認識一座城市的好方法，不是隻有穿梭於十裡洋場，在燈火璀璨的夜景中按動快門。而是走進一家老字號當地餐館，品嚐一道道特色菜品，在舌尖上感知時光的變遷，歲月的流轉。

王寶和酒家

自助小龍蝦暢吃到爽

必點招牌菜：清蒸大閘蟹、蟹粉小籠、蟹粉豆腐

王寶和創始於清朝乾隆九年（即1744年），是一家擁有兩百七十多年曆史的餐飲老字號。這塊硬氣十足的牌子，便是王寶和十足的地位象徵。

作為上海最早的酒家之一，王寶和的“看家法寶”是無數吃貨趨之若鶩的各式大閘蟹菜品。手握二百多年來保證提供頂級大閘蟹的不傳之密，蟹粉豆腐、蟹腿炒蘆筍、蟹黃牡丹蝦、蟹膏銀雪皮……一桌豐盛的蟹宴，使得王寶和成為老饕們品蟹的首選之地。

又是一年小龍蝦季，今年王寶和依然有小龍蝦自助，冰鎮、十三香和椒鹽小龍蝦都是暢吃。還有去年刷爆朋友圈的小龍蝦月餅，現在也已經同步上市。小龍蝦愛好者們還不快去大快朵頤？

上海老飯店

百年曆史鑄就本幫滋味

必點招牌菜：八寶鴨，蝦籽大烏參、草頭圈子

創建於清光緒元年（即1875年）的上海老飯店，原名“榮順館”，原先位於豫園附近的舊校場路上。後來由於飯店歷史悠久，菜品味美可口，顧客們便以“老飯店”這一親切的稱呼代替了“榮順館”，直到1964年飯店搬至福佑路，飯店正式改名為“上海老飯店”。

飛簷翹角的仿明清風格，黑底金字的飯店招牌，無不彰顯著上海老飯店十足的底蘊。飯店名號歲老，環境卻充滿了古樸雅緻的韻味，紅木桌椅越發渲染著濃厚的文化氣息。八寶鴨、蝦籽大烏參、草頭圈子等，都是讓人交口稱讚的好味道。

綠波廊

多次接待外國貴賓

必點招牌菜：桂花拉糕、眉毛酥、棗泥酥、蟹粉小籠

作為上海老字號、國家級酒家之一，位於豫園九曲橋畔的綠波廊可謂是鼎鼎大名。綠波廊的原址，是於明朝嘉靖三十八年開業的潘氏豫園西樓閣軒廳；後來民國十三年（即1924年）開設茶館，取名為“樂圃廊”；1979年改為綠波廊餐廳；1991年正式擴建為綠波廊酒樓。

坐在窗邊，看豫園九曲橋彎彎折折，亭臺樓閣與古色古香的建築相映成趣，美景如畫，盡收眼底。綠波廊曾接待了一眾外國元首級貴賓，如美國前總統克林頓、英國女王伊麗莎白二世等。綠波廊的點心堪稱一絕，桂花拉糕、眉毛酥、棗泥酥等，都是當仁不讓的金字招牌。

梅龍鎮酒家

川菜與淮揚菜的混搭

必點招牌菜：清炒蝦仁、蟹粉獅子頭、乾燒大明蝦、富貴魚鑲面

位於南京西路江寧路口的梅龍鎮酒家創建於一九三八年，距今已有七十多年曆史。酒家以著名京劇“游龍戲鳳”中明朝正德皇帝微服私訪“梅龍鎮酒肆”的軼聞而得名。法式洋房的優雅和中式房簷的氣派在這裡竟顯得如此相得益彰，雕樑畫棟間盡顯亭臺樓閣的不凡氣度。

作為一座典型的移民城市，上海兼容幷包，各大菜系在這裡博採眾長，兼收幷蓄，梅龍鎮酒酒家做的便是麻辣鮮香的川菜和精工細作的淮揚菜碰撞在一起的川揚菜，後更是以此為本，自成一家：以“香嫩滑爽，清鮮醇濃”為主要特徵的“梅家菜”。

老正興菜館

米其林一星的上海老餐館

必點招牌菜：草頭圈子、油爆蝦、八寶辣醬

位於福州路上的老正興菜館創立於清朝同治元年（即1862年），取經營者祝正平、蔡任興兩人姓名中各一字，命名為"正興館"，後因冒名者甚多，便改名為"老正興"。

迄今已有150多年曆史的老正興菜館，擅長烹飪各類活河鮮。所謂春有春筍塘鯉魚，夏有銀魚炒蛋、油爆蝦，秋有大閘蟹，冬有下巴划水，在老正興，一年四季都可以嚐到頗具風味的本幫河湖鮮菜餚。在最新出爐的《米其林指南 上海 2017》中，老正興菜館更是唯一一家榮獲“米其林一星餐廳”的上海老字號餐館。

