在大廚的眼裡，我們這些做了多年菜的家庭煮夫其實什麼都不懂

吃貨養成記

1/6 我鄰居是一家飯店廚師長，也是我的做菜師傅，但是我也不是吃素的，做菜方面自我感覺都還行。昨天我做了一個可樂雞翅，他在旁邊看著，做完後他笑著問我：這樣做你不累嗎？我心裡一下子很不舒服，心想難道一個可樂雞翅我也不會做了？然後請他做示範，我站邊上看著。他說這道菜最關鍵就是最後一步，讓我看好了。首先把雞翅沖洗乾淨，然後控水。

2/6 接著切蔥和姜。

3/6 鍋裡放少許油，倒入雞翅煎至兩面微黃，接著倒入蔥姜和料酒，炒出蔥姜香味。

4/6 接著倒入可樂、鹽、老抽、料酒、胡椒粉，中小火慢燉。中間要給雞翅翻幾次面。

5/6 一直燉至湯汁即將收幹，黏稠的湯汁冒著大泡時，用筷子扎一下雞翅，如果輕鬆扎進去就是熟透了，不然呢？再加點水繼續，很簡單一步，保證這道菜不會失敗，然後出鍋。

6/6 看著賣相比我平時做的好看，不知道吃著怎麼樣。他和我的做法相比省掉了改刀、醃製、汆燙3個步驟，能入味、熟爛嗎？嘗過後徹底服了，不論味道和口感比我做的有過之而無不及，他說省略的那幾個步驟其實都是多餘的，只不過是很多人生搬硬套罷了。【吃貨養成記：不玩花拳繡腿，分享真正有用的廚房心得，喜歡的朋友記得收藏關注哦】

2017-08-26

更多精彩

'晒晒娘倆的午餐，做了3道家常菜，才用了33元，孩子說家裡飯最香'

"一年四季，一日三餐，精靈又來晒居家飯菜咯。這是前天中午的飯菜，只有我跟孩子倆人在家，早上睡到快十點才起床，洗漱後去4S店把前一晚送過做鍍晶處理的車開回來，回來的路上，跟孩子商量，要不要直接在外面吃個早中飯算了，結果孩子說不要，還是想回家，吃媽媽做的飯菜。哎呀，原本是打算偷...

米酒不完美媽媽雞蛋 4月吃什麼蓮藕生抽料酒蒜茸小米辣雞翅蠔油調味品西藍花胡椒粉鼎邊糊 2019-09-19

'飯店的“口水雞”為啥香辣爽口，看了大廚的操作，在家也能輕鬆做'

"大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。今天為大家分享一道家常簡易版口水雞的做法，口水雞是中國四川傳統特色菜餚，屬於川菜系中的涼菜，佐料豐富，集麻辣鮮香嫩爽於一身。在烹製時，煮雞用的湯料很有講究，需要恰到好處，這樣可以最大限度地保存雞的可溶性蛋白...

口水雞雞腿料酒芹菜老乾媽胡椒粉生抽生薑關愛吃貨成長協會豔山姜豆豉油潑辣子白醋白芷調味品川菜 2019-09-18

'響譽廣東的蔥油雞怎樣做？大廚分享家常做法，學會了不用去飯店了'

"大家好，這裡是第一名廚，關注我們，會有更多的美食供您參考，讓您的生活更加美味。蔥油雞屬於粵菜系，在廣東比較出名，今天給大家分享一道蔥油雞的做法，醇厚鮮香，肉質軟嫩。食材選用三黃雞，因為三黃雞的肉質細嫩，味道鮮美，在國內外都享有較高的聲譽。雞肉中含有維生素C、E等，蛋白質的...

蔥油雞生薑洋蔥生抽辣椒花椒料酒廣東小米辣調味品關愛吃貨成長協會 2019-09-18

'秋天多給家人做這菜，再貴也不能省，我家隔三差五就做，太香了'

"中秋節過去了，北方的天氣已經逐漸變涼，換季的時候正是貼秋膘的時刻，中國人的飲食文化講究秋進東補，這個季節應該多給家人做一些養生湯。前段時間經歷了豬肉大漲價，很多人都不捨得吃豬肉，也餓瘦了不少，這段時間，豬肉又便宜了，是時候把減下去的肉補回來了。今天廚娘給大家分享的是一道粵...

胡椒粉料酒芫荽烹飪技巧雞雞湯粵菜吃在四海八方 2019-09-17

'城裡姑娘嫁到農村，中午兒子不在家，農村婆婆為兒媳做什麼好吃的'

"城裡的小姑娘嫁到農村，也許她的生活不會很好，但也不全是，現在農村發展的速度也是很快的，一點也不比城裡差啊，至少空氣很清新，至於吃的飯菜當然也不會差，所以作為疼愛妻子的丈夫也無需擔心自己的妻子會在村裡過得不好，相反，有婆婆的照料會過得很好哦。城裡姑娘嫁到農村，中午兒子不在家...

