麻籽又稱火麻籽，是大麻的果實。東北又叫線麻，也叫野麻、北麻，其植物皮舊時可織布製衣，稱麻衣，可搓繩，叫麻繩。它是一種古老的栽培植物，屬於桑科大麻屬一年生直立草本植物。曾被列為“五穀”之一。它也是一種油料作物，大小似高粱粒（比綠豆小一些），外殼為灰色，去殼後就是中藥的麻仁，有輕度瀉下作用。有些地方小販挑擔賣炒熟的麻籽，供人閒食，味如葵花籽。但不宜多食。
麻籽又稱火麻籽，是大麻的果實。東北又叫線麻，也叫野麻、北麻，其植物皮舊時可織布製衣，稱麻衣，可搓繩，叫麻繩。它是一種古老的栽培植物，屬於桑科大麻屬一年生直立草本植物。曾被列為“五穀”之一。它也是一種油料作物，大小似高粱粒（比綠豆小一些），外殼為灰色，去殼後就是中藥的麻仁，有輕度瀉下作用。有些地方小販挑擔賣炒熟的麻籽，供人閒食，味如葵花籽。但不宜多食。
甘肅種植麻籽有悠久的歷史。據考古發現，在甘肅東鄉出土的麻籽遺物，距今有五千年的歷史，屬馬家窯文化。到現在東鄉縣還有製作麻腐包子的手藝傳承。
既然說道了麻腐包子就順便寫一段吧。麻腐就是用麻籽製作的豆腐，然後包成包子。先將麻籽帶殼洗淨，浸泡一夜，用石磨磨成糊，濾去雜質，再入鍋小火熬煮，熬到濃稠像豆腐腦一般，就大功告成了。然後用麻腐加胡蘿蔔等蔬菜，拌成餡料，包成包子，再上籠蒸熟即可。
麻腐包子全素餡，不怕涼吃，所以販賣的包子基本都是冷包子，有一股清香。在蘭州賣麻腐包子的一般都是東鄉的穆斯林，騎著自行車，車後馱著一個大盆，用紗布蓋著防止灰塵落在包子上。吆喝聲也很簡單，就四個字“麻腐包子”。走街串巷，一路吆喝。以前副食緊張時期，這東西僅次於肉包子的地位。我不是很喜歡吃著東西，感覺挺粗糙沒有豆腐陷那麼滑嫩，當在口中嚼爛往下嚥的時候總感覺剌嗓子，還是吃肉包子解饞。
麻籽又稱火麻籽，是大麻的果實。東北又叫線麻，也叫野麻、北麻，其植物皮舊時可織布製衣，稱麻衣，可搓繩，叫麻繩。它是一種古老的栽培植物，屬於桑科大麻屬一年生直立草本植物。曾被列為“五穀”之一。它也是一種油料作物，大小似高粱粒（比綠豆小一些），外殼為灰色，去殼後就是中藥的麻仁，有輕度瀉下作用。有些地方小販挑擔賣炒熟的麻籽，供人閒食，味如葵花籽。但不宜多食。
甘肅種植麻籽有悠久的歷史。據考古發現，在甘肅東鄉出土的麻籽遺物，距今有五千年的歷史，屬馬家窯文化。到現在東鄉縣還有製作麻腐包子的手藝傳承。
既然說道了麻腐包子就順便寫一段吧。麻腐就是用麻籽製作的豆腐，然後包成包子。先將麻籽帶殼洗淨，浸泡一夜，用石磨磨成糊，濾去雜質，再入鍋小火熬煮，熬到濃稠像豆腐腦一般，就大功告成了。然後用麻腐加胡蘿蔔等蔬菜，拌成餡料，包成包子，再上籠蒸熟即可。
麻腐包子全素餡，不怕涼吃，所以販賣的包子基本都是冷包子，有一股清香。在蘭州賣麻腐包子的一般都是東鄉的穆斯林，騎著自行車，車後馱著一個大盆，用紗布蓋著防止灰塵落在包子上。吆喝聲也很簡單，就四個字“麻腐包子”。走街串巷，一路吆喝。以前副食緊張時期，這東西僅次於肉包子的地位。我不是很喜歡吃著東西，感覺挺粗糙沒有豆腐陷那麼滑嫩，當在口中嚼爛往下嚥的時候總感覺剌嗓子，還是吃肉包子解饞。
麻腐也可以這樣吃
現在食物又輪迴了，都開始找以前的味道了，麻腐也從原來粗鄙的食物逐步登上了宴席，直接裝盤當成一道菜上了。據說可以潤腸，還有排毒養顏的作用。
麻籽最簡單直接的吃法還是“嗑”，我最佩服會嗑麻籽的人了。
