『一切有情，才得以依食而行。』
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出了正月，拖延至此的假期綜合症被迫痊癒，對舅舅愛得深沉的朋友們終於坦然地踏進理髮店，街邊小店早就重新開張近一月。目之所及，皆是福州人眼中的尋常日子。
新的一年裡，我們都一樣。一邊高舉“好好吃飯”的flag屹立不倒，一邊日日三省吾身：去哪？吃啥？穿啥？
在氣候如同“嬰兒面”說變就變的福州，穿著問題的確成了難以破解的世紀之謎，何以解“穿”？唯有吃飽而已。
在老街雲集的倉山，藏著這樣一條神奇又好吃的小路。
全長僅400多米，開著包子鋪、拉麵館、閩菜館、元宵店、燒烤店、滷味館，其間美味雲集。我不會說這是全倉山最好吃的小路，但卻是極有意思的小路。
這裡正是工農路。
在這裡，颳風下雨和麗日黃昏一樣擁擠。
也是在這裡，從清晨到深夜，無論胃有多空，你總可以尋得一碗熱氣騰騰的拉麵，一串鮮香麻辣的烤田雞，一瓶冒著氣泡的生啤。
論食物，工農路從未退縮。
7：00，熱氣騰騰的煎包和鍋邊
小羅煎包的營業時間為上午7：00，但小羅和妻子在七點之前就會開門，早早準備當天所需的食材。從事餐飲行業，艱辛是顯而易見的，尤其是供應早餐的鋪子。
畢竟，沒有什麼能阻止福州人“食早”。
小羅在店門口搭了個爐灶，支一口煎鍋，煎鍋邊上是不鏽鋼操作檯。他熟練地將揉好的面揪成大小適中的劑子，擀好後遞給妻子包餡。
包好後，他倒上油，估摸著油溫合適，在鍋中整齊地碼上包子，澆一勺麵粉水，蓋上鍋蓋，接著就是等待熱油在食物表面製造焦糖化反應，產生獨特的香味。
掀開鍋蓋的剎那，是屬於這鍋包子的高光時刻：來自文火慢煎的溫柔香氣，猛地躥到鼻前，鍋裡的湯水已收幹，只餘下底部煎得金黃酥脆的包子，小羅把包子挨個翻面，關火。至此，一鍋煎包已完成。
煎包分菜餡和肉餡兩種，由於菜包子個頭遠勝於肉包子，因此前者的價格比後者略高，這是來自小羅煎包頗具個性的定價方式。一口下去，肉餡濃郁，菜餡清香，皮略有韌勁兒。包菜、木耳、筍乾、肉糜清晰可見，滿口油炸食物的香氣是整個早餐時間的靈魂。
△菜包子比肉包子個頭大出許多
吃煎包的同時，我點了份鍋邊。於是小羅說：“鍋邊要現煮哦。”
經營店鋪數年，小羅堅持鍋邊現點現煮。即使未到飯點，哪怕只有一個人進店，他也會擱下手上的煙，進後廚起灶為你煮一碗暖胃鍋邊。
蝦油的鮮味兒混著米漿的清香，順著從後廚端出的鍋邊四下飄散。湯裡飄著蝦米若干，芹菜少許，大約能煮一碗好鍋邊的人都得掌握這些微小卻氣味獨特的調味品的馴化之術。
10：00，來碗元宵加個餐
元宵節已過完半月有餘，再過些時日，我們都將脫掉厚厚的冬衣，在厚重外套的遮掩下放肆大吃一碗軟糯元宵的日子寥寥無幾。
每到這時，但凡我要尋一碗元宵解饞，心頭第一名定是工農路的尚幹元宵店。這家已經營了十八年的老店，用鋪滿青苔的灰瓦、褪色到難以辨認的招牌和蛀跡斑斑的木板房營造出一種獨特的氛圍。
△店鋪招牌的文字已模糊不清了
住在店鋪周邊的熟客們總是不約而同前後腳進門，店內並不寬敞，客人們坐得近，免不了要拉個家常。誰家得女兒嫁得好，誰家得孫子出了國，誰家的房子剛拆遷……吃一餐飯，不過30分鐘，用餐時聊得熱絡，飯畢後各自離去，餘下略帶八卦的氛圍。
△手工製作元宵
店內在售的元宵有兩種口味：八果餡、鮮肉餡。
甜口的八果餡則是“一碗元宵端進門，全國人民都精神”的經典口味。餡料以白糖打底，其中混著花生碎，核桃仁，黑芝麻，煮熟後白糖融化大半，糖漿混著果仁經歷高溫烹煮，滲出的油花與之構成一種古老的甜。對於嗜甜如命的福州人來說，是難以招架的。
△八果餡的甜元宵
