撥爛子,山西特產,流行於晉中地區,是一種粗糧食品。種類較多,有土豆、豆角、圓白菜、槐花等。大都是用饅頭或者麵食經過攪拌,放入鍋中蒸,或油炒後食用,也可以加西紅柿辣醬攪拌後食用。
撥爛子,山西人的美食,它還有個好聽的名字-——山花爛漫。撥爛子的用料豐富,主要為土豆絲,豆角丁,胡蘿絲,還有時令的野菜等,也可以用肉丁; 在放入白麵,豆麵,高粱面,玉米麵,或者莜麥面與其攪拌均勻,然後放入籠屜蒸熟;最後倒入油鍋,與蔥花、韭菜、花椒、雞蛋等一起翻炒,炒至晶嫩泛黃。一盤撥爛子會讓你回味無窮!小的時候,每當春天漫天槐花飄香時,我和大院裡小盆友們用根長長的竹竿在槐樹下摘槐花,摘滿滿的一大袋子,回家讓媽媽做槐花撥爛子……, 到過平遙古城的外地朋友們一定會知道這個土豆撥爛子,因為在平遙明清街上的每個飯店門口的菜牌子上都寫有這道麵食。
撥爛子做法
1.土豆洗淨去皮用擦子(這個擦子是山西人專門用來做麵食擦蝌蚪滴)擦成扁長條型狀。放入冷水洗去澱粉,然後瀝乾水分
2.加入適量麵粉,讓每根土豆絲上都裹上面粉即可,麵粉不可太多也不能太少
3.水開後上蒸籠蒸10分鐘,蒸好后土豆絲會粘在一起,稍微涼一些用筷子打散
4.蒜薹,紅辣椒和肉腸切丁,雞蛋打散炒熟
5.炒鍋放油,油要比平時炒菜的多一點,這樣炒出來比較香,先爆香蒜薹,然後加入肉腸和紅椒稍稍翻炒,就可以將蒸好的土豆絲放入,中火翻炒。這個步驟和炒飯差不多,不要火太大了,容易焦。也不要太小了,土豆絲的表面有一點點的脆,口感會更好。不喜歡吃炒的撥爛子,蒸熟後直接蘸些醬料吃也可以。
6.最後加入炒熟的雞蛋,在撒入適量的鹽,翻炒均勻即可出鍋
撥爛子營養價值
土豆:和胃、解毒、消腫
黃瓜:利水、清熱、解毒
醋:消食積、解毒、補血
相關推薦
'你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……'
"大漠孤煙,夕陽古道,烈日黃沙......這是很多人印象中遙遠的的大西北,是陝甘寧青新五省湊一起,在中國地圖的左上方,是自古以來的塞北和關外,是高原、沙漠、湖泊、雪山的百年孤獨。但當大漠孤煙和街頭巷尾的美食重合,那才是人們心中最真實的大西北。西北,這是一個神奇的地方,她不僅...
'羅馬美食如同它的古城一樣魅力無窮'
"羅馬是一個文明古都,在這裡有許多的歷史古蹟,來這裡旅遊的人源源不絕,意大利的各種美食同樣是很多樣豐富的,像大家極其熟知的如意大利麵和披薩。除去這一些美食,意大利有沒有什麼別的令人喜愛不已的美食呢?一、意大利麵意大利麵也叫意大利粉,它分成顆粒狀、線狀、中空狀和空心花樣狀4個...
'34個國家的經典美食,你吃過幾個?'
" 世界各地的美食風味迥異,就單中國而言就有八大菜系之多,遑論廣闊的天地。小編為大家精選34個國家的特色經典美食: 1 澳大利亞:Pie floater 常被人們譽為完美的解酒食物——Pie floater,是一種澳式肉餅。它往往被置於濃郁的綠豆湯上一起食用。有時也會在其上...
'貼秋膘啦,快來嚐嚐這些屬於秋天的美食'
"今日美食 【貼秋膘啦,快來嚐嚐這些屬於秋天的美食!】白露過後,真正的秋天終於來了。春生夏長秋收冬藏,秋天是收穫的季節,也是享受美食的最好季節,比如肥美的大閘蟹、香甜的桂花酒......吃完這些時令美食,才算對得起秋天~聲明:轉載此文是出於傳遞更多信息之目的。若有來源標註錯...
'美食做法——金鍋月餅'
"金鍋月餅,一種以麵粉、蜂蜜、油等為主料做的月餅。做法1.把一杯蜂蜜,兩杯油,6杯麵粉,用筷子攪到一塊,扮勻為止。2.然後取一塊麵捏成碗狀,把準備好的餡放進去捏住。然後把帶餡的麵糰放進月餅模具裡按壓,在把按壓好的月餅壓出來就可以了。3.把皇后金鍋放到爐子上預熱,熱後月餅放到...
推薦中...