'秋高氣爽，適合進補，那麼這道醬香軟爛的怪味牛骨頭您不要錯過了'
秋高氣爽，適合進補，今天給大家帶來一道怪味牛骨頭，做法家常，醬香軟爛。
秋高氣爽，適合進補，今天給大家帶來一道怪味牛骨頭，做法家常，醬香軟爛。
【配料】牛骨頭1000克，香料見配比，雜菜(洋蔥、大蔥、生薑、胡蘿蔔、香菜、小蔥適量)，辣黃豆醬15克，豆瓣醬10克，白蘿蔔500克，小米辣15克，白糖20克，冰糖10克，鹽2克，雞精2克，白胡椒粉1.5克，生抽5克
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【香料配比】幹辣椒5克，花椒3克，香葉2克，白扣1克，黃梔子3克，八角4克，良姜2克，桂皮5克，香茅草1克，小茴香1克，甘草2克，白芷1克，草果2克，靈草1克
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【糖色炒制】鍋內留底油，冷油下入綿白糖，開小火開始炒製糖色，不斷攪動鍋內，觀察糖的有顏色變化，知道白糖變成琥珀色，不斷翻魚眼泡時，下入200毫升清水，蓋上鍋蓋，防止油花飛濺傷到人，大火熬煮5分鐘盛出。
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【糖色炒制】鍋內留底油，冷油下入綿白糖，開小火開始炒製糖色，不斷攪動鍋內，觀察糖的有顏色變化，知道白糖變成琥珀色，不斷翻魚眼泡時，下入200毫升清水，蓋上鍋蓋，防止油花飛濺傷到人，大火熬煮5分鐘盛出。
【牛骨頭焯水】先將牛骨頭用清水多漂洗幾次，直到完全沒有血水溢出為止，鍋內倒入冷水，下牛骨頭焯水，加入適量料酒去腥，用勺子不斷翻動鍋內，使其雜汙完全析出，然後打去浮沫，保持水微開不開，大約2分鐘左右，倒出沖涼，控幹水分。
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【香料配比】幹辣椒5克，花椒3克，香葉2克，白扣1克，黃梔子3克，八角4克，良姜2克，桂皮5克，香茅草1克，小茴香1克，甘草2克，白芷1克，草果2克，靈草1克
【糖色炒制】鍋內留底油，冷油下入綿白糖，開小火開始炒製糖色，不斷攪動鍋內，觀察糖的有顏色變化，知道白糖變成琥珀色，不斷翻魚眼泡時，下入200毫升清水，蓋上鍋蓋，防止油花飛濺傷到人，大火熬煮5分鐘盛出。
【牛骨頭焯水】先將牛骨頭用清水多漂洗幾次，直到完全沒有血水溢出為止，鍋內倒入冷水，下牛骨頭焯水，加入適量料酒去腥，用勺子不斷翻動鍋內，使其雜汙完全析出，然後打去浮沫，保持水微開不開，大約2分鐘左右，倒出沖涼，控幹水分。
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【糖色炒制】鍋內留底油，冷油下入綿白糖，開小火開始炒製糖色，不斷攪動鍋內，觀察糖的有顏色變化，知道白糖變成琥珀色，不斷翻魚眼泡時，下入200毫升清水，蓋上鍋蓋，防止油花飛濺傷到人，大火熬煮5分鐘盛出。
【牛骨頭焯水】先將牛骨頭用清水多漂洗幾次，直到完全沒有血水溢出為止，鍋內倒入冷水，下牛骨頭焯水，加入適量料酒去腥，用勺子不斷翻動鍋內，使其雜汙完全析出，然後打去浮沫，保持水微開不開，大約2分鐘左右，倒出沖涼，控幹水分。
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【牛骨頭焯水】先將牛骨頭用清水多漂洗幾次，直到完全沒有血水溢出為止，鍋內倒入冷水，下牛骨頭焯水，加入適量料酒去腥，用勺子不斷翻動鍋內，使其雜汙完全析出，然後打去浮沫，保持水微開不開，大約2分鐘左右，倒出沖涼，控幹水分。
