'去新疆吃什麼？看這一篇就夠了'
新疆，偏居中國西北角而佔據了六分之一國土面積的“地王”。這裡自古就是物產豐饒、商賈雲集之地，它的繁榮富庶就如它偌大的版圖一般，從來都光芒萬丈。
一道天山橫亙於新疆的中北部，將其分割成了南北兩疆，也隔出了迥異的氣候與自然地理環境。而天山的南北兩脈向西開口，又造就了新疆另一塊獨一無二的土地——伊犁河谷，進一步增加了新疆自然地理上的複雜度。這種自然上的複雜度是決定新疆物產豐富性、多樣性的根本原因。
新疆，偏居中國西北角而佔據了六分之一國土面積的“地王”。這裡自古就是物產豐饒、商賈雲集之地，它的繁榮富庶就如它偌大的版圖一般，從來都光芒萬丈。
一道天山橫亙於新疆的中北部，將其分割成了南北兩疆，也隔出了迥異的氣候與自然地理環境。而天山的南北兩脈向西開口，又造就了新疆另一塊獨一無二的土地——伊犁河谷，進一步增加了新疆自然地理上的複雜度。這種自然上的複雜度是決定新疆物產豐富性、多樣性的根本原因。
（天山）
今天的新疆，是一個以維、漢兩族為主，多民族共同聚居的複合文化體，各民族攜著自己獨特的飲食文化相互交流、碰撞、融合，讓今天的新疆呈現出相對多元的飲食體系。很難用一種分類或一種菜系去定義新疆的食物，它們既混亂又和諧。
這一次，我用12天的時間前往了新疆6個城市，尋找那些新疆最日常的飲食，希望能為即將或計劃前往新疆的你、希望瞭解中國各地飲食的你提供一份儘量完整的新疆飲食信息。
儘管新疆的飲食風味多樣、風格不一，仍可粗略地將其劃分為三組：南疆風味、北疆風味、牧區風味。不過，由於新疆是一個存在大量移民城市的地區、且這種人口遷徙和流動在這些年仍在以一種強有力的勢頭進行，今天的新疆飲食已經呈現出明顯的大融合趨勢，其結果便是在新疆任何一個規模較大的市都能夠比較輕易地尋找到新疆大部分地區的食物。因此，這種南疆、牧區、北疆風味的劃分已經不再斬釘截鐵、涇渭分明。
在下面的具體飲食介紹中，我將分成四個模塊：全疆、南疆、牧區、北疆，在全疆模塊將主要呈現那些流傳得實在太過廣泛而已完全淡化其發源地和流行地的新疆食物，至於南疆、牧區、北疆三個模塊，正如上一段所說，這只是一種便於理解的劃分，並不意味著在其他地區就不能獲得某一種風味的飲食，但比起全疆型的飲食，仍然有所側重、有所權威。
----------全疆型飲食----------
饢
新疆，偏居中國西北角而佔據了六分之一國土面積的“地王”。這裡自古就是物產豐饒、商賈雲集之地，它的繁榮富庶就如它偌大的版圖一般，從來都光芒萬丈。
一道天山橫亙於新疆的中北部，將其分割成了南北兩疆，也隔出了迥異的氣候與自然地理環境。而天山的南北兩脈向西開口，又造就了新疆另一塊獨一無二的土地——伊犁河谷，進一步增加了新疆自然地理上的複雜度。這種自然上的複雜度是決定新疆物產豐富性、多樣性的根本原因。
（天山）
今天的新疆，是一個以維、漢兩族為主，多民族共同聚居的複合文化體，各民族攜著自己獨特的飲食文化相互交流、碰撞、融合，讓今天的新疆呈現出相對多元的飲食體系。很難用一種分類或一種菜系去定義新疆的食物，它們既混亂又和諧。
這一次，我用12天的時間前往了新疆6個城市，尋找那些新疆最日常的飲食，希望能為即將或計劃前往新疆的你、希望瞭解中國各地飲食的你提供一份儘量完整的新疆飲食信息。
儘管新疆的飲食風味多樣、風格不一，仍可粗略地將其劃分為三組：南疆風味、北疆風味、牧區風味。不過，由於新疆是一個存在大量移民城市的地區、且這種人口遷徙和流動在這些年仍在以一種強有力的勢頭進行，今天的新疆飲食已經呈現出明顯的大融合趨勢，其結果便是在新疆任何一個規模較大的市都能夠比較輕易地尋找到新疆大部分地區的食物。因此，這種南疆、牧區、北疆風味的劃分已經不再斬釘截鐵、涇渭分明。
在下面的具體飲食介紹中，我將分成四個模塊：全疆、南疆、牧區、北疆，在全疆模塊將主要呈現那些流傳得實在太過廣泛而已完全淡化其發源地和流行地的新疆食物，至於南疆、牧區、北疆三個模塊，正如上一段所說，這只是一種便於理解的劃分，並不意味著在其他地區就不能獲得某一種風味的飲食，但比起全疆型的飲食，仍然有所側重、有所權威。
----------全疆型飲食----------
饢
新疆，偏居中國西北角而佔據了六分之一國土面積的“地王”。這裡自古就是物產豐饒、商賈雲集之地，它的繁榮富庶就如它偌大的版圖一般，從來都光芒萬丈。
一道天山橫亙於新疆的中北部，將其分割成了南北兩疆，也隔出了迥異的氣候與自然地理環境。而天山的南北兩脈向西開口，又造就了新疆另一塊獨一無二的土地——伊犁河谷，進一步增加了新疆自然地理上的複雜度。這種自然上的複雜度是決定新疆物產豐富性、多樣性的根本原因。
（天山）
今天的新疆，是一個以維、漢兩族為主，多民族共同聚居的複合文化體，各民族攜著自己獨特的飲食文化相互交流、碰撞、融合，讓今天的新疆呈現出相對多元的飲食體系。很難用一種分類或一種菜系去定義新疆的食物，它們既混亂又和諧。
這一次，我用12天的時間前往了新疆6個城市，尋找那些新疆最日常的飲食，希望能為即將或計劃前往新疆的你、希望瞭解中國各地飲食的你提供一份儘量完整的新疆飲食信息。
儘管新疆的飲食風味多樣、風格不一，仍可粗略地將其劃分為三組：南疆風味、北疆風味、牧區風味。不過，由於新疆是一個存在大量移民城市的地區、且這種人口遷徙和流動在這些年仍在以一種強有力的勢頭進行，今天的新疆飲食已經呈現出明顯的大融合趨勢，其結果便是在新疆任何一個規模較大的市都能夠比較輕易地尋找到新疆大部分地區的食物。因此，這種南疆、牧區、北疆風味的劃分已經不再斬釘截鐵、涇渭分明。
在下面的具體飲食介紹中，我將分成四個模塊：全疆、南疆、牧區、北疆，在全疆模塊將主要呈現那些流傳得實在太過廣泛而已完全淡化其發源地和流行地的新疆食物，至於南疆、牧區、北疆三個模塊，正如上一段所說，這只是一種便於理解的劃分，並不意味著在其他地區就不能獲得某一種風味的飲食，但比起全疆型的飲食，仍然有所側重、有所權威。
----------全疆型飲食----------
饢
新疆，偏居中國西北角而佔據了六分之一國土面積的“地王”。這裡自古就是物產豐饒、商賈雲集之地，它的繁榮富庶就如它偌大的版圖一般，從來都光芒萬丈。
一道天山橫亙於新疆的中北部，將其分割成了南北兩疆，也隔出了迥異的氣候與自然地理環境。而天山的南北兩脈向西開口，又造就了新疆另一塊獨一無二的土地——伊犁河谷，進一步增加了新疆自然地理上的複雜度。這種自然上的複雜度是決定新疆物產豐富性、多樣性的根本原因。
（天山）
今天的新疆，是一個以維、漢兩族為主，多民族共同聚居的複合文化體，各民族攜著自己獨特的飲食文化相互交流、碰撞、融合，讓今天的新疆呈現出相對多元的飲食體系。很難用一種分類或一種菜系去定義新疆的食物，它們既混亂又和諧。
這一次，我用12天的時間前往了新疆6個城市，尋找那些新疆最日常的飲食，希望能為即將或計劃前往新疆的你、希望瞭解中國各地飲食的你提供一份儘量完整的新疆飲食信息。
儘管新疆的飲食風味多樣、風格不一，仍可粗略地將其劃分為三組：南疆風味、北疆風味、牧區風味。不過，由於新疆是一個存在大量移民城市的地區、且這種人口遷徙和流動在這些年仍在以一種強有力的勢頭進行，今天的新疆飲食已經呈現出明顯的大融合趨勢，其結果便是在新疆任何一個規模較大的市都能夠比較輕易地尋找到新疆大部分地區的食物。因此，這種南疆、牧區、北疆風味的劃分已經不再斬釘截鐵、涇渭分明。
在下面的具體飲食介紹中，我將分成四個模塊：全疆、南疆、牧區、北疆，在全疆模塊將主要呈現那些流傳得實在太過廣泛而已完全淡化其發源地和流行地的新疆食物，至於南疆、牧區、北疆三個模塊，正如上一段所說，這只是一種便於理解的劃分，並不意味著在其他地區就不能獲得某一種風味的飲食，但比起全疆型的飲食，仍然有所側重、有所權威。
----------全疆型飲食----------
饢
新疆，偏居中國西北角而佔據了六分之一國土面積的“地王”。這裡自古就是物產豐饒、商賈雲集之地，它的繁榮富庶就如它偌大的版圖一般，從來都光芒萬丈。
一道天山橫亙於新疆的中北部，將其分割成了南北兩疆，也隔出了迥異的氣候與自然地理環境。而天山的南北兩脈向西開口，又造就了新疆另一塊獨一無二的土地——伊犁河谷，進一步增加了新疆自然地理上的複雜度。這種自然上的複雜度是決定新疆物產豐富性、多樣性的根本原因。
（天山）
今天的新疆，是一個以維、漢兩族為主，多民族共同聚居的複合文化體，各民族攜著自己獨特的飲食文化相互交流、碰撞、融合，讓今天的新疆呈現出相對多元的飲食體系。很難用一種分類或一種菜系去定義新疆的食物，它們既混亂又和諧。
這一次，我用12天的時間前往了新疆6個城市，尋找那些新疆最日常的飲食，希望能為即將或計劃前往新疆的你、希望瞭解中國各地飲食的你提供一份儘量完整的新疆飲食信息。
儘管新疆的飲食風味多樣、風格不一，仍可粗略地將其劃分為三組：南疆風味、北疆風味、牧區風味。不過，由於新疆是一個存在大量移民城市的地區、且這種人口遷徙和流動在這些年仍在以一種強有力的勢頭進行，今天的新疆飲食已經呈現出明顯的大融合趨勢，其結果便是在新疆任何一個規模較大的市都能夠比較輕易地尋找到新疆大部分地區的食物。因此，這種南疆、牧區、北疆風味的劃分已經不再斬釘截鐵、涇渭分明。
在下面的具體飲食介紹中，我將分成四個模塊：全疆、南疆、牧區、北疆，在全疆模塊將主要呈現那些流傳得實在太過廣泛而已完全淡化其發源地和流行地的新疆食物，至於南疆、牧區、北疆三個模塊，正如上一段所說，這只是一種便於理解的劃分，並不意味著在其他地區就不能獲得某一種風味的飲食，但比起全疆型的飲食，仍然有所側重、有所權威。
----------全疆型飲食----------
饢
饢有千萬種，你愛哪一種？你愛每一種，新疆全都有。
拌麵
新疆，偏居中國西北角而佔據了六分之一國土面積的“地王”。這裡自古就是物產豐饒、商賈雲集之地，它的繁榮富庶就如它偌大的版圖一般，從來都光芒萬丈。
一道天山橫亙於新疆的中北部，將其分割成了南北兩疆，也隔出了迥異的氣候與自然地理環境。而天山的南北兩脈向西開口，又造就了新疆另一塊獨一無二的土地——伊犁河谷，進一步增加了新疆自然地理上的複雜度。這種自然上的複雜度是決定新疆物產豐富性、多樣性的根本原因。
（天山）
今天的新疆，是一個以維、漢兩族為主，多民族共同聚居的複合文化體，各民族攜著自己獨特的飲食文化相互交流、碰撞、融合，讓今天的新疆呈現出相對多元的飲食體系。很難用一種分類或一種菜系去定義新疆的食物，它們既混亂又和諧。
這一次，我用12天的時間前往了新疆6個城市，尋找那些新疆最日常的飲食，希望能為即將或計劃前往新疆的你、希望瞭解中國各地飲食的你提供一份儘量完整的新疆飲食信息。
儘管新疆的飲食風味多樣、風格不一，仍可粗略地將其劃分為三組：南疆風味、北疆風味、牧區風味。不過，由於新疆是一個存在大量移民城市的地區、且這種人口遷徙和流動在這些年仍在以一種強有力的勢頭進行，今天的新疆飲食已經呈現出明顯的大融合趨勢，其結果便是在新疆任何一個規模較大的市都能夠比較輕易地尋找到新疆大部分地區的食物。因此，這種南疆、牧區、北疆風味的劃分已經不再斬釘截鐵、涇渭分明。
在下面的具體飲食介紹中，我將分成四個模塊：全疆、南疆、牧區、北疆，在全疆模塊將主要呈現那些流傳得實在太過廣泛而已完全淡化其發源地和流行地的新疆食物，至於南疆、牧區、北疆三個模塊，正如上一段所說，這只是一種便於理解的劃分，並不意味著在其他地區就不能獲得某一種風味的飲食，但比起全疆型的飲食，仍然有所側重、有所權威。
----------全疆型飲食----------
饢
饢有千萬種，你愛哪一種？你愛每一種，新疆全都有。
拌麵
新疆的主食之王，而過油肉拌麵則是王中之王。
抓飯
新疆，偏居中國西北角而佔據了六分之一國土面積的“地王”。這裡自古就是物產豐饒、商賈雲集之地，它的繁榮富庶就如它偌大的版圖一般，從來都光芒萬丈。
一道天山橫亙於新疆的中北部，將其分割成了南北兩疆，也隔出了迥異的氣候與自然地理環境。而天山的南北兩脈向西開口，又造就了新疆另一塊獨一無二的土地——伊犁河谷，進一步增加了新疆自然地理上的複雜度。這種自然上的複雜度是決定新疆物產豐富性、多樣性的根本原因。
（天山）
今天的新疆，是一個以維、漢兩族為主，多民族共同聚居的複合文化體，各民族攜著自己獨特的飲食文化相互交流、碰撞、融合，讓今天的新疆呈現出相對多元的飲食體系。很難用一種分類或一種菜系去定義新疆的食物，它們既混亂又和諧。
這一次，我用12天的時間前往了新疆6個城市，尋找那些新疆最日常的飲食，希望能為即將或計劃前往新疆的你、希望瞭解中國各地飲食的你提供一份儘量完整的新疆飲食信息。
儘管新疆的飲食風味多樣、風格不一，仍可粗略地將其劃分為三組：南疆風味、北疆風味、牧區風味。不過，由於新疆是一個存在大量移民城市的地區、且這種人口遷徙和流動在這些年仍在以一種強有力的勢頭進行，今天的新疆飲食已經呈現出明顯的大融合趨勢，其結果便是在新疆任何一個規模較大的市都能夠比較輕易地尋找到新疆大部分地區的食物。因此，這種南疆、牧區、北疆風味的劃分已經不再斬釘截鐵、涇渭分明。
在下面的具體飲食介紹中，我將分成四個模塊：全疆、南疆、牧區、北疆，在全疆模塊將主要呈現那些流傳得實在太過廣泛而已完全淡化其發源地和流行地的新疆食物，至於南疆、牧區、北疆三個模塊，正如上一段所說，這只是一種便於理解的劃分，並不意味著在其他地區就不能獲得某一種風味的飲食，但比起全疆型的飲食，仍然有所側重、有所權威。
----------全疆型飲食----------
饢
饢有千萬種，你愛哪一種？你愛每一種，新疆全都有。
拌麵
新疆的主食之王，而過油肉拌麵則是王中之王。
抓飯
新疆，偏居中國西北角而佔據了六分之一國土面積的“地王”。這裡自古就是物產豐饒、商賈雲集之地，它的繁榮富庶就如它偌大的版圖一般，從來都光芒萬丈。
一道天山橫亙於新疆的中北部，將其分割成了南北兩疆，也隔出了迥異的氣候與自然地理環境。而天山的南北兩脈向西開口，又造就了新疆另一塊獨一無二的土地——伊犁河谷，進一步增加了新疆自然地理上的複雜度。這種自然上的複雜度是決定新疆物產豐富性、多樣性的根本原因。
（天山）
今天的新疆，是一個以維、漢兩族為主，多民族共同聚居的複合文化體，各民族攜著自己獨特的飲食文化相互交流、碰撞、融合，讓今天的新疆呈現出相對多元的飲食體系。很難用一種分類或一種菜系去定義新疆的食物，它們既混亂又和諧。
這一次，我用12天的時間前往了新疆6個城市，尋找那些新疆最日常的飲食，希望能為即將或計劃前往新疆的你、希望瞭解中國各地飲食的你提供一份儘量完整的新疆飲食信息。
儘管新疆的飲食風味多樣、風格不一，仍可粗略地將其劃分為三組：南疆風味、北疆風味、牧區風味。不過，由於新疆是一個存在大量移民城市的地區、且這種人口遷徙和流動在這些年仍在以一種強有力的勢頭進行，今天的新疆飲食已經呈現出明顯的大融合趨勢，其結果便是在新疆任何一個規模較大的市都能夠比較輕易地尋找到新疆大部分地區的食物。因此，這種南疆、牧區、北疆風味的劃分已經不再斬釘截鐵、涇渭分明。
在下面的具體飲食介紹中，我將分成四個模塊：全疆、南疆、牧區、北疆，在全疆模塊將主要呈現那些流傳得實在太過廣泛而已完全淡化其發源地和流行地的新疆食物，至於南疆、牧區、北疆三個模塊，正如上一段所說，這只是一種便於理解的劃分，並不意味著在其他地區就不能獲得某一種風味的飲食，但比起全疆型的飲食，仍然有所側重、有所權威。
----------全疆型飲食----------
饢
饢有千萬種，你愛哪一種？你愛每一種，新疆全都有。
拌麵
新疆的主食之王，而過油肉拌麵則是王中之王。
抓飯
新疆，偏居中國西北角而佔據了六分之一國土面積的“地王”。這裡自古就是物產豐饒、商賈雲集之地，它的繁榮富庶就如它偌大的版圖一般，從來都光芒萬丈。
一道天山橫亙於新疆的中北部，將其分割成了南北兩疆，也隔出了迥異的氣候與自然地理環境。而天山的南北兩脈向西開口，又造就了新疆另一塊獨一無二的土地——伊犁河谷，進一步增加了新疆自然地理上的複雜度。這種自然上的複雜度是決定新疆物產豐富性、多樣性的根本原因。
（天山）
今天的新疆，是一個以維、漢兩族為主，多民族共同聚居的複合文化體，各民族攜著自己獨特的飲食文化相互交流、碰撞、融合，讓今天的新疆呈現出相對多元的飲食體系。很難用一種分類或一種菜系去定義新疆的食物，它們既混亂又和諧。
這一次，我用12天的時間前往了新疆6個城市，尋找那些新疆最日常的飲食，希望能為即將或計劃前往新疆的你、希望瞭解中國各地飲食的你提供一份儘量完整的新疆飲食信息。
儘管新疆的飲食風味多樣、風格不一，仍可粗略地將其劃分為三組：南疆風味、北疆風味、牧區風味。不過，由於新疆是一個存在大量移民城市的地區、且這種人口遷徙和流動在這些年仍在以一種強有力的勢頭進行，今天的新疆飲食已經呈現出明顯的大融合趨勢，其結果便是在新疆任何一個規模較大的市都能夠比較輕易地尋找到新疆大部分地區的食物。因此，這種南疆、牧區、北疆風味的劃分已經不再斬釘截鐵、涇渭分明。
在下面的具體飲食介紹中，我將分成四個模塊：全疆、南疆、牧區、北疆，在全疆模塊將主要呈現那些流傳得實在太過廣泛而已完全淡化其發源地和流行地的新疆食物，至於南疆、牧區、北疆三個模塊，正如上一段所說，這只是一種便於理解的劃分，並不意味著在其他地區就不能獲得某一種風味的飲食，但比起全疆型的飲食，仍然有所側重、有所權威。
----------全疆型飲食----------
饢
饢有千萬種，你愛哪一種？你愛每一種，新疆全都有。
拌麵
新疆的主食之王，而過油肉拌麵則是王中之王。
抓飯
抓飯無統一範式，各地各族各家風味均不同。
烤肉
新疆，偏居中國西北角而佔據了六分之一國土面積的“地王”。這裡自古就是物產豐饒、商賈雲集之地，它的繁榮富庶就如它偌大的版圖一般，從來都光芒萬丈。
一道天山橫亙於新疆的中北部，將其分割成了南北兩疆，也隔出了迥異的氣候與自然地理環境。而天山的南北兩脈向西開口，又造就了新疆另一塊獨一無二的土地——伊犁河谷，進一步增加了新疆自然地理上的複雜度。這種自然上的複雜度是決定新疆物產豐富性、多樣性的根本原因。
（天山）
今天的新疆，是一個以維、漢兩族為主，多民族共同聚居的複合文化體，各民族攜著自己獨特的飲食文化相互交流、碰撞、融合，讓今天的新疆呈現出相對多元的飲食體系。很難用一種分類或一種菜系去定義新疆的食物，它們既混亂又和諧。
這一次，我用12天的時間前往了新疆6個城市，尋找那些新疆最日常的飲食，希望能為即將或計劃前往新疆的你、希望瞭解中國各地飲食的你提供一份儘量完整的新疆飲食信息。
儘管新疆的飲食風味多樣、風格不一，仍可粗略地將其劃分為三組：南疆風味、北疆風味、牧區風味。不過，由於新疆是一個存在大量移民城市的地區、且這種人口遷徙和流動在這些年仍在以一種強有力的勢頭進行，今天的新疆飲食已經呈現出明顯的大融合趨勢，其結果便是在新疆任何一個規模較大的市都能夠比較輕易地尋找到新疆大部分地區的食物。因此，這種南疆、牧區、北疆風味的劃分已經不再斬釘截鐵、涇渭分明。
在下面的具體飲食介紹中，我將分成四個模塊：全疆、南疆、牧區、北疆，在全疆模塊將主要呈現那些流傳得實在太過廣泛而已完全淡化其發源地和流行地的新疆食物，至於南疆、牧區、北疆三個模塊，正如上一段所說，這只是一種便於理解的劃分，並不意味著在其他地區就不能獲得某一種風味的飲食，但比起全疆型的飲食，仍然有所側重、有所權威。
----------全疆型飲食----------
饢
饢有千萬種，你愛哪一種？你愛每一種，新疆全都有。
拌麵
新疆的主食之王，而過油肉拌麵則是王中之王。
抓飯
抓飯無統一範式，各地各族各家風味均不同。
烤肉
新疆，偏居中國西北角而佔據了六分之一國土面積的“地王”。這裡自古就是物產豐饒、商賈雲集之地，它的繁榮富庶就如它偌大的版圖一般，從來都光芒萬丈。
一道天山橫亙於新疆的中北部，將其分割成了南北兩疆，也隔出了迥異的氣候與自然地理環境。而天山的南北兩脈向西開口，又造就了新疆另一塊獨一無二的土地——伊犁河谷，進一步增加了新疆自然地理上的複雜度。這種自然上的複雜度是決定新疆物產豐富性、多樣性的根本原因。
（天山）
今天的新疆，是一個以維、漢兩族為主，多民族共同聚居的複合文化體，各民族攜著自己獨特的飲食文化相互交流、碰撞、融合，讓今天的新疆呈現出相對多元的飲食體系。很難用一種分類或一種菜系去定義新疆的食物，它們既混亂又和諧。
這一次，我用12天的時間前往了新疆6個城市，尋找那些新疆最日常的飲食，希望能為即將或計劃前往新疆的你、希望瞭解中國各地飲食的你提供一份儘量完整的新疆飲食信息。
儘管新疆的飲食風味多樣、風格不一，仍可粗略地將其劃分為三組：南疆風味、北疆風味、牧區風味。不過，由於新疆是一個存在大量移民城市的地區、且這種人口遷徙和流動在這些年仍在以一種強有力的勢頭進行，今天的新疆飲食已經呈現出明顯的大融合趨勢，其結果便是在新疆任何一個規模較大的市都能夠比較輕易地尋找到新疆大部分地區的食物。因此，這種南疆、牧區、北疆風味的劃分已經不再斬釘截鐵、涇渭分明。
在下面的具體飲食介紹中，我將分成四個模塊：全疆、南疆、牧區、北疆，在全疆模塊將主要呈現那些流傳得實在太過廣泛而已完全淡化其發源地和流行地的新疆食物，至於南疆、牧區、北疆三個模塊，正如上一段所說，這只是一種便於理解的劃分，並不意味著在其他地區就不能獲得某一種風味的飲食，但比起全疆型的飲食，仍然有所側重、有所權威。
----------全疆型飲食----------
饢
饢有千萬種，你愛哪一種？你愛每一種，新疆全都有。
拌麵
新疆的主食之王，而過油肉拌麵則是王中之王。
抓飯
抓飯無統一範式，各地各族各家風味均不同。
烤肉
新疆，偏居中國西北角而佔據了六分之一國土面積的“地王”。這裡自古就是物產豐饒、商賈雲集之地，它的繁榮富庶就如它偌大的版圖一般，從來都光芒萬丈。
一道天山橫亙於新疆的中北部，將其分割成了南北兩疆，也隔出了迥異的氣候與自然地理環境。而天山的南北兩脈向西開口，又造就了新疆另一塊獨一無二的土地——伊犁河谷，進一步增加了新疆自然地理上的複雜度。這種自然上的複雜度是決定新疆物產豐富性、多樣性的根本原因。
（天山）
今天的新疆，是一個以維、漢兩族為主，多民族共同聚居的複合文化體，各民族攜著自己獨特的飲食文化相互交流、碰撞、融合，讓今天的新疆呈現出相對多元的飲食體系。很難用一種分類或一種菜系去定義新疆的食物，它們既混亂又和諧。
這一次，我用12天的時間前往了新疆6個城市，尋找那些新疆最日常的飲食，希望能為即將或計劃前往新疆的你、希望瞭解中國各地飲食的你提供一份儘量完整的新疆飲食信息。
儘管新疆的飲食風味多樣、風格不一，仍可粗略地將其劃分為三組：南疆風味、北疆風味、牧區風味。不過，由於新疆是一個存在大量移民城市的地區、且這種人口遷徙和流動在這些年仍在以一種強有力的勢頭進行，今天的新疆飲食已經呈現出明顯的大融合趨勢，其結果便是在新疆任何一個規模較大的市都能夠比較輕易地尋找到新疆大部分地區的食物。因此，這種南疆、牧區、北疆風味的劃分已經不再斬釘截鐵、涇渭分明。
在下面的具體飲食介紹中，我將分成四個模塊：全疆、南疆、牧區、北疆，在全疆模塊將主要呈現那些流傳得實在太過廣泛而已完全淡化其發源地和流行地的新疆食物，至於南疆、牧區、北疆三個模塊，正如上一段所說，這只是一種便於理解的劃分，並不意味著在其他地區就不能獲得某一種風味的飲食，但比起全疆型的飲食，仍然有所側重、有所權威。
----------全疆型飲食----------
饢
饢有千萬種，你愛哪一種？你愛每一種，新疆全都有。
拌麵
新疆的主食之王，而過油肉拌麵則是王中之王。
抓飯
抓飯無統一範式，各地各族各家風味均不同。
烤肉
在新疆，烤肉是吃不盡也吃不疲的。
丁丁炒面
新疆，偏居中國西北角而佔據了六分之一國土面積的“地王”。這裡自古就是物產豐饒、商賈雲集之地，它的繁榮富庶就如它偌大的版圖一般，從來都光芒萬丈。
一道天山橫亙於新疆的中北部，將其分割成了南北兩疆，也隔出了迥異的氣候與自然地理環境。而天山的南北兩脈向西開口，又造就了新疆另一塊獨一無二的土地——伊犁河谷，進一步增加了新疆自然地理上的複雜度。這種自然上的複雜度是決定新疆物產豐富性、多樣性的根本原因。
（天山）
今天的新疆，是一個以維、漢兩族為主，多民族共同聚居的複合文化體，各民族攜著自己獨特的飲食文化相互交流、碰撞、融合，讓今天的新疆呈現出相對多元的飲食體系。很難用一種分類或一種菜系去定義新疆的食物，它們既混亂又和諧。
這一次，我用12天的時間前往了新疆6個城市，尋找那些新疆最日常的飲食，希望能為即將或計劃前往新疆的你、希望瞭解中國各地飲食的你提供一份儘量完整的新疆飲食信息。
儘管新疆的飲食風味多樣、風格不一，仍可粗略地將其劃分為三組：南疆風味、北疆風味、牧區風味。不過，由於新疆是一個存在大量移民城市的地區、且這種人口遷徙和流動在這些年仍在以一種強有力的勢頭進行，今天的新疆飲食已經呈現出明顯的大融合趨勢，其結果便是在新疆任何一個規模較大的市都能夠比較輕易地尋找到新疆大部分地區的食物。因此，這種南疆、牧區、北疆風味的劃分已經不再斬釘截鐵、涇渭分明。
在下面的具體飲食介紹中，我將分成四個模塊：全疆、南疆、牧區、北疆，在全疆模塊將主要呈現那些流傳得實在太過廣泛而已完全淡化其發源地和流行地的新疆食物，至於南疆、牧區、北疆三個模塊，正如上一段所說，這只是一種便於理解的劃分，並不意味著在其他地區就不能獲得某一種風味的飲食，但比起全疆型的飲食，仍然有所側重、有所權威。
----------全疆型飲食----------
饢
饢有千萬種，你愛哪一種？你愛每一種，新疆全都有。
拌麵
新疆的主食之王，而過油肉拌麵則是王中之王。
抓飯
抓飯無統一範式，各地各族各家風味均不同。
烤肉
在新疆，烤肉是吃不盡也吃不疲的。
丁丁炒面
勁道爽口的丁丁炒面，名字過耳不忘。
瓜果
新疆，偏居中國西北角而佔據了六分之一國土面積的“地王”。這裡自古就是物產豐饒、商賈雲集之地，它的繁榮富庶就如它偌大的版圖一般，從來都光芒萬丈。
一道天山橫亙於新疆的中北部，將其分割成了南北兩疆，也隔出了迥異的氣候與自然地理環境。而天山的南北兩脈向西開口，又造就了新疆另一塊獨一無二的土地——伊犁河谷，進一步增加了新疆自然地理上的複雜度。這種自然上的複雜度是決定新疆物產豐富性、多樣性的根本原因。
（天山）
今天的新疆，是一個以維、漢兩族為主，多民族共同聚居的複合文化體，各民族攜著自己獨特的飲食文化相互交流、碰撞、融合，讓今天的新疆呈現出相對多元的飲食體系。很難用一種分類或一種菜系去定義新疆的食物，它們既混亂又和諧。
這一次，我用12天的時間前往了新疆6個城市，尋找那些新疆最日常的飲食，希望能為即將或計劃前往新疆的你、希望瞭解中國各地飲食的你提供一份儘量完整的新疆飲食信息。
儘管新疆的飲食風味多樣、風格不一，仍可粗略地將其劃分為三組：南疆風味、北疆風味、牧區風味。不過，由於新疆是一個存在大量移民城市的地區、且這種人口遷徙和流動在這些年仍在以一種強有力的勢頭進行，今天的新疆飲食已經呈現出明顯的大融合趨勢，其結果便是在新疆任何一個規模較大的市都能夠比較輕易地尋找到新疆大部分地區的食物。因此，這種南疆、牧區、北疆風味的劃分已經不再斬釘截鐵、涇渭分明。
在下面的具體飲食介紹中，我將分成四個模塊：全疆、南疆、牧區、北疆，在全疆模塊將主要呈現那些流傳得實在太過廣泛而已完全淡化其發源地和流行地的新疆食物，至於南疆、牧區、北疆三個模塊，正如上一段所說，這只是一種便於理解的劃分，並不意味著在其他地區就不能獲得某一種風味的飲食，但比起全疆型的飲食，仍然有所側重、有所權威。
----------全疆型飲食----------
饢
饢有千萬種，你愛哪一種？你愛每一種，新疆全都有。
拌麵
新疆的主食之王，而過油肉拌麵則是王中之王。
抓飯
抓飯無統一範式，各地各族各家風味均不同。
烤肉
在新疆，烤肉是吃不盡也吃不疲的。
丁丁炒面
勁道爽口的丁丁炒面，名字過耳不忘。
瓜果
新疆，偏居中國西北角而佔據了六分之一國土面積的“地王”。這裡自古就是物產豐饒、商賈雲集之地，它的繁榮富庶就如它偌大的版圖一般，從來都光芒萬丈。
一道天山橫亙於新疆的中北部，將其分割成了南北兩疆，也隔出了迥異的氣候與自然地理環境。而天山的南北兩脈向西開口，又造就了新疆另一塊獨一無二的土地——伊犁河谷，進一步增加了新疆自然地理上的複雜度。這種自然上的複雜度是決定新疆物產豐富性、多樣性的根本原因。
（天山）
今天的新疆，是一個以維、漢兩族為主，多民族共同聚居的複合文化體，各民族攜著自己獨特的飲食文化相互交流、碰撞、融合，讓今天的新疆呈現出相對多元的飲食體系。很難用一種分類或一種菜系去定義新疆的食物，它們既混亂又和諧。
這一次，我用12天的時間前往了新疆6個城市，尋找那些新疆最日常的飲食，希望能為即將或計劃前往新疆的你、希望瞭解中國各地飲食的你提供一份儘量完整的新疆飲食信息。
儘管新疆的飲食風味多樣、風格不一，仍可粗略地將其劃分為三組：南疆風味、北疆風味、牧區風味。不過，由於新疆是一個存在大量移民城市的地區、且這種人口遷徙和流動在這些年仍在以一種強有力的勢頭進行，今天的新疆飲食已經呈現出明顯的大融合趨勢，其結果便是在新疆任何一個規模較大的市都能夠比較輕易地尋找到新疆大部分地區的食物。因此，這種南疆、牧區、北疆風味的劃分已經不再斬釘截鐵、涇渭分明。
在下面的具體飲食介紹中，我將分成四個模塊：全疆、南疆、牧區、北疆，在全疆模塊將主要呈現那些流傳得實在太過廣泛而已完全淡化其發源地和流行地的新疆食物，至於南疆、牧區、北疆三個模塊，正如上一段所說，這只是一種便於理解的劃分，並不意味著在其他地區就不能獲得某一種風味的飲食，但比起全疆型的飲食，仍然有所側重、有所權威。
----------全疆型飲食----------
饢
饢有千萬種，你愛哪一種？你愛每一種，新疆全都有。
拌麵
新疆的主食之王，而過油肉拌麵則是王中之王。
抓飯
抓飯無統一範式，各地各族各家風味均不同。
烤肉
在新疆，烤肉是吃不盡也吃不疲的。
丁丁炒面
勁道爽口的丁丁炒面，名字過耳不忘。
瓜果
新疆，偏居中國西北角而佔據了六分之一國土面積的“地王”。這裡自古就是物產豐饒、商賈雲集之地，它的繁榮富庶就如它偌大的版圖一般，從來都光芒萬丈。
一道天山橫亙於新疆的中北部，將其分割成了南北兩疆，也隔出了迥異的氣候與自然地理環境。而天山的南北兩脈向西開口，又造就了新疆另一塊獨一無二的土地——伊犁河谷，進一步增加了新疆自然地理上的複雜度。這種自然上的複雜度是決定新疆物產豐富性、多樣性的根本原因。
（天山）
今天的新疆，是一個以維、漢兩族為主，多民族共同聚居的複合文化體，各民族攜著自己獨特的飲食文化相互交流、碰撞、融合，讓今天的新疆呈現出相對多元的飲食體系。很難用一種分類或一種菜系去定義新疆的食物，它們既混亂又和諧。
這一次，我用12天的時間前往了新疆6個城市，尋找那些新疆最日常的飲食，希望能為即將或計劃前往新疆的你、希望瞭解中國各地飲食的你提供一份儘量完整的新疆飲食信息。
儘管新疆的飲食風味多樣、風格不一，仍可粗略地將其劃分為三組：南疆風味、北疆風味、牧區風味。不過，由於新疆是一個存在大量移民城市的地區、且這種人口遷徙和流動在這些年仍在以一種強有力的勢頭進行，今天的新疆飲食已經呈現出明顯的大融合趨勢，其結果便是在新疆任何一個規模較大的市都能夠比較輕易地尋找到新疆大部分地區的食物。因此，這種南疆、牧區、北疆風味的劃分已經不再斬釘截鐵、涇渭分明。
在下面的具體飲食介紹中，我將分成四個模塊：全疆、南疆、牧區、北疆，在全疆模塊將主要呈現那些流傳得實在太過廣泛而已完全淡化其發源地和流行地的新疆食物，至於南疆、牧區、北疆三個模塊，正如上一段所說，這只是一種便於理解的劃分，並不意味著在其他地區就不能獲得某一種風味的飲食，但比起全疆型的飲食，仍然有所側重、有所權威。
----------全疆型飲食----------
饢
饢有千萬種，你愛哪一種？你愛每一種，新疆全都有。
拌麵
新疆的主食之王，而過油肉拌麵則是王中之王。
抓飯
抓飯無統一範式，各地各族各家風味均不同。
烤肉
在新疆，烤肉是吃不盡也吃不疲的。
丁丁炒面
勁道爽口的丁丁炒面，名字過耳不忘。
瓜果
新疆，偏居中國西北角而佔據了六分之一國土面積的“地王”。這裡自古就是物產豐饒、商賈雲集之地，它的繁榮富庶就如它偌大的版圖一般，從來都光芒萬丈。
一道天山橫亙於新疆的中北部，將其分割成了南北兩疆，也隔出了迥異的氣候與自然地理環境。而天山的南北兩脈向西開口，又造就了新疆另一塊獨一無二的土地——伊犁河谷，進一步增加了新疆自然地理上的複雜度。這種自然上的複雜度是決定新疆物產豐富性、多樣性的根本原因。
（天山）
今天的新疆，是一個以維、漢兩族為主，多民族共同聚居的複合文化體，各民族攜著自己獨特的飲食文化相互交流、碰撞、融合，讓今天的新疆呈現出相對多元的飲食體系。很難用一種分類或一種菜系去定義新疆的食物，它們既混亂又和諧。
這一次，我用12天的時間前往了新疆6個城市，尋找那些新疆最日常的飲食，希望能為即將或計劃前往新疆的你、希望瞭解中國各地飲食的你提供一份儘量完整的新疆飲食信息。
儘管新疆的飲食風味多樣、風格不一，仍可粗略地將其劃分為三組：南疆風味、北疆風味、牧區風味。不過，由於新疆是一個存在大量移民城市的地區、且這種人口遷徙和流動在這些年仍在以一種強有力的勢頭進行，今天的新疆飲食已經呈現出明顯的大融合趨勢，其結果便是在新疆任何一個規模較大的市都能夠比較輕易地尋找到新疆大部分地區的食物。因此，這種南疆、牧區、北疆風味的劃分已經不再斬釘截鐵、涇渭分明。
在下面的具體飲食介紹中，我將分成四個模塊：全疆、南疆、牧區、北疆，在全疆模塊將主要呈現那些流傳得實在太過廣泛而已完全淡化其發源地和流行地的新疆食物，至於南疆、牧區、北疆三個模塊，正如上一段所說，這只是一種便於理解的劃分，並不意味著在其他地區就不能獲得某一種風味的飲食，但比起全疆型的飲食，仍然有所側重、有所權威。
----------全疆型飲食----------
饢
饢有千萬種，你愛哪一種？你愛每一種，新疆全都有。
拌麵
新疆的主食之王，而過油肉拌麵則是王中之王。
抓飯
抓飯無統一範式，各地各族各家風味均不同。
烤肉
在新疆，烤肉是吃不盡也吃不疲的。
丁丁炒面
勁道爽口的丁丁炒面，名字過耳不忘。
瓜果
新疆，偏居中國西北角而佔據了六分之一國土面積的“地王”。這裡自古就是物產豐饒、商賈雲集之地，它的繁榮富庶就如它偌大的版圖一般，從來都光芒萬丈。
一道天山橫亙於新疆的中北部，將其分割成了南北兩疆，也隔出了迥異的氣候與自然地理環境。而天山的南北兩脈向西開口，又造就了新疆另一塊獨一無二的土地——伊犁河谷，進一步增加了新疆自然地理上的複雜度。這種自然上的複雜度是決定新疆物產豐富性、多樣性的根本原因。
（天山）
今天的新疆，是一個以維、漢兩族為主，多民族共同聚居的複合文化體，各民族攜著自己獨特的飲食文化相互交流、碰撞、融合，讓今天的新疆呈現出相對多元的飲食體系。很難用一種分類或一種菜系去定義新疆的食物，它們既混亂又和諧。
這一次，我用12天的時間前往了新疆6個城市，尋找那些新疆最日常的飲食，希望能為即將或計劃前往新疆的你、希望瞭解中國各地飲食的你提供一份儘量完整的新疆飲食信息。
儘管新疆的飲食風味多樣、風格不一，仍可粗略地將其劃分為三組：南疆風味、北疆風味、牧區風味。不過，由於新疆是一個存在大量移民城市的地區、且這種人口遷徙和流動在這些年仍在以一種強有力的勢頭進行，今天的新疆飲食已經呈現出明顯的大融合趨勢，其結果便是在新疆任何一個規模較大的市都能夠比較輕易地尋找到新疆大部分地區的食物。因此，這種南疆、牧區、北疆風味的劃分已經不再斬釘截鐵、涇渭分明。
在下面的具體飲食介紹中，我將分成四個模塊：全疆、南疆、牧區、北疆，在全疆模塊將主要呈現那些流傳得實在太過廣泛而已完全淡化其發源地和流行地的新疆食物，至於南疆、牧區、北疆三個模塊，正如上一段所說，這只是一種便於理解的劃分，並不意味著在其他地區就不能獲得某一種風味的飲食，但比起全疆型的飲食，仍然有所側重、有所權威。
----------全疆型飲食----------
饢
饢有千萬種，你愛哪一種？你愛每一種，新疆全都有。
拌麵
新疆的主食之王，而過油肉拌麵則是王中之王。
抓飯
抓飯無統一範式，各地各族各家風味均不同。
烤肉
在新疆，烤肉是吃不盡也吃不疲的。
丁丁炒面
勁道爽口的丁丁炒面，名字過耳不忘。
瓜果
各類瓜、蟠桃、葡萄等可在新疆各地吃到。
乾果
新疆，偏居中國西北角而佔據了六分之一國土面積的“地王”。這裡自古就是物產豐饒、商賈雲集之地，它的繁榮富庶就如它偌大的版圖一般，從來都光芒萬丈。
一道天山橫亙於新疆的中北部，將其分割成了南北兩疆，也隔出了迥異的氣候與自然地理環境。而天山的南北兩脈向西開口，又造就了新疆另一塊獨一無二的土地——伊犁河谷，進一步增加了新疆自然地理上的複雜度。這種自然上的複雜度是決定新疆物產豐富性、多樣性的根本原因。
（天山）
今天的新疆，是一個以維、漢兩族為主，多民族共同聚居的複合文化體，各民族攜著自己獨特的飲食文化相互交流、碰撞、融合，讓今天的新疆呈現出相對多元的飲食體系。很難用一種分類或一種菜系去定義新疆的食物，它們既混亂又和諧。
這一次，我用12天的時間前往了新疆6個城市，尋找那些新疆最日常的飲食，希望能為即將或計劃前往新疆的你、希望瞭解中國各地飲食的你提供一份儘量完整的新疆飲食信息。
儘管新疆的飲食風味多樣、風格不一，仍可粗略地將其劃分為三組：南疆風味、北疆風味、牧區風味。不過，由於新疆是一個存在大量移民城市的地區、且這種人口遷徙和流動在這些年仍在以一種強有力的勢頭進行，今天的新疆飲食已經呈現出明顯的大融合趨勢，其結果便是在新疆任何一個規模較大的市都能夠比較輕易地尋找到新疆大部分地區的食物。因此，這種南疆、牧區、北疆風味的劃分已經不再斬釘截鐵、涇渭分明。
在下面的具體飲食介紹中，我將分成四個模塊：全疆、南疆、牧區、北疆，在全疆模塊將主要呈現那些流傳得實在太過廣泛而已完全淡化其發源地和流行地的新疆食物，至於南疆、牧區、北疆三個模塊，正如上一段所說，這只是一種便於理解的劃分，並不意味著在其他地區就不能獲得某一種風味的飲食，但比起全疆型的飲食，仍然有所側重、有所權威。
----------全疆型飲食----------
饢
饢有千萬種，你愛哪一種？你愛每一種，新疆全都有。
拌麵
新疆的主食之王，而過油肉拌麵則是王中之王。
抓飯
抓飯無統一範式，各地各族各家風味均不同。
烤肉
在新疆，烤肉是吃不盡也吃不疲的。
丁丁炒面
勁道爽口的丁丁炒面，名字過耳不忘。
瓜果
各類瓜、蟠桃、葡萄等可在新疆各地吃到。
乾果
新疆，偏居中國西北角而佔據了六分之一國土面積的“地王”。這裡自古就是物產豐饒、商賈雲集之地，它的繁榮富庶就如它偌大的版圖一般，從來都光芒萬丈。
一道天山橫亙於新疆的中北部，將其分割成了南北兩疆，也隔出了迥異的氣候與自然地理環境。而天山的南北兩脈向西開口，又造就了新疆另一塊獨一無二的土地——伊犁河谷，進一步增加了新疆自然地理上的複雜度。這種自然上的複雜度是決定新疆物產豐富性、多樣性的根本原因。
（天山）
今天的新疆，是一個以維、漢兩族為主，多民族共同聚居的複合文化體，各民族攜著自己獨特的飲食文化相互交流、碰撞、融合，讓今天的新疆呈現出相對多元的飲食體系。很難用一種分類或一種菜系去定義新疆的食物，它們既混亂又和諧。
這一次，我用12天的時間前往了新疆6個城市，尋找那些新疆最日常的飲食，希望能為即將或計劃前往新疆的你、希望瞭解中國各地飲食的你提供一份儘量完整的新疆飲食信息。
儘管新疆的飲食風味多樣、風格不一，仍可粗略地將其劃分為三組：南疆風味、北疆風味、牧區風味。不過，由於新疆是一個存在大量移民城市的地區、且這種人口遷徙和流動在這些年仍在以一種強有力的勢頭進行，今天的新疆飲食已經呈現出明顯的大融合趨勢，其結果便是在新疆任何一個規模較大的市都能夠比較輕易地尋找到新疆大部分地區的食物。因此，這種南疆、牧區、北疆風味的劃分已經不再斬釘截鐵、涇渭分明。
在下面的具體飲食介紹中，我將分成四個模塊：全疆、南疆、牧區、北疆，在全疆模塊將主要呈現那些流傳得實在太過廣泛而已完全淡化其發源地和流行地的新疆食物，至於南疆、牧區、北疆三個模塊，正如上一段所說，這只是一種便於理解的劃分，並不意味著在其他地區就不能獲得某一種風味的飲食，但比起全疆型的飲食，仍然有所側重、有所權威。
----------全疆型飲食----------
饢
饢有千萬種，你愛哪一種？你愛每一種，新疆全都有。
拌麵
新疆的主食之王，而過油肉拌麵則是王中之王。
抓飯
抓飯無統一範式，各地各族各家風味均不同。
烤肉
在新疆，烤肉是吃不盡也吃不疲的。
丁丁炒面
勁道爽口的丁丁炒面，名字過耳不忘。
瓜果
各類瓜、蟠桃、葡萄等可在新疆各地吃到。
乾果
新疆，偏居中國西北角而佔據了六分之一國土面積的“地王”。這裡自古就是物產豐饒、商賈雲集之地，它的繁榮富庶就如它偌大的版圖一般，從來都光芒萬丈。
一道天山橫亙於新疆的中北部，將其分割成了南北兩疆，也隔出了迥異的氣候與自然地理環境。而天山的南北兩脈向西開口，又造就了新疆另一塊獨一無二的土地——伊犁河谷，進一步增加了新疆自然地理上的複雜度。這種自然上的複雜度是決定新疆物產豐富性、多樣性的根本原因。
（天山）
今天的新疆，是一個以維、漢兩族為主，多民族共同聚居的複合文化體，各民族攜著自己獨特的飲食文化相互交流、碰撞、融合，讓今天的新疆呈現出相對多元的飲食體系。很難用一種分類或一種菜系去定義新疆的食物，它們既混亂又和諧。
這一次，我用12天的時間前往了新疆6個城市，尋找那些新疆最日常的飲食，希望能為即將或計劃前往新疆的你、希望瞭解中國各地飲食的你提供一份儘量完整的新疆飲食信息。
儘管新疆的飲食風味多樣、風格不一，仍可粗略地將其劃分為三組：南疆風味、北疆風味、牧區風味。不過，由於新疆是一個存在大量移民城市的地區、且這種人口遷徙和流動在這些年仍在以一種強有力的勢頭進行，今天的新疆飲食已經呈現出明顯的大融合趨勢，其結果便是在新疆任何一個規模較大的市都能夠比較輕易地尋找到新疆大部分地區的食物。因此，這種南疆、牧區、北疆風味的劃分已經不再斬釘截鐵、涇渭分明。
在下面的具體飲食介紹中，我將分成四個模塊：全疆、南疆、牧區、北疆，在全疆模塊將主要呈現那些流傳得實在太過廣泛而已完全淡化其發源地和流行地的新疆食物，至於南疆、牧區、北疆三個模塊，正如上一段所說，這只是一種便於理解的劃分，並不意味著在其他地區就不能獲得某一種風味的飲食，但比起全疆型的飲食，仍然有所側重、有所權威。
----------全疆型飲食----------
饢
饢有千萬種，你愛哪一種？你愛每一種，新疆全都有。
拌麵
新疆的主食之王，而過油肉拌麵則是王中之王。
抓飯
抓飯無統一範式，各地各族各家風味均不同。
烤肉
在新疆，烤肉是吃不盡也吃不疲的。
丁丁炒面
勁道爽口的丁丁炒面，名字過耳不忘。
瓜果
各類瓜、蟠桃、葡萄等可在新疆各地吃到。
乾果
葡萄乾、大棗、核桃、巴旦木......
瑪仁糖
新疆，偏居中國西北角而佔據了六分之一國土面積的“地王”。這裡自古就是物產豐饒、商賈雲集之地，它的繁榮富庶就如它偌大的版圖一般，從來都光芒萬丈。
一道天山橫亙於新疆的中北部，將其分割成了南北兩疆，也隔出了迥異的氣候與自然地理環境。而天山的南北兩脈向西開口，又造就了新疆另一塊獨一無二的土地——伊犁河谷，進一步增加了新疆自然地理上的複雜度。這種自然上的複雜度是決定新疆物產豐富性、多樣性的根本原因。
（天山）
今天的新疆，是一個以維、漢兩族為主，多民族共同聚居的複合文化體，各民族攜著自己獨特的飲食文化相互交流、碰撞、融合，讓今天的新疆呈現出相對多元的飲食體系。很難用一種分類或一種菜系去定義新疆的食物，它們既混亂又和諧。
這一次，我用12天的時間前往了新疆6個城市，尋找那些新疆最日常的飲食，希望能為即將或計劃前往新疆的你、希望瞭解中國各地飲食的你提供一份儘量完整的新疆飲食信息。
儘管新疆的飲食風味多樣、風格不一，仍可粗略地將其劃分為三組：南疆風味、北疆風味、牧區風味。不過，由於新疆是一個存在大量移民城市的地區、且這種人口遷徙和流動在這些年仍在以一種強有力的勢頭進行，今天的新疆飲食已經呈現出明顯的大融合趨勢，其結果便是在新疆任何一個規模較大的市都能夠比較輕易地尋找到新疆大部分地區的食物。因此，這種南疆、牧區、北疆風味的劃分已經不再斬釘截鐵、涇渭分明。
在下面的具體飲食介紹中，我將分成四個模塊：全疆、南疆、牧區、北疆，在全疆模塊將主要呈現那些流傳得實在太過廣泛而已完全淡化其發源地和流行地的新疆食物，至於南疆、牧區、北疆三個模塊，正如上一段所說，這只是一種便於理解的劃分，並不意味著在其他地區就不能獲得某一種風味的飲食，但比起全疆型的飲食，仍然有所側重、有所權威。
----------全疆型飲食----------
饢
饢有千萬種，你愛哪一種？你愛每一種，新疆全都有。
拌麵
新疆的主食之王，而過油肉拌麵則是王中之王。
抓飯
抓飯無統一範式，各地各族各家風味均不同。
烤肉
在新疆，烤肉是吃不盡也吃不疲的。
丁丁炒面
勁道爽口的丁丁炒面，名字過耳不忘。
瓜果
各類瓜、蟠桃、葡萄等可在新疆各地吃到。
乾果
葡萄乾、大棗、核桃、巴旦木......
瑪仁糖
新疆，偏居中國西北角而佔據了六分之一國土面積的“地王”。這裡自古就是物產豐饒、商賈雲集之地，它的繁榮富庶就如它偌大的版圖一般，從來都光芒萬丈。
一道天山橫亙於新疆的中北部，將其分割成了南北兩疆，也隔出了迥異的氣候與自然地理環境。而天山的南北兩脈向西開口，又造就了新疆另一塊獨一無二的土地——伊犁河谷，進一步增加了新疆自然地理上的複雜度。這種自然上的複雜度是決定新疆物產豐富性、多樣性的根本原因。
（天山）
今天的新疆，是一個以維、漢兩族為主，多民族共同聚居的複合文化體，各民族攜著自己獨特的飲食文化相互交流、碰撞、融合，讓今天的新疆呈現出相對多元的飲食體系。很難用一種分類或一種菜系去定義新疆的食物，它們既混亂又和諧。
這一次，我用12天的時間前往了新疆6個城市，尋找那些新疆最日常的飲食，希望能為即將或計劃前往新疆的你、希望瞭解中國各地飲食的你提供一份儘量完整的新疆飲食信息。
儘管新疆的飲食風味多樣、風格不一，仍可粗略地將其劃分為三組：南疆風味、北疆風味、牧區風味。不過，由於新疆是一個存在大量移民城市的地區、且這種人口遷徙和流動在這些年仍在以一種強有力的勢頭進行，今天的新疆飲食已經呈現出明顯的大融合趨勢，其結果便是在新疆任何一個規模較大的市都能夠比較輕易地尋找到新疆大部分地區的食物。因此，這種南疆、牧區、北疆風味的劃分已經不再斬釘截鐵、涇渭分明。
在下面的具體飲食介紹中，我將分成四個模塊：全疆、南疆、牧區、北疆，在全疆模塊將主要呈現那些流傳得實在太過廣泛而已完全淡化其發源地和流行地的新疆食物，至於南疆、牧區、北疆三個模塊，正如上一段所說，這只是一種便於理解的劃分，並不意味著在其他地區就不能獲得某一種風味的飲食，但比起全疆型的飲食，仍然有所側重、有所權威。
----------全疆型飲食----------
饢
饢有千萬種，你愛哪一種？你愛每一種，新疆全都有。
拌麵
新疆的主食之王，而過油肉拌麵則是王中之王。
抓飯
抓飯無統一範式，各地各族各家風味均不同。
烤肉
在新疆，烤肉是吃不盡也吃不疲的。
丁丁炒面
勁道爽口的丁丁炒面，名字過耳不忘。
瓜果
各類瓜、蟠桃、葡萄等可在新疆各地吃到。
乾果
葡萄乾、大棗、核桃、巴旦木......
