秋天想要美，吃這餡餃子，汁香味美多吃不胖，又能解饞面色潤。

秋天到了豐收的季節，好的食材太多太多。美味的誘惑使很多人控制不住嘴，肥美的海鮮，蜜甜的瓜果。秋天需要補充能量，也要有度，不能盲目進補，大魚大肉隨便吃。有的人身體很好，正常飲食就可以，不是人人需要“貼秋膘”的。

我家在入秋這段時間，反倒吃的很清淡，喜歡用各種食材嘗試來包餃子。比如香菜餡、青椒餡（請見鏈接它維C是西紅柿15倍，包餃子美味多汁，3元一斤，小孩子吃到撐）、茴香餡、角瓜餡……，每樣食材做餡各有特色都很好吃。最近我家到了吃冬瓜餡餃子的時候了，冬瓜夏天與花甲煲湯是絕配，寒冬與羊肉燉煮是搭檔，秋天包餃子是最合適不過了。不僅味美多汁，而且冬瓜可以抑制糖轉發成脂肪，是瘦身女士的首選。

下面來分享冬瓜餡餃子的做法的，餃子雖然簡單，但是冬瓜入餡還有幾點需要注意的。

【冬瓜餡餃子】

所用食材：冬瓜、豬肉餡、大蔥、生薑

配料：餃子皮

調料：精鹽、料酒、生抽、十三香、香油、色拉油

做法：

第一步：冬瓜去外皮去瓤洗淨，先切片再切成丁。

第二步：冬瓜丁放入盆中加入少許鹽，拌勻。

第三步：5分鐘後，冬瓜出水後，用紗布或者用手將冬瓜餡攥幹放入盤中備用，攥出的冬瓜汁不要扔，留著備用。

第四步：豬肉餡加入精鹽、生抽、料酒、十三香攪拌均勻，然後將剩餘的冬瓜汁少量多次攪拌到肉餡中，記得順一個方向攪拌，這樣肉餡裡充滿了冬瓜汁，吃起來多汁營養還好。

第五步：加入冬瓜餡、蔥薑末、香油，放入稍多一些色拉油，順一個方向攪勻上勁，冬瓜餡就製作好了。

第六步：用餃子皮包餃子。留出一頓的量，剩下放到冰箱裡速凍之後，再揀入保鮮袋裡，按每頓量裝好，包一次餃子可以吃幾頓，也是懶人的方便做法。

第七步：鍋內燒開水，把餃子下鍋，用勺背輕輕攪動，防止餃子沾鍋。等水開之後，加蓋燜3分鐘，然後開蓋。澆入一勺冷水，等再次煮開，再加一勺冷水，這樣一共三次，可以使餃子皮煮出來更加勁道。

第八步：用笊籬撈出餃子控幹水分上桌食用，可以用自己喜歡的調料蘸著吃。我喜歡用調開的麻將、腐乳汁、辣椒油、醬油、大蒜調成重口味的汁來蘸食。

——琦哥說——

冬瓜餡有幾個注意點，冬瓜用鹽殺出水分後，本身也帶底味，拌餡的時候鹽與生抽要適當少放。冬瓜汁少量多次打進餡料中，使冬瓜餃子吃起來汁多，放入色拉油是為了鎖住冬瓜餡中的水分。本文由琦哥說美食原創，歡迎關注，如果你想吃什麼，告訴我，我給你做。我是一個熱愛美食、健身和攝影的新聞工作者。如果您看完本文之後對您有幫助或者喜歡，可以點擊紅色+號關注“琦哥說美食”，我會每天為您更新更多美食，如您有不同的意見和好的建議給我，歡迎下方留言、評論和我互動，琦哥感謝大家的閱讀，我們明天見！