'儀隴人的飲食習俗你都瞭解多少？'
儀隴人的主食主要是大米和小麥
《漢書•酈食其傳》雲:“王者以民為天，而民食為天。”儀隴人的主食有大米、小麥。兼食苞穀粉、豌豆、胡豆、綠豆、黃豆等雜糧和紅苕、土豆等粗糧。
舊時，一般人都是食三餐。富戶早上吃稀飯，中午吃乾飯，晚餐吃麵條；貧困人家是“糠菜半年糧”，也有說“粗貨半年糧”，冬天天時短有的食兩餐。食白米幹阪需在逢年過節或來人待客時，小孩大多喜歡家裡來客，冬天晒的紅苕幹、紅苕渣餅、羅卜幹在春荒的二、三月間食用。
儀隴人的主食主要是大米和小麥
《漢書•酈食其傳》雲:“王者以民為天，而民食為天。”儀隴人的主食有大米、小麥。兼食苞穀粉、豌豆、胡豆、綠豆、黃豆等雜糧和紅苕、土豆等粗糧。
舊時，一般人都是食三餐。富戶早上吃稀飯，中午吃乾飯，晚餐吃麵條；貧困人家是“糠菜半年糧”，也有說“粗貨半年糧”，冬天天時短有的食兩餐。食白米幹阪需在逢年過節或來人待客時，小孩大多喜歡家裡來客，冬天晒的紅苕幹、紅苕渣餅、羅卜幹在春荒的二、三月間食用。
春季晒的幹青菜、牛皮菜在夏荒的五、六月食用。僱請石、木、土、竹、鐵“五匠”或修房道屋、栽秧打穀等，絕大多數戶食四餐。即在早餐和午餐，或午餐和晚餐之間加餐，俗稱“歇氣”，也叫“打么臺”，多吃一碗臊子面或雞蛋麵，湯四或醪糟，也有吃包子、饅頭加稀飯的。
新中國成立後， 城鄉生活逐步改善，城裡人有供應糧輔之以副食，鄉下則以兩餐雜糧或菜稀飯力主，春荒、夏荒以爛苕皮、糠菜充飢，煮飯炒菜少有豬油、菜籽油，大人小孩都盼看逢年過節吃上一餐肥肉。
20世紀儀隴的飲食習俗
上世紀80年代後，隨著土地承包到戶，人均肉類、蛋類等食品大為增加，農村早、午餐多吃乾飯，晚餐吃稀飯、鹹菜或麵條，炒、煮有多種新鮮蔬菜。
上世紀90年代後，城鄉居民早餐多吃牛奶、雞蛋、醪糟、湯圓、蛋糕或包子、饅頭、豆漿、油條，午餐吃乾飯，至少兩菜一湯， 晚餐煮麵條。豬肉肥大坨無人問津，喜食雞、鴨、魚、免及各種魚類，有客來必有酒肉款待。
2000年後，不論是城鎮、農村，飲食講科學，講營養。中老年多遵循“早上吃飽，中午吃好，晚上吃少，身體才好”的飲食理念。
儀隴人的主食主要是大米和小麥
《漢書•酈食其傳》雲:“王者以民為天，而民食為天。”儀隴人的主食有大米、小麥。兼食苞穀粉、豌豆、胡豆、綠豆、黃豆等雜糧和紅苕、土豆等粗糧。
舊時，一般人都是食三餐。富戶早上吃稀飯，中午吃乾飯，晚餐吃麵條；貧困人家是“糠菜半年糧”，也有說“粗貨半年糧”，冬天天時短有的食兩餐。食白米幹阪需在逢年過節或來人待客時，小孩大多喜歡家裡來客，冬天晒的紅苕幹、紅苕渣餅、羅卜幹在春荒的二、三月間食用。
春季晒的幹青菜、牛皮菜在夏荒的五、六月食用。僱請石、木、土、竹、鐵“五匠”或修房道屋、栽秧打穀等，絕大多數戶食四餐。即在早餐和午餐，或午餐和晚餐之間加餐，俗稱“歇氣”，也叫“打么臺”，多吃一碗臊子面或雞蛋麵，湯四或醪糟，也有吃包子、饅頭加稀飯的。
新中國成立後， 城鄉生活逐步改善，城裡人有供應糧輔之以副食，鄉下則以兩餐雜糧或菜稀飯力主，春荒、夏荒以爛苕皮、糠菜充飢，煮飯炒菜少有豬油、菜籽油，大人小孩都盼看逢年過節吃上一餐肥肉。
20世紀儀隴的飲食習俗
上世紀80年代後，隨著土地承包到戶，人均肉類、蛋類等食品大為增加，農村早、午餐多吃乾飯，晚餐吃稀飯、鹹菜或麵條，炒、煮有多種新鮮蔬菜。
上世紀90年代後，城鄉居民早餐多吃牛奶、雞蛋、醪糟、湯圓、蛋糕或包子、饅頭、豆漿、油條，午餐吃乾飯，至少兩菜一湯， 晚餐煮麵條。豬肉肥大坨無人問津，喜食雞、鴨、魚、免及各種魚類，有客來必有酒肉款待。
2000年後，不論是城鎮、農村，飲食講科學，講營養。中老年多遵循“早上吃飽，中午吃好，晚上吃少，身體才好”的飲食理念。
