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豬肝有著補肝明目、養血營養價植比較高，做豬肝講究個嫩，老了口感就不好了。
今天分享一個青椒豬肝的做法，家常實用，喜歡的朋友可以試試。
豬肝一個，在清水中浸泡兩個小時，泡去血水，撈出後，切成薄片，放入盆中，用清水反覆清洗，洗出血沫，洗到不再出血水為好。
豬肝裡面加入食鹽，白糖，胡椒粉，老抽攪拌均勻，再加入一把澱粉，再次抓勻後醃製5分鐘。
紅椒半個，去籽後，切成三角片，青椒一個，去籽後同樣切成三角片，放在一個盤裡用來配色。
洋蔥去皮，改刀切成三角片，用手抓散，和青紅椒放在一起。
大蔥白切成馬蹄片，生薑切成片，二荊頭紅泡椒三個，切成辣椒圈，小米椒一把，從中間劃開，一分為二。
準備一個小盆，加入食鹽，白糖，胡椒粉，料酒，老抽，清水，水澱粉攪拌均勻備用。
鍋內燒油，油燒熱後充分滑鍋，倒出熱油，加入涼油，熱鍋涼油，在炒豬肝的時候，不會粘鍋。
倒入豬肝，快速翻炒，把豬肝滑炒到變色，倒入大蔥，生薑，泡椒等，炒出香味，倒入青紅椒片和洋蔥片，翻炒幾下。
把剛才攪拌均勻的調料從鍋邊淋入鍋內，開大火，快速的翻炒30秒左右，加入紅油，把紅油翻炒均勻後即可出鍋裝盤。
好了，這道簡單好吃的青椒豬肝就做好了。
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