'越南：在這個鍾情於吃粉的國家，到底有多少種粉？'
在越南，我們所通常熟知的河粉有一個統一的名稱叫做PHO。牛肉河粉是PHO BO，雞肉河粉是PHO GA。但其實，真正來到越南街頭，就會發現Pho真的只是米粉世界中滄海一粟。越南米粉種類繁多、變化萬千，會根據米粉的粗細形狀、質地、顏色以及成分會有不同的類別，每種所對應的的口感和烹飪方法也都各不相同。想到在我們國家，僅僅一個山西省各種不同的麵條就有幾十種甚至上百種，越南一個國家有如此多種類的粉也就不足為奇了。
來越南吃粉之前，要先預習好越南的“米粉文化”，才不至於在用餐時無法抉擇了。
在越南，我們所通常熟知的河粉有一個統一的名稱叫做PHO。牛肉河粉是PHO BO，雞肉河粉是PHO GA。但其實，真正來到越南街頭，就會發現Pho真的只是米粉世界中滄海一粟。越南米粉種類繁多、變化萬千，會根據米粉的粗細形狀、質地、顏色以及成分會有不同的類別，每種所對應的的口感和烹飪方法也都各不相同。想到在我們國家，僅僅一個山西省各種不同的麵條就有幾十種甚至上百種，越南一個國家有如此多種類的粉也就不足為奇了。
來越南吃粉之前，要先預習好越南的“米粉文化”，才不至於在用餐時無法抉擇了。
種類繁多的越南粉
Bun 米粉
Bun是在越南最常見的一種粉，口感順滑，本身沒什麼味道，多是取決於地區口味偏好以及廚師採用的烹飪方式。這種米粉可以非常細，也可以像筷子一樣粗。常見的做法有螃蟹湯米粉（Bun Rieu）、烤豬肉米粉（Bun Thit Nuong）、牛肉米粉（Bun Bo Hue）。
在越南，我們所通常熟知的河粉有一個統一的名稱叫做PHO。牛肉河粉是PHO BO，雞肉河粉是PHO GA。但其實，真正來到越南街頭，就會發現Pho真的只是米粉世界中滄海一粟。越南米粉種類繁多、變化萬千，會根據米粉的粗細形狀、質地、顏色以及成分會有不同的類別，每種所對應的的口感和烹飪方法也都各不相同。想到在我們國家，僅僅一個山西省各種不同的麵條就有幾十種甚至上百種，越南一個國家有如此多種類的粉也就不足為奇了。
來越南吃粉之前，要先預習好越南的“米粉文化”，才不至於在用餐時無法抉擇了。
種類繁多的越南粉
Bun 米粉
Bun是在越南最常見的一種粉，口感順滑，本身沒什麼味道，多是取決於地區口味偏好以及廚師採用的烹飪方式。這種米粉可以非常細，也可以像筷子一樣粗。常見的做法有螃蟹湯米粉（Bun Rieu）、烤豬肉米粉（Bun Thit Nuong）、牛肉米粉（Bun Bo Hue）。
Bun 米粉
在越南，我們所通常熟知的河粉有一個統一的名稱叫做PHO。牛肉河粉是PHO BO，雞肉河粉是PHO GA。但其實，真正來到越南街頭，就會發現Pho真的只是米粉世界中滄海一粟。越南米粉種類繁多、變化萬千，會根據米粉的粗細形狀、質地、顏色以及成分會有不同的類別，每種所對應的的口感和烹飪方法也都各不相同。想到在我們國家，僅僅一個山西省各種不同的麵條就有幾十種甚至上百種，越南一個國家有如此多種類的粉也就不足為奇了。
來越南吃粉之前，要先預習好越南的“米粉文化”，才不至於在用餐時無法抉擇了。
種類繁多的越南粉
Bun 米粉
Bun是在越南最常見的一種粉，口感順滑，本身沒什麼味道，多是取決於地區口味偏好以及廚師採用的烹飪方式。這種米粉可以非常細，也可以像筷子一樣粗。常見的做法有螃蟹湯米粉（Bun Rieu）、烤豬肉米粉（Bun Thit Nuong）、牛肉米粉（Bun Bo Hue）。
Bun 米粉
Bun Thit Nuong 烤肉米粉
Pho 河粉
Pho幾乎成為了全世界視角下越南美食的標誌，這種粉在越南被稱為Banh Pho，和Bun一樣都是米粉，但是Pho的形狀是扁的。根據所用的肉類不同或者是製作方法不同Pho可以劃分為不同的種類：如Pho Bo（牛肉河粉）、Pho Ga（雞肉河粉）、Pho Xao（拌河粉）或Pho Cuon（河粉卷）。
在越南，我們所通常熟知的河粉有一個統一的名稱叫做PHO。牛肉河粉是PHO BO，雞肉河粉是PHO GA。但其實，真正來到越南街頭，就會發現Pho真的只是米粉世界中滄海一粟。越南米粉種類繁多、變化萬千，會根據米粉的粗細形狀、質地、顏色以及成分會有不同的類別，每種所對應的的口感和烹飪方法也都各不相同。想到在我們國家，僅僅一個山西省各種不同的麵條就有幾十種甚至上百種，越南一個國家有如此多種類的粉也就不足為奇了。
來越南吃粉之前，要先預習好越南的“米粉文化”，才不至於在用餐時無法抉擇了。
種類繁多的越南粉
Bun 米粉
Bun是在越南最常見的一種粉，口感順滑，本身沒什麼味道，多是取決於地區口味偏好以及廚師採用的烹飪方式。這種米粉可以非常細，也可以像筷子一樣粗。常見的做法有螃蟹湯米粉（Bun Rieu）、烤豬肉米粉（Bun Thit Nuong）、牛肉米粉（Bun Bo Hue）。
Bun 米粉
Bun Thit Nuong 烤肉米粉
Pho 河粉
Pho幾乎成為了全世界視角下越南美食的標誌，這種粉在越南被稱為Banh Pho，和Bun一樣都是米粉，但是Pho的形狀是扁的。根據所用的肉類不同或者是製作方法不同Pho可以劃分為不同的種類：如Pho Bo（牛肉河粉）、Pho Ga（雞肉河粉）、Pho Xao（拌河粉）或Pho Cuon（河粉卷）。
Pho 河粉
在越南，我們所通常熟知的河粉有一個統一的名稱叫做PHO。牛肉河粉是PHO BO，雞肉河粉是PHO GA。但其實，真正來到越南街頭，就會發現Pho真的只是米粉世界中滄海一粟。越南米粉種類繁多、變化萬千，會根據米粉的粗細形狀、質地、顏色以及成分會有不同的類別，每種所對應的的口感和烹飪方法也都各不相同。想到在我們國家，僅僅一個山西省各種不同的麵條就有幾十種甚至上百種，越南一個國家有如此多種類的粉也就不足為奇了。
來越南吃粉之前，要先預習好越南的“米粉文化”，才不至於在用餐時無法抉擇了。
種類繁多的越南粉
Bun 米粉
Bun是在越南最常見的一種粉，口感順滑，本身沒什麼味道，多是取決於地區口味偏好以及廚師採用的烹飪方式。這種米粉可以非常細，也可以像筷子一樣粗。常見的做法有螃蟹湯米粉（Bun Rieu）、烤豬肉米粉（Bun Thit Nuong）、牛肉米粉（Bun Bo Hue）。
Bun 米粉
Bun Thit Nuong 烤肉米粉
Pho 河粉
Pho幾乎成為了全世界視角下越南美食的標誌，這種粉在越南被稱為Banh Pho，和Bun一樣都是米粉，但是Pho的形狀是扁的。根據所用的肉類不同或者是製作方法不同Pho可以劃分為不同的種類：如Pho Bo（牛肉河粉）、Pho Ga（雞肉河粉）、Pho Xao（拌河粉）或Pho Cuon（河粉卷）。
Pho 河粉
Pho Bo 牛肉河粉
Banh Canh 米條
Banh Canh使用木薯粉和米粉混合而成，非常有嚼勁，看上去有點類似於日本的烏冬，但採用的原料是完全不同的。Banh Canh一般會和豬腳、魚餅或者海鮮等一同烹飪。
在越南，我們所通常熟知的河粉有一個統一的名稱叫做PHO。牛肉河粉是PHO BO，雞肉河粉是PHO GA。但其實，真正來到越南街頭，就會發現Pho真的只是米粉世界中滄海一粟。越南米粉種類繁多、變化萬千，會根據米粉的粗細形狀、質地、顏色以及成分會有不同的類別，每種所對應的的口感和烹飪方法也都各不相同。想到在我們國家，僅僅一個山西省各種不同的麵條就有幾十種甚至上百種，越南一個國家有如此多種類的粉也就不足為奇了。
來越南吃粉之前，要先預習好越南的“米粉文化”，才不至於在用餐時無法抉擇了。
種類繁多的越南粉
Bun 米粉
Bun是在越南最常見的一種粉，口感順滑，本身沒什麼味道，多是取決於地區口味偏好以及廚師採用的烹飪方式。這種米粉可以非常細，也可以像筷子一樣粗。常見的做法有螃蟹湯米粉（Bun Rieu）、烤豬肉米粉（Bun Thit Nuong）、牛肉米粉（Bun Bo Hue）。
