廚師王師傅賣滷菜20多年，如今告老還鄉，竟免費把配方送給大家 - 資訊定製

廚師王師傅賣滷菜20多年，如今告老還鄉，竟免費把配方送給大家

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明星點對點

1/11 廚師王師傅在廣東做滷菜二十多年，生意非常好，每天都要排隊，現在他年齡大了，準備告老還鄉，現在託我把配方告訴更多的人。

2/11 原材料：豬棒骨3000克，老母雞2只，老鴨1只，豬油450克，桂圓200克，香菜60克，芹菜250克，紅椒60克，青椒60克，八角40克，桂皮40克，香茅草30克，陳皮50克，乾草30克，仔姜200克，蛤蚧100克，草果30克，丁香10克，草果30克，千里香10克

3/11 白胡椒15克，花椒25克，小茴香20克，黨蔘20克，花旗參40克，紅棗60克，陰陽貝30克，羅漢果30克，幹蔥頭80克，枸杞25克，生薑40克，鹽200克，老抽400克，生抽1300克，糖色120克，料酒150克，冰糖80克，魚露40克，雞精30克味精60克

4/11 製作方法： 1、將豬棒骨敲碎，老母雞和老鴨去除內臟洗乾淨，把豬棒骨、老母雞和老鴨放入鍋裡，加入桂圓，然後加入水40斤，開大火將鍋裡水燒開，舀去水面上的浮末，轉小火熬製3個小時，把豬棒骨、老母雞和老鴨撈出來，即得原湯。

5/11 、把熬好的原湯倒入滷水鍋裡，把香料八角、桂皮、乾草、哈蚧、陳皮、丁香、香果、陰陽貝、草果、小茴香、花旗參、花椒、黨蔘、香茅草、羅漢果、枸杞等用紗布包好放入鍋裡，在加入仔姜、蔥頭、紅棗、生薑（拍破），放入鹽、老抽、生抽、料酒、糖色、魚露、冰糖，大火將鍋裡燒開，轉中火熬60分鐘，加入雞精和味精，滷水就做好了。

6/11 3、先把所要滷製的原材料洗乾淨，肉類要焯水洗乾淨，放入滷水鍋裡，再將芹菜、香菜、紅椒和青椒切小，用豬油將芹菜、香菜、紅椒和青椒炒香一起放入滷水鍋裡，再放入需要滷製的食材即可。

7/11 怎麼樣，看著圖片是不是胃口大開！想要滷出如此美味的滷味，沒有好的幫手怎麼行，下面小編就為大家推薦幾款超級好用的廚房用品，給大家看看！

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2017-11-04

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