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廚師王師傅在廣東做滷菜二十多年,生意非常好,每天都要排隊,現在他年齡大了,準備告老還鄉,現在託我把配方告訴更多的人。
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原材料: 豬棒骨3000克,老母雞2只,老鴨1只,豬油450克,桂圓200克,香菜60克,芹菜250克,紅椒60克,青椒60克,八角40克,桂皮40克,香茅草30克,陳皮50克,乾草30克,仔姜200克,蛤蚧100克,草果30克,丁香10克,草果30克,千里香10克
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白胡椒15克,花椒25克,小茴香20克,黨蔘20克,花旗參40克,紅棗60克,陰陽貝30克,羅漢果30克,幹蔥頭80克,枸杞25克,生薑40克,鹽200克,老抽400克,生抽1300克,糖色120克,料酒150克,冰糖80克,魚露40克,雞精30克味精60克。
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製作方法: 1、將豬棒骨敲碎,老母雞和老鴨去除內臟洗乾淨,把豬棒骨、老母雞和老鴨放入鍋裡,加入桂圓,然後加入水40斤,開大火將鍋裡水燒開,舀去水面上的浮末,轉小火熬製3個小時,把豬棒骨、老母雞和老鴨撈出來,即得原湯。
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2、把熬好的原湯倒入滷水鍋裡,把香料八角、桂皮、乾草、哈蚧、陳皮、丁香、香果、陰陽貝、草果、小茴香、花旗參、花椒、黨蔘、香茅草、羅漢果、枸杞等用紗布包好放入鍋裡,在加入仔姜、蔥頭、紅棗、生薑(拍破),放入鹽、老抽、生抽、料酒、糖色、魚露、冰糖,大火將鍋裡燒開,轉中火熬60分鐘,加入雞精和味精,滷水就做好了。
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3、先把所要滷製的原材料洗乾淨,肉類要焯水洗乾淨,放入滷水鍋裡,再將芹菜、香菜、紅椒和青椒切小,用豬油將芹菜、香菜、紅椒和青椒炒香一起放入滷水鍋裡,再放入需要滷製的食材即可。
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怎麼樣,看著圖片是不是胃口大開!想要滷出如此美味的滷味,沒有好的幫手怎麼行,下面小編就為大家推薦幾款超級好用的廚房單品吧!
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由於醃製時間比較短,亞硝酸鹽產生比較少。是比較健康的一種製作醃菜的方法。上面配有重石蓋子一個,用於醃製時候給予壓力。
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家裡的廚房收納筐很多,可惜沒有架子統一放,有了這下家居廚房整理筐置物架,我的煩惱都解決了,很棒的寶貝。
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不知道你們家每次習慣果蔬菜的水都倒到哪裡去了呢?這些水其實可是可以反覆利用的。用它來沖廁所或者是拖地都是可以的,今天就向你推薦一款可以節水的洗菜籃,為節約我們的水資源做出貢獻吧。
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家裡的餐具籠不是漏水的,每次洗好的筷子放在餐具盒裡,筷子都快起黴了,吃飯感覺都不香了,還好買了這個瀝水餐具籠,再也不用怕筷子有異味了。
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廚房,衛生間的水龍頭的水流都特別急,經常會賤到水在身上,自從買了這個卡通防濺水龍頭,用著挺好的,很喜歡。
