怎樣醃製拔園小黃瓜讓它又脆又香讓你欲罷不能

鄉土風物誌

1/10 菜園裡種的黃瓜都拔園了，這些大小粗細不一的黃瓜正是醃黃瓜鹹菜的好材料。往年吃的黃瓜鹹菜都是媽媽醃製好了的，今天讓我大顯身手一次。

2/10 首先洗淨的黃瓜切成條備用。

3/10 辣椒也切成條

4/10 大蒜切成塊

5/10 然後往黃瓜裡放上四勺鹽

6/10 再把切好的辣椒放到盆子裡，放上兩勺鹽

7/10 又把切好的大蒜放到盆子裡再放上兩勺鹽，用筷子攪勻，蓋上蓋子靜置一晚，這樣就能殺出一些水來，再把這些晾乾

8/10 這是熬好的花生油、醬油、醋、糖，熬的時候放上花椒八角香葉等，冷卻以後備用

9/10 等黃瓜晾乾後倒上熬好的湯汁

10/10 覆上保鮮膜放到冰箱醃製一天就大功告成。醃製的這一盆鹹菜不幾天一家人就都吃光了，心裡覺得美美的。

2017-09-20

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