【牛骨頭壓制】鍋內下入蔥香油，下入辣黃豆醬、豆瓣醬炒出紅油，倒進提前用清水泡發兩個小時左右的香料煸出香味，然後加入1000毫升清水，生抽、冰糖，大火煮開，倒入高壓鍋內，在高壓鍋底墊入雜菜，倒入牛骨頭，上氣後壓制15分鐘關火。
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【牛骨頭壓制】鍋內下入蔥香油，下入辣黃豆醬、豆瓣醬炒出紅油，倒進提前用清水泡發兩個小時左右的香料煸出香味，然後加入1000毫升清水，生抽、冰糖，大火煮開，倒入高壓鍋內，在高壓鍋底墊入雜菜，倒入牛骨頭，上氣後壓制15分鐘關火。
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【配料】牛骨頭1000克，香料見配比，雜菜(洋蔥、大蔥、生薑、胡蘿蔔、香菜、小蔥適量)，辣黃豆醬15克，豆瓣醬10克，白蘿蔔500克，小米辣15克，白糖20克，冰糖10克，鹽2克，雞精2克，白胡椒粉1.5克，生抽5克
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【糖色炒制】鍋內留底油，冷油下入綿白糖，開小火開始炒製糖色，不斷攪動鍋內，觀察糖的有顏色變化，知道白糖變成琥珀色，不斷翻魚眼泡時，下入200毫升清水，蓋上鍋蓋，防止油花飛濺傷到人，大火熬煮5分鐘盛出。
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【牛骨頭壓制】鍋內下入蔥香油，下入辣黃豆醬、豆瓣醬炒出紅油，倒進提前用清水泡發兩個小時左右的香料煸出香味，然後加入1000毫升清水，生抽、冰糖，大火煮開，倒入高壓鍋內，在高壓鍋底墊入雜菜，倒入牛骨頭，上氣後壓制15分鐘關火。
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【配料】牛骨頭1000克，香料見配比，雜菜(洋蔥、大蔥、生薑、胡蘿蔔、香菜、小蔥適量)，辣黃豆醬15克，豆瓣醬10克，白蘿蔔500克，小米辣15克，白糖20克，冰糖10克，鹽2克，雞精2克，白胡椒粉1.5克，生抽5克
【香料配比】幹辣椒5克，花椒3克，香葉2克，白扣1克，黃梔子3克，八角4克，良姜2克，桂皮5克，香茅草1克，小茴香1克，甘草2克，白芷1克，草果2克，靈草1克
【糖色炒制】鍋內留底油，冷油下入綿白糖，開小火開始炒製糖色，不斷攪動鍋內，觀察糖的有顏色變化，知道白糖變成琥珀色，不斷翻魚眼泡時，下入200毫升清水，蓋上鍋蓋，防止油花飛濺傷到人，大火熬煮5分鐘盛出。
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【牛骨頭壓制】鍋內下入蔥香油，下入辣黃豆醬、豆瓣醬炒出紅油，倒進提前用清水泡發兩個小時左右的香料煸出香味，然後加入1000毫升清水，生抽、冰糖，大火煮開，倒入高壓鍋內，在高壓鍋底墊入雜菜，倒入牛骨頭，上氣後壓制15分鐘關火。
秋高氣爽，適合進補，今天給大家帶來一道怪味牛骨頭，做法家常，醬香軟爛。
【配料】牛骨頭1000克，香料見配比，雜菜(洋蔥、大蔥、生薑、胡蘿蔔、香菜、小蔥適量)，辣黃豆醬15克，豆瓣醬10克，白蘿蔔500克，小米辣15克，白糖20克，冰糖10克，鹽2克，雞精2克，白胡椒粉1.5克，生抽5克
