雖然立秋已過，但這氣溫還是處於高燒不退的狀態，讓人不禁懷疑農民曆的可信度。吃冰、吃涼仍是必備，否則難以度過這波熱浪。然而，整天吃冰棍也不是辦法，正所謂山不轉路轉，換個念頭就是新起點：從冰箱冷藏室拿出來的，還有不冰的嗎？
這也就成為製作這道“椰奶雪花糕”的念頭。只需要3步驟，把椰奶＋砂糖燒滾，放涼之後再送進冰箱定型。顏色雪白，光看就讓人覺得氣溫陡降幾度，刨些椰奶絲，視覺饗宴100分！口感更令人驚豔，甜而不膩，冰冰涼涼的恍如嘴巴開了空調，加上椰奶的濃郁香氣，營造出一種置身海島風情的海邊。
這樣讓人浮想連翩的甜點之作，好吃、好看，還很消暑。做起來很容易，不做，光看這帖食譜眼睛也舒服。
材料：
椰漿（椰奶）......1罐400ml
玉米澱粉......40g
細砂糖……40g
椰絲（椰子粉）......適量
做法
調製玉米粉椰漿（粉漿）：拿開罐器把椰漿打開，倒出100ml左右，與40g的玉米粉調勻。這個就是後頭要用的粉漿，也是讓雪花糕從“漿”變成“糕”的主要成分。
2. 加熱攪拌：把剩下的300ml椰漿倒入鍋中，加上40g左右的細砂糖（份量可以自己調整），用中小火慢慢加熱，直到細砂糖溶化。這裡不見得要沸騰，糖溶了就好。
再過來倒入步驟一的玉米粉椰漿，持續用中小火加熱。但是這時候就不能閒著了，必須要一面加熱一面攪拌，直到粉漿變得濃稠。不攪拌的話會有兩個狀況，一個是不均勻，另一個是底部會燒焦，所以勤勞一點，時間不會超過五分鐘的。
3. 冷藏定型：粉漿變稠之後，儘快倒進模子中，放涼後就拿進冰箱冷藏，大約一兩個鐘頭冰透就可以定型。
模子不需要特別抹油處理，直接倒扣，稍微震一下就會掉下來了。
4. 撒上椰絲：在食用之前把雪花糕從模子取出，切成想要的形狀後，撒上椰絲就好囉！想要吃其他口味的朋友，不妨把椰絲換成花生粉、抹茶粉、芝麻粉或其他可以沾的粉，高興就好。
我是美味人妻KT
我是美味人妻Katie，讀音只有K跟T，KT。家有兩個女娃，喜歡烹飪下廚，研究如何將美食步驟簡單化，口感卻不打折的食譜。利用家中隨處可得的廚具，快手、零失敗、簡便地完成一桌料理。我希望在快速的年代，大家都能回家吃飯，在餐桌共享生活點滴。如果你想“點菜”歡迎留言給我，我會努力為你解答^^