夏天這菜特鮮嫩，3元1大捆，用來做餡當早餐，比饅頭好吃多了！一日之計在於晨，所以小編認為早餐吃得好是非常重要的。我們家的早餐最喜歡吃包子，胡蘿蔔雞蛋包、豬肉茴香包等等，當然最喜歡的還屬韭菜雞蛋粉絲包！韭菜含有豐富的纖維素，比大蔥和芹菜都高，可以促進腸道蠕動、預防大腸癌的發生，同時又能減少對膽固醇的吸收，起到預防和治療動脈硬化、冠心病等疾病的作用。而且它所含的硫化物有一定的殺菌消炎作用 ，有助於人體提高自身免疫力。春天的韭菜也特別鮮嫩，不用多放什麼調味料，包子餡就已經很鮮了。所以，大家早餐不妨也嚐嚐這個韭菜包子吧！
韭菜雞蛋粉絲包
By 斯佳麗
配料：
麵粉 250克、韭菜 1把、雞蛋 2個、紅薯粉絲 1小把、幹蝦皮 1小蝶、料酒 1小勺、發酵粉 適量、油鹽 適量
烹飪步驟：
1.將發酵粉用30度左右的水劃開， 再放入麵粉中混合；
2.將它和成光滑的麵糰後加蓋放在一邊發酵；
3.粉絲放入水中煮軟；
4.雞蛋打入碗中， 加入鹽和料酒， 拌均勻；
5.熱鍋涼油， 倒入雞蛋液；
6.慢慢煎至定型後用筷子劃成小塊後盛入碗中；
7.將煮好的粉絲放入碗中， 用剪刀剪成小段；
8.將炒好的雞蛋、韭菜和粉絲放入碗中；
9.依次加入香油和鹽拌均勻；
10.鍋中放入少許油， 將蝦皮煸炒香；
11.將煸香的蝦皮混入其中拌均勻；
12.麵糰發酵到1.5倍到2倍大， 手指按下去不反彈；
13.將麵糰分成大小相同的劑子， 餳上10分鐘；
14.將麵糰擀成圓片， 包入餡料；
15.右手提起圓邊向內摺疊， 將它包好， 再放入蒸屜中餳發10分鐘；
16.水煮開後將包好的包子， 大火蒸8分鐘， 燜上1分鐘後再揭開蓋；
17.開吃了。
烹飪小貼士：
1、韭菜對於很多人來說，都是讓人歡喜讓人憂的食物。喜歡它的味道，但又擔心吃後肚子不舒服。南齊周顒有句名言：“春初早韭，秋末晚菘”，這“韭”自然就是韭菜了。初春時節的韭菜品質最佳，晚秋次之，夏季最差。有“春食則香，夏食則臭”之說。
2、韭菜雖然對人體有很多好處，但也不是多多益善。《本草綱目》就曾記載：“韭菜多食則神昏目暗，酒後尤忌”。現代醫學認為，有陽 亢及熱性病症的人不宜食用。韭菜的粗纖維較多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多韭菜，否則大量粗纖維刺激腸壁，往往引起腹瀉。最好控制在一頓100~200g，不能超過400g。
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