瑪仁糖
真正的切糕是不坑的，甜蜜粘牙。
酒水
新疆，偏居中國西北角而佔據了六分之一國土面積的“地王”。這裡自古就是物產豐饒、商賈雲集之地，它的繁榮富庶就如它偌大的版圖一般，從來都光芒萬丈。
一道天山橫亙於新疆的中北部，將其分割成了南北兩疆，也隔出了迥異的氣候與自然地理環境。而天山的南北兩脈向西開口，又造就了新疆另一塊獨一無二的土地——伊犁河谷，進一步增加了新疆自然地理上的複雜度。這種自然上的複雜度是決定新疆物產豐富性、多樣性的根本原因。
（天山）
今天的新疆，是一個以維、漢兩族為主，多民族共同聚居的複合文化體，各民族攜著自己獨特的飲食文化相互交流、碰撞、融合，讓今天的新疆呈現出相對多元的飲食體系。很難用一種分類或一種菜系去定義新疆的食物，它們既混亂又和諧。
這一次，我用12天的時間前往了新疆6個城市，尋找那些新疆最日常的飲食，希望能為即將或計劃前往新疆的你、希望瞭解中國各地飲食的你提供一份儘量完整的新疆飲食信息。
儘管新疆的飲食風味多樣、風格不一，仍可粗略地將其劃分為三組：南疆風味、北疆風味、牧區風味。不過，由於新疆是一個存在大量移民城市的地區、且這種人口遷徙和流動在這些年仍在以一種強有力的勢頭進行，今天的新疆飲食已經呈現出明顯的大融合趨勢，其結果便是在新疆任何一個規模較大的市都能夠比較輕易地尋找到新疆大部分地區的食物。因此，這種南疆、牧區、北疆風味的劃分已經不再斬釘截鐵、涇渭分明。
在下面的具體飲食介紹中，我將分成四個模塊：全疆、南疆、牧區、北疆，在全疆模塊將主要呈現那些流傳得實在太過廣泛而已完全淡化其發源地和流行地的新疆食物，至於南疆、牧區、北疆三個模塊，正如上一段所說，這只是一種便於理解的劃分，並不意味著在其他地區就不能獲得某一種風味的飲食，但比起全疆型的飲食，仍然有所側重、有所權威。
----------全疆型飲食----------
饢
饢有千萬種，你愛哪一種？你愛每一種，新疆全都有。
拌麵
新疆的主食之王，而過油肉拌麵則是王中之王。
抓飯
抓飯無統一範式，各地各族各家風味均不同。
烤肉
在新疆，烤肉是吃不盡也吃不疲的。
丁丁炒面
勁道爽口的丁丁炒面，名字過耳不忘。
瓜果
各類瓜、蟠桃、葡萄等可在新疆各地吃到。
乾果
葡萄乾、大棗、核桃、巴旦木......
瑪仁糖
真正的切糕是不坑的，甜蜜粘牙。
酒水
新疆，偏居中國西北角而佔據了六分之一國土面積的“地王”。這裡自古就是物產豐饒、商賈雲集之地，它的繁榮富庶就如它偌大的版圖一般，從來都光芒萬丈。
一道天山橫亙於新疆的中北部，將其分割成了南北兩疆，也隔出了迥異的氣候與自然地理環境。而天山的南北兩脈向西開口，又造就了新疆另一塊獨一無二的土地——伊犁河谷，進一步增加了新疆自然地理上的複雜度。這種自然上的複雜度是決定新疆物產豐富性、多樣性的根本原因。
（天山）
今天的新疆，是一個以維、漢兩族為主，多民族共同聚居的複合文化體，各民族攜著自己獨特的飲食文化相互交流、碰撞、融合，讓今天的新疆呈現出相對多元的飲食體系。很難用一種分類或一種菜系去定義新疆的食物，它們既混亂又和諧。
這一次，我用12天的時間前往了新疆6個城市，尋找那些新疆最日常的飲食，希望能為即將或計劃前往新疆的你、希望瞭解中國各地飲食的你提供一份儘量完整的新疆飲食信息。
儘管新疆的飲食風味多樣、風格不一，仍可粗略地將其劃分為三組：南疆風味、北疆風味、牧區風味。不過，由於新疆是一個存在大量移民城市的地區、且這種人口遷徙和流動在這些年仍在以一種強有力的勢頭進行，今天的新疆飲食已經呈現出明顯的大融合趨勢，其結果便是在新疆任何一個規模較大的市都能夠比較輕易地尋找到新疆大部分地區的食物。因此，這種南疆、牧區、北疆風味的劃分已經不再斬釘截鐵、涇渭分明。
在下面的具體飲食介紹中，我將分成四個模塊：全疆、南疆、牧區、北疆，在全疆模塊將主要呈現那些流傳得實在太過廣泛而已完全淡化其發源地和流行地的新疆食物，至於南疆、牧區、北疆三個模塊，正如上一段所說，這只是一種便於理解的劃分，並不意味著在其他地區就不能獲得某一種風味的飲食，但比起全疆型的飲食，仍然有所側重、有所權威。
----------全疆型飲食----------
饢
饢有千萬種，你愛哪一種？你愛每一種，新疆全都有。
拌麵
新疆的主食之王，而過油肉拌麵則是王中之王。
抓飯
抓飯無統一範式，各地各族各家風味均不同。
烤肉
在新疆，烤肉是吃不盡也吃不疲的。
丁丁炒面
勁道爽口的丁丁炒面，名字過耳不忘。
瓜果
各類瓜、蟠桃、葡萄等可在新疆各地吃到。
乾果
葡萄乾、大棗、核桃、巴旦木......
瑪仁糖
真正的切糕是不坑的，甜蜜粘牙。
酒水
新疆，偏居中國西北角而佔據了六分之一國土面積的“地王”。這裡自古就是物產豐饒、商賈雲集之地，它的繁榮富庶就如它偌大的版圖一般，從來都光芒萬丈。
一道天山橫亙於新疆的中北部，將其分割成了南北兩疆，也隔出了迥異的氣候與自然地理環境。而天山的南北兩脈向西開口，又造就了新疆另一塊獨一無二的土地——伊犁河谷，進一步增加了新疆自然地理上的複雜度。這種自然上的複雜度是決定新疆物產豐富性、多樣性的根本原因。
（天山）
今天的新疆，是一個以維、漢兩族為主，多民族共同聚居的複合文化體，各民族攜著自己獨特的飲食文化相互交流、碰撞、融合，讓今天的新疆呈現出相對多元的飲食體系。很難用一種分類或一種菜系去定義新疆的食物，它們既混亂又和諧。
這一次，我用12天的時間前往了新疆6個城市，尋找那些新疆最日常的飲食，希望能為即將或計劃前往新疆的你、希望瞭解中國各地飲食的你提供一份儘量完整的新疆飲食信息。
儘管新疆的飲食風味多樣、風格不一，仍可粗略地將其劃分為三組：南疆風味、北疆風味、牧區風味。不過，由於新疆是一個存在大量移民城市的地區、且這種人口遷徙和流動在這些年仍在以一種強有力的勢頭進行，今天的新疆飲食已經呈現出明顯的大融合趨勢，其結果便是在新疆任何一個規模較大的市都能夠比較輕易地尋找到新疆大部分地區的食物。因此，這種南疆、牧區、北疆風味的劃分已經不再斬釘截鐵、涇渭分明。
在下面的具體飲食介紹中，我將分成四個模塊：全疆、南疆、牧區、北疆，在全疆模塊將主要呈現那些流傳得實在太過廣泛而已完全淡化其發源地和流行地的新疆食物，至於南疆、牧區、北疆三個模塊，正如上一段所說，這只是一種便於理解的劃分，並不意味著在其他地區就不能獲得某一種風味的飲食，但比起全疆型的飲食，仍然有所側重、有所權威。
----------全疆型飲食----------
饢
饢有千萬種，你愛哪一種？你愛每一種，新疆全都有。
拌麵
新疆的主食之王，而過油肉拌麵則是王中之王。
抓飯
抓飯無統一範式，各地各族各家風味均不同。
烤肉
在新疆，烤肉是吃不盡也吃不疲的。
丁丁炒面
勁道爽口的丁丁炒面，名字過耳不忘。
瓜果
各類瓜、蟠桃、葡萄等可在新疆各地吃到。
乾果
葡萄乾、大棗、核桃、巴旦木......
瑪仁糖
真正的切糕是不坑的，甜蜜粘牙。
酒水
新疆，偏居中國西北角而佔據了六分之一國土面積的“地王”。這裡自古就是物產豐饒、商賈雲集之地，它的繁榮富庶就如它偌大的版圖一般，從來都光芒萬丈。
一道天山橫亙於新疆的中北部，將其分割成了南北兩疆，也隔出了迥異的氣候與自然地理環境。而天山的南北兩脈向西開口，又造就了新疆另一塊獨一無二的土地——伊犁河谷，進一步增加了新疆自然地理上的複雜度。這種自然上的複雜度是決定新疆物產豐富性、多樣性的根本原因。
（天山）
今天的新疆，是一個以維、漢兩族為主，多民族共同聚居的複合文化體，各民族攜著自己獨特的飲食文化相互交流、碰撞、融合，讓今天的新疆呈現出相對多元的飲食體系。很難用一種分類或一種菜系去定義新疆的食物，它們既混亂又和諧。
這一次，我用12天的時間前往了新疆6個城市，尋找那些新疆最日常的飲食，希望能為即將或計劃前往新疆的你、希望瞭解中國各地飲食的你提供一份儘量完整的新疆飲食信息。
儘管新疆的飲食風味多樣、風格不一，仍可粗略地將其劃分為三組：南疆風味、北疆風味、牧區風味。不過，由於新疆是一個存在大量移民城市的地區、且這種人口遷徙和流動在這些年仍在以一種強有力的勢頭進行，今天的新疆飲食已經呈現出明顯的大融合趨勢，其結果便是在新疆任何一個規模較大的市都能夠比較輕易地尋找到新疆大部分地區的食物。因此，這種南疆、牧區、北疆風味的劃分已經不再斬釘截鐵、涇渭分明。
在下面的具體飲食介紹中，我將分成四個模塊：全疆、南疆、牧區、北疆，在全疆模塊將主要呈現那些流傳得實在太過廣泛而已完全淡化其發源地和流行地的新疆食物，至於南疆、牧區、北疆三個模塊，正如上一段所說，這只是一種便於理解的劃分，並不意味著在其他地區就不能獲得某一種風味的飲食，但比起全疆型的飲食，仍然有所側重、有所權威。
----------全疆型飲食----------
饢
饢有千萬種，你愛哪一種？你愛每一種，新疆全都有。
拌麵
新疆的主食之王，而過油肉拌麵則是王中之王。
抓飯
抓飯無統一範式，各地各族各家風味均不同。
烤肉
在新疆，烤肉是吃不盡也吃不疲的。
丁丁炒面
勁道爽口的丁丁炒面，名字過耳不忘。
瓜果
各類瓜、蟠桃、葡萄等可在新疆各地吃到。
乾果
葡萄乾、大棗、核桃、巴旦木......
瑪仁糖
真正的切糕是不坑的，甜蜜粘牙。
酒水
烏蘇啤酒、蘇打水、雪菊茶
----------南疆風味----------
（代表城市：和田、喀什）
烤包子
新疆，偏居中國西北角而佔據了六分之一國土面積的“地王”。這裡自古就是物產豐饒、商賈雲集之地，它的繁榮富庶就如它偌大的版圖一般，從來都光芒萬丈。
一道天山橫亙於新疆的中北部，將其分割成了南北兩疆，也隔出了迥異的氣候與自然地理環境。而天山的南北兩脈向西開口，又造就了新疆另一塊獨一無二的土地——伊犁河谷，進一步增加了新疆自然地理上的複雜度。這種自然上的複雜度是決定新疆物產豐富性、多樣性的根本原因。
（天山）
今天的新疆，是一個以維、漢兩族為主，多民族共同聚居的複合文化體，各民族攜著自己獨特的飲食文化相互交流、碰撞、融合，讓今天的新疆呈現出相對多元的飲食體系。很難用一種分類或一種菜系去定義新疆的食物，它們既混亂又和諧。
這一次，我用12天的時間前往了新疆6個城市，尋找那些新疆最日常的飲食，希望能為即將或計劃前往新疆的你、希望瞭解中國各地飲食的你提供一份儘量完整的新疆飲食信息。
儘管新疆的飲食風味多樣、風格不一，仍可粗略地將其劃分為三組：南疆風味、北疆風味、牧區風味。不過，由於新疆是一個存在大量移民城市的地區、且這種人口遷徙和流動在這些年仍在以一種強有力的勢頭進行，今天的新疆飲食已經呈現出明顯的大融合趨勢，其結果便是在新疆任何一個規模較大的市都能夠比較輕易地尋找到新疆大部分地區的食物。因此，這種南疆、牧區、北疆風味的劃分已經不再斬釘截鐵、涇渭分明。
在下面的具體飲食介紹中，我將分成四個模塊：全疆、南疆、牧區、北疆，在全疆模塊將主要呈現那些流傳得實在太過廣泛而已完全淡化其發源地和流行地的新疆食物，至於南疆、牧區、北疆三個模塊，正如上一段所說，這只是一種便於理解的劃分，並不意味著在其他地區就不能獲得某一種風味的飲食，但比起全疆型的飲食，仍然有所側重、有所權威。
----------全疆型飲食----------
饢
饢有千萬種，你愛哪一種？你愛每一種，新疆全都有。
拌麵
新疆的主食之王，而過油肉拌麵則是王中之王。
抓飯
抓飯無統一範式，各地各族各家風味均不同。
烤肉
在新疆，烤肉是吃不盡也吃不疲的。
丁丁炒面
勁道爽口的丁丁炒面，名字過耳不忘。
瓜果
各類瓜、蟠桃、葡萄等可在新疆各地吃到。
乾果
葡萄乾、大棗、核桃、巴旦木......
瑪仁糖
真正的切糕是不坑的，甜蜜粘牙。
酒水
烏蘇啤酒、蘇打水、雪菊茶
----------南疆風味----------
（代表城市：和田、喀什）
烤包子
新疆，偏居中國西北角而佔據了六分之一國土面積的“地王”。這裡自古就是物產豐饒、商賈雲集之地，它的繁榮富庶就如它偌大的版圖一般，從來都光芒萬丈。
一道天山橫亙於新疆的中北部，將其分割成了南北兩疆，也隔出了迥異的氣候與自然地理環境。而天山的南北兩脈向西開口，又造就了新疆另一塊獨一無二的土地——伊犁河谷，進一步增加了新疆自然地理上的複雜度。這種自然上的複雜度是決定新疆物產豐富性、多樣性的根本原因。
（天山）
今天的新疆，是一個以維、漢兩族為主，多民族共同聚居的複合文化體，各民族攜著自己獨特的飲食文化相互交流、碰撞、融合，讓今天的新疆呈現出相對多元的飲食體系。很難用一種分類或一種菜系去定義新疆的食物，它們既混亂又和諧。
這一次，我用12天的時間前往了新疆6個城市，尋找那些新疆最日常的飲食，希望能為即將或計劃前往新疆的你、希望瞭解中國各地飲食的你提供一份儘量完整的新疆飲食信息。
儘管新疆的飲食風味多樣、風格不一，仍可粗略地將其劃分為三組：南疆風味、北疆風味、牧區風味。不過，由於新疆是一個存在大量移民城市的地區、且這種人口遷徙和流動在這些年仍在以一種強有力的勢頭進行，今天的新疆飲食已經呈現出明顯的大融合趨勢，其結果便是在新疆任何一個規模較大的市都能夠比較輕易地尋找到新疆大部分地區的食物。因此，這種南疆、牧區、北疆風味的劃分已經不再斬釘截鐵、涇渭分明。
在下面的具體飲食介紹中，我將分成四個模塊：全疆、南疆、牧區、北疆，在全疆模塊將主要呈現那些流傳得實在太過廣泛而已完全淡化其發源地和流行地的新疆食物，至於南疆、牧區、北疆三個模塊，正如上一段所說，這只是一種便於理解的劃分，並不意味著在其他地區就不能獲得某一種風味的飲食，但比起全疆型的飲食，仍然有所側重、有所權威。
----------全疆型飲食----------
饢
饢有千萬種，你愛哪一種？你愛每一種，新疆全都有。
拌麵
新疆的主食之王，而過油肉拌麵則是王中之王。
抓飯
抓飯無統一範式，各地各族各家風味均不同。
烤肉
在新疆，烤肉是吃不盡也吃不疲的。
丁丁炒面
勁道爽口的丁丁炒面，名字過耳不忘。
瓜果
各類瓜、蟠桃、葡萄等可在新疆各地吃到。
乾果
葡萄乾、大棗、核桃、巴旦木......
瑪仁糖
真正的切糕是不坑的，甜蜜粘牙。
酒水
烏蘇啤酒、蘇打水、雪菊茶
----------南疆風味----------
（代表城市：和田、喀什）
烤包子
新疆，偏居中國西北角而佔據了六分之一國土面積的“地王”。這裡自古就是物產豐饒、商賈雲集之地，它的繁榮富庶就如它偌大的版圖一般，從來都光芒萬丈。
一道天山橫亙於新疆的中北部，將其分割成了南北兩疆，也隔出了迥異的氣候與自然地理環境。而天山的南北兩脈向西開口，又造就了新疆另一塊獨一無二的土地——伊犁河谷，進一步增加了新疆自然地理上的複雜度。這種自然上的複雜度是決定新疆物產豐富性、多樣性的根本原因。
（天山）
今天的新疆，是一個以維、漢兩族為主，多民族共同聚居的複合文化體，各民族攜著自己獨特的飲食文化相互交流、碰撞、融合，讓今天的新疆呈現出相對多元的飲食體系。很難用一種分類或一種菜系去定義新疆的食物，它們既混亂又和諧。
這一次，我用12天的時間前往了新疆6個城市，尋找那些新疆最日常的飲食，希望能為即將或計劃前往新疆的你、希望瞭解中國各地飲食的你提供一份儘量完整的新疆飲食信息。
儘管新疆的飲食風味多樣、風格不一，仍可粗略地將其劃分為三組：南疆風味、北疆風味、牧區風味。不過，由於新疆是一個存在大量移民城市的地區、且這種人口遷徙和流動在這些年仍在以一種強有力的勢頭進行，今天的新疆飲食已經呈現出明顯的大融合趨勢，其結果便是在新疆任何一個規模較大的市都能夠比較輕易地尋找到新疆大部分地區的食物。因此，這種南疆、牧區、北疆風味的劃分已經不再斬釘截鐵、涇渭分明。
在下面的具體飲食介紹中，我將分成四個模塊：全疆、南疆、牧區、北疆，在全疆模塊將主要呈現那些流傳得實在太過廣泛而已完全淡化其發源地和流行地的新疆食物，至於南疆、牧區、北疆三個模塊，正如上一段所說，這只是一種便於理解的劃分，並不意味著在其他地區就不能獲得某一種風味的飲食，但比起全疆型的飲食，仍然有所側重、有所權威。
----------全疆型飲食----------
饢
饢有千萬種，你愛哪一種？你愛每一種，新疆全都有。
拌麵
新疆的主食之王，而過油肉拌麵則是王中之王。
抓飯
抓飯無統一範式，各地各族各家風味均不同。
烤肉
在新疆，烤肉是吃不盡也吃不疲的。
丁丁炒面
勁道爽口的丁丁炒面，名字過耳不忘。
瓜果
各類瓜、蟠桃、葡萄等可在新疆各地吃到。
乾果
葡萄乾、大棗、核桃、巴旦木......
瑪仁糖
真正的切糕是不坑的，甜蜜粘牙。
酒水
烏蘇啤酒、蘇打水、雪菊茶
----------南疆風味----------
（代表城市：和田、喀什）
烤包子
巴掌那麼大的，和田才有。
薄皮包子
新疆，偏居中國西北角而佔據了六分之一國土面積的“地王”。這裡自古就是物產豐饒、商賈雲集之地，它的繁榮富庶就如它偌大的版圖一般，從來都光芒萬丈。
一道天山橫亙於新疆的中北部，將其分割成了南北兩疆，也隔出了迥異的氣候與自然地理環境。而天山的南北兩脈向西開口，又造就了新疆另一塊獨一無二的土地——伊犁河谷，進一步增加了新疆自然地理上的複雜度。這種自然上的複雜度是決定新疆物產豐富性、多樣性的根本原因。
（天山）
今天的新疆，是一個以維、漢兩族為主，多民族共同聚居的複合文化體，各民族攜著自己獨特的飲食文化相互交流、碰撞、融合，讓今天的新疆呈現出相對多元的飲食體系。很難用一種分類或一種菜系去定義新疆的食物，它們既混亂又和諧。
這一次，我用12天的時間前往了新疆6個城市，尋找那些新疆最日常的飲食，希望能為即將或計劃前往新疆的你、希望瞭解中國各地飲食的你提供一份儘量完整的新疆飲食信息。
儘管新疆的飲食風味多樣、風格不一，仍可粗略地將其劃分為三組：南疆風味、北疆風味、牧區風味。不過，由於新疆是一個存在大量移民城市的地區、且這種人口遷徙和流動在這些年仍在以一種強有力的勢頭進行，今天的新疆飲食已經呈現出明顯的大融合趨勢，其結果便是在新疆任何一個規模較大的市都能夠比較輕易地尋找到新疆大部分地區的食物。因此，這種南疆、牧區、北疆風味的劃分已經不再斬釘截鐵、涇渭分明。
在下面的具體飲食介紹中，我將分成四個模塊：全疆、南疆、牧區、北疆，在全疆模塊將主要呈現那些流傳得實在太過廣泛而已完全淡化其發源地和流行地的新疆食物，至於南疆、牧區、北疆三個模塊，正如上一段所說，這只是一種便於理解的劃分，並不意味著在其他地區就不能獲得某一種風味的飲食，但比起全疆型的飲食，仍然有所側重、有所權威。
----------全疆型飲食----------
饢
饢有千萬種，你愛哪一種？你愛每一種，新疆全都有。
拌麵
新疆的主食之王，而過油肉拌麵則是王中之王。
抓飯
抓飯無統一範式，各地各族各家風味均不同。
烤肉
在新疆，烤肉是吃不盡也吃不疲的。
丁丁炒面
勁道爽口的丁丁炒面，名字過耳不忘。
瓜果
各類瓜、蟠桃、葡萄等可在新疆各地吃到。
乾果
葡萄乾、大棗、核桃、巴旦木......
瑪仁糖
真正的切糕是不坑的，甜蜜粘牙。
酒水
烏蘇啤酒、蘇打水、雪菊茶
----------南疆風味----------
（代表城市：和田、喀什）
烤包子
巴掌那麼大的，和田才有。
薄皮包子
新疆，偏居中國西北角而佔據了六分之一國土面積的“地王”。這裡自古就是物產豐饒、商賈雲集之地，它的繁榮富庶就如它偌大的版圖一般，從來都光芒萬丈。
一道天山橫亙於新疆的中北部，將其分割成了南北兩疆，也隔出了迥異的氣候與自然地理環境。而天山的南北兩脈向西開口，又造就了新疆另一塊獨一無二的土地——伊犁河谷，進一步增加了新疆自然地理上的複雜度。這種自然上的複雜度是決定新疆物產豐富性、多樣性的根本原因。
（天山）
今天的新疆，是一個以維、漢兩族為主，多民族共同聚居的複合文化體，各民族攜著自己獨特的飲食文化相互交流、碰撞、融合，讓今天的新疆呈現出相對多元的飲食體系。很難用一種分類或一種菜系去定義新疆的食物，它們既混亂又和諧。
這一次，我用12天的時間前往了新疆6個城市，尋找那些新疆最日常的飲食，希望能為即將或計劃前往新疆的你、希望瞭解中國各地飲食的你提供一份儘量完整的新疆飲食信息。
儘管新疆的飲食風味多樣、風格不一，仍可粗略地將其劃分為三組：南疆風味、北疆風味、牧區風味。不過，由於新疆是一個存在大量移民城市的地區、且這種人口遷徙和流動在這些年仍在以一種強有力的勢頭進行，今天的新疆飲食已經呈現出明顯的大融合趨勢，其結果便是在新疆任何一個規模較大的市都能夠比較輕易地尋找到新疆大部分地區的食物。因此，這種南疆、牧區、北疆風味的劃分已經不再斬釘截鐵、涇渭分明。
在下面的具體飲食介紹中，我將分成四個模塊：全疆、南疆、牧區、北疆，在全疆模塊將主要呈現那些流傳得實在太過廣泛而已完全淡化其發源地和流行地的新疆食物，至於南疆、牧區、北疆三個模塊，正如上一段所說，這只是一種便於理解的劃分，並不意味著在其他地區就不能獲得某一種風味的飲食，但比起全疆型的飲食，仍然有所側重、有所權威。
----------全疆型飲食----------
饢
饢有千萬種，你愛哪一種？你愛每一種，新疆全都有。
拌麵
新疆的主食之王，而過油肉拌麵則是王中之王。
抓飯
抓飯無統一範式，各地各族各家風味均不同。
烤肉
在新疆，烤肉是吃不盡也吃不疲的。
丁丁炒面
勁道爽口的丁丁炒面，名字過耳不忘。
瓜果
各類瓜、蟠桃、葡萄等可在新疆各地吃到。
乾果
葡萄乾、大棗、核桃、巴旦木......
瑪仁糖
真正的切糕是不坑的，甜蜜粘牙。
酒水
烏蘇啤酒、蘇打水、雪菊茶
----------南疆風味----------
（代表城市：和田、喀什）
烤包子
巴掌那麼大的，和田才有。
薄皮包子
皮薄肉滿，撒上孜然胡椒粉油香逼人。
烤蛋
新疆，偏居中國西北角而佔據了六分之一國土面積的“地王”。這裡自古就是物產豐饒、商賈雲集之地，它的繁榮富庶就如它偌大的版圖一般，從來都光芒萬丈。
一道天山橫亙於新疆的中北部，將其分割成了南北兩疆，也隔出了迥異的氣候與自然地理環境。而天山的南北兩脈向西開口，又造就了新疆另一塊獨一無二的土地——伊犁河谷，進一步增加了新疆自然地理上的複雜度。這種自然上的複雜度是決定新疆物產豐富性、多樣性的根本原因。
（天山）
今天的新疆，是一個以維、漢兩族為主，多民族共同聚居的複合文化體，各民族攜著自己獨特的飲食文化相互交流、碰撞、融合，讓今天的新疆呈現出相對多元的飲食體系。很難用一種分類或一種菜系去定義新疆的食物，它們既混亂又和諧。
這一次，我用12天的時間前往了新疆6個城市，尋找那些新疆最日常的飲食，希望能為即將或計劃前往新疆的你、希望瞭解中國各地飲食的你提供一份儘量完整的新疆飲食信息。
儘管新疆的飲食風味多樣、風格不一，仍可粗略地將其劃分為三組：南疆風味、北疆風味、牧區風味。不過，由於新疆是一個存在大量移民城市的地區、且這種人口遷徙和流動在這些年仍在以一種強有力的勢頭進行，今天的新疆飲食已經呈現出明顯的大融合趨勢，其結果便是在新疆任何一個規模較大的市都能夠比較輕易地尋找到新疆大部分地區的食物。因此，這種南疆、牧區、北疆風味的劃分已經不再斬釘截鐵、涇渭分明。
在下面的具體飲食介紹中，我將分成四個模塊：全疆、南疆、牧區、北疆，在全疆模塊將主要呈現那些流傳得實在太過廣泛而已完全淡化其發源地和流行地的新疆食物，至於南疆、牧區、北疆三個模塊，正如上一段所說，這只是一種便於理解的劃分，並不意味著在其他地區就不能獲得某一種風味的飲食，但比起全疆型的飲食，仍然有所側重、有所權威。
----------全疆型飲食----------
饢
饢有千萬種，你愛哪一種？你愛每一種，新疆全都有。
拌麵
新疆的主食之王，而過油肉拌麵則是王中之王。
抓飯
抓飯無統一範式，各地各族各家風味均不同。
烤肉
在新疆，烤肉是吃不盡也吃不疲的。
丁丁炒面
勁道爽口的丁丁炒面，名字過耳不忘。
瓜果
各類瓜、蟠桃、葡萄等可在新疆各地吃到。
乾果
葡萄乾、大棗、核桃、巴旦木......
瑪仁糖
真正的切糕是不坑的，甜蜜粘牙。
酒水
烏蘇啤酒、蘇打水、雪菊茶
----------南疆風味----------
（代表城市：和田、喀什）
烤包子
巴掌那麼大的，和田才有。
薄皮包子
皮薄肉滿，撒上孜然胡椒粉油香逼人。
烤蛋
新疆，偏居中國西北角而佔據了六分之一國土面積的“地王”。這裡自古就是物產豐饒、商賈雲集之地，它的繁榮富庶就如它偌大的版圖一般，從來都光芒萬丈。
一道天山橫亙於新疆的中北部，將其分割成了南北兩疆，也隔出了迥異的氣候與自然地理環境。而天山的南北兩脈向西開口，又造就了新疆另一塊獨一無二的土地——伊犁河谷，進一步增加了新疆自然地理上的複雜度。這種自然上的複雜度是決定新疆物產豐富性、多樣性的根本原因。
（天山）
今天的新疆，是一個以維、漢兩族為主，多民族共同聚居的複合文化體，各民族攜著自己獨特的飲食文化相互交流、碰撞、融合，讓今天的新疆呈現出相對多元的飲食體系。很難用一種分類或一種菜系去定義新疆的食物，它們既混亂又和諧。
這一次，我用12天的時間前往了新疆6個城市，尋找那些新疆最日常的飲食，希望能為即將或計劃前往新疆的你、希望瞭解中國各地飲食的你提供一份儘量完整的新疆飲食信息。
儘管新疆的飲食風味多樣、風格不一，仍可粗略地將其劃分為三組：南疆風味、北疆風味、牧區風味。不過，由於新疆是一個存在大量移民城市的地區、且這種人口遷徙和流動在這些年仍在以一種強有力的勢頭進行，今天的新疆飲食已經呈現出明顯的大融合趨勢，其結果便是在新疆任何一個規模較大的市都能夠比較輕易地尋找到新疆大部分地區的食物。因此，這種南疆、牧區、北疆風味的劃分已經不再斬釘截鐵、涇渭分明。
在下面的具體飲食介紹中，我將分成四個模塊：全疆、南疆、牧區、北疆，在全疆模塊將主要呈現那些流傳得實在太過廣泛而已完全淡化其發源地和流行地的新疆食物，至於南疆、牧區、北疆三個模塊，正如上一段所說，這只是一種便於理解的劃分，並不意味著在其他地區就不能獲得某一種風味的飲食，但比起全疆型的飲食，仍然有所側重、有所權威。
----------全疆型飲食----------
饢
饢有千萬種，你愛哪一種？你愛每一種，新疆全都有。
拌麵
新疆的主食之王，而過油肉拌麵則是王中之王。
抓飯
抓飯無統一範式，各地各族各家風味均不同。
烤肉
在新疆，烤肉是吃不盡也吃不疲的。
丁丁炒面
勁道爽口的丁丁炒面，名字過耳不忘。
瓜果
各類瓜、蟠桃、葡萄等可在新疆各地吃到。
乾果
葡萄乾、大棗、核桃、巴旦木......
瑪仁糖
真正的切糕是不坑的，甜蜜粘牙。
酒水
烏蘇啤酒、蘇打水、雪菊茶
----------南疆風味----------
（代表城市：和田、喀什）
烤包子
巴掌那麼大的，和田才有。
薄皮包子
皮薄肉滿，撒上孜然胡椒粉油香逼人。
烤蛋
烤雞蛋、鵝蛋、鴿子蛋、鴕鳥蛋，只在和田夜市。
紅柳烤肉、烤鴿子
新疆，偏居中國西北角而佔據了六分之一國土面積的“地王”。這裡自古就是物產豐饒、商賈雲集之地，它的繁榮富庶就如它偌大的版圖一般，從來都光芒萬丈。
一道天山橫亙於新疆的中北部，將其分割成了南北兩疆，也隔出了迥異的氣候與自然地理環境。而天山的南北兩脈向西開口，又造就了新疆另一塊獨一無二的土地——伊犁河谷，進一步增加了新疆自然地理上的複雜度。這種自然上的複雜度是決定新疆物產豐富性、多樣性的根本原因。
（天山）
今天的新疆，是一個以維、漢兩族為主，多民族共同聚居的複合文化體，各民族攜著自己獨特的飲食文化相互交流、碰撞、融合，讓今天的新疆呈現出相對多元的飲食體系。很難用一種分類或一種菜系去定義新疆的食物，它們既混亂又和諧。
這一次，我用12天的時間前往了新疆6個城市，尋找那些新疆最日常的飲食，希望能為即將或計劃前往新疆的你、希望瞭解中國各地飲食的你提供一份儘量完整的新疆飲食信息。
儘管新疆的飲食風味多樣、風格不一，仍可粗略地將其劃分為三組：南疆風味、北疆風味、牧區風味。不過，由於新疆是一個存在大量移民城市的地區、且這種人口遷徙和流動在這些年仍在以一種強有力的勢頭進行，今天的新疆飲食已經呈現出明顯的大融合趨勢，其結果便是在新疆任何一個規模較大的市都能夠比較輕易地尋找到新疆大部分地區的食物。因此，這種南疆、牧區、北疆風味的劃分已經不再斬釘截鐵、涇渭分明。
在下面的具體飲食介紹中，我將分成四個模塊：全疆、南疆、牧區、北疆，在全疆模塊將主要呈現那些流傳得實在太過廣泛而已完全淡化其發源地和流行地的新疆食物，至於南疆、牧區、北疆三個模塊，正如上一段所說，這只是一種便於理解的劃分，並不意味著在其他地區就不能獲得某一種風味的飲食，但比起全疆型的飲食，仍然有所側重、有所權威。
----------全疆型飲食----------
饢
饢有千萬種，你愛哪一種？你愛每一種，新疆全都有。
拌麵
新疆的主食之王，而過油肉拌麵則是王中之王。
抓飯
抓飯無統一範式，各地各族各家風味均不同。
烤肉
在新疆，烤肉是吃不盡也吃不疲的。
丁丁炒面
勁道爽口的丁丁炒面，名字過耳不忘。
瓜果
各類瓜、蟠桃、葡萄等可在新疆各地吃到。
乾果
葡萄乾、大棗、核桃、巴旦木......
瑪仁糖
真正的切糕是不坑的，甜蜜粘牙。
酒水
烏蘇啤酒、蘇打水、雪菊茶
----------南疆風味----------
（代表城市：和田、喀什）
烤包子
巴掌那麼大的，和田才有。
薄皮包子
皮薄肉滿，撒上孜然胡椒粉油香逼人。
烤蛋
烤雞蛋、鵝蛋、鴿子蛋、鴕鳥蛋，只在和田夜市。
紅柳烤肉、烤鴿子
新疆，偏居中國西北角而佔據了六分之一國土面積的“地王”。這裡自古就是物產豐饒、商賈雲集之地，它的繁榮富庶就如它偌大的版圖一般，從來都光芒萬丈。
一道天山橫亙於新疆的中北部，將其分割成了南北兩疆，也隔出了迥異的氣候與自然地理環境。而天山的南北兩脈向西開口，又造就了新疆另一塊獨一無二的土地——伊犁河谷，進一步增加了新疆自然地理上的複雜度。這種自然上的複雜度是決定新疆物產豐富性、多樣性的根本原因。
（天山）
今天的新疆，是一個以維、漢兩族為主，多民族共同聚居的複合文化體，各民族攜著自己獨特的飲食文化相互交流、碰撞、融合，讓今天的新疆呈現出相對多元的飲食體系。很難用一種分類或一種菜系去定義新疆的食物，它們既混亂又和諧。
這一次，我用12天的時間前往了新疆6個城市，尋找那些新疆最日常的飲食，希望能為即將或計劃前往新疆的你、希望瞭解中國各地飲食的你提供一份儘量完整的新疆飲食信息。
儘管新疆的飲食風味多樣、風格不一，仍可粗略地將其劃分為三組：南疆風味、北疆風味、牧區風味。不過，由於新疆是一個存在大量移民城市的地區、且這種人口遷徙和流動在這些年仍在以一種強有力的勢頭進行，今天的新疆飲食已經呈現出明顯的大融合趨勢，其結果便是在新疆任何一個規模較大的市都能夠比較輕易地尋找到新疆大部分地區的食物。因此，這種南疆、牧區、北疆風味的劃分已經不再斬釘截鐵、涇渭分明。
在下面的具體飲食介紹中，我將分成四個模塊：全疆、南疆、牧區、北疆，在全疆模塊將主要呈現那些流傳得實在太過廣泛而已完全淡化其發源地和流行地的新疆食物，至於南疆、牧區、北疆三個模塊，正如上一段所說，這只是一種便於理解的劃分，並不意味著在其他地區就不能獲得某一種風味的飲食，但比起全疆型的飲食，仍然有所側重、有所權威。
----------全疆型飲食----------
饢
饢有千萬種，你愛哪一種？你愛每一種，新疆全都有。
拌麵
新疆的主食之王，而過油肉拌麵則是王中之王。
抓飯
抓飯無統一範式，各地各族各家風味均不同。
烤肉
在新疆，烤肉是吃不盡也吃不疲的。
丁丁炒面
勁道爽口的丁丁炒面，名字過耳不忘。
瓜果
各類瓜、蟠桃、葡萄等可在新疆各地吃到。
乾果
葡萄乾、大棗、核桃、巴旦木......
瑪仁糖
真正的切糕是不坑的，甜蜜粘牙。
酒水
烏蘇啤酒、蘇打水、雪菊茶
----------南疆風味----------
（代表城市：和田、喀什）
烤包子
巴掌那麼大的，和田才有。
薄皮包子
皮薄肉滿，撒上孜然胡椒粉油香逼人。
烤蛋
烤雞蛋、鵝蛋、鴿子蛋、鴕鳥蛋，只在和田夜市。
紅柳烤肉、烤鴿子
吃更大的肉，喝更烈的酒。
饢坑肉
新疆，偏居中國西北角而佔據了六分之一國土面積的“地王”。這裡自古就是物產豐饒、商賈雲集之地，它的繁榮富庶就如它偌大的版圖一般，從來都光芒萬丈。
一道天山橫亙於新疆的中北部，將其分割成了南北兩疆，也隔出了迥異的氣候與自然地理環境。而天山的南北兩脈向西開口，又造就了新疆另一塊獨一無二的土地——伊犁河谷，進一步增加了新疆自然地理上的複雜度。這種自然上的複雜度是決定新疆物產豐富性、多樣性的根本原因。
（天山）
今天的新疆，是一個以維、漢兩族為主，多民族共同聚居的複合文化體，各民族攜著自己獨特的飲食文化相互交流、碰撞、融合，讓今天的新疆呈現出相對多元的飲食體系。很難用一種分類或一種菜系去定義新疆的食物，它們既混亂又和諧。
這一次，我用12天的時間前往了新疆6個城市，尋找那些新疆最日常的飲食，希望能為即將或計劃前往新疆的你、希望瞭解中國各地飲食的你提供一份儘量完整的新疆飲食信息。
儘管新疆的飲食風味多樣、風格不一，仍可粗略地將其劃分為三組：南疆風味、北疆風味、牧區風味。不過，由於新疆是一個存在大量移民城市的地區、且這種人口遷徙和流動在這些年仍在以一種強有力的勢頭進行，今天的新疆飲食已經呈現出明顯的大融合趨勢，其結果便是在新疆任何一個規模較大的市都能夠比較輕易地尋找到新疆大部分地區的食物。因此，這種南疆、牧區、北疆風味的劃分已經不再斬釘截鐵、涇渭分明。
在下面的具體飲食介紹中，我將分成四個模塊：全疆、南疆、牧區、北疆，在全疆模塊將主要呈現那些流傳得實在太過廣泛而已完全淡化其發源地和流行地的新疆食物，至於南疆、牧區、北疆三個模塊，正如上一段所說，這只是一種便於理解的劃分，並不意味著在其他地區就不能獲得某一種風味的飲食，但比起全疆型的飲食，仍然有所側重、有所權威。
----------全疆型飲食----------
饢
饢有千萬種，你愛哪一種？你愛每一種，新疆全都有。
拌麵
新疆的主食之王，而過油肉拌麵則是王中之王。
抓飯
抓飯無統一範式，各地各族各家風味均不同。
烤肉
在新疆，烤肉是吃不盡也吃不疲的。
丁丁炒面
勁道爽口的丁丁炒面，名字過耳不忘。
瓜果
各類瓜、蟠桃、葡萄等可在新疆各地吃到。
乾果
葡萄乾、大棗、核桃、巴旦木......
瑪仁糖
真正的切糕是不坑的，甜蜜粘牙。
酒水
烏蘇啤酒、蘇打水、雪菊茶
----------南疆風味----------
（代表城市：和田、喀什）
烤包子
巴掌那麼大的，和田才有。
薄皮包子
皮薄肉滿，撒上孜然胡椒粉油香逼人。
烤蛋
烤雞蛋、鵝蛋、鴿子蛋、鴕鳥蛋，只在和田夜市。
紅柳烤肉、烤鴿子
吃更大的肉，喝更烈的酒。
饢坑肉
絕不一樣的烤肉滋味。
鴿子湯
新疆，偏居中國西北角而佔據了六分之一國土面積的“地王”。這裡自古就是物產豐饒、商賈雲集之地，它的繁榮富庶就如它偌大的版圖一般，從來都光芒萬丈。
一道天山橫亙於新疆的中北部，將其分割成了南北兩疆，也隔出了迥異的氣候與自然地理環境。而天山的南北兩脈向西開口，又造就了新疆另一塊獨一無二的土地——伊犁河谷，進一步增加了新疆自然地理上的複雜度。這種自然上的複雜度是決定新疆物產豐富性、多樣性的根本原因。
（天山）
今天的新疆，是一個以維、漢兩族為主，多民族共同聚居的複合文化體，各民族攜著自己獨特的飲食文化相互交流、碰撞、融合，讓今天的新疆呈現出相對多元的飲食體系。很難用一種分類或一種菜系去定義新疆的食物，它們既混亂又和諧。
這一次，我用12天的時間前往了新疆6個城市，尋找那些新疆最日常的飲食，希望能為即將或計劃前往新疆的你、希望瞭解中國各地飲食的你提供一份儘量完整的新疆飲食信息。
儘管新疆的飲食風味多樣、風格不一，仍可粗略地將其劃分為三組：南疆風味、北疆風味、牧區風味。不過，由於新疆是一個存在大量移民城市的地區、且這種人口遷徙和流動在這些年仍在以一種強有力的勢頭進行，今天的新疆飲食已經呈現出明顯的大融合趨勢，其結果便是在新疆任何一個規模較大的市都能夠比較輕易地尋找到新疆大部分地區的食物。因此，這種南疆、牧區、北疆風味的劃分已經不再斬釘截鐵、涇渭分明。
在下面的具體飲食介紹中，我將分成四個模塊：全疆、南疆、牧區、北疆，在全疆模塊將主要呈現那些流傳得實在太過廣泛而已完全淡化其發源地和流行地的新疆食物，至於南疆、牧區、北疆三個模塊，正如上一段所說，這只是一種便於理解的劃分，並不意味著在其他地區就不能獲得某一種風味的飲食，但比起全疆型的飲食，仍然有所側重、有所權威。
----------全疆型飲食----------
饢
饢有千萬種，你愛哪一種？你愛每一種，新疆全都有。
拌麵
新疆的主食之王，而過油肉拌麵則是王中之王。
抓飯
抓飯無統一範式，各地各族各家風味均不同。
烤肉
在新疆，烤肉是吃不盡也吃不疲的。
丁丁炒面
勁道爽口的丁丁炒面，名字過耳不忘。
瓜果
各類瓜、蟠桃、葡萄等可在新疆各地吃到。
乾果
葡萄乾、大棗、核桃、巴旦木......
瑪仁糖
真正的切糕是不坑的，甜蜜粘牙。
酒水
烏蘇啤酒、蘇打水、雪菊茶
----------南疆風味----------
（代表城市：和田、喀什）
烤包子
巴掌那麼大的，和田才有。
薄皮包子
皮薄肉滿，撒上孜然胡椒粉油香逼人。
烤蛋
烤雞蛋、鵝蛋、鴿子蛋、鴕鳥蛋，只在和田夜市。
紅柳烤肉、烤鴿子
吃更大的肉，喝更烈的酒。
饢坑肉
絕不一樣的烤肉滋味。
鴿子湯
新疆，偏居中國西北角而佔據了六分之一國土面積的“地王”。這裡自古就是物產豐饒、商賈雲集之地，它的繁榮富庶就如它偌大的版圖一般，從來都光芒萬丈。
一道天山橫亙於新疆的中北部，將其分割成了南北兩疆，也隔出了迥異的氣候與自然地理環境。而天山的南北兩脈向西開口，又造就了新疆另一塊獨一無二的土地——伊犁河谷，進一步增加了新疆自然地理上的複雜度。這種自然上的複雜度是決定新疆物產豐富性、多樣性的根本原因。
（天山）
今天的新疆，是一個以維、漢兩族為主，多民族共同聚居的複合文化體，各民族攜著自己獨特的飲食文化相互交流、碰撞、融合，讓今天的新疆呈現出相對多元的飲食體系。很難用一種分類或一種菜系去定義新疆的食物，它們既混亂又和諧。
這一次，我用12天的時間前往了新疆6個城市，尋找那些新疆最日常的飲食，希望能為即將或計劃前往新疆的你、希望瞭解中國各地飲食的你提供一份儘量完整的新疆飲食信息。
儘管新疆的飲食風味多樣、風格不一，仍可粗略地將其劃分為三組：南疆風味、北疆風味、牧區風味。不過，由於新疆是一個存在大量移民城市的地區、且這種人口遷徙和流動在這些年仍在以一種強有力的勢頭進行，今天的新疆飲食已經呈現出明顯的大融合趨勢，其結果便是在新疆任何一個規模較大的市都能夠比較輕易地尋找到新疆大部分地區的食物。因此，這種南疆、牧區、北疆風味的劃分已經不再斬釘截鐵、涇渭分明。
在下面的具體飲食介紹中，我將分成四個模塊：全疆、南疆、牧區、北疆，在全疆模塊將主要呈現那些流傳得實在太過廣泛而已完全淡化其發源地和流行地的新疆食物，至於南疆、牧區、北疆三個模塊，正如上一段所說，這只是一種便於理解的劃分，並不意味著在其他地區就不能獲得某一種風味的飲食，但比起全疆型的飲食，仍然有所側重、有所權威。
----------全疆型飲食----------
饢
饢有千萬種，你愛哪一種？你愛每一種，新疆全都有。
拌麵
新疆的主食之王，而過油肉拌麵則是王中之王。
抓飯
抓飯無統一範式，各地各族各家風味均不同。
烤肉
在新疆，烤肉是吃不盡也吃不疲的。
丁丁炒面
勁道爽口的丁丁炒面，名字過耳不忘。
瓜果
各類瓜、蟠桃、葡萄等可在新疆各地吃到。
乾果
葡萄乾、大棗、核桃、巴旦木......
瑪仁糖
真正的切糕是不坑的，甜蜜粘牙。
酒水
烏蘇啤酒、蘇打水、雪菊茶
----------南疆風味----------
（代表城市：和田、喀什）
烤包子
巴掌那麼大的，和田才有。
薄皮包子
皮薄肉滿，撒上孜然胡椒粉油香逼人。
烤蛋
烤雞蛋、鵝蛋、鴿子蛋、鴕鳥蛋，只在和田夜市。
紅柳烤肉、烤鴿子
吃更大的肉，喝更烈的酒。
饢坑肉
絕不一樣的烤肉滋味。
鴿子湯
柔嫩湯鮮，滋潤大補。
缸子肉
新疆，偏居中國西北角而佔據了六分之一國土面積的“地王”。這裡自古就是物產豐饒、商賈雲集之地，它的繁榮富庶就如它偌大的版圖一般，從來都光芒萬丈。
一道天山橫亙於新疆的中北部，將其分割成了南北兩疆，也隔出了迥異的氣候與自然地理環境。而天山的南北兩脈向西開口，又造就了新疆另一塊獨一無二的土地——伊犁河谷，進一步增加了新疆自然地理上的複雜度。這種自然上的複雜度是決定新疆物產豐富性、多樣性的根本原因。
（天山）
今天的新疆，是一個以維、漢兩族為主，多民族共同聚居的複合文化體，各民族攜著自己獨特的飲食文化相互交流、碰撞、融合，讓今天的新疆呈現出相對多元的飲食體系。很難用一種分類或一種菜系去定義新疆的食物，它們既混亂又和諧。
這一次，我用12天的時間前往了新疆6個城市，尋找那些新疆最日常的飲食，希望能為即將或計劃前往新疆的你、希望瞭解中國各地飲食的你提供一份儘量完整的新疆飲食信息。
儘管新疆的飲食風味多樣、風格不一，仍可粗略地將其劃分為三組：南疆風味、北疆風味、牧區風味。不過，由於新疆是一個存在大量移民城市的地區、且這種人口遷徙和流動在這些年仍在以一種強有力的勢頭進行，今天的新疆飲食已經呈現出明顯的大融合趨勢，其結果便是在新疆任何一個規模較大的市都能夠比較輕易地尋找到新疆大部分地區的食物。因此，這種南疆、牧區、北疆風味的劃分已經不再斬釘截鐵、涇渭分明。
在下面的具體飲食介紹中，我將分成四個模塊：全疆、南疆、牧區、北疆，在全疆模塊將主要呈現那些流傳得實在太過廣泛而已完全淡化其發源地和流行地的新疆食物，至於南疆、牧區、北疆三個模塊，正如上一段所說，這只是一種便於理解的劃分，並不意味著在其他地區就不能獲得某一種風味的飲食，但比起全疆型的飲食，仍然有所側重、有所權威。
----------全疆型飲食----------
饢
饢有千萬種，你愛哪一種？你愛每一種，新疆全都有。
拌麵
新疆的主食之王，而過油肉拌麵則是王中之王。
抓飯
抓飯無統一範式，各地各族各家風味均不同。
烤肉
在新疆，烤肉是吃不盡也吃不疲的。
丁丁炒面
勁道爽口的丁丁炒面，名字過耳不忘。
瓜果
各類瓜、蟠桃、葡萄等可在新疆各地吃到。
乾果
葡萄乾、大棗、核桃、巴旦木......
瑪仁糖
真正的切糕是不坑的，甜蜜粘牙。
酒水
烏蘇啤酒、蘇打水、雪菊茶
----------南疆風味----------
（代表城市：和田、喀什）
烤包子
巴掌那麼大的，和田才有。
薄皮包子
皮薄肉滿，撒上孜然胡椒粉油香逼人。
烤蛋
烤雞蛋、鵝蛋、鴿子蛋、鴕鳥蛋，只在和田夜市。
紅柳烤肉、烤鴿子
吃更大的肉，喝更烈的酒。
饢坑肉
絕不一樣的烤肉滋味。
鴿子湯
柔嫩湯鮮，滋潤大補。
缸子肉
新疆，偏居中國西北角而佔據了六分之一國土面積的“地王”。這裡自古就是物產豐饒、商賈雲集之地，它的繁榮富庶就如它偌大的版圖一般，從來都光芒萬丈。
一道天山橫亙於新疆的中北部，將其分割成了南北兩疆，也隔出了迥異的氣候與自然地理環境。而天山的南北兩脈向西開口，又造就了新疆另一塊獨一無二的土地——伊犁河谷，進一步增加了新疆自然地理上的複雜度。這種自然上的複雜度是決定新疆物產豐富性、多樣性的根本原因。
（天山）
今天的新疆，是一個以維、漢兩族為主，多民族共同聚居的複合文化體，各民族攜著自己獨特的飲食文化相互交流、碰撞、融合，讓今天的新疆呈現出相對多元的飲食體系。很難用一種分類或一種菜系去定義新疆的食物，它們既混亂又和諧。
這一次，我用12天的時間前往了新疆6個城市，尋找那些新疆最日常的飲食，希望能為即將或計劃前往新疆的你、希望瞭解中國各地飲食的你提供一份儘量完整的新疆飲食信息。
儘管新疆的飲食風味多樣、風格不一，仍可粗略地將其劃分為三組：南疆風味、北疆風味、牧區風味。不過，由於新疆是一個存在大量移民城市的地區、且這種人口遷徙和流動在這些年仍在以一種強有力的勢頭進行，今天的新疆飲食已經呈現出明顯的大融合趨勢，其結果便是在新疆任何一個規模較大的市都能夠比較輕易地尋找到新疆大部分地區的食物。因此，這種南疆、牧區、北疆風味的劃分已經不再斬釘截鐵、涇渭分明。
在下面的具體飲食介紹中，我將分成四個模塊：全疆、南疆、牧區、北疆，在全疆模塊將主要呈現那些流傳得實在太過廣泛而已完全淡化其發源地和流行地的新疆食物，至於南疆、牧區、北疆三個模塊，正如上一段所說，這只是一種便於理解的劃分，並不意味著在其他地區就不能獲得某一種風味的飲食，但比起全疆型的飲食，仍然有所側重、有所權威。
----------全疆型飲食----------
饢
饢有千萬種，你愛哪一種？你愛每一種，新疆全都有。
拌麵
新疆的主食之王，而過油肉拌麵則是王中之王。
抓飯
抓飯無統一範式，各地各族各家風味均不同。
烤肉
在新疆，烤肉是吃不盡也吃不疲的。
丁丁炒面
勁道爽口的丁丁炒面，名字過耳不忘。
瓜果
各類瓜、蟠桃、葡萄等可在新疆各地吃到。
乾果
葡萄乾、大棗、核桃、巴旦木......
