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說起蘭州小吃美食，不得不提蘭州牛肉麵，最正宗的牛肉麵必須要在蘭州本地吃，街邊上隨便一個小館兒，味道都是獨一無二的，一旦你離開蘭州，哪怕掛著“最正宗”的蘭州招牌，哪怕是同樣的本土回民的經營，蘭州牛肉麵的味道也是完全不同的，。蘭州牛肉麵講究一清（湯清）、二白（蘿蔔白）、三紅（辣子油紅）、四綠（香菜綠）、五黃（麵條黃亮）。
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釀皮是西北地區流行的一道傳統麵食小吃，有點像涼皮，蘭州釀皮分兩種：水洗（加筋）和高擔（不加筋），調料有辣子油、芥末汁、蒜汁。無論多大的餐館，釀皮都是當地人的首選涼菜，也是當地人最喜愛的下酒菜之一。
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杏皮水，起源似乎在敦煌，是用敦煌特產李廣杏的杏皮晒乾後加冰糖熬煮而成，大約是後來傳到了蘭州。夏日蘭州的街頭，很多賣杏皮水的，大多都裝在塑料杯裡封膜包裝出售，做得好的，極是酸甜可口，是天然的水果酸甜清香。很多賣烤羊肉串的，都會搭配杏皮水出售，化解油膩與辛辣，並且消暑。
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在西北地區，尤其是蘭州，黃燜羊肉和手抓羊肉一樣受歡迎，手抓更原汁一些，黃燜羊肉則是把羊肉與土豆、粉條、青紅椒加密制調料燉熟而成。配菜裡最講究的是手擀粉，也是黃燜羊肉裡的主食，和湯汁拌著吃最美味。
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甜醅是西北地區的特色小吃之一，用燕麥或青稞製作。味道和醪糟有一些像，偏甜，在蘭州的大街小巷也隨處可見，夏天時候是消暑的好伴侶。
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牛奶雞蛋醪糟，顧名思義牛奶雞蛋醪糟就是用牛奶、雞蛋、醪糟一起煮制而成，首先把醪糟放在牛奶中燒開，打入雞蛋花，並撒入葡萄乾、枸杞、花生、白糖等，最後再撒上黑、白芝麻，成品黃白相間，味道滑嫩柔軟，香甜偏酸。
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灰豆子是用麻色豌豆製成的一種類似紅豆沙的甜品，灰豆煮的很爛，豆皮都已經撈了出來。除了喝豆湯，碗裡濃濃的豆沙也是難得的美味，酸酸甜甜，適合消暑。
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炒麵片是西北很有名的麵食，一般都用胡蘿蔔、洋蔥、土豆片、青椒與面片一同翻炒，是每個餐館必有的主食之一。
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三泡臺因其茶具由茶蓋、茶碗、茶托三部分組成，故名三泡臺，也叫“刮碗子”，喝之前一定要提起蓋在碗口刮幾下，把料攪起來，所謂“一刮甜，二刮香，三刮茶滷變清湯”。三泡臺的配料有：春尖茶、紅棗、桂圓、枸杞、玫瑰、杏幹、葡萄乾、冰糖等，當地人日常都會喝，只要是休閒的地方，都會看到躺椅、三泡臺的身影。
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烤羊肉串也是風靡蘭州大街小巷的一道經典小吃，全部都用鐵鉗子穿，肉塊兒小，酥嫩，味鮮，來到蘭州不得不嘗。
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漿水是將包菜、芹菜、苦渠、蘿蔔、土豆、黃豆芽等在沸水裡燙過後，加酵母發酵而成的一種飲品，淡白色，味道偏酸，喝的時候可以加些白糖，夏季時飲用冰鎮解渴。如果把漿水用辣椒和蔥加油熗過，再加進拉麵，就成了一碗西北有名的漿水面，在蘭州非常常見。當然還要配上漿水面的好基友滷肉、排骨、豬蹄、涼菜、虎皮辣子們，這樣才特別滿福！
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冬果梨在蘭州有著幾百年的栽種歷史，肉質鮮嫩，皮薄多汁，9月收穫，可貯藏到次年6月份，色味不變，具有清心潤肺、潤喉消痰、降火止咳的功效。蘭州人多在冬季把冬果梨掏空去核，再裝入蜂蜜、冰糖煮熟，連湯帶果食用，稱為熱冬果。
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蘭州滷麵的特點是用油炸凍豆腐和土豆、芹菜、菜花、胡蘿蔔等混以牛肉麵原湯勾芡，文火慢煮，澆到新出鍋的麵條上，配以幾大塊牛肉及蒜苗香菜辣椒油，是蘭州常見的主食之一。
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蘭州涼麵小吃，澆了胡蘿蔔、芹菜等滷子，配芥末調味，每份涼麵還配一碗帶著芹菜香味的素面湯，夏天吃非常能勾起胃口。冬天時也能吃，麵湯會換成熱的。
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肉夾餅就是把普通的白餅扎幾刀，用油澆一下，然後灑上調料，在火上烤成酥脆的餅，裡面一般夾10串羊肉串在裡面，尤其要趁熱吃。
