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記得讀書的時候， 中午的午飯吃的最多的就是炒麵或炒米粉， 那時父母親都是雙職工，平時上班無法照顧我們， 所以中午的午飯經常是母親一大早上起來給我們兄妹倆做的炒麵條或米粉，而我和哥中午回家就可以自己打開煤氣爐， 熱一下就能吃了， 這炒麵或炒米粉伴隨著我們的初高中時代。炒麵條時加入不同的配料， 肉絲、雞蛋、蔬菜等， 隨意搭配， 就可以演變出千變萬化的一餐，有肉有菜有主食，營養全了，好吃又方便。
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前兩天看到《深夜食堂》泡麵故事這集， 說實話劇中廣告的硬植入更是讓人深感無力，強行刷臉的老壇酸菜泡麵， 對泡麵更沒什麼好感啦， 倒是讓我回憶起中學吃炒麵的日子。 比起方便麵，更愛炒麵炒粉的有木有？這貨無論什麼時候吃，都特香，特入味，特有食慾！只要手邊上有面條，撒點葉子菜，幾分鐘就可以出鍋，而且味道好到爆，炒麵可以有很多不同的變化，每天換著吃不會膩。
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今天就跟大家分享我家最愛吃的一種炒麵--“四季豆肉絲炒麵”， 怎樣炒麵不碎不粘鍋呢？那就是炒之前先使麵條一一分開。今天我選用武漢的熱乾麵， 是熟的，這麵條已經分開了；如果選用的新鮮麵條， 可先把麵條放入大漏勺，移入裝有沸水的鍋中，輕輕抖動漏勺，約數分鐘即可使麵條分開，煮到六、七成熟時撈出後加入點油拌一下， 這樣炒麵條就不會粘在鍋上。如果想偷懶，又想吃頓營養又好吃的簡餐，這款炒麵是個很不錯的選擇哦。
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【四季豆肉絲炒麵】
原料： 裡脊肉 1小塊 四季豆 1小把 麵條 1盤 蒜 2瓣 紅椒 半個 生抽 2勺 料酒 1勺 澱粉 1小勺 油鹽 適量
製作：1. 準備好原材料；
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2. 肉絲加入適量的鹽、澱粉、生抽和料酒， 拌均勻醃製一下；
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3. 四季豆放入鍋中焯煮， 加入適量的鹽和幾滴油；
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4. 焯煮到九分熟時撈出來切成絲備用；
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5. 熱鍋涼油， 放入醃製好的肉絲滑炒；
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6. 肉絲變色後加入蒜絲進去煸炒；
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7. 煸炒至肉絲變色後加入麵條進去翻炒；
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8. 加入適量的蒸魚豉油進去翻炒；
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9. 再放入焯好的四季豆絲進去翻炒；
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10. 加入紅椒絲進去翻炒；
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11. 最後加入適量的鹽和胡椒粉翻炒均勻即可盛入盤中。
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小貼士：1. 裡脊肉絲要提前加入鹽等醃製一下； 2. 四季豆要提前焯煮到九成熟， 為了避免營養的流失， 先焯煮後切絲； 3. 我用的麵條是武漢的熱乾麵， 已經處理熟了； 如果用普通的麵條， 先要煮到七成熟後撈出用油拌一下，再放入鍋中炒。