瑪仁糖
真正的切糕是不坑的，甜蜜粘牙。
酒水
烏蘇啤酒、蘇打水、雪菊茶
----------南疆風味----------
（代表城市：和田、喀什）
烤包子
巴掌那麼大的，和田才有。
薄皮包子
皮薄肉滿，撒上孜然胡椒粉油香逼人。
烤蛋
烤雞蛋、鵝蛋、鴿子蛋、鴕鳥蛋，只在和田夜市。
紅柳烤肉、烤鴿子
吃更大的肉，喝更烈的酒。
饢坑肉
絕不一樣的烤肉滋味。
鴿子湯
柔嫩湯鮮，滋潤大補。
缸子肉
茶缸中的清燉羊肉。
羊雜碎
新疆，偏居中國西北角而佔據了六分之一國土面積的“地王”。這裡自古就是物產豐饒、商賈雲集之地，它的繁榮富庶就如它偌大的版圖一般，從來都光芒萬丈。
一道天山橫亙於新疆的中北部，將其分割成了南北兩疆，也隔出了迥異的氣候與自然地理環境。而天山的南北兩脈向西開口，又造就了新疆另一塊獨一無二的土地——伊犁河谷，進一步增加了新疆自然地理上的複雜度。這種自然上的複雜度是決定新疆物產豐富性、多樣性的根本原因。
（天山）
今天的新疆，是一個以維、漢兩族為主，多民族共同聚居的複合文化體，各民族攜著自己獨特的飲食文化相互交流、碰撞、融合，讓今天的新疆呈現出相對多元的飲食體系。很難用一種分類或一種菜系去定義新疆的食物，它們既混亂又和諧。
這一次，我用12天的時間前往了新疆6個城市，尋找那些新疆最日常的飲食，希望能為即將或計劃前往新疆的你、希望瞭解中國各地飲食的你提供一份儘量完整的新疆飲食信息。
儘管新疆的飲食風味多樣、風格不一，仍可粗略地將其劃分為三組：南疆風味、北疆風味、牧區風味。不過，由於新疆是一個存在大量移民城市的地區、且這種人口遷徙和流動在這些年仍在以一種強有力的勢頭進行，今天的新疆飲食已經呈現出明顯的大融合趨勢，其結果便是在新疆任何一個規模較大的市都能夠比較輕易地尋找到新疆大部分地區的食物。因此，這種南疆、牧區、北疆風味的劃分已經不再斬釘截鐵、涇渭分明。
在下面的具體飲食介紹中，我將分成四個模塊：全疆、南疆、牧區、北疆，在全疆模塊將主要呈現那些流傳得實在太過廣泛而已完全淡化其發源地和流行地的新疆食物，至於南疆、牧區、北疆三個模塊，正如上一段所說，這只是一種便於理解的劃分，並不意味著在其他地區就不能獲得某一種風味的飲食，但比起全疆型的飲食，仍然有所側重、有所權威。
----------全疆型飲食----------
饢
饢有千萬種，你愛哪一種？你愛每一種，新疆全都有。
拌麵
新疆的主食之王，而過油肉拌麵則是王中之王。
抓飯
抓飯無統一範式，各地各族各家風味均不同。
烤肉
在新疆，烤肉是吃不盡也吃不疲的。
丁丁炒面
勁道爽口的丁丁炒面，名字過耳不忘。
瓜果
各類瓜、蟠桃、葡萄等可在新疆各地吃到。
乾果
葡萄乾、大棗、核桃、巴旦木......
瑪仁糖
真正的切糕是不坑的，甜蜜粘牙。
酒水
烏蘇啤酒、蘇打水、雪菊茶
----------南疆風味----------
（代表城市：和田、喀什）
烤包子
巴掌那麼大的，和田才有。
薄皮包子
皮薄肉滿，撒上孜然胡椒粉油香逼人。
烤蛋
烤雞蛋、鵝蛋、鴿子蛋、鴕鳥蛋，只在和田夜市。
紅柳烤肉、烤鴿子
吃更大的肉，喝更烈的酒。
饢坑肉
絕不一樣的烤肉滋味。
鴿子湯
柔嫩湯鮮，滋潤大補。
缸子肉
茶缸中的清燉羊肉。
羊雜碎
新疆，偏居中國西北角而佔據了六分之一國土面積的“地王”。這裡自古就是物產豐饒、商賈雲集之地，它的繁榮富庶就如它偌大的版圖一般，從來都光芒萬丈。
一道天山橫亙於新疆的中北部，將其分割成了南北兩疆，也隔出了迥異的氣候與自然地理環境。而天山的南北兩脈向西開口，又造就了新疆另一塊獨一無二的土地——伊犁河谷，進一步增加了新疆自然地理上的複雜度。這種自然上的複雜度是決定新疆物產豐富性、多樣性的根本原因。
（天山）
今天的新疆，是一個以維、漢兩族為主，多民族共同聚居的複合文化體，各民族攜著自己獨特的飲食文化相互交流、碰撞、融合，讓今天的新疆呈現出相對多元的飲食體系。很難用一種分類或一種菜系去定義新疆的食物，它們既混亂又和諧。
這一次，我用12天的時間前往了新疆6個城市，尋找那些新疆最日常的飲食，希望能為即將或計劃前往新疆的你、希望瞭解中國各地飲食的你提供一份儘量完整的新疆飲食信息。
儘管新疆的飲食風味多樣、風格不一，仍可粗略地將其劃分為三組：南疆風味、北疆風味、牧區風味。不過，由於新疆是一個存在大量移民城市的地區、且這種人口遷徙和流動在這些年仍在以一種強有力的勢頭進行，今天的新疆飲食已經呈現出明顯的大融合趨勢，其結果便是在新疆任何一個規模較大的市都能夠比較輕易地尋找到新疆大部分地區的食物。因此，這種南疆、牧區、北疆風味的劃分已經不再斬釘截鐵、涇渭分明。
在下面的具體飲食介紹中，我將分成四個模塊：全疆、南疆、牧區、北疆，在全疆模塊將主要呈現那些流傳得實在太過廣泛而已完全淡化其發源地和流行地的新疆食物，至於南疆、牧區、北疆三個模塊，正如上一段所說，這只是一種便於理解的劃分，並不意味著在其他地區就不能獲得某一種風味的飲食，但比起全疆型的飲食，仍然有所側重、有所權威。
----------全疆型飲食----------
饢
饢有千萬種，你愛哪一種？你愛每一種，新疆全都有。
拌麵
新疆的主食之王，而過油肉拌麵則是王中之王。
抓飯
抓飯無統一範式，各地各族各家風味均不同。
烤肉
在新疆，烤肉是吃不盡也吃不疲的。
丁丁炒面
勁道爽口的丁丁炒面，名字過耳不忘。
瓜果
各類瓜、蟠桃、葡萄等可在新疆各地吃到。
乾果
葡萄乾、大棗、核桃、巴旦木......
瑪仁糖
真正的切糕是不坑的，甜蜜粘牙。
酒水
烏蘇啤酒、蘇打水、雪菊茶
----------南疆風味----------
（代表城市：和田、喀什）
烤包子
巴掌那麼大的，和田才有。
薄皮包子
皮薄肉滿，撒上孜然胡椒粉油香逼人。
烤蛋
烤雞蛋、鵝蛋、鴿子蛋、鴕鳥蛋，只在和田夜市。
紅柳烤肉、烤鴿子
吃更大的肉，喝更烈的酒。
饢坑肉
絕不一樣的烤肉滋味。
鴿子湯
柔嫩湯鮮，滋潤大補。
缸子肉
茶缸中的清燉羊肉。
羊雜碎
酸辣爽口，脆韌多汁。
炸雞腿
新疆，偏居中國西北角而佔據了六分之一國土面積的“地王”。這裡自古就是物產豐饒、商賈雲集之地，它的繁榮富庶就如它偌大的版圖一般，從來都光芒萬丈。
一道天山橫亙於新疆的中北部，將其分割成了南北兩疆，也隔出了迥異的氣候與自然地理環境。而天山的南北兩脈向西開口，又造就了新疆另一塊獨一無二的土地——伊犁河谷，進一步增加了新疆自然地理上的複雜度。這種自然上的複雜度是決定新疆物產豐富性、多樣性的根本原因。
（天山）
今天的新疆，是一個以維、漢兩族為主，多民族共同聚居的複合文化體，各民族攜著自己獨特的飲食文化相互交流、碰撞、融合，讓今天的新疆呈現出相對多元的飲食體系。很難用一種分類或一種菜系去定義新疆的食物，它們既混亂又和諧。
這一次，我用12天的時間前往了新疆6個城市，尋找那些新疆最日常的飲食，希望能為即將或計劃前往新疆的你、希望瞭解中國各地飲食的你提供一份儘量完整的新疆飲食信息。
儘管新疆的飲食風味多樣、風格不一，仍可粗略地將其劃分為三組：南疆風味、北疆風味、牧區風味。不過，由於新疆是一個存在大量移民城市的地區、且這種人口遷徙和流動在這些年仍在以一種強有力的勢頭進行，今天的新疆飲食已經呈現出明顯的大融合趨勢，其結果便是在新疆任何一個規模較大的市都能夠比較輕易地尋找到新疆大部分地區的食物。因此，這種南疆、牧區、北疆風味的劃分已經不再斬釘截鐵、涇渭分明。
在下面的具體飲食介紹中，我將分成四個模塊：全疆、南疆、牧區、北疆，在全疆模塊將主要呈現那些流傳得實在太過廣泛而已完全淡化其發源地和流行地的新疆食物，至於南疆、牧區、北疆三個模塊，正如上一段所說，這只是一種便於理解的劃分，並不意味著在其他地區就不能獲得某一種風味的飲食，但比起全疆型的飲食，仍然有所側重、有所權威。
----------全疆型飲食----------
饢
饢有千萬種，你愛哪一種？你愛每一種，新疆全都有。
拌麵
新疆的主食之王，而過油肉拌麵則是王中之王。
抓飯
抓飯無統一範式，各地各族各家風味均不同。
烤肉
在新疆，烤肉是吃不盡也吃不疲的。
丁丁炒面
勁道爽口的丁丁炒面，名字過耳不忘。
瓜果
各類瓜、蟠桃、葡萄等可在新疆各地吃到。
乾果
葡萄乾、大棗、核桃、巴旦木......
瑪仁糖
真正的切糕是不坑的，甜蜜粘牙。
酒水
烏蘇啤酒、蘇打水、雪菊茶
----------南疆風味----------
（代表城市：和田、喀什）
烤包子
巴掌那麼大的，和田才有。
薄皮包子
皮薄肉滿，撒上孜然胡椒粉油香逼人。
烤蛋
烤雞蛋、鵝蛋、鴿子蛋、鴕鳥蛋，只在和田夜市。
紅柳烤肉、烤鴿子
吃更大的肉，喝更烈的酒。
饢坑肉
絕不一樣的烤肉滋味。
鴿子湯
柔嫩湯鮮，滋潤大補。
缸子肉
茶缸中的清燉羊肉。
羊雜碎
酸辣爽口，脆韌多汁。
炸雞腿
南疆街頭的維族小食。
米腸子面肺子
新疆，偏居中國西北角而佔據了六分之一國土面積的“地王”。這裡自古就是物產豐饒、商賈雲集之地，它的繁榮富庶就如它偌大的版圖一般，從來都光芒萬丈。
一道天山橫亙於新疆的中北部，將其分割成了南北兩疆，也隔出了迥異的氣候與自然地理環境。而天山的南北兩脈向西開口，又造就了新疆另一塊獨一無二的土地——伊犁河谷，進一步增加了新疆自然地理上的複雜度。這種自然上的複雜度是決定新疆物產豐富性、多樣性的根本原因。
（天山）
今天的新疆，是一個以維、漢兩族為主，多民族共同聚居的複合文化體，各民族攜著自己獨特的飲食文化相互交流、碰撞、融合，讓今天的新疆呈現出相對多元的飲食體系。很難用一種分類或一種菜系去定義新疆的食物，它們既混亂又和諧。
這一次，我用12天的時間前往了新疆6個城市，尋找那些新疆最日常的飲食，希望能為即將或計劃前往新疆的你、希望瞭解中國各地飲食的你提供一份儘量完整的新疆飲食信息。
儘管新疆的飲食風味多樣、風格不一，仍可粗略地將其劃分為三組：南疆風味、北疆風味、牧區風味。不過，由於新疆是一個存在大量移民城市的地區、且這種人口遷徙和流動在這些年仍在以一種強有力的勢頭進行，今天的新疆飲食已經呈現出明顯的大融合趨勢，其結果便是在新疆任何一個規模較大的市都能夠比較輕易地尋找到新疆大部分地區的食物。因此，這種南疆、牧區、北疆風味的劃分已經不再斬釘截鐵、涇渭分明。
在下面的具體飲食介紹中，我將分成四個模塊：全疆、南疆、牧區、北疆，在全疆模塊將主要呈現那些流傳得實在太過廣泛而已完全淡化其發源地和流行地的新疆食物，至於南疆、牧區、北疆三個模塊，正如上一段所說，這只是一種便於理解的劃分，並不意味著在其他地區就不能獲得某一種風味的飲食，但比起全疆型的飲食，仍然有所側重、有所權威。
----------全疆型飲食----------
饢
饢有千萬種，你愛哪一種？你愛每一種，新疆全都有。
拌麵
新疆的主食之王，而過油肉拌麵則是王中之王。
抓飯
抓飯無統一範式，各地各族各家風味均不同。
烤肉
在新疆，烤肉是吃不盡也吃不疲的。
丁丁炒面
勁道爽口的丁丁炒面，名字過耳不忘。
瓜果
各類瓜、蟠桃、葡萄等可在新疆各地吃到。
乾果
葡萄乾、大棗、核桃、巴旦木......
瑪仁糖
真正的切糕是不坑的，甜蜜粘牙。
酒水
烏蘇啤酒、蘇打水、雪菊茶
----------南疆風味----------
（代表城市：和田、喀什）
烤包子
巴掌那麼大的，和田才有。
薄皮包子
皮薄肉滿，撒上孜然胡椒粉油香逼人。
烤蛋
烤雞蛋、鵝蛋、鴿子蛋、鴕鳥蛋，只在和田夜市。
紅柳烤肉、烤鴿子
吃更大的肉，喝更烈的酒。
饢坑肉
絕不一樣的烤肉滋味。
鴿子湯
柔嫩湯鮮，滋潤大補。
缸子肉
茶缸中的清燉羊肉。
羊雜碎
酸辣爽口，脆韌多汁。
炸雞腿
南疆街頭的維族小食。
米腸子面肺子
新疆，偏居中國西北角而佔據了六分之一國土面積的“地王”。這裡自古就是物產豐饒、商賈雲集之地，它的繁榮富庶就如它偌大的版圖一般，從來都光芒萬丈。
一道天山橫亙於新疆的中北部，將其分割成了南北兩疆，也隔出了迥異的氣候與自然地理環境。而天山的南北兩脈向西開口，又造就了新疆另一塊獨一無二的土地——伊犁河谷，進一步增加了新疆自然地理上的複雜度。這種自然上的複雜度是決定新疆物產豐富性、多樣性的根本原因。
（天山）
今天的新疆，是一個以維、漢兩族為主，多民族共同聚居的複合文化體，各民族攜著自己獨特的飲食文化相互交流、碰撞、融合，讓今天的新疆呈現出相對多元的飲食體系。很難用一種分類或一種菜系去定義新疆的食物，它們既混亂又和諧。
這一次，我用12天的時間前往了新疆6個城市，尋找那些新疆最日常的飲食，希望能為即將或計劃前往新疆的你、希望瞭解中國各地飲食的你提供一份儘量完整的新疆飲食信息。
儘管新疆的飲食風味多樣、風格不一，仍可粗略地將其劃分為三組：南疆風味、北疆風味、牧區風味。不過，由於新疆是一個存在大量移民城市的地區、且這種人口遷徙和流動在這些年仍在以一種強有力的勢頭進行，今天的新疆飲食已經呈現出明顯的大融合趨勢，其結果便是在新疆任何一個規模較大的市都能夠比較輕易地尋找到新疆大部分地區的食物。因此，這種南疆、牧區、北疆風味的劃分已經不再斬釘截鐵、涇渭分明。
在下面的具體飲食介紹中，我將分成四個模塊：全疆、南疆、牧區、北疆，在全疆模塊將主要呈現那些流傳得實在太過廣泛而已完全淡化其發源地和流行地的新疆食物，至於南疆、牧區、北疆三個模塊，正如上一段所說，這只是一種便於理解的劃分，並不意味著在其他地區就不能獲得某一種風味的飲食，但比起全疆型的飲食，仍然有所側重、有所權威。
----------全疆型飲食----------
饢
饢有千萬種，你愛哪一種？你愛每一種，新疆全都有。
拌麵
新疆的主食之王，而過油肉拌麵則是王中之王。
抓飯
抓飯無統一範式，各地各族各家風味均不同。
烤肉
在新疆，烤肉是吃不盡也吃不疲的。
丁丁炒面
勁道爽口的丁丁炒面，名字過耳不忘。
瓜果
各類瓜、蟠桃、葡萄等可在新疆各地吃到。
乾果
葡萄乾、大棗、核桃、巴旦木......
瑪仁糖
真正的切糕是不坑的，甜蜜粘牙。
酒水
烏蘇啤酒、蘇打水、雪菊茶
----------南疆風味----------
（代表城市：和田、喀什）
烤包子
巴掌那麼大的，和田才有。
薄皮包子
皮薄肉滿，撒上孜然胡椒粉油香逼人。
烤蛋
烤雞蛋、鵝蛋、鴿子蛋、鴕鳥蛋，只在和田夜市。
紅柳烤肉、烤鴿子
吃更大的肉，喝更烈的酒。
饢坑肉
絕不一樣的烤肉滋味。
鴿子湯
柔嫩湯鮮，滋潤大補。
缸子肉
茶缸中的清燉羊肉。
羊雜碎
酸辣爽口，脆韌多汁。
炸雞腿
南疆街頭的維族小食。
米腸子面肺子
脆、糯、綿、韌的多重複和口味。
曲曲
新疆，偏居中國西北角而佔據了六分之一國土面積的“地王”。這裡自古就是物產豐饒、商賈雲集之地，它的繁榮富庶就如它偌大的版圖一般，從來都光芒萬丈。
一道天山橫亙於新疆的中北部，將其分割成了南北兩疆，也隔出了迥異的氣候與自然地理環境。而天山的南北兩脈向西開口，又造就了新疆另一塊獨一無二的土地——伊犁河谷，進一步增加了新疆自然地理上的複雜度。這種自然上的複雜度是決定新疆物產豐富性、多樣性的根本原因。
（天山）
今天的新疆，是一個以維、漢兩族為主，多民族共同聚居的複合文化體，各民族攜著自己獨特的飲食文化相互交流、碰撞、融合，讓今天的新疆呈現出相對多元的飲食體系。很難用一種分類或一種菜系去定義新疆的食物，它們既混亂又和諧。
這一次，我用12天的時間前往了新疆6個城市，尋找那些新疆最日常的飲食，希望能為即將或計劃前往新疆的你、希望瞭解中國各地飲食的你提供一份儘量完整的新疆飲食信息。
儘管新疆的飲食風味多樣、風格不一，仍可粗略地將其劃分為三組：南疆風味、北疆風味、牧區風味。不過，由於新疆是一個存在大量移民城市的地區、且這種人口遷徙和流動在這些年仍在以一種強有力的勢頭進行，今天的新疆飲食已經呈現出明顯的大融合趨勢，其結果便是在新疆任何一個規模較大的市都能夠比較輕易地尋找到新疆大部分地區的食物。因此，這種南疆、牧區、北疆風味的劃分已經不再斬釘截鐵、涇渭分明。
在下面的具體飲食介紹中，我將分成四個模塊：全疆、南疆、牧區、北疆，在全疆模塊將主要呈現那些流傳得實在太過廣泛而已完全淡化其發源地和流行地的新疆食物，至於南疆、牧區、北疆三個模塊，正如上一段所說，這只是一種便於理解的劃分，並不意味著在其他地區就不能獲得某一種風味的飲食，但比起全疆型的飲食，仍然有所側重、有所權威。
----------全疆型飲食----------
饢
饢有千萬種，你愛哪一種？你愛每一種，新疆全都有。
拌麵
新疆的主食之王，而過油肉拌麵則是王中之王。
抓飯
抓飯無統一範式，各地各族各家風味均不同。
烤肉
在新疆，烤肉是吃不盡也吃不疲的。
丁丁炒面
勁道爽口的丁丁炒面，名字過耳不忘。
瓜果
各類瓜、蟠桃、葡萄等可在新疆各地吃到。
乾果
葡萄乾、大棗、核桃、巴旦木......
瑪仁糖
真正的切糕是不坑的，甜蜜粘牙。
酒水
烏蘇啤酒、蘇打水、雪菊茶
----------南疆風味----------
（代表城市：和田、喀什）
烤包子
巴掌那麼大的，和田才有。
薄皮包子
皮薄肉滿，撒上孜然胡椒粉油香逼人。
烤蛋
烤雞蛋、鵝蛋、鴿子蛋、鴕鳥蛋，只在和田夜市。
紅柳烤肉、烤鴿子
吃更大的肉，喝更烈的酒。
饢坑肉
絕不一樣的烤肉滋味。
鴿子湯
柔嫩湯鮮，滋潤大補。
缸子肉
茶缸中的清燉羊肉。
羊雜碎
酸辣爽口，脆韌多汁。
炸雞腿
南疆街頭的維族小食。
米腸子面肺子
脆、糯、綿、韌的多重複和口味。
曲曲
維族的餛飩，素餡。
涼粉
新疆，偏居中國西北角而佔據了六分之一國土面積的“地王”。這裡自古就是物產豐饒、商賈雲集之地，它的繁榮富庶就如它偌大的版圖一般，從來都光芒萬丈。
一道天山橫亙於新疆的中北部，將其分割成了南北兩疆，也隔出了迥異的氣候與自然地理環境。而天山的南北兩脈向西開口，又造就了新疆另一塊獨一無二的土地——伊犁河谷，進一步增加了新疆自然地理上的複雜度。這種自然上的複雜度是決定新疆物產豐富性、多樣性的根本原因。
（天山）
今天的新疆，是一個以維、漢兩族為主，多民族共同聚居的複合文化體，各民族攜著自己獨特的飲食文化相互交流、碰撞、融合，讓今天的新疆呈現出相對多元的飲食體系。很難用一種分類或一種菜系去定義新疆的食物，它們既混亂又和諧。
這一次，我用12天的時間前往了新疆6個城市，尋找那些新疆最日常的飲食，希望能為即將或計劃前往新疆的你、希望瞭解中國各地飲食的你提供一份儘量完整的新疆飲食信息。
儘管新疆的飲食風味多樣、風格不一，仍可粗略地將其劃分為三組：南疆風味、北疆風味、牧區風味。不過，由於新疆是一個存在大量移民城市的地區、且這種人口遷徙和流動在這些年仍在以一種強有力的勢頭進行，今天的新疆飲食已經呈現出明顯的大融合趨勢，其結果便是在新疆任何一個規模較大的市都能夠比較輕易地尋找到新疆大部分地區的食物。因此，這種南疆、牧區、北疆風味的劃分已經不再斬釘截鐵、涇渭分明。
在下面的具體飲食介紹中，我將分成四個模塊：全疆、南疆、牧區、北疆，在全疆模塊將主要呈現那些流傳得實在太過廣泛而已完全淡化其發源地和流行地的新疆食物，至於南疆、牧區、北疆三個模塊，正如上一段所說，這只是一種便於理解的劃分，並不意味著在其他地區就不能獲得某一種風味的飲食，但比起全疆型的飲食，仍然有所側重、有所權威。
----------全疆型飲食----------
饢
饢有千萬種，你愛哪一種？你愛每一種，新疆全都有。
拌麵
新疆的主食之王，而過油肉拌麵則是王中之王。
抓飯
抓飯無統一範式，各地各族各家風味均不同。
烤肉
在新疆，烤肉是吃不盡也吃不疲的。
丁丁炒面
勁道爽口的丁丁炒面，名字過耳不忘。
瓜果
各類瓜、蟠桃、葡萄等可在新疆各地吃到。
乾果
葡萄乾、大棗、核桃、巴旦木......
瑪仁糖
真正的切糕是不坑的，甜蜜粘牙。
酒水
烏蘇啤酒、蘇打水、雪菊茶
----------南疆風味----------
（代表城市：和田、喀什）
烤包子
巴掌那麼大的，和田才有。
薄皮包子
皮薄肉滿，撒上孜然胡椒粉油香逼人。
烤蛋
烤雞蛋、鵝蛋、鴿子蛋、鴕鳥蛋，只在和田夜市。
紅柳烤肉、烤鴿子
吃更大的肉，喝更烈的酒。
饢坑肉
絕不一樣的烤肉滋味。
鴿子湯
柔嫩湯鮮，滋潤大補。
缸子肉
茶缸中的清燉羊肉。
羊雜碎
酸辣爽口，脆韌多汁。
炸雞腿
南疆街頭的維族小食。
米腸子面肺子
脆、糯、綿、韌的多重複和口味。
曲曲
維族的餛飩，素餡。
涼粉
獨具南疆風味的涼粉，別處不可尋。
涼皮
新疆，偏居中國西北角而佔據了六分之一國土面積的“地王”。這裡自古就是物產豐饒、商賈雲集之地，它的繁榮富庶就如它偌大的版圖一般，從來都光芒萬丈。
一道天山橫亙於新疆的中北部，將其分割成了南北兩疆，也隔出了迥異的氣候與自然地理環境。而天山的南北兩脈向西開口，又造就了新疆另一塊獨一無二的土地——伊犁河谷，進一步增加了新疆自然地理上的複雜度。這種自然上的複雜度是決定新疆物產豐富性、多樣性的根本原因。
（天山）
今天的新疆，是一個以維、漢兩族為主，多民族共同聚居的複合文化體，各民族攜著自己獨特的飲食文化相互交流、碰撞、融合，讓今天的新疆呈現出相對多元的飲食體系。很難用一種分類或一種菜系去定義新疆的食物，它們既混亂又和諧。
這一次，我用12天的時間前往了新疆6個城市，尋找那些新疆最日常的飲食，希望能為即將或計劃前往新疆的你、希望瞭解中國各地飲食的你提供一份儘量完整的新疆飲食信息。
儘管新疆的飲食風味多樣、風格不一，仍可粗略地將其劃分為三組：南疆風味、北疆風味、牧區風味。不過，由於新疆是一個存在大量移民城市的地區、且這種人口遷徙和流動在這些年仍在以一種強有力的勢頭進行，今天的新疆飲食已經呈現出明顯的大融合趨勢，其結果便是在新疆任何一個規模較大的市都能夠比較輕易地尋找到新疆大部分地區的食物。因此，這種南疆、牧區、北疆風味的劃分已經不再斬釘截鐵、涇渭分明。
在下面的具體飲食介紹中，我將分成四個模塊：全疆、南疆、牧區、北疆，在全疆模塊將主要呈現那些流傳得實在太過廣泛而已完全淡化其發源地和流行地的新疆食物，至於南疆、牧區、北疆三個模塊，正如上一段所說，這只是一種便於理解的劃分，並不意味著在其他地區就不能獲得某一種風味的飲食，但比起全疆型的飲食，仍然有所側重、有所權威。
----------全疆型飲食----------
饢
饢有千萬種，你愛哪一種？你愛每一種，新疆全都有。
拌麵
新疆的主食之王，而過油肉拌麵則是王中之王。
抓飯
抓飯無統一範式，各地各族各家風味均不同。
烤肉
在新疆，烤肉是吃不盡也吃不疲的。
丁丁炒面
勁道爽口的丁丁炒面，名字過耳不忘。
瓜果
各類瓜、蟠桃、葡萄等可在新疆各地吃到。
乾果
葡萄乾、大棗、核桃、巴旦木......
瑪仁糖
真正的切糕是不坑的，甜蜜粘牙。
酒水
烏蘇啤酒、蘇打水、雪菊茶
----------南疆風味----------
（代表城市：和田、喀什）
烤包子
巴掌那麼大的，和田才有。
薄皮包子
皮薄肉滿，撒上孜然胡椒粉油香逼人。
烤蛋
烤雞蛋、鵝蛋、鴿子蛋、鴕鳥蛋，只在和田夜市。
紅柳烤肉、烤鴿子
吃更大的肉，喝更烈的酒。
饢坑肉
絕不一樣的烤肉滋味。
鴿子湯
柔嫩湯鮮，滋潤大補。
缸子肉
茶缸中的清燉羊肉。
羊雜碎
酸辣爽口，脆韌多汁。
炸雞腿
南疆街頭的維族小食。
米腸子面肺子
脆、糯、綿、韌的多重複和口味。
曲曲
維族的餛飩，素餡。
涼粉
獨具南疆風味的涼粉，別處不可尋。
涼皮
南疆風味涼皮，口味酸爽為主。
冰渣酸奶 / 酸奶冰沙
新疆，偏居中國西北角而佔據了六分之一國土面積的“地王”。這裡自古就是物產豐饒、商賈雲集之地，它的繁榮富庶就如它偌大的版圖一般，從來都光芒萬丈。
一道天山橫亙於新疆的中北部，將其分割成了南北兩疆，也隔出了迥異的氣候與自然地理環境。而天山的南北兩脈向西開口，又造就了新疆另一塊獨一無二的土地——伊犁河谷，進一步增加了新疆自然地理上的複雜度。這種自然上的複雜度是決定新疆物產豐富性、多樣性的根本原因。
（天山）
今天的新疆，是一個以維、漢兩族為主，多民族共同聚居的複合文化體，各民族攜著自己獨特的飲食文化相互交流、碰撞、融合，讓今天的新疆呈現出相對多元的飲食體系。很難用一種分類或一種菜系去定義新疆的食物，它們既混亂又和諧。
這一次，我用12天的時間前往了新疆6個城市，尋找那些新疆最日常的飲食，希望能為即將或計劃前往新疆的你、希望瞭解中國各地飲食的你提供一份儘量完整的新疆飲食信息。
儘管新疆的飲食風味多樣、風格不一，仍可粗略地將其劃分為三組：南疆風味、北疆風味、牧區風味。不過，由於新疆是一個存在大量移民城市的地區、且這種人口遷徙和流動在這些年仍在以一種強有力的勢頭進行，今天的新疆飲食已經呈現出明顯的大融合趨勢，其結果便是在新疆任何一個規模較大的市都能夠比較輕易地尋找到新疆大部分地區的食物。因此，這種南疆、牧區、北疆風味的劃分已經不再斬釘截鐵、涇渭分明。
在下面的具體飲食介紹中，我將分成四個模塊：全疆、南疆、牧區、北疆，在全疆模塊將主要呈現那些流傳得實在太過廣泛而已完全淡化其發源地和流行地的新疆食物，至於南疆、牧區、北疆三個模塊，正如上一段所說，這只是一種便於理解的劃分，並不意味著在其他地區就不能獲得某一種風味的飲食，但比起全疆型的飲食，仍然有所側重、有所權威。
----------全疆型飲食----------
饢
饢有千萬種，你愛哪一種？你愛每一種，新疆全都有。
拌麵
新疆的主食之王，而過油肉拌麵則是王中之王。
抓飯
抓飯無統一範式，各地各族各家風味均不同。
烤肉
在新疆，烤肉是吃不盡也吃不疲的。
丁丁炒面
勁道爽口的丁丁炒面，名字過耳不忘。
瓜果
各類瓜、蟠桃、葡萄等可在新疆各地吃到。
乾果
葡萄乾、大棗、核桃、巴旦木......
瑪仁糖
真正的切糕是不坑的，甜蜜粘牙。
酒水
烏蘇啤酒、蘇打水、雪菊茶
----------南疆風味----------
（代表城市：和田、喀什）
烤包子
巴掌那麼大的，和田才有。
薄皮包子
皮薄肉滿，撒上孜然胡椒粉油香逼人。
烤蛋
烤雞蛋、鵝蛋、鴿子蛋、鴕鳥蛋，只在和田夜市。
紅柳烤肉、烤鴿子
吃更大的肉，喝更烈的酒。
饢坑肉
絕不一樣的烤肉滋味。
鴿子湯
柔嫩湯鮮，滋潤大補。
缸子肉
茶缸中的清燉羊肉。
羊雜碎
酸辣爽口，脆韌多汁。
炸雞腿
南疆街頭的維族小食。
米腸子面肺子
脆、糯、綿、韌的多重複和口味。
曲曲
維族的餛飩，素餡。
涼粉
獨具南疆風味的涼粉，別處不可尋。
涼皮
南疆風味涼皮，口味酸爽為主。
冰渣酸奶 / 酸奶冰沙
新疆，偏居中國西北角而佔據了六分之一國土面積的“地王”。這裡自古就是物產豐饒、商賈雲集之地，它的繁榮富庶就如它偌大的版圖一般，從來都光芒萬丈。
一道天山橫亙於新疆的中北部，將其分割成了南北兩疆，也隔出了迥異的氣候與自然地理環境。而天山的南北兩脈向西開口，又造就了新疆另一塊獨一無二的土地——伊犁河谷，進一步增加了新疆自然地理上的複雜度。這種自然上的複雜度是決定新疆物產豐富性、多樣性的根本原因。
（天山）
今天的新疆，是一個以維、漢兩族為主，多民族共同聚居的複合文化體，各民族攜著自己獨特的飲食文化相互交流、碰撞、融合，讓今天的新疆呈現出相對多元的飲食體系。很難用一種分類或一種菜系去定義新疆的食物，它們既混亂又和諧。
這一次，我用12天的時間前往了新疆6個城市，尋找那些新疆最日常的飲食，希望能為即將或計劃前往新疆的你、希望瞭解中國各地飲食的你提供一份儘量完整的新疆飲食信息。
儘管新疆的飲食風味多樣、風格不一，仍可粗略地將其劃分為三組：南疆風味、北疆風味、牧區風味。不過，由於新疆是一個存在大量移民城市的地區、且這種人口遷徙和流動在這些年仍在以一種強有力的勢頭進行，今天的新疆飲食已經呈現出明顯的大融合趨勢，其結果便是在新疆任何一個規模較大的市都能夠比較輕易地尋找到新疆大部分地區的食物。因此，這種南疆、牧區、北疆風味的劃分已經不再斬釘截鐵、涇渭分明。
在下面的具體飲食介紹中，我將分成四個模塊：全疆、南疆、牧區、北疆，在全疆模塊將主要呈現那些流傳得實在太過廣泛而已完全淡化其發源地和流行地的新疆食物，至於南疆、牧區、北疆三個模塊，正如上一段所說，這只是一種便於理解的劃分，並不意味著在其他地區就不能獲得某一種風味的飲食，但比起全疆型的飲食，仍然有所側重、有所權威。
----------全疆型飲食----------
饢
饢有千萬種，你愛哪一種？你愛每一種，新疆全都有。
拌麵
新疆的主食之王，而過油肉拌麵則是王中之王。
抓飯
抓飯無統一範式，各地各族各家風味均不同。
烤肉
在新疆，烤肉是吃不盡也吃不疲的。
丁丁炒面
勁道爽口的丁丁炒面，名字過耳不忘。
瓜果
各類瓜、蟠桃、葡萄等可在新疆各地吃到。
乾果
葡萄乾、大棗、核桃、巴旦木......
瑪仁糖
真正的切糕是不坑的，甜蜜粘牙。
酒水
烏蘇啤酒、蘇打水、雪菊茶
----------南疆風味----------
（代表城市：和田、喀什）
烤包子
巴掌那麼大的，和田才有。
薄皮包子
皮薄肉滿，撒上孜然胡椒粉油香逼人。
烤蛋
烤雞蛋、鵝蛋、鴿子蛋、鴕鳥蛋，只在和田夜市。
紅柳烤肉、烤鴿子
吃更大的肉，喝更烈的酒。
饢坑肉
絕不一樣的烤肉滋味。
鴿子湯
柔嫩湯鮮，滋潤大補。
缸子肉
茶缸中的清燉羊肉。
羊雜碎
酸辣爽口，脆韌多汁。
炸雞腿
南疆街頭的維族小食。
米腸子面肺子
脆、糯、綿、韌的多重複和口味。
曲曲
維族的餛飩，素餡。
涼粉
獨具南疆風味的涼粉，別處不可尋。
涼皮
南疆風味涼皮，口味酸爽為主。
冰渣酸奶 / 酸奶冰沙
新疆，偏居中國西北角而佔據了六分之一國土面積的“地王”。這裡自古就是物產豐饒、商賈雲集之地，它的繁榮富庶就如它偌大的版圖一般，從來都光芒萬丈。
一道天山橫亙於新疆的中北部，將其分割成了南北兩疆，也隔出了迥異的氣候與自然地理環境。而天山的南北兩脈向西開口，又造就了新疆另一塊獨一無二的土地——伊犁河谷，進一步增加了新疆自然地理上的複雜度。這種自然上的複雜度是決定新疆物產豐富性、多樣性的根本原因。
（天山）
今天的新疆，是一個以維、漢兩族為主，多民族共同聚居的複合文化體，各民族攜著自己獨特的飲食文化相互交流、碰撞、融合，讓今天的新疆呈現出相對多元的飲食體系。很難用一種分類或一種菜系去定義新疆的食物，它們既混亂又和諧。
這一次，我用12天的時間前往了新疆6個城市，尋找那些新疆最日常的飲食，希望能為即將或計劃前往新疆的你、希望瞭解中國各地飲食的你提供一份儘量完整的新疆飲食信息。
儘管新疆的飲食風味多樣、風格不一，仍可粗略地將其劃分為三組：南疆風味、北疆風味、牧區風味。不過，由於新疆是一個存在大量移民城市的地區、且這種人口遷徙和流動在這些年仍在以一種強有力的勢頭進行，今天的新疆飲食已經呈現出明顯的大融合趨勢，其結果便是在新疆任何一個規模較大的市都能夠比較輕易地尋找到新疆大部分地區的食物。因此，這種南疆、牧區、北疆風味的劃分已經不再斬釘截鐵、涇渭分明。
在下面的具體飲食介紹中，我將分成四個模塊：全疆、南疆、牧區、北疆，在全疆模塊將主要呈現那些流傳得實在太過廣泛而已完全淡化其發源地和流行地的新疆食物，至於南疆、牧區、北疆三個模塊，正如上一段所說，這只是一種便於理解的劃分，並不意味著在其他地區就不能獲得某一種風味的飲食，但比起全疆型的飲食，仍然有所側重、有所權威。
----------全疆型飲食----------
饢
饢有千萬種，你愛哪一種？你愛每一種，新疆全都有。
拌麵
新疆的主食之王，而過油肉拌麵則是王中之王。
抓飯
抓飯無統一範式，各地各族各家風味均不同。
烤肉
在新疆，烤肉是吃不盡也吃不疲的。
丁丁炒面
勁道爽口的丁丁炒面，名字過耳不忘。
瓜果
各類瓜、蟠桃、葡萄等可在新疆各地吃到。
乾果
葡萄乾、大棗、核桃、巴旦木......
瑪仁糖
真正的切糕是不坑的，甜蜜粘牙。
酒水
烏蘇啤酒、蘇打水、雪菊茶
----------南疆風味----------
（代表城市：和田、喀什）
烤包子
巴掌那麼大的，和田才有。
薄皮包子
皮薄肉滿，撒上孜然胡椒粉油香逼人。
烤蛋
烤雞蛋、鵝蛋、鴿子蛋、鴕鳥蛋，只在和田夜市。
紅柳烤肉、烤鴿子
吃更大的肉，喝更烈的酒。
饢坑肉
絕不一樣的烤肉滋味。
鴿子湯
柔嫩湯鮮，滋潤大補。
缸子肉
茶缸中的清燉羊肉。
羊雜碎
酸辣爽口，脆韌多汁。
炸雞腿
南疆街頭的維族小食。
米腸子面肺子
脆、糯、綿、韌的多重複和口味。
曲曲
維族的餛飩，素餡。
涼粉
獨具南疆風味的涼粉，別處不可尋。
涼皮
南疆風味涼皮，口味酸爽為主。
冰渣酸奶 / 酸奶冰沙
冰渣、酸奶、糖漿的完美清涼組合。
酸奶粽子
新疆，偏居中國西北角而佔據了六分之一國土面積的“地王”。這裡自古就是物產豐饒、商賈雲集之地，它的繁榮富庶就如它偌大的版圖一般，從來都光芒萬丈。
一道天山橫亙於新疆的中北部，將其分割成了南北兩疆，也隔出了迥異的氣候與自然地理環境。而天山的南北兩脈向西開口，又造就了新疆另一塊獨一無二的土地——伊犁河谷，進一步增加了新疆自然地理上的複雜度。這種自然上的複雜度是決定新疆物產豐富性、多樣性的根本原因。
（天山）
今天的新疆，是一個以維、漢兩族為主，多民族共同聚居的複合文化體，各民族攜著自己獨特的飲食文化相互交流、碰撞、融合，讓今天的新疆呈現出相對多元的飲食體系。很難用一種分類或一種菜系去定義新疆的食物，它們既混亂又和諧。
這一次，我用12天的時間前往了新疆6個城市，尋找那些新疆最日常的飲食，希望能為即將或計劃前往新疆的你、希望瞭解中國各地飲食的你提供一份儘量完整的新疆飲食信息。
儘管新疆的飲食風味多樣、風格不一，仍可粗略地將其劃分為三組：南疆風味、北疆風味、牧區風味。不過，由於新疆是一個存在大量移民城市的地區、且這種人口遷徙和流動在這些年仍在以一種強有力的勢頭進行，今天的新疆飲食已經呈現出明顯的大融合趨勢，其結果便是在新疆任何一個規模較大的市都能夠比較輕易地尋找到新疆大部分地區的食物。因此，這種南疆、牧區、北疆風味的劃分已經不再斬釘截鐵、涇渭分明。
在下面的具體飲食介紹中，我將分成四個模塊：全疆、南疆、牧區、北疆，在全疆模塊將主要呈現那些流傳得實在太過廣泛而已完全淡化其發源地和流行地的新疆食物，至於南疆、牧區、北疆三個模塊，正如上一段所說，這只是一種便於理解的劃分，並不意味著在其他地區就不能獲得某一種風味的飲食，但比起全疆型的飲食，仍然有所側重、有所權威。
----------全疆型飲食----------
饢
饢有千萬種，你愛哪一種？你愛每一種，新疆全都有。
拌麵
新疆的主食之王，而過油肉拌麵則是王中之王。
抓飯
抓飯無統一範式，各地各族各家風味均不同。
烤肉
在新疆，烤肉是吃不盡也吃不疲的。
丁丁炒面
勁道爽口的丁丁炒面，名字過耳不忘。
瓜果
各類瓜、蟠桃、葡萄等可在新疆各地吃到。
乾果
葡萄乾、大棗、核桃、巴旦木......
瑪仁糖
真正的切糕是不坑的，甜蜜粘牙。
酒水
烏蘇啤酒、蘇打水、雪菊茶
----------南疆風味----------
（代表城市：和田、喀什）
烤包子
巴掌那麼大的，和田才有。
薄皮包子
皮薄肉滿，撒上孜然胡椒粉油香逼人。
烤蛋
烤雞蛋、鵝蛋、鴿子蛋、鴕鳥蛋，只在和田夜市。
紅柳烤肉、烤鴿子
吃更大的肉，喝更烈的酒。
饢坑肉
絕不一樣的烤肉滋味。
鴿子湯
柔嫩湯鮮，滋潤大補。
缸子肉
茶缸中的清燉羊肉。
羊雜碎
酸辣爽口，脆韌多汁。
炸雞腿
南疆街頭的維族小食。
米腸子面肺子
脆、糯、綿、韌的多重複和口味。
曲曲
維族的餛飩，素餡。
涼粉
獨具南疆風味的涼粉，別處不可尋。
涼皮
南疆風味涼皮，口味酸爽為主。
冰渣酸奶 / 酸奶冰沙
冰渣、酸奶、糖漿的完美清涼組合。
酸奶粽子
新疆，偏居中國西北角而佔據了六分之一國土面積的“地王”。這裡自古就是物產豐饒、商賈雲集之地，它的繁榮富庶就如它偌大的版圖一般，從來都光芒萬丈。
一道天山橫亙於新疆的中北部，將其分割成了南北兩疆，也隔出了迥異的氣候與自然地理環境。而天山的南北兩脈向西開口，又造就了新疆另一塊獨一無二的土地——伊犁河谷，進一步增加了新疆自然地理上的複雜度。這種自然上的複雜度是決定新疆物產豐富性、多樣性的根本原因。
（天山）
今天的新疆，是一個以維、漢兩族為主，多民族共同聚居的複合文化體，各民族攜著自己獨特的飲食文化相互交流、碰撞、融合，讓今天的新疆呈現出相對多元的飲食體系。很難用一種分類或一種菜系去定義新疆的食物，它們既混亂又和諧。
這一次，我用12天的時間前往了新疆6個城市，尋找那些新疆最日常的飲食，希望能為即將或計劃前往新疆的你、希望瞭解中國各地飲食的你提供一份儘量完整的新疆飲食信息。
儘管新疆的飲食風味多樣、風格不一，仍可粗略地將其劃分為三組：南疆風味、北疆風味、牧區風味。不過，由於新疆是一個存在大量移民城市的地區、且這種人口遷徙和流動在這些年仍在以一種強有力的勢頭進行，今天的新疆飲食已經呈現出明顯的大融合趨勢，其結果便是在新疆任何一個規模較大的市都能夠比較輕易地尋找到新疆大部分地區的食物。因此，這種南疆、牧區、北疆風味的劃分已經不再斬釘截鐵、涇渭分明。
在下面的具體飲食介紹中，我將分成四個模塊：全疆、南疆、牧區、北疆，在全疆模塊將主要呈現那些流傳得實在太過廣泛而已完全淡化其發源地和流行地的新疆食物，至於南疆、牧區、北疆三個模塊，正如上一段所說，這只是一種便於理解的劃分，並不意味著在其他地區就不能獲得某一種風味的飲食，但比起全疆型的飲食，仍然有所側重、有所權威。
----------全疆型飲食----------
饢
饢有千萬種，你愛哪一種？你愛每一種，新疆全都有。
拌麵
新疆的主食之王，而過油肉拌麵則是王中之王。
抓飯
抓飯無統一範式，各地各族各家風味均不同。
烤肉
在新疆，烤肉是吃不盡也吃不疲的。
丁丁炒面
勁道爽口的丁丁炒面，名字過耳不忘。
瓜果
各類瓜、蟠桃、葡萄等可在新疆各地吃到。
乾果
葡萄乾、大棗、核桃、巴旦木......
瑪仁糖
真正的切糕是不坑的，甜蜜粘牙。
酒水
烏蘇啤酒、蘇打水、雪菊茶
----------南疆風味----------
（代表城市：和田、喀什）
烤包子
巴掌那麼大的，和田才有。
薄皮包子
皮薄肉滿，撒上孜然胡椒粉油香逼人。
烤蛋
烤雞蛋、鵝蛋、鴿子蛋、鴕鳥蛋，只在和田夜市。
紅柳烤肉、烤鴿子
吃更大的肉，喝更烈的酒。
饢坑肉
絕不一樣的烤肉滋味。
鴿子湯
柔嫩湯鮮，滋潤大補。
缸子肉
茶缸中的清燉羊肉。
羊雜碎
酸辣爽口，脆韌多汁。
炸雞腿
南疆街頭的維族小食。
米腸子面肺子
脆、糯、綿、韌的多重複和口味。
曲曲
維族的餛飩，素餡。
涼粉
獨具南疆風味的涼粉，別處不可尋。
涼皮
南疆風味涼皮，口味酸爽為主。
冰渣酸奶 / 酸奶冰沙
冰渣、酸奶、糖漿的完美清涼組合。
酸奶粽子
粽子家族中的酸甜成員。
烤玉米
新疆，偏居中國西北角而佔據了六分之一國土面積的“地王”。這裡自古就是物產豐饒、商賈雲集之地，它的繁榮富庶就如它偌大的版圖一般，從來都光芒萬丈。
一道天山橫亙於新疆的中北部，將其分割成了南北兩疆，也隔出了迥異的氣候與自然地理環境。而天山的南北兩脈向西開口，又造就了新疆另一塊獨一無二的土地——伊犁河谷，進一步增加了新疆自然地理上的複雜度。這種自然上的複雜度是決定新疆物產豐富性、多樣性的根本原因。
（天山）
今天的新疆，是一個以維、漢兩族為主，多民族共同聚居的複合文化體，各民族攜著自己獨特的飲食文化相互交流、碰撞、融合，讓今天的新疆呈現出相對多元的飲食體系。很難用一種分類或一種菜系去定義新疆的食物，它們既混亂又和諧。
這一次，我用12天的時間前往了新疆6個城市，尋找那些新疆最日常的飲食，希望能為即將或計劃前往新疆的你、希望瞭解中國各地飲食的你提供一份儘量完整的新疆飲食信息。
儘管新疆的飲食風味多樣、風格不一，仍可粗略地將其劃分為三組：南疆風味、北疆風味、牧區風味。不過，由於新疆是一個存在大量移民城市的地區、且這種人口遷徙和流動在這些年仍在以一種強有力的勢頭進行，今天的新疆飲食已經呈現出明顯的大融合趨勢，其結果便是在新疆任何一個規模較大的市都能夠比較輕易地尋找到新疆大部分地區的食物。因此，這種南疆、牧區、北疆風味的劃分已經不再斬釘截鐵、涇渭分明。
在下面的具體飲食介紹中，我將分成四個模塊：全疆、南疆、牧區、北疆，在全疆模塊將主要呈現那些流傳得實在太過廣泛而已完全淡化其發源地和流行地的新疆食物，至於南疆、牧區、北疆三個模塊，正如上一段所說，這只是一種便於理解的劃分，並不意味著在其他地區就不能獲得某一種風味的飲食，但比起全疆型的飲食，仍然有所側重、有所權威。
----------全疆型飲食----------
饢
饢有千萬種，你愛哪一種？你愛每一種，新疆全都有。
拌麵
新疆的主食之王，而過油肉拌麵則是王中之王。
抓飯
抓飯無統一範式，各地各族各家風味均不同。
烤肉
在新疆，烤肉是吃不盡也吃不疲的。
丁丁炒面
勁道爽口的丁丁炒面，名字過耳不忘。
瓜果
各類瓜、蟠桃、葡萄等可在新疆各地吃到。
乾果
葡萄乾、大棗、核桃、巴旦木......
瑪仁糖
真正的切糕是不坑的，甜蜜粘牙。
酒水
烏蘇啤酒、蘇打水、雪菊茶
----------南疆風味----------
（代表城市：和田、喀什）
烤包子
巴掌那麼大的，和田才有。
薄皮包子
皮薄肉滿，撒上孜然胡椒粉油香逼人。
烤蛋
烤雞蛋、鵝蛋、鴿子蛋、鴕鳥蛋，只在和田夜市。
紅柳烤肉、烤鴿子
吃更大的肉，喝更烈的酒。
饢坑肉
絕不一樣的烤肉滋味。
鴿子湯
柔嫩湯鮮，滋潤大補。
缸子肉
茶缸中的清燉羊肉。
羊雜碎
酸辣爽口，脆韌多汁。
炸雞腿
南疆街頭的維族小食。
米腸子面肺子
脆、糯、綿、韌的多重複和口味。
曲曲
維族的餛飩，素餡。
涼粉
獨具南疆風味的涼粉，別處不可尋。
涼皮
南疆風味涼皮，口味酸爽為主。
冰渣酸奶 / 酸奶冰沙
冰渣、酸奶、糖漿的完美清涼組合。
酸奶粽子
粽子家族中的酸甜成員。
烤玉米
南疆街頭的平凡小食，焦香四溢。
石榴汁
新疆，偏居中國西北角而佔據了六分之一國土面積的“地王”。這裡自古就是物產豐饒、商賈雲集之地，它的繁榮富庶就如它偌大的版圖一般，從來都光芒萬丈。
一道天山橫亙於新疆的中北部，將其分割成了南北兩疆，也隔出了迥異的氣候與自然地理環境。而天山的南北兩脈向西開口，又造就了新疆另一塊獨一無二的土地——伊犁河谷，進一步增加了新疆自然地理上的複雜度。這種自然上的複雜度是決定新疆物產豐富性、多樣性的根本原因。
（天山）
今天的新疆，是一個以維、漢兩族為主，多民族共同聚居的複合文化體，各民族攜著自己獨特的飲食文化相互交流、碰撞、融合，讓今天的新疆呈現出相對多元的飲食體系。很難用一種分類或一種菜系去定義新疆的食物，它們既混亂又和諧。
這一次，我用12天的時間前往了新疆6個城市，尋找那些新疆最日常的飲食，希望能為即將或計劃前往新疆的你、希望瞭解中國各地飲食的你提供一份儘量完整的新疆飲食信息。
儘管新疆的飲食風味多樣、風格不一，仍可粗略地將其劃分為三組：南疆風味、北疆風味、牧區風味。不過，由於新疆是一個存在大量移民城市的地區、且這種人口遷徙和流動在這些年仍在以一種強有力的勢頭進行，今天的新疆飲食已經呈現出明顯的大融合趨勢，其結果便是在新疆任何一個規模較大的市都能夠比較輕易地尋找到新疆大部分地區的食物。因此，這種南疆、牧區、北疆風味的劃分已經不再斬釘截鐵、涇渭分明。
在下面的具體飲食介紹中，我將分成四個模塊：全疆、南疆、牧區、北疆，在全疆模塊將主要呈現那些流傳得實在太過廣泛而已完全淡化其發源地和流行地的新疆食物，至於南疆、牧區、北疆三個模塊，正如上一段所說，這只是一種便於理解的劃分，並不意味著在其他地區就不能獲得某一種風味的飲食，但比起全疆型的飲食，仍然有所側重、有所權威。
----------全疆型飲食----------
饢
饢有千萬種，你愛哪一種？你愛每一種，新疆全都有。
拌麵
新疆的主食之王，而過油肉拌麵則是王中之王。
抓飯
抓飯無統一範式，各地各族各家風味均不同。
烤肉
在新疆，烤肉是吃不盡也吃不疲的。
丁丁炒面
勁道爽口的丁丁炒面，名字過耳不忘。
瓜果
各類瓜、蟠桃、葡萄等可在新疆各地吃到。
乾果
葡萄乾、大棗、核桃、巴旦木......
