豬腳作為我們經常食用的食材之一，做法多樣，風味也是各不相同，而且飽含膠原蛋白，更對皮膚的滋補特別有幫助，接下來我們就來盤點一下豬腳的各種做法，學會了之後自己就能在家做美味。

紅燒豬腳

我們最常見到的豬腳，紅燒自然是不可缺少的。首先我們需要準備兩個豬腳和冰糖、八角、香葉、老抽、料酒、姜等調料若干，之後首先要把豬腳洗乾淨切塊並且焯水撇去浮沫，這樣一來基本的備料就完成了。

接著在鍋里加入食用油和冰糖小火慢慢炒出焦糖色，當鍋中的冰糖完全消失並且逐漸冒出來密集的氣泡時馬上把豬腳放進去翻炒裹上糖色。

然後把之前準備好的調料適量放入鍋中翻炒，加入料酒去腥以及老抽上色。為了讓豬腳能夠更加軟爛入味加入水沒過豬腳，在水開後轉小火慢燉收汁，最後加入適量食鹽出鍋即可。

滷豬腳

和紅燒豬腳的烹飪方法相近的滷豬腳自然也是在其中，因為味道醇厚經常被球迷們在夜晚看球時當作宵夜。和紅燒豬腳一樣我們都需要提前準備好佐料，不同的是滷豬腳中部需要額外加入小茴香、桂皮、花椒、丁香等香料。

和紅燒的做法一樣都需要提前將豬腳焯水撇浮沫，去掉其中的血腥氣息。把焯水後的豬腳撈出控幹水份並且在表皮均勻地抹上一層醬油使其上色均勻，起鍋燒油加入各種香料炒香再加入水和冰糖老抽等用大火煮沸，最後把滷料倒進高壓鍋，豬腳也放進去壓制五十分鐘左右即可食用。

香辣豬腳

現在隨著年輕人的口味逐漸變重，香辣豬腳的做法也是很受歡迎的。準備大豬蹄子兩個已經辣椒等香料調料若干，第一步就是焯水去浮沫把血腥氣去除。

將調料準備好大蒜拍碎蔥切成大段，在鍋中冷油下冰糖炒出焦糖色加入豬腳翻炒，接著就加入香辣味道的靈魂蔥薑蒜以及辣椒等香料一起炒制。最後加入料酒和生抽以及適量的水沒過豬腳，水開後小火慢燉一至兩個小時讓味道融入進去，根據個人口味加入適量食鹽。

烤豬腳

說到重口味就更不得不提烤豬腳了，一直以來這個美味只存在於排擋中，很多人都不知道怎麼才能讓豬腳那麼軟爛，接下來就來簡單講一下步驟。

首先要準備滷豬腳的所有香料和調料以及燒烤需要的孜然、小茴香和辣椒粉少許。先將豬腳洗乾淨並且切塊焯水，用水浸泡各種香料並且用紗布包起來，直接在鍋里加入清水以及生抽料酒等調料去腥入味。

大火煮開接著用小火燉一小時之後撈出上烤架烤制，經過烤制豬腳已經有了炭火味以及焦香的感覺，均勻撒上燒烤料後繼續烤制十五分鐘即可食用。

話梅豬腳

當然不少年輕人並不只滿足於傳統的重口味，新興的獨特味道也能征服他們的味蕾，比如話梅豬腳。和之前這麼多做法不同的是這個做法是酸甜口的，口感獨特。

備料時除了基本的調料以及香料外還需要準備話梅若干以及香醋，豬腳洗淨切塊焯水。在鍋中加油將蔥薑蒜炒香接著放進控水後的豬腳炒至金黃，加入清水以及冰糖香醋等調料最後加入話梅。接著在電飯鍋裡燜煮至軟爛再倒回炒鍋大火收汁。

燜煮腳

燜豬腳同樣也是一種受人歡迎的做法，首先準備豬腳和黃豆作為主要食材以及香料若干。為了能夠更加入味黃豆需要提前一晚泡發，豬腳洗淨切塊並且焯水後重新加入清水以及蔥姜料酒等去腥。

起鍋燒油下香料炒香後加入豬腳炒制，接著放入料酒、生抽、冰糖等調料繼續炒，最後加入沒過豬腳的清水大紅燒開轉中火燜四十分鐘，最後放入黃豆再燜四十分鐘就完成了。

接下來為大家介紹幾個滋補為主的做法，首先就是胡蘿蔔豬腳，這道菜做法很簡單。首先在備料的時候就要準備好豬腳和胡蘿蔔，胡蘿蔔去皮切塊備用，豬腳切塊焯水，直接放進鍋中加清水以及各種調味料用大火把水燒開後轉為小火慢燉一個半小時，放入適當的食鹽既可。

要介紹的這道菜可以說是滋味十足，川味蹄花的做法比較複雜。首先要準備好豬腳和蔥薑蒜等調料，除此之外更要準備芸豆以及紅油辣和白酒，從材料上來看就知道這道菜的複雜程度了。

芸豆泡水三小時，鍋中加入蔥薑蒜等香料焯豬腳去腥味並把浮沫洗乾淨，在砂鍋里加水和白酒等調味料，小火燜燉三小時讓其入味。在其間準備好蘸料，由生抽、辣椒油以及蔥花等調成城的蘸料才是這道菜的靈魂，清淡的豬腳配合味道十足的蘸料才能達到一種極佳的口感。

最後撒上蔥花加入簡單的調味料，這道菜做法簡單可是味道卻不簡單。不知道各位看了這麼久學會了嗎，學會了它就能輕鬆在家自己做，快去給家人制作一些試試吧。

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