鹹口的鮮肉元宵則是挑起鮮甜元宵黨世紀大爭端的“罪魁禍首”。於是我特地點了一碗，咬破時，從破口處湧出爽滑的湯汁，糯米和肉餡的比例剛剛好，外皮軟糯，內餡鹹香，我心花怒放。
△鮮肉餡的鹹元宵
除元宵外，店內也出售拌麵、拌粉乾和豬雜等餐食。
在拌麵的領域，花生醬拌麵和蔥油拌麵也同樣能劃分出兩大黨派，有人說正宗的福州拌麵是不放花生醬的，這一點，我無從考究。但在這裡，店家會貼心地問你要不要花生醬。大口吃麵之餘，點一碗豬雜湯，一餐才算圓滿。
△花生醬拌麵和拌粉
豬雜是福州人展露物盡其用的最好方式。豬肝、豬肺、豬血、豬腰子、豬骨髓等皆能處理得不留一絲腥氣，入鍋汆至將熟，澆入豬骨和牛骨熬製的高湯，撒一把蔥花，葷香誘人。
△豬腰花腸湯
一碗熱湯下肚，春寒料峭裡身子堆積的寒氣一掃而光，蕩氣迴腸。
12：00，大隱隱於市的閩菜館
“老福州特色風味小吃店”這十字正是店名本身。
它像極了武俠大片中處江湖之遠的武林高手。波瀾不驚，出手不凡……（醒醒！）
這棟年代久遠的三層紅磚小樓，窗櫺大多已生鏽，店內卻熱火朝天。作為掌櫃，老張和林阿姨夫婦倆一手撐起了這間經營了二十載的店鋪。
林阿姨說，這間店鋪剛開時女兒才上幼兒園，如今，已是二十多歲的大姑娘了。老張夫婦倆積累了許多“鐵粉”，也有不少聞名而來“探店”的食客。
店面不大，保鮮櫃裡擺著各色食材，想吃什麼自己點，老張會用紙筆記下，再進後廚忙碌。無須等待太久，香氣撲鼻的菜餚便會端上桌，只需大快朵頤即可。
△保鮮櫃的上層是新鮮的蔬菜等素菜
△下層用於冷凍耐保存的部分肉類
我用福州話說了句“麻筍乾炒肉”，老張聽罷，笑而不語默默記下。在福州土生土長的孩子，童年時都難逃被“麻筍乾炒肉”支配的恐懼。威震四方的“麻筍乾”本“幹”是笤帚的玩笑說法，而被“炒”的“肉”正是調皮搗蛋的我們的皮肉。每當長輩說出“麻筍乾炒肉”，就相當於操著威力十足的核武器，不過事實證明，一般只是核威脅而已。
若是當真吃上一頓“麻筍乾炒肉”，雖不至於皮開肉綻，卻足以終生難忘。
與之相比，老張的筍乾炒肉溫暖又下飯。將筍乾和豬肉切片，下鍋加醬油爆炒，出鍋後撒上蔥花，鮮美不油膩。
△筍乾炒肉
在福州人的餐館裡，荔枝肉的基礎做法大致相同，但味道卻大相徑庭。老張在荔枝肉里加入西紅柿同炒，醬香裡透著活潑的酸味，土豆外酥裡糯，肉質鮮嫩緊實。
△老張的荔枝肉里加了西紅柿
還有脆嫩的爆炒雙脆，水靈的海蠣豆腐湯，都是對食材新鮮程度極具考究的菜餚。
△爆炒雙脆
△海蠣豆腐湯
飯畢，老張笑眯眯地問我：“怎麼樣，我家的福州菜還不錯吧？”
我連忙點頭：“不錯不錯，好吃呢！”
一方鍋灶烹一方閩菜滋味，老張夫婦對於閩菜的理解，大約是遊子離家許久後歸來，嚐到蝦油的鮮，蔗糖的甜，醬油的醇，才有終於踏上故土的真實感。
15：00，限量供應的炸物來一份
工農路上的油炸攤子，我並未找著招牌，只是在付款時，無意中發現收款方的名字叫“超好吃的海蠣餅”，忍俊不禁，這是工農路上最直抒胸臆的隱藏招牌了。
油炸攤子下午3點後才出攤，海蠣餅、春捲、香腸、三角糕、粉蒸肉和糟肉光餅是這個攤子的全部小吃。
炸物一般用中火，在均衡的油溫包裹下炸出的食物皮脆心軟，餡料松香。最妙的吃法是先輕咬開個破口，等熱氣散去一些再吃，既不燙嘴，又滿口油香。
△炸香腸、春捲、海蠣餅
△澆過蒜蓉汁的粉蒸肉光餅
擺攤的是一家三口，每日前來購買的顧客絡繹不絕，常常幾個小時後就打烊。
16：00，肚子餓不餓，吃碗麵吧
聞名已久的朝陽路拉麵，我匆匆路過了八百回。分春夏秋冬，晴雨寒暑。每回路過，莫過於兩種情況：閉店休息或門庭若市。
△營業時生意爆滿的朝陽路拉麵
身邊的朋友們常來此地光顧，無論是住在鼓山腳下、中亭街，亦或是東二環泰禾……如此，也算是努力做到了“特別能吃苦”的前四個字。