瑪仁糖
真正的切糕是不坑的，甜蜜粘牙。
酒水
烏蘇啤酒、蘇打水、雪菊茶
----------南疆風味----------
（代表城市：和田、喀什）
烤包子
巴掌那麼大的，和田才有。
薄皮包子
皮薄肉滿，撒上孜然胡椒粉油香逼人。
烤蛋
烤雞蛋、鵝蛋、鴿子蛋、鴕鳥蛋，只在和田夜市。
紅柳烤肉、烤鴿子
吃更大的肉，喝更烈的酒。
饢坑肉
絕不一樣的烤肉滋味。
鴿子湯
柔嫩湯鮮，滋潤大補。
缸子肉
茶缸中的清燉羊肉。
羊雜碎
酸辣爽口，脆韌多汁。
炸雞腿
南疆街頭的維族小食。
米腸子面肺子
脆、糯、綿、韌的多重複和口味。
曲曲
維族的餛飩，素餡。
涼粉
獨具南疆風味的涼粉，別處不可尋。
涼皮
南疆風味涼皮，口味酸爽為主。
冰渣酸奶 / 酸奶冰沙
冰渣、酸奶、糖漿的完美清涼組合。
酸奶粽子
粽子家族中的酸甜成員。
烤玉米
南疆街頭的平凡小食，焦香四溢。
石榴汁
新疆，偏居中國西北角而佔據了六分之一國土面積的“地王”。這裡自古就是物產豐饒、商賈雲集之地，它的繁榮富庶就如它偌大的版圖一般，從來都光芒萬丈。
一道天山橫亙於新疆的中北部，將其分割成了南北兩疆，也隔出了迥異的氣候與自然地理環境。而天山的南北兩脈向西開口，又造就了新疆另一塊獨一無二的土地——伊犁河谷，進一步增加了新疆自然地理上的複雜度。這種自然上的複雜度是決定新疆物產豐富性、多樣性的根本原因。
（天山）
今天的新疆，是一個以維、漢兩族為主，多民族共同聚居的複合文化體，各民族攜著自己獨特的飲食文化相互交流、碰撞、融合，讓今天的新疆呈現出相對多元的飲食體系。很難用一種分類或一種菜系去定義新疆的食物，它們既混亂又和諧。
這一次，我用12天的時間前往了新疆6個城市，尋找那些新疆最日常的飲食，希望能為即將或計劃前往新疆的你、希望瞭解中國各地飲食的你提供一份儘量完整的新疆飲食信息。
儘管新疆的飲食風味多樣、風格不一，仍可粗略地將其劃分為三組：南疆風味、北疆風味、牧區風味。不過，由於新疆是一個存在大量移民城市的地區、且這種人口遷徙和流動在這些年仍在以一種強有力的勢頭進行，今天的新疆飲食已經呈現出明顯的大融合趨勢，其結果便是在新疆任何一個規模較大的市都能夠比較輕易地尋找到新疆大部分地區的食物。因此，這種南疆、牧區、北疆風味的劃分已經不再斬釘截鐵、涇渭分明。
在下面的具體飲食介紹中，我將分成四個模塊：全疆、南疆、牧區、北疆，在全疆模塊將主要呈現那些流傳得實在太過廣泛而已完全淡化其發源地和流行地的新疆食物，至於南疆、牧區、北疆三個模塊，正如上一段所說，這只是一種便於理解的劃分，並不意味著在其他地區就不能獲得某一種風味的飲食，但比起全疆型的飲食，仍然有所側重、有所權威。
----------全疆型飲食----------
饢
饢有千萬種，你愛哪一種？你愛每一種，新疆全都有。
拌麵
新疆的主食之王，而過油肉拌麵則是王中之王。
抓飯
抓飯無統一範式，各地各族各家風味均不同。
烤肉
在新疆，烤肉是吃不盡也吃不疲的。
丁丁炒面
勁道爽口的丁丁炒面，名字過耳不忘。
瓜果
各類瓜、蟠桃、葡萄等可在新疆各地吃到。
乾果
葡萄乾、大棗、核桃、巴旦木......
瑪仁糖
真正的切糕是不坑的，甜蜜粘牙。
酒水
烏蘇啤酒、蘇打水、雪菊茶
----------南疆風味----------
（代表城市：和田、喀什）
烤包子
巴掌那麼大的，和田才有。
薄皮包子
皮薄肉滿，撒上孜然胡椒粉油香逼人。
烤蛋
烤雞蛋、鵝蛋、鴿子蛋、鴕鳥蛋，只在和田夜市。
紅柳烤肉、烤鴿子
吃更大的肉，喝更烈的酒。
饢坑肉
絕不一樣的烤肉滋味。
鴿子湯
柔嫩湯鮮，滋潤大補。
缸子肉
茶缸中的清燉羊肉。
羊雜碎
酸辣爽口，脆韌多汁。
炸雞腿
南疆街頭的維族小食。
米腸子面肺子
脆、糯、綿、韌的多重複和口味。
曲曲
維族的餛飩，素餡。
涼粉
獨具南疆風味的涼粉，別處不可尋。
涼皮
南疆風味涼皮，口味酸爽為主。
冰渣酸奶 / 酸奶冰沙
冰渣、酸奶、糖漿的完美清涼組合。
酸奶粽子
粽子家族中的酸甜成員。
烤玉米
南疆街頭的平凡小食，焦香四溢。
石榴汁
新疆甜度最最最最最高的飲品
無花果
新疆，偏居中國西北角而佔據了六分之一國土面積的“地王”。這裡自古就是物產豐饒、商賈雲集之地，它的繁榮富庶就如它偌大的版圖一般，從來都光芒萬丈。
一道天山橫亙於新疆的中北部，將其分割成了南北兩疆，也隔出了迥異的氣候與自然地理環境。而天山的南北兩脈向西開口，又造就了新疆另一塊獨一無二的土地——伊犁河谷，進一步增加了新疆自然地理上的複雜度。這種自然上的複雜度是決定新疆物產豐富性、多樣性的根本原因。
（天山）
今天的新疆，是一個以維、漢兩族為主，多民族共同聚居的複合文化體，各民族攜著自己獨特的飲食文化相互交流、碰撞、融合，讓今天的新疆呈現出相對多元的飲食體系。很難用一種分類或一種菜系去定義新疆的食物，它們既混亂又和諧。
這一次，我用12天的時間前往了新疆6個城市，尋找那些新疆最日常的飲食，希望能為即將或計劃前往新疆的你、希望瞭解中國各地飲食的你提供一份儘量完整的新疆飲食信息。
儘管新疆的飲食風味多樣、風格不一，仍可粗略地將其劃分為三組：南疆風味、北疆風味、牧區風味。不過，由於新疆是一個存在大量移民城市的地區、且這種人口遷徙和流動在這些年仍在以一種強有力的勢頭進行，今天的新疆飲食已經呈現出明顯的大融合趨勢，其結果便是在新疆任何一個規模較大的市都能夠比較輕易地尋找到新疆大部分地區的食物。因此，這種南疆、牧區、北疆風味的劃分已經不再斬釘截鐵、涇渭分明。
在下面的具體飲食介紹中，我將分成四個模塊：全疆、南疆、牧區、北疆，在全疆模塊將主要呈現那些流傳得實在太過廣泛而已完全淡化其發源地和流行地的新疆食物，至於南疆、牧區、北疆三個模塊，正如上一段所說，這只是一種便於理解的劃分，並不意味著在其他地區就不能獲得某一種風味的飲食，但比起全疆型的飲食，仍然有所側重、有所權威。
----------全疆型飲食----------
饢
饢有千萬種，你愛哪一種？你愛每一種，新疆全都有。
拌麵
新疆的主食之王，而過油肉拌麵則是王中之王。
抓飯
抓飯無統一範式，各地各族各家風味均不同。
烤肉
在新疆，烤肉是吃不盡也吃不疲的。
丁丁炒面
勁道爽口的丁丁炒面，名字過耳不忘。
瓜果
各類瓜、蟠桃、葡萄等可在新疆各地吃到。
乾果
葡萄乾、大棗、核桃、巴旦木......
瑪仁糖
真正的切糕是不坑的，甜蜜粘牙。
酒水
烏蘇啤酒、蘇打水、雪菊茶
----------南疆風味----------
（代表城市：和田、喀什）
烤包子
巴掌那麼大的，和田才有。
薄皮包子
皮薄肉滿，撒上孜然胡椒粉油香逼人。
烤蛋
烤雞蛋、鵝蛋、鴿子蛋、鴕鳥蛋，只在和田夜市。
紅柳烤肉、烤鴿子
吃更大的肉，喝更烈的酒。
饢坑肉
絕不一樣的烤肉滋味。
鴿子湯
柔嫩湯鮮，滋潤大補。
缸子肉
茶缸中的清燉羊肉。
羊雜碎
酸辣爽口，脆韌多汁。
炸雞腿
南疆街頭的維族小食。
米腸子面肺子
脆、糯、綿、韌的多重複和口味。
曲曲
維族的餛飩，素餡。
涼粉
獨具南疆風味的涼粉，別處不可尋。
涼皮
南疆風味涼皮，口味酸爽為主。
冰渣酸奶 / 酸奶冰沙
冰渣、酸奶、糖漿的完美清涼組合。
酸奶粽子
粽子家族中的酸甜成員。
烤玉米
南疆街頭的平凡小食，焦香四溢。
石榴汁
新疆甜度最最最最最高的飲品
無花果
南疆夏季的常見水果，個小清甜。
和田蜜桃
新疆，偏居中國西北角而佔據了六分之一國土面積的“地王”。這裡自古就是物產豐饒、商賈雲集之地，它的繁榮富庶就如它偌大的版圖一般，從來都光芒萬丈。
一道天山橫亙於新疆的中北部，將其分割成了南北兩疆，也隔出了迥異的氣候與自然地理環境。而天山的南北兩脈向西開口，又造就了新疆另一塊獨一無二的土地——伊犁河谷，進一步增加了新疆自然地理上的複雜度。這種自然上的複雜度是決定新疆物產豐富性、多樣性的根本原因。
（天山）
今天的新疆，是一個以維、漢兩族為主，多民族共同聚居的複合文化體，各民族攜著自己獨特的飲食文化相互交流、碰撞、融合，讓今天的新疆呈現出相對多元的飲食體系。很難用一種分類或一種菜系去定義新疆的食物，它們既混亂又和諧。
這一次，我用12天的時間前往了新疆6個城市，尋找那些新疆最日常的飲食，希望能為即將或計劃前往新疆的你、希望瞭解中國各地飲食的你提供一份儘量完整的新疆飲食信息。
儘管新疆的飲食風味多樣、風格不一，仍可粗略地將其劃分為三組：南疆風味、北疆風味、牧區風味。不過，由於新疆是一個存在大量移民城市的地區、且這種人口遷徙和流動在這些年仍在以一種強有力的勢頭進行，今天的新疆飲食已經呈現出明顯的大融合趨勢，其結果便是在新疆任何一個規模較大的市都能夠比較輕易地尋找到新疆大部分地區的食物。因此，這種南疆、牧區、北疆風味的劃分已經不再斬釘截鐵、涇渭分明。
在下面的具體飲食介紹中，我將分成四個模塊：全疆、南疆、牧區、北疆，在全疆模塊將主要呈現那些流傳得實在太過廣泛而已完全淡化其發源地和流行地的新疆食物，至於南疆、牧區、北疆三個模塊，正如上一段所說，這只是一種便於理解的劃分，並不意味著在其他地區就不能獲得某一種風味的飲食，但比起全疆型的飲食，仍然有所側重、有所權威。
----------全疆型飲食----------
饢
饢有千萬種，你愛哪一種？你愛每一種，新疆全都有。
拌麵
新疆的主食之王，而過油肉拌麵則是王中之王。
抓飯
抓飯無統一範式，各地各族各家風味均不同。
烤肉
在新疆，烤肉是吃不盡也吃不疲的。
丁丁炒面
勁道爽口的丁丁炒面，名字過耳不忘。
瓜果
各類瓜、蟠桃、葡萄等可在新疆各地吃到。
乾果
葡萄乾、大棗、核桃、巴旦木......
瑪仁糖
真正的切糕是不坑的，甜蜜粘牙。
酒水
烏蘇啤酒、蘇打水、雪菊茶
----------南疆風味----------
（代表城市：和田、喀什）
烤包子
巴掌那麼大的，和田才有。
薄皮包子
皮薄肉滿，撒上孜然胡椒粉油香逼人。
烤蛋
烤雞蛋、鵝蛋、鴿子蛋、鴕鳥蛋，只在和田夜市。
紅柳烤肉、烤鴿子
吃更大的肉，喝更烈的酒。
饢坑肉
絕不一樣的烤肉滋味。
鴿子湯
柔嫩湯鮮，滋潤大補。
缸子肉
茶缸中的清燉羊肉。
羊雜碎
酸辣爽口，脆韌多汁。
炸雞腿
南疆街頭的維族小食。
米腸子面肺子
脆、糯、綿、韌的多重複和口味。
曲曲
維族的餛飩，素餡。
涼粉
獨具南疆風味的涼粉，別處不可尋。
涼皮
南疆風味涼皮，口味酸爽為主。
冰渣酸奶 / 酸奶冰沙
冰渣、酸奶、糖漿的完美清涼組合。
酸奶粽子
粽子家族中的酸甜成員。
烤玉米
南疆街頭的平凡小食，焦香四溢。
石榴汁
新疆甜度最最最最最高的飲品
無花果
南疆夏季的常見水果，個小清甜。
和田蜜桃
其貌不揚，甘甜多汁不可想象。
----------牧區風味----------
（代表城市：伊寧、塔城）
馬腸、馬肉納仁
新疆，偏居中國西北角而佔據了六分之一國土面積的“地王”。這裡自古就是物產豐饒、商賈雲集之地，它的繁榮富庶就如它偌大的版圖一般，從來都光芒萬丈。
一道天山橫亙於新疆的中北部，將其分割成了南北兩疆，也隔出了迥異的氣候與自然地理環境。而天山的南北兩脈向西開口，又造就了新疆另一塊獨一無二的土地——伊犁河谷，進一步增加了新疆自然地理上的複雜度。這種自然上的複雜度是決定新疆物產豐富性、多樣性的根本原因。
（天山）
今天的新疆，是一個以維、漢兩族為主，多民族共同聚居的複合文化體，各民族攜著自己獨特的飲食文化相互交流、碰撞、融合，讓今天的新疆呈現出相對多元的飲食體系。很難用一種分類或一種菜系去定義新疆的食物，它們既混亂又和諧。
這一次，我用12天的時間前往了新疆6個城市，尋找那些新疆最日常的飲食，希望能為即將或計劃前往新疆的你、希望瞭解中國各地飲食的你提供一份儘量完整的新疆飲食信息。
儘管新疆的飲食風味多樣、風格不一，仍可粗略地將其劃分為三組：南疆風味、北疆風味、牧區風味。不過，由於新疆是一個存在大量移民城市的地區、且這種人口遷徙和流動在這些年仍在以一種強有力的勢頭進行，今天的新疆飲食已經呈現出明顯的大融合趨勢，其結果便是在新疆任何一個規模較大的市都能夠比較輕易地尋找到新疆大部分地區的食物。因此，這種南疆、牧區、北疆風味的劃分已經不再斬釘截鐵、涇渭分明。
在下面的具體飲食介紹中，我將分成四個模塊：全疆、南疆、牧區、北疆，在全疆模塊將主要呈現那些流傳得實在太過廣泛而已完全淡化其發源地和流行地的新疆食物，至於南疆、牧區、北疆三個模塊，正如上一段所說，這只是一種便於理解的劃分，並不意味著在其他地區就不能獲得某一種風味的飲食，但比起全疆型的飲食，仍然有所側重、有所權威。
----------全疆型飲食----------
饢
饢有千萬種，你愛哪一種？你愛每一種，新疆全都有。
拌麵
新疆的主食之王，而過油肉拌麵則是王中之王。
抓飯
抓飯無統一範式，各地各族各家風味均不同。
烤肉
在新疆，烤肉是吃不盡也吃不疲的。
丁丁炒面
勁道爽口的丁丁炒面，名字過耳不忘。
瓜果
各類瓜、蟠桃、葡萄等可在新疆各地吃到。
乾果
葡萄乾、大棗、核桃、巴旦木......
瑪仁糖
真正的切糕是不坑的，甜蜜粘牙。
酒水
烏蘇啤酒、蘇打水、雪菊茶
----------南疆風味----------
（代表城市：和田、喀什）
烤包子
巴掌那麼大的，和田才有。
薄皮包子
皮薄肉滿，撒上孜然胡椒粉油香逼人。
烤蛋
烤雞蛋、鵝蛋、鴿子蛋、鴕鳥蛋，只在和田夜市。
紅柳烤肉、烤鴿子
吃更大的肉，喝更烈的酒。
饢坑肉
絕不一樣的烤肉滋味。
鴿子湯
柔嫩湯鮮，滋潤大補。
缸子肉
茶缸中的清燉羊肉。
羊雜碎
酸辣爽口，脆韌多汁。
炸雞腿
南疆街頭的維族小食。
米腸子面肺子
脆、糯、綿、韌的多重複和口味。
曲曲
維族的餛飩，素餡。
涼粉
獨具南疆風味的涼粉，別處不可尋。
涼皮
南疆風味涼皮，口味酸爽為主。
冰渣酸奶 / 酸奶冰沙
冰渣、酸奶、糖漿的完美清涼組合。
酸奶粽子
粽子家族中的酸甜成員。
烤玉米
南疆街頭的平凡小食，焦香四溢。
石榴汁
新疆甜度最最最最最高的飲品
無花果
南疆夏季的常見水果，個小清甜。
和田蜜桃
其貌不揚，甘甜多汁不可想象。
----------牧區風味----------
（代表城市：伊寧、塔城）
馬腸、馬肉納仁
新疆，偏居中國西北角而佔據了六分之一國土面積的“地王”。這裡自古就是物產豐饒、商賈雲集之地，它的繁榮富庶就如它偌大的版圖一般，從來都光芒萬丈。
一道天山橫亙於新疆的中北部，將其分割成了南北兩疆，也隔出了迥異的氣候與自然地理環境。而天山的南北兩脈向西開口，又造就了新疆另一塊獨一無二的土地——伊犁河谷，進一步增加了新疆自然地理上的複雜度。這種自然上的複雜度是決定新疆物產豐富性、多樣性的根本原因。
（天山）
今天的新疆，是一個以維、漢兩族為主，多民族共同聚居的複合文化體，各民族攜著自己獨特的飲食文化相互交流、碰撞、融合，讓今天的新疆呈現出相對多元的飲食體系。很難用一種分類或一種菜系去定義新疆的食物，它們既混亂又和諧。
這一次，我用12天的時間前往了新疆6個城市，尋找那些新疆最日常的飲食，希望能為即將或計劃前往新疆的你、希望瞭解中國各地飲食的你提供一份儘量完整的新疆飲食信息。
儘管新疆的飲食風味多樣、風格不一，仍可粗略地將其劃分為三組：南疆風味、北疆風味、牧區風味。不過，由於新疆是一個存在大量移民城市的地區、且這種人口遷徙和流動在這些年仍在以一種強有力的勢頭進行，今天的新疆飲食已經呈現出明顯的大融合趨勢，其結果便是在新疆任何一個規模較大的市都能夠比較輕易地尋找到新疆大部分地區的食物。因此，這種南疆、牧區、北疆風味的劃分已經不再斬釘截鐵、涇渭分明。
在下面的具體飲食介紹中，我將分成四個模塊：全疆、南疆、牧區、北疆，在全疆模塊將主要呈現那些流傳得實在太過廣泛而已完全淡化其發源地和流行地的新疆食物，至於南疆、牧區、北疆三個模塊，正如上一段所說，這只是一種便於理解的劃分，並不意味著在其他地區就不能獲得某一種風味的飲食，但比起全疆型的飲食，仍然有所側重、有所權威。
----------全疆型飲食----------
饢
饢有千萬種，你愛哪一種？你愛每一種，新疆全都有。
拌麵
新疆的主食之王，而過油肉拌麵則是王中之王。
抓飯
抓飯無統一範式，各地各族各家風味均不同。
烤肉
在新疆，烤肉是吃不盡也吃不疲的。
丁丁炒面
勁道爽口的丁丁炒面，名字過耳不忘。
瓜果
各類瓜、蟠桃、葡萄等可在新疆各地吃到。
乾果
葡萄乾、大棗、核桃、巴旦木......
瑪仁糖
真正的切糕是不坑的，甜蜜粘牙。
酒水
烏蘇啤酒、蘇打水、雪菊茶
----------南疆風味----------
（代表城市：和田、喀什）
烤包子
巴掌那麼大的，和田才有。
薄皮包子
皮薄肉滿，撒上孜然胡椒粉油香逼人。
烤蛋
烤雞蛋、鵝蛋、鴿子蛋、鴕鳥蛋，只在和田夜市。
紅柳烤肉、烤鴿子
吃更大的肉，喝更烈的酒。
饢坑肉
絕不一樣的烤肉滋味。
鴿子湯
柔嫩湯鮮，滋潤大補。
缸子肉
茶缸中的清燉羊肉。
羊雜碎
酸辣爽口，脆韌多汁。
炸雞腿
南疆街頭的維族小食。
米腸子面肺子
脆、糯、綿、韌的多重複和口味。
曲曲
維族的餛飩，素餡。
涼粉
獨具南疆風味的涼粉，別處不可尋。
涼皮
南疆風味涼皮，口味酸爽為主。
冰渣酸奶 / 酸奶冰沙
冰渣、酸奶、糖漿的完美清涼組合。
酸奶粽子
粽子家族中的酸甜成員。
烤玉米
南疆街頭的平凡小食，焦香四溢。
石榴汁
新疆甜度最最最最最高的飲品
無花果
南疆夏季的常見水果，個小清甜。
和田蜜桃
其貌不揚，甘甜多汁不可想象。
----------牧區風味----------
（代表城市：伊寧、塔城）
馬腸、馬肉納仁
伊犁風味的代表，濃濃的牧場之氣。
奶皮子
新疆，偏居中國西北角而佔據了六分之一國土面積的“地王”。這裡自古就是物產豐饒、商賈雲集之地，它的繁榮富庶就如它偌大的版圖一般，從來都光芒萬丈。
一道天山橫亙於新疆的中北部，將其分割成了南北兩疆，也隔出了迥異的氣候與自然地理環境。而天山的南北兩脈向西開口，又造就了新疆另一塊獨一無二的土地——伊犁河谷，進一步增加了新疆自然地理上的複雜度。這種自然上的複雜度是決定新疆物產豐富性、多樣性的根本原因。
（天山）
今天的新疆，是一個以維、漢兩族為主，多民族共同聚居的複合文化體，各民族攜著自己獨特的飲食文化相互交流、碰撞、融合，讓今天的新疆呈現出相對多元的飲食體系。很難用一種分類或一種菜系去定義新疆的食物，它們既混亂又和諧。
這一次，我用12天的時間前往了新疆6個城市，尋找那些新疆最日常的飲食，希望能為即將或計劃前往新疆的你、希望瞭解中國各地飲食的你提供一份儘量完整的新疆飲食信息。
儘管新疆的飲食風味多樣、風格不一，仍可粗略地將其劃分為三組：南疆風味、北疆風味、牧區風味。不過，由於新疆是一個存在大量移民城市的地區、且這種人口遷徙和流動在這些年仍在以一種強有力的勢頭進行，今天的新疆飲食已經呈現出明顯的大融合趨勢，其結果便是在新疆任何一個規模較大的市都能夠比較輕易地尋找到新疆大部分地區的食物。因此，這種南疆、牧區、北疆風味的劃分已經不再斬釘截鐵、涇渭分明。
在下面的具體飲食介紹中，我將分成四個模塊：全疆、南疆、牧區、北疆，在全疆模塊將主要呈現那些流傳得實在太過廣泛而已完全淡化其發源地和流行地的新疆食物，至於南疆、牧區、北疆三個模塊，正如上一段所說，這只是一種便於理解的劃分，並不意味著在其他地區就不能獲得某一種風味的飲食，但比起全疆型的飲食，仍然有所側重、有所權威。
----------全疆型飲食----------
饢
饢有千萬種，你愛哪一種？你愛每一種，新疆全都有。
拌麵
新疆的主食之王，而過油肉拌麵則是王中之王。
抓飯
抓飯無統一範式，各地各族各家風味均不同。
烤肉
在新疆，烤肉是吃不盡也吃不疲的。
丁丁炒面
勁道爽口的丁丁炒面，名字過耳不忘。
瓜果
各類瓜、蟠桃、葡萄等可在新疆各地吃到。
乾果
葡萄乾、大棗、核桃、巴旦木......
瑪仁糖
真正的切糕是不坑的，甜蜜粘牙。
酒水
烏蘇啤酒、蘇打水、雪菊茶
----------南疆風味----------
（代表城市：和田、喀什）
烤包子
巴掌那麼大的，和田才有。
薄皮包子
皮薄肉滿，撒上孜然胡椒粉油香逼人。
烤蛋
烤雞蛋、鵝蛋、鴿子蛋、鴕鳥蛋，只在和田夜市。
紅柳烤肉、烤鴿子
吃更大的肉，喝更烈的酒。
饢坑肉
絕不一樣的烤肉滋味。
鴿子湯
柔嫩湯鮮，滋潤大補。
缸子肉
茶缸中的清燉羊肉。
羊雜碎
酸辣爽口，脆韌多汁。
炸雞腿
南疆街頭的維族小食。
米腸子面肺子
脆、糯、綿、韌的多重複和口味。
曲曲
維族的餛飩，素餡。
涼粉
獨具南疆風味的涼粉，別處不可尋。
涼皮
南疆風味涼皮，口味酸爽為主。
冰渣酸奶 / 酸奶冰沙
冰渣、酸奶、糖漿的完美清涼組合。
酸奶粽子
粽子家族中的酸甜成員。
烤玉米
南疆街頭的平凡小食，焦香四溢。
石榴汁
新疆甜度最最最最最高的飲品
無花果
南疆夏季的常見水果，個小清甜。
和田蜜桃
其貌不揚，甘甜多汁不可想象。
----------牧區風味----------
（代表城市：伊寧、塔城）
馬腸、馬肉納仁
伊犁風味的代表，濃濃的牧場之氣。
奶皮子
新疆，偏居中國西北角而佔據了六分之一國土面積的“地王”。這裡自古就是物產豐饒、商賈雲集之地，它的繁榮富庶就如它偌大的版圖一般，從來都光芒萬丈。
一道天山橫亙於新疆的中北部，將其分割成了南北兩疆，也隔出了迥異的氣候與自然地理環境。而天山的南北兩脈向西開口，又造就了新疆另一塊獨一無二的土地——伊犁河谷，進一步增加了新疆自然地理上的複雜度。這種自然上的複雜度是決定新疆物產豐富性、多樣性的根本原因。
（天山）
今天的新疆，是一個以維、漢兩族為主，多民族共同聚居的複合文化體，各民族攜著自己獨特的飲食文化相互交流、碰撞、融合，讓今天的新疆呈現出相對多元的飲食體系。很難用一種分類或一種菜系去定義新疆的食物，它們既混亂又和諧。
這一次，我用12天的時間前往了新疆6個城市，尋找那些新疆最日常的飲食，希望能為即將或計劃前往新疆的你、希望瞭解中國各地飲食的你提供一份儘量完整的新疆飲食信息。
儘管新疆的飲食風味多樣、風格不一，仍可粗略地將其劃分為三組：南疆風味、北疆風味、牧區風味。不過，由於新疆是一個存在大量移民城市的地區、且這種人口遷徙和流動在這些年仍在以一種強有力的勢頭進行，今天的新疆飲食已經呈現出明顯的大融合趨勢，其結果便是在新疆任何一個規模較大的市都能夠比較輕易地尋找到新疆大部分地區的食物。因此，這種南疆、牧區、北疆風味的劃分已經不再斬釘截鐵、涇渭分明。
在下面的具體飲食介紹中，我將分成四個模塊：全疆、南疆、牧區、北疆，在全疆模塊將主要呈現那些流傳得實在太過廣泛而已完全淡化其發源地和流行地的新疆食物，至於南疆、牧區、北疆三個模塊，正如上一段所說，這只是一種便於理解的劃分，並不意味著在其他地區就不能獲得某一種風味的飲食，但比起全疆型的飲食，仍然有所側重、有所權威。
----------全疆型飲食----------
饢
饢有千萬種，你愛哪一種？你愛每一種，新疆全都有。
拌麵
新疆的主食之王，而過油肉拌麵則是王中之王。
抓飯
抓飯無統一範式，各地各族各家風味均不同。
烤肉
在新疆，烤肉是吃不盡也吃不疲的。
丁丁炒面
勁道爽口的丁丁炒面，名字過耳不忘。
瓜果
各類瓜、蟠桃、葡萄等可在新疆各地吃到。
乾果
葡萄乾、大棗、核桃、巴旦木......
瑪仁糖
真正的切糕是不坑的，甜蜜粘牙。
酒水
烏蘇啤酒、蘇打水、雪菊茶
----------南疆風味----------
（代表城市：和田、喀什）
烤包子
巴掌那麼大的，和田才有。
薄皮包子
皮薄肉滿，撒上孜然胡椒粉油香逼人。
烤蛋
烤雞蛋、鵝蛋、鴿子蛋、鴕鳥蛋，只在和田夜市。
紅柳烤肉、烤鴿子
吃更大的肉，喝更烈的酒。
饢坑肉
絕不一樣的烤肉滋味。
鴿子湯
柔嫩湯鮮，滋潤大補。
缸子肉
茶缸中的清燉羊肉。
羊雜碎
酸辣爽口，脆韌多汁。
炸雞腿
南疆街頭的維族小食。
米腸子面肺子
脆、糯、綿、韌的多重複和口味。
曲曲
維族的餛飩，素餡。
涼粉
獨具南疆風味的涼粉，別處不可尋。
涼皮
南疆風味涼皮，口味酸爽為主。
冰渣酸奶 / 酸奶冰沙
冰渣、酸奶、糖漿的完美清涼組合。
酸奶粽子
粽子家族中的酸甜成員。
烤玉米
南疆街頭的平凡小食，焦香四溢。
石榴汁
新疆甜度最最最最最高的飲品
無花果
南疆夏季的常見水果，個小清甜。
和田蜜桃
其貌不揚，甘甜多汁不可想象。
----------牧區風味----------
（代表城市：伊寧、塔城）
馬腸、馬肉納仁
伊犁風味的代表，濃濃的牧場之氣。
奶皮子
麵筋一般的奶皮，口感無與倫比。
奶茶
新疆，偏居中國西北角而佔據了六分之一國土面積的“地王”。這裡自古就是物產豐饒、商賈雲集之地，它的繁榮富庶就如它偌大的版圖一般，從來都光芒萬丈。
一道天山橫亙於新疆的中北部，將其分割成了南北兩疆，也隔出了迥異的氣候與自然地理環境。而天山的南北兩脈向西開口，又造就了新疆另一塊獨一無二的土地——伊犁河谷，進一步增加了新疆自然地理上的複雜度。這種自然上的複雜度是決定新疆物產豐富性、多樣性的根本原因。
（天山）
今天的新疆，是一個以維、漢兩族為主，多民族共同聚居的複合文化體，各民族攜著自己獨特的飲食文化相互交流、碰撞、融合，讓今天的新疆呈現出相對多元的飲食體系。很難用一種分類或一種菜系去定義新疆的食物，它們既混亂又和諧。
這一次，我用12天的時間前往了新疆6個城市，尋找那些新疆最日常的飲食，希望能為即將或計劃前往新疆的你、希望瞭解中國各地飲食的你提供一份儘量完整的新疆飲食信息。
儘管新疆的飲食風味多樣、風格不一，仍可粗略地將其劃分為三組：南疆風味、北疆風味、牧區風味。不過，由於新疆是一個存在大量移民城市的地區、且這種人口遷徙和流動在這些年仍在以一種強有力的勢頭進行，今天的新疆飲食已經呈現出明顯的大融合趨勢，其結果便是在新疆任何一個規模較大的市都能夠比較輕易地尋找到新疆大部分地區的食物。因此，這種南疆、牧區、北疆風味的劃分已經不再斬釘截鐵、涇渭分明。
在下面的具體飲食介紹中，我將分成四個模塊：全疆、南疆、牧區、北疆，在全疆模塊將主要呈現那些流傳得實在太過廣泛而已完全淡化其發源地和流行地的新疆食物，至於南疆、牧區、北疆三個模塊，正如上一段所說，這只是一種便於理解的劃分，並不意味著在其他地區就不能獲得某一種風味的飲食，但比起全疆型的飲食，仍然有所側重、有所權威。
----------全疆型飲食----------
饢
饢有千萬種，你愛哪一種？你愛每一種，新疆全都有。
拌麵
新疆的主食之王，而過油肉拌麵則是王中之王。
抓飯
抓飯無統一範式，各地各族各家風味均不同。
烤肉
在新疆，烤肉是吃不盡也吃不疲的。
丁丁炒面
勁道爽口的丁丁炒面，名字過耳不忘。
瓜果
各類瓜、蟠桃、葡萄等可在新疆各地吃到。
乾果
葡萄乾、大棗、核桃、巴旦木......
瑪仁糖
真正的切糕是不坑的，甜蜜粘牙。
酒水
烏蘇啤酒、蘇打水、雪菊茶
----------南疆風味----------
（代表城市：和田、喀什）
烤包子
巴掌那麼大的，和田才有。
薄皮包子
皮薄肉滿，撒上孜然胡椒粉油香逼人。
烤蛋
烤雞蛋、鵝蛋、鴿子蛋、鴕鳥蛋，只在和田夜市。
紅柳烤肉、烤鴿子
吃更大的肉，喝更烈的酒。
饢坑肉
絕不一樣的烤肉滋味。
鴿子湯
柔嫩湯鮮，滋潤大補。
缸子肉
茶缸中的清燉羊肉。
羊雜碎
酸辣爽口，脆韌多汁。
炸雞腿
南疆街頭的維族小食。
米腸子面肺子
脆、糯、綿、韌的多重複和口味。
曲曲
維族的餛飩，素餡。
涼粉
獨具南疆風味的涼粉，別處不可尋。
涼皮
南疆風味涼皮，口味酸爽為主。
冰渣酸奶 / 酸奶冰沙
冰渣、酸奶、糖漿的完美清涼組合。
酸奶粽子
粽子家族中的酸甜成員。
烤玉米
南疆街頭的平凡小食，焦香四溢。
石榴汁
新疆甜度最最最最最高的飲品
無花果
南疆夏季的常見水果，個小清甜。
和田蜜桃
其貌不揚，甘甜多汁不可想象。
----------牧區風味----------
（代表城市：伊寧、塔城）
馬腸、馬肉納仁
伊犁風味的代表，濃濃的牧場之氣。
奶皮子
麵筋一般的奶皮，口感無與倫比。
奶茶
加上奶皮的奶茶，鹹香適口。
奶疙瘩
新疆，偏居中國西北角而佔據了六分之一國土面積的“地王”。這裡自古就是物產豐饒、商賈雲集之地，它的繁榮富庶就如它偌大的版圖一般，從來都光芒萬丈。
一道天山橫亙於新疆的中北部，將其分割成了南北兩疆，也隔出了迥異的氣候與自然地理環境。而天山的南北兩脈向西開口，又造就了新疆另一塊獨一無二的土地——伊犁河谷，進一步增加了新疆自然地理上的複雜度。這種自然上的複雜度是決定新疆物產豐富性、多樣性的根本原因。
（天山）
今天的新疆，是一個以維、漢兩族為主，多民族共同聚居的複合文化體，各民族攜著自己獨特的飲食文化相互交流、碰撞、融合，讓今天的新疆呈現出相對多元的飲食體系。很難用一種分類或一種菜系去定義新疆的食物，它們既混亂又和諧。
這一次，我用12天的時間前往了新疆6個城市，尋找那些新疆最日常的飲食，希望能為即將或計劃前往新疆的你、希望瞭解中國各地飲食的你提供一份儘量完整的新疆飲食信息。
儘管新疆的飲食風味多樣、風格不一，仍可粗略地將其劃分為三組：南疆風味、北疆風味、牧區風味。不過，由於新疆是一個存在大量移民城市的地區、且這種人口遷徙和流動在這些年仍在以一種強有力的勢頭進行，今天的新疆飲食已經呈現出明顯的大融合趨勢，其結果便是在新疆任何一個規模較大的市都能夠比較輕易地尋找到新疆大部分地區的食物。因此，這種南疆、牧區、北疆風味的劃分已經不再斬釘截鐵、涇渭分明。
在下面的具體飲食介紹中，我將分成四個模塊：全疆、南疆、牧區、北疆，在全疆模塊將主要呈現那些流傳得實在太過廣泛而已完全淡化其發源地和流行地的新疆食物，至於南疆、牧區、北疆三個模塊，正如上一段所說，這只是一種便於理解的劃分，並不意味著在其他地區就不能獲得某一種風味的飲食，但比起全疆型的飲食，仍然有所側重、有所權威。
----------全疆型飲食----------
饢
饢有千萬種，你愛哪一種？你愛每一種，新疆全都有。
拌麵
新疆的主食之王，而過油肉拌麵則是王中之王。
抓飯
抓飯無統一範式，各地各族各家風味均不同。
烤肉
在新疆，烤肉是吃不盡也吃不疲的。
丁丁炒面
勁道爽口的丁丁炒面，名字過耳不忘。
瓜果
各類瓜、蟠桃、葡萄等可在新疆各地吃到。
乾果
葡萄乾、大棗、核桃、巴旦木......
瑪仁糖
真正的切糕是不坑的，甜蜜粘牙。
酒水
烏蘇啤酒、蘇打水、雪菊茶
----------南疆風味----------
（代表城市：和田、喀什）
烤包子
巴掌那麼大的，和田才有。
薄皮包子
皮薄肉滿，撒上孜然胡椒粉油香逼人。
烤蛋
烤雞蛋、鵝蛋、鴿子蛋、鴕鳥蛋，只在和田夜市。
紅柳烤肉、烤鴿子
吃更大的肉，喝更烈的酒。
饢坑肉
絕不一樣的烤肉滋味。
鴿子湯
柔嫩湯鮮，滋潤大補。
缸子肉
茶缸中的清燉羊肉。
羊雜碎
酸辣爽口，脆韌多汁。
炸雞腿
南疆街頭的維族小食。
米腸子面肺子
脆、糯、綿、韌的多重複和口味。
曲曲
維族的餛飩，素餡。
涼粉
獨具南疆風味的涼粉，別處不可尋。
涼皮
南疆風味涼皮，口味酸爽為主。
冰渣酸奶 / 酸奶冰沙
冰渣、酸奶、糖漿的完美清涼組合。
酸奶粽子
粽子家族中的酸甜成員。
烤玉米
南疆街頭的平凡小食，焦香四溢。
石榴汁
新疆甜度最最最最最高的飲品
無花果
南疆夏季的常見水果，個小清甜。
和田蜜桃
其貌不揚，甘甜多汁不可想象。
----------牧區風味----------
（代表城市：伊寧、塔城）
馬腸、馬肉納仁
伊犁風味的代表，濃濃的牧場之氣。
奶皮子
麵筋一般的奶皮，口感無與倫比。
奶茶
加上奶皮的奶茶，鹹香適口。
奶疙瘩
新疆，偏居中國西北角而佔據了六分之一國土面積的“地王”。這裡自古就是物產豐饒、商賈雲集之地，它的繁榮富庶就如它偌大的版圖一般，從來都光芒萬丈。
一道天山橫亙於新疆的中北部，將其分割成了南北兩疆，也隔出了迥異的氣候與自然地理環境。而天山的南北兩脈向西開口，又造就了新疆另一塊獨一無二的土地——伊犁河谷，進一步增加了新疆自然地理上的複雜度。這種自然上的複雜度是決定新疆物產豐富性、多樣性的根本原因。
（天山）
今天的新疆，是一個以維、漢兩族為主，多民族共同聚居的複合文化體，各民族攜著自己獨特的飲食文化相互交流、碰撞、融合，讓今天的新疆呈現出相對多元的飲食體系。很難用一種分類或一種菜系去定義新疆的食物，它們既混亂又和諧。
這一次，我用12天的時間前往了新疆6個城市，尋找那些新疆最日常的飲食，希望能為即將或計劃前往新疆的你、希望瞭解中國各地飲食的你提供一份儘量完整的新疆飲食信息。
儘管新疆的飲食風味多樣、風格不一，仍可粗略地將其劃分為三組：南疆風味、北疆風味、牧區風味。不過，由於新疆是一個存在大量移民城市的地區、且這種人口遷徙和流動在這些年仍在以一種強有力的勢頭進行，今天的新疆飲食已經呈現出明顯的大融合趨勢，其結果便是在新疆任何一個規模較大的市都能夠比較輕易地尋找到新疆大部分地區的食物。因此，這種南疆、牧區、北疆風味的劃分已經不再斬釘截鐵、涇渭分明。
在下面的具體飲食介紹中，我將分成四個模塊：全疆、南疆、牧區、北疆，在全疆模塊將主要呈現那些流傳得實在太過廣泛而已完全淡化其發源地和流行地的新疆食物，至於南疆、牧區、北疆三個模塊，正如上一段所說，這只是一種便於理解的劃分，並不意味著在其他地區就不能獲得某一種風味的飲食，但比起全疆型的飲食，仍然有所側重、有所權威。
----------全疆型飲食----------
饢
饢有千萬種，你愛哪一種？你愛每一種，新疆全都有。
拌麵
新疆的主食之王，而過油肉拌麵則是王中之王。
抓飯
抓飯無統一範式，各地各族各家風味均不同。
烤肉
在新疆，烤肉是吃不盡也吃不疲的。
丁丁炒面
勁道爽口的丁丁炒面，名字過耳不忘。
瓜果
各類瓜、蟠桃、葡萄等可在新疆各地吃到。
乾果
葡萄乾、大棗、核桃、巴旦木......
瑪仁糖
真正的切糕是不坑的，甜蜜粘牙。
酒水
烏蘇啤酒、蘇打水、雪菊茶
----------南疆風味----------
（代表城市：和田、喀什）
烤包子
巴掌那麼大的，和田才有。
薄皮包子
皮薄肉滿，撒上孜然胡椒粉油香逼人。
烤蛋
烤雞蛋、鵝蛋、鴿子蛋、鴕鳥蛋，只在和田夜市。
紅柳烤肉、烤鴿子
吃更大的肉，喝更烈的酒。
饢坑肉
絕不一樣的烤肉滋味。
鴿子湯
柔嫩湯鮮，滋潤大補。
缸子肉
茶缸中的清燉羊肉。
羊雜碎
酸辣爽口，脆韌多汁。
炸雞腿
南疆街頭的維族小食。
米腸子面肺子
脆、糯、綿、韌的多重複和口味。
曲曲
維族的餛飩，素餡。
涼粉
獨具南疆風味的涼粉，別處不可尋。
涼皮
南疆風味涼皮，口味酸爽為主。
冰渣酸奶 / 酸奶冰沙
冰渣、酸奶、糖漿的完美清涼組合。
酸奶粽子
粽子家族中的酸甜成員。
烤玉米
南疆街頭的平凡小食，焦香四溢。
石榴汁
新疆甜度最最最最最高的飲品
無花果
南疆夏季的常見水果，個小清甜。
和田蜜桃
其貌不揚，甘甜多汁不可想象。
----------牧區風味----------
（代表城市：伊寧、塔城）
馬腸、馬肉納仁
伊犁風味的代表，濃濃的牧場之氣。
奶皮子
麵筋一般的奶皮，口感無與倫比。
奶茶
加上奶皮的奶茶，鹹香適口。
奶疙瘩
分酸奶疙瘩和甜奶疙瘩，滋味不同。
酸奶
新疆，偏居中國西北角而佔據了六分之一國土面積的“地王”。這裡自古就是物產豐饒、商賈雲集之地，它的繁榮富庶就如它偌大的版圖一般，從來都光芒萬丈。
一道天山橫亙於新疆的中北部，將其分割成了南北兩疆，也隔出了迥異的氣候與自然地理環境。而天山的南北兩脈向西開口，又造就了新疆另一塊獨一無二的土地——伊犁河谷，進一步增加了新疆自然地理上的複雜度。這種自然上的複雜度是決定新疆物產豐富性、多樣性的根本原因。
（天山）
今天的新疆，是一個以維、漢兩族為主，多民族共同聚居的複合文化體，各民族攜著自己獨特的飲食文化相互交流、碰撞、融合，讓今天的新疆呈現出相對多元的飲食體系。很難用一種分類或一種菜系去定義新疆的食物，它們既混亂又和諧。
這一次，我用12天的時間前往了新疆6個城市，尋找那些新疆最日常的飲食，希望能為即將或計劃前往新疆的你、希望瞭解中國各地飲食的你提供一份儘量完整的新疆飲食信息。
儘管新疆的飲食風味多樣、風格不一，仍可粗略地將其劃分為三組：南疆風味、北疆風味、牧區風味。不過，由於新疆是一個存在大量移民城市的地區、且這種人口遷徙和流動在這些年仍在以一種強有力的勢頭進行，今天的新疆飲食已經呈現出明顯的大融合趨勢，其結果便是在新疆任何一個規模較大的市都能夠比較輕易地尋找到新疆大部分地區的食物。因此，這種南疆、牧區、北疆風味的劃分已經不再斬釘截鐵、涇渭分明。
在下面的具體飲食介紹中，我將分成四個模塊：全疆、南疆、牧區、北疆，在全疆模塊將主要呈現那些流傳得實在太過廣泛而已完全淡化其發源地和流行地的新疆食物，至於南疆、牧區、北疆三個模塊，正如上一段所說，這只是一種便於理解的劃分，並不意味著在其他地區就不能獲得某一種風味的飲食，但比起全疆型的飲食，仍然有所側重、有所權威。
----------全疆型飲食----------
饢
饢有千萬種，你愛哪一種？你愛每一種，新疆全都有。
拌麵
新疆的主食之王，而過油肉拌麵則是王中之王。
抓飯
抓飯無統一範式，各地各族各家風味均不同。
烤肉
在新疆，烤肉是吃不盡也吃不疲的。
丁丁炒面
勁道爽口的丁丁炒面，名字過耳不忘。
瓜果
各類瓜、蟠桃、葡萄等可在新疆各地吃到。
乾果
葡萄乾、大棗、核桃、巴旦木......
瑪仁糖
真正的切糕是不坑的，甜蜜粘牙。
酒水
烏蘇啤酒、蘇打水、雪菊茶
----------南疆風味----------
（代表城市：和田、喀什）
烤包子
巴掌那麼大的，和田才有。
薄皮包子
皮薄肉滿，撒上孜然胡椒粉油香逼人。
烤蛋
烤雞蛋、鵝蛋、鴿子蛋、鴕鳥蛋，只在和田夜市。
紅柳烤肉、烤鴿子
吃更大的肉，喝更烈的酒。
饢坑肉
絕不一樣的烤肉滋味。
鴿子湯
柔嫩湯鮮，滋潤大補。
缸子肉
茶缸中的清燉羊肉。
羊雜碎
酸辣爽口，脆韌多汁。
炸雞腿
南疆街頭的維族小食。
米腸子面肺子
脆、糯、綿、韌的多重複和口味。
曲曲
維族的餛飩，素餡。
涼粉
獨具南疆風味的涼粉，別處不可尋。
涼皮
南疆風味涼皮，口味酸爽為主。
冰渣酸奶 / 酸奶冰沙
冰渣、酸奶、糖漿的完美清涼組合。
酸奶粽子
粽子家族中的酸甜成員。
烤玉米
南疆街頭的平凡小食，焦香四溢。
石榴汁
新疆甜度最最最最最高的飲品
無花果
南疆夏季的常見水果，個小清甜。
和田蜜桃
其貌不揚，甘甜多汁不可想象。
----------牧區風味----------
（代表城市：伊寧、塔城）
馬腸、馬肉納仁
伊犁風味的代表，濃濃的牧場之氣。
奶皮子
麵筋一般的奶皮，口感無與倫比。
奶茶
加上奶皮的奶茶，鹹香適口。
奶疙瘩
分酸奶疙瘩和甜奶疙瘩，滋味不同。
酸奶
好奶源才能有好酸奶。
酸奶刨冰
新疆，偏居中國西北角而佔據了六分之一國土面積的“地王”。這裡自古就是物產豐饒、商賈雲集之地，它的繁榮富庶就如它偌大的版圖一般，從來都光芒萬丈。
一道天山橫亙於新疆的中北部，將其分割成了南北兩疆，也隔出了迥異的氣候與自然地理環境。而天山的南北兩脈向西開口，又造就了新疆另一塊獨一無二的土地——伊犁河谷，進一步增加了新疆自然地理上的複雜度。這種自然上的複雜度是決定新疆物產豐富性、多樣性的根本原因。
（天山）
今天的新疆，是一個以維、漢兩族為主，多民族共同聚居的複合文化體，各民族攜著自己獨特的飲食文化相互交流、碰撞、融合，讓今天的新疆呈現出相對多元的飲食體系。很難用一種分類或一種菜系去定義新疆的食物，它們既混亂又和諧。
這一次，我用12天的時間前往了新疆6個城市，尋找那些新疆最日常的飲食，希望能為即將或計劃前往新疆的你、希望瞭解中國各地飲食的你提供一份儘量完整的新疆飲食信息。
儘管新疆的飲食風味多樣、風格不一，仍可粗略地將其劃分為三組：南疆風味、北疆風味、牧區風味。不過，由於新疆是一個存在大量移民城市的地區、且這種人口遷徙和流動在這些年仍在以一種強有力的勢頭進行，今天的新疆飲食已經呈現出明顯的大融合趨勢，其結果便是在新疆任何一個規模較大的市都能夠比較輕易地尋找到新疆大部分地區的食物。因此，這種南疆、牧區、北疆風味的劃分已經不再斬釘截鐵、涇渭分明。
在下面的具體飲食介紹中，我將分成四個模塊：全疆、南疆、牧區、北疆，在全疆模塊將主要呈現那些流傳得實在太過廣泛而已完全淡化其發源地和流行地的新疆食物，至於南疆、牧區、北疆三個模塊，正如上一段所說，這只是一種便於理解的劃分，並不意味著在其他地區就不能獲得某一種風味的飲食，但比起全疆型的飲食，仍然有所側重、有所權威。
----------全疆型飲食----------
饢
饢有千萬種，你愛哪一種？你愛每一種，新疆全都有。
拌麵
新疆的主食之王，而過油肉拌麵則是王中之王。
抓飯
抓飯無統一範式，各地各族各家風味均不同。
烤肉
在新疆，烤肉是吃不盡也吃不疲的。
丁丁炒面
勁道爽口的丁丁炒面，名字過耳不忘。
瓜果
各類瓜、蟠桃、葡萄等可在新疆各地吃到。
乾果
葡萄乾、大棗、核桃、巴旦木......
瑪仁糖
真正的切糕是不坑的，甜蜜粘牙。
酒水
烏蘇啤酒、蘇打水、雪菊茶
----------南疆風味----------
（代表城市：和田、喀什）
烤包子
巴掌那麼大的，和田才有。
薄皮包子
皮薄肉滿，撒上孜然胡椒粉油香逼人。
烤蛋
烤雞蛋、鵝蛋、鴿子蛋、鴕鳥蛋，只在和田夜市。
紅柳烤肉、烤鴿子
吃更大的肉，喝更烈的酒。
饢坑肉
絕不一樣的烤肉滋味。
鴿子湯
柔嫩湯鮮，滋潤大補。
缸子肉
茶缸中的清燉羊肉。
羊雜碎
酸辣爽口，脆韌多汁。
炸雞腿
南疆街頭的維族小食。
米腸子面肺子
脆、糯、綿、韌的多重複和口味。
曲曲
維族的餛飩，素餡。
涼粉
獨具南疆風味的涼粉，別處不可尋。
涼皮
南疆風味涼皮，口味酸爽為主。
冰渣酸奶 / 酸奶冰沙
冰渣、酸奶、糖漿的完美清涼組合。
酸奶粽子
粽子家族中的酸甜成員。
烤玉米
南疆街頭的平凡小食，焦香四溢。
石榴汁
新疆甜度最最最最最高的飲品
無花果
南疆夏季的常見水果，個小清甜。
和田蜜桃
其貌不揚，甘甜多汁不可想象。
----------牧區風味----------
（代表城市：伊寧、塔城）
馬腸、馬肉納仁
伊犁風味的代表，濃濃的牧場之氣。
奶皮子
麵筋一般的奶皮，口感無與倫比。
奶茶
加上奶皮的奶茶，鹹香適口。
奶疙瘩
分酸奶疙瘩和甜奶疙瘩，滋味不同。
酸奶
好奶源才能有好酸奶。
酸奶刨冰
新疆，偏居中國西北角而佔據了六分之一國土面積的“地王”。這裡自古就是物產豐饒、商賈雲集之地，它的繁榮富庶就如它偌大的版圖一般，從來都光芒萬丈。
一道天山橫亙於新疆的中北部，將其分割成了南北兩疆，也隔出了迥異的氣候與自然地理環境。而天山的南北兩脈向西開口，又造就了新疆另一塊獨一無二的土地——伊犁河谷，進一步增加了新疆自然地理上的複雜度。這種自然上的複雜度是決定新疆物產豐富性、多樣性的根本原因。
（天山）
今天的新疆，是一個以維、漢兩族為主，多民族共同聚居的複合文化體，各民族攜著自己獨特的飲食文化相互交流、碰撞、融合，讓今天的新疆呈現出相對多元的飲食體系。很難用一種分類或一種菜系去定義新疆的食物，它們既混亂又和諧。
這一次，我用12天的時間前往了新疆6個城市，尋找那些新疆最日常的飲食，希望能為即將或計劃前往新疆的你、希望瞭解中國各地飲食的你提供一份儘量完整的新疆飲食信息。
儘管新疆的飲食風味多樣、風格不一，仍可粗略地將其劃分為三組：南疆風味、北疆風味、牧區風味。不過，由於新疆是一個存在大量移民城市的地區、且這種人口遷徙和流動在這些年仍在以一種強有力的勢頭進行，今天的新疆飲食已經呈現出明顯的大融合趨勢，其結果便是在新疆任何一個規模較大的市都能夠比較輕易地尋找到新疆大部分地區的食物。因此，這種南疆、牧區、北疆風味的劃分已經不再斬釘截鐵、涇渭分明。
在下面的具體飲食介紹中，我將分成四個模塊：全疆、南疆、牧區、北疆，在全疆模塊將主要呈現那些流傳得實在太過廣泛而已完全淡化其發源地和流行地的新疆食物，至於南疆、牧區、北疆三個模塊，正如上一段所說，這只是一種便於理解的劃分，並不意味著在其他地區就不能獲得某一種風味的飲食，但比起全疆型的飲食，仍然有所側重、有所權威。
----------全疆型飲食----------
饢
饢有千萬種，你愛哪一種？你愛每一種，新疆全都有。
拌麵
新疆的主食之王，而過油肉拌麵則是王中之王。
抓飯
抓飯無統一範式，各地各族各家風味均不同。
烤肉
在新疆，烤肉是吃不盡也吃不疲的。
丁丁炒面
勁道爽口的丁丁炒面，名字過耳不忘。
瓜果
各類瓜、蟠桃、葡萄等可在新疆各地吃到。
乾果
葡萄乾、大棗、核桃、巴旦木......