Bun 米粉
Bun Thit Nuong 烤肉米粉
Pho 河粉
Pho幾乎成為了全世界視角下越南美食的標誌，這種粉在越南被稱為Banh Pho，和Bun一樣都是米粉，但是Pho的形狀是扁的。根據所用的肉類不同或者是製作方法不同Pho可以劃分為不同的種類：如Pho Bo（牛肉河粉）、Pho Ga（雞肉河粉）、Pho Xao（拌河粉）或Pho Cuon（河粉卷）。
Pho 河粉
Pho Bo 牛肉河粉
Banh Canh 米條
Banh Canh使用木薯粉和米粉混合而成，非常有嚼勁，看上去有點類似於日本的烏冬，但採用的原料是完全不同的。Banh Canh一般會和豬腳、魚餅或者海鮮等一同烹飪。
Banh Canh
在越南，我們所通常熟知的河粉有一個統一的名稱叫做PHO。牛肉河粉是PHO BO，雞肉河粉是PHO GA。但其實，真正來到越南街頭，就會發現Pho真的只是米粉世界中滄海一粟。越南米粉種類繁多、變化萬千，會根據米粉的粗細形狀、質地、顏色以及成分會有不同的類別，每種所對應的的口感和烹飪方法也都各不相同。想到在我們國家，僅僅一個山西省各種不同的麵條就有幾十種甚至上百種，越南一個國家有如此多種類的粉也就不足為奇了。
來越南吃粉之前，要先預習好越南的“米粉文化”，才不至於在用餐時無法抉擇了。
種類繁多的越南粉
Bun 米粉
Bun是在越南最常見的一種粉，口感順滑，本身沒什麼味道，多是取決於地區口味偏好以及廚師採用的烹飪方式。這種米粉可以非常細，也可以像筷子一樣粗。常見的做法有螃蟹湯米粉（Bun Rieu）、烤豬肉米粉（Bun Thit Nuong）、牛肉米粉（Bun Bo Hue）。
Bun 米粉
Bun Thit Nuong 烤肉米粉
Pho 河粉
Pho幾乎成為了全世界視角下越南美食的標誌，這種粉在越南被稱為Banh Pho，和Bun一樣都是米粉，但是Pho的形狀是扁的。根據所用的肉類不同或者是製作方法不同Pho可以劃分為不同的種類：如Pho Bo（牛肉河粉）、Pho Ga（雞肉河粉）、Pho Xao（拌河粉）或Pho Cuon（河粉卷）。
Pho 河粉
Pho Bo 牛肉河粉
Banh Canh 米條
Banh Canh使用木薯粉和米粉混合而成，非常有嚼勁，看上去有點類似於日本的烏冬，但採用的原料是完全不同的。Banh Canh一般會和豬腳、魚餅或者海鮮等一同烹飪。
Banh Canh
Banh Canh
Mi 雞蛋麵
這種雞蛋麵深受當地人喜愛，物美價廉、營養美味的麵條。搭配不同的食材、調味料，這種麵條可以製作出很多種美味的料理。可以用來煮，也可以炸過之後做成湯麵，又或者與海鮮或牛肉做成炒麵，讓人垂涎欲滴。
在越南，我們所通常熟知的河粉有一個統一的名稱叫做PHO。牛肉河粉是PHO BO，雞肉河粉是PHO GA。但其實，真正來到越南街頭，就會發現Pho真的只是米粉世界中滄海一粟。越南米粉種類繁多、變化萬千，會根據米粉的粗細形狀、質地、顏色以及成分會有不同的類別，每種所對應的的口感和烹飪方法也都各不相同。想到在我們國家，僅僅一個山西省各種不同的麵條就有幾十種甚至上百種，越南一個國家有如此多種類的粉也就不足為奇了。
來越南吃粉之前，要先預習好越南的“米粉文化”，才不至於在用餐時無法抉擇了。
種類繁多的越南粉
Bun 米粉
Bun是在越南最常見的一種粉，口感順滑，本身沒什麼味道，多是取決於地區口味偏好以及廚師採用的烹飪方式。這種米粉可以非常細，也可以像筷子一樣粗。常見的做法有螃蟹湯米粉（Bun Rieu）、烤豬肉米粉（Bun Thit Nuong）、牛肉米粉（Bun Bo Hue）。
Bun 米粉
Bun Thit Nuong 烤肉米粉
Pho 河粉
Pho幾乎成為了全世界視角下越南美食的標誌，這種粉在越南被稱為Banh Pho，和Bun一樣都是米粉，但是Pho的形狀是扁的。根據所用的肉類不同或者是製作方法不同Pho可以劃分為不同的種類：如Pho Bo（牛肉河粉）、Pho Ga（雞肉河粉）、Pho Xao（拌河粉）或Pho Cuon（河粉卷）。
Pho 河粉
Pho Bo 牛肉河粉
Banh Canh 米條
Banh Canh使用木薯粉和米粉混合而成，非常有嚼勁，看上去有點類似於日本的烏冬，但採用的原料是完全不同的。Banh Canh一般會和豬腳、魚餅或者海鮮等一同烹飪。
Banh Canh
Banh Canh
Mi 雞蛋麵
這種雞蛋麵深受當地人喜愛，物美價廉、營養美味的麵條。搭配不同的食材、調味料，這種麵條可以製作出很多種美味的料理。可以用來煮，也可以炸過之後做成湯麵，又或者與海鮮或牛肉做成炒麵，讓人垂涎欲滴。
Mi
在越南，我們所通常熟知的河粉有一個統一的名稱叫做PHO。牛肉河粉是PHO BO，雞肉河粉是PHO GA。但其實，真正來到越南街頭，就會發現Pho真的只是米粉世界中滄海一粟。越南米粉種類繁多、變化萬千，會根據米粉的粗細形狀、質地、顏色以及成分會有不同的類別，每種所對應的的口感和烹飪方法也都各不相同。想到在我們國家，僅僅一個山西省各種不同的麵條就有幾十種甚至上百種，越南一個國家有如此多種類的粉也就不足為奇了。
來越南吃粉之前，要先預習好越南的“米粉文化”，才不至於在用餐時無法抉擇了。
種類繁多的越南粉
Bun 米粉
Bun是在越南最常見的一種粉，口感順滑，本身沒什麼味道，多是取決於地區口味偏好以及廚師採用的烹飪方式。這種米粉可以非常細，也可以像筷子一樣粗。常見的做法有螃蟹湯米粉（Bun Rieu）、烤豬肉米粉（Bun Thit Nuong）、牛肉米粉（Bun Bo Hue）。
Bun 米粉
Bun Thit Nuong 烤肉米粉
Pho 河粉
Pho幾乎成為了全世界視角下越南美食的標誌，這種粉在越南被稱為Banh Pho，和Bun一樣都是米粉，但是Pho的形狀是扁的。根據所用的肉類不同或者是製作方法不同Pho可以劃分為不同的種類：如Pho Bo（牛肉河粉）、Pho Ga（雞肉河粉）、Pho Xao（拌河粉）或Pho Cuon（河粉卷）。
Pho 河粉
Pho Bo 牛肉河粉
Banh Canh 米條
Banh Canh使用木薯粉和米粉混合而成，非常有嚼勁，看上去有點類似於日本的烏冬，但採用的原料是完全不同的。Banh Canh一般會和豬腳、魚餅或者海鮮等一同烹飪。
Banh Canh
Banh Canh
Mi 雞蛋麵
這種雞蛋麵深受當地人喜愛，物美價廉、營養美味的麵條。搭配不同的食材、調味料，這種麵條可以製作出很多種美味的料理。可以用來煮，也可以炸過之後做成湯麵，又或者與海鮮或牛肉做成炒麵，讓人垂涎欲滴。
Mi
炒麵
Hu Tieu 清米線
這種米線的橫截面通常是方形的，當地人一般把它用來做早餐。可以做成米線湯也可以把米粉和湯分開享用。通常，一碗Hu Tieu會搭配豬肉、豬肝、豬肉糜、蝦、魷魚或是鵪鶉蛋。
在越南，我們所通常熟知的河粉有一個統一的名稱叫做PHO。牛肉河粉是PHO BO，雞肉河粉是PHO GA。但其實，真正來到越南街頭，就會發現Pho真的只是米粉世界中滄海一粟。越南米粉種類繁多、變化萬千，會根據米粉的粗細形狀、質地、顏色以及成分會有不同的類別，每種所對應的的口感和烹飪方法也都各不相同。想到在我們國家，僅僅一個山西省各種不同的麵條就有幾十種甚至上百種，越南一個國家有如此多種類的粉也就不足為奇了。
來越南吃粉之前，要先預習好越南的“米粉文化”，才不至於在用餐時無法抉擇了。
種類繁多的越南粉
Bun 米粉
Bun是在越南最常見的一種粉，口感順滑，本身沒什麼味道，多是取決於地區口味偏好以及廚師採用的烹飪方式。這種米粉可以非常細，也可以像筷子一樣粗。常見的做法有螃蟹湯米粉（Bun Rieu）、烤豬肉米粉（Bun Thit Nuong）、牛肉米粉（Bun Bo Hue）。