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【糖色炒制】鍋內留底油，冷油下入綿白糖，開小火開始炒製糖色，不斷攪動鍋內，觀察糖的有顏色變化，知道白糖變成琥珀色，不斷翻魚眼泡時，下入200毫升清水，蓋上鍋蓋，防止油花飛濺傷到人，大火熬煮5分鐘盛出。
【牛骨頭焯水】先將牛骨頭用清水多漂洗幾次，直到完全沒有血水溢出為止，鍋內倒入冷水，下牛骨頭焯水，加入適量料酒去腥，用勺子不斷翻動鍋內，使其雜汙完全析出，然後打去浮沫，保持水微開不開，大約2分鐘左右，倒出沖涼，控幹水分。
【牛骨頭壓制】鍋內下入蔥香油，下入辣黃豆醬、豆瓣醬炒出紅油，倒進提前用清水泡發兩個小時左右的香料煸出香味，然後加入1000毫升清水，生抽、冰糖，大火煮開，倒入高壓鍋內，在高壓鍋底墊入雜菜，倒入牛骨頭，上氣後壓制15分鐘關火。
【烹飪收汁】將壓制好的牛骨頭挑出，濾出原湯倒入鍋內，下入切成滾刀塊的白蘿蔔小火煮制軟爛，下入牛骨頭，小米辣，轉大火開始收汁，加入鹽、雞精、胡椒粉調味，待湯汁濃稠即可出鍋轉盤。
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【配料】牛骨頭1000克，香料見配比，雜菜(洋蔥、大蔥、生薑、胡蘿蔔、香菜、小蔥適量)，辣黃豆醬15克，豆瓣醬10克，白蘿蔔500克，小米辣15克，白糖20克，冰糖10克，鹽2克，雞精2克，白胡椒粉1.5克，生抽5克
【香料配比】幹辣椒5克，花椒3克，香葉2克，白扣1克，黃梔子3克，八角4克，良姜2克，桂皮5克，香茅草1克，小茴香1克，甘草2克，白芷1克，草果2克，靈草1克
【糖色炒制】鍋內留底油，冷油下入綿白糖，開小火開始炒製糖色，不斷攪動鍋內，觀察糖的有顏色變化，知道白糖變成琥珀色，不斷翻魚眼泡時，下入200毫升清水，蓋上鍋蓋，防止油花飛濺傷到人，大火熬煮5分鐘盛出。
【牛骨頭焯水】先將牛骨頭用清水多漂洗幾次，直到完全沒有血水溢出為止，鍋內倒入冷水，下牛骨頭焯水，加入適量料酒去腥，用勺子不斷翻動鍋內，使其雜汙完全析出，然後打去浮沫，保持水微開不開，大約2分鐘左右，倒出沖涼，控幹水分。
【牛骨頭壓制】鍋內下入蔥香油，下入辣黃豆醬、豆瓣醬炒出紅油，倒進提前用清水泡發兩個小時左右的香料煸出香味，然後加入1000毫升清水，生抽、冰糖，大火煮開，倒入高壓鍋內，在高壓鍋底墊入雜菜，倒入牛骨頭，上氣後壓制15分鐘關火。
【烹飪收汁】將壓制好的牛骨頭挑出，濾出原湯倒入鍋內，下入切成滾刀塊的白蘿蔔小火煮制軟爛，下入牛骨頭，小米辣，轉大火開始收汁，加入鹽、雞精、胡椒粉調味，待湯汁濃稠即可出鍋轉盤。
秋高氣爽，適合進補，今天給大家帶來一道怪味牛骨頭，做法家常，醬香軟爛。
【配料】牛骨頭1000克，香料見配比，雜菜(洋蔥、大蔥、生薑、胡蘿蔔、香菜、小蔥適量)，辣黃豆醬15克，豆瓣醬10克，白蘿蔔500克，小米辣15克，白糖20克，冰糖10克，鹽2克，雞精2克，白胡椒粉1.5克，生抽5克
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【烹飪收汁】將壓制好的牛骨頭挑出，濾出原湯倒入鍋內，下入切成滾刀塊的白蘿蔔小火煮制軟爛，下入牛骨頭，小米辣，轉大火開始收汁，加入鹽、雞精、胡椒粉調味，待湯汁濃稠即可出鍋轉盤。
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