瑪仁糖
真正的切糕是不坑的，甜蜜粘牙。
酒水
烏蘇啤酒、蘇打水、雪菊茶
----------南疆風味----------
（代表城市：和田、喀什）
烤包子
巴掌那麼大的，和田才有。
薄皮包子
皮薄肉滿，撒上孜然胡椒粉油香逼人。
烤蛋
烤雞蛋、鵝蛋、鴿子蛋、鴕鳥蛋，只在和田夜市。
紅柳烤肉、烤鴿子
吃更大的肉，喝更烈的酒。
饢坑肉
絕不一樣的烤肉滋味。
鴿子湯
柔嫩湯鮮，滋潤大補。
缸子肉
茶缸中的清燉羊肉。
羊雜碎
酸辣爽口，脆韌多汁。
炸雞腿
南疆街頭的維族小食。
米腸子面肺子
脆、糯、綿、韌的多重複和口味。
曲曲
維族的餛飩，素餡。
涼粉
獨具南疆風味的涼粉，別處不可尋。
涼皮
南疆風味涼皮，口味酸爽為主。
冰渣酸奶 / 酸奶冰沙
冰渣、酸奶、糖漿的完美清涼組合。
酸奶粽子
粽子家族中的酸甜成員。
烤玉米
南疆街頭的平凡小食，焦香四溢。
石榴汁
新疆甜度最最最最最高的飲品
無花果
南疆夏季的常見水果，個小清甜。
和田蜜桃
其貌不揚，甘甜多汁不可想象。
----------牧區風味----------
（代表城市：伊寧、塔城）
馬腸、馬肉納仁
伊犁風味的代表，濃濃的牧場之氣。
奶皮子
麵筋一般的奶皮，口感無與倫比。
奶茶
加上奶皮的奶茶，鹹香適口。
奶疙瘩
分酸奶疙瘩和甜奶疙瘩，滋味不同。
酸奶
好奶源才能有好酸奶。
酸奶刨冰
與南疆的冰渣酸奶並不相同，風味獨特。
冰淇淋
新疆，偏居中國西北角而佔據了六分之一國土面積的“地王”。這裡自古就是物產豐饒、商賈雲集之地，它的繁榮富庶就如它偌大的版圖一般，從來都光芒萬丈。
一道天山橫亙於新疆的中北部，將其分割成了南北兩疆，也隔出了迥異的氣候與自然地理環境。而天山的南北兩脈向西開口，又造就了新疆另一塊獨一無二的土地——伊犁河谷，進一步增加了新疆自然地理上的複雜度。這種自然上的複雜度是決定新疆物產豐富性、多樣性的根本原因。
（天山）
今天的新疆，是一個以維、漢兩族為主，多民族共同聚居的複合文化體，各民族攜著自己獨特的飲食文化相互交流、碰撞、融合，讓今天的新疆呈現出相對多元的飲食體系。很難用一種分類或一種菜系去定義新疆的食物，它們既混亂又和諧。
這一次，我用12天的時間前往了新疆6個城市，尋找那些新疆最日常的飲食，希望能為即將或計劃前往新疆的你、希望瞭解中國各地飲食的你提供一份儘量完整的新疆飲食信息。
儘管新疆的飲食風味多樣、風格不一，仍可粗略地將其劃分為三組：南疆風味、北疆風味、牧區風味。不過，由於新疆是一個存在大量移民城市的地區、且這種人口遷徙和流動在這些年仍在以一種強有力的勢頭進行，今天的新疆飲食已經呈現出明顯的大融合趨勢，其結果便是在新疆任何一個規模較大的市都能夠比較輕易地尋找到新疆大部分地區的食物。因此，這種南疆、牧區、北疆風味的劃分已經不再斬釘截鐵、涇渭分明。
在下面的具體飲食介紹中，我將分成四個模塊：全疆、南疆、牧區、北疆，在全疆模塊將主要呈現那些流傳得實在太過廣泛而已完全淡化其發源地和流行地的新疆食物，至於南疆、牧區、北疆三個模塊，正如上一段所說，這只是一種便於理解的劃分，並不意味著在其他地區就不能獲得某一種風味的飲食，但比起全疆型的飲食，仍然有所側重、有所權威。
----------全疆型飲食----------
饢
饢有千萬種，你愛哪一種？你愛每一種，新疆全都有。
拌麵
新疆的主食之王，而過油肉拌麵則是王中之王。
抓飯
抓飯無統一範式，各地各族各家風味均不同。
烤肉
在新疆，烤肉是吃不盡也吃不疲的。
丁丁炒面
勁道爽口的丁丁炒面，名字過耳不忘。
瓜果
各類瓜、蟠桃、葡萄等可在新疆各地吃到。
乾果
葡萄乾、大棗、核桃、巴旦木......
瑪仁糖
真正的切糕是不坑的，甜蜜粘牙。
酒水
烏蘇啤酒、蘇打水、雪菊茶
----------南疆風味----------
（代表城市：和田、喀什）
烤包子
巴掌那麼大的，和田才有。
薄皮包子
皮薄肉滿，撒上孜然胡椒粉油香逼人。
烤蛋
烤雞蛋、鵝蛋、鴿子蛋、鴕鳥蛋，只在和田夜市。
紅柳烤肉、烤鴿子
吃更大的肉，喝更烈的酒。
饢坑肉
絕不一樣的烤肉滋味。
鴿子湯
柔嫩湯鮮，滋潤大補。
缸子肉
茶缸中的清燉羊肉。
羊雜碎
酸辣爽口，脆韌多汁。
炸雞腿
南疆街頭的維族小食。
米腸子面肺子
脆、糯、綿、韌的多重複和口味。
曲曲
維族的餛飩，素餡。
涼粉
獨具南疆風味的涼粉，別處不可尋。
涼皮
南疆風味涼皮，口味酸爽為主。
冰渣酸奶 / 酸奶冰沙
冰渣、酸奶、糖漿的完美清涼組合。
酸奶粽子
粽子家族中的酸甜成員。
烤玉米
南疆街頭的平凡小食，焦香四溢。
石榴汁
新疆甜度最最最最最高的飲品
無花果
南疆夏季的常見水果，個小清甜。
和田蜜桃
其貌不揚，甘甜多汁不可想象。
----------牧區風味----------
（代表城市：伊寧、塔城）
馬腸、馬肉納仁
伊犁風味的代表，濃濃的牧場之氣。
奶皮子
麵筋一般的奶皮，口感無與倫比。
奶茶
加上奶皮的奶茶，鹹香適口。
奶疙瘩
分酸奶疙瘩和甜奶疙瘩，滋味不同。
酸奶
好奶源才能有好酸奶。
酸奶刨冰
與南疆的冰渣酸奶並不相同，風味獨特。
冰淇淋
多為哈薩克族製作，醇厚綿密而自然。
卡瓦斯（格瓦斯）
新疆，偏居中國西北角而佔據了六分之一國土面積的“地王”。這裡自古就是物產豐饒、商賈雲集之地，它的繁榮富庶就如它偌大的版圖一般，從來都光芒萬丈。
一道天山橫亙於新疆的中北部，將其分割成了南北兩疆，也隔出了迥異的氣候與自然地理環境。而天山的南北兩脈向西開口，又造就了新疆另一塊獨一無二的土地——伊犁河谷，進一步增加了新疆自然地理上的複雜度。這種自然上的複雜度是決定新疆物產豐富性、多樣性的根本原因。
（天山）
今天的新疆，是一個以維、漢兩族為主，多民族共同聚居的複合文化體，各民族攜著自己獨特的飲食文化相互交流、碰撞、融合，讓今天的新疆呈現出相對多元的飲食體系。很難用一種分類或一種菜系去定義新疆的食物，它們既混亂又和諧。
這一次，我用12天的時間前往了新疆6個城市，尋找那些新疆最日常的飲食，希望能為即將或計劃前往新疆的你、希望瞭解中國各地飲食的你提供一份儘量完整的新疆飲食信息。
儘管新疆的飲食風味多樣、風格不一，仍可粗略地將其劃分為三組：南疆風味、北疆風味、牧區風味。不過，由於新疆是一個存在大量移民城市的地區、且這種人口遷徙和流動在這些年仍在以一種強有力的勢頭進行，今天的新疆飲食已經呈現出明顯的大融合趨勢，其結果便是在新疆任何一個規模較大的市都能夠比較輕易地尋找到新疆大部分地區的食物。因此，這種南疆、牧區、北疆風味的劃分已經不再斬釘截鐵、涇渭分明。
在下面的具體飲食介紹中，我將分成四個模塊：全疆、南疆、牧區、北疆，在全疆模塊將主要呈現那些流傳得實在太過廣泛而已完全淡化其發源地和流行地的新疆食物，至於南疆、牧區、北疆三個模塊，正如上一段所說，這只是一種便於理解的劃分，並不意味著在其他地區就不能獲得某一種風味的飲食，但比起全疆型的飲食，仍然有所側重、有所權威。
----------全疆型飲食----------
饢
饢有千萬種，你愛哪一種？你愛每一種，新疆全都有。
拌麵
新疆的主食之王，而過油肉拌麵則是王中之王。
抓飯
抓飯無統一範式，各地各族各家風味均不同。
烤肉
在新疆，烤肉是吃不盡也吃不疲的。
丁丁炒面
勁道爽口的丁丁炒面，名字過耳不忘。
瓜果
各類瓜、蟠桃、葡萄等可在新疆各地吃到。
乾果
葡萄乾、大棗、核桃、巴旦木......
瑪仁糖
真正的切糕是不坑的，甜蜜粘牙。
酒水
烏蘇啤酒、蘇打水、雪菊茶
----------南疆風味----------
（代表城市：和田、喀什）
烤包子
巴掌那麼大的，和田才有。
薄皮包子
皮薄肉滿，撒上孜然胡椒粉油香逼人。
烤蛋
烤雞蛋、鵝蛋、鴿子蛋、鴕鳥蛋，只在和田夜市。
紅柳烤肉、烤鴿子
吃更大的肉，喝更烈的酒。
饢坑肉
絕不一樣的烤肉滋味。
鴿子湯
柔嫩湯鮮，滋潤大補。
缸子肉
茶缸中的清燉羊肉。
羊雜碎
酸辣爽口，脆韌多汁。
炸雞腿
南疆街頭的維族小食。
米腸子面肺子
脆、糯、綿、韌的多重複和口味。
曲曲
維族的餛飩，素餡。
涼粉
獨具南疆風味的涼粉，別處不可尋。
涼皮
南疆風味涼皮，口味酸爽為主。
冰渣酸奶 / 酸奶冰沙
冰渣、酸奶、糖漿的完美清涼組合。
酸奶粽子
粽子家族中的酸甜成員。
烤玉米
南疆街頭的平凡小食，焦香四溢。
石榴汁
新疆甜度最最最最最高的飲品
無花果
南疆夏季的常見水果，個小清甜。
和田蜜桃
其貌不揚，甘甜多汁不可想象。
----------牧區風味----------
（代表城市：伊寧、塔城）
馬腸、馬肉納仁
伊犁風味的代表，濃濃的牧場之氣。
奶皮子
麵筋一般的奶皮，口感無與倫比。
奶茶
加上奶皮的奶茶，鹹香適口。
奶疙瘩
分酸奶疙瘩和甜奶疙瘩，滋味不同。
酸奶
好奶源才能有好酸奶。
酸奶刨冰
與南疆的冰渣酸奶並不相同，風味獨特。
冰淇淋
多為哈薩克族製作，醇厚綿密而自然。
卡瓦斯（格瓦斯）
真·卡瓦斯
錫伯大餅
新疆，偏居中國西北角而佔據了六分之一國土面積的“地王”。這裡自古就是物產豐饒、商賈雲集之地，它的繁榮富庶就如它偌大的版圖一般，從來都光芒萬丈。
一道天山橫亙於新疆的中北部，將其分割成了南北兩疆，也隔出了迥異的氣候與自然地理環境。而天山的南北兩脈向西開口，又造就了新疆另一塊獨一無二的土地——伊犁河谷，進一步增加了新疆自然地理上的複雜度。這種自然上的複雜度是決定新疆物產豐富性、多樣性的根本原因。
（天山）
今天的新疆，是一個以維、漢兩族為主，多民族共同聚居的複合文化體，各民族攜著自己獨特的飲食文化相互交流、碰撞、融合，讓今天的新疆呈現出相對多元的飲食體系。很難用一種分類或一種菜系去定義新疆的食物，它們既混亂又和諧。
這一次，我用12天的時間前往了新疆6個城市，尋找那些新疆最日常的飲食，希望能為即將或計劃前往新疆的你、希望瞭解中國各地飲食的你提供一份儘量完整的新疆飲食信息。
儘管新疆的飲食風味多樣、風格不一，仍可粗略地將其劃分為三組：南疆風味、北疆風味、牧區風味。不過，由於新疆是一個存在大量移民城市的地區、且這種人口遷徙和流動在這些年仍在以一種強有力的勢頭進行，今天的新疆飲食已經呈現出明顯的大融合趨勢，其結果便是在新疆任何一個規模較大的市都能夠比較輕易地尋找到新疆大部分地區的食物。因此，這種南疆、牧區、北疆風味的劃分已經不再斬釘截鐵、涇渭分明。
在下面的具體飲食介紹中，我將分成四個模塊：全疆、南疆、牧區、北疆，在全疆模塊將主要呈現那些流傳得實在太過廣泛而已完全淡化其發源地和流行地的新疆食物，至於南疆、牧區、北疆三個模塊，正如上一段所說，這只是一種便於理解的劃分，並不意味著在其他地區就不能獲得某一種風味的飲食，但比起全疆型的飲食，仍然有所側重、有所權威。
----------全疆型飲食----------
饢
饢有千萬種，你愛哪一種？你愛每一種，新疆全都有。
拌麵
新疆的主食之王，而過油肉拌麵則是王中之王。
抓飯
抓飯無統一範式，各地各族各家風味均不同。
烤肉
在新疆，烤肉是吃不盡也吃不疲的。
丁丁炒面
勁道爽口的丁丁炒面，名字過耳不忘。
瓜果
各類瓜、蟠桃、葡萄等可在新疆各地吃到。
乾果
葡萄乾、大棗、核桃、巴旦木......
瑪仁糖
真正的切糕是不坑的，甜蜜粘牙。
酒水
烏蘇啤酒、蘇打水、雪菊茶
----------南疆風味----------
（代表城市：和田、喀什）
烤包子
巴掌那麼大的，和田才有。
薄皮包子
皮薄肉滿，撒上孜然胡椒粉油香逼人。
烤蛋
烤雞蛋、鵝蛋、鴿子蛋、鴕鳥蛋，只在和田夜市。
紅柳烤肉、烤鴿子
吃更大的肉，喝更烈的酒。
饢坑肉
絕不一樣的烤肉滋味。
鴿子湯
柔嫩湯鮮，滋潤大補。
缸子肉
茶缸中的清燉羊肉。
羊雜碎
酸辣爽口，脆韌多汁。
炸雞腿
南疆街頭的維族小食。
米腸子面肺子
脆、糯、綿、韌的多重複和口味。
曲曲
維族的餛飩，素餡。
涼粉
獨具南疆風味的涼粉，別處不可尋。
涼皮
南疆風味涼皮，口味酸爽為主。
冰渣酸奶 / 酸奶冰沙
冰渣、酸奶、糖漿的完美清涼組合。
酸奶粽子
粽子家族中的酸甜成員。
烤玉米
南疆街頭的平凡小食，焦香四溢。
石榴汁
新疆甜度最最最最最高的飲品
無花果
南疆夏季的常見水果，個小清甜。
和田蜜桃
其貌不揚，甘甜多汁不可想象。
----------牧區風味----------
（代表城市：伊寧、塔城）
馬腸、馬肉納仁
伊犁風味的代表，濃濃的牧場之氣。
奶皮子
麵筋一般的奶皮，口感無與倫比。
奶茶
加上奶皮的奶茶，鹹香適口。
奶疙瘩
分酸奶疙瘩和甜奶疙瘩，滋味不同。
酸奶
好奶源才能有好酸奶。
酸奶刨冰
與南疆的冰渣酸奶並不相同，風味獨特。
冰淇淋
多為哈薩克族製作，醇厚綿密而自然。
卡瓦斯（格瓦斯）
真·卡瓦斯
錫伯大餅
新疆，偏居中國西北角而佔據了六分之一國土面積的“地王”。這裡自古就是物產豐饒、商賈雲集之地，它的繁榮富庶就如它偌大的版圖一般，從來都光芒萬丈。
一道天山橫亙於新疆的中北部，將其分割成了南北兩疆，也隔出了迥異的氣候與自然地理環境。而天山的南北兩脈向西開口，又造就了新疆另一塊獨一無二的土地——伊犁河谷，進一步增加了新疆自然地理上的複雜度。這種自然上的複雜度是決定新疆物產豐富性、多樣性的根本原因。
（天山）
今天的新疆，是一個以維、漢兩族為主，多民族共同聚居的複合文化體，各民族攜著自己獨特的飲食文化相互交流、碰撞、融合，讓今天的新疆呈現出相對多元的飲食體系。很難用一種分類或一種菜系去定義新疆的食物，它們既混亂又和諧。
這一次，我用12天的時間前往了新疆6個城市，尋找那些新疆最日常的飲食，希望能為即將或計劃前往新疆的你、希望瞭解中國各地飲食的你提供一份儘量完整的新疆飲食信息。
儘管新疆的飲食風味多樣、風格不一，仍可粗略地將其劃分為三組：南疆風味、北疆風味、牧區風味。不過，由於新疆是一個存在大量移民城市的地區、且這種人口遷徙和流動在這些年仍在以一種強有力的勢頭進行，今天的新疆飲食已經呈現出明顯的大融合趨勢，其結果便是在新疆任何一個規模較大的市都能夠比較輕易地尋找到新疆大部分地區的食物。因此，這種南疆、牧區、北疆風味的劃分已經不再斬釘截鐵、涇渭分明。
在下面的具體飲食介紹中，我將分成四個模塊：全疆、南疆、牧區、北疆，在全疆模塊將主要呈現那些流傳得實在太過廣泛而已完全淡化其發源地和流行地的新疆食物，至於南疆、牧區、北疆三個模塊，正如上一段所說，這只是一種便於理解的劃分，並不意味著在其他地區就不能獲得某一種風味的飲食，但比起全疆型的飲食，仍然有所側重、有所權威。
----------全疆型飲食----------
饢
饢有千萬種，你愛哪一種？你愛每一種，新疆全都有。
拌麵
新疆的主食之王，而過油肉拌麵則是王中之王。
抓飯
抓飯無統一範式，各地各族各家風味均不同。
烤肉
在新疆，烤肉是吃不盡也吃不疲的。
丁丁炒面
勁道爽口的丁丁炒面，名字過耳不忘。
瓜果
各類瓜、蟠桃、葡萄等可在新疆各地吃到。
乾果
葡萄乾、大棗、核桃、巴旦木......
瑪仁糖
真正的切糕是不坑的，甜蜜粘牙。
酒水
烏蘇啤酒、蘇打水、雪菊茶
----------南疆風味----------
（代表城市：和田、喀什）
烤包子
巴掌那麼大的，和田才有。
薄皮包子
皮薄肉滿，撒上孜然胡椒粉油香逼人。
烤蛋
烤雞蛋、鵝蛋、鴿子蛋、鴕鳥蛋，只在和田夜市。
紅柳烤肉、烤鴿子
吃更大的肉，喝更烈的酒。
饢坑肉
絕不一樣的烤肉滋味。
鴿子湯
柔嫩湯鮮，滋潤大補。
缸子肉
茶缸中的清燉羊肉。
羊雜碎
酸辣爽口，脆韌多汁。
炸雞腿
南疆街頭的維族小食。
米腸子面肺子
脆、糯、綿、韌的多重複和口味。
曲曲
維族的餛飩，素餡。
涼粉
獨具南疆風味的涼粉，別處不可尋。
涼皮
南疆風味涼皮，口味酸爽為主。
冰渣酸奶 / 酸奶冰沙
冰渣、酸奶、糖漿的完美清涼組合。
酸奶粽子
粽子家族中的酸甜成員。
烤玉米
南疆街頭的平凡小食，焦香四溢。
石榴汁
新疆甜度最最最最最高的飲品
無花果
南疆夏季的常見水果，個小清甜。
和田蜜桃
其貌不揚，甘甜多汁不可想象。
----------牧區風味----------
（代表城市：伊寧、塔城）
馬腸、馬肉納仁
伊犁風味的代表，濃濃的牧場之氣。
奶皮子
麵筋一般的奶皮，口感無與倫比。
奶茶
加上奶皮的奶茶，鹹香適口。
奶疙瘩
分酸奶疙瘩和甜奶疙瘩，滋味不同。
酸奶
好奶源才能有好酸奶。
酸奶刨冰
與南疆的冰渣酸奶並不相同，風味獨特。
冰淇淋
多為哈薩克族製作，醇厚綿密而自然。
卡瓦斯（格瓦斯）
真·卡瓦斯
錫伯大餅
就奶茶或鹹菜的優質早餐。
湯麵肺子
新疆，偏居中國西北角而佔據了六分之一國土面積的“地王”。這裡自古就是物產豐饒、商賈雲集之地，它的繁榮富庶就如它偌大的版圖一般，從來都光芒萬丈。
一道天山橫亙於新疆的中北部，將其分割成了南北兩疆，也隔出了迥異的氣候與自然地理環境。而天山的南北兩脈向西開口，又造就了新疆另一塊獨一無二的土地——伊犁河谷，進一步增加了新疆自然地理上的複雜度。這種自然上的複雜度是決定新疆物產豐富性、多樣性的根本原因。
（天山）
今天的新疆，是一個以維、漢兩族為主，多民族共同聚居的複合文化體，各民族攜著自己獨特的飲食文化相互交流、碰撞、融合，讓今天的新疆呈現出相對多元的飲食體系。很難用一種分類或一種菜系去定義新疆的食物，它們既混亂又和諧。
這一次，我用12天的時間前往了新疆6個城市，尋找那些新疆最日常的飲食，希望能為即將或計劃前往新疆的你、希望瞭解中國各地飲食的你提供一份儘量完整的新疆飲食信息。
儘管新疆的飲食風味多樣、風格不一，仍可粗略地將其劃分為三組：南疆風味、北疆風味、牧區風味。不過，由於新疆是一個存在大量移民城市的地區、且這種人口遷徙和流動在這些年仍在以一種強有力的勢頭進行，今天的新疆飲食已經呈現出明顯的大融合趨勢，其結果便是在新疆任何一個規模較大的市都能夠比較輕易地尋找到新疆大部分地區的食物。因此，這種南疆、牧區、北疆風味的劃分已經不再斬釘截鐵、涇渭分明。
在下面的具體飲食介紹中，我將分成四個模塊：全疆、南疆、牧區、北疆，在全疆模塊將主要呈現那些流傳得實在太過廣泛而已完全淡化其發源地和流行地的新疆食物，至於南疆、牧區、北疆三個模塊，正如上一段所說，這只是一種便於理解的劃分，並不意味著在其他地區就不能獲得某一種風味的飲食，但比起全疆型的飲食，仍然有所側重、有所權威。
----------全疆型飲食----------
饢
饢有千萬種，你愛哪一種？你愛每一種，新疆全都有。
拌麵
新疆的主食之王，而過油肉拌麵則是王中之王。
抓飯
抓飯無統一範式，各地各族各家風味均不同。
烤肉
在新疆，烤肉是吃不盡也吃不疲的。
丁丁炒面
勁道爽口的丁丁炒面，名字過耳不忘。
瓜果
各類瓜、蟠桃、葡萄等可在新疆各地吃到。
乾果
葡萄乾、大棗、核桃、巴旦木......
瑪仁糖
真正的切糕是不坑的，甜蜜粘牙。
酒水
烏蘇啤酒、蘇打水、雪菊茶
----------南疆風味----------
（代表城市：和田、喀什）
烤包子
巴掌那麼大的，和田才有。
薄皮包子
皮薄肉滿，撒上孜然胡椒粉油香逼人。
烤蛋
烤雞蛋、鵝蛋、鴿子蛋、鴕鳥蛋，只在和田夜市。
紅柳烤肉、烤鴿子
吃更大的肉，喝更烈的酒。
饢坑肉
絕不一樣的烤肉滋味。
鴿子湯
柔嫩湯鮮，滋潤大補。
缸子肉
茶缸中的清燉羊肉。
羊雜碎
酸辣爽口，脆韌多汁。
炸雞腿
南疆街頭的維族小食。
米腸子面肺子
脆、糯、綿、韌的多重複和口味。
曲曲
維族的餛飩，素餡。
涼粉
獨具南疆風味的涼粉，別處不可尋。
涼皮
南疆風味涼皮，口味酸爽為主。
冰渣酸奶 / 酸奶冰沙
冰渣、酸奶、糖漿的完美清涼組合。
酸奶粽子
粽子家族中的酸甜成員。
烤玉米
南疆街頭的平凡小食，焦香四溢。
石榴汁
新疆甜度最最最最最高的飲品
無花果
南疆夏季的常見水果，個小清甜。
和田蜜桃
其貌不揚，甘甜多汁不可想象。
----------牧區風味----------
（代表城市：伊寧、塔城）
馬腸、馬肉納仁
伊犁風味的代表，濃濃的牧場之氣。
奶皮子
麵筋一般的奶皮，口感無與倫比。
奶茶
加上奶皮的奶茶，鹹香適口。
奶疙瘩
分酸奶疙瘩和甜奶疙瘩，滋味不同。
酸奶
好奶源才能有好酸奶。
酸奶刨冰
與南疆的冰渣酸奶並不相同，風味獨特。
冰淇淋
多為哈薩克族製作，醇厚綿密而自然。
卡瓦斯（格瓦斯）
真·卡瓦斯
錫伯大餅
就奶茶或鹹菜的優質早餐。
湯麵肺子
相比南疆口味較清淡。
爆炒羊雜
新疆，偏居中國西北角而佔據了六分之一國土面積的“地王”。這裡自古就是物產豐饒、商賈雲集之地，它的繁榮富庶就如它偌大的版圖一般，從來都光芒萬丈。
一道天山橫亙於新疆的中北部，將其分割成了南北兩疆，也隔出了迥異的氣候與自然地理環境。而天山的南北兩脈向西開口，又造就了新疆另一塊獨一無二的土地——伊犁河谷，進一步增加了新疆自然地理上的複雜度。這種自然上的複雜度是決定新疆物產豐富性、多樣性的根本原因。
（天山）
今天的新疆，是一個以維、漢兩族為主，多民族共同聚居的複合文化體，各民族攜著自己獨特的飲食文化相互交流、碰撞、融合，讓今天的新疆呈現出相對多元的飲食體系。很難用一種分類或一種菜系去定義新疆的食物，它們既混亂又和諧。
這一次，我用12天的時間前往了新疆6個城市，尋找那些新疆最日常的飲食，希望能為即將或計劃前往新疆的你、希望瞭解中國各地飲食的你提供一份儘量完整的新疆飲食信息。
儘管新疆的飲食風味多樣、風格不一，仍可粗略地將其劃分為三組：南疆風味、北疆風味、牧區風味。不過，由於新疆是一個存在大量移民城市的地區、且這種人口遷徙和流動在這些年仍在以一種強有力的勢頭進行，今天的新疆飲食已經呈現出明顯的大融合趨勢，其結果便是在新疆任何一個規模較大的市都能夠比較輕易地尋找到新疆大部分地區的食物。因此，這種南疆、牧區、北疆風味的劃分已經不再斬釘截鐵、涇渭分明。
在下面的具體飲食介紹中，我將分成四個模塊：全疆、南疆、牧區、北疆，在全疆模塊將主要呈現那些流傳得實在太過廣泛而已完全淡化其發源地和流行地的新疆食物，至於南疆、牧區、北疆三個模塊，正如上一段所說，這只是一種便於理解的劃分，並不意味著在其他地區就不能獲得某一種風味的飲食，但比起全疆型的飲食，仍然有所側重、有所權威。
----------全疆型飲食----------
饢
饢有千萬種，你愛哪一種？你愛每一種，新疆全都有。
拌麵
新疆的主食之王，而過油肉拌麵則是王中之王。
抓飯
抓飯無統一範式，各地各族各家風味均不同。
烤肉
在新疆，烤肉是吃不盡也吃不疲的。
丁丁炒面
勁道爽口的丁丁炒面，名字過耳不忘。
瓜果
各類瓜、蟠桃、葡萄等可在新疆各地吃到。
乾果
葡萄乾、大棗、核桃、巴旦木......
瑪仁糖
真正的切糕是不坑的，甜蜜粘牙。
酒水
烏蘇啤酒、蘇打水、雪菊茶
----------南疆風味----------
（代表城市：和田、喀什）
烤包子
巴掌那麼大的，和田才有。
薄皮包子
皮薄肉滿，撒上孜然胡椒粉油香逼人。
烤蛋
烤雞蛋、鵝蛋、鴿子蛋、鴕鳥蛋，只在和田夜市。
紅柳烤肉、烤鴿子
吃更大的肉，喝更烈的酒。
饢坑肉
絕不一樣的烤肉滋味。
鴿子湯
柔嫩湯鮮，滋潤大補。
缸子肉
茶缸中的清燉羊肉。
羊雜碎
酸辣爽口，脆韌多汁。
炸雞腿
南疆街頭的維族小食。
米腸子面肺子
脆、糯、綿、韌的多重複和口味。
曲曲
維族的餛飩，素餡。
涼粉
獨具南疆風味的涼粉，別處不可尋。
涼皮
南疆風味涼皮，口味酸爽為主。
冰渣酸奶 / 酸奶冰沙
冰渣、酸奶、糖漿的完美清涼組合。
酸奶粽子
粽子家族中的酸甜成員。
烤玉米
南疆街頭的平凡小食，焦香四溢。
石榴汁
新疆甜度最最最最最高的飲品
無花果
南疆夏季的常見水果，個小清甜。
和田蜜桃
其貌不揚，甘甜多汁不可想象。
----------牧區風味----------
（代表城市：伊寧、塔城）
馬腸、馬肉納仁
伊犁風味的代表，濃濃的牧場之氣。
奶皮子
麵筋一般的奶皮，口感無與倫比。
奶茶
加上奶皮的奶茶，鹹香適口。
奶疙瘩
分酸奶疙瘩和甜奶疙瘩，滋味不同。
酸奶
好奶源才能有好酸奶。
酸奶刨冰
與南疆的冰渣酸奶並不相同，風味獨特。
冰淇淋
多為哈薩克族製作，醇厚綿密而自然。
卡瓦斯（格瓦斯）
真·卡瓦斯
錫伯大餅
就奶茶或鹹菜的優質早餐。
湯麵肺子
相比南疆口味較清淡。
爆炒羊雜
新疆，偏居中國西北角而佔據了六分之一國土面積的“地王”。這裡自古就是物產豐饒、商賈雲集之地，它的繁榮富庶就如它偌大的版圖一般，從來都光芒萬丈。
一道天山橫亙於新疆的中北部，將其分割成了南北兩疆，也隔出了迥異的氣候與自然地理環境。而天山的南北兩脈向西開口，又造就了新疆另一塊獨一無二的土地——伊犁河谷，進一步增加了新疆自然地理上的複雜度。這種自然上的複雜度是決定新疆物產豐富性、多樣性的根本原因。
（天山）
今天的新疆，是一個以維、漢兩族為主，多民族共同聚居的複合文化體，各民族攜著自己獨特的飲食文化相互交流、碰撞、融合，讓今天的新疆呈現出相對多元的飲食體系。很難用一種分類或一種菜系去定義新疆的食物，它們既混亂又和諧。
這一次，我用12天的時間前往了新疆6個城市，尋找那些新疆最日常的飲食，希望能為即將或計劃前往新疆的你、希望瞭解中國各地飲食的你提供一份儘量完整的新疆飲食信息。
儘管新疆的飲食風味多樣、風格不一，仍可粗略地將其劃分為三組：南疆風味、北疆風味、牧區風味。不過，由於新疆是一個存在大量移民城市的地區、且這種人口遷徙和流動在這些年仍在以一種強有力的勢頭進行，今天的新疆飲食已經呈現出明顯的大融合趨勢，其結果便是在新疆任何一個規模較大的市都能夠比較輕易地尋找到新疆大部分地區的食物。因此，這種南疆、牧區、北疆風味的劃分已經不再斬釘截鐵、涇渭分明。
在下面的具體飲食介紹中，我將分成四個模塊：全疆、南疆、牧區、北疆，在全疆模塊將主要呈現那些流傳得實在太過廣泛而已完全淡化其發源地和流行地的新疆食物，至於南疆、牧區、北疆三個模塊，正如上一段所說，這只是一種便於理解的劃分，並不意味著在其他地區就不能獲得某一種風味的飲食，但比起全疆型的飲食，仍然有所側重、有所權威。
----------全疆型飲食----------
饢
饢有千萬種，你愛哪一種？你愛每一種，新疆全都有。
拌麵
新疆的主食之王，而過油肉拌麵則是王中之王。
抓飯
抓飯無統一範式，各地各族各家風味均不同。
烤肉
在新疆，烤肉是吃不盡也吃不疲的。
丁丁炒面
勁道爽口的丁丁炒面，名字過耳不忘。
瓜果
各類瓜、蟠桃、葡萄等可在新疆各地吃到。
乾果
葡萄乾、大棗、核桃、巴旦木......
瑪仁糖
真正的切糕是不坑的，甜蜜粘牙。
酒水
烏蘇啤酒、蘇打水、雪菊茶
----------南疆風味----------
（代表城市：和田、喀什）
烤包子
巴掌那麼大的，和田才有。
薄皮包子
皮薄肉滿，撒上孜然胡椒粉油香逼人。
烤蛋
烤雞蛋、鵝蛋、鴿子蛋、鴕鳥蛋，只在和田夜市。
紅柳烤肉、烤鴿子
吃更大的肉，喝更烈的酒。
饢坑肉
絕不一樣的烤肉滋味。
鴿子湯
柔嫩湯鮮，滋潤大補。
缸子肉
茶缸中的清燉羊肉。
羊雜碎
酸辣爽口，脆韌多汁。
炸雞腿
南疆街頭的維族小食。
米腸子面肺子
脆、糯、綿、韌的多重複和口味。
曲曲
維族的餛飩，素餡。
涼粉
獨具南疆風味的涼粉，別處不可尋。
涼皮
南疆風味涼皮，口味酸爽為主。
冰渣酸奶 / 酸奶冰沙
冰渣、酸奶、糖漿的完美清涼組合。
酸奶粽子
粽子家族中的酸甜成員。
烤玉米
南疆街頭的平凡小食，焦香四溢。
石榴汁
新疆甜度最最最最最高的飲品
無花果
南疆夏季的常見水果，個小清甜。
和田蜜桃
其貌不揚，甘甜多汁不可想象。
----------牧區風味----------
（代表城市：伊寧、塔城）
馬腸、馬肉納仁
伊犁風味的代表，濃濃的牧場之氣。
奶皮子
麵筋一般的奶皮，口感無與倫比。
奶茶
加上奶皮的奶茶，鹹香適口。
奶疙瘩
分酸奶疙瘩和甜奶疙瘩，滋味不同。
酸奶
好奶源才能有好酸奶。
酸奶刨冰
與南疆的冰渣酸奶並不相同，風味獨特。
冰淇淋
多為哈薩克族製作，醇厚綿密而自然。
卡瓦斯（格瓦斯）
真·卡瓦斯
錫伯大餅
就奶茶或鹹菜的優質早餐。
湯麵肺子
相比南疆口味較清淡。
爆炒羊雜
錫伯族風味菜餚的代表。
其他錫味菜推薦：花花菜、辣罐、錫味魚
風乾肉
新疆，偏居中國西北角而佔據了六分之一國土面積的“地王”。這裡自古就是物產豐饒、商賈雲集之地，它的繁榮富庶就如它偌大的版圖一般，從來都光芒萬丈。
一道天山橫亙於新疆的中北部，將其分割成了南北兩疆，也隔出了迥異的氣候與自然地理環境。而天山的南北兩脈向西開口，又造就了新疆另一塊獨一無二的土地——伊犁河谷，進一步增加了新疆自然地理上的複雜度。這種自然上的複雜度是決定新疆物產豐富性、多樣性的根本原因。
（天山）
今天的新疆，是一個以維、漢兩族為主，多民族共同聚居的複合文化體，各民族攜著自己獨特的飲食文化相互交流、碰撞、融合，讓今天的新疆呈現出相對多元的飲食體系。很難用一種分類或一種菜系去定義新疆的食物，它們既混亂又和諧。
這一次，我用12天的時間前往了新疆6個城市，尋找那些新疆最日常的飲食，希望能為即將或計劃前往新疆的你、希望瞭解中國各地飲食的你提供一份儘量完整的新疆飲食信息。
儘管新疆的飲食風味多樣、風格不一，仍可粗略地將其劃分為三組：南疆風味、北疆風味、牧區風味。不過，由於新疆是一個存在大量移民城市的地區、且這種人口遷徙和流動在這些年仍在以一種強有力的勢頭進行，今天的新疆飲食已經呈現出明顯的大融合趨勢，其結果便是在新疆任何一個規模較大的市都能夠比較輕易地尋找到新疆大部分地區的食物。因此，這種南疆、牧區、北疆風味的劃分已經不再斬釘截鐵、涇渭分明。
在下面的具體飲食介紹中，我將分成四個模塊：全疆、南疆、牧區、北疆，在全疆模塊將主要呈現那些流傳得實在太過廣泛而已完全淡化其發源地和流行地的新疆食物，至於南疆、牧區、北疆三個模塊，正如上一段所說，這只是一種便於理解的劃分，並不意味著在其他地區就不能獲得某一種風味的飲食，但比起全疆型的飲食，仍然有所側重、有所權威。
----------全疆型飲食----------
饢
饢有千萬種，你愛哪一種？你愛每一種，新疆全都有。
拌麵
新疆的主食之王，而過油肉拌麵則是王中之王。
抓飯
抓飯無統一範式，各地各族各家風味均不同。
烤肉
在新疆，烤肉是吃不盡也吃不疲的。
丁丁炒面
勁道爽口的丁丁炒面，名字過耳不忘。
瓜果
各類瓜、蟠桃、葡萄等可在新疆各地吃到。
乾果
葡萄乾、大棗、核桃、巴旦木......
瑪仁糖
真正的切糕是不坑的，甜蜜粘牙。
酒水
烏蘇啤酒、蘇打水、雪菊茶
----------南疆風味----------
（代表城市：和田、喀什）
烤包子
巴掌那麼大的，和田才有。
薄皮包子
皮薄肉滿，撒上孜然胡椒粉油香逼人。
烤蛋
烤雞蛋、鵝蛋、鴿子蛋、鴕鳥蛋，只在和田夜市。
紅柳烤肉、烤鴿子
吃更大的肉，喝更烈的酒。
饢坑肉
絕不一樣的烤肉滋味。
鴿子湯
柔嫩湯鮮，滋潤大補。
缸子肉
茶缸中的清燉羊肉。
羊雜碎
酸辣爽口，脆韌多汁。
炸雞腿
南疆街頭的維族小食。
米腸子面肺子
脆、糯、綿、韌的多重複和口味。
曲曲
維族的餛飩，素餡。
涼粉
獨具南疆風味的涼粉，別處不可尋。
涼皮
南疆風味涼皮，口味酸爽為主。
冰渣酸奶 / 酸奶冰沙
冰渣、酸奶、糖漿的完美清涼組合。
酸奶粽子
粽子家族中的酸甜成員。
烤玉米
南疆街頭的平凡小食，焦香四溢。
石榴汁
新疆甜度最最最最最高的飲品
無花果
南疆夏季的常見水果，個小清甜。
和田蜜桃
其貌不揚，甘甜多汁不可想象。
----------牧區風味----------
（代表城市：伊寧、塔城）
馬腸、馬肉納仁
伊犁風味的代表，濃濃的牧場之氣。
奶皮子
麵筋一般的奶皮，口感無與倫比。
奶茶
加上奶皮的奶茶，鹹香適口。
奶疙瘩
分酸奶疙瘩和甜奶疙瘩，滋味不同。
酸奶
好奶源才能有好酸奶。
酸奶刨冰
與南疆的冰渣酸奶並不相同，風味獨特。
冰淇淋
多為哈薩克族製作，醇厚綿密而自然。
卡瓦斯（格瓦斯）
真·卡瓦斯
錫伯大餅
就奶茶或鹹菜的優質早餐。
湯麵肺子
相比南疆口味較清淡。
爆炒羊雜
錫伯族風味菜餚的代表。
其他錫味菜推薦：花花菜、辣罐、錫味魚
風乾肉
新疆，偏居中國西北角而佔據了六分之一國土面積的“地王”。這裡自古就是物產豐饒、商賈雲集之地，它的繁榮富庶就如它偌大的版圖一般，從來都光芒萬丈。
一道天山橫亙於新疆的中北部，將其分割成了南北兩疆，也隔出了迥異的氣候與自然地理環境。而天山的南北兩脈向西開口，又造就了新疆另一塊獨一無二的土地——伊犁河谷，進一步增加了新疆自然地理上的複雜度。這種自然上的複雜度是決定新疆物產豐富性、多樣性的根本原因。
（天山）
今天的新疆，是一個以維、漢兩族為主，多民族共同聚居的複合文化體，各民族攜著自己獨特的飲食文化相互交流、碰撞、融合，讓今天的新疆呈現出相對多元的飲食體系。很難用一種分類或一種菜系去定義新疆的食物，它們既混亂又和諧。
這一次，我用12天的時間前往了新疆6個城市，尋找那些新疆最日常的飲食，希望能為即將或計劃前往新疆的你、希望瞭解中國各地飲食的你提供一份儘量完整的新疆飲食信息。
儘管新疆的飲食風味多樣、風格不一，仍可粗略地將其劃分為三組：南疆風味、北疆風味、牧區風味。不過，由於新疆是一個存在大量移民城市的地區、且這種人口遷徙和流動在這些年仍在以一種強有力的勢頭進行，今天的新疆飲食已經呈現出明顯的大融合趨勢，其結果便是在新疆任何一個規模較大的市都能夠比較輕易地尋找到新疆大部分地區的食物。因此，這種南疆、牧區、北疆風味的劃分已經不再斬釘截鐵、涇渭分明。
在下面的具體飲食介紹中，我將分成四個模塊：全疆、南疆、牧區、北疆，在全疆模塊將主要呈現那些流傳得實在太過廣泛而已完全淡化其發源地和流行地的新疆食物，至於南疆、牧區、北疆三個模塊，正如上一段所說，這只是一種便於理解的劃分，並不意味著在其他地區就不能獲得某一種風味的飲食，但比起全疆型的飲食，仍然有所側重、有所權威。
----------全疆型飲食----------
饢
饢有千萬種，你愛哪一種？你愛每一種，新疆全都有。
拌麵
新疆的主食之王，而過油肉拌麵則是王中之王。
抓飯
抓飯無統一範式，各地各族各家風味均不同。
烤肉
在新疆，烤肉是吃不盡也吃不疲的。
丁丁炒面
勁道爽口的丁丁炒面，名字過耳不忘。
瓜果
各類瓜、蟠桃、葡萄等可在新疆各地吃到。
乾果
葡萄乾、大棗、核桃、巴旦木......
瑪仁糖
真正的切糕是不坑的，甜蜜粘牙。
酒水
烏蘇啤酒、蘇打水、雪菊茶
----------南疆風味----------
（代表城市：和田、喀什）
烤包子
巴掌那麼大的，和田才有。
薄皮包子
皮薄肉滿，撒上孜然胡椒粉油香逼人。
烤蛋
烤雞蛋、鵝蛋、鴿子蛋、鴕鳥蛋，只在和田夜市。
紅柳烤肉、烤鴿子
吃更大的肉，喝更烈的酒。
饢坑肉
絕不一樣的烤肉滋味。
鴿子湯
柔嫩湯鮮，滋潤大補。
缸子肉
茶缸中的清燉羊肉。
羊雜碎
酸辣爽口，脆韌多汁。
炸雞腿
南疆街頭的維族小食。
米腸子面肺子
脆、糯、綿、韌的多重複和口味。
曲曲
維族的餛飩，素餡。
涼粉
獨具南疆風味的涼粉，別處不可尋。
涼皮
南疆風味涼皮，口味酸爽為主。
冰渣酸奶 / 酸奶冰沙
冰渣、酸奶、糖漿的完美清涼組合。
酸奶粽子
粽子家族中的酸甜成員。
烤玉米
南疆街頭的平凡小食，焦香四溢。
石榴汁
新疆甜度最最最最最高的飲品
無花果
南疆夏季的常見水果，個小清甜。
和田蜜桃
其貌不揚，甘甜多汁不可想象。
----------牧區風味----------
（代表城市：伊寧、塔城）
馬腸、馬肉納仁
伊犁風味的代表，濃濃的牧場之氣。
奶皮子
麵筋一般的奶皮，口感無與倫比。
奶茶
加上奶皮的奶茶，鹹香適口。
奶疙瘩
分酸奶疙瘩和甜奶疙瘩，滋味不同。
酸奶
好奶源才能有好酸奶。
酸奶刨冰
與南疆的冰渣酸奶並不相同，風味獨特。
冰淇淋
多為哈薩克族製作，醇厚綿密而自然。
卡瓦斯（格瓦斯）
真·卡瓦斯
錫伯大餅
就奶茶或鹹菜的優質早餐。
湯麵肺子
相比南疆口味較清淡。
爆炒羊雜
錫伯族風味菜餚的代表。
其他錫味菜推薦：花花菜、辣罐、錫味魚
風乾肉
塔城一絕，冬季食用最佳。
瑪洛什
新疆，偏居中國西北角而佔據了六分之一國土面積的“地王”。這裡自古就是物產豐饒、商賈雲集之地，它的繁榮富庶就如它偌大的版圖一般，從來都光芒萬丈。
一道天山橫亙於新疆的中北部，將其分割成了南北兩疆，也隔出了迥異的氣候與自然地理環境。而天山的南北兩脈向西開口，又造就了新疆另一塊獨一無二的土地——伊犁河谷，進一步增加了新疆自然地理上的複雜度。這種自然上的複雜度是決定新疆物產豐富性、多樣性的根本原因。
（天山）
今天的新疆，是一個以維、漢兩族為主，多民族共同聚居的複合文化體，各民族攜著自己獨特的飲食文化相互交流、碰撞、融合，讓今天的新疆呈現出相對多元的飲食體系。很難用一種分類或一種菜系去定義新疆的食物，它們既混亂又和諧。
這一次，我用12天的時間前往了新疆6個城市，尋找那些新疆最日常的飲食，希望能為即將或計劃前往新疆的你、希望瞭解中國各地飲食的你提供一份儘量完整的新疆飲食信息。
儘管新疆的飲食風味多樣、風格不一，仍可粗略地將其劃分為三組：南疆風味、北疆風味、牧區風味。不過，由於新疆是一個存在大量移民城市的地區、且這種人口遷徙和流動在這些年仍在以一種強有力的勢頭進行，今天的新疆飲食已經呈現出明顯的大融合趨勢，其結果便是在新疆任何一個規模較大的市都能夠比較輕易地尋找到新疆大部分地區的食物。因此，這種南疆、牧區、北疆風味的劃分已經不再斬釘截鐵、涇渭分明。
在下面的具體飲食介紹中，我將分成四個模塊：全疆、南疆、牧區、北疆，在全疆模塊將主要呈現那些流傳得實在太過廣泛而已完全淡化其發源地和流行地的新疆食物，至於南疆、牧區、北疆三個模塊，正如上一段所說，這只是一種便於理解的劃分，並不意味著在其他地區就不能獲得某一種風味的飲食，但比起全疆型的飲食，仍然有所側重、有所權威。
----------全疆型飲食----------
饢
饢有千萬種，你愛哪一種？你愛每一種，新疆全都有。
拌麵
新疆的主食之王，而過油肉拌麵則是王中之王。
抓飯
抓飯無統一範式，各地各族各家風味均不同。
烤肉
在新疆，烤肉是吃不盡也吃不疲的。
丁丁炒面
勁道爽口的丁丁炒面，名字過耳不忘。
瓜果
各類瓜、蟠桃、葡萄等可在新疆各地吃到。
乾果
葡萄乾、大棗、核桃、巴旦木......
瑪仁糖
真正的切糕是不坑的，甜蜜粘牙。
酒水
烏蘇啤酒、蘇打水、雪菊茶
----------南疆風味----------
（代表城市：和田、喀什）
烤包子
巴掌那麼大的，和田才有。
薄皮包子
皮薄肉滿，撒上孜然胡椒粉油香逼人。
烤蛋
烤雞蛋、鵝蛋、鴿子蛋、鴕鳥蛋，只在和田夜市。
紅柳烤肉、烤鴿子
吃更大的肉，喝更烈的酒。
饢坑肉
絕不一樣的烤肉滋味。
鴿子湯
柔嫩湯鮮，滋潤大補。
缸子肉
茶缸中的清燉羊肉。
羊雜碎
酸辣爽口，脆韌多汁。
炸雞腿
南疆街頭的維族小食。
米腸子面肺子
脆、糯、綿、韌的多重複和口味。
曲曲
維族的餛飩，素餡。
涼粉
獨具南疆風味的涼粉，別處不可尋。
涼皮
南疆風味涼皮，口味酸爽為主。
冰渣酸奶 / 酸奶冰沙
冰渣、酸奶、糖漿的完美清涼組合。
酸奶粽子
粽子家族中的酸甜成員。
烤玉米
南疆街頭的平凡小食，焦香四溢。
石榴汁
新疆甜度最最最最最高的飲品
無花果
南疆夏季的常見水果，個小清甜。
和田蜜桃
其貌不揚，甘甜多汁不可想象。
----------牧區風味----------
（代表城市：伊寧、塔城）
馬腸、馬肉納仁
伊犁風味的代表，濃濃的牧場之氣。
奶皮子
麵筋一般的奶皮，口感無與倫比。
奶茶
加上奶皮的奶茶，鹹香適口。
奶疙瘩
分酸奶疙瘩和甜奶疙瘩，滋味不同。
酸奶
好奶源才能有好酸奶。
酸奶刨冰
與南疆的冰渣酸奶並不相同，風味獨特。
冰淇淋
多為哈薩克族製作，醇厚綿密而自然。
卡瓦斯（格瓦斯）
真·卡瓦斯
錫伯大餅
就奶茶或鹹菜的優質早餐。
湯麵肺子
相比南疆口味較清淡。
爆炒羊雜
錫伯族風味菜餚的代表。
其他錫味菜推薦：花花菜、辣罐、錫味魚
風乾肉
塔城一絕，冬季食用最佳。
瑪洛什
新疆，偏居中國西北角而佔據了六分之一國土面積的“地王”。這裡自古就是物產豐饒、商賈雲集之地，它的繁榮富庶就如它偌大的版圖一般，從來都光芒萬丈。
一道天山橫亙於新疆的中北部，將其分割成了南北兩疆，也隔出了迥異的氣候與自然地理環境。而天山的南北兩脈向西開口，又造就了新疆另一塊獨一無二的土地——伊犁河谷，進一步增加了新疆自然地理上的複雜度。這種自然上的複雜度是決定新疆物產豐富性、多樣性的根本原因。
（天山）
今天的新疆，是一個以維、漢兩族為主，多民族共同聚居的複合文化體，各民族攜著自己獨特的飲食文化相互交流、碰撞、融合，讓今天的新疆呈現出相對多元的飲食體系。很難用一種分類或一種菜系去定義新疆的食物，它們既混亂又和諧。
這一次，我用12天的時間前往了新疆6個城市，尋找那些新疆最日常的飲食，希望能為即將或計劃前往新疆的你、希望瞭解中國各地飲食的你提供一份儘量完整的新疆飲食信息。
儘管新疆的飲食風味多樣、風格不一，仍可粗略地將其劃分為三組：南疆風味、北疆風味、牧區風味。不過，由於新疆是一個存在大量移民城市的地區、且這種人口遷徙和流動在這些年仍在以一種強有力的勢頭進行，今天的新疆飲食已經呈現出明顯的大融合趨勢，其結果便是在新疆任何一個規模較大的市都能夠比較輕易地尋找到新疆大部分地區的食物。因此，這種南疆、牧區、北疆風味的劃分已經不再斬釘截鐵、涇渭分明。
在下面的具體飲食介紹中，我將分成四個模塊：全疆、南疆、牧區、北疆，在全疆模塊將主要呈現那些流傳得實在太過廣泛而已完全淡化其發源地和流行地的新疆食物，至於南疆、牧區、北疆三個模塊，正如上一段所說，這只是一種便於理解的劃分，並不意味著在其他地區就不能獲得某一種風味的飲食，但比起全疆型的飲食，仍然有所側重、有所權威。
----------全疆型飲食----------
饢
饢有千萬種，你愛哪一種？你愛每一種，新疆全都有。
拌麵
新疆的主食之王，而過油肉拌麵則是王中之王。
抓飯
抓飯無統一範式，各地各族各家風味均不同。
烤肉
在新疆，烤肉是吃不盡也吃不疲的。
丁丁炒面
勁道爽口的丁丁炒面，名字過耳不忘。
瓜果
各類瓜、蟠桃、葡萄等可在新疆各地吃到。
乾果
葡萄乾、大棗、核桃、巴旦木......
瑪仁糖
真正的切糕是不坑的，甜蜜粘牙。
酒水
烏蘇啤酒、蘇打水、雪菊茶
----------南疆風味----------
（代表城市：和田、喀什）
烤包子
巴掌那麼大的，和田才有。
薄皮包子
皮薄肉滿，撒上孜然胡椒粉油香逼人。
烤蛋
烤雞蛋、鵝蛋、鴿子蛋、鴕鳥蛋，只在和田夜市。
紅柳烤肉、烤鴿子
吃更大的肉，喝更烈的酒。
饢坑肉
絕不一樣的烤肉滋味。
鴿子湯
柔嫩湯鮮，滋潤大補。
缸子肉
茶缸中的清燉羊肉。
羊雜碎
酸辣爽口，脆韌多汁。
炸雞腿
南疆街頭的維族小食。
米腸子面肺子
脆、糯、綿、韌的多重複和口味。
曲曲
維族的餛飩，素餡。
涼粉
獨具南疆風味的涼粉，別處不可尋。
涼皮
南疆風味涼皮，口味酸爽為主。
冰渣酸奶 / 酸奶冰沙
冰渣、酸奶、糖漿的完美清涼組合。
酸奶粽子
粽子家族中的酸甜成員。
烤玉米
南疆街頭的平凡小食，焦香四溢。
石榴汁
新疆甜度最最最最最高的飲品
無花果
南疆夏季的常見水果，個小清甜。
和田蜜桃
其貌不揚，甘甜多汁不可想象。
----------牧區風味----------
（代表城市：伊寧、塔城）
馬腸、馬肉納仁
伊犁風味的代表，濃濃的牧場之氣。
奶皮子
麵筋一般的奶皮，口感無與倫比。
奶茶
加上奶皮的奶茶，鹹香適口。
奶疙瘩
分酸奶疙瘩和甜奶疙瘩，滋味不同。
酸奶
好奶源才能有好酸奶。
酸奶刨冰
與南疆的冰渣酸奶並不相同，風味獨特。
冰淇淋
多為哈薩克族製作，醇厚綿密而自然。
卡瓦斯（格瓦斯）
真·卡瓦斯
錫伯大餅
就奶茶或鹹菜的優質早餐。
湯麵肺子
相比南疆口味較清淡。
爆炒羊雜
錫伯族風味菜餚的代表。
其他錫味菜推薦：花花菜、辣罐、錫味魚
風乾肉
塔城一絕，冬季食用最佳。
瑪洛什
新疆，偏居中國西北角而佔據了六分之一國土面積的“地王”。這裡自古就是物產豐饒、商賈雲集之地，它的繁榮富庶就如它偌大的版圖一般，從來都光芒萬丈。
一道天山橫亙於新疆的中北部，將其分割成了南北兩疆，也隔出了迥異的氣候與自然地理環境。而天山的南北兩脈向西開口，又造就了新疆另一塊獨一無二的土地——伊犁河谷，進一步增加了新疆自然地理上的複雜度。這種自然上的複雜度是決定新疆物產豐富性、多樣性的根本原因。
（天山）
今天的新疆，是一個以維、漢兩族為主，多民族共同聚居的複合文化體，各民族攜著自己獨特的飲食文化相互交流、碰撞、融合，讓今天的新疆呈現出相對多元的飲食體系。很難用一種分類或一種菜系去定義新疆的食物，它們既混亂又和諧。
這一次，我用12天的時間前往了新疆6個城市，尋找那些新疆最日常的飲食，希望能為即將或計劃前往新疆的你、希望瞭解中國各地飲食的你提供一份儘量完整的新疆飲食信息。
儘管新疆的飲食風味多樣、風格不一，仍可粗略地將其劃分為三組：南疆風味、北疆風味、牧區風味。不過，由於新疆是一個存在大量移民城市的地區、且這種人口遷徙和流動在這些年仍在以一種強有力的勢頭進行，今天的新疆飲食已經呈現出明顯的大融合趨勢，其結果便是在新疆任何一個規模較大的市都能夠比較輕易地尋找到新疆大部分地區的食物。因此，這種南疆、牧區、北疆風味的劃分已經不再斬釘截鐵、涇渭分明。
在下面的具體飲食介紹中，我將分成四個模塊：全疆、南疆、牧區、北疆，在全疆模塊將主要呈現那些流傳得實在太過廣泛而已完全淡化其發源地和流行地的新疆食物，至於南疆、牧區、北疆三個模塊，正如上一段所說，這只是一種便於理解的劃分，並不意味著在其他地區就不能獲得某一種風味的飲食，但比起全疆型的飲食，仍然有所側重、有所權威。
----------全疆型飲食----------
饢
饢有千萬種，你愛哪一種？你愛每一種，新疆全都有。
拌麵
新疆的主食之王，而過油肉拌麵則是王中之王。
抓飯
抓飯無統一範式，各地各族各家風味均不同。
烤肉
在新疆，烤肉是吃不盡也吃不疲的。
丁丁炒面
勁道爽口的丁丁炒面，名字過耳不忘。
瓜果
各類瓜、蟠桃、葡萄等可在新疆各地吃到。
乾果
葡萄乾、大棗、核桃、巴旦木......