Bun 米粉
Bun Thit Nuong 烤肉米粉
Pho 河粉
Pho幾乎成為了全世界視角下越南美食的標誌，這種粉在越南被稱為Banh Pho，和Bun一樣都是米粉，但是Pho的形狀是扁的。根據所用的肉類不同或者是製作方法不同Pho可以劃分為不同的種類：如Pho Bo（牛肉河粉）、Pho Ga（雞肉河粉）、Pho Xao（拌河粉）或Pho Cuon（河粉卷）。
Pho 河粉
Pho Bo 牛肉河粉
Banh Canh 米條
Banh Canh使用木薯粉和米粉混合而成，非常有嚼勁，看上去有點類似於日本的烏冬，但採用的原料是完全不同的。Banh Canh一般會和豬腳、魚餅或者海鮮等一同烹飪。
Banh Canh
Banh Canh
Mi 雞蛋麵
這種雞蛋麵深受當地人喜愛，物美價廉、營養美味的麵條。搭配不同的食材、調味料，這種麵條可以製作出很多種美味的料理。可以用來煮，也可以炸過之後做成湯麵，又或者與海鮮或牛肉做成炒麵，讓人垂涎欲滴。
Mi
炒麵
Hu Tieu 清米線
這種米線的橫截面通常是方形的，當地人一般把它用來做早餐。可以做成米線湯也可以把米粉和湯分開享用。通常，一碗Hu Tieu會搭配豬肉、豬肝、豬肉糜、蝦、魷魚或是鵪鶉蛋。
Hu Tieu
在越南，我們所通常熟知的河粉有一個統一的名稱叫做PHO。牛肉河粉是PHO BO，雞肉河粉是PHO GA。但其實，真正來到越南街頭，就會發現Pho真的只是米粉世界中滄海一粟。越南米粉種類繁多、變化萬千，會根據米粉的粗細形狀、質地、顏色以及成分會有不同的類別，每種所對應的的口感和烹飪方法也都各不相同。想到在我們國家，僅僅一個山西省各種不同的麵條就有幾十種甚至上百種，越南一個國家有如此多種類的粉也就不足為奇了。
來越南吃粉之前，要先預習好越南的“米粉文化”，才不至於在用餐時無法抉擇了。
種類繁多的越南粉
Bun 米粉
Bun是在越南最常見的一種粉，口感順滑，本身沒什麼味道，多是取決於地區口味偏好以及廚師採用的烹飪方式。這種米粉可以非常細，也可以像筷子一樣粗。常見的做法有螃蟹湯米粉（Bun Rieu）、烤豬肉米粉（Bun Thit Nuong）、牛肉米粉（Bun Bo Hue）。
Bun 米粉
Bun Thit Nuong 烤肉米粉
Pho 河粉
Pho幾乎成為了全世界視角下越南美食的標誌，這種粉在越南被稱為Banh Pho，和Bun一樣都是米粉，但是Pho的形狀是扁的。根據所用的肉類不同或者是製作方法不同Pho可以劃分為不同的種類：如Pho Bo（牛肉河粉）、Pho Ga（雞肉河粉）、Pho Xao（拌河粉）或Pho Cuon（河粉卷）。
Pho 河粉
Pho Bo 牛肉河粉
Banh Canh 米條
Banh Canh使用木薯粉和米粉混合而成，非常有嚼勁，看上去有點類似於日本的烏冬，但採用的原料是完全不同的。Banh Canh一般會和豬腳、魚餅或者海鮮等一同烹飪。
Banh Canh
Banh Canh
Mi 雞蛋麵
這種雞蛋麵深受當地人喜愛，物美價廉、營養美味的麵條。搭配不同的食材、調味料，這種麵條可以製作出很多種美味的料理。可以用來煮，也可以炸過之後做成湯麵，又或者與海鮮或牛肉做成炒麵，讓人垂涎欲滴。
Mi
炒麵
Hu Tieu 清米線
這種米線的橫截面通常是方形的，當地人一般把它用來做早餐。可以做成米線湯也可以把米粉和湯分開享用。通常，一碗Hu Tieu會搭配豬肉、豬肝、豬肉糜、蝦、魷魚或是鵪鶉蛋。
Hu Tieu
Hu Tieu
Mien 水晶粉
在有些地方，這種粉也被稱為“中國粉”，有點類似國內的水晶粉絲。這種灰色、不透明的粉大多是用綠豆粉或木薯粉製成的，所以口感順滑有嚼勁。雞肉湯是這種粉的絕配，但有時也會用來炒。
在越南，我們所通常熟知的河粉有一個統一的名稱叫做PHO。牛肉河粉是PHO BO，雞肉河粉是PHO GA。但其實，真正來到越南街頭，就會發現Pho真的只是米粉世界中滄海一粟。越南米粉種類繁多、變化萬千，會根據米粉的粗細形狀、質地、顏色以及成分會有不同的類別，每種所對應的的口感和烹飪方法也都各不相同。想到在我們國家，僅僅一個山西省各種不同的麵條就有幾十種甚至上百種，越南一個國家有如此多種類的粉也就不足為奇了。
來越南吃粉之前，要先預習好越南的“米粉文化”，才不至於在用餐時無法抉擇了。
種類繁多的越南粉
Bun 米粉
Bun是在越南最常見的一種粉，口感順滑，本身沒什麼味道，多是取決於地區口味偏好以及廚師採用的烹飪方式。這種米粉可以非常細，也可以像筷子一樣粗。常見的做法有螃蟹湯米粉（Bun Rieu）、烤豬肉米粉（Bun Thit Nuong）、牛肉米粉（Bun Bo Hue）。
Bun 米粉
Bun Thit Nuong 烤肉米粉
Pho 河粉
Pho幾乎成為了全世界視角下越南美食的標誌，這種粉在越南被稱為Banh Pho，和Bun一樣都是米粉，但是Pho的形狀是扁的。根據所用的肉類不同或者是製作方法不同Pho可以劃分為不同的種類：如Pho Bo（牛肉河粉）、Pho Ga（雞肉河粉）、Pho Xao（拌河粉）或Pho Cuon（河粉卷）。
Pho 河粉
Pho Bo 牛肉河粉
Banh Canh 米條
Banh Canh使用木薯粉和米粉混合而成，非常有嚼勁，看上去有點類似於日本的烏冬，但採用的原料是完全不同的。Banh Canh一般會和豬腳、魚餅或者海鮮等一同烹飪。
Banh Canh
Banh Canh
Mi 雞蛋麵
這種雞蛋麵深受當地人喜愛，物美價廉、營養美味的麵條。搭配不同的食材、調味料，這種麵條可以製作出很多種美味的料理。可以用來煮，也可以炸過之後做成湯麵，又或者與海鮮或牛肉做成炒麵，讓人垂涎欲滴。
Mi
炒麵
Hu Tieu 清米線
這種米線的橫截面通常是方形的，當地人一般把它用來做早餐。可以做成米線湯也可以把米粉和湯分開享用。通常，一碗Hu Tieu會搭配豬肉、豬肝、豬肉糜、蝦、魷魚或是鵪鶉蛋。
Hu Tieu
Hu Tieu
Mien 水晶粉
在有些地方，這種粉也被稱為“中國粉”，有點類似國內的水晶粉絲。這種灰色、不透明的粉大多是用綠豆粉或木薯粉製成的，所以口感順滑有嚼勁。雞肉湯是這種粉的絕配，但有時也會用來炒。
Mien
在越南，我們所通常熟知的河粉有一個統一的名稱叫做PHO。牛肉河粉是PHO BO，雞肉河粉是PHO GA。但其實，真正來到越南街頭，就會發現Pho真的只是米粉世界中滄海一粟。越南米粉種類繁多、變化萬千，會根據米粉的粗細形狀、質地、顏色以及成分會有不同的類別，每種所對應的的口感和烹飪方法也都各不相同。想到在我們國家，僅僅一個山西省各種不同的麵條就有幾十種甚至上百種，越南一個國家有如此多種類的粉也就不足為奇了。
來越南吃粉之前，要先預習好越南的“米粉文化”，才不至於在用餐時無法抉擇了。
種類繁多的越南粉
Bun 米粉
Bun是在越南最常見的一種粉，口感順滑，本身沒什麼味道，多是取決於地區口味偏好以及廚師採用的烹飪方式。這種米粉可以非常細，也可以像筷子一樣粗。常見的做法有螃蟹湯米粉（Bun Rieu）、烤豬肉米粉（Bun Thit Nuong）、牛肉米粉（Bun Bo Hue）。
Bun 米粉
Bun Thit Nuong 烤肉米粉
Pho 河粉
Pho幾乎成為了全世界視角下越南美食的標誌，這種粉在越南被稱為Banh Pho，和Bun一樣都是米粉，但是Pho的形狀是扁的。根據所用的肉類不同或者是製作方法不同Pho可以劃分為不同的種類：如Pho Bo（牛肉河粉）、Pho Ga（雞肉河粉）、Pho Xao（拌河粉）或Pho Cuon（河粉卷）。
Pho 河粉
