1/14
長豆角是很常見的蔬菜，也是我特別喜歡吃的蔬菜之一，它細長苗條、色澤鮮豔、透明有光澤、子粒飽滿。豆角的營養豐富，它含有豐富的植物蛋白質和維生素和礦物質等，具有理中益氣、補腎健脾，吃了它還能使人頭腦寧靜、調理消化系統等作用。
2/14
長豆角肉質肥厚，做法很多， 即可炒著吃， 也可以燉煮或者涼拌來吃， 還可醃泡來吃， 也別有一番風味。而我今天要蒸著來吃---- “蒸豆角結”，這是一道以豆角和豬肉為主要食材的家常菜，豆角在精心的處理過後以另外一種姿態---豆角結的形式出現在我們面前，再中間點綴上肉丸，擺放在一起蒸熟，最後用高湯來調製些玻璃芡澆淋在上面，這樣味道更足了。
3/14
當這道紅綠相伴的“豆角肉丸”端上桌時，賣相就先吸引了我們，吃起來鮮香味濃，脆嫩爽口，口感不錯喲。這道菜做法簡單，容易上手，而且蒸著吃更健康，吃多了會像豆角一樣苗條啦， 不信試試.
4/14
【 豆結肉丸】
原料：青豆角 肉末 紅辣椒 小蔥 姜粉 料酒 澱粉 胡椒粉 油鹽
製作：1. 準備好原料；
5/14
2. 肉末中加入適量的料酒、鹽、水澱粉、花椒粉和姜粉， 順著一個方向攪拌好備用；
6/14
3. 燒鍋水， 放入少許鹽和油， 下入豆角，煮上兩、三分鐘後撈出， 瀝乾水分；
7/14
4. 將焯過的豆角先從中間穿一下；
8/14
5. 再分別將豆角一端沿著圈將內纏繞， 注意結束時將不要露出尾端；
9/14
6. 整理好後放在盤子上，再將搓好的小肉丸放在豆角結中間；
10/14
7. 燒鍋開水， 上汽後放入，蒸上6-8分鐘；
11/14
8. 將濃縮雞汁加入點水放入鍋中，再加入點水澱粉勾芡；
12/14
9. 收汁， 放入點鹽調味， 加入紅辣椒和小蔥末；
13/14
10. 最後將玻璃芡汁澆淋在蒸好的豆角結上；
14/14
小貼士：1. 肉末加入點鹽提前碼入底味；豆角要先焯水，煮到六、七分熟，避免後面蒸的時間過長， 影響了色澤；2. 豆角打結時，先要從從中間穿過來，再將兩端不同方向分別沿著主圈纏繞，注意尾部要插好，不要露出來；3. 再將醃好的肉末搓成小丸子放在豆角結中間，大火蒸約8分鐘，蒸熟；4. 蒸時會出來點水分，加入點濃縮雞汁，用水澱粉勾成玻璃薄芡，澆淋在蒸好的菜品上。