儀隴人歷來有主食嘗新祭祀天地祖先的習俗。當第一頓新米飯煮出來時，主婦首先舀滿滿一碗白米飯在院壩祭祀天地，爾後在堂屋神龕前祭祀先祖，最後再給自家的小狗舀上一碗。小狗要嘗新據傳是因為稻穀是天狗從天宮裡帶回來的。小麥、紅苕、高粱、玉米嘗新同樣也要祭祀天地和祖先。
儀隴農家主婦們還有醃製鹹菜的習慣
她們把白蘿蔔洗乾淨後，切成均勻的絲條，用鹽巴水浸泡12小時後撈起來，用手使勁搓揉將蘿蔔絲所含水分擠幹，放到太陽下晒至半乾後放入花椒麵、辣子面、鹽巴及香料，微晒後裝進倒撲罈子醃漬數日,然後又倒出來晾晒兩三天，再放人罈子中密封，並倒撲繼續醃漬，數月後取出，濃香四溢，細膩爽口。
儀隴人的主食主要是大米和小麥
《漢書•酈食其傳》雲:“王者以民為天，而民食為天。”儀隴人的主食有大米、小麥。兼食苞穀粉、豌豆、胡豆、綠豆、黃豆等雜糧和紅苕、土豆等粗糧。
舊時，一般人都是食三餐。富戶早上吃稀飯，中午吃乾飯，晚餐吃麵條；貧困人家是“糠菜半年糧”，也有說“粗貨半年糧”，冬天天時短有的食兩餐。食白米幹阪需在逢年過節或來人待客時，小孩大多喜歡家裡來客，冬天晒的紅苕幹、紅苕渣餅、羅卜幹在春荒的二、三月間食用。
春季晒的幹青菜、牛皮菜在夏荒的五、六月食用。僱請石、木、土、竹、鐵“五匠”或修房道屋、栽秧打穀等，絕大多數戶食四餐。即在早餐和午餐，或午餐和晚餐之間加餐，俗稱“歇氣”，也叫“打么臺”，多吃一碗臊子面或雞蛋麵，湯四或醪糟，也有吃包子、饅頭加稀飯的。
新中國成立後， 城鄉生活逐步改善，城裡人有供應糧輔之以副食，鄉下則以兩餐雜糧或菜稀飯力主，春荒、夏荒以爛苕皮、糠菜充飢，煮飯炒菜少有豬油、菜籽油，大人小孩都盼看逢年過節吃上一餐肥肉。
20世紀儀隴的飲食習俗
上世紀80年代後，隨著土地承包到戶，人均肉類、蛋類等食品大為增加，農村早、午餐多吃乾飯，晚餐吃稀飯、鹹菜或麵條，炒、煮有多種新鮮蔬菜。
上世紀90年代後，城鄉居民早餐多吃牛奶、雞蛋、醪糟、湯圓、蛋糕或包子、饅頭、豆漿、油條，午餐吃乾飯，至少兩菜一湯， 晚餐煮麵條。豬肉肥大坨無人問津，喜食雞、鴨、魚、免及各種魚類，有客來必有酒肉款待。
2000年後，不論是城鎮、農村，飲食講科學，講營養。中老年多遵循“早上吃飽，中午吃好，晚上吃少，身體才好”的飲食理念。
儀隴人歷來有主食嘗新祭祀天地祖先的習俗。當第一頓新米飯煮出來時，主婦首先舀滿滿一碗白米飯在院壩祭祀天地，爾後在堂屋神龕前祭祀先祖，最後再給自家的小狗舀上一碗。小狗要嘗新據傳是因為稻穀是天狗從天宮裡帶回來的。小麥、紅苕、高粱、玉米嘗新同樣也要祭祀天地和祖先。
儀隴農家主婦們還有醃製鹹菜的習慣
她們把白蘿蔔洗乾淨後，切成均勻的絲條，用鹽巴水浸泡12小時後撈起來，用手使勁搓揉將蘿蔔絲所含水分擠幹，放到太陽下晒至半乾後放入花椒麵、辣子面、鹽巴及香料，微晒後裝進倒撲罈子醃漬數日,然後又倒出來晾晒兩三天，再放人罈子中密封，並倒撲繼續醃漬，數月後取出，濃香四溢，細膩爽口。
有的儀隴人在農曆二三月間把嫩青菜尖切成小塊，晾晒到乾溼適度，用食鹽搓揉後再攤晒，待水汽散掉，加花椒粉、胡椒粉、辣椒粉和香料等再次搓揉，再晒五六天後裝人罈子，把罈子倒立密封儲臧，月餘取出，香氣四溢，脆嫩香辣可口，多用於早餐下飯。儀隴農家婦女還喜愛做豆腐、魔芋、用大米做米豆腐糕，用糯米磨湯圓粉子。春節後在外地工作學習的子女總喜歡攜帶一大包醃製菜、香辣豆乾、湯圓粉子等，揹著父母的心願回到學習和工作的地方去。
如今的儀隴農家飲食豐富豐富多彩，燉雞面、兔子面、娘酒雞、手撕免、手撕雞、手撕鴨、五香牛肉、糯米餈粑、鍋貼餃子等名聲遠揚:油麻圓、程鍋盔、潘豆乾、楊麻花、張涼皮、羅掛麵、陳煎餅、鄭饊子等風味小吃久吃不厭，它們在老縣城、新縣城的大街小巷隨處可見，如再配之以土缸酸出的丁缸酒、桂花酒、封缸酒、娘娘酒，可以稱之為菜香酒美。