鯆魚除食用外，還有一定藥用價值。其肉性味甘、鹹平，無毒，有補氣之功效。
冰鮮鯆魚去除內臟清洗乾淨，斬塊待用。
將魚剔除內臟，洗淨，切塊，用料酒，薑絲，胡椒粉，鹽醃製約10分鐘
下鍋將魚塊兩面煎黃裝盤待用，.油鍋下蒜，蔥，蒜薹爆香，倒入煎好的魚塊，放少許清水，耗油，翻炒一下，勾芡，出鍋！
鯆魚肝除作為製作魚肝油的原料外，煮食後能治夜盲症。
鯆魚尾刺研末入藥，對治療胃癌、食道癌、肺癌、乳腺炎、咽喉炎、瘧疾、牙痛、魟魚尾刺刺傷均有一定療效。
用鯆魚熬油，主治小兒疳積。尾毒的毒液是一種氨基酸和多肽類的蛋白質，其藥性鹹、寒，有小毒，對於中樞神經和心臟具有一定的效應，有清熱消炎、化結、除症之功效。
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