儘管西紅柿炒蛋是一道再簡單不過的家常菜了，但要想讓它變成營養且美味的菜餚還是要懂一些烹飪技巧的。下面是小編分享的西紅柿炒蛋技巧，廚房新手們快來學習下吧！
儘管西紅柿炒蛋是一道再簡單不過的家常菜了，但要想讓它變成營養且美味的菜餚還是要懂一些烹飪技巧的。下面是小編分享的西紅柿炒蛋技巧，廚房新手們快來學習下吧！
西紅柿炒蛋該不該放味精？
味精作為調味料的一種，常用來作為湯的調味汁，主要作用是增加食品的鮮味，但做西紅柿炒蛋時不宜添加味精，因為雞蛋中含有穀氨酸鈉，味精中的主要成分也是穀氨酸鈉，相當於天然的加了味精了，如果雞蛋中再放味精，沒有必要，還會掩蓋雞蛋原有的味道！！！
西紅柿炒蛋該不該放糖？
南北方飲食口味差別老是會引來各類爭議和評論辯論，而“西紅柿炒蛋該不該放糖”也曾在微博中掀起一番“鹹甜之爭”大辯論。小編認為，要不要放糖依個人習慣酌量添加，假如西紅柿比較酸，可以加點糖中和其酸味。
西紅柿該不該去皮？
西紅柿皮富含番茄素、維生素和膳食纖維，小編認為番茄紅素很容易在人為去皮的過程中隨汁液流失。但也有許多人擔心西紅柿皮上會有農藥殘留，而且西紅柿皮本身不容易被胃消化。所以各有各觀點，可去皮也可不去皮。在這裡，小編再分享下水煮西紅柿去皮的技巧：
1、首先用刀在西紅柿兩面劃十字型的刀口；
2、大火煮開後放入西紅柿煮，注意用筷子不停的翻動西紅柿，讓西紅柿均勻受熱；
3、看到西紅柿開始開裂，這時就可以拿出來，將西紅柿皮去除掉了。
西紅柿炒蛋是先炒蛋還是先炒西紅柿？
可以先炒雞蛋，也可以先炒西紅柿，但是，一定要分開炒，這樣分開主要是為了把番茄的汁水炒出來，同時也可以讓雞蛋充分吸收湯汁的味道。但小編偏向於先炒雞蛋再炒番茄。
西紅柿和雞蛋比例多少合適？
一般兩雞蛋配上小西紅柿兩個即可。別小看這比例，要是西紅柿少了，炒蛋吃起來能感覺膩、乾澀；西紅柿多了也不行，會太酸、不能盡興吃到炒蛋。
做好這幾個要點，蛋香味濃
要點1：在打製蛋液時可以加一點點料酒