打我記事起，在蘭州賣麻籽的都是天水秦安或者武山人。他們挑著擔子，兩頭掛著兩隻扁扁的笸籃，用長長的繩子繫著，快拖到地面上了，裡面便是攏起一堆的麻籽。一邊走一邊吆喝，有人要買就肩膀一斜，兩隻笸籃便可以輕鬆落地，就地做起了買賣。據說，甘肅人裡就是武山人精明，善於做買賣也能吃苦。他們從家裡出發到蘭州，出發時就帶上家裡的特產，如辣椒、核桃或者麻籽之類的，一路挑著擔子步行，歷時十來天走到蘭州，賣完後再從蘭州採買一些物品，折返回去再賣一路。當然這都時老話了，現在誰還徒步走這麼遠的路呢。
麻籽又稱火麻籽，是大麻的果實。東北又叫線麻，也叫野麻、北麻，其植物皮舊時可織布製衣，稱麻衣，可搓繩，叫麻繩。它是一種古老的栽培植物，屬於桑科大麻屬一年生直立草本植物。曾被列為“五穀”之一。它也是一種油料作物，大小似高粱粒（比綠豆小一些），外殼為灰色，去殼後就是中藥的麻仁，有輕度瀉下作用。有些地方小販挑擔賣炒熟的麻籽，供人閒食，味如葵花籽。但不宜多食。
甘肅種植麻籽有悠久的歷史。據考古發現，在甘肅東鄉出土的麻籽遺物，距今有五千年的歷史，屬馬家窯文化。到現在東鄉縣還有製作麻腐包子的手藝傳承。
既然說道了麻腐包子就順便寫一段吧。麻腐就是用麻籽製作的豆腐，然後包成包子。先將麻籽帶殼洗淨，浸泡一夜，用石磨磨成糊，濾去雜質，再入鍋小火熬煮，熬到濃稠像豆腐腦一般，就大功告成了。然後用麻腐加胡蘿蔔等蔬菜，拌成餡料，包成包子，再上籠蒸熟即可。
麻腐包子全素餡，不怕涼吃，所以販賣的包子基本都是冷包子，有一股清香。在蘭州賣麻腐包子的一般都是東鄉的穆斯林，騎著自行車，車後馱著一個大盆，用紗布蓋著防止灰塵落在包子上。吆喝聲也很簡單，就四個字“麻腐包子”。走街串巷，一路吆喝。以前副食緊張時期，這東西僅次於肉包子的地位。我不是很喜歡吃著東西，感覺挺粗糙沒有豆腐陷那麼滑嫩，當在口中嚼爛往下嚥的時候總感覺剌嗓子，還是吃肉包子解饞。
麻腐也可以這樣吃
現在食物又輪迴了，都開始找以前的味道了，麻腐也從原來粗鄙的食物逐步登上了宴席，直接裝盤當成一道菜上了。據說可以潤腸，還有排毒養顏的作用。
麻籽最簡單直接的吃法還是“嗑”，我最佩服會嗑麻籽的人了。
打我記事起，在蘭州賣麻籽的都是天水秦安或者武山人。他們挑著擔子，兩頭掛著兩隻扁扁的笸籃，用長長的繩子繫著，快拖到地面上了，裡面便是攏起一堆的麻籽。一邊走一邊吆喝，有人要買就肩膀一斜，兩隻笸籃便可以輕鬆落地，就地做起了買賣。據說，甘肅人裡就是武山人精明，善於做買賣也能吃苦。他們從家裡出發到蘭州，出發時就帶上家裡的特產，如辣椒、核桃或者麻籽之類的，一路挑著擔子步行，歷時十來天走到蘭州，賣完後再從蘭州採買一些物品，折返回去再賣一路。當然這都時老話了，現在誰還徒步走這麼遠的路呢。
解放前甘肅街頭小販
有點跑題了哦。甘肅人嗑麻籽，主力是婦女，或在村頭或在巷尾，三五成群的東家長西家短閒諞，一邊在嘴裡嗑著。正規待客時沒有人家會端上一盤麻籽的，否則會顯得主人小氣吝嗇。嗑麻籽厲害的人，一顆一顆將麻籽喂進嘴裡，同時嘴角邊就有麻籽殼被退出來，整整齊齊一分兩半。我特好奇，這是怎麼做到的呢？那麼小的麻籽，我想拿在指尖都不容易，被他們喂進嘴裡卻有神奇的變化。我自詡嗑瓜子還是有一定功力的，不管是葵花籽還是西瓜子，但凡放在我面前，總有一種誓不罷休的“毅力”。我也嘗試過拿麻籽那樣喂進嘴裡，可是舌頭牙齒就是配合不起來，感覺麻籽在牙齒上就位了稍一用力就卻咬得粉碎，最後索性抓起半把投入嘴中，吱吱嘎嘎嚼成一坨糨糊。此後便絕了吃麻籽的念頭，這東西與我沒啥緣分。
城市在發展在變化，街道越來越乾淨整齊，這種挑著擔子的小商販幾乎絕跡了，好像有好幾年再沒見過挑著擔子賣麻籽的人了。
來源：網絡
免責聲明
本文轉自其他平臺，目的在於分享信息，版權歸原作者所有，內容僅供參考，如有侵犯您的權益或版權請及時告知，第一時間處理。