紹興醉雞是浙江紹興著名的地方菜，做紹興醉雞既可用整雞也可用雞腿，下面介紹一下紹興醉雞的做法。
配料：
紹興酒1瓶，素蠔油1杯，糖1大匙。
1、所有配料洗淨，三黃雞洗淨、瀝乾，紹興黃酒和香油按2：1配好，抹在雞上，雞腹內放入蔥、姜，移入蒸鍋以大火蒸約20-25分鐘，取出待涼，湯汁留下備用。
2、鍋中放入配料煮開，熄火、待涼，加入雞和湯汁，置於冷水中急速冷卻，放入冰箱冷凍1小時，再移入冷藏室約6小時，取出，切件即可。
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