都說飲食要遵循四季四時，順時而食、不時不食，這話我是贊同的，因為有些蔬菜不到時令是真的沒法好好吃，我說的就是茄子，平時我基本不吃，因為沒茄子味兒，你就是用油泡著都不好吃，所以說，茄子要好吃必須油多，這話我是不贊成的，到了時令，你順便做都好吃，你還別不信，回家的那兩天，每頓飯我都要點份家常茄子，大廚也沒有用什麼華麗的配菜和炫技的做法，就是用了豆豉和大蒜末，炒出來的那叫一個香呀，能吃兩大碗飯，回來都說我胖了，是不是有點誇張了，兩天就胖的這麼明顯嗎？
這豆豉炒茄子我是一吃就上癮，然後趕在早上起了個大早去買茄子，爸爸說，只有吃才能讓我吃這麼早的床，因為老家要買上自己種的菜你也是要趕早的，不然也是買不到的，現在願意自己種菜的不多，並且都是自己家裡吃，多出來的很少，看到農家菜，不還價，不挑，全部都要，回家大家分一分很快就沒了，這兩天我做的豆豉炒茄子也受到了極大的歡迎，爸爸也說好吃，這個真的是好吃又好做，花錢不多的美味，快快感恩這夏天的美食吧。
【豆豉炒茄子】
食材：茄子2個、豆豉1把、幹辣椒2個、大蒜4瓣、玉米澱粉少許、油適量、鹽少許、小蔥1根
做法：1、細長的綠皮茄子，本地生土茄子，肉質鮮嫩、味道比較濃郁，吃起來軟軟的，吃的時候是不用去皮的，夏天的茄子清熱特別好，多吃點哦。
2、茄子去蒂，洗乾淨後切成細長條，用淡鹽水浸泡十分鐘。
3、幹辣椒、豆豉沖洗一下切碎末待用，大蒜去皮切片。
4、泡好的茄子撈出來用廚房餐紙吸乾表面的水分，平底鍋多放點油，茄子過油炒軟。
5、茄子盛出來後用鍋底餘油煸香蒜片、幹辣椒和豆豉，豆豉要炒出香味來。
6、茄子重新請入鍋，大火翻炒入味，味道不夠的話放點鹽調味，出鍋前用玉米澱粉水勾一層薄薄的芡汁，關火裝盤後放點蔥段點綴。
溫馨小貼士：
1、 夏季天熱，脾胃差，熱氣重，吃點茄子可以緩解，特別是容易長痱子的人，茄子清熱很好。
2、 豆豉切碎後入味更好，豆豉本身鹹味很重，炒菜的時候視情況放鹽。
3、 茄子出鍋前勾芡不僅看起來有食慾，也可以更好的入味，需要注意的是芡汁一定要薄薄一層就好，厚重就影響口感了。
姚錢樹媽媽，美食原創作者，關注我，我會與大家分享更多的美食做法！如果您喜歡，歡迎轉發，讓更多愛美食的人一起分享。