△不少顧客已提前坐在店中等候
店鋪的營業時間是下午4：00至凌晨1：00，我碰巧趕上提前開門，不少食客已經坐在店中等候。店主招呼客人們稍作片刻，便轉身進後廚忙碌。說是後廚，其實是間不大的開放式廚房，四周用玻璃圍擋，夥計們忙碌的身影清晰可見。
△後廚的夥計們忙碌的身影
點單的方式很特別。店中人數不多時，店主會走到每張桌前登記客人們的需求，店中生意爆滿時，必須先取號，拿到號後依次點單。這裡只賣四種面：牛肉拉麵、上排拉麵、牛肉刀削麵、上排刀削麵，可另加牛肉、上排、煎蛋、滷蛋、香菜。
我點了份牛肉刀削麵加上排，不一會兒便端了上來，店主詢問我加不加香菜，我點頭，他便將那一小碗香菜全數倒進麵條中。勁道的麵條浸在渾厚飽滿的湯頭裡，鋪上入味的滷牛肉和酸香的自制榨菜，擺上一塊軟嫩油亮的帶骨上排。一碗端上桌，氣勢足以振奮人心。
如果你不吃香菜，定要在麵條端上桌時守口如瓶，堅決搖頭否定，不然，倒香菜的流程便行雲流水般走完了。
湯頭是支撐一碗湯麵的骨架，店鋪主人和夥計們都來自重慶，於是溫熱的湯裡多了份川渝之氣。麵條是皮肉，這碗皮肉勁道又爽滑；澆頭是脾氣，脾氣入味又緊實；做面的人是靈魂，靈魂裡滿是對食物的熱愛和尊重。
△用來製成麵條的新鮮麵糰
店主說，這家店鋪原是開在朝陽路上的拉麵攤，由於生意日漸火爆，才盤下工農路上的這間店鋪，而被其口味征服的廣大老饕們，只識得朝陽路上的拉麵攤，於是“朝陽路拉麵”這個名字就作為店名沿用至今。
19：00，何以解憂，唯有擼串
小紅帽姐妹燒烤的店主同樣來自重慶，已在工農路和朝陽路交界的十字路口茶壺邊上擺了十年燒烤攤。每晚七點，準時出攤，十年如一日，大約能打斷他們的只有惡劣天氣和城管巡查。天氣好時，一輛三輪車，幾把桌椅就是一片露天燒烤聖地。
如今租下店鋪的小紅帽姐妹燒烤在白天大門緊鎖，但當天色還未完全暗下時，店家就已經各司其職地忙碌起來了。店主氣定神閒地拿出保鮮櫃中已串好的肉類和蔬菜，燒烤師傅把炭火燃起，拿著把扇子上下翻動，發紅的木炭時不時蹦出火星，預示著火候剛好。
△小紅帽姐妹燒烤的白天與黑夜
玉米、茄子、金針菇、田雞、牛肉、鯽魚、鴨架……竹籤上串起了整個宇宙，燒烤一切，都能安排。
每一串大小相近的肉類，經過精心醃漬，擺上事先預熱好的烤架，在炭火炙熱的溫度下，滋滋作響，冒著誘人的油光。
△竹籤上串起了一整個宇宙
△烤得冒油得五花肉和田雞
粗獷的烤五花肉、肥厚的烤香菇、軟糯的烤海帶、鹹香的烤培根卷……濃郁的椒鹽和孜然的香氣，瀰漫在夜晚專屬的夜宵時間裡。
△烤培根卷
△肉質肥厚得香菇也很誘人
燒烤必點的烤茄子，在烤架上被剖開，露出鮮嫩的肉質，咕嚕咕嚕在冒泡，撒上蒜蓉、孜然與蔥花，用筷子輕輕挑起，輕鬆剝下，茄肉絲絲分明，綿軟入味。
△烤茄子里加入了蔥花和蒜蓉，十分入味
冰啤酒和烤串的搭配，驅散白日裡的頭暈與迷茫，在泛著酒氣和肉味的飽嗝中，嚐遍躍上舌尖的酸甜苦辣。
車來車往，風起風停。熙熙攘攘的工農路仍是擁堵不堪，可其中深藏的人情味卻是來自福州本土最真實的生活氣息。若是有閒心，你大可揣上一百元一人前往，從早餐吃到夜宵，撐得直不起腰來也不重樣。
所謂“中國胃”的說法總是用來表達中國人對某些食物近乎偏執的情感，這樣的說法流傳了好些年，現如今似乎帶有些玄學的意味。但在冷冽的初春，我們整日思考三餐的內容，是因為每個“中國胃”都飽含深情。
一切有情，才得以依食而行。
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長樂最大公園的美景年底就能看到啦~
自豪！央視紀錄片花式誇福州！
一到春天就美成仙境，解鎖畲村新體驗！
內容來源：平話