瑪仁糖
真正的切糕是不坑的，甜蜜粘牙。
酒水
烏蘇啤酒、蘇打水、雪菊茶
----------南疆風味----------
（代表城市：和田、喀什）
烤包子
巴掌那麼大的，和田才有。
薄皮包子
皮薄肉滿，撒上孜然胡椒粉油香逼人。
烤蛋
烤雞蛋、鵝蛋、鴿子蛋、鴕鳥蛋，只在和田夜市。
紅柳烤肉、烤鴿子
吃更大的肉，喝更烈的酒。
饢坑肉
絕不一樣的烤肉滋味。
鴿子湯
柔嫩湯鮮，滋潤大補。
缸子肉
茶缸中的清燉羊肉。
羊雜碎
酸辣爽口，脆韌多汁。
炸雞腿
南疆街頭的維族小食。
米腸子面肺子
脆、糯、綿、韌的多重複和口味。
曲曲
維族的餛飩，素餡。
涼粉
獨具南疆風味的涼粉，別處不可尋。
涼皮
南疆風味涼皮，口味酸爽為主。
冰渣酸奶 / 酸奶冰沙
冰渣、酸奶、糖漿的完美清涼組合。
酸奶粽子
粽子家族中的酸甜成員。
烤玉米
南疆街頭的平凡小食，焦香四溢。
石榴汁
新疆甜度最最最最最高的飲品
無花果
南疆夏季的常見水果，個小清甜。
和田蜜桃
其貌不揚，甘甜多汁不可想象。
----------牧區風味----------
（代表城市：伊寧、塔城）
馬腸、馬肉納仁
伊犁風味的代表，濃濃的牧場之氣。
奶皮子
麵筋一般的奶皮，口感無與倫比。
奶茶
加上奶皮的奶茶，鹹香適口。
奶疙瘩
分酸奶疙瘩和甜奶疙瘩，滋味不同。
酸奶
好奶源才能有好酸奶。
酸奶刨冰
與南疆的冰渣酸奶並不相同，風味獨特。
冰淇淋
多為哈薩克族製作，醇厚綿密而自然。
卡瓦斯（格瓦斯）
真·卡瓦斯
錫伯大餅
就奶茶或鹹菜的優質早餐。
湯麵肺子
相比南疆口味較清淡。
爆炒羊雜
錫伯族風味菜餚的代表。
其他錫味菜推薦：花花菜、辣罐、錫味魚
風乾肉
塔城一絕，冬季食用最佳。
瑪洛什
塔城著名甜品，俄羅斯風味冰淇淋。
酸梅湯
新疆，偏居中國西北角而佔據了六分之一國土面積的“地王”。這裡自古就是物產豐饒、商賈雲集之地，它的繁榮富庶就如它偌大的版圖一般，從來都光芒萬丈。
一道天山橫亙於新疆的中北部，將其分割成了南北兩疆，也隔出了迥異的氣候與自然地理環境。而天山的南北兩脈向西開口，又造就了新疆另一塊獨一無二的土地——伊犁河谷，進一步增加了新疆自然地理上的複雜度。這種自然上的複雜度是決定新疆物產豐富性、多樣性的根本原因。
（天山）
今天的新疆，是一個以維、漢兩族為主，多民族共同聚居的複合文化體，各民族攜著自己獨特的飲食文化相互交流、碰撞、融合，讓今天的新疆呈現出相對多元的飲食體系。很難用一種分類或一種菜系去定義新疆的食物，它們既混亂又和諧。
這一次，我用12天的時間前往了新疆6個城市，尋找那些新疆最日常的飲食，希望能為即將或計劃前往新疆的你、希望瞭解中國各地飲食的你提供一份儘量完整的新疆飲食信息。
儘管新疆的飲食風味多樣、風格不一，仍可粗略地將其劃分為三組：南疆風味、北疆風味、牧區風味。不過，由於新疆是一個存在大量移民城市的地區、且這種人口遷徙和流動在這些年仍在以一種強有力的勢頭進行，今天的新疆飲食已經呈現出明顯的大融合趨勢，其結果便是在新疆任何一個規模較大的市都能夠比較輕易地尋找到新疆大部分地區的食物。因此，這種南疆、牧區、北疆風味的劃分已經不再斬釘截鐵、涇渭分明。
在下面的具體飲食介紹中，我將分成四個模塊：全疆、南疆、牧區、北疆，在全疆模塊將主要呈現那些流傳得實在太過廣泛而已完全淡化其發源地和流行地的新疆食物，至於南疆、牧區、北疆三個模塊，正如上一段所說，這只是一種便於理解的劃分，並不意味著在其他地區就不能獲得某一種風味的飲食，但比起全疆型的飲食，仍然有所側重、有所權威。
----------全疆型飲食----------
饢
饢有千萬種，你愛哪一種？你愛每一種，新疆全都有。
拌麵
新疆的主食之王，而過油肉拌麵則是王中之王。
抓飯
抓飯無統一範式，各地各族各家風味均不同。
烤肉
在新疆，烤肉是吃不盡也吃不疲的。
丁丁炒面
勁道爽口的丁丁炒面，名字過耳不忘。
瓜果
各類瓜、蟠桃、葡萄等可在新疆各地吃到。
乾果
葡萄乾、大棗、核桃、巴旦木......
瑪仁糖
真正的切糕是不坑的，甜蜜粘牙。
酒水
烏蘇啤酒、蘇打水、雪菊茶
----------南疆風味----------
（代表城市：和田、喀什）
烤包子
巴掌那麼大的，和田才有。
薄皮包子
皮薄肉滿，撒上孜然胡椒粉油香逼人。
烤蛋
烤雞蛋、鵝蛋、鴿子蛋、鴕鳥蛋，只在和田夜市。
紅柳烤肉、烤鴿子
吃更大的肉，喝更烈的酒。
饢坑肉
絕不一樣的烤肉滋味。
鴿子湯
柔嫩湯鮮，滋潤大補。
缸子肉
茶缸中的清燉羊肉。
羊雜碎
酸辣爽口，脆韌多汁。
炸雞腿
南疆街頭的維族小食。
米腸子面肺子
脆、糯、綿、韌的多重複和口味。
曲曲
維族的餛飩，素餡。
涼粉
獨具南疆風味的涼粉，別處不可尋。
涼皮
南疆風味涼皮，口味酸爽為主。
冰渣酸奶 / 酸奶冰沙
冰渣、酸奶、糖漿的完美清涼組合。
酸奶粽子
粽子家族中的酸甜成員。
烤玉米
南疆街頭的平凡小食，焦香四溢。
石榴汁
新疆甜度最最最最最高的飲品
無花果
南疆夏季的常見水果，個小清甜。
和田蜜桃
其貌不揚，甘甜多汁不可想象。
----------牧區風味----------
（代表城市：伊寧、塔城）
馬腸、馬肉納仁
伊犁風味的代表，濃濃的牧場之氣。
奶皮子
麵筋一般的奶皮，口感無與倫比。
奶茶
加上奶皮的奶茶，鹹香適口。
奶疙瘩
分酸奶疙瘩和甜奶疙瘩，滋味不同。
酸奶
好奶源才能有好酸奶。
酸奶刨冰
與南疆的冰渣酸奶並不相同，風味獨特。
冰淇淋
多為哈薩克族製作，醇厚綿密而自然。
卡瓦斯（格瓦斯）
真·卡瓦斯
錫伯大餅
就奶茶或鹹菜的優質早餐。
湯麵肺子
相比南疆口味較清淡。
爆炒羊雜
錫伯族風味菜餚的代表。
其他錫味菜推薦：花花菜、辣罐、錫味魚
風乾肉
塔城一絕，冬季食用最佳。
瑪洛什
塔城著名甜品，俄羅斯風味冰淇淋。
酸梅湯
新疆，偏居中國西北角而佔據了六分之一國土面積的“地王”。這裡自古就是物產豐饒、商賈雲集之地，它的繁榮富庶就如它偌大的版圖一般，從來都光芒萬丈。
一道天山橫亙於新疆的中北部，將其分割成了南北兩疆，也隔出了迥異的氣候與自然地理環境。而天山的南北兩脈向西開口，又造就了新疆另一塊獨一無二的土地——伊犁河谷，進一步增加了新疆自然地理上的複雜度。這種自然上的複雜度是決定新疆物產豐富性、多樣性的根本原因。
（天山）
今天的新疆，是一個以維、漢兩族為主，多民族共同聚居的複合文化體，各民族攜著自己獨特的飲食文化相互交流、碰撞、融合，讓今天的新疆呈現出相對多元的飲食體系。很難用一種分類或一種菜系去定義新疆的食物，它們既混亂又和諧。
這一次，我用12天的時間前往了新疆6個城市，尋找那些新疆最日常的飲食，希望能為即將或計劃前往新疆的你、希望瞭解中國各地飲食的你提供一份儘量完整的新疆飲食信息。
儘管新疆的飲食風味多樣、風格不一，仍可粗略地將其劃分為三組：南疆風味、北疆風味、牧區風味。不過，由於新疆是一個存在大量移民城市的地區、且這種人口遷徙和流動在這些年仍在以一種強有力的勢頭進行，今天的新疆飲食已經呈現出明顯的大融合趨勢，其結果便是在新疆任何一個規模較大的市都能夠比較輕易地尋找到新疆大部分地區的食物。因此，這種南疆、牧區、北疆風味的劃分已經不再斬釘截鐵、涇渭分明。
在下面的具體飲食介紹中，我將分成四個模塊：全疆、南疆、牧區、北疆，在全疆模塊將主要呈現那些流傳得實在太過廣泛而已完全淡化其發源地和流行地的新疆食物，至於南疆、牧區、北疆三個模塊，正如上一段所說，這只是一種便於理解的劃分，並不意味著在其他地區就不能獲得某一種風味的飲食，但比起全疆型的飲食，仍然有所側重、有所權威。
----------全疆型飲食----------
饢
饢有千萬種，你愛哪一種？你愛每一種，新疆全都有。
拌麵
新疆的主食之王，而過油肉拌麵則是王中之王。
抓飯
抓飯無統一範式，各地各族各家風味均不同。
烤肉
在新疆，烤肉是吃不盡也吃不疲的。
丁丁炒面
勁道爽口的丁丁炒面，名字過耳不忘。
瓜果
各類瓜、蟠桃、葡萄等可在新疆各地吃到。
乾果
葡萄乾、大棗、核桃、巴旦木......
瑪仁糖
真正的切糕是不坑的，甜蜜粘牙。
酒水
烏蘇啤酒、蘇打水、雪菊茶
----------南疆風味----------
（代表城市：和田、喀什）
烤包子
巴掌那麼大的，和田才有。
薄皮包子
皮薄肉滿，撒上孜然胡椒粉油香逼人。
烤蛋
烤雞蛋、鵝蛋、鴿子蛋、鴕鳥蛋，只在和田夜市。
紅柳烤肉、烤鴿子
吃更大的肉，喝更烈的酒。
饢坑肉
絕不一樣的烤肉滋味。
鴿子湯
柔嫩湯鮮，滋潤大補。
缸子肉
茶缸中的清燉羊肉。
羊雜碎
酸辣爽口，脆韌多汁。
炸雞腿
南疆街頭的維族小食。
米腸子面肺子
脆、糯、綿、韌的多重複和口味。
曲曲
維族的餛飩，素餡。
涼粉
獨具南疆風味的涼粉，別處不可尋。
涼皮
南疆風味涼皮，口味酸爽為主。
冰渣酸奶 / 酸奶冰沙
冰渣、酸奶、糖漿的完美清涼組合。
酸奶粽子
粽子家族中的酸甜成員。
烤玉米
南疆街頭的平凡小食，焦香四溢。
石榴汁
新疆甜度最最最最最高的飲品
無花果
南疆夏季的常見水果，個小清甜。
和田蜜桃
其貌不揚，甘甜多汁不可想象。
----------牧區風味----------
（代表城市：伊寧、塔城）
馬腸、馬肉納仁
伊犁風味的代表，濃濃的牧場之氣。
奶皮子
麵筋一般的奶皮，口感無與倫比。
奶茶
加上奶皮的奶茶，鹹香適口。
奶疙瘩
分酸奶疙瘩和甜奶疙瘩，滋味不同。
酸奶
好奶源才能有好酸奶。
酸奶刨冰
與南疆的冰渣酸奶並不相同，風味獨特。
冰淇淋
多為哈薩克族製作，醇厚綿密而自然。
卡瓦斯（格瓦斯）
真·卡瓦斯
錫伯大餅
就奶茶或鹹菜的優質早餐。
湯麵肺子
相比南疆口味較清淡。
爆炒羊雜
錫伯族風味菜餚的代表。
其他錫味菜推薦：花花菜、辣罐、錫味魚
風乾肉
塔城一絕，冬季食用最佳。
瑪洛什
塔城著名甜品，俄羅斯風味冰淇淋。
酸梅湯
塔城遠近聞名的夏季飲品。
俄式麵包
新疆，偏居中國西北角而佔據了六分之一國土面積的“地王”。這裡自古就是物產豐饒、商賈雲集之地，它的繁榮富庶就如它偌大的版圖一般，從來都光芒萬丈。
一道天山橫亙於新疆的中北部，將其分割成了南北兩疆，也隔出了迥異的氣候與自然地理環境。而天山的南北兩脈向西開口，又造就了新疆另一塊獨一無二的土地——伊犁河谷，進一步增加了新疆自然地理上的複雜度。這種自然上的複雜度是決定新疆物產豐富性、多樣性的根本原因。
（天山）
今天的新疆，是一個以維、漢兩族為主，多民族共同聚居的複合文化體，各民族攜著自己獨特的飲食文化相互交流、碰撞、融合，讓今天的新疆呈現出相對多元的飲食體系。很難用一種分類或一種菜系去定義新疆的食物，它們既混亂又和諧。
這一次，我用12天的時間前往了新疆6個城市，尋找那些新疆最日常的飲食，希望能為即將或計劃前往新疆的你、希望瞭解中國各地飲食的你提供一份儘量完整的新疆飲食信息。
儘管新疆的飲食風味多樣、風格不一，仍可粗略地將其劃分為三組：南疆風味、北疆風味、牧區風味。不過，由於新疆是一個存在大量移民城市的地區、且這種人口遷徙和流動在這些年仍在以一種強有力的勢頭進行，今天的新疆飲食已經呈現出明顯的大融合趨勢，其結果便是在新疆任何一個規模較大的市都能夠比較輕易地尋找到新疆大部分地區的食物。因此，這種南疆、牧區、北疆風味的劃分已經不再斬釘截鐵、涇渭分明。
在下面的具體飲食介紹中，我將分成四個模塊：全疆、南疆、牧區、北疆，在全疆模塊將主要呈現那些流傳得實在太過廣泛而已完全淡化其發源地和流行地的新疆食物，至於南疆、牧區、北疆三個模塊，正如上一段所說，這只是一種便於理解的劃分，並不意味著在其他地區就不能獲得某一種風味的飲食，但比起全疆型的飲食，仍然有所側重、有所權威。
----------全疆型飲食----------
饢
饢有千萬種，你愛哪一種？你愛每一種，新疆全都有。
拌麵
新疆的主食之王，而過油肉拌麵則是王中之王。
抓飯
抓飯無統一範式，各地各族各家風味均不同。
烤肉
在新疆，烤肉是吃不盡也吃不疲的。
丁丁炒面
勁道爽口的丁丁炒面，名字過耳不忘。
瓜果
各類瓜、蟠桃、葡萄等可在新疆各地吃到。
乾果
葡萄乾、大棗、核桃、巴旦木......
瑪仁糖
真正的切糕是不坑的，甜蜜粘牙。
酒水
烏蘇啤酒、蘇打水、雪菊茶
----------南疆風味----------
（代表城市：和田、喀什）
烤包子
巴掌那麼大的，和田才有。
薄皮包子
皮薄肉滿，撒上孜然胡椒粉油香逼人。
烤蛋
烤雞蛋、鵝蛋、鴿子蛋、鴕鳥蛋，只在和田夜市。
紅柳烤肉、烤鴿子
吃更大的肉，喝更烈的酒。
饢坑肉
絕不一樣的烤肉滋味。
鴿子湯
柔嫩湯鮮，滋潤大補。
缸子肉
茶缸中的清燉羊肉。
羊雜碎
酸辣爽口，脆韌多汁。
炸雞腿
南疆街頭的維族小食。
米腸子面肺子
脆、糯、綿、韌的多重複和口味。
曲曲
維族的餛飩，素餡。
涼粉
獨具南疆風味的涼粉，別處不可尋。
涼皮
南疆風味涼皮，口味酸爽為主。
冰渣酸奶 / 酸奶冰沙
冰渣、酸奶、糖漿的完美清涼組合。
酸奶粽子
粽子家族中的酸甜成員。
烤玉米
南疆街頭的平凡小食，焦香四溢。
石榴汁
新疆甜度最最最最最高的飲品
無花果
南疆夏季的常見水果，個小清甜。
和田蜜桃
其貌不揚，甘甜多汁不可想象。
----------牧區風味----------
（代表城市：伊寧、塔城）
馬腸、馬肉納仁
伊犁風味的代表，濃濃的牧場之氣。
奶皮子
麵筋一般的奶皮，口感無與倫比。
奶茶
加上奶皮的奶茶，鹹香適口。
奶疙瘩
分酸奶疙瘩和甜奶疙瘩，滋味不同。
酸奶
好奶源才能有好酸奶。
酸奶刨冰
與南疆的冰渣酸奶並不相同，風味獨特。
冰淇淋
多為哈薩克族製作，醇厚綿密而自然。
卡瓦斯（格瓦斯）
真·卡瓦斯
錫伯大餅
就奶茶或鹹菜的優質早餐。
湯麵肺子
相比南疆口味較清淡。
爆炒羊雜
錫伯族風味菜餚的代表。
其他錫味菜推薦：花花菜、辣罐、錫味魚
風乾肉
塔城一絕，冬季食用最佳。
瑪洛什
塔城著名甜品，俄羅斯風味冰淇淋。
酸梅湯
塔城遠近聞名的夏季飲品。
俄式麵包
新疆，偏居中國西北角而佔據了六分之一國土面積的“地王”。這裡自古就是物產豐饒、商賈雲集之地，它的繁榮富庶就如它偌大的版圖一般，從來都光芒萬丈。
一道天山橫亙於新疆的中北部，將其分割成了南北兩疆，也隔出了迥異的氣候與自然地理環境。而天山的南北兩脈向西開口，又造就了新疆另一塊獨一無二的土地——伊犁河谷，進一步增加了新疆自然地理上的複雜度。這種自然上的複雜度是決定新疆物產豐富性、多樣性的根本原因。
（天山）
今天的新疆，是一個以維、漢兩族為主，多民族共同聚居的複合文化體，各民族攜著自己獨特的飲食文化相互交流、碰撞、融合，讓今天的新疆呈現出相對多元的飲食體系。很難用一種分類或一種菜系去定義新疆的食物，它們既混亂又和諧。
這一次，我用12天的時間前往了新疆6個城市，尋找那些新疆最日常的飲食，希望能為即將或計劃前往新疆的你、希望瞭解中國各地飲食的你提供一份儘量完整的新疆飲食信息。
儘管新疆的飲食風味多樣、風格不一，仍可粗略地將其劃分為三組：南疆風味、北疆風味、牧區風味。不過，由於新疆是一個存在大量移民城市的地區、且這種人口遷徙和流動在這些年仍在以一種強有力的勢頭進行，今天的新疆飲食已經呈現出明顯的大融合趨勢，其結果便是在新疆任何一個規模較大的市都能夠比較輕易地尋找到新疆大部分地區的食物。因此，這種南疆、牧區、北疆風味的劃分已經不再斬釘截鐵、涇渭分明。
在下面的具體飲食介紹中，我將分成四個模塊：全疆、南疆、牧區、北疆，在全疆模塊將主要呈現那些流傳得實在太過廣泛而已完全淡化其發源地和流行地的新疆食物，至於南疆、牧區、北疆三個模塊，正如上一段所說，這只是一種便於理解的劃分，並不意味著在其他地區就不能獲得某一種風味的飲食，但比起全疆型的飲食，仍然有所側重、有所權威。
----------全疆型飲食----------
饢
饢有千萬種，你愛哪一種？你愛每一種，新疆全都有。
拌麵
新疆的主食之王，而過油肉拌麵則是王中之王。
抓飯
抓飯無統一範式，各地各族各家風味均不同。
烤肉
在新疆，烤肉是吃不盡也吃不疲的。
丁丁炒面
勁道爽口的丁丁炒面，名字過耳不忘。
瓜果
各類瓜、蟠桃、葡萄等可在新疆各地吃到。
乾果
葡萄乾、大棗、核桃、巴旦木......
瑪仁糖
真正的切糕是不坑的，甜蜜粘牙。
酒水
烏蘇啤酒、蘇打水、雪菊茶
----------南疆風味----------
（代表城市：和田、喀什）
烤包子
巴掌那麼大的，和田才有。
薄皮包子
皮薄肉滿，撒上孜然胡椒粉油香逼人。
烤蛋
烤雞蛋、鵝蛋、鴿子蛋、鴕鳥蛋，只在和田夜市。
紅柳烤肉、烤鴿子
吃更大的肉，喝更烈的酒。
饢坑肉
絕不一樣的烤肉滋味。
鴿子湯
柔嫩湯鮮，滋潤大補。
缸子肉
茶缸中的清燉羊肉。
羊雜碎
酸辣爽口，脆韌多汁。
炸雞腿
南疆街頭的維族小食。
米腸子面肺子
脆、糯、綿、韌的多重複和口味。
曲曲
維族的餛飩，素餡。
涼粉
獨具南疆風味的涼粉，別處不可尋。
涼皮
南疆風味涼皮，口味酸爽為主。
冰渣酸奶 / 酸奶冰沙
冰渣、酸奶、糖漿的完美清涼組合。
酸奶粽子
粽子家族中的酸甜成員。
烤玉米
南疆街頭的平凡小食，焦香四溢。
石榴汁
新疆甜度最最最最最高的飲品
無花果
南疆夏季的常見水果，個小清甜。
和田蜜桃
其貌不揚，甘甜多汁不可想象。
----------牧區風味----------
（代表城市：伊寧、塔城）
馬腸、馬肉納仁
伊犁風味的代表，濃濃的牧場之氣。
奶皮子
麵筋一般的奶皮，口感無與倫比。
奶茶
加上奶皮的奶茶，鹹香適口。
奶疙瘩
分酸奶疙瘩和甜奶疙瘩，滋味不同。
酸奶
好奶源才能有好酸奶。
酸奶刨冰
與南疆的冰渣酸奶並不相同，風味獨特。
冰淇淋
多為哈薩克族製作，醇厚綿密而自然。
卡瓦斯（格瓦斯）
真·卡瓦斯
錫伯大餅
就奶茶或鹹菜的優質早餐。
湯麵肺子
相比南疆口味較清淡。
爆炒羊雜
錫伯族風味菜餚的代表。
其他錫味菜推薦：花花菜、辣罐、錫味魚
風乾肉
塔城一絕，冬季食用最佳。
瑪洛什
塔城著名甜品，俄羅斯風味冰淇淋。
酸梅湯
塔城遠近聞名的夏季飲品。
俄式麵包
塔城的俄式麵包隨處可見。
----------北疆風味----------
（代表城市：昌吉、烏魯木齊）
大盤雞
新疆，偏居中國西北角而佔據了六分之一國土面積的“地王”。這裡自古就是物產豐饒、商賈雲集之地，它的繁榮富庶就如它偌大的版圖一般，從來都光芒萬丈。
一道天山橫亙於新疆的中北部，將其分割成了南北兩疆，也隔出了迥異的氣候與自然地理環境。而天山的南北兩脈向西開口，又造就了新疆另一塊獨一無二的土地——伊犁河谷，進一步增加了新疆自然地理上的複雜度。這種自然上的複雜度是決定新疆物產豐富性、多樣性的根本原因。
（天山）
今天的新疆，是一個以維、漢兩族為主，多民族共同聚居的複合文化體，各民族攜著自己獨特的飲食文化相互交流、碰撞、融合，讓今天的新疆呈現出相對多元的飲食體系。很難用一種分類或一種菜系去定義新疆的食物，它們既混亂又和諧。
這一次，我用12天的時間前往了新疆6個城市，尋找那些新疆最日常的飲食，希望能為即將或計劃前往新疆的你、希望瞭解中國各地飲食的你提供一份儘量完整的新疆飲食信息。
儘管新疆的飲食風味多樣、風格不一，仍可粗略地將其劃分為三組：南疆風味、北疆風味、牧區風味。不過，由於新疆是一個存在大量移民城市的地區、且這種人口遷徙和流動在這些年仍在以一種強有力的勢頭進行，今天的新疆飲食已經呈現出明顯的大融合趨勢，其結果便是在新疆任何一個規模較大的市都能夠比較輕易地尋找到新疆大部分地區的食物。因此，這種南疆、牧區、北疆風味的劃分已經不再斬釘截鐵、涇渭分明。
在下面的具體飲食介紹中，我將分成四個模塊：全疆、南疆、牧區、北疆，在全疆模塊將主要呈現那些流傳得實在太過廣泛而已完全淡化其發源地和流行地的新疆食物，至於南疆、牧區、北疆三個模塊，正如上一段所說，這只是一種便於理解的劃分，並不意味著在其他地區就不能獲得某一種風味的飲食，但比起全疆型的飲食，仍然有所側重、有所權威。
----------全疆型飲食----------
饢
饢有千萬種，你愛哪一種？你愛每一種，新疆全都有。
拌麵
新疆的主食之王，而過油肉拌麵則是王中之王。
抓飯
抓飯無統一範式，各地各族各家風味均不同。
烤肉
在新疆，烤肉是吃不盡也吃不疲的。
丁丁炒面
勁道爽口的丁丁炒面，名字過耳不忘。
瓜果
各類瓜、蟠桃、葡萄等可在新疆各地吃到。
乾果
葡萄乾、大棗、核桃、巴旦木......
瑪仁糖
真正的切糕是不坑的，甜蜜粘牙。
酒水
烏蘇啤酒、蘇打水、雪菊茶
----------南疆風味----------
（代表城市：和田、喀什）
烤包子
巴掌那麼大的，和田才有。
薄皮包子
皮薄肉滿，撒上孜然胡椒粉油香逼人。
烤蛋
烤雞蛋、鵝蛋、鴿子蛋、鴕鳥蛋，只在和田夜市。
紅柳烤肉、烤鴿子
吃更大的肉，喝更烈的酒。
饢坑肉
絕不一樣的烤肉滋味。
鴿子湯
柔嫩湯鮮，滋潤大補。
缸子肉
茶缸中的清燉羊肉。
羊雜碎
酸辣爽口，脆韌多汁。
炸雞腿
南疆街頭的維族小食。
米腸子面肺子
脆、糯、綿、韌的多重複和口味。
曲曲
維族的餛飩，素餡。
涼粉
獨具南疆風味的涼粉，別處不可尋。
涼皮
南疆風味涼皮，口味酸爽為主。
冰渣酸奶 / 酸奶冰沙
冰渣、酸奶、糖漿的完美清涼組合。
酸奶粽子
粽子家族中的酸甜成員。
烤玉米
南疆街頭的平凡小食，焦香四溢。
石榴汁
新疆甜度最最最最最高的飲品
無花果
南疆夏季的常見水果，個小清甜。
和田蜜桃
其貌不揚，甘甜多汁不可想象。
----------牧區風味----------
（代表城市：伊寧、塔城）
馬腸、馬肉納仁
伊犁風味的代表，濃濃的牧場之氣。
奶皮子
麵筋一般的奶皮，口感無與倫比。
奶茶
加上奶皮的奶茶，鹹香適口。
奶疙瘩
分酸奶疙瘩和甜奶疙瘩，滋味不同。
酸奶
好奶源才能有好酸奶。
酸奶刨冰
與南疆的冰渣酸奶並不相同，風味獨特。
冰淇淋
多為哈薩克族製作，醇厚綿密而自然。
卡瓦斯（格瓦斯）
真·卡瓦斯
錫伯大餅
就奶茶或鹹菜的優質早餐。
湯麵肺子
相比南疆口味較清淡。
爆炒羊雜
錫伯族風味菜餚的代表。
其他錫味菜推薦：花花菜、辣罐、錫味魚
風乾肉
塔城一絕，冬季食用最佳。
瑪洛什
塔城著名甜品，俄羅斯風味冰淇淋。
酸梅湯
塔城遠近聞名的夏季飲品。
俄式麵包
塔城的俄式麵包隨處可見。
----------北疆風味----------
（代表城市：昌吉、烏魯木齊）
大盤雞
新疆，偏居中國西北角而佔據了六分之一國土面積的“地王”。這裡自古就是物產豐饒、商賈雲集之地，它的繁榮富庶就如它偌大的版圖一般，從來都光芒萬丈。
一道天山橫亙於新疆的中北部，將其分割成了南北兩疆，也隔出了迥異的氣候與自然地理環境。而天山的南北兩脈向西開口，又造就了新疆另一塊獨一無二的土地——伊犁河谷，進一步增加了新疆自然地理上的複雜度。這種自然上的複雜度是決定新疆物產豐富性、多樣性的根本原因。
（天山）
今天的新疆，是一個以維、漢兩族為主，多民族共同聚居的複合文化體，各民族攜著自己獨特的飲食文化相互交流、碰撞、融合，讓今天的新疆呈現出相對多元的飲食體系。很難用一種分類或一種菜系去定義新疆的食物，它們既混亂又和諧。
這一次，我用12天的時間前往了新疆6個城市，尋找那些新疆最日常的飲食，希望能為即將或計劃前往新疆的你、希望瞭解中國各地飲食的你提供一份儘量完整的新疆飲食信息。
儘管新疆的飲食風味多樣、風格不一，仍可粗略地將其劃分為三組：南疆風味、北疆風味、牧區風味。不過，由於新疆是一個存在大量移民城市的地區、且這種人口遷徙和流動在這些年仍在以一種強有力的勢頭進行，今天的新疆飲食已經呈現出明顯的大融合趨勢，其結果便是在新疆任何一個規模較大的市都能夠比較輕易地尋找到新疆大部分地區的食物。因此，這種南疆、牧區、北疆風味的劃分已經不再斬釘截鐵、涇渭分明。
在下面的具體飲食介紹中，我將分成四個模塊：全疆、南疆、牧區、北疆，在全疆模塊將主要呈現那些流傳得實在太過廣泛而已完全淡化其發源地和流行地的新疆食物，至於南疆、牧區、北疆三個模塊，正如上一段所說，這只是一種便於理解的劃分，並不意味著在其他地區就不能獲得某一種風味的飲食，但比起全疆型的飲食，仍然有所側重、有所權威。
----------全疆型飲食----------
饢
饢有千萬種，你愛哪一種？你愛每一種，新疆全都有。
拌麵
新疆的主食之王，而過油肉拌麵則是王中之王。
抓飯
抓飯無統一範式，各地各族各家風味均不同。
烤肉
在新疆，烤肉是吃不盡也吃不疲的。
丁丁炒面
勁道爽口的丁丁炒面，名字過耳不忘。
瓜果
各類瓜、蟠桃、葡萄等可在新疆各地吃到。
乾果
葡萄乾、大棗、核桃、巴旦木......
瑪仁糖
真正的切糕是不坑的，甜蜜粘牙。
酒水
烏蘇啤酒、蘇打水、雪菊茶
----------南疆風味----------
（代表城市：和田、喀什）
烤包子
巴掌那麼大的，和田才有。
薄皮包子
皮薄肉滿，撒上孜然胡椒粉油香逼人。
烤蛋
烤雞蛋、鵝蛋、鴿子蛋、鴕鳥蛋，只在和田夜市。
紅柳烤肉、烤鴿子
吃更大的肉，喝更烈的酒。
饢坑肉
絕不一樣的烤肉滋味。
鴿子湯
柔嫩湯鮮，滋潤大補。
缸子肉
茶缸中的清燉羊肉。
羊雜碎
酸辣爽口，脆韌多汁。
炸雞腿
南疆街頭的維族小食。
米腸子面肺子
脆、糯、綿、韌的多重複和口味。
曲曲
維族的餛飩，素餡。
涼粉
獨具南疆風味的涼粉，別處不可尋。
涼皮
南疆風味涼皮，口味酸爽為主。
冰渣酸奶 / 酸奶冰沙
冰渣、酸奶、糖漿的完美清涼組合。
酸奶粽子
粽子家族中的酸甜成員。
烤玉米
南疆街頭的平凡小食，焦香四溢。
石榴汁
新疆甜度最最最最最高的飲品
無花果
南疆夏季的常見水果，個小清甜。
和田蜜桃
其貌不揚，甘甜多汁不可想象。
----------牧區風味----------
（代表城市：伊寧、塔城）
馬腸、馬肉納仁
伊犁風味的代表，濃濃的牧場之氣。
奶皮子
麵筋一般的奶皮，口感無與倫比。
奶茶
加上奶皮的奶茶，鹹香適口。
奶疙瘩
分酸奶疙瘩和甜奶疙瘩，滋味不同。
酸奶
好奶源才能有好酸奶。
酸奶刨冰
與南疆的冰渣酸奶並不相同，風味獨特。
冰淇淋
多為哈薩克族製作，醇厚綿密而自然。
卡瓦斯（格瓦斯）
真·卡瓦斯
錫伯大餅
就奶茶或鹹菜的優質早餐。
湯麵肺子
相比南疆口味較清淡。
爆炒羊雜
錫伯族風味菜餚的代表。
其他錫味菜推薦：花花菜、辣罐、錫味魚
風乾肉
塔城一絕，冬季食用最佳。
瑪洛什
塔城著名甜品，俄羅斯風味冰淇淋。
酸梅湯
塔城遠近聞名的夏季飲品。
俄式麵包
塔城的俄式麵包隨處可見。
----------北疆風味----------
（代表城市：昌吉、烏魯木齊）
大盤雞
大盤雞加納仁面，毫無懸念的新疆第一菜。
辣子雞
新疆，偏居中國西北角而佔據了六分之一國土面積的“地王”。這裡自古就是物產豐饒、商賈雲集之地，它的繁榮富庶就如它偌大的版圖一般，從來都光芒萬丈。
一道天山橫亙於新疆的中北部，將其分割成了南北兩疆，也隔出了迥異的氣候與自然地理環境。而天山的南北兩脈向西開口，又造就了新疆另一塊獨一無二的土地——伊犁河谷，進一步增加了新疆自然地理上的複雜度。這種自然上的複雜度是決定新疆物產豐富性、多樣性的根本原因。
（天山）
今天的新疆，是一個以維、漢兩族為主，多民族共同聚居的複合文化體，各民族攜著自己獨特的飲食文化相互交流、碰撞、融合，讓今天的新疆呈現出相對多元的飲食體系。很難用一種分類或一種菜系去定義新疆的食物，它們既混亂又和諧。
這一次，我用12天的時間前往了新疆6個城市，尋找那些新疆最日常的飲食，希望能為即將或計劃前往新疆的你、希望瞭解中國各地飲食的你提供一份儘量完整的新疆飲食信息。
儘管新疆的飲食風味多樣、風格不一，仍可粗略地將其劃分為三組：南疆風味、北疆風味、牧區風味。不過，由於新疆是一個存在大量移民城市的地區、且這種人口遷徙和流動在這些年仍在以一種強有力的勢頭進行，今天的新疆飲食已經呈現出明顯的大融合趨勢，其結果便是在新疆任何一個規模較大的市都能夠比較輕易地尋找到新疆大部分地區的食物。因此，這種南疆、牧區、北疆風味的劃分已經不再斬釘截鐵、涇渭分明。
在下面的具體飲食介紹中，我將分成四個模塊：全疆、南疆、牧區、北疆，在全疆模塊將主要呈現那些流傳得實在太過廣泛而已完全淡化其發源地和流行地的新疆食物，至於南疆、牧區、北疆三個模塊，正如上一段所說，這只是一種便於理解的劃分，並不意味著在其他地區就不能獲得某一種風味的飲食，但比起全疆型的飲食，仍然有所側重、有所權威。
----------全疆型飲食----------
饢
饢有千萬種，你愛哪一種？你愛每一種，新疆全都有。
拌麵
新疆的主食之王，而過油肉拌麵則是王中之王。
抓飯
抓飯無統一範式，各地各族各家風味均不同。
烤肉
在新疆，烤肉是吃不盡也吃不疲的。
丁丁炒面
勁道爽口的丁丁炒面，名字過耳不忘。
瓜果
各類瓜、蟠桃、葡萄等可在新疆各地吃到。
乾果
葡萄乾、大棗、核桃、巴旦木......
瑪仁糖
真正的切糕是不坑的，甜蜜粘牙。
酒水
烏蘇啤酒、蘇打水、雪菊茶
----------南疆風味----------
（代表城市：和田、喀什）
烤包子
巴掌那麼大的，和田才有。
薄皮包子
皮薄肉滿，撒上孜然胡椒粉油香逼人。
烤蛋
烤雞蛋、鵝蛋、鴿子蛋、鴕鳥蛋，只在和田夜市。
紅柳烤肉、烤鴿子
吃更大的肉，喝更烈的酒。
饢坑肉
絕不一樣的烤肉滋味。
鴿子湯
柔嫩湯鮮，滋潤大補。
缸子肉
茶缸中的清燉羊肉。
羊雜碎
酸辣爽口，脆韌多汁。
炸雞腿
南疆街頭的維族小食。
米腸子面肺子
脆、糯、綿、韌的多重複和口味。
曲曲
維族的餛飩，素餡。
涼粉
獨具南疆風味的涼粉，別處不可尋。
涼皮
南疆風味涼皮，口味酸爽為主。
冰渣酸奶 / 酸奶冰沙
冰渣、酸奶、糖漿的完美清涼組合。
酸奶粽子
粽子家族中的酸甜成員。
烤玉米
南疆街頭的平凡小食，焦香四溢。
石榴汁
新疆甜度最最最最最高的飲品
無花果
南疆夏季的常見水果，個小清甜。
和田蜜桃
其貌不揚，甘甜多汁不可想象。
----------牧區風味----------
（代表城市：伊寧、塔城）
馬腸、馬肉納仁
伊犁風味的代表，濃濃的牧場之氣。
奶皮子
麵筋一般的奶皮，口感無與倫比。
奶茶
加上奶皮的奶茶，鹹香適口。
奶疙瘩
分酸奶疙瘩和甜奶疙瘩，滋味不同。
酸奶
好奶源才能有好酸奶。
酸奶刨冰
與南疆的冰渣酸奶並不相同，風味獨特。
冰淇淋
多為哈薩克族製作，醇厚綿密而自然。
卡瓦斯（格瓦斯）
真·卡瓦斯
錫伯大餅
就奶茶或鹹菜的優質早餐。
湯麵肺子
相比南疆口味較清淡。
爆炒羊雜
錫伯族風味菜餚的代表。
其他錫味菜推薦：花花菜、辣罐、錫味魚
風乾肉
塔城一絕，冬季食用最佳。
瑪洛什
塔城著名甜品，俄羅斯風味冰淇淋。
酸梅湯
塔城遠近聞名的夏季飲品。
俄式麵包
塔城的俄式麵包隨處可見。
----------北疆風味----------
（代表城市：昌吉、烏魯木齊）
大盤雞
大盤雞加納仁面，毫無懸念的新疆第一菜。
辣子雞
新疆，偏居中國西北角而佔據了六分之一國土面積的“地王”。這裡自古就是物產豐饒、商賈雲集之地，它的繁榮富庶就如它偌大的版圖一般，從來都光芒萬丈。
一道天山橫亙於新疆的中北部，將其分割成了南北兩疆，也隔出了迥異的氣候與自然地理環境。而天山的南北兩脈向西開口，又造就了新疆另一塊獨一無二的土地——伊犁河谷，進一步增加了新疆自然地理上的複雜度。這種自然上的複雜度是決定新疆物產豐富性、多樣性的根本原因。
（天山）
今天的新疆，是一個以維、漢兩族為主，多民族共同聚居的複合文化體，各民族攜著自己獨特的飲食文化相互交流、碰撞、融合，讓今天的新疆呈現出相對多元的飲食體系。很難用一種分類或一種菜系去定義新疆的食物，它們既混亂又和諧。
這一次，我用12天的時間前往了新疆6個城市，尋找那些新疆最日常的飲食，希望能為即將或計劃前往新疆的你、希望瞭解中國各地飲食的你提供一份儘量完整的新疆飲食信息。
儘管新疆的飲食風味多樣、風格不一，仍可粗略地將其劃分為三組：南疆風味、北疆風味、牧區風味。不過，由於新疆是一個存在大量移民城市的地區、且這種人口遷徙和流動在這些年仍在以一種強有力的勢頭進行，今天的新疆飲食已經呈現出明顯的大融合趨勢，其結果便是在新疆任何一個規模較大的市都能夠比較輕易地尋找到新疆大部分地區的食物。因此，這種南疆、牧區、北疆風味的劃分已經不再斬釘截鐵、涇渭分明。
在下面的具體飲食介紹中，我將分成四個模塊：全疆、南疆、牧區、北疆，在全疆模塊將主要呈現那些流傳得實在太過廣泛而已完全淡化其發源地和流行地的新疆食物，至於南疆、牧區、北疆三個模塊，正如上一段所說，這只是一種便於理解的劃分，並不意味著在其他地區就不能獲得某一種風味的飲食，但比起全疆型的飲食，仍然有所側重、有所權威。
----------全疆型飲食----------
饢
饢有千萬種，你愛哪一種？你愛每一種，新疆全都有。
拌麵
新疆的主食之王，而過油肉拌麵則是王中之王。
抓飯
抓飯無統一範式，各地各族各家風味均不同。
烤肉
在新疆，烤肉是吃不盡也吃不疲的。
丁丁炒面
勁道爽口的丁丁炒面，名字過耳不忘。
瓜果
各類瓜、蟠桃、葡萄等可在新疆各地吃到。
乾果
葡萄乾、大棗、核桃、巴旦木......
瑪仁糖
真正的切糕是不坑的，甜蜜粘牙。
酒水
烏蘇啤酒、蘇打水、雪菊茶
----------南疆風味----------
（代表城市：和田、喀什）
烤包子
巴掌那麼大的，和田才有。
薄皮包子
皮薄肉滿，撒上孜然胡椒粉油香逼人。
烤蛋
烤雞蛋、鵝蛋、鴿子蛋、鴕鳥蛋，只在和田夜市。
紅柳烤肉、烤鴿子
吃更大的肉，喝更烈的酒。
饢坑肉
絕不一樣的烤肉滋味。
鴿子湯
柔嫩湯鮮，滋潤大補。
缸子肉
茶缸中的清燉羊肉。
羊雜碎
酸辣爽口，脆韌多汁。
炸雞腿
南疆街頭的維族小食。
米腸子面肺子
脆、糯、綿、韌的多重複和口味。
曲曲
維族的餛飩，素餡。
涼粉
獨具南疆風味的涼粉，別處不可尋。
涼皮
南疆風味涼皮，口味酸爽為主。
冰渣酸奶 / 酸奶冰沙
冰渣、酸奶、糖漿的完美清涼組合。
酸奶粽子
粽子家族中的酸甜成員。
烤玉米
南疆街頭的平凡小食，焦香四溢。
石榴汁
新疆甜度最最最最最高的飲品
無花果
南疆夏季的常見水果，個小清甜。
和田蜜桃
其貌不揚，甘甜多汁不可想象。
----------牧區風味----------
（代表城市：伊寧、塔城）
馬腸、馬肉納仁
伊犁風味的代表，濃濃的牧場之氣。
奶皮子
麵筋一般的奶皮，口感無與倫比。
奶茶
加上奶皮的奶茶，鹹香適口。
奶疙瘩
分酸奶疙瘩和甜奶疙瘩，滋味不同。
酸奶
好奶源才能有好酸奶。
酸奶刨冰
與南疆的冰渣酸奶並不相同，風味獨特。
冰淇淋
多為哈薩克族製作，醇厚綿密而自然。
卡瓦斯（格瓦斯）
真·卡瓦斯
錫伯大餅
就奶茶或鹹菜的優質早餐。
湯麵肺子
相比南疆口味較清淡。
爆炒羊雜
錫伯族風味菜餚的代表。
其他錫味菜推薦：花花菜、辣罐、錫味魚
風乾肉
塔城一絕，冬季食用最佳。
瑪洛什
塔城著名甜品，俄羅斯風味冰淇淋。
酸梅湯
塔城遠近聞名的夏季飲品。
俄式麵包
塔城的俄式麵包隨處可見。
----------北疆風味----------
（代表城市：昌吉、烏魯木齊）
大盤雞
大盤雞加納仁面，毫無懸念的新疆第一菜。
辣子雞
請認準柴窩堡辣子雞。
椒麻雞
新疆，偏居中國西北角而佔據了六分之一國土面積的“地王”。這裡自古就是物產豐饒、商賈雲集之地，它的繁榮富庶就如它偌大的版圖一般，從來都光芒萬丈。
一道天山橫亙於新疆的中北部，將其分割成了南北兩疆，也隔出了迥異的氣候與自然地理環境。而天山的南北兩脈向西開口，又造就了新疆另一塊獨一無二的土地——伊犁河谷，進一步增加了新疆自然地理上的複雜度。這種自然上的複雜度是決定新疆物產豐富性、多樣性的根本原因。
（天山）
今天的新疆，是一個以維、漢兩族為主，多民族共同聚居的複合文化體，各民族攜著自己獨特的飲食文化相互交流、碰撞、融合，讓今天的新疆呈現出相對多元的飲食體系。很難用一種分類或一種菜系去定義新疆的食物，它們既混亂又和諧。
這一次，我用12天的時間前往了新疆6個城市，尋找那些新疆最日常的飲食，希望能為即將或計劃前往新疆的你、希望瞭解中國各地飲食的你提供一份儘量完整的新疆飲食信息。
儘管新疆的飲食風味多樣、風格不一，仍可粗略地將其劃分為三組：南疆風味、北疆風味、牧區風味。不過，由於新疆是一個存在大量移民城市的地區、且這種人口遷徙和流動在這些年仍在以一種強有力的勢頭進行，今天的新疆飲食已經呈現出明顯的大融合趨勢，其結果便是在新疆任何一個規模較大的市都能夠比較輕易地尋找到新疆大部分地區的食物。因此，這種南疆、牧區、北疆風味的劃分已經不再斬釘截鐵、涇渭分明。
在下面的具體飲食介紹中，我將分成四個模塊：全疆、南疆、牧區、北疆，在全疆模塊將主要呈現那些流傳得實在太過廣泛而已完全淡化其發源地和流行地的新疆食物，至於南疆、牧區、北疆三個模塊，正如上一段所說，這只是一種便於理解的劃分，並不意味著在其他地區就不能獲得某一種風味的飲食，但比起全疆型的飲食，仍然有所側重、有所權威。
----------全疆型飲食----------
饢
饢有千萬種，你愛哪一種？你愛每一種，新疆全都有。
拌麵
新疆的主食之王，而過油肉拌麵則是王中之王。
抓飯
抓飯無統一範式，各地各族各家風味均不同。
烤肉
在新疆，烤肉是吃不盡也吃不疲的。
丁丁炒面
勁道爽口的丁丁炒面，名字過耳不忘。
瓜果
各類瓜、蟠桃、葡萄等可在新疆各地吃到。
乾果
葡萄乾、大棗、核桃、巴旦木......
瑪仁糖
真正的切糕是不坑的，甜蜜粘牙。
酒水
烏蘇啤酒、蘇打水、雪菊茶
----------南疆風味----------
（代表城市：和田、喀什）
烤包子
巴掌那麼大的，和田才有。
薄皮包子
皮薄肉滿，撒上孜然胡椒粉油香逼人。
烤蛋
烤雞蛋、鵝蛋、鴿子蛋、鴕鳥蛋，只在和田夜市。
紅柳烤肉、烤鴿子
吃更大的肉，喝更烈的酒。
饢坑肉
絕不一樣的烤肉滋味。
鴿子湯
柔嫩湯鮮，滋潤大補。
缸子肉
茶缸中的清燉羊肉。
羊雜碎
酸辣爽口，脆韌多汁。
炸雞腿
南疆街頭的維族小食。
米腸子面肺子
脆、糯、綿、韌的多重複和口味。
曲曲
維族的餛飩，素餡。
涼粉
獨具南疆風味的涼粉，別處不可尋。
涼皮
南疆風味涼皮，口味酸爽為主。
冰渣酸奶 / 酸奶冰沙
冰渣、酸奶、糖漿的完美清涼組合。
酸奶粽子
粽子家族中的酸甜成員。
烤玉米
南疆街頭的平凡小食，焦香四溢。
石榴汁
新疆甜度最最最最最高的飲品
無花果
南疆夏季的常見水果，個小清甜。
和田蜜桃
其貌不揚，甘甜多汁不可想象。
----------牧區風味----------
（代表城市：伊寧、塔城）
馬腸、馬肉納仁
伊犁風味的代表，濃濃的牧場之氣。
奶皮子
麵筋一般的奶皮，口感無與倫比。
奶茶
加上奶皮的奶茶，鹹香適口。
奶疙瘩
分酸奶疙瘩和甜奶疙瘩，滋味不同。
酸奶
好奶源才能有好酸奶。
酸奶刨冰
與南疆的冰渣酸奶並不相同，風味獨特。
冰淇淋
多為哈薩克族製作，醇厚綿密而自然。
卡瓦斯（格瓦斯）
真·卡瓦斯
錫伯大餅
就奶茶或鹹菜的優質早餐。
湯麵肺子
相比南疆口味較清淡。
爆炒羊雜
錫伯族風味菜餚的代表。
其他錫味菜推薦：花花菜、辣罐、錫味魚
風乾肉
塔城一絕，冬季食用最佳。
瑪洛什
塔城著名甜品，俄羅斯風味冰淇淋。
酸梅湯
塔城遠近聞名的夏季飲品。
俄式麵包
塔城的俄式麵包隨處可見。
----------北疆風味----------
（代表城市：昌吉、烏魯木齊）
大盤雞
大盤雞加納仁面，毫無懸念的新疆第一菜。
辣子雞
請認準柴窩堡辣子雞。
椒麻雞
新疆，偏居中國西北角而佔據了六分之一國土面積的“地王”。這裡自古就是物產豐饒、商賈雲集之地，它的繁榮富庶就如它偌大的版圖一般，從來都光芒萬丈。
一道天山橫亙於新疆的中北部，將其分割成了南北兩疆，也隔出了迥異的氣候與自然地理環境。而天山的南北兩脈向西開口，又造就了新疆另一塊獨一無二的土地——伊犁河谷，進一步增加了新疆自然地理上的複雜度。這種自然上的複雜度是決定新疆物產豐富性、多樣性的根本原因。
（天山）
今天的新疆，是一個以維、漢兩族為主，多民族共同聚居的複合文化體，各民族攜著自己獨特的飲食文化相互交流、碰撞、融合，讓今天的新疆呈現出相對多元的飲食體系。很難用一種分類或一種菜系去定義新疆的食物，它們既混亂又和諧。
這一次，我用12天的時間前往了新疆6個城市，尋找那些新疆最日常的飲食，希望能為即將或計劃前往新疆的你、希望瞭解中國各地飲食的你提供一份儘量完整的新疆飲食信息。
儘管新疆的飲食風味多樣、風格不一，仍可粗略地將其劃分為三組：南疆風味、北疆風味、牧區風味。不過，由於新疆是一個存在大量移民城市的地區、且這種人口遷徙和流動在這些年仍在以一種強有力的勢頭進行，今天的新疆飲食已經呈現出明顯的大融合趨勢，其結果便是在新疆任何一個規模較大的市都能夠比較輕易地尋找到新疆大部分地區的食物。因此，這種南疆、牧區、北疆風味的劃分已經不再斬釘截鐵、涇渭分明。
在下面的具體飲食介紹中，我將分成四個模塊：全疆、南疆、牧區、北疆，在全疆模塊將主要呈現那些流傳得實在太過廣泛而已完全淡化其發源地和流行地的新疆食物，至於南疆、牧區、北疆三個模塊，正如上一段所說，這只是一種便於理解的劃分，並不意味著在其他地區就不能獲得某一種風味的飲食，但比起全疆型的飲食，仍然有所側重、有所權威。
----------全疆型飲食----------
饢
饢有千萬種，你愛哪一種？你愛每一種，新疆全都有。
拌麵
新疆的主食之王，而過油肉拌麵則是王中之王。
抓飯
抓飯無統一範式，各地各族各家風味均不同。
烤肉
在新疆，烤肉是吃不盡也吃不疲的。
丁丁炒面
勁道爽口的丁丁炒面，名字過耳不忘。
瓜果
各類瓜、蟠桃、葡萄等可在新疆各地吃到。
乾果
葡萄乾、大棗、核桃、巴旦木......