Pho Bo 牛肉河粉
Banh Canh 米條
Banh Canh使用木薯粉和米粉混合而成，非常有嚼勁，看上去有點類似於日本的烏冬，但採用的原料是完全不同的。Banh Canh一般會和豬腳、魚餅或者海鮮等一同烹飪。
Banh Canh
Banh Canh
Mi 雞蛋麵
這種雞蛋麵深受當地人喜愛，物美價廉、營養美味的麵條。搭配不同的食材、調味料，這種麵條可以製作出很多種美味的料理。可以用來煮，也可以炸過之後做成湯麵，又或者與海鮮或牛肉做成炒麵，讓人垂涎欲滴。
Mi
炒麵
Hu Tieu 清米線
這種米線的橫截面通常是方形的，當地人一般把它用來做早餐。可以做成米線湯也可以把米粉和湯分開享用。通常，一碗Hu Tieu會搭配豬肉、豬肝、豬肉糜、蝦、魷魚或是鵪鶉蛋。
Hu Tieu
Hu Tieu
Mien 水晶粉
在有些地方，這種粉也被稱為“中國粉”，有點類似國內的水晶粉絲。這種灰色、不透明的粉大多是用綠豆粉或木薯粉製成的，所以口感順滑有嚼勁。雞肉湯是這種粉的絕配，但有時也會用來炒。
Mien
Mien with chicken
Cao Lau 撈粉（會安米粉）
到會安一定要嘗試的一種粉，通常和豬肉以及地產蔬菜一同烹飪。這種粉也是用米制成，但是質地口感比較獨特，既勁道、又柔軟，同時也很乾。這種粉的產生有可能是受到了中華美食或者日本料理的影響，但它如今成為越南中部一種獨特的美食。
在越南，我們所通常熟知的河粉有一個統一的名稱叫做PHO。牛肉河粉是PHO BO，雞肉河粉是PHO GA。但其實，真正來到越南街頭，就會發現Pho真的只是米粉世界中滄海一粟。越南米粉種類繁多、變化萬千，會根據米粉的粗細形狀、質地、顏色以及成分會有不同的類別，每種所對應的的口感和烹飪方法也都各不相同。想到在我們國家，僅僅一個山西省各種不同的麵條就有幾十種甚至上百種，越南一個國家有如此多種類的粉也就不足為奇了。
來越南吃粉之前，要先預習好越南的“米粉文化”，才不至於在用餐時無法抉擇了。
種類繁多的越南粉
Bun 米粉
Bun是在越南最常見的一種粉，口感順滑，本身沒什麼味道，多是取決於地區口味偏好以及廚師採用的烹飪方式。這種米粉可以非常細，也可以像筷子一樣粗。常見的做法有螃蟹湯米粉（Bun Rieu）、烤豬肉米粉（Bun Thit Nuong）、牛肉米粉（Bun Bo Hue）。
Bun 米粉
Bun Thit Nuong 烤肉米粉
Pho 河粉
Pho幾乎成為了全世界視角下越南美食的標誌，這種粉在越南被稱為Banh Pho，和Bun一樣都是米粉，但是Pho的形狀是扁的。根據所用的肉類不同或者是製作方法不同Pho可以劃分為不同的種類：如Pho Bo（牛肉河粉）、Pho Ga（雞肉河粉）、Pho Xao（拌河粉）或Pho Cuon（河粉卷）。
Pho 河粉
Pho Bo 牛肉河粉
Banh Canh 米條
Banh Canh使用木薯粉和米粉混合而成，非常有嚼勁，看上去有點類似於日本的烏冬，但採用的原料是完全不同的。Banh Canh一般會和豬腳、魚餅或者海鮮等一同烹飪。
Banh Canh
Banh Canh
Mi 雞蛋麵
這種雞蛋麵深受當地人喜愛，物美價廉、營養美味的麵條。搭配不同的食材、調味料，這種麵條可以製作出很多種美味的料理。可以用來煮，也可以炸過之後做成湯麵，又或者與海鮮或牛肉做成炒麵，讓人垂涎欲滴。
Mi
炒麵
Hu Tieu 清米線
這種米線的橫截面通常是方形的，當地人一般把它用來做早餐。可以做成米線湯也可以把米粉和湯分開享用。通常，一碗Hu Tieu會搭配豬肉、豬肝、豬肉糜、蝦、魷魚或是鵪鶉蛋。
Hu Tieu
Hu Tieu
Mien 水晶粉
在有些地方，這種粉也被稱為“中國粉”，有點類似國內的水晶粉絲。這種灰色、不透明的粉大多是用綠豆粉或木薯粉製成的，所以口感順滑有嚼勁。雞肉湯是這種粉的絕配，但有時也會用來炒。
Mien
Mien with chicken
Cao Lau 撈粉（會安米粉）
到會安一定要嘗試的一種粉，通常和豬肉以及地產蔬菜一同烹飪。這種粉也是用米制成，但是質地口感比較獨特，既勁道、又柔軟，同時也很乾。這種粉的產生有可能是受到了中華美食或者日本料理的影響，但它如今成為越南中部一種獨特的美食。
Cao Lau
在越南，我們所通常熟知的河粉有一個統一的名稱叫做PHO。牛肉河粉是PHO BO，雞肉河粉是PHO GA。但其實，真正來到越南街頭，就會發現Pho真的只是米粉世界中滄海一粟。越南米粉種類繁多、變化萬千，會根據米粉的粗細形狀、質地、顏色以及成分會有不同的類別，每種所對應的的口感和烹飪方法也都各不相同。想到在我們國家，僅僅一個山西省各種不同的麵條就有幾十種甚至上百種，越南一個國家有如此多種類的粉也就不足為奇了。
來越南吃粉之前，要先預習好越南的“米粉文化”，才不至於在用餐時無法抉擇了。
種類繁多的越南粉
Bun 米粉
Bun是在越南最常見的一種粉，口感順滑，本身沒什麼味道，多是取決於地區口味偏好以及廚師採用的烹飪方式。這種米粉可以非常細，也可以像筷子一樣粗。常見的做法有螃蟹湯米粉（Bun Rieu）、烤豬肉米粉（Bun Thit Nuong）、牛肉米粉（Bun Bo Hue）。
Bun 米粉
Bun Thit Nuong 烤肉米粉
Pho 河粉
Pho幾乎成為了全世界視角下越南美食的標誌，這種粉在越南被稱為Banh Pho，和Bun一樣都是米粉，但是Pho的形狀是扁的。根據所用的肉類不同或者是製作方法不同Pho可以劃分為不同的種類：如Pho Bo（牛肉河粉）、Pho Ga（雞肉河粉）、Pho Xao（拌河粉）或Pho Cuon（河粉卷）。
Pho 河粉
Pho Bo 牛肉河粉
Banh Canh 米條
Banh Canh使用木薯粉和米粉混合而成，非常有嚼勁，看上去有點類似於日本的烏冬，但採用的原料是完全不同的。Banh Canh一般會和豬腳、魚餅或者海鮮等一同烹飪。
Banh Canh
Banh Canh
Mi 雞蛋麵
這種雞蛋麵深受當地人喜愛，物美價廉、營養美味的麵條。搭配不同的食材、調味料，這種麵條可以製作出很多種美味的料理。可以用來煮，也可以炸過之後做成湯麵，又或者與海鮮或牛肉做成炒麵，讓人垂涎欲滴。
Mi
炒麵
Hu Tieu 清米線
這種米線的橫截面通常是方形的，當地人一般把它用來做早餐。可以做成米線湯也可以把米粉和湯分開享用。通常，一碗Hu Tieu會搭配豬肉、豬肝、豬肉糜、蝦、魷魚或是鵪鶉蛋。
Hu Tieu
Hu Tieu
Mien 水晶粉
在有些地方，這種粉也被稱為“中國粉”，有點類似國內的水晶粉絲。這種灰色、不透明的粉大多是用綠豆粉或木薯粉製成的，所以口感順滑有嚼勁。雞肉湯是這種粉的絕配，但有時也會用來炒。
Mien
Mien with chicken
Cao Lau 撈粉（會安米粉）
到會安一定要嘗試的一種粉，通常和豬肉以及地產蔬菜一同烹飪。這種粉也是用米制成，但是質地口感比較獨特，既勁道、又柔軟，同時也很乾。這種粉的產生有可能是受到了中華美食或者日本料理的影響，但它如今成為越南中部一種獨特的美食。
Cao Lau
Cao Lau
Mi Quang 黃河粉
和Cao Lau一樣，Mi Quang也是越南中部的特色食物。Mi Quang的形狀尺寸和Banh Pho很像，但是在製作中添加了其他成分使得這種粉更加有嚼勁，有些會製成各種不同顏色。Mi Quang的特點是通常在烹飪時，只會添加很少的湯，而不像一般湯粉一樣是滿滿一碗湯。
在越南，我們所通常熟知的河粉有一個統一的名稱叫做PHO。牛肉河粉是PHO BO，雞肉河粉是PHO GA。但其實，真正來到越南街頭，就會發現Pho真的只是米粉世界中滄海一粟。越南米粉種類繁多、變化萬千，會根據米粉的粗細形狀、質地、顏色以及成分會有不同的類別，每種所對應的的口感和烹飪方法也都各不相同。想到在我們國家，僅僅一個山西省各種不同的麵條就有幾十種甚至上百種，越南一個國家有如此多種類的粉也就不足為奇了。