魚農村烹飪技巧胡椒粉美食傑葉酸文章 2019-09-17

'家庭熬製高湯的方法，學會了可以代替味精，做出好吃的家常菜'

"喜歡做菜的朋友都知道，即使廚藝再好，正常的調味料總是少不了的。比如說炒菜時經常用到的鹽、醬油、醋等等，不知大家發現沒有，現在的調味料比上以前，種類可是多的太多了，比如說味精、雞精、蠔油、味極鮮、味美鮮、豉油等等，為什麼多出來這麼多調味料呢？其實最主要的目的也就是提鮮，鮮味...

味精美食調味品魯菜烹飪技巧豬腳醬油麵條蠔油料酒吃在四海八方 2019-09-17

'中秋家宴，花100多塊錢做了8個菜，大夥吃到撐，小姑卻說再不來了'

"中秋節親戚來串門，我做了8個菜，有葷有素，成本才100多，吃嗨了“月到中秋分外明，又到一年團圓日”。中秋，是個闔家團圓的日子，免不了要家庭聚餐。我和老公今年中秋節沒去公婆家，而是讓公婆和小姑子一家都來我這裡吃頓團圓飯。婆婆年齡大了，若讓她準備一大家人吃吃喝喝，確實很辛苦，...

最圓不過中秋月中秋節花蛤山藥雞翅雞蛋不完美媽媽豆芽牛奶豆腐甜品芹菜胡蘿蔔蝦仁醬油生薑蜂蜜比薩餅椰子花生藍莓夫妻肺片寶貝過大年 2019-09-17

'美食｜家庭小炒菜譜，平價美味上檔次，有客人來就這麼做了'

"菠蘿咕嚕肉裡脊肉 / 菠蘿 / 彩椒 / 鹽 / 糖蒜 / 番茄沙司 / 番茄醬 / 澱粉1.菠蘿用水泡一下，然後切成小塊，彩椒切小塊，蒜切末備用2.裡脊肉切塊，然後加上澱粉抓勻3.鍋中稍微多倒些油，加一片姜，油熱後將裡脊塊如果炸至半熟後盛出4.鍋中加少許油，蒜末入鍋炒香...

茄子鹹鴨蛋豆豉排骨菠蘿梅菜味精醬油老抽料酒扁豆花椒生抽 4月吃什麼魷魚辣椒番茄沙司咕嚕肉香菇榨菜番茄醬香油胡椒粉蒜茸關愛吃貨成長協會糖醋排骨可口可樂回鍋肉黃酒十三香雞翅腐乳雞精蠔油甜麵醬 2019-09-15

'今天的家庭聚餐你做的什麼好吃的，這幾道咋樣'

"鮮菇菜心魚片湯材料：草魚、菜心、蘑菇、西紅柿、姜、蔥、白胡椒粉、鹽、生粉、料酒、花椒做法：1、草魚中段洗淨，將魚肉剔骨；2、菜心、西紅柿、蘑菇洗淨；3、將魚肉切成魚片，加薑末、蔥、白胡椒粉、鹽、生粉拌勻醃製入味待用；4、菜心、蘑菇在開水中焯水撈起，西紅柿切片5、炒鍋中倒入...

蘑菇魚片西紅柿豌豆胡椒粉草魚玉米鹹魚料酒花椒冬瓜醬油黃酒調味品薯片玉米粒五香粉蝦皮魚 2019-09-15

'“最髒”的下飯菜，以後別在飯店吃了，大廚：想吃在家自己做吧'

" “最髒”的下飯菜，以後別在飯店吃了，大廚：想吃在家自己做吧！對於上班族和學生來說，難免會因為時間緊而在餐館裡解決午餐或者晚餐，但有些餐館某一環節沒有處理好，或者沒有清理乾淨吃下去，輕則拉肚子，重則則會導致健康問題。可以在家裡自己做了帶去吃這樣衛生，又節省了大部分的時間，...

雞蛋胡椒粉豆瓣醬醬油料酒辣椒花椒小白菜蠔油 2019-09-14

'團圓之際，中秋家宴少不了這些美食，家裡的味道你喜歡嗎？'

"中秋佳節想必有很多朋友都回家團圓了吧，那麼在你家的中秋家宴中有這些食材做的美味佳餚嗎？不管有沒有都讓我們一起來看看吧！雞、鴨、鵝等禽類的肉質細膩、脂肪含量也比畜肉低一些，屬於綠色肉類，對人體健康更有好處。而蛋類所包含的營養物質則是人體每日必需的，有很多美味的吃法。家禽哪部...

最圓不過中秋月中秋節豌豆關愛吃貨成長協會雞蛋醬油雞湯養雞飼料料酒啤酒蠔油豆卜發現佩奇 2019-09-14

'做糖醋里脊，有人先放糖，有人先放醋，其實都錯了，教你正確做法'

"導語：做糖醋里脊，教你調一碗“糖醋汁”，輕鬆勝任各種糖醋菜，快收藏酸甜口味的菜餚總是可以得到人們的“賞識”，酸酸甜甜的口感非常開胃，在食慾不振的時候，做一份糖醋菜，胃口便會被打開，吃飯也能更香，糖醋里脊、糖醋魚、糖醋排骨等都是經典菜餚，其實一份糖醋菜好吃的關鍵就在於糖醋汁...