瑪仁糖
真正的切糕是不坑的，甜蜜粘牙。
酒水
烏蘇啤酒、蘇打水、雪菊茶
----------南疆風味----------
（代表城市：和田、喀什）
烤包子
巴掌那麼大的，和田才有。
薄皮包子
皮薄肉滿，撒上孜然胡椒粉油香逼人。
烤蛋
烤雞蛋、鵝蛋、鴿子蛋、鴕鳥蛋，只在和田夜市。
紅柳烤肉、烤鴿子
吃更大的肉，喝更烈的酒。
饢坑肉
絕不一樣的烤肉滋味。
鴿子湯
柔嫩湯鮮，滋潤大補。
缸子肉
茶缸中的清燉羊肉。
羊雜碎
酸辣爽口，脆韌多汁。
炸雞腿
南疆街頭的維族小食。
米腸子面肺子
脆、糯、綿、韌的多重複和口味。
曲曲
維族的餛飩，素餡。
涼粉
獨具南疆風味的涼粉，別處不可尋。
涼皮
南疆風味涼皮，口味酸爽為主。
冰渣酸奶 / 酸奶冰沙
冰渣、酸奶、糖漿的完美清涼組合。
酸奶粽子
粽子家族中的酸甜成員。
烤玉米
南疆街頭的平凡小食，焦香四溢。
石榴汁
新疆甜度最最最最最高的飲品
無花果
南疆夏季的常見水果，個小清甜。
和田蜜桃
其貌不揚，甘甜多汁不可想象。
----------牧區風味----------
（代表城市：伊寧、塔城）
馬腸、馬肉納仁
伊犁風味的代表，濃濃的牧場之氣。
奶皮子
麵筋一般的奶皮，口感無與倫比。
奶茶
加上奶皮的奶茶，鹹香適口。
奶疙瘩
分酸奶疙瘩和甜奶疙瘩，滋味不同。
酸奶
好奶源才能有好酸奶。
酸奶刨冰
與南疆的冰渣酸奶並不相同，風味獨特。
冰淇淋
多為哈薩克族製作，醇厚綿密而自然。
卡瓦斯（格瓦斯）
真·卡瓦斯
錫伯大餅
就奶茶或鹹菜的優質早餐。
湯麵肺子
相比南疆口味較清淡。
爆炒羊雜
錫伯族風味菜餚的代表。
其他錫味菜推薦：花花菜、辣罐、錫味魚
風乾肉
塔城一絕，冬季食用最佳。
瑪洛什
塔城著名甜品，俄羅斯風味冰淇淋。
酸梅湯
塔城遠近聞名的夏季飲品。
俄式麵包
塔城的俄式麵包隨處可見。
----------北疆風味----------
（代表城市：昌吉、烏魯木齊）
大盤雞
大盤雞加納仁面，毫無懸念的新疆第一菜。
辣子雞
請認準柴窩堡辣子雞。
椒麻雞
最好的椒麻雞，在昌吉。
老虎菜（皮辣紅）
新疆，偏居中國西北角而佔據了六分之一國土面積的“地王”。這裡自古就是物產豐饒、商賈雲集之地，它的繁榮富庶就如它偌大的版圖一般，從來都光芒萬丈。
一道天山橫亙於新疆的中北部，將其分割成了南北兩疆，也隔出了迥異的氣候與自然地理環境。而天山的南北兩脈向西開口，又造就了新疆另一塊獨一無二的土地——伊犁河谷，進一步增加了新疆自然地理上的複雜度。這種自然上的複雜度是決定新疆物產豐富性、多樣性的根本原因。
（天山）
今天的新疆，是一個以維、漢兩族為主，多民族共同聚居的複合文化體，各民族攜著自己獨特的飲食文化相互交流、碰撞、融合，讓今天的新疆呈現出相對多元的飲食體系。很難用一種分類或一種菜系去定義新疆的食物，它們既混亂又和諧。
這一次，我用12天的時間前往了新疆6個城市，尋找那些新疆最日常的飲食，希望能為即將或計劃前往新疆的你、希望瞭解中國各地飲食的你提供一份儘量完整的新疆飲食信息。
儘管新疆的飲食風味多樣、風格不一，仍可粗略地將其劃分為三組：南疆風味、北疆風味、牧區風味。不過，由於新疆是一個存在大量移民城市的地區、且這種人口遷徙和流動在這些年仍在以一種強有力的勢頭進行，今天的新疆飲食已經呈現出明顯的大融合趨勢，其結果便是在新疆任何一個規模較大的市都能夠比較輕易地尋找到新疆大部分地區的食物。因此，這種南疆、牧區、北疆風味的劃分已經不再斬釘截鐵、涇渭分明。
在下面的具體飲食介紹中，我將分成四個模塊：全疆、南疆、牧區、北疆，在全疆模塊將主要呈現那些流傳得實在太過廣泛而已完全淡化其發源地和流行地的新疆食物，至於南疆、牧區、北疆三個模塊，正如上一段所說，這只是一種便於理解的劃分，並不意味著在其他地區就不能獲得某一種風味的飲食，但比起全疆型的飲食，仍然有所側重、有所權威。
----------全疆型飲食----------
饢
饢有千萬種，你愛哪一種？你愛每一種，新疆全都有。
拌麵
新疆的主食之王，而過油肉拌麵則是王中之王。
抓飯
抓飯無統一範式，各地各族各家風味均不同。
烤肉
在新疆，烤肉是吃不盡也吃不疲的。
丁丁炒面
勁道爽口的丁丁炒面，名字過耳不忘。
瓜果
各類瓜、蟠桃、葡萄等可在新疆各地吃到。
乾果
葡萄乾、大棗、核桃、巴旦木......
瑪仁糖
真正的切糕是不坑的，甜蜜粘牙。
酒水
烏蘇啤酒、蘇打水、雪菊茶
----------南疆風味----------
（代表城市：和田、喀什）
烤包子
巴掌那麼大的，和田才有。
薄皮包子
皮薄肉滿，撒上孜然胡椒粉油香逼人。
烤蛋
烤雞蛋、鵝蛋、鴿子蛋、鴕鳥蛋，只在和田夜市。
紅柳烤肉、烤鴿子
吃更大的肉，喝更烈的酒。
饢坑肉
絕不一樣的烤肉滋味。
鴿子湯
柔嫩湯鮮，滋潤大補。
缸子肉
茶缸中的清燉羊肉。
羊雜碎
酸辣爽口，脆韌多汁。
炸雞腿
南疆街頭的維族小食。
米腸子面肺子
脆、糯、綿、韌的多重複和口味。
曲曲
維族的餛飩，素餡。
涼粉
獨具南疆風味的涼粉，別處不可尋。
涼皮
南疆風味涼皮，口味酸爽為主。
冰渣酸奶 / 酸奶冰沙
冰渣、酸奶、糖漿的完美清涼組合。
酸奶粽子
粽子家族中的酸甜成員。
烤玉米
南疆街頭的平凡小食，焦香四溢。
石榴汁
新疆甜度最最最最最高的飲品
無花果
南疆夏季的常見水果，個小清甜。
和田蜜桃
其貌不揚，甘甜多汁不可想象。
----------牧區風味----------
（代表城市：伊寧、塔城）
馬腸、馬肉納仁
伊犁風味的代表，濃濃的牧場之氣。
奶皮子
麵筋一般的奶皮，口感無與倫比。
奶茶
加上奶皮的奶茶，鹹香適口。
奶疙瘩
分酸奶疙瘩和甜奶疙瘩，滋味不同。
酸奶
好奶源才能有好酸奶。
酸奶刨冰
與南疆的冰渣酸奶並不相同，風味獨特。
冰淇淋
多為哈薩克族製作，醇厚綿密而自然。
卡瓦斯（格瓦斯）
真·卡瓦斯
錫伯大餅
就奶茶或鹹菜的優質早餐。
湯麵肺子
相比南疆口味較清淡。
爆炒羊雜
錫伯族風味菜餚的代表。
其他錫味菜推薦：花花菜、辣罐、錫味魚
風乾肉
塔城一絕，冬季食用最佳。
瑪洛什
塔城著名甜品，俄羅斯風味冰淇淋。
酸梅湯
塔城遠近聞名的夏季飲品。
俄式麵包
塔城的俄式麵包隨處可見。
----------北疆風味----------
（代表城市：昌吉、烏魯木齊）
大盤雞
大盤雞加納仁面，毫無懸念的新疆第一菜。
辣子雞
請認準柴窩堡辣子雞。
椒麻雞
最好的椒麻雞，在昌吉。
老虎菜（皮辣紅）
新疆涼菜的代表，皮牙子加辣椒加西紅柿。
丸子湯、油塔子
新疆，偏居中國西北角而佔據了六分之一國土面積的“地王”。這裡自古就是物產豐饒、商賈雲集之地，它的繁榮富庶就如它偌大的版圖一般，從來都光芒萬丈。
一道天山橫亙於新疆的中北部，將其分割成了南北兩疆，也隔出了迥異的氣候與自然地理環境。而天山的南北兩脈向西開口，又造就了新疆另一塊獨一無二的土地——伊犁河谷，進一步增加了新疆自然地理上的複雜度。這種自然上的複雜度是決定新疆物產豐富性、多樣性的根本原因。
（天山）
今天的新疆，是一個以維、漢兩族為主，多民族共同聚居的複合文化體，各民族攜著自己獨特的飲食文化相互交流、碰撞、融合，讓今天的新疆呈現出相對多元的飲食體系。很難用一種分類或一種菜系去定義新疆的食物，它們既混亂又和諧。
這一次，我用12天的時間前往了新疆6個城市，尋找那些新疆最日常的飲食，希望能為即將或計劃前往新疆的你、希望瞭解中國各地飲食的你提供一份儘量完整的新疆飲食信息。
儘管新疆的飲食風味多樣、風格不一，仍可粗略地將其劃分為三組：南疆風味、北疆風味、牧區風味。不過，由於新疆是一個存在大量移民城市的地區、且這種人口遷徙和流動在這些年仍在以一種強有力的勢頭進行，今天的新疆飲食已經呈現出明顯的大融合趨勢，其結果便是在新疆任何一個規模較大的市都能夠比較輕易地尋找到新疆大部分地區的食物。因此，這種南疆、牧區、北疆風味的劃分已經不再斬釘截鐵、涇渭分明。
在下面的具體飲食介紹中，我將分成四個模塊：全疆、南疆、牧區、北疆，在全疆模塊將主要呈現那些流傳得實在太過廣泛而已完全淡化其發源地和流行地的新疆食物，至於南疆、牧區、北疆三個模塊，正如上一段所說，這只是一種便於理解的劃分，並不意味著在其他地區就不能獲得某一種風味的飲食，但比起全疆型的飲食，仍然有所側重、有所權威。
----------全疆型飲食----------
饢
饢有千萬種，你愛哪一種？你愛每一種，新疆全都有。
拌麵
新疆的主食之王，而過油肉拌麵則是王中之王。
抓飯
抓飯無統一範式，各地各族各家風味均不同。
烤肉
在新疆，烤肉是吃不盡也吃不疲的。
丁丁炒面
勁道爽口的丁丁炒面，名字過耳不忘。
瓜果
各類瓜、蟠桃、葡萄等可在新疆各地吃到。
乾果
葡萄乾、大棗、核桃、巴旦木......
瑪仁糖
真正的切糕是不坑的，甜蜜粘牙。
酒水
烏蘇啤酒、蘇打水、雪菊茶
----------南疆風味----------
（代表城市：和田、喀什）
烤包子
巴掌那麼大的，和田才有。
薄皮包子
皮薄肉滿，撒上孜然胡椒粉油香逼人。
烤蛋
烤雞蛋、鵝蛋、鴿子蛋、鴕鳥蛋，只在和田夜市。
紅柳烤肉、烤鴿子
吃更大的肉，喝更烈的酒。
饢坑肉
絕不一樣的烤肉滋味。
鴿子湯
柔嫩湯鮮，滋潤大補。
缸子肉
茶缸中的清燉羊肉。
羊雜碎
酸辣爽口，脆韌多汁。
炸雞腿
南疆街頭的維族小食。
米腸子面肺子
脆、糯、綿、韌的多重複和口味。
曲曲
維族的餛飩，素餡。
涼粉
獨具南疆風味的涼粉，別處不可尋。
涼皮
南疆風味涼皮，口味酸爽為主。
冰渣酸奶 / 酸奶冰沙
冰渣、酸奶、糖漿的完美清涼組合。
酸奶粽子
粽子家族中的酸甜成員。
烤玉米
南疆街頭的平凡小食，焦香四溢。
石榴汁
新疆甜度最最最最最高的飲品
無花果
南疆夏季的常見水果，個小清甜。
和田蜜桃
其貌不揚，甘甜多汁不可想象。
----------牧區風味----------
（代表城市：伊寧、塔城）
馬腸、馬肉納仁
伊犁風味的代表，濃濃的牧場之氣。
奶皮子
麵筋一般的奶皮，口感無與倫比。
奶茶
加上奶皮的奶茶，鹹香適口。
奶疙瘩
分酸奶疙瘩和甜奶疙瘩，滋味不同。
酸奶
好奶源才能有好酸奶。
酸奶刨冰
與南疆的冰渣酸奶並不相同，風味獨特。
冰淇淋
多為哈薩克族製作，醇厚綿密而自然。
卡瓦斯（格瓦斯）
真·卡瓦斯
錫伯大餅
就奶茶或鹹菜的優質早餐。
湯麵肺子
相比南疆口味較清淡。
爆炒羊雜
錫伯族風味菜餚的代表。
其他錫味菜推薦：花花菜、辣罐、錫味魚
風乾肉
塔城一絕，冬季食用最佳。
瑪洛什
塔城著名甜品，俄羅斯風味冰淇淋。
酸梅湯
塔城遠近聞名的夏季飲品。
俄式麵包
塔城的俄式麵包隨處可見。
----------北疆風味----------
（代表城市：昌吉、烏魯木齊）
大盤雞
大盤雞加納仁面，毫無懸念的新疆第一菜。
辣子雞
請認準柴窩堡辣子雞。
椒麻雞
最好的椒麻雞，在昌吉。
老虎菜（皮辣紅）
新疆涼菜的代表，皮牙子加辣椒加西紅柿。
丸子湯、油塔子
新疆，偏居中國西北角而佔據了六分之一國土面積的“地王”。這裡自古就是物產豐饒、商賈雲集之地，它的繁榮富庶就如它偌大的版圖一般，從來都光芒萬丈。
一道天山橫亙於新疆的中北部，將其分割成了南北兩疆，也隔出了迥異的氣候與自然地理環境。而天山的南北兩脈向西開口，又造就了新疆另一塊獨一無二的土地——伊犁河谷，進一步增加了新疆自然地理上的複雜度。這種自然上的複雜度是決定新疆物產豐富性、多樣性的根本原因。
（天山）
今天的新疆，是一個以維、漢兩族為主，多民族共同聚居的複合文化體，各民族攜著自己獨特的飲食文化相互交流、碰撞、融合，讓今天的新疆呈現出相對多元的飲食體系。很難用一種分類或一種菜系去定義新疆的食物，它們既混亂又和諧。
這一次，我用12天的時間前往了新疆6個城市，尋找那些新疆最日常的飲食，希望能為即將或計劃前往新疆的你、希望瞭解中國各地飲食的你提供一份儘量完整的新疆飲食信息。
儘管新疆的飲食風味多樣、風格不一，仍可粗略地將其劃分為三組：南疆風味、北疆風味、牧區風味。不過，由於新疆是一個存在大量移民城市的地區、且這種人口遷徙和流動在這些年仍在以一種強有力的勢頭進行，今天的新疆飲食已經呈現出明顯的大融合趨勢，其結果便是在新疆任何一個規模較大的市都能夠比較輕易地尋找到新疆大部分地區的食物。因此，這種南疆、牧區、北疆風味的劃分已經不再斬釘截鐵、涇渭分明。
在下面的具體飲食介紹中，我將分成四個模塊：全疆、南疆、牧區、北疆，在全疆模塊將主要呈現那些流傳得實在太過廣泛而已完全淡化其發源地和流行地的新疆食物，至於南疆、牧區、北疆三個模塊，正如上一段所說，這只是一種便於理解的劃分，並不意味著在其他地區就不能獲得某一種風味的飲食，但比起全疆型的飲食，仍然有所側重、有所權威。
----------全疆型飲食----------
饢
饢有千萬種，你愛哪一種？你愛每一種，新疆全都有。
拌麵
新疆的主食之王，而過油肉拌麵則是王中之王。
抓飯
抓飯無統一範式，各地各族各家風味均不同。
烤肉
在新疆，烤肉是吃不盡也吃不疲的。
丁丁炒面
勁道爽口的丁丁炒面，名字過耳不忘。
瓜果
各類瓜、蟠桃、葡萄等可在新疆各地吃到。
乾果
葡萄乾、大棗、核桃、巴旦木......
瑪仁糖
真正的切糕是不坑的，甜蜜粘牙。
酒水
烏蘇啤酒、蘇打水、雪菊茶
----------南疆風味----------
（代表城市：和田、喀什）
烤包子
巴掌那麼大的，和田才有。
薄皮包子
皮薄肉滿，撒上孜然胡椒粉油香逼人。
烤蛋
烤雞蛋、鵝蛋、鴿子蛋、鴕鳥蛋，只在和田夜市。
紅柳烤肉、烤鴿子
吃更大的肉，喝更烈的酒。
饢坑肉
絕不一樣的烤肉滋味。
鴿子湯
柔嫩湯鮮，滋潤大補。
缸子肉
茶缸中的清燉羊肉。
羊雜碎
酸辣爽口，脆韌多汁。
炸雞腿
南疆街頭的維族小食。
米腸子面肺子
脆、糯、綿、韌的多重複和口味。
曲曲
維族的餛飩，素餡。
涼粉
獨具南疆風味的涼粉，別處不可尋。
涼皮
南疆風味涼皮，口味酸爽為主。
冰渣酸奶 / 酸奶冰沙
冰渣、酸奶、糖漿的完美清涼組合。
酸奶粽子
粽子家族中的酸甜成員。
烤玉米
南疆街頭的平凡小食，焦香四溢。
石榴汁
新疆甜度最最最最最高的飲品
無花果
南疆夏季的常見水果，個小清甜。
和田蜜桃
其貌不揚，甘甜多汁不可想象。
----------牧區風味----------
（代表城市：伊寧、塔城）
馬腸、馬肉納仁
伊犁風味的代表，濃濃的牧場之氣。
奶皮子
麵筋一般的奶皮，口感無與倫比。
奶茶
加上奶皮的奶茶，鹹香適口。
奶疙瘩
分酸奶疙瘩和甜奶疙瘩，滋味不同。
酸奶
好奶源才能有好酸奶。
酸奶刨冰
與南疆的冰渣酸奶並不相同，風味獨特。
冰淇淋
多為哈薩克族製作，醇厚綿密而自然。
卡瓦斯（格瓦斯）
真·卡瓦斯
錫伯大餅
就奶茶或鹹菜的優質早餐。
湯麵肺子
相比南疆口味較清淡。
爆炒羊雜
錫伯族風味菜餚的代表。
其他錫味菜推薦：花花菜、辣罐、錫味魚
風乾肉
塔城一絕，冬季食用最佳。
瑪洛什
塔城著名甜品，俄羅斯風味冰淇淋。
酸梅湯
塔城遠近聞名的夏季飲品。
俄式麵包
塔城的俄式麵包隨處可見。
----------北疆風味----------
（代表城市：昌吉、烏魯木齊）
大盤雞
大盤雞加納仁面，毫無懸念的新疆第一菜。
辣子雞
請認準柴窩堡辣子雞。
椒麻雞
最好的椒麻雞，在昌吉。
老虎菜（皮辣紅）
新疆涼菜的代表，皮牙子加辣椒加西紅柿。
丸子湯、油塔子
著名的新疆回民飲食，用料豐富、美味管飽。
炒米粉
新疆，偏居中國西北角而佔據了六分之一國土面積的“地王”。這裡自古就是物產豐饒、商賈雲集之地，它的繁榮富庶就如它偌大的版圖一般，從來都光芒萬丈。
一道天山橫亙於新疆的中北部，將其分割成了南北兩疆，也隔出了迥異的氣候與自然地理環境。而天山的南北兩脈向西開口，又造就了新疆另一塊獨一無二的土地——伊犁河谷，進一步增加了新疆自然地理上的複雜度。這種自然上的複雜度是決定新疆物產豐富性、多樣性的根本原因。
（天山）
今天的新疆，是一個以維、漢兩族為主，多民族共同聚居的複合文化體，各民族攜著自己獨特的飲食文化相互交流、碰撞、融合，讓今天的新疆呈現出相對多元的飲食體系。很難用一種分類或一種菜系去定義新疆的食物，它們既混亂又和諧。
這一次，我用12天的時間前往了新疆6個城市，尋找那些新疆最日常的飲食，希望能為即將或計劃前往新疆的你、希望瞭解中國各地飲食的你提供一份儘量完整的新疆飲食信息。
儘管新疆的飲食風味多樣、風格不一，仍可粗略地將其劃分為三組：南疆風味、北疆風味、牧區風味。不過，由於新疆是一個存在大量移民城市的地區、且這種人口遷徙和流動在這些年仍在以一種強有力的勢頭進行，今天的新疆飲食已經呈現出明顯的大融合趨勢，其結果便是在新疆任何一個規模較大的市都能夠比較輕易地尋找到新疆大部分地區的食物。因此，這種南疆、牧區、北疆風味的劃分已經不再斬釘截鐵、涇渭分明。
在下面的具體飲食介紹中，我將分成四個模塊：全疆、南疆、牧區、北疆，在全疆模塊將主要呈現那些流傳得實在太過廣泛而已完全淡化其發源地和流行地的新疆食物，至於南疆、牧區、北疆三個模塊，正如上一段所說，這只是一種便於理解的劃分，並不意味著在其他地區就不能獲得某一種風味的飲食，但比起全疆型的飲食，仍然有所側重、有所權威。
----------全疆型飲食----------
饢
饢有千萬種，你愛哪一種？你愛每一種，新疆全都有。
拌麵
新疆的主食之王，而過油肉拌麵則是王中之王。
抓飯
抓飯無統一範式，各地各族各家風味均不同。
烤肉
在新疆，烤肉是吃不盡也吃不疲的。
丁丁炒面
勁道爽口的丁丁炒面，名字過耳不忘。
瓜果
各類瓜、蟠桃、葡萄等可在新疆各地吃到。
乾果
葡萄乾、大棗、核桃、巴旦木......
瑪仁糖
真正的切糕是不坑的，甜蜜粘牙。
酒水
烏蘇啤酒、蘇打水、雪菊茶
----------南疆風味----------
（代表城市：和田、喀什）
烤包子
巴掌那麼大的，和田才有。
薄皮包子
皮薄肉滿，撒上孜然胡椒粉油香逼人。
烤蛋
烤雞蛋、鵝蛋、鴿子蛋、鴕鳥蛋，只在和田夜市。
紅柳烤肉、烤鴿子
吃更大的肉，喝更烈的酒。
饢坑肉
絕不一樣的烤肉滋味。
鴿子湯
柔嫩湯鮮，滋潤大補。
缸子肉
茶缸中的清燉羊肉。
羊雜碎
酸辣爽口，脆韌多汁。
炸雞腿
南疆街頭的維族小食。
米腸子面肺子
脆、糯、綿、韌的多重複和口味。
曲曲
維族的餛飩，素餡。
涼粉
獨具南疆風味的涼粉，別處不可尋。
涼皮
南疆風味涼皮，口味酸爽為主。
冰渣酸奶 / 酸奶冰沙
冰渣、酸奶、糖漿的完美清涼組合。
酸奶粽子
粽子家族中的酸甜成員。
烤玉米
南疆街頭的平凡小食，焦香四溢。
石榴汁
新疆甜度最最最最最高的飲品
無花果
南疆夏季的常見水果，個小清甜。
和田蜜桃
其貌不揚，甘甜多汁不可想象。
----------牧區風味----------
（代表城市：伊寧、塔城）
馬腸、馬肉納仁
伊犁風味的代表，濃濃的牧場之氣。
奶皮子
麵筋一般的奶皮，口感無與倫比。
奶茶
加上奶皮的奶茶，鹹香適口。
奶疙瘩
分酸奶疙瘩和甜奶疙瘩，滋味不同。
酸奶
好奶源才能有好酸奶。
酸奶刨冰
與南疆的冰渣酸奶並不相同，風味獨特。
冰淇淋
多為哈薩克族製作，醇厚綿密而自然。
卡瓦斯（格瓦斯）
真·卡瓦斯
錫伯大餅
就奶茶或鹹菜的優質早餐。
湯麵肺子
相比南疆口味較清淡。
爆炒羊雜
錫伯族風味菜餚的代表。
其他錫味菜推薦：花花菜、辣罐、錫味魚
風乾肉
塔城一絕，冬季食用最佳。
瑪洛什
塔城著名甜品，俄羅斯風味冰淇淋。
酸梅湯
塔城遠近聞名的夏季飲品。
俄式麵包
塔城的俄式麵包隨處可見。
----------北疆風味----------
（代表城市：昌吉、烏魯木齊）
大盤雞
大盤雞加納仁面，毫無懸念的新疆第一菜。
辣子雞
請認準柴窩堡辣子雞。
椒麻雞
最好的椒麻雞，在昌吉。
老虎菜（皮辣紅）
新疆涼菜的代表，皮牙子加辣椒加西紅柿。
丸子湯、油塔子
著名的新疆回民飲食，用料豐富、美味管飽。
炒米粉
在外的新疆人最思念的故鄉之食。
乾煸炒麵
新疆，偏居中國西北角而佔據了六分之一國土面積的“地王”。這裡自古就是物產豐饒、商賈雲集之地，它的繁榮富庶就如它偌大的版圖一般，從來都光芒萬丈。
一道天山橫亙於新疆的中北部，將其分割成了南北兩疆，也隔出了迥異的氣候與自然地理環境。而天山的南北兩脈向西開口，又造就了新疆另一塊獨一無二的土地——伊犁河谷，進一步增加了新疆自然地理上的複雜度。這種自然上的複雜度是決定新疆物產豐富性、多樣性的根本原因。
（天山）
今天的新疆，是一個以維、漢兩族為主，多民族共同聚居的複合文化體，各民族攜著自己獨特的飲食文化相互交流、碰撞、融合，讓今天的新疆呈現出相對多元的飲食體系。很難用一種分類或一種菜系去定義新疆的食物，它們既混亂又和諧。
這一次，我用12天的時間前往了新疆6個城市，尋找那些新疆最日常的飲食，希望能為即將或計劃前往新疆的你、希望瞭解中國各地飲食的你提供一份儘量完整的新疆飲食信息。
儘管新疆的飲食風味多樣、風格不一，仍可粗略地將其劃分為三組：南疆風味、北疆風味、牧區風味。不過，由於新疆是一個存在大量移民城市的地區、且這種人口遷徙和流動在這些年仍在以一種強有力的勢頭進行，今天的新疆飲食已經呈現出明顯的大融合趨勢，其結果便是在新疆任何一個規模較大的市都能夠比較輕易地尋找到新疆大部分地區的食物。因此，這種南疆、牧區、北疆風味的劃分已經不再斬釘截鐵、涇渭分明。
在下面的具體飲食介紹中，我將分成四個模塊：全疆、南疆、牧區、北疆，在全疆模塊將主要呈現那些流傳得實在太過廣泛而已完全淡化其發源地和流行地的新疆食物，至於南疆、牧區、北疆三個模塊，正如上一段所說，這只是一種便於理解的劃分，並不意味著在其他地區就不能獲得某一種風味的飲食，但比起全疆型的飲食，仍然有所側重、有所權威。
----------全疆型飲食----------
饢
饢有千萬種，你愛哪一種？你愛每一種，新疆全都有。
拌麵
新疆的主食之王，而過油肉拌麵則是王中之王。
抓飯
抓飯無統一範式，各地各族各家風味均不同。
烤肉
在新疆，烤肉是吃不盡也吃不疲的。
丁丁炒面
勁道爽口的丁丁炒面，名字過耳不忘。
瓜果
各類瓜、蟠桃、葡萄等可在新疆各地吃到。
乾果
葡萄乾、大棗、核桃、巴旦木......
瑪仁糖
真正的切糕是不坑的，甜蜜粘牙。
酒水
烏蘇啤酒、蘇打水、雪菊茶
----------南疆風味----------
（代表城市：和田、喀什）
烤包子
巴掌那麼大的，和田才有。
薄皮包子
皮薄肉滿，撒上孜然胡椒粉油香逼人。
烤蛋
烤雞蛋、鵝蛋、鴿子蛋、鴕鳥蛋，只在和田夜市。
紅柳烤肉、烤鴿子
吃更大的肉，喝更烈的酒。
饢坑肉
絕不一樣的烤肉滋味。
鴿子湯
柔嫩湯鮮，滋潤大補。
缸子肉
茶缸中的清燉羊肉。
羊雜碎
酸辣爽口，脆韌多汁。
炸雞腿
南疆街頭的維族小食。
米腸子面肺子
脆、糯、綿、韌的多重複和口味。
曲曲
維族的餛飩，素餡。
涼粉
獨具南疆風味的涼粉，別處不可尋。
涼皮
南疆風味涼皮，口味酸爽為主。
冰渣酸奶 / 酸奶冰沙
冰渣、酸奶、糖漿的完美清涼組合。
酸奶粽子
粽子家族中的酸甜成員。
烤玉米
南疆街頭的平凡小食，焦香四溢。
石榴汁
新疆甜度最最最最最高的飲品
無花果
南疆夏季的常見水果，個小清甜。
和田蜜桃
其貌不揚，甘甜多汁不可想象。
----------牧區風味----------
（代表城市：伊寧、塔城）
馬腸、馬肉納仁
伊犁風味的代表，濃濃的牧場之氣。
奶皮子
麵筋一般的奶皮，口感無與倫比。
奶茶
加上奶皮的奶茶，鹹香適口。
奶疙瘩
分酸奶疙瘩和甜奶疙瘩，滋味不同。
酸奶
好奶源才能有好酸奶。
酸奶刨冰
與南疆的冰渣酸奶並不相同，風味獨特。
冰淇淋
多為哈薩克族製作，醇厚綿密而自然。
卡瓦斯（格瓦斯）
真·卡瓦斯
錫伯大餅
就奶茶或鹹菜的優質早餐。
湯麵肺子
相比南疆口味較清淡。
爆炒羊雜
錫伯族風味菜餚的代表。
其他錫味菜推薦：花花菜、辣罐、錫味魚
風乾肉
塔城一絕，冬季食用最佳。
瑪洛什
塔城著名甜品，俄羅斯風味冰淇淋。
酸梅湯
塔城遠近聞名的夏季飲品。
俄式麵包
塔城的俄式麵包隨處可見。
----------北疆風味----------
（代表城市：昌吉、烏魯木齊）
大盤雞
大盤雞加納仁面，毫無懸念的新疆第一菜。
辣子雞
請認準柴窩堡辣子雞。
椒麻雞
最好的椒麻雞，在昌吉。
老虎菜（皮辣紅）
新疆涼菜的代表，皮牙子加辣椒加西紅柿。
丸子湯、油塔子
著名的新疆回民飲食，用料豐富、美味管飽。
炒米粉
在外的新疆人最思念的故鄉之食。
乾煸炒麵
油潤勁道的主食。
幹拌拉麵
新疆，偏居中國西北角而佔據了六分之一國土面積的“地王”。這裡自古就是物產豐饒、商賈雲集之地，它的繁榮富庶就如它偌大的版圖一般，從來都光芒萬丈。
一道天山橫亙於新疆的中北部，將其分割成了南北兩疆，也隔出了迥異的氣候與自然地理環境。而天山的南北兩脈向西開口，又造就了新疆另一塊獨一無二的土地——伊犁河谷，進一步增加了新疆自然地理上的複雜度。這種自然上的複雜度是決定新疆物產豐富性、多樣性的根本原因。
（天山）
今天的新疆，是一個以維、漢兩族為主，多民族共同聚居的複合文化體，各民族攜著自己獨特的飲食文化相互交流、碰撞、融合，讓今天的新疆呈現出相對多元的飲食體系。很難用一種分類或一種菜系去定義新疆的食物，它們既混亂又和諧。
這一次，我用12天的時間前往了新疆6個城市，尋找那些新疆最日常的飲食，希望能為即將或計劃前往新疆的你、希望瞭解中國各地飲食的你提供一份儘量完整的新疆飲食信息。
儘管新疆的飲食風味多樣、風格不一，仍可粗略地將其劃分為三組：南疆風味、北疆風味、牧區風味。不過，由於新疆是一個存在大量移民城市的地區、且這種人口遷徙和流動在這些年仍在以一種強有力的勢頭進行，今天的新疆飲食已經呈現出明顯的大融合趨勢，其結果便是在新疆任何一個規模較大的市都能夠比較輕易地尋找到新疆大部分地區的食物。因此，這種南疆、牧區、北疆風味的劃分已經不再斬釘截鐵、涇渭分明。
在下面的具體飲食介紹中，我將分成四個模塊：全疆、南疆、牧區、北疆，在全疆模塊將主要呈現那些流傳得實在太過廣泛而已完全淡化其發源地和流行地的新疆食物，至於南疆、牧區、北疆三個模塊，正如上一段所說，這只是一種便於理解的劃分，並不意味著在其他地區就不能獲得某一種風味的飲食，但比起全疆型的飲食，仍然有所側重、有所權威。
----------全疆型飲食----------
饢
饢有千萬種，你愛哪一種？你愛每一種，新疆全都有。
拌麵
新疆的主食之王，而過油肉拌麵則是王中之王。
抓飯
抓飯無統一範式，各地各族各家風味均不同。
烤肉
在新疆，烤肉是吃不盡也吃不疲的。
丁丁炒面
勁道爽口的丁丁炒面，名字過耳不忘。
瓜果
各類瓜、蟠桃、葡萄等可在新疆各地吃到。
乾果
葡萄乾、大棗、核桃、巴旦木......
瑪仁糖
真正的切糕是不坑的，甜蜜粘牙。
酒水
烏蘇啤酒、蘇打水、雪菊茶
----------南疆風味----------
（代表城市：和田、喀什）
烤包子
巴掌那麼大的，和田才有。
薄皮包子
皮薄肉滿，撒上孜然胡椒粉油香逼人。
烤蛋
烤雞蛋、鵝蛋、鴿子蛋、鴕鳥蛋，只在和田夜市。
紅柳烤肉、烤鴿子
吃更大的肉，喝更烈的酒。
饢坑肉
絕不一樣的烤肉滋味。
鴿子湯
柔嫩湯鮮，滋潤大補。
缸子肉
茶缸中的清燉羊肉。
羊雜碎
酸辣爽口，脆韌多汁。
炸雞腿
南疆街頭的維族小食。
米腸子面肺子
脆、糯、綿、韌的多重複和口味。
曲曲
維族的餛飩，素餡。
涼粉
獨具南疆風味的涼粉，別處不可尋。
涼皮
南疆風味涼皮，口味酸爽為主。
冰渣酸奶 / 酸奶冰沙
冰渣、酸奶、糖漿的完美清涼組合。
酸奶粽子
粽子家族中的酸甜成員。
烤玉米
南疆街頭的平凡小食，焦香四溢。
石榴汁
新疆甜度最最最最最高的飲品
無花果
南疆夏季的常見水果，個小清甜。
和田蜜桃
其貌不揚，甘甜多汁不可想象。
----------牧區風味----------
（代表城市：伊寧、塔城）
馬腸、馬肉納仁
伊犁風味的代表，濃濃的牧場之氣。
奶皮子
麵筋一般的奶皮，口感無與倫比。
奶茶
加上奶皮的奶茶，鹹香適口。
奶疙瘩
分酸奶疙瘩和甜奶疙瘩，滋味不同。
酸奶
好奶源才能有好酸奶。
酸奶刨冰
與南疆的冰渣酸奶並不相同，風味獨特。
冰淇淋
多為哈薩克族製作，醇厚綿密而自然。
卡瓦斯（格瓦斯）
真·卡瓦斯
錫伯大餅
就奶茶或鹹菜的優質早餐。
湯麵肺子
相比南疆口味較清淡。
爆炒羊雜
錫伯族風味菜餚的代表。
其他錫味菜推薦：花花菜、辣罐、錫味魚
風乾肉
塔城一絕，冬季食用最佳。
瑪洛什
塔城著名甜品，俄羅斯風味冰淇淋。
酸梅湯
塔城遠近聞名的夏季飲品。
俄式麵包
塔城的俄式麵包隨處可見。
----------北疆風味----------
（代表城市：昌吉、烏魯木齊）
大盤雞
大盤雞加納仁面，毫無懸念的新疆第一菜。
辣子雞
請認準柴窩堡辣子雞。
椒麻雞
最好的椒麻雞，在昌吉。
老虎菜（皮辣紅）
新疆涼菜的代表，皮牙子加辣椒加西紅柿。
丸子湯、油塔子
著名的新疆回民飲食，用料豐富、美味管飽。
炒米粉
在外的新疆人最思念的故鄉之食。
乾煸炒麵
油潤勁道的主食。
幹拌拉麵
牛肉麵在新疆的本土化姿態。
石河子涼皮
新疆，偏居中國西北角而佔據了六分之一國土面積的“地王”。這裡自古就是物產豐饒、商賈雲集之地，它的繁榮富庶就如它偌大的版圖一般，從來都光芒萬丈。
一道天山橫亙於新疆的中北部，將其分割成了南北兩疆，也隔出了迥異的氣候與自然地理環境。而天山的南北兩脈向西開口，又造就了新疆另一塊獨一無二的土地——伊犁河谷，進一步增加了新疆自然地理上的複雜度。這種自然上的複雜度是決定新疆物產豐富性、多樣性的根本原因。
（天山）
今天的新疆，是一個以維、漢兩族為主，多民族共同聚居的複合文化體，各民族攜著自己獨特的飲食文化相互交流、碰撞、融合，讓今天的新疆呈現出相對多元的飲食體系。很難用一種分類或一種菜系去定義新疆的食物，它們既混亂又和諧。
這一次，我用12天的時間前往了新疆6個城市，尋找那些新疆最日常的飲食，希望能為即將或計劃前往新疆的你、希望瞭解中國各地飲食的你提供一份儘量完整的新疆飲食信息。
儘管新疆的飲食風味多樣、風格不一，仍可粗略地將其劃分為三組：南疆風味、北疆風味、牧區風味。不過，由於新疆是一個存在大量移民城市的地區、且這種人口遷徙和流動在這些年仍在以一種強有力的勢頭進行，今天的新疆飲食已經呈現出明顯的大融合趨勢，其結果便是在新疆任何一個規模較大的市都能夠比較輕易地尋找到新疆大部分地區的食物。因此，這種南疆、牧區、北疆風味的劃分已經不再斬釘截鐵、涇渭分明。
在下面的具體飲食介紹中，我將分成四個模塊：全疆、南疆、牧區、北疆，在全疆模塊將主要呈現那些流傳得實在太過廣泛而已完全淡化其發源地和流行地的新疆食物，至於南疆、牧區、北疆三個模塊，正如上一段所說，這只是一種便於理解的劃分，並不意味著在其他地區就不能獲得某一種風味的飲食，但比起全疆型的飲食，仍然有所側重、有所權威。
----------全疆型飲食----------
饢
饢有千萬種，你愛哪一種？你愛每一種，新疆全都有。
拌麵
新疆的主食之王，而過油肉拌麵則是王中之王。
抓飯
抓飯無統一範式，各地各族各家風味均不同。
烤肉
在新疆，烤肉是吃不盡也吃不疲的。
丁丁炒面
勁道爽口的丁丁炒面，名字過耳不忘。
瓜果
各類瓜、蟠桃、葡萄等可在新疆各地吃到。
乾果
葡萄乾、大棗、核桃、巴旦木......
瑪仁糖
真正的切糕是不坑的，甜蜜粘牙。
酒水
烏蘇啤酒、蘇打水、雪菊茶
----------南疆風味----------
（代表城市：和田、喀什）
烤包子
巴掌那麼大的，和田才有。
薄皮包子
皮薄肉滿，撒上孜然胡椒粉油香逼人。
烤蛋
烤雞蛋、鵝蛋、鴿子蛋、鴕鳥蛋，只在和田夜市。
紅柳烤肉、烤鴿子
吃更大的肉，喝更烈的酒。
饢坑肉
絕不一樣的烤肉滋味。
鴿子湯
柔嫩湯鮮，滋潤大補。
缸子肉
茶缸中的清燉羊肉。
羊雜碎
酸辣爽口，脆韌多汁。
炸雞腿
南疆街頭的維族小食。
米腸子面肺子
脆、糯、綿、韌的多重複和口味。
曲曲
維族的餛飩，素餡。
涼粉
獨具南疆風味的涼粉，別處不可尋。
涼皮
南疆風味涼皮，口味酸爽為主。
冰渣酸奶 / 酸奶冰沙
冰渣、酸奶、糖漿的完美清涼組合。
酸奶粽子
粽子家族中的酸甜成員。
烤玉米
南疆街頭的平凡小食，焦香四溢。
石榴汁
新疆甜度最最最最最高的飲品
無花果
南疆夏季的常見水果，個小清甜。
和田蜜桃
其貌不揚，甘甜多汁不可想象。
----------牧區風味----------
（代表城市：伊寧、塔城）
馬腸、馬肉納仁
伊犁風味的代表，濃濃的牧場之氣。
奶皮子
麵筋一般的奶皮，口感無與倫比。
奶茶
加上奶皮的奶茶，鹹香適口。
奶疙瘩
分酸奶疙瘩和甜奶疙瘩，滋味不同。
酸奶
好奶源才能有好酸奶。
酸奶刨冰
與南疆的冰渣酸奶並不相同，風味獨特。
冰淇淋
多為哈薩克族製作，醇厚綿密而自然。
卡瓦斯（格瓦斯）
真·卡瓦斯
錫伯大餅
就奶茶或鹹菜的優質早餐。
湯麵肺子
相比南疆口味較清淡。
爆炒羊雜
錫伯族風味菜餚的代表。
其他錫味菜推薦：花花菜、辣罐、錫味魚
風乾肉
塔城一絕，冬季食用最佳。
瑪洛什
塔城著名甜品，俄羅斯風味冰淇淋。
酸梅湯
塔城遠近聞名的夏季飲品。
俄式麵包
塔城的俄式麵包隨處可見。
----------北疆風味----------
（代表城市：昌吉、烏魯木齊）
大盤雞
大盤雞加納仁面，毫無懸念的新疆第一菜。
辣子雞
請認準柴窩堡辣子雞。
椒麻雞
最好的椒麻雞，在昌吉。
老虎菜（皮辣紅）
新疆涼菜的代表，皮牙子加辣椒加西紅柿。
丸子湯、油塔子
著名的新疆回民飲食，用料豐富、美味管飽。
炒米粉
在外的新疆人最思念的故鄉之食。
乾煸炒麵
油潤勁道的主食。
幹拌拉麵
牛肉麵在新疆的本土化姿態。
石河子涼皮
名為涼皮的米皮，滋味獨特、酸辣爽口。
黃面
新疆，偏居中國西北角而佔據了六分之一國土面積的“地王”。這裡自古就是物產豐饒、商賈雲集之地，它的繁榮富庶就如它偌大的版圖一般，從來都光芒萬丈。
一道天山橫亙於新疆的中北部，將其分割成了南北兩疆，也隔出了迥異的氣候與自然地理環境。而天山的南北兩脈向西開口，又造就了新疆另一塊獨一無二的土地——伊犁河谷，進一步增加了新疆自然地理上的複雜度。這種自然上的複雜度是決定新疆物產豐富性、多樣性的根本原因。
（天山）
今天的新疆，是一個以維、漢兩族為主，多民族共同聚居的複合文化體，各民族攜著自己獨特的飲食文化相互交流、碰撞、融合，讓今天的新疆呈現出相對多元的飲食體系。很難用一種分類或一種菜系去定義新疆的食物，它們既混亂又和諧。
這一次，我用12天的時間前往了新疆6個城市，尋找那些新疆最日常的飲食，希望能為即將或計劃前往新疆的你、希望瞭解中國各地飲食的你提供一份儘量完整的新疆飲食信息。
儘管新疆的飲食風味多樣、風格不一，仍可粗略地將其劃分為三組：南疆風味、北疆風味、牧區風味。不過，由於新疆是一個存在大量移民城市的地區、且這種人口遷徙和流動在這些年仍在以一種強有力的勢頭進行，今天的新疆飲食已經呈現出明顯的大融合趨勢，其結果便是在新疆任何一個規模較大的市都能夠比較輕易地尋找到新疆大部分地區的食物。因此，這種南疆、牧區、北疆風味的劃分已經不再斬釘截鐵、涇渭分明。
在下面的具體飲食介紹中，我將分成四個模塊：全疆、南疆、牧區、北疆，在全疆模塊將主要呈現那些流傳得實在太過廣泛而已完全淡化其發源地和流行地的新疆食物，至於南疆、牧區、北疆三個模塊，正如上一段所說，這只是一種便於理解的劃分，並不意味著在其他地區就不能獲得某一種風味的飲食，但比起全疆型的飲食，仍然有所側重、有所權威。
----------全疆型飲食----------
饢
饢有千萬種，你愛哪一種？你愛每一種，新疆全都有。
拌麵
新疆的主食之王，而過油肉拌麵則是王中之王。
抓飯
抓飯無統一範式，各地各族各家風味均不同。
烤肉
在新疆，烤肉是吃不盡也吃不疲的。
丁丁炒面
勁道爽口的丁丁炒面，名字過耳不忘。
瓜果
各類瓜、蟠桃、葡萄等可在新疆各地吃到。
乾果
葡萄乾、大棗、核桃、巴旦木......
瑪仁糖
真正的切糕是不坑的，甜蜜粘牙。
酒水
烏蘇啤酒、蘇打水、雪菊茶
----------南疆風味----------
（代表城市：和田、喀什）
烤包子
巴掌那麼大的，和田才有。
薄皮包子
皮薄肉滿，撒上孜然胡椒粉油香逼人。
烤蛋
烤雞蛋、鵝蛋、鴿子蛋、鴕鳥蛋，只在和田夜市。
紅柳烤肉、烤鴿子
吃更大的肉，喝更烈的酒。
饢坑肉
絕不一樣的烤肉滋味。
鴿子湯
柔嫩湯鮮，滋潤大補。
缸子肉
茶缸中的清燉羊肉。
羊雜碎
酸辣爽口，脆韌多汁。
炸雞腿
南疆街頭的維族小食。
米腸子面肺子
脆、糯、綿、韌的多重複和口味。
曲曲
維族的餛飩，素餡。
涼粉
獨具南疆風味的涼粉，別處不可尋。
涼皮
南疆風味涼皮，口味酸爽為主。
冰渣酸奶 / 酸奶冰沙
冰渣、酸奶、糖漿的完美清涼組合。
酸奶粽子
粽子家族中的酸甜成員。
烤玉米
南疆街頭的平凡小食，焦香四溢。
石榴汁
新疆甜度最最最最最高的飲品
無花果
南疆夏季的常見水果，個小清甜。
和田蜜桃
其貌不揚，甘甜多汁不可想象。
----------牧區風味----------
（代表城市：伊寧、塔城）
馬腸、馬肉納仁
伊犁風味的代表，濃濃的牧場之氣。
奶皮子
麵筋一般的奶皮，口感無與倫比。
奶茶
加上奶皮的奶茶，鹹香適口。
奶疙瘩
分酸奶疙瘩和甜奶疙瘩，滋味不同。
酸奶
好奶源才能有好酸奶。
酸奶刨冰
與南疆的冰渣酸奶並不相同，風味獨特。
冰淇淋
多為哈薩克族製作，醇厚綿密而自然。
卡瓦斯（格瓦斯）
真·卡瓦斯
錫伯大餅
就奶茶或鹹菜的優質早餐。
湯麵肺子
相比南疆口味較清淡。
爆炒羊雜
錫伯族風味菜餚的代表。
其他錫味菜推薦：花花菜、辣罐、錫味魚
風乾肉
塔城一絕，冬季食用最佳。
瑪洛什
塔城著名甜品，俄羅斯風味冰淇淋。
酸梅湯
塔城遠近聞名的夏季飲品。
俄式麵包
塔城的俄式麵包隨處可見。
----------北疆風味----------
（代表城市：昌吉、烏魯木齊）
大盤雞
大盤雞加納仁面，毫無懸念的新疆第一菜。
辣子雞
請認準柴窩堡辣子雞。
椒麻雞
最好的椒麻雞，在昌吉。
老虎菜（皮辣紅）
新疆涼菜的代表，皮牙子加辣椒加西紅柿。
丸子湯、油塔子
著名的新疆回民飲食，用料豐富、美味管飽。
炒米粉
在外的新疆人最思念的故鄉之食。
乾煸炒麵
油潤勁道的主食。
幹拌拉麵
牛肉麵在新疆的本土化姿態。
石河子涼皮
名為涼皮的米皮，滋味獨特、酸辣爽口。
黃面
常於烤肉同食，去油解膩。
扁豆麵旗子
新疆，偏居中國西北角而佔據了六分之一國土面積的“地王”。這裡自古就是物產豐饒、商賈雲集之地，它的繁榮富庶就如它偌大的版圖一般，從來都光芒萬丈。
一道天山橫亙於新疆的中北部，將其分割成了南北兩疆，也隔出了迥異的氣候與自然地理環境。而天山的南北兩脈向西開口，又造就了新疆另一塊獨一無二的土地——伊犁河谷，進一步增加了新疆自然地理上的複雜度。這種自然上的複雜度是決定新疆物產豐富性、多樣性的根本原因。
（天山）
今天的新疆，是一個以維、漢兩族為主，多民族共同聚居的複合文化體，各民族攜著自己獨特的飲食文化相互交流、碰撞、融合，讓今天的新疆呈現出相對多元的飲食體系。很難用一種分類或一種菜系去定義新疆的食物，它們既混亂又和諧。
這一次，我用12天的時間前往了新疆6個城市，尋找那些新疆最日常的飲食，希望能為即將或計劃前往新疆的你、希望瞭解中國各地飲食的你提供一份儘量完整的新疆飲食信息。
儘管新疆的飲食風味多樣、風格不一，仍可粗略地將其劃分為三組：南疆風味、北疆風味、牧區風味。不過，由於新疆是一個存在大量移民城市的地區、且這種人口遷徙和流動在這些年仍在以一種強有力的勢頭進行，今天的新疆飲食已經呈現出明顯的大融合趨勢，其結果便是在新疆任何一個規模較大的市都能夠比較輕易地尋找到新疆大部分地區的食物。因此，這種南疆、牧區、北疆風味的劃分已經不再斬釘截鐵、涇渭分明。
在下面的具體飲食介紹中，我將分成四個模塊：全疆、南疆、牧區、北疆，在全疆模塊將主要呈現那些流傳得實在太過廣泛而已完全淡化其發源地和流行地的新疆食物，至於南疆、牧區、北疆三個模塊，正如上一段所說，這只是一種便於理解的劃分，並不意味著在其他地區就不能獲得某一種風味的飲食，但比起全疆型的飲食，仍然有所側重、有所權威。
----------全疆型飲食----------
饢
饢有千萬種，你愛哪一種？你愛每一種，新疆全都有。
拌麵
新疆的主食之王，而過油肉拌麵則是王中之王。
抓飯
抓飯無統一範式，各地各族各家風味均不同。
烤肉
在新疆，烤肉是吃不盡也吃不疲的。
丁丁炒面
勁道爽口的丁丁炒面，名字過耳不忘。
瓜果
各類瓜、蟠桃、葡萄等可在新疆各地吃到。
乾果
葡萄乾、大棗、核桃、巴旦木......
瑪仁糖
真正的切糕是不坑的，甜蜜粘牙。
酒水
烏蘇啤酒、蘇打水、雪菊茶
----------南疆風味----------
（代表城市：和田、喀什）
烤包子
巴掌那麼大的，和田才有。
薄皮包子
皮薄肉滿，撒上孜然胡椒粉油香逼人。
烤蛋
烤雞蛋、鵝蛋、鴿子蛋、鴕鳥蛋，只在和田夜市。
紅柳烤肉、烤鴿子
吃更大的肉，喝更烈的酒。
饢坑肉
絕不一樣的烤肉滋味。
鴿子湯
柔嫩湯鮮，滋潤大補。
缸子肉
茶缸中的清燉羊肉。
羊雜碎
酸辣爽口，脆韌多汁。
炸雞腿
南疆街頭的維族小食。
米腸子面肺子
脆、糯、綿、韌的多重複和口味。
曲曲
維族的餛飩，素餡。
涼粉
獨具南疆風味的涼粉，別處不可尋。
涼皮
南疆風味涼皮，口味酸爽為主。
冰渣酸奶 / 酸奶冰沙
冰渣、酸奶、糖漿的完美清涼組合。
酸奶粽子
粽子家族中的酸甜成員。
烤玉米
南疆街頭的平凡小食，焦香四溢。
石榴汁
新疆甜度最最最最最高的飲品
無花果
南疆夏季的常見水果，個小清甜。
和田蜜桃
其貌不揚，甘甜多汁不可想象。
----------牧區風味----------
（代表城市：伊寧、塔城）
馬腸、馬肉納仁
伊犁風味的代表，濃濃的牧場之氣。
奶皮子
麵筋一般的奶皮，口感無與倫比。
奶茶
加上奶皮的奶茶，鹹香適口。
奶疙瘩
分酸奶疙瘩和甜奶疙瘩，滋味不同。
酸奶
好奶源才能有好酸奶。
酸奶刨冰
與南疆的冰渣酸奶並不相同，風味獨特。
冰淇淋
多為哈薩克族製作，醇厚綿密而自然。
卡瓦斯（格瓦斯）
真·卡瓦斯
錫伯大餅
就奶茶或鹹菜的優質早餐。
湯麵肺子
相比南疆口味較清淡。
爆炒羊雜
錫伯族風味菜餚的代表。
其他錫味菜推薦：花花菜、辣罐、錫味魚
風乾肉
塔城一絕，冬季食用最佳。
瑪洛什
塔城著名甜品，俄羅斯風味冰淇淋。
酸梅湯
塔城遠近聞名的夏季飲品。
俄式麵包
塔城的俄式麵包隨處可見。
----------北疆風味----------
（代表城市：昌吉、烏魯木齊）
大盤雞
大盤雞加納仁面，毫無懸念的新疆第一菜。
辣子雞
請認準柴窩堡辣子雞。
椒麻雞
最好的椒麻雞，在昌吉。
老虎菜（皮辣紅）
新疆涼菜的代表，皮牙子加辣椒加西紅柿。
丸子湯、油塔子
著名的新疆回民飲食，用料豐富、美味管飽。
炒米粉
在外的新疆人最思念的故鄉之食。
乾煸炒麵
油潤勁道的主食。
幹拌拉麵
牛肉麵在新疆的本土化姿態。
石河子涼皮
名為涼皮的米皮，滋味獨特、酸辣爽口。
黃面
常於烤肉同食，去油解膩。
扁豆麵旗子
新疆，偏居中國西北角而佔據了六分之一國土面積的“地王”。這裡自古就是物產豐饒、商賈雲集之地，它的繁榮富庶就如它偌大的版圖一般，從來都光芒萬丈。
一道天山橫亙於新疆的中北部，將其分割成了南北兩疆，也隔出了迥異的氣候與自然地理環境。而天山的南北兩脈向西開口，又造就了新疆另一塊獨一無二的土地——伊犁河谷，進一步增加了新疆自然地理上的複雜度。這種自然上的複雜度是決定新疆物產豐富性、多樣性的根本原因。
（天山）
今天的新疆，是一個以維、漢兩族為主，多民族共同聚居的複合文化體，各民族攜著自己獨特的飲食文化相互交流、碰撞、融合，讓今天的新疆呈現出相對多元的飲食體系。很難用一種分類或一種菜系去定義新疆的食物，它們既混亂又和諧。
這一次，我用12天的時間前往了新疆6個城市，尋找那些新疆最日常的飲食，希望能為即將或計劃前往新疆的你、希望瞭解中國各地飲食的你提供一份儘量完整的新疆飲食信息。
儘管新疆的飲食風味多樣、風格不一，仍可粗略地將其劃分為三組：南疆風味、北疆風味、牧區風味。不過，由於新疆是一個存在大量移民城市的地區、且這種人口遷徙和流動在這些年仍在以一種強有力的勢頭進行，今天的新疆飲食已經呈現出明顯的大融合趨勢，其結果便是在新疆任何一個規模較大的市都能夠比較輕易地尋找到新疆大部分地區的食物。因此，這種南疆、牧區、北疆風味的劃分已經不再斬釘截鐵、涇渭分明。
在下面的具體飲食介紹中，我將分成四個模塊：全疆、南疆、牧區、北疆，在全疆模塊將主要呈現那些流傳得實在太過廣泛而已完全淡化其發源地和流行地的新疆食物，至於南疆、牧區、北疆三個模塊，正如上一段所說，這只是一種便於理解的劃分，並不意味著在其他地區就不能獲得某一種風味的飲食，但比起全疆型的飲食，仍然有所側重、有所權威。
----------全疆型飲食----------
饢
饢有千萬種，你愛哪一種？你愛每一種，新疆全都有。
拌麵
新疆的主食之王，而過油肉拌麵則是王中之王。
抓飯
抓飯無統一範式，各地各族各家風味均不同。
烤肉
在新疆，烤肉是吃不盡也吃不疲的。
丁丁炒面
勁道爽口的丁丁炒面，名字過耳不忘。
瓜果
各類瓜、蟠桃、葡萄等可在新疆各地吃到。
乾果
葡萄乾、大棗、核桃、巴旦木......