來越南吃粉之前，要先預習好越南的“米粉文化”，才不至於在用餐時無法抉擇了。
種類繁多的越南粉
Bun 米粉
Bun是在越南最常見的一種粉，口感順滑，本身沒什麼味道，多是取決於地區口味偏好以及廚師採用的烹飪方式。這種米粉可以非常細，也可以像筷子一樣粗。常見的做法有螃蟹湯米粉（Bun Rieu）、烤豬肉米粉（Bun Thit Nuong）、牛肉米粉（Bun Bo Hue）。
Bun 米粉
Bun Thit Nuong 烤肉米粉
Pho 河粉
Pho幾乎成為了全世界視角下越南美食的標誌，這種粉在越南被稱為Banh Pho，和Bun一樣都是米粉，但是Pho的形狀是扁的。根據所用的肉類不同或者是製作方法不同Pho可以劃分為不同的種類：如Pho Bo（牛肉河粉）、Pho Ga（雞肉河粉）、Pho Xao（拌河粉）或Pho Cuon（河粉卷）。
Pho 河粉
Pho Bo 牛肉河粉
Banh Canh 米條
Banh Canh使用木薯粉和米粉混合而成，非常有嚼勁，看上去有點類似於日本的烏冬，但採用的原料是完全不同的。Banh Canh一般會和豬腳、魚餅或者海鮮等一同烹飪。
Banh Canh
Banh Canh
Mi 雞蛋麵
這種雞蛋麵深受當地人喜愛，物美價廉、營養美味的麵條。搭配不同的食材、調味料，這種麵條可以製作出很多種美味的料理。可以用來煮，也可以炸過之後做成湯麵，又或者與海鮮或牛肉做成炒麵，讓人垂涎欲滴。
Mi
炒麵
Hu Tieu 清米線
這種米線的橫截面通常是方形的，當地人一般把它用來做早餐。可以做成米線湯也可以把米粉和湯分開享用。通常，一碗Hu Tieu會搭配豬肉、豬肝、豬肉糜、蝦、魷魚或是鵪鶉蛋。
Hu Tieu
Hu Tieu
Mien 水晶粉
在有些地方，這種粉也被稱為“中國粉”，有點類似國內的水晶粉絲。這種灰色、不透明的粉大多是用綠豆粉或木薯粉製成的，所以口感順滑有嚼勁。雞肉湯是這種粉的絕配，但有時也會用來炒。
Mien
Mien with chicken
Cao Lau 撈粉（會安米粉）
到會安一定要嘗試的一種粉，通常和豬肉以及地產蔬菜一同烹飪。這種粉也是用米制成，但是質地口感比較獨特，既勁道、又柔軟，同時也很乾。這種粉的產生有可能是受到了中華美食或者日本料理的影響，但它如今成為越南中部一種獨特的美食。
Cao Lau
Cao Lau
Mi Quang 黃河粉
和Cao Lau一樣，Mi Quang也是越南中部的特色食物。Mi Quang的形狀尺寸和Banh Pho很像，但是在製作中添加了其他成分使得這種粉更加有嚼勁，有些會製成各種不同顏色。Mi Quang的特點是通常在烹飪時，只會添加很少的湯，而不像一般湯粉一樣是滿滿一碗湯。
Mi Quang
在越南，我們所通常熟知的河粉有一個統一的名稱叫做PHO。牛肉河粉是PHO BO，雞肉河粉是PHO GA。但其實，真正來到越南街頭，就會發現Pho真的只是米粉世界中滄海一粟。越南米粉種類繁多、變化萬千，會根據米粉的粗細形狀、質地、顏色以及成分會有不同的類別，每種所對應的的口感和烹飪方法也都各不相同。想到在我們國家，僅僅一個山西省各種不同的麵條就有幾十種甚至上百種，越南一個國家有如此多種類的粉也就不足為奇了。
來越南吃粉之前，要先預習好越南的“米粉文化”，才不至於在用餐時無法抉擇了。
種類繁多的越南粉
Bun 米粉
Bun是在越南最常見的一種粉，口感順滑，本身沒什麼味道，多是取決於地區口味偏好以及廚師採用的烹飪方式。這種米粉可以非常細，也可以像筷子一樣粗。常見的做法有螃蟹湯米粉（Bun Rieu）、烤豬肉米粉（Bun Thit Nuong）、牛肉米粉（Bun Bo Hue）。
Bun 米粉
Bun Thit Nuong 烤肉米粉
Pho 河粉
Pho幾乎成為了全世界視角下越南美食的標誌，這種粉在越南被稱為Banh Pho，和Bun一樣都是米粉，但是Pho的形狀是扁的。根據所用的肉類不同或者是製作方法不同Pho可以劃分為不同的種類：如Pho Bo（牛肉河粉）、Pho Ga（雞肉河粉）、Pho Xao（拌河粉）或Pho Cuon（河粉卷）。
Pho 河粉
Pho Bo 牛肉河粉
Banh Canh 米條
Banh Canh使用木薯粉和米粉混合而成，非常有嚼勁，看上去有點類似於日本的烏冬，但採用的原料是完全不同的。Banh Canh一般會和豬腳、魚餅或者海鮮等一同烹飪。
Banh Canh
Banh Canh
Mi 雞蛋麵
這種雞蛋麵深受當地人喜愛，物美價廉、營養美味的麵條。搭配不同的食材、調味料，這種麵條可以製作出很多種美味的料理。可以用來煮，也可以炸過之後做成湯麵，又或者與海鮮或牛肉做成炒麵，讓人垂涎欲滴。
Mi
炒麵
Hu Tieu 清米線
這種米線的橫截面通常是方形的，當地人一般把它用來做早餐。可以做成米線湯也可以把米粉和湯分開享用。通常，一碗Hu Tieu會搭配豬肉、豬肝、豬肉糜、蝦、魷魚或是鵪鶉蛋。
Hu Tieu
Hu Tieu
Mien 水晶粉
在有些地方，這種粉也被稱為“中國粉”，有點類似國內的水晶粉絲。這種灰色、不透明的粉大多是用綠豆粉或木薯粉製成的，所以口感順滑有嚼勁。雞肉湯是這種粉的絕配，但有時也會用來炒。
Mien
Mien with chicken
Cao Lau 撈粉（會安米粉）
到會安一定要嘗試的一種粉，通常和豬肉以及地產蔬菜一同烹飪。這種粉也是用米制成，但是質地口感比較獨特，既勁道、又柔軟，同時也很乾。這種粉的產生有可能是受到了中華美食或者日本料理的影響，但它如今成為越南中部一種獨特的美食。
Cao Lau
Cao Lau
Mi Quang 黃河粉
和Cao Lau一樣，Mi Quang也是越南中部的特色食物。Mi Quang的形狀尺寸和Banh Pho很像，但是在製作中添加了其他成分使得這種粉更加有嚼勁，有些會製成各種不同顏色。Mi Quang的特點是通常在烹飪時，只會添加很少的湯，而不像一般湯粉一樣是滿滿一碗湯。
Mi Quang
Mi Quang
Banh Da Cua 蟹粉
這種粉最早起源於海防（越南北部的一個省）。Banh Da這種粉可以是白色，或者是棕紅/棕黃的焦糖色。看起來和Banh Pho很像，但是與之相比會更細一點而且質地是近乎透明的。這種粉通常用蟹膏來調味，因此使它的口味在眾多越南粉中顯得尤為鮮美突出。
在越南，我們所通常熟知的河粉有一個統一的名稱叫做PHO。牛肉河粉是PHO BO，雞肉河粉是PHO GA。但其實，真正來到越南街頭，就會發現Pho真的只是米粉世界中滄海一粟。越南米粉種類繁多、變化萬千，會根據米粉的粗細形狀、質地、顏色以及成分會有不同的類別，每種所對應的的口感和烹飪方法也都各不相同。想到在我們國家，僅僅一個山西省各種不同的麵條就有幾十種甚至上百種，越南一個國家有如此多種類的粉也就不足為奇了。
來越南吃粉之前，要先預習好越南的“米粉文化”，才不至於在用餐時無法抉擇了。
種類繁多的越南粉
Bun 米粉
Bun是在越南最常見的一種粉，口感順滑，本身沒什麼味道，多是取決於地區口味偏好以及廚師採用的烹飪方式。這種米粉可以非常細，也可以像筷子一樣粗。常見的做法有螃蟹湯米粉（Bun Rieu）、烤豬肉米粉（Bun Thit Nuong）、牛肉米粉（Bun Bo Hue）。
Bun 米粉
Bun Thit Nuong 烤肉米粉
Pho 河粉
Pho幾乎成為了全世界視角下越南美食的標誌，這種粉在越南被稱為Banh Pho，和Bun一樣都是米粉，但是Pho的形狀是扁的。根據所用的肉類不同或者是製作方法不同Pho可以劃分為不同的種類：如Pho Bo（牛肉河粉）、Pho Ga（雞肉河粉）、Pho Xao（拌河粉）或Pho Cuon（河粉卷）。
