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松鼠魚
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來吧！來吧！上魚！鯉魚一條！我叫買小一點的，怕吃不完！這個說是一斤多！具體多少不清楚！
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先剁魚！記很別把這兩東西剁了，留著更好看。
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我本來想剖背魚肚連起平，這樣更好看，但想想要新手做會很難，我就把魚分成了兩半。
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另外一邊也如此，因為沒人給我照照片，沒辦法照出更全的過程！要還沒懂怎麼把骨跟肉去開，你可以去看我片魚貼說的很詳細！要真的不會，可以找賣魚的這樣給的劈開。
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魚骨要去掉，魚皮向下，左手壓住魚身右手拿刀跟著魚骨往下滑，要用一點點力才行。
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兩邊分開是這樣的。
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要從四十五度角魚肉劈下，建議採取左手壓魚右手拿刀，刀放上去一點慢慢拉下來，不要採取用銼的方法，怕把魚皮切破。
看恰到好處！魚皮沒破！剛見底。
刀也要倒著用四十五度角下刀，這樣魚肉會長一點，更像是松鼠的毛！要吃的完的情況下買大肉多的，做出來更好看。
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另外一半這個方便切，切出來更好看，這樣的花形叫荔枝形。
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兩都弄好了，松鼠魚做法簡單的，主要在改刀。這關做好就差不了多少了。
這裡說下魚骨，要怕不夠吃就把魚骨一起，放魚身下面就是，要不用可以拿來做湯。
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用兩勺料酒！少許鹽醃製半小時
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醃製時間我們來準備一碗醬汁！
雞精一勺
澱粉三勺
生抽一勺(如果想很好看可不用，以上勺子付圖在生抽圖片上，沒有可免）
白糖五勺
青水適量
蕃茄醬多少自己定，按自己口味來！
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醃製時間到後把多餘的水倒掉來半個蛋清，攪拌下。
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幹澱粉倒一碗裡準備好！要準備個大點的勺子，有什麼用馬上揭曉！
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油！我用了小半鍋！油熱
等油熱時間我們把魚鋪上澱粉，要把每個角落都鋪上，魚肉扒開把澱粉弄進去，力別太大，弄好後抖抖，把多餘的粉抖掉。
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魚倒提用剛準備那勺子用油把魚皮澆兩下，讓魚皮縮起來定型。手拿的地方不澆也沒事。
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然後再整個下去炸，形狀就再也不變了。
炸到變白有膨脹，就拿來起。
都炸好了，魚頭小火慢慢炸，裡面才能熟。
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魚炸好，造型擺好。
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鍋中少留油～下蒜炒香
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倒入先準備的醬汁燒開，澆到魚身上。就
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把汁澆魚魚上開吃。
