這道手撕雞，只用了一把鹽調味，家人都說好吃，奇了

美橋食坊

1/9 手撕雞大家都愛做，但是多一個步驟，能讓普通的手撕雞味道更上一層樓。

2/9 這樣做出來的手撕雞，甚至不需要多餘的調料，吃得來也非常可口。

3/9 【所用料】雞腿500克、香蔥5根、香菜3根、姜1塊、鹽適量、香油1湯匙、

4/9 在雞腿肉厚的地方，用牙籤戳些小洞。

5/9 抓一把鹽，放在雞腿上，用手在肉厚的地方仔細揉幾分鐘。然後加蓋入冰箱冷藏1天以上。

6/9 煮鍋燒水，將生薑拍破、2根香蔥打結放入鍋裡，水開後，放雞腿，煮熟後，撈出放涼或者用冷開水加冰塊冰涼。

7/9 將雞肉撕成絲。

8/9 把3根蔥和香菜切成段放入雞肉裡，調上香油，拌勻，即可。

9/9 【小貼士】 1、雞腿最好用新鮮的糧食雞或者普通雞，冰凍的腥味重，口感不筋道。 2、醃雞腿時，肉厚的地方要用鐵籤或者竹籤戳些小洞，再揉搓幾分鐘，以便鹽味均勻滲入。雞肉醃製時間要夠，才有鹹香味。 3、如果味吃得重，可以加些蒜泥、辣椒油等調味。

2017-06-08

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