Pho 河粉
Pho Bo 牛肉河粉
Banh Canh 米條
Banh Canh使用木薯粉和米粉混合而成，非常有嚼勁，看上去有點類似於日本的烏冬，但採用的原料是完全不同的。Banh Canh一般會和豬腳、魚餅或者海鮮等一同烹飪。
Banh Canh
Banh Canh
Mi 雞蛋麵
這種雞蛋麵深受當地人喜愛，物美價廉、營養美味的麵條。搭配不同的食材、調味料，這種麵條可以製作出很多種美味的料理。可以用來煮，也可以炸過之後做成湯麵，又或者與海鮮或牛肉做成炒麵，讓人垂涎欲滴。
Mi
炒麵
Hu Tieu 清米線
這種米線的橫截面通常是方形的，當地人一般把它用來做早餐。可以做成米線湯也可以把米粉和湯分開享用。通常，一碗Hu Tieu會搭配豬肉、豬肝、豬肉糜、蝦、魷魚或是鵪鶉蛋。
Hu Tieu
Hu Tieu
Mien 水晶粉
在有些地方，這種粉也被稱為“中國粉”，有點類似國內的水晶粉絲。這種灰色、不透明的粉大多是用綠豆粉或木薯粉製成的，所以口感順滑有嚼勁。雞肉湯是這種粉的絕配，但有時也會用來炒。
Mien
Mien with chicken
Cao Lau 撈粉（會安米粉）
到會安一定要嘗試的一種粉，通常和豬肉以及地產蔬菜一同烹飪。這種粉也是用米制成，但是質地口感比較獨特，既勁道、又柔軟，同時也很乾。這種粉的產生有可能是受到了中華美食或者日本料理的影響，但它如今成為越南中部一種獨特的美食。
Cao Lau
Cao Lau
Mi Quang 黃河粉
和Cao Lau一樣，Mi Quang也是越南中部的特色食物。Mi Quang的形狀尺寸和Banh Pho很像，但是在製作中添加了其他成分使得這種粉更加有嚼勁，有些會製成各種不同顏色。Mi Quang的特點是通常在烹飪時，只會添加很少的湯，而不像一般湯粉一樣是滿滿一碗湯。
Mi Quang
Mi Quang
Banh Da Cua 蟹粉
這種粉最早起源於海防（越南北部的一個省）。Banh Da這種粉可以是白色，或者是棕紅/棕黃的焦糖色。看起來和Banh Pho很像，但是與之相比會更細一點而且質地是近乎透明的。這種粉通常用蟹膏來調味，因此使它的口味在眾多越南粉中顯得尤為鮮美突出。
Banh Da
在越南，我們所通常熟知的河粉有一個統一的名稱叫做PHO。牛肉河粉是PHO BO，雞肉河粉是PHO GA。但其實，真正來到越南街頭，就會發現Pho真的只是米粉世界中滄海一粟。越南米粉種類繁多、變化萬千，會根據米粉的粗細形狀、質地、顏色以及成分會有不同的類別，每種所對應的的口感和烹飪方法也都各不相同。想到在我們國家，僅僅一個山西省各種不同的麵條就有幾十種甚至上百種，越南一個國家有如此多種類的粉也就不足為奇了。
來越南吃粉之前，要先預習好越南的“米粉文化”，才不至於在用餐時無法抉擇了。
種類繁多的越南粉
Bun 米粉
Bun是在越南最常見的一種粉，口感順滑，本身沒什麼味道，多是取決於地區口味偏好以及廚師採用的烹飪方式。這種米粉可以非常細，也可以像筷子一樣粗。常見的做法有螃蟹湯米粉（Bun Rieu）、烤豬肉米粉（Bun Thit Nuong）、牛肉米粉（Bun Bo Hue）。
Bun 米粉
Bun Thit Nuong 烤肉米粉
Pho 河粉
Pho幾乎成為了全世界視角下越南美食的標誌，這種粉在越南被稱為Banh Pho，和Bun一樣都是米粉，但是Pho的形狀是扁的。根據所用的肉類不同或者是製作方法不同Pho可以劃分為不同的種類：如Pho Bo（牛肉河粉）、Pho Ga（雞肉河粉）、Pho Xao（拌河粉）或Pho Cuon（河粉卷）。
Pho 河粉
Pho Bo 牛肉河粉
Banh Canh 米條
Banh Canh使用木薯粉和米粉混合而成，非常有嚼勁，看上去有點類似於日本的烏冬，但採用的原料是完全不同的。Banh Canh一般會和豬腳、魚餅或者海鮮等一同烹飪。
Banh Canh
Banh Canh
Mi 雞蛋麵
這種雞蛋麵深受當地人喜愛，物美價廉、營養美味的麵條。搭配不同的食材、調味料，這種麵條可以製作出很多種美味的料理。可以用來煮，也可以炸過之後做成湯麵，又或者與海鮮或牛肉做成炒麵，讓人垂涎欲滴。
Mi
炒麵
Hu Tieu 清米線
這種米線的橫截面通常是方形的，當地人一般把它用來做早餐。可以做成米線湯也可以把米粉和湯分開享用。通常，一碗Hu Tieu會搭配豬肉、豬肝、豬肉糜、蝦、魷魚或是鵪鶉蛋。
Hu Tieu
Hu Tieu
Mien 水晶粉
在有些地方，這種粉也被稱為“中國粉”，有點類似國內的水晶粉絲。這種灰色、不透明的粉大多是用綠豆粉或木薯粉製成的，所以口感順滑有嚼勁。雞肉湯是這種粉的絕配，但有時也會用來炒。
Mien
Mien with chicken
Cao Lau 撈粉（會安米粉）
到會安一定要嘗試的一種粉，通常和豬肉以及地產蔬菜一同烹飪。這種粉也是用米制成，但是質地口感比較獨特，既勁道、又柔軟，同時也很乾。這種粉的產生有可能是受到了中華美食或者日本料理的影響，但它如今成為越南中部一種獨特的美食。
Cao Lau
Cao Lau
Mi Quang 黃河粉
和Cao Lau一樣，Mi Quang也是越南中部的特色食物。Mi Quang的形狀尺寸和Banh Pho很像，但是在製作中添加了其他成分使得這種粉更加有嚼勁，有些會製成各種不同顏色。Mi Quang的特點是通常在烹飪時，只會添加很少的湯，而不像一般湯粉一樣是滿滿一碗湯。
Mi Quang
Mi Quang
Banh Da Cua 蟹粉
這種粉最早起源於海防（越南北部的一個省）。Banh Da這種粉可以是白色，或者是棕紅/棕黃的焦糖色。看起來和Banh Pho很像，但是與之相比會更細一點而且質地是近乎透明的。這種粉通常用蟹膏來調味，因此使它的口味在眾多越南粉中顯得尤為鮮美突出。
Banh Da
Banh Da Cua
Banh Tam Bi 椰子米粉
這種米粉既可以作為主食，也可以作為小吃，長長的白色的一條很像一隻蠶。品質好的Banh Tam Bi既不能太硬也不能太黏。椰奶、地產蔬菜、一小勺魚露以及一些其他食材都對這樣一碗米粉的美味至關重要。
在越南，我們所通常熟知的河粉有一個統一的名稱叫做PHO。牛肉河粉是PHO BO，雞肉河粉是PHO GA。但其實，真正來到越南街頭，就會發現Pho真的只是米粉世界中滄海一粟。越南米粉種類繁多、變化萬千，會根據米粉的粗細形狀、質地、顏色以及成分會有不同的類別，每種所對應的的口感和烹飪方法也都各不相同。想到在我們國家，僅僅一個山西省各種不同的麵條就有幾十種甚至上百種，越南一個國家有如此多種類的粉也就不足為奇了。
來越南吃粉之前，要先預習好越南的“米粉文化”，才不至於在用餐時無法抉擇了。
種類繁多的越南粉
Bun 米粉
Bun是在越南最常見的一種粉，口感順滑，本身沒什麼味道，多是取決於地區口味偏好以及廚師採用的烹飪方式。這種米粉可以非常細，也可以像筷子一樣粗。常見的做法有螃蟹湯米粉（Bun Rieu）、烤豬肉米粉（Bun Thit Nuong）、牛肉米粉（Bun Bo Hue）。
Bun 米粉
Bun Thit Nuong 烤肉米粉
Pho 河粉
Pho幾乎成為了全世界視角下越南美食的標誌，這種粉在越南被稱為Banh Pho，和Bun一樣都是米粉，但是Pho的形狀是扁的。根據所用的肉類不同或者是製作方法不同Pho可以劃分為不同的種類：如Pho Bo（牛肉河粉）、Pho Ga（雞肉河粉）、Pho Xao（拌河粉）或Pho Cuon（河粉卷）。
Pho 河粉
Pho Bo 牛肉河粉
Banh Canh 米條