德興館

138年的美味傳奇

必點招牌菜：燜蹄面、小籠、八寶辣醬

138年的歷史，五代人的師徒傳承，德興館這家百年老店於清朝光緒年間就在上海灘生根發芽了。據說當年在上海灘風光無限的傳奇人物杜月笙，最喜歡的飯店便是這家德興館。如今德興館的分店遍佈上海灘，而廣東路的這家總店始終是很多人心頭的最愛。

黑底金字的招牌端正地掛在古色古香的飛簷之上，凸顯出德興館不凡的氣勢。不管是1樓地道的本幫燜蹄面，又或是2樓風味滿滿的本幫炒菜，都彰顯著滬上傳統美食的特色腔調。

光明邨大酒家

永遠在排隊的“淮海路一景”

必點招牌菜：鮮肉月餅、醬鴨、雞汁小餛飩

無論你什麼時候路過淮海路，光明邨大酒店門口總是能有兩條不算短的隊伍：左邊那條隊伍是買外帶熟食的，醬鴨和蔥烤鯽魚幾乎人手一份；右邊那條隊伍是買鮮肉月餅的，即使現在離中秋還早得很，但大家買月餅的熱情絲毫不減。

從淮海路上一家小點心店做成了如今天天人頭攢動的老字號，光明邨已走過了七八十年的歷史。除了1樓的外賣熟食，你還能在2樓堂吃各類點心，在3樓點上幾個本幫風味十足的小炒，4樓的包房則非常適合家人聚餐。

老人和飯店

糟貨的祖師爺

必點招牌菜：各種美味糟貨

上海做糟貨的本幫館子有很多家，但說到糟貨的祖師爺，那非老人和飯店莫屬啦。創始於清朝嘉慶年間（1800年）的老人和飯店，至今已有200多年的歷史。從最先的老城隍廟對面，到移址至金陵中路，再到如今的淮海中路，可謂歷經滄桑百多年。

對於上海人來說，沒有吃過糟貨的夏天是不完整的。作為祖師爺，老人和的糟貨自然是一絕，不論是各種禽肉或者河海鮮，又或是素雞毛豆，都能在吸飽了糟滷的鮮味後，散發出別樣的夏日滋味。涼涼的糟貨配上一點小酒，便是上海人夏天不可缺少的一部分。

老半齋

老饕們最掛念的刀魚面

必點招牌菜：餚肉面、刀魚汁面、獅子頭

久負盛名的老半齋，創建於清光緒三十年（公元1905年），其前身為半齋總會，是當時幾家銀行共同設立的一個俱樂部，為職員供應揚州菜與麵點等。民國初期改名為半齋菜館，後又改為老半齋酒樓。許多文人墨客曾是老半齋的座上賓，一代文豪魯迅先生、柳亞子先生等經常在這裡會友聚餐。

老半齋的刀魚汁煨面，是上海老饕們刀魚季最掛念的那一碗。每一根麵條都被刀魚汁浸潤，配上店家的招牌餚肉，在春季著實“鮮”上一把。除了煨面，老半齋的內堂和二樓還能點上幾道本幫菜餚讓你一飽口福。

王家沙

永遠不變的排隊情懷

必點招牌菜：青團、鮮肉月餅、蟹粉湯糰、蝦仁兩面黃

創立於1945年的王家沙是家喻戶曉的上海餐飲點心店，作為中華老字號的它，完全對得起“上海點心狀元”之稱。過年的年糕，元宵的湯圓，清明的青團，端午的粽子，中秋的鮮肉月餅……還有蟹殼黃，各種條頭糕等糕點，無論什麼時候來，這裡總能排著一條不短的隊伍。

除了一樓的各種外帶點心等，移步至二樓你可以坐下來點上幾個本幫小菜來細細品味。王家沙的蝦仁兩面黃很值得推薦，炸得金黃酥脆的麵餅，外面脆脆的，裡面又不失麵條的韌勁；加上爽滑的蝦仁芡汁，每一口都是口感豐富的好味道。

綠楊邨酒家

滬上經典淮揚菜所在

必點招牌菜：金牌素菜包、揚州乾絲、獅子頭

“綠楊城郭是揚州”，綠楊邨的名字便是由此得來。作為一家創始於1936的知名淮揚餐館，他家最出名的是外賣部的金牌素包子。碧綠生清的菜餡，加上韌勁十足的豆腐乾，和著微甜彈潤的包子皮，是很多人心中實至名歸的素包子Top 1。

說到淮揚菜，則不得不說獅子頭。獅子頭看似普通，做起來卻是費勁，肉餡一定不能用機器攪，而是必須要手剁。肥瘦比例也是一門學問，綠楊邨的獅子頭為了契合本地口味，則是減肥肉、增精肉，個頭雖大，卻絲毫不顯油膩。