糖醋里脊烹飪技巧雞蛋醬油番茄醬糖醋排骨調味品胡椒粉 2019-09-14

'大廚教你家常菜的尖椒肉絲的經典做法，學會了每次多吃一碗飯'

"世界因你而不同，你因美食而精彩！哈嘍，大家好，這裡是八分烊，每天會給大家分享道不一樣的美味菜品，讓你的生活更有儀式感！喜歡我的朋友可以點個關注，謝謝大家！尖椒肉絲是我們平時常吃的比較多的一道菜，尤其對於上班族和家庭主婦來說，對這道菜就更不陌生了。一道尖椒肉絲蓋飯就可以讓我...

美食料酒雞蛋味精調味品文章 2019-09-13

'自家做月餅不難，只要掌握這幾步，鬆軟香甜，比蒸饅頭都簡單多了'

"中秋節月餅，還自家做的好，無添加放心吃，看大廚這麼做蛋黃月餅。掌握幾個步驟一樣做出來。馬上就是中秋節了。各家的月餅大戰已經悄悄地拉開了。從幾元錢到上百元價格都是霧裡看花，不管啥價格一塊也不買了。自己動手做月餅，送親人們來表達一份心意和濃濃的情。而且自己做的少油少糖，口感甜...

月餅豆沙尋找中秋家鄉味關愛吃貨成長協會鹹鴨蛋西餐烘焙料酒 2019-09-12

'新學了個羊肉的做法，簡單易做，鮮嫩美味，全家都說好，不懂就虧'

"李時珍在《本草綱目》中說：“羊肉能暖中補虛，補中益氣，開胃健身，益腎氣，養膽明目，治虛勞寒冷，五勞七傷”。羊肉可是一個好食材，深受大眾的喜愛。羊肉含有大量蛋白質、脂肪、維生素，以及鈣、鉀、鐵、磷等，營養價值遠在其它肉類之上。羊肉中鐵、磷等物質含量非常高，適於各類貧血者服用...

溫暖冬至生薑芫荽花椒生抽料酒李時珍烹飪技巧本草綱目關愛吃貨成長協會貧血大眾汽車 2019-09-11

'只需5步家庭版糖醋里脊就做好了，酸甜可口，讓人食慾大開'

"如果在小孩子的家常菜榜單上，選出一道菜式，他們心中的最佳一定是糖醋里脊。一碗濃郁的醬汁裹著金黃飽滿的肉條，只要一入口，甜蜜酸味充滿口腔，酸酸甜甜簡直就是老少通殺的神器。今天小糖就給大家分享一下糖醋里脊的做法。準備食材：瘦豬肉醋食鹽番茄醬料酒白糖澱粉雞蛋一個做...

糖醋里脊料酒番茄醬雞蛋芝麻 2019-09-11

'簡單幾步自己家做椒鹽，味道比賣的香多了，吃得健康美味'

"簡單幾步自己家做椒鹽，吃得健康放心多了！孩子都說比外頭賣的香。我們平時烹飪的時候要用到不少的調味品，話說每一道菜的最關鍵步驟就是調味了，再好的山珍海味，沒有用到合適的調味品，那也是白瞎。調味品的種類有很多種，比如說鹽、味精、雞精、雞粉、五香、孜然、椒鹽，全部都是我們常常用...

椒鹽調味品花椒小吃烹飪技巧不完美媽媽五香粉雞精孜然薯條味精燒烤 2019-09-10

'沸騰牛雜、鮮椒美蛙、平鍋魚頭，這些都能在家做出來，看大廚教你'

"沸騰牛雜【原料】：牛黃喉片100克，牛毛肚片100克，漿好的牛肉片100克，豆芽80克，金針菇80克，豆瓣醬、火鍋底料、姜米、蒜米、辣椒粉、鮮花椒、幹辣椒節、鹽、醬油、雞精、味精、鮮湯、藤椒油、色拉油各適量。【製作流程】：1、把牛黃喉片、牛毛肚片投入沸水鍋，汆一水...

牛雜味精洋蔥花椒金針菇豆瓣醬李錦記鱅魚芫荽豆芽油潑辣子醬油胡蘿蔔冰糖魚露絲瓜生抽海鮮花生醬胡椒粉蠔油白酒海鮮醬腐乳老抽雞精青椒白醋野山椒小米辣白芷關愛吃貨成長協會海天味業料酒 2019-09-10

'教你在家做牛肉醬，簡單0失敗，又香又辣超過癮，比買的好吃多了'

"【香辣牛肉醬】製作配料：牛肉500克黃豆醬300克生薑末20克大蒜1朵大蔥半棵辣椒300克鹽適量白糖1勺花椒油1碗生抽3勺老抽1勺蠔油2勺製作方法：1、首先準備1塊牛肉，冷水浸泡30分鐘，期間多換幾次清水，儘可能把血水去掉；牛肉去掉牛筋白色部分，然後...

美食辣椒生抽蠔油老抽生薑 2019-09-10

推薦中...

相關推薦

更多精彩