Banh Canh使用木薯粉和米粉混合而成，非常有嚼勁，看上去有點類似於日本的烏冬，但採用的原料是完全不同的。Banh Canh一般會和豬腳、魚餅或者海鮮等一同烹飪。
Banh Canh
Banh Canh
Mi 雞蛋麵
這種雞蛋麵深受當地人喜愛，物美價廉、營養美味的麵條。搭配不同的食材、調味料，這種麵條可以製作出很多種美味的料理。可以用來煮，也可以炸過之後做成湯麵，又或者與海鮮或牛肉做成炒麵，讓人垂涎欲滴。
Mi
炒麵
Hu Tieu 清米線
這種米線的橫截面通常是方形的，當地人一般把它用來做早餐。可以做成米線湯也可以把米粉和湯分開享用。通常，一碗Hu Tieu會搭配豬肉、豬肝、豬肉糜、蝦、魷魚或是鵪鶉蛋。
Hu Tieu
Hu Tieu
Mien 水晶粉
在有些地方，這種粉也被稱為“中國粉”，有點類似國內的水晶粉絲。這種灰色、不透明的粉大多是用綠豆粉或木薯粉製成的，所以口感順滑有嚼勁。雞肉湯是這種粉的絕配，但有時也會用來炒。
Mien
Mien with chicken
Cao Lau 撈粉（會安米粉）
到會安一定要嘗試的一種粉，通常和豬肉以及地產蔬菜一同烹飪。這種粉也是用米制成，但是質地口感比較獨特，既勁道、又柔軟，同時也很乾。這種粉的產生有可能是受到了中華美食或者日本料理的影響，但它如今成為越南中部一種獨特的美食。
Cao Lau
Cao Lau
Mi Quang 黃河粉
和Cao Lau一樣，Mi Quang也是越南中部的特色食物。Mi Quang的形狀尺寸和Banh Pho很像，但是在製作中添加了其他成分使得這種粉更加有嚼勁，有些會製成各種不同顏色。Mi Quang的特點是通常在烹飪時，只會添加很少的湯，而不像一般湯粉一樣是滿滿一碗湯。
Mi Quang
Mi Quang
Banh Da Cua 蟹粉
這種粉最早起源於海防（越南北部的一個省）。Banh Da這種粉可以是白色，或者是棕紅/棕黃的焦糖色。看起來和Banh Pho很像，但是與之相比會更細一點而且質地是近乎透明的。這種粉通常用蟹膏來調味，因此使它的口味在眾多越南粉中顯得尤為鮮美突出。
Banh Da
Banh Da Cua
Banh Tam Bi 椰子米粉
這種米粉既可以作為主食，也可以作為小吃，長長的白色的一條很像一隻蠶。品質好的Banh Tam Bi既不能太硬也不能太黏。椰奶、地產蔬菜、一小勺魚露以及一些其他食材都對這樣一碗米粉的美味至關重要。
Banh Tam
在越南，我們所通常熟知的河粉有一個統一的名稱叫做PHO。牛肉河粉是PHO BO，雞肉河粉是PHO GA。但其實，真正來到越南街頭，就會發現Pho真的只是米粉世界中滄海一粟。越南米粉種類繁多、變化萬千，會根據米粉的粗細形狀、質地、顏色以及成分會有不同的類別，每種所對應的的口感和烹飪方法也都各不相同。想到在我們國家，僅僅一個山西省各種不同的麵條就有幾十種甚至上百種，越南一個國家有如此多種類的粉也就不足為奇了。
來越南吃粉之前，要先預習好越南的“米粉文化”，才不至於在用餐時無法抉擇了。
種類繁多的越南粉
Bun 米粉
Bun是在越南最常見的一種粉，口感順滑，本身沒什麼味道，多是取決於地區口味偏好以及廚師採用的烹飪方式。這種米粉可以非常細，也可以像筷子一樣粗。常見的做法有螃蟹湯米粉（Bun Rieu）、烤豬肉米粉（Bun Thit Nuong）、牛肉米粉（Bun Bo Hue）。
Bun 米粉
Bun Thit Nuong 烤肉米粉
Pho 河粉
Pho幾乎成為了全世界視角下越南美食的標誌，這種粉在越南被稱為Banh Pho，和Bun一樣都是米粉，但是Pho的形狀是扁的。根據所用的肉類不同或者是製作方法不同Pho可以劃分為不同的種類：如Pho Bo（牛肉河粉）、Pho Ga（雞肉河粉）、Pho Xao（拌河粉）或Pho Cuon（河粉卷）。
Pho 河粉
Pho Bo 牛肉河粉
Banh Canh 米條
Banh Canh使用木薯粉和米粉混合而成，非常有嚼勁，看上去有點類似於日本的烏冬，但採用的原料是完全不同的。Banh Canh一般會和豬腳、魚餅或者海鮮等一同烹飪。
Banh Canh
Banh Canh
Mi 雞蛋麵
這種雞蛋麵深受當地人喜愛，物美價廉、營養美味的麵條。搭配不同的食材、調味料，這種麵條可以製作出很多種美味的料理。可以用來煮，也可以炸過之後做成湯麵，又或者與海鮮或牛肉做成炒麵，讓人垂涎欲滴。
Mi
炒麵
Hu Tieu 清米線
這種米線的橫截面通常是方形的，當地人一般把它用來做早餐。可以做成米線湯也可以把米粉和湯分開享用。通常，一碗Hu Tieu會搭配豬肉、豬肝、豬肉糜、蝦、魷魚或是鵪鶉蛋。
Hu Tieu
Hu Tieu
Mien 水晶粉
在有些地方，這種粉也被稱為“中國粉”，有點類似國內的水晶粉絲。這種灰色、不透明的粉大多是用綠豆粉或木薯粉製成的，所以口感順滑有嚼勁。雞肉湯是這種粉的絕配，但有時也會用來炒。
Mien
Mien with chicken
Cao Lau 撈粉（會安米粉）
到會安一定要嘗試的一種粉，通常和豬肉以及地產蔬菜一同烹飪。這種粉也是用米制成，但是質地口感比較獨特，既勁道、又柔軟，同時也很乾。這種粉的產生有可能是受到了中華美食或者日本料理的影響，但它如今成為越南中部一種獨特的美食。
Cao Lau
Cao Lau
Mi Quang 黃河粉
和Cao Lau一樣，Mi Quang也是越南中部的特色食物。Mi Quang的形狀尺寸和Banh Pho很像，但是在製作中添加了其他成分使得這種粉更加有嚼勁，有些會製成各種不同顏色。Mi Quang的特點是通常在烹飪時，只會添加很少的湯，而不像一般湯粉一樣是滿滿一碗湯。
Mi Quang
Mi Quang
Banh Da Cua 蟹粉
這種粉最早起源於海防（越南北部的一個省）。Banh Da這種粉可以是白色，或者是棕紅/棕黃的焦糖色。看起來和Banh Pho很像，但是與之相比會更細一點而且質地是近乎透明的。這種粉通常用蟹膏來調味，因此使它的口味在眾多越南粉中顯得尤為鮮美突出。
Banh Da
Banh Da Cua
Banh Tam Bi 椰子米粉
這種米粉既可以作為主食，也可以作為小吃，長長的白色的一條很像一隻蠶。品質好的Banh Tam Bi既不能太硬也不能太黏。椰奶、地產蔬菜、一小勺魚露以及一些其他食材都對這樣一碗米粉的美味至關重要。
Banh Tam
Banh Tam Bi
Banh Lot
Banh Lot看起來和Banh Tam Bi差不多，但是會更短一些，用木薯粉製成，通常只作為甜品。這種小吃在湄公河三角洲一帶地區很常見，通常和椰奶或者棕櫚糖焦糖搭配，製成甜品。
在越南，我們所通常熟知的河粉有一個統一的名稱叫做PHO。牛肉河粉是PHO BO，雞肉河粉是PHO GA。但其實，真正來到越南街頭，就會發現Pho真的只是米粉世界中滄海一粟。越南米粉種類繁多、變化萬千，會根據米粉的粗細形狀、質地、顏色以及成分會有不同的類別，每種所對應的的口感和烹飪方法也都各不相同。想到在我們國家，僅僅一個山西省各種不同的麵條就有幾十種甚至上百種，越南一個國家有如此多種類的粉也就不足為奇了。
來越南吃粉之前，要先預習好越南的“米粉文化”，才不至於在用餐時無法抉擇了。
種類繁多的越南粉
Bun 米粉
Bun是在越南最常見的一種粉，口感順滑，本身沒什麼味道，多是取決於地區口味偏好以及廚師採用的烹飪方式。這種米粉可以非常細，也可以像筷子一樣粗。常見的做法有螃蟹湯米粉（Bun Rieu）、烤豬肉米粉（Bun Thit Nuong）、牛肉米粉（Bun Bo Hue）。
Bun 米粉
Bun Thit Nuong 烤肉米粉
Pho 河粉
