這個菜3塊錢拌一大盤，吃著涼爽脆嫩，夏天要多吃，可以清熱解毒

冬至雪夜

1/9 綠豆在發芽過程中，維生素C會增加很多，而且部分蛋白質也會分解為各種人所需的氨基酸，可達到綠豆原含量的七倍，所以綠豆芽的營養價值比綠豆更大。綠豆芽有很高的藥用價值，中醫認為，綠豆芽性涼味甘，不僅能清暑熱、通經脈、解諸毒，還能補腎、利尿、消腫、滋陰壯陽，調五臟、美肌膚、利溼熱，還能降血脂和軟化血管。綠豆芽的做法很簡單，只需焯下水，加上調料稍加拌制，就能做出一盤清爽脆嫩，營養豐富適合夏季吃的涼拌

2/9 【涼拌綠豆芽】食材：綠豆芽500克、黃瓜1\/2根、胡蘿蔔1段、香菜1棵調料：植物油2湯匙、大蒜2瓣、幹辣椒5個、鹽3克、白糖1湯匙、米醋2湯匙、醬油1湯匙

3/9 將食材備齊洗淨

4/9 將胡蘿蔔切成絲、黃瓜切成絲、香菜切段

5/9 鍋加水燒開，下入綠豆芽焯燙1-2分鐘，撈出

6/9 放在冷水中投涼，撈出瀝淨水

7/9 將綠豆芽放在盆內，在放入胡蘿蔔絲，黃瓜絲，香菜段，蒜末，鹽，白糖，米醋，醬油

8/9 將幹辣椒剪成段放在碗內，鍋加油燒熱，將熱油淋在幹辣椒內，控制好油溫，不要把幹辣椒炸糊了

9/9 把炸好的辣椒油淋入盆內，用筷子翻拌均勻即可盛出裝盤。烹飪技巧：綠豆芽焯水時間不要過長，焯水至斷生即可，焯水後放在冷水中投涼能保持它的口感脆嫩

2017-08-02

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