瑪仁糖
真正的切糕是不坑的，甜蜜粘牙。
酒水
烏蘇啤酒、蘇打水、雪菊茶
----------南疆風味----------
（代表城市：和田、喀什）
烤包子
巴掌那麼大的，和田才有。
薄皮包子
皮薄肉滿，撒上孜然胡椒粉油香逼人。
烤蛋
烤雞蛋、鵝蛋、鴿子蛋、鴕鳥蛋，只在和田夜市。
紅柳烤肉、烤鴿子
吃更大的肉，喝更烈的酒。
饢坑肉
絕不一樣的烤肉滋味。
鴿子湯
柔嫩湯鮮，滋潤大補。
缸子肉
茶缸中的清燉羊肉。
羊雜碎
酸辣爽口，脆韌多汁。
炸雞腿
南疆街頭的維族小食。
米腸子面肺子
脆、糯、綿、韌的多重複和口味。
曲曲
維族的餛飩，素餡。
涼粉
獨具南疆風味的涼粉，別處不可尋。
涼皮
南疆風味涼皮，口味酸爽為主。
冰渣酸奶 / 酸奶冰沙
冰渣、酸奶、糖漿的完美清涼組合。
酸奶粽子
粽子家族中的酸甜成員。
烤玉米
南疆街頭的平凡小食，焦香四溢。
石榴汁
新疆甜度最最最最最高的飲品
無花果
南疆夏季的常見水果，個小清甜。
和田蜜桃
其貌不揚，甘甜多汁不可想象。
----------牧區風味----------
（代表城市：伊寧、塔城）
馬腸、馬肉納仁
伊犁風味的代表，濃濃的牧場之氣。
奶皮子
麵筋一般的奶皮，口感無與倫比。
奶茶
加上奶皮的奶茶，鹹香適口。
奶疙瘩
分酸奶疙瘩和甜奶疙瘩，滋味不同。
酸奶
好奶源才能有好酸奶。
酸奶刨冰
與南疆的冰渣酸奶並不相同，風味獨特。
冰淇淋
多為哈薩克族製作，醇厚綿密而自然。
卡瓦斯（格瓦斯）
真·卡瓦斯
錫伯大餅
就奶茶或鹹菜的優質早餐。
湯麵肺子
相比南疆口味較清淡。
爆炒羊雜
錫伯族風味菜餚的代表。
其他錫味菜推薦：花花菜、辣罐、錫味魚
風乾肉
塔城一絕，冬季食用最佳。
瑪洛什
塔城著名甜品，俄羅斯風味冰淇淋。
酸梅湯
塔城遠近聞名的夏季飲品。
俄式麵包
塔城的俄式麵包隨處可見。
----------北疆風味----------
（代表城市：昌吉、烏魯木齊）
大盤雞
大盤雞加納仁面，毫無懸念的新疆第一菜。
辣子雞
請認準柴窩堡辣子雞。
椒麻雞
最好的椒麻雞，在昌吉。
老虎菜（皮辣紅）
新疆涼菜的代表，皮牙子加辣椒加西紅柿。
丸子湯、油塔子
著名的新疆回民飲食，用料豐富、美味管飽。
炒米粉
在外的新疆人最思念的故鄉之食。
乾煸炒麵
油潤勁道的主食。
幹拌拉麵
牛肉麵在新疆的本土化姿態。
石河子涼皮
名為涼皮的米皮，滋味獨特、酸辣爽口。
黃面
常於烤肉同食，去油解膩。
扁豆麵旗子
著名的新疆回民湯飯。
野蘑菇湯飯
新疆，偏居中國西北角而佔據了六分之一國土面積的“地王”。這裡自古就是物產豐饒、商賈雲集之地，它的繁榮富庶就如它偌大的版圖一般，從來都光芒萬丈。
一道天山橫亙於新疆的中北部，將其分割成了南北兩疆，也隔出了迥異的氣候與自然地理環境。而天山的南北兩脈向西開口，又造就了新疆另一塊獨一無二的土地——伊犁河谷，進一步增加了新疆自然地理上的複雜度。這種自然上的複雜度是決定新疆物產豐富性、多樣性的根本原因。
（天山）
今天的新疆，是一個以維、漢兩族為主，多民族共同聚居的複合文化體，各民族攜著自己獨特的飲食文化相互交流、碰撞、融合，讓今天的新疆呈現出相對多元的飲食體系。很難用一種分類或一種菜系去定義新疆的食物，它們既混亂又和諧。
這一次，我用12天的時間前往了新疆6個城市，尋找那些新疆最日常的飲食，希望能為即將或計劃前往新疆的你、希望瞭解中國各地飲食的你提供一份儘量完整的新疆飲食信息。
儘管新疆的飲食風味多樣、風格不一，仍可粗略地將其劃分為三組：南疆風味、北疆風味、牧區風味。不過，由於新疆是一個存在大量移民城市的地區、且這種人口遷徙和流動在這些年仍在以一種強有力的勢頭進行，今天的新疆飲食已經呈現出明顯的大融合趨勢，其結果便是在新疆任何一個規模較大的市都能夠比較輕易地尋找到新疆大部分地區的食物。因此，這種南疆、牧區、北疆風味的劃分已經不再斬釘截鐵、涇渭分明。
在下面的具體飲食介紹中，我將分成四個模塊：全疆、南疆、牧區、北疆，在全疆模塊將主要呈現那些流傳得實在太過廣泛而已完全淡化其發源地和流行地的新疆食物，至於南疆、牧區、北疆三個模塊，正如上一段所說，這只是一種便於理解的劃分，並不意味著在其他地區就不能獲得某一種風味的飲食，但比起全疆型的飲食，仍然有所側重、有所權威。
----------全疆型飲食----------
饢
饢有千萬種，你愛哪一種？你愛每一種，新疆全都有。
拌麵
新疆的主食之王，而過油肉拌麵則是王中之王。
抓飯
抓飯無統一範式，各地各族各家風味均不同。
烤肉
在新疆，烤肉是吃不盡也吃不疲的。
丁丁炒面
勁道爽口的丁丁炒面，名字過耳不忘。
瓜果
各類瓜、蟠桃、葡萄等可在新疆各地吃到。
乾果
葡萄乾、大棗、核桃、巴旦木......
瑪仁糖
真正的切糕是不坑的，甜蜜粘牙。
酒水
烏蘇啤酒、蘇打水、雪菊茶
----------南疆風味----------
（代表城市：和田、喀什）
烤包子
巴掌那麼大的，和田才有。
薄皮包子
皮薄肉滿，撒上孜然胡椒粉油香逼人。
烤蛋
烤雞蛋、鵝蛋、鴿子蛋、鴕鳥蛋，只在和田夜市。
紅柳烤肉、烤鴿子
吃更大的肉，喝更烈的酒。
饢坑肉
絕不一樣的烤肉滋味。
鴿子湯
柔嫩湯鮮，滋潤大補。
缸子肉
茶缸中的清燉羊肉。
羊雜碎
酸辣爽口，脆韌多汁。
炸雞腿
南疆街頭的維族小食。
米腸子面肺子
脆、糯、綿、韌的多重複和口味。
曲曲
維族的餛飩，素餡。
涼粉
獨具南疆風味的涼粉，別處不可尋。
涼皮
南疆風味涼皮，口味酸爽為主。
冰渣酸奶 / 酸奶冰沙
冰渣、酸奶、糖漿的完美清涼組合。
酸奶粽子
粽子家族中的酸甜成員。
烤玉米
南疆街頭的平凡小食，焦香四溢。
石榴汁
新疆甜度最最最最最高的飲品
無花果
南疆夏季的常見水果，個小清甜。
和田蜜桃
其貌不揚，甘甜多汁不可想象。
----------牧區風味----------
（代表城市：伊寧、塔城）
馬腸、馬肉納仁
伊犁風味的代表，濃濃的牧場之氣。
奶皮子
麵筋一般的奶皮，口感無與倫比。
奶茶
加上奶皮的奶茶，鹹香適口。
奶疙瘩
分酸奶疙瘩和甜奶疙瘩，滋味不同。
酸奶
好奶源才能有好酸奶。
酸奶刨冰
與南疆的冰渣酸奶並不相同，風味獨特。
冰淇淋
多為哈薩克族製作，醇厚綿密而自然。
卡瓦斯（格瓦斯）
真·卡瓦斯
錫伯大餅
就奶茶或鹹菜的優質早餐。
湯麵肺子
相比南疆口味較清淡。
爆炒羊雜
錫伯族風味菜餚的代表。
其他錫味菜推薦：花花菜、辣罐、錫味魚
風乾肉
塔城一絕，冬季食用最佳。
瑪洛什
塔城著名甜品，俄羅斯風味冰淇淋。
酸梅湯
塔城遠近聞名的夏季飲品。
俄式麵包
塔城的俄式麵包隨處可見。
----------北疆風味----------
（代表城市：昌吉、烏魯木齊）
大盤雞
大盤雞加納仁面，毫無懸念的新疆第一菜。
辣子雞
請認準柴窩堡辣子雞。
椒麻雞
最好的椒麻雞，在昌吉。
老虎菜（皮辣紅）
新疆涼菜的代表，皮牙子加辣椒加西紅柿。
丸子湯、油塔子
著名的新疆回民飲食，用料豐富、美味管飽。
炒米粉
在外的新疆人最思念的故鄉之食。
乾煸炒麵
油潤勁道的主食。
幹拌拉麵
牛肉麵在新疆的本土化姿態。
石河子涼皮
名為涼皮的米皮，滋味獨特、酸辣爽口。
黃面
常於烤肉同食，去油解膩。
扁豆麵旗子
著名的新疆回民湯飯。
野蘑菇湯飯
新疆，偏居中國西北角而佔據了六分之一國土面積的“地王”。這裡自古就是物產豐饒、商賈雲集之地，它的繁榮富庶就如它偌大的版圖一般，從來都光芒萬丈。
一道天山橫亙於新疆的中北部，將其分割成了南北兩疆，也隔出了迥異的氣候與自然地理環境。而天山的南北兩脈向西開口，又造就了新疆另一塊獨一無二的土地——伊犁河谷，進一步增加了新疆自然地理上的複雜度。這種自然上的複雜度是決定新疆物產豐富性、多樣性的根本原因。
（天山）
今天的新疆，是一個以維、漢兩族為主，多民族共同聚居的複合文化體，各民族攜著自己獨特的飲食文化相互交流、碰撞、融合，讓今天的新疆呈現出相對多元的飲食體系。很難用一種分類或一種菜系去定義新疆的食物，它們既混亂又和諧。
這一次，我用12天的時間前往了新疆6個城市，尋找那些新疆最日常的飲食，希望能為即將或計劃前往新疆的你、希望瞭解中國各地飲食的你提供一份儘量完整的新疆飲食信息。
儘管新疆的飲食風味多樣、風格不一，仍可粗略地將其劃分為三組：南疆風味、北疆風味、牧區風味。不過，由於新疆是一個存在大量移民城市的地區、且這種人口遷徙和流動在這些年仍在以一種強有力的勢頭進行，今天的新疆飲食已經呈現出明顯的大融合趨勢，其結果便是在新疆任何一個規模較大的市都能夠比較輕易地尋找到新疆大部分地區的食物。因此，這種南疆、牧區、北疆風味的劃分已經不再斬釘截鐵、涇渭分明。
在下面的具體飲食介紹中，我將分成四個模塊：全疆、南疆、牧區、北疆，在全疆模塊將主要呈現那些流傳得實在太過廣泛而已完全淡化其發源地和流行地的新疆食物，至於南疆、牧區、北疆三個模塊，正如上一段所說，這只是一種便於理解的劃分，並不意味著在其他地區就不能獲得某一種風味的飲食，但比起全疆型的飲食，仍然有所側重、有所權威。
----------全疆型飲食----------
饢
饢有千萬種，你愛哪一種？你愛每一種，新疆全都有。
拌麵
新疆的主食之王，而過油肉拌麵則是王中之王。
抓飯
抓飯無統一範式，各地各族各家風味均不同。
烤肉
在新疆，烤肉是吃不盡也吃不疲的。
丁丁炒面
勁道爽口的丁丁炒面，名字過耳不忘。
瓜果
各類瓜、蟠桃、葡萄等可在新疆各地吃到。
乾果
葡萄乾、大棗、核桃、巴旦木......
瑪仁糖
真正的切糕是不坑的，甜蜜粘牙。
酒水
烏蘇啤酒、蘇打水、雪菊茶
----------南疆風味----------
（代表城市：和田、喀什）
烤包子
巴掌那麼大的，和田才有。
薄皮包子
皮薄肉滿，撒上孜然胡椒粉油香逼人。
烤蛋
烤雞蛋、鵝蛋、鴿子蛋、鴕鳥蛋，只在和田夜市。
紅柳烤肉、烤鴿子
吃更大的肉，喝更烈的酒。
饢坑肉
絕不一樣的烤肉滋味。
鴿子湯
柔嫩湯鮮，滋潤大補。
缸子肉
茶缸中的清燉羊肉。
羊雜碎
酸辣爽口，脆韌多汁。
炸雞腿
南疆街頭的維族小食。
米腸子面肺子
脆、糯、綿、韌的多重複和口味。
曲曲
維族的餛飩，素餡。
涼粉
獨具南疆風味的涼粉，別處不可尋。
涼皮
南疆風味涼皮，口味酸爽為主。
冰渣酸奶 / 酸奶冰沙
冰渣、酸奶、糖漿的完美清涼組合。
酸奶粽子
粽子家族中的酸甜成員。
烤玉米
南疆街頭的平凡小食，焦香四溢。
石榴汁
新疆甜度最最最最最高的飲品
無花果
南疆夏季的常見水果，個小清甜。
和田蜜桃
其貌不揚，甘甜多汁不可想象。
----------牧區風味----------
（代表城市：伊寧、塔城）
馬腸、馬肉納仁
伊犁風味的代表，濃濃的牧場之氣。
奶皮子
麵筋一般的奶皮，口感無與倫比。
奶茶
加上奶皮的奶茶，鹹香適口。
奶疙瘩
分酸奶疙瘩和甜奶疙瘩，滋味不同。
酸奶
好奶源才能有好酸奶。
酸奶刨冰
與南疆的冰渣酸奶並不相同，風味獨特。
冰淇淋
多為哈薩克族製作，醇厚綿密而自然。
卡瓦斯（格瓦斯）
真·卡瓦斯
錫伯大餅
就奶茶或鹹菜的優質早餐。
湯麵肺子
相比南疆口味較清淡。
爆炒羊雜
錫伯族風味菜餚的代表。
其他錫味菜推薦：花花菜、辣罐、錫味魚
風乾肉
塔城一絕，冬季食用最佳。
瑪洛什
塔城著名甜品，俄羅斯風味冰淇淋。
酸梅湯
塔城遠近聞名的夏季飲品。
俄式麵包
塔城的俄式麵包隨處可見。
----------北疆風味----------
（代表城市：昌吉、烏魯木齊）
大盤雞
大盤雞加納仁面，毫無懸念的新疆第一菜。
辣子雞
請認準柴窩堡辣子雞。
椒麻雞
最好的椒麻雞，在昌吉。
老虎菜（皮辣紅）
新疆涼菜的代表，皮牙子加辣椒加西紅柿。
丸子湯、油塔子
著名的新疆回民飲食，用料豐富、美味管飽。
炒米粉
在外的新疆人最思念的故鄉之食。
乾煸炒麵
油潤勁道的主食。
幹拌拉麵
牛肉麵在新疆的本土化姿態。
石河子涼皮
名為涼皮的米皮，滋味獨特、酸辣爽口。
黃面
常於烤肉同食，去油解膩。
扁豆麵旗子
著名的新疆回民湯飯。
野蘑菇湯飯
清淡暖身的又一常見湯飯。
胡辣羊蹄
新疆，偏居中國西北角而佔據了六分之一國土面積的“地王”。這裡自古就是物產豐饒、商賈雲集之地，它的繁榮富庶就如它偌大的版圖一般，從來都光芒萬丈。
一道天山橫亙於新疆的中北部，將其分割成了南北兩疆，也隔出了迥異的氣候與自然地理環境。而天山的南北兩脈向西開口，又造就了新疆另一塊獨一無二的土地——伊犁河谷，進一步增加了新疆自然地理上的複雜度。這種自然上的複雜度是決定新疆物產豐富性、多樣性的根本原因。
（天山）
今天的新疆，是一個以維、漢兩族為主，多民族共同聚居的複合文化體，各民族攜著自己獨特的飲食文化相互交流、碰撞、融合，讓今天的新疆呈現出相對多元的飲食體系。很難用一種分類或一種菜系去定義新疆的食物，它們既混亂又和諧。
這一次，我用12天的時間前往了新疆6個城市，尋找那些新疆最日常的飲食，希望能為即將或計劃前往新疆的你、希望瞭解中國各地飲食的你提供一份儘量完整的新疆飲食信息。
儘管新疆的飲食風味多樣、風格不一，仍可粗略地將其劃分為三組：南疆風味、北疆風味、牧區風味。不過，由於新疆是一個存在大量移民城市的地區、且這種人口遷徙和流動在這些年仍在以一種強有力的勢頭進行，今天的新疆飲食已經呈現出明顯的大融合趨勢，其結果便是在新疆任何一個規模較大的市都能夠比較輕易地尋找到新疆大部分地區的食物。因此，這種南疆、牧區、北疆風味的劃分已經不再斬釘截鐵、涇渭分明。
在下面的具體飲食介紹中，我將分成四個模塊：全疆、南疆、牧區、北疆，在全疆模塊將主要呈現那些流傳得實在太過廣泛而已完全淡化其發源地和流行地的新疆食物，至於南疆、牧區、北疆三個模塊，正如上一段所說，這只是一種便於理解的劃分，並不意味著在其他地區就不能獲得某一種風味的飲食，但比起全疆型的飲食，仍然有所側重、有所權威。
----------全疆型飲食----------
饢
饢有千萬種，你愛哪一種？你愛每一種，新疆全都有。
拌麵
新疆的主食之王，而過油肉拌麵則是王中之王。
抓飯
抓飯無統一範式，各地各族各家風味均不同。
烤肉
在新疆，烤肉是吃不盡也吃不疲的。
丁丁炒面
勁道爽口的丁丁炒面，名字過耳不忘。
瓜果
各類瓜、蟠桃、葡萄等可在新疆各地吃到。
乾果
葡萄乾、大棗、核桃、巴旦木......
瑪仁糖
真正的切糕是不坑的，甜蜜粘牙。
酒水
烏蘇啤酒、蘇打水、雪菊茶
----------南疆風味----------
（代表城市：和田、喀什）
烤包子
巴掌那麼大的，和田才有。
薄皮包子
皮薄肉滿，撒上孜然胡椒粉油香逼人。
烤蛋
烤雞蛋、鵝蛋、鴿子蛋、鴕鳥蛋，只在和田夜市。
紅柳烤肉、烤鴿子
吃更大的肉，喝更烈的酒。
饢坑肉
絕不一樣的烤肉滋味。
鴿子湯
柔嫩湯鮮，滋潤大補。
缸子肉
茶缸中的清燉羊肉。
羊雜碎
酸辣爽口，脆韌多汁。
炸雞腿
南疆街頭的維族小食。
米腸子面肺子
脆、糯、綿、韌的多重複和口味。
曲曲
維族的餛飩，素餡。
涼粉
獨具南疆風味的涼粉，別處不可尋。
涼皮
南疆風味涼皮，口味酸爽為主。
冰渣酸奶 / 酸奶冰沙
冰渣、酸奶、糖漿的完美清涼組合。
酸奶粽子
粽子家族中的酸甜成員。
烤玉米
南疆街頭的平凡小食，焦香四溢。
石榴汁
新疆甜度最最最最最高的飲品
無花果
南疆夏季的常見水果，個小清甜。
和田蜜桃
其貌不揚，甘甜多汁不可想象。
----------牧區風味----------
（代表城市：伊寧、塔城）
馬腸、馬肉納仁
伊犁風味的代表，濃濃的牧場之氣。
奶皮子
麵筋一般的奶皮，口感無與倫比。
奶茶
加上奶皮的奶茶，鹹香適口。
奶疙瘩
分酸奶疙瘩和甜奶疙瘩，滋味不同。
酸奶
好奶源才能有好酸奶。
酸奶刨冰
與南疆的冰渣酸奶並不相同，風味獨特。
冰淇淋
多為哈薩克族製作，醇厚綿密而自然。
卡瓦斯（格瓦斯）
真·卡瓦斯
錫伯大餅
就奶茶或鹹菜的優質早餐。
湯麵肺子
相比南疆口味較清淡。
爆炒羊雜
錫伯族風味菜餚的代表。
其他錫味菜推薦：花花菜、辣罐、錫味魚
風乾肉
塔城一絕，冬季食用最佳。
瑪洛什
塔城著名甜品，俄羅斯風味冰淇淋。
酸梅湯
塔城遠近聞名的夏季飲品。
俄式麵包
塔城的俄式麵包隨處可見。
----------北疆風味----------
（代表城市：昌吉、烏魯木齊）
大盤雞
大盤雞加納仁面，毫無懸念的新疆第一菜。
辣子雞
請認準柴窩堡辣子雞。
椒麻雞
最好的椒麻雞，在昌吉。
老虎菜（皮辣紅）
新疆涼菜的代表，皮牙子加辣椒加西紅柿。
丸子湯、油塔子
著名的新疆回民飲食，用料豐富、美味管飽。
炒米粉
在外的新疆人最思念的故鄉之食。
乾煸炒麵
油潤勁道的主食。
幹拌拉麵
牛肉麵在新疆的本土化姿態。
石河子涼皮
名為涼皮的米皮，滋味獨特、酸辣爽口。
黃面
常於烤肉同食，去油解膩。
扁豆麵旗子
著名的新疆回民湯飯。
野蘑菇湯飯
清淡暖身的又一常見湯飯。
胡辣羊蹄
新疆，偏居中國西北角而佔據了六分之一國土面積的“地王”。這裡自古就是物產豐饒、商賈雲集之地，它的繁榮富庶就如它偌大的版圖一般，從來都光芒萬丈。
一道天山橫亙於新疆的中北部，將其分割成了南北兩疆，也隔出了迥異的氣候與自然地理環境。而天山的南北兩脈向西開口，又造就了新疆另一塊獨一無二的土地——伊犁河谷，進一步增加了新疆自然地理上的複雜度。這種自然上的複雜度是決定新疆物產豐富性、多樣性的根本原因。
（天山）
今天的新疆，是一個以維、漢兩族為主，多民族共同聚居的複合文化體，各民族攜著自己獨特的飲食文化相互交流、碰撞、融合，讓今天的新疆呈現出相對多元的飲食體系。很難用一種分類或一種菜系去定義新疆的食物，它們既混亂又和諧。
這一次，我用12天的時間前往了新疆6個城市，尋找那些新疆最日常的飲食，希望能為即將或計劃前往新疆的你、希望瞭解中國各地飲食的你提供一份儘量完整的新疆飲食信息。
儘管新疆的飲食風味多樣、風格不一，仍可粗略地將其劃分為三組：南疆風味、北疆風味、牧區風味。不過，由於新疆是一個存在大量移民城市的地區、且這種人口遷徙和流動在這些年仍在以一種強有力的勢頭進行，今天的新疆飲食已經呈現出明顯的大融合趨勢，其結果便是在新疆任何一個規模較大的市都能夠比較輕易地尋找到新疆大部分地區的食物。因此，這種南疆、牧區、北疆風味的劃分已經不再斬釘截鐵、涇渭分明。
在下面的具體飲食介紹中，我將分成四個模塊：全疆、南疆、牧區、北疆，在全疆模塊將主要呈現那些流傳得實在太過廣泛而已完全淡化其發源地和流行地的新疆食物，至於南疆、牧區、北疆三個模塊，正如上一段所說，這只是一種便於理解的劃分，並不意味著在其他地區就不能獲得某一種風味的飲食，但比起全疆型的飲食，仍然有所側重、有所權威。
----------全疆型飲食----------
饢
饢有千萬種，你愛哪一種？你愛每一種，新疆全都有。
拌麵
新疆的主食之王，而過油肉拌麵則是王中之王。
抓飯
抓飯無統一範式，各地各族各家風味均不同。
烤肉
在新疆，烤肉是吃不盡也吃不疲的。
丁丁炒面
勁道爽口的丁丁炒面，名字過耳不忘。
瓜果
各類瓜、蟠桃、葡萄等可在新疆各地吃到。
乾果
葡萄乾、大棗、核桃、巴旦木......
瑪仁糖
真正的切糕是不坑的，甜蜜粘牙。
酒水
烏蘇啤酒、蘇打水、雪菊茶
----------南疆風味----------
（代表城市：和田、喀什）
烤包子
巴掌那麼大的，和田才有。
薄皮包子
皮薄肉滿，撒上孜然胡椒粉油香逼人。
烤蛋
烤雞蛋、鵝蛋、鴿子蛋、鴕鳥蛋，只在和田夜市。
紅柳烤肉、烤鴿子
吃更大的肉，喝更烈的酒。
饢坑肉
絕不一樣的烤肉滋味。
鴿子湯
柔嫩湯鮮，滋潤大補。
缸子肉
茶缸中的清燉羊肉。
羊雜碎
酸辣爽口，脆韌多汁。
炸雞腿
南疆街頭的維族小食。
米腸子面肺子
脆、糯、綿、韌的多重複和口味。
曲曲
維族的餛飩，素餡。
涼粉
獨具南疆風味的涼粉，別處不可尋。
涼皮
南疆風味涼皮，口味酸爽為主。
冰渣酸奶 / 酸奶冰沙
冰渣、酸奶、糖漿的完美清涼組合。
酸奶粽子
粽子家族中的酸甜成員。
烤玉米
南疆街頭的平凡小食，焦香四溢。
石榴汁
新疆甜度最最最最最高的飲品
無花果
南疆夏季的常見水果，個小清甜。
和田蜜桃
其貌不揚，甘甜多汁不可想象。
----------牧區風味----------
（代表城市：伊寧、塔城）
馬腸、馬肉納仁
伊犁風味的代表，濃濃的牧場之氣。
奶皮子
麵筋一般的奶皮，口感無與倫比。
奶茶
加上奶皮的奶茶，鹹香適口。
奶疙瘩
分酸奶疙瘩和甜奶疙瘩，滋味不同。
酸奶
好奶源才能有好酸奶。
酸奶刨冰
與南疆的冰渣酸奶並不相同，風味獨特。
冰淇淋
多為哈薩克族製作，醇厚綿密而自然。
卡瓦斯（格瓦斯）
真·卡瓦斯
錫伯大餅
就奶茶或鹹菜的優質早餐。
湯麵肺子
相比南疆口味較清淡。
爆炒羊雜
錫伯族風味菜餚的代表。
其他錫味菜推薦：花花菜、辣罐、錫味魚
風乾肉
塔城一絕，冬季食用最佳。
瑪洛什
塔城著名甜品，俄羅斯風味冰淇淋。
酸梅湯
塔城遠近聞名的夏季飲品。
俄式麵包
塔城的俄式麵包隨處可見。
----------北疆風味----------
（代表城市：昌吉、烏魯木齊）
大盤雞
大盤雞加納仁面，毫無懸念的新疆第一菜。
辣子雞
請認準柴窩堡辣子雞。
椒麻雞
最好的椒麻雞，在昌吉。
老虎菜（皮辣紅）
新疆涼菜的代表，皮牙子加辣椒加西紅柿。
丸子湯、油塔子
著名的新疆回民飲食，用料豐富、美味管飽。
炒米粉
在外的新疆人最思念的故鄉之食。
乾煸炒麵
油潤勁道的主食。
幹拌拉麵
牛肉麵在新疆的本土化姿態。
石河子涼皮
名為涼皮的米皮，滋味獨特、酸辣爽口。
黃面
常於烤肉同食，去油解膩。
扁豆麵旗子
著名的新疆回民湯飯。
野蘑菇湯飯
清淡暖身的又一常見湯飯。
胡辣羊蹄
無與倫比的鮮香軟糯。
油糕、油香
新疆，偏居中國西北角而佔據了六分之一國土面積的“地王”。這裡自古就是物產豐饒、商賈雲集之地，它的繁榮富庶就如它偌大的版圖一般，從來都光芒萬丈。
一道天山橫亙於新疆的中北部，將其分割成了南北兩疆，也隔出了迥異的氣候與自然地理環境。而天山的南北兩脈向西開口，又造就了新疆另一塊獨一無二的土地——伊犁河谷，進一步增加了新疆自然地理上的複雜度。這種自然上的複雜度是決定新疆物產豐富性、多樣性的根本原因。
（天山）
今天的新疆，是一個以維、漢兩族為主，多民族共同聚居的複合文化體，各民族攜著自己獨特的飲食文化相互交流、碰撞、融合，讓今天的新疆呈現出相對多元的飲食體系。很難用一種分類或一種菜系去定義新疆的食物，它們既混亂又和諧。
這一次，我用12天的時間前往了新疆6個城市，尋找那些新疆最日常的飲食，希望能為即將或計劃前往新疆的你、希望瞭解中國各地飲食的你提供一份儘量完整的新疆飲食信息。
儘管新疆的飲食風味多樣、風格不一，仍可粗略地將其劃分為三組：南疆風味、北疆風味、牧區風味。不過，由於新疆是一個存在大量移民城市的地區、且這種人口遷徙和流動在這些年仍在以一種強有力的勢頭進行，今天的新疆飲食已經呈現出明顯的大融合趨勢，其結果便是在新疆任何一個規模較大的市都能夠比較輕易地尋找到新疆大部分地區的食物。因此，這種南疆、牧區、北疆風味的劃分已經不再斬釘截鐵、涇渭分明。
在下面的具體飲食介紹中，我將分成四個模塊：全疆、南疆、牧區、北疆，在全疆模塊將主要呈現那些流傳得實在太過廣泛而已完全淡化其發源地和流行地的新疆食物，至於南疆、牧區、北疆三個模塊，正如上一段所說，這只是一種便於理解的劃分，並不意味著在其他地區就不能獲得某一種風味的飲食，但比起全疆型的飲食，仍然有所側重、有所權威。
----------全疆型飲食----------
饢
饢有千萬種，你愛哪一種？你愛每一種，新疆全都有。
拌麵
新疆的主食之王，而過油肉拌麵則是王中之王。
抓飯
抓飯無統一範式，各地各族各家風味均不同。
烤肉
在新疆，烤肉是吃不盡也吃不疲的。
丁丁炒面
勁道爽口的丁丁炒面，名字過耳不忘。
瓜果
各類瓜、蟠桃、葡萄等可在新疆各地吃到。
乾果
葡萄乾、大棗、核桃、巴旦木......
瑪仁糖
真正的切糕是不坑的，甜蜜粘牙。
酒水
烏蘇啤酒、蘇打水、雪菊茶
----------南疆風味----------
（代表城市：和田、喀什）
烤包子
巴掌那麼大的，和田才有。
薄皮包子
皮薄肉滿，撒上孜然胡椒粉油香逼人。
烤蛋
烤雞蛋、鵝蛋、鴿子蛋、鴕鳥蛋，只在和田夜市。
紅柳烤肉、烤鴿子
吃更大的肉，喝更烈的酒。
饢坑肉
絕不一樣的烤肉滋味。
鴿子湯
柔嫩湯鮮，滋潤大補。
缸子肉
茶缸中的清燉羊肉。
羊雜碎
酸辣爽口，脆韌多汁。
炸雞腿
南疆街頭的維族小食。
米腸子面肺子
脆、糯、綿、韌的多重複和口味。
曲曲
維族的餛飩，素餡。
涼粉
獨具南疆風味的涼粉，別處不可尋。
涼皮
南疆風味涼皮，口味酸爽為主。
冰渣酸奶 / 酸奶冰沙
冰渣、酸奶、糖漿的完美清涼組合。
酸奶粽子
粽子家族中的酸甜成員。
烤玉米
南疆街頭的平凡小食，焦香四溢。
石榴汁
新疆甜度最最最最最高的飲品
無花果
南疆夏季的常見水果，個小清甜。
和田蜜桃
其貌不揚，甘甜多汁不可想象。
----------牧區風味----------
（代表城市：伊寧、塔城）
馬腸、馬肉納仁
伊犁風味的代表，濃濃的牧場之氣。
奶皮子
麵筋一般的奶皮，口感無與倫比。
奶茶
加上奶皮的奶茶，鹹香適口。
奶疙瘩
分酸奶疙瘩和甜奶疙瘩，滋味不同。
酸奶
好奶源才能有好酸奶。
酸奶刨冰
與南疆的冰渣酸奶並不相同，風味獨特。
冰淇淋
多為哈薩克族製作，醇厚綿密而自然。
卡瓦斯（格瓦斯）
真·卡瓦斯
錫伯大餅
就奶茶或鹹菜的優質早餐。
湯麵肺子
相比南疆口味較清淡。
爆炒羊雜
錫伯族風味菜餚的代表。
其他錫味菜推薦：花花菜、辣罐、錫味魚
風乾肉
塔城一絕，冬季食用最佳。
瑪洛什
塔城著名甜品，俄羅斯風味冰淇淋。
酸梅湯
塔城遠近聞名的夏季飲品。
俄式麵包
塔城的俄式麵包隨處可見。
----------北疆風味----------
（代表城市：昌吉、烏魯木齊）
大盤雞
大盤雞加納仁面，毫無懸念的新疆第一菜。
辣子雞
請認準柴窩堡辣子雞。
椒麻雞
最好的椒麻雞，在昌吉。
老虎菜（皮辣紅）
新疆涼菜的代表，皮牙子加辣椒加西紅柿。
丸子湯、油塔子
著名的新疆回民飲食，用料豐富、美味管飽。
炒米粉
在外的新疆人最思念的故鄉之食。
乾煸炒麵
油潤勁道的主食。
幹拌拉麵
牛肉麵在新疆的本土化姿態。
石河子涼皮
名為涼皮的米皮，滋味獨特、酸辣爽口。
黃面
常於烤肉同食，去油解膩。
扁豆麵旗子
著名的新疆回民湯飯。
野蘑菇湯飯
清淡暖身的又一常見湯飯。
胡辣羊蹄
無與倫比的鮮香軟糯。
油糕、油香
新疆，偏居中國西北角而佔據了六分之一國土面積的“地王”。這裡自古就是物產豐饒、商賈雲集之地，它的繁榮富庶就如它偌大的版圖一般，從來都光芒萬丈。
一道天山橫亙於新疆的中北部，將其分割成了南北兩疆，也隔出了迥異的氣候與自然地理環境。而天山的南北兩脈向西開口，又造就了新疆另一塊獨一無二的土地——伊犁河谷，進一步增加了新疆自然地理上的複雜度。這種自然上的複雜度是決定新疆物產豐富性、多樣性的根本原因。
（天山）
今天的新疆，是一個以維、漢兩族為主，多民族共同聚居的複合文化體，各民族攜著自己獨特的飲食文化相互交流、碰撞、融合，讓今天的新疆呈現出相對多元的飲食體系。很難用一種分類或一種菜系去定義新疆的食物，它們既混亂又和諧。
這一次，我用12天的時間前往了新疆6個城市，尋找那些新疆最日常的飲食，希望能為即將或計劃前往新疆的你、希望瞭解中國各地飲食的你提供一份儘量完整的新疆飲食信息。
儘管新疆的飲食風味多樣、風格不一，仍可粗略地將其劃分為三組：南疆風味、北疆風味、牧區風味。不過，由於新疆是一個存在大量移民城市的地區、且這種人口遷徙和流動在這些年仍在以一種強有力的勢頭進行，今天的新疆飲食已經呈現出明顯的大融合趨勢，其結果便是在新疆任何一個規模較大的市都能夠比較輕易地尋找到新疆大部分地區的食物。因此，這種南疆、牧區、北疆風味的劃分已經不再斬釘截鐵、涇渭分明。
在下面的具體飲食介紹中，我將分成四個模塊：全疆、南疆、牧區、北疆，在全疆模塊將主要呈現那些流傳得實在太過廣泛而已完全淡化其發源地和流行地的新疆食物，至於南疆、牧區、北疆三個模塊，正如上一段所說，這只是一種便於理解的劃分，並不意味著在其他地區就不能獲得某一種風味的飲食，但比起全疆型的飲食，仍然有所側重、有所權威。
----------全疆型飲食----------
饢
饢有千萬種，你愛哪一種？你愛每一種，新疆全都有。
拌麵
新疆的主食之王，而過油肉拌麵則是王中之王。
抓飯
抓飯無統一範式，各地各族各家風味均不同。
烤肉
在新疆，烤肉是吃不盡也吃不疲的。
丁丁炒面
勁道爽口的丁丁炒面，名字過耳不忘。
瓜果
各類瓜、蟠桃、葡萄等可在新疆各地吃到。
乾果
葡萄乾、大棗、核桃、巴旦木......
瑪仁糖
真正的切糕是不坑的，甜蜜粘牙。
酒水
烏蘇啤酒、蘇打水、雪菊茶
----------南疆風味----------
（代表城市：和田、喀什）
烤包子
巴掌那麼大的，和田才有。
薄皮包子
皮薄肉滿，撒上孜然胡椒粉油香逼人。
烤蛋
烤雞蛋、鵝蛋、鴿子蛋、鴕鳥蛋，只在和田夜市。
紅柳烤肉、烤鴿子
吃更大的肉，喝更烈的酒。
饢坑肉
絕不一樣的烤肉滋味。
鴿子湯
柔嫩湯鮮，滋潤大補。
缸子肉
茶缸中的清燉羊肉。
羊雜碎
酸辣爽口，脆韌多汁。
炸雞腿
南疆街頭的維族小食。
米腸子面肺子
脆、糯、綿、韌的多重複和口味。
曲曲
維族的餛飩，素餡。
涼粉
獨具南疆風味的涼粉，別處不可尋。
涼皮
南疆風味涼皮，口味酸爽為主。
冰渣酸奶 / 酸奶冰沙
冰渣、酸奶、糖漿的完美清涼組合。
酸奶粽子
粽子家族中的酸甜成員。
烤玉米
南疆街頭的平凡小食，焦香四溢。
石榴汁
新疆甜度最最最最最高的飲品
無花果
南疆夏季的常見水果，個小清甜。
和田蜜桃
其貌不揚，甘甜多汁不可想象。
----------牧區風味----------
（代表城市：伊寧、塔城）
馬腸、馬肉納仁
伊犁風味的代表，濃濃的牧場之氣。
奶皮子
麵筋一般的奶皮，口感無與倫比。
奶茶
加上奶皮的奶茶，鹹香適口。
奶疙瘩
分酸奶疙瘩和甜奶疙瘩，滋味不同。
酸奶
好奶源才能有好酸奶。
酸奶刨冰
與南疆的冰渣酸奶並不相同，風味獨特。
冰淇淋
多為哈薩克族製作，醇厚綿密而自然。
卡瓦斯（格瓦斯）
真·卡瓦斯
錫伯大餅
就奶茶或鹹菜的優質早餐。
湯麵肺子
相比南疆口味較清淡。
爆炒羊雜
錫伯族風味菜餚的代表。
其他錫味菜推薦：花花菜、辣罐、錫味魚
風乾肉
塔城一絕，冬季食用最佳。
瑪洛什
塔城著名甜品，俄羅斯風味冰淇淋。
酸梅湯
塔城遠近聞名的夏季飲品。
俄式麵包
塔城的俄式麵包隨處可見。
----------北疆風味----------
（代表城市：昌吉、烏魯木齊）
大盤雞
大盤雞加納仁面，毫無懸念的新疆第一菜。
辣子雞
請認準柴窩堡辣子雞。
椒麻雞
最好的椒麻雞，在昌吉。
老虎菜（皮辣紅）
新疆涼菜的代表，皮牙子加辣椒加西紅柿。
丸子湯、油塔子
著名的新疆回民飲食，用料豐富、美味管飽。
炒米粉
在外的新疆人最思念的故鄉之食。
乾煸炒麵
油潤勁道的主食。
幹拌拉麵
牛肉麵在新疆的本土化姿態。
石河子涼皮
名為涼皮的米皮，滋味獨特、酸辣爽口。
黃面
常於烤肉同食，去油解膩。
扁豆麵旗子
著名的新疆回民湯飯。
野蘑菇湯飯
清淡暖身的又一常見湯飯。
胡辣羊蹄
無與倫比的鮮香軟糯。
油糕、油香
新疆，偏居中國西北角而佔據了六分之一國土面積的“地王”。這裡自古就是物產豐饒、商賈雲集之地，它的繁榮富庶就如它偌大的版圖一般，從來都光芒萬丈。
一道天山橫亙於新疆的中北部，將其分割成了南北兩疆，也隔出了迥異的氣候與自然地理環境。而天山的南北兩脈向西開口，又造就了新疆另一塊獨一無二的土地——伊犁河谷，進一步增加了新疆自然地理上的複雜度。這種自然上的複雜度是決定新疆物產豐富性、多樣性的根本原因。
（天山）
今天的新疆，是一個以維、漢兩族為主，多民族共同聚居的複合文化體，各民族攜著自己獨特的飲食文化相互交流、碰撞、融合，讓今天的新疆呈現出相對多元的飲食體系。很難用一種分類或一種菜系去定義新疆的食物，它們既混亂又和諧。
這一次，我用12天的時間前往了新疆6個城市，尋找那些新疆最日常的飲食，希望能為即將或計劃前往新疆的你、希望瞭解中國各地飲食的你提供一份儘量完整的新疆飲食信息。
儘管新疆的飲食風味多樣、風格不一，仍可粗略地將其劃分為三組：南疆風味、北疆風味、牧區風味。不過，由於新疆是一個存在大量移民城市的地區、且這種人口遷徙和流動在這些年仍在以一種強有力的勢頭進行，今天的新疆飲食已經呈現出明顯的大融合趨勢，其結果便是在新疆任何一個規模較大的市都能夠比較輕易地尋找到新疆大部分地區的食物。因此，這種南疆、牧區、北疆風味的劃分已經不再斬釘截鐵、涇渭分明。
在下面的具體飲食介紹中，我將分成四個模塊：全疆、南疆、牧區、北疆，在全疆模塊將主要呈現那些流傳得實在太過廣泛而已完全淡化其發源地和流行地的新疆食物，至於南疆、牧區、北疆三個模塊，正如上一段所說，這只是一種便於理解的劃分，並不意味著在其他地區就不能獲得某一種風味的飲食，但比起全疆型的飲食，仍然有所側重、有所權威。
----------全疆型飲食----------
饢
饢有千萬種，你愛哪一種？你愛每一種，新疆全都有。
拌麵
新疆的主食之王，而過油肉拌麵則是王中之王。
抓飯
抓飯無統一範式，各地各族各家風味均不同。
烤肉
在新疆，烤肉是吃不盡也吃不疲的。
丁丁炒面
勁道爽口的丁丁炒面，名字過耳不忘。
瓜果
各類瓜、蟠桃、葡萄等可在新疆各地吃到。
乾果
葡萄乾、大棗、核桃、巴旦木......
瑪仁糖
真正的切糕是不坑的，甜蜜粘牙。
酒水
烏蘇啤酒、蘇打水、雪菊茶
----------南疆風味----------
（代表城市：和田、喀什）
烤包子
巴掌那麼大的，和田才有。
薄皮包子
皮薄肉滿，撒上孜然胡椒粉油香逼人。
烤蛋
烤雞蛋、鵝蛋、鴿子蛋、鴕鳥蛋，只在和田夜市。
紅柳烤肉、烤鴿子
吃更大的肉，喝更烈的酒。
饢坑肉
絕不一樣的烤肉滋味。
鴿子湯
柔嫩湯鮮，滋潤大補。
缸子肉
茶缸中的清燉羊肉。
羊雜碎
酸辣爽口，脆韌多汁。
炸雞腿
南疆街頭的維族小食。
米腸子面肺子
脆、糯、綿、韌的多重複和口味。
曲曲
維族的餛飩，素餡。
涼粉
獨具南疆風味的涼粉，別處不可尋。
涼皮
南疆風味涼皮，口味酸爽為主。
冰渣酸奶 / 酸奶冰沙
冰渣、酸奶、糖漿的完美清涼組合。
酸奶粽子
粽子家族中的酸甜成員。
烤玉米
南疆街頭的平凡小食，焦香四溢。
石榴汁
新疆甜度最最最最最高的飲品
無花果
南疆夏季的常見水果，個小清甜。
和田蜜桃
其貌不揚，甘甜多汁不可想象。
----------牧區風味----------
（代表城市：伊寧、塔城）
馬腸、馬肉納仁
伊犁風味的代表，濃濃的牧場之氣。
奶皮子
麵筋一般的奶皮，口感無與倫比。
奶茶
加上奶皮的奶茶，鹹香適口。
奶疙瘩
分酸奶疙瘩和甜奶疙瘩，滋味不同。
酸奶
好奶源才能有好酸奶。
酸奶刨冰
與南疆的冰渣酸奶並不相同，風味獨特。
冰淇淋
多為哈薩克族製作，醇厚綿密而自然。
卡瓦斯（格瓦斯）
真·卡瓦斯
錫伯大餅
就奶茶或鹹菜的優質早餐。
湯麵肺子
相比南疆口味較清淡。
爆炒羊雜
錫伯族風味菜餚的代表。
其他錫味菜推薦：花花菜、辣罐、錫味魚
風乾肉
塔城一絕，冬季食用最佳。
瑪洛什
塔城著名甜品，俄羅斯風味冰淇淋。
酸梅湯
塔城遠近聞名的夏季飲品。
俄式麵包
塔城的俄式麵包隨處可見。
----------北疆風味----------
（代表城市：昌吉、烏魯木齊）
大盤雞
大盤雞加納仁面，毫無懸念的新疆第一菜。
辣子雞
請認準柴窩堡辣子雞。
椒麻雞
最好的椒麻雞，在昌吉。
老虎菜（皮辣紅）
新疆涼菜的代表，皮牙子加辣椒加西紅柿。
丸子湯、油塔子
著名的新疆回民飲食，用料豐富、美味管飽。
炒米粉
在外的新疆人最思念的故鄉之食。
乾煸炒麵
油潤勁道的主食。
幹拌拉麵
牛肉麵在新疆的本土化姿態。
石河子涼皮
名為涼皮的米皮，滋味獨特、酸辣爽口。
黃面
常於烤肉同食，去油解膩。
扁豆麵旗子
著名的新疆回民湯飯。
野蘑菇湯飯
清淡暖身的又一常見湯飯。
胡辣羊蹄
無與倫比的鮮香軟糯。
油糕、油香
昌吉回民油點。
雪花涼
新疆，偏居中國西北角而佔據了六分之一國土面積的“地王”。這裡自古就是物產豐饒、商賈雲集之地，它的繁榮富庶就如它偌大的版圖一般，從來都光芒萬丈。
一道天山橫亙於新疆的中北部，將其分割成了南北兩疆，也隔出了迥異的氣候與自然地理環境。而天山的南北兩脈向西開口，又造就了新疆另一塊獨一無二的土地——伊犁河谷，進一步增加了新疆自然地理上的複雜度。這種自然上的複雜度是決定新疆物產豐富性、多樣性的根本原因。
（天山）
今天的新疆，是一個以維、漢兩族為主，多民族共同聚居的複合文化體，各民族攜著自己獨特的飲食文化相互交流、碰撞、融合，讓今天的新疆呈現出相對多元的飲食體系。很難用一種分類或一種菜系去定義新疆的食物，它們既混亂又和諧。
這一次，我用12天的時間前往了新疆6個城市，尋找那些新疆最日常的飲食，希望能為即將或計劃前往新疆的你、希望瞭解中國各地飲食的你提供一份儘量完整的新疆飲食信息。
儘管新疆的飲食風味多樣、風格不一，仍可粗略地將其劃分為三組：南疆風味、北疆風味、牧區風味。不過，由於新疆是一個存在大量移民城市的地區、且這種人口遷徙和流動在這些年仍在以一種強有力的勢頭進行，今天的新疆飲食已經呈現出明顯的大融合趨勢，其結果便是在新疆任何一個規模較大的市都能夠比較輕易地尋找到新疆大部分地區的食物。因此，這種南疆、牧區、北疆風味的劃分已經不再斬釘截鐵、涇渭分明。
在下面的具體飲食介紹中，我將分成四個模塊：全疆、南疆、牧區、北疆，在全疆模塊將主要呈現那些流傳得實在太過廣泛而已完全淡化其發源地和流行地的新疆食物，至於南疆、牧區、北疆三個模塊，正如上一段所說，這只是一種便於理解的劃分，並不意味著在其他地區就不能獲得某一種風味的飲食，但比起全疆型的飲食，仍然有所側重、有所權威。
----------全疆型飲食----------
饢
饢有千萬種，你愛哪一種？你愛每一種，新疆全都有。
拌麵
新疆的主食之王，而過油肉拌麵則是王中之王。
抓飯
抓飯無統一範式，各地各族各家風味均不同。
烤肉
在新疆，烤肉是吃不盡也吃不疲的。
丁丁炒面
勁道爽口的丁丁炒面，名字過耳不忘。
瓜果
各類瓜、蟠桃、葡萄等可在新疆各地吃到。
乾果
葡萄乾、大棗、核桃、巴旦木......
瑪仁糖
真正的切糕是不坑的，甜蜜粘牙。
酒水
烏蘇啤酒、蘇打水、雪菊茶
----------南疆風味----------
（代表城市：和田、喀什）
烤包子
巴掌那麼大的，和田才有。
薄皮包子
皮薄肉滿，撒上孜然胡椒粉油香逼人。
烤蛋
烤雞蛋、鵝蛋、鴿子蛋、鴕鳥蛋，只在和田夜市。
紅柳烤肉、烤鴿子
吃更大的肉，喝更烈的酒。
饢坑肉
絕不一樣的烤肉滋味。
鴿子湯
柔嫩湯鮮，滋潤大補。
缸子肉
茶缸中的清燉羊肉。
羊雜碎
酸辣爽口，脆韌多汁。
炸雞腿
南疆街頭的維族小食。
米腸子面肺子
脆、糯、綿、韌的多重複和口味。
曲曲
維族的餛飩，素餡。
涼粉
獨具南疆風味的涼粉，別處不可尋。
涼皮
南疆風味涼皮，口味酸爽為主。
冰渣酸奶 / 酸奶冰沙
冰渣、酸奶、糖漿的完美清涼組合。
酸奶粽子
粽子家族中的酸甜成員。
烤玉米
南疆街頭的平凡小食，焦香四溢。
石榴汁
新疆甜度最最最最最高的飲品
無花果
南疆夏季的常見水果，個小清甜。
和田蜜桃
其貌不揚，甘甜多汁不可想象。
----------牧區風味----------
（代表城市：伊寧、塔城）
馬腸、馬肉納仁
伊犁風味的代表，濃濃的牧場之氣。
奶皮子
麵筋一般的奶皮，口感無與倫比。
奶茶
加上奶皮的奶茶，鹹香適口。
奶疙瘩
分酸奶疙瘩和甜奶疙瘩，滋味不同。
酸奶
好奶源才能有好酸奶。
酸奶刨冰
與南疆的冰渣酸奶並不相同，風味獨特。
冰淇淋
多為哈薩克族製作，醇厚綿密而自然。
卡瓦斯（格瓦斯）
真·卡瓦斯
錫伯大餅
就奶茶或鹹菜的優質早餐。
湯麵肺子
相比南疆口味較清淡。
爆炒羊雜
錫伯族風味菜餚的代表。
其他錫味菜推薦：花花菜、辣罐、錫味魚
風乾肉
塔城一絕，冬季食用最佳。
瑪洛什
塔城著名甜品，俄羅斯風味冰淇淋。
酸梅湯
塔城遠近聞名的夏季飲品。
俄式麵包
塔城的俄式麵包隨處可見。
----------北疆風味----------
（代表城市：昌吉、烏魯木齊）
大盤雞
大盤雞加納仁面，毫無懸念的新疆第一菜。
辣子雞
請認準柴窩堡辣子雞。
椒麻雞
最好的椒麻雞，在昌吉。
老虎菜（皮辣紅）
新疆涼菜的代表，皮牙子加辣椒加西紅柿。
丸子湯、油塔子
著名的新疆回民飲食，用料豐富、美味管飽。
炒米粉
在外的新疆人最思念的故鄉之食。
乾煸炒麵
油潤勁道的主食。
幹拌拉麵
牛肉麵在新疆的本土化姿態。
石河子涼皮
名為涼皮的米皮，滋味獨特、酸辣爽口。
黃面
常於烤肉同食，去油解膩。
扁豆麵旗子
著名的新疆回民湯飯。
野蘑菇湯飯
清淡暖身的又一常見湯飯。
胡辣羊蹄
無與倫比的鮮香軟糯。
油糕、油香
昌吉回民油點。
雪花涼
“老冰棍”口味的冰沙，清甜解渴。
不知道各位看得還滿意嗎？一百多張圖片，口水得流上一陣了吧。
以上所呈現的食物自然不是新疆所有的飲食，但絕對覆蓋了新疆人日常的絕大部分、以及作為一個遊人能夠輕易尋得的絕大部分。對照這份清單去覓食，不吃倒下也得胖個三五八斤走出新疆了吧。
還有一些飲食雖然也十分常見，但是對於人數較少的食客，也只得望而卻步，如烤全羊、九碗三行子等，若有機會，今後再組隊前往吧。