Pho幾乎成為了全世界視角下越南美食的標誌，這種粉在越南被稱為Banh Pho，和Bun一樣都是米粉，但是Pho的形狀是扁的。根據所用的肉類不同或者是製作方法不同Pho可以劃分為不同的種類：如Pho Bo（牛肉河粉）、Pho Ga（雞肉河粉）、Pho Xao（拌河粉）或Pho Cuon（河粉卷）。
Pho 河粉
Pho Bo 牛肉河粉
Banh Canh 米條
Banh Canh使用木薯粉和米粉混合而成，非常有嚼勁，看上去有點類似於日本的烏冬，但採用的原料是完全不同的。Banh Canh一般會和豬腳、魚餅或者海鮮等一同烹飪。
Banh Canh
Banh Canh
Mi 雞蛋麵
這種雞蛋麵深受當地人喜愛，物美價廉、營養美味的麵條。搭配不同的食材、調味料，這種麵條可以製作出很多種美味的料理。可以用來煮，也可以炸過之後做成湯麵，又或者與海鮮或牛肉做成炒麵，讓人垂涎欲滴。
Mi
炒麵
Hu Tieu 清米線
這種米線的橫截面通常是方形的，當地人一般把它用來做早餐。可以做成米線湯也可以把米粉和湯分開享用。通常，一碗Hu Tieu會搭配豬肉、豬肝、豬肉糜、蝦、魷魚或是鵪鶉蛋。
Hu Tieu
Hu Tieu
Mien 水晶粉
在有些地方，這種粉也被稱為“中國粉”，有點類似國內的水晶粉絲。這種灰色、不透明的粉大多是用綠豆粉或木薯粉製成的，所以口感順滑有嚼勁。雞肉湯是這種粉的絕配，但有時也會用來炒。
Mien
Mien with chicken
Cao Lau 撈粉（會安米粉）
到會安一定要嘗試的一種粉，通常和豬肉以及地產蔬菜一同烹飪。這種粉也是用米制成，但是質地口感比較獨特，既勁道、又柔軟，同時也很乾。這種粉的產生有可能是受到了中華美食或者日本料理的影響，但它如今成為越南中部一種獨特的美食。
Cao Lau
Cao Lau
Mi Quang 黃河粉
和Cao Lau一樣，Mi Quang也是越南中部的特色食物。Mi Quang的形狀尺寸和Banh Pho很像，但是在製作中添加了其他成分使得這種粉更加有嚼勁，有些會製成各種不同顏色。Mi Quang的特點是通常在烹飪時，只會添加很少的湯，而不像一般湯粉一樣是滿滿一碗湯。
Mi Quang
Mi Quang
Banh Da Cua 蟹粉
這種粉最早起源於海防（越南北部的一個省）。Banh Da這種粉可以是白色，或者是棕紅/棕黃的焦糖色。看起來和Banh Pho很像，但是與之相比會更細一點而且質地是近乎透明的。這種粉通常用蟹膏來調味，因此使它的口味在眾多越南粉中顯得尤為鮮美突出。
Banh Da
Banh Da Cua
Banh Tam Bi 椰子米粉
這種米粉既可以作為主食，也可以作為小吃，長長的白色的一條很像一隻蠶。品質好的Banh Tam Bi既不能太硬也不能太黏。椰奶、地產蔬菜、一小勺魚露以及一些其他食材都對這樣一碗米粉的美味至關重要。
Banh Tam
Banh Tam Bi
Banh Lot
Banh Lot看起來和Banh Tam Bi差不多，但是會更短一些，用木薯粉製成，通常只作為甜品。這種小吃在湄公河三角洲一帶地區很常見，通常和椰奶或者棕櫚糖焦糖搭配，製成甜品。
Banh Lot
在越南，我們所通常熟知的河粉有一個統一的名稱叫做PHO。牛肉河粉是PHO BO，雞肉河粉是PHO GA。但其實，真正來到越南街頭，就會發現Pho真的只是米粉世界中滄海一粟。越南米粉種類繁多、變化萬千，會根據米粉的粗細形狀、質地、顏色以及成分會有不同的類別，每種所對應的的口感和烹飪方法也都各不相同。想到在我們國家，僅僅一個山西省各種不同的麵條就有幾十種甚至上百種，越南一個國家有如此多種類的粉也就不足為奇了。
來越南吃粉之前，要先預習好越南的“米粉文化”，才不至於在用餐時無法抉擇了。
種類繁多的越南粉
Bun 米粉
Bun是在越南最常見的一種粉，口感順滑，本身沒什麼味道，多是取決於地區口味偏好以及廚師採用的烹飪方式。這種米粉可以非常細，也可以像筷子一樣粗。常見的做法有螃蟹湯米粉（Bun Rieu）、烤豬肉米粉（Bun Thit Nuong）、牛肉米粉（Bun Bo Hue）。
Bun 米粉
Bun Thit Nuong 烤肉米粉
Pho 河粉
Pho幾乎成為了全世界視角下越南美食的標誌，這種粉在越南被稱為Banh Pho，和Bun一樣都是米粉，但是Pho的形狀是扁的。根據所用的肉類不同或者是製作方法不同Pho可以劃分為不同的種類：如Pho Bo（牛肉河粉）、Pho Ga（雞肉河粉）、Pho Xao（拌河粉）或Pho Cuon（河粉卷）。
Pho 河粉
Pho Bo 牛肉河粉
Banh Canh 米條
Banh Canh使用木薯粉和米粉混合而成，非常有嚼勁，看上去有點類似於日本的烏冬，但採用的原料是完全不同的。Banh Canh一般會和豬腳、魚餅或者海鮮等一同烹飪。
Banh Canh
Banh Canh
Mi 雞蛋麵
這種雞蛋麵深受當地人喜愛，物美價廉、營養美味的麵條。搭配不同的食材、調味料，這種麵條可以製作出很多種美味的料理。可以用來煮，也可以炸過之後做成湯麵，又或者與海鮮或牛肉做成炒麵，讓人垂涎欲滴。
Mi
炒麵
Hu Tieu 清米線
這種米線的橫截面通常是方形的，當地人一般把它用來做早餐。可以做成米線湯也可以把米粉和湯分開享用。通常，一碗Hu Tieu會搭配豬肉、豬肝、豬肉糜、蝦、魷魚或是鵪鶉蛋。
Hu Tieu
Hu Tieu
Mien 水晶粉
在有些地方，這種粉也被稱為“中國粉”，有點類似國內的水晶粉絲。這種灰色、不透明的粉大多是用綠豆粉或木薯粉製成的，所以口感順滑有嚼勁。雞肉湯是這種粉的絕配，但有時也會用來炒。
Mien
Mien with chicken
Cao Lau 撈粉（會安米粉）
到會安一定要嘗試的一種粉，通常和豬肉以及地產蔬菜一同烹飪。這種粉也是用米制成，但是質地口感比較獨特，既勁道、又柔軟，同時也很乾。這種粉的產生有可能是受到了中華美食或者日本料理的影響，但它如今成為越南中部一種獨特的美食。
Cao Lau
Cao Lau
Mi Quang 黃河粉
和Cao Lau一樣，Mi Quang也是越南中部的特色食物。Mi Quang的形狀尺寸和Banh Pho很像，但是在製作中添加了其他成分使得這種粉更加有嚼勁，有些會製成各種不同顏色。Mi Quang的特點是通常在烹飪時，只會添加很少的湯，而不像一般湯粉一樣是滿滿一碗湯。
Mi Quang
Mi Quang
Banh Da Cua 蟹粉
這種粉最早起源於海防（越南北部的一個省）。Banh Da這種粉可以是白色，或者是棕紅/棕黃的焦糖色。看起來和Banh Pho很像，但是與之相比會更細一點而且質地是近乎透明的。這種粉通常用蟹膏來調味，因此使它的口味在眾多越南粉中顯得尤為鮮美突出。
Banh Da
Banh Da Cua
Banh Tam Bi 椰子米粉
這種米粉既可以作為主食，也可以作為小吃，長長的白色的一條很像一隻蠶。品質好的Banh Tam Bi既不能太硬也不能太黏。椰奶、地產蔬菜、一小勺魚露以及一些其他食材都對這樣一碗米粉的美味至關重要。
Banh Tam
Banh Tam Bi
Banh Lot
Banh Lot看起來和Banh Tam Bi差不多，但是會更短一些，用木薯粉製成，通常只作為甜品。這種小吃在湄公河三角洲一帶地區很常見，通常和椰奶或者棕櫚糖焦糖搭配，製成甜品。
Banh Lot
Banh Lot
如此色彩紛呈、形狀各異的粉怕是讓人看上去就有些頭暈眼花了。要想真正體會越南的“米粉文化”，大概只有深入當地去吃上一碗，才能深得其中精髓了。
想要了解更多有關越南美食文化，歡迎點擊https://www.itourvn.com/blog/try-these-types-of-vietnamese-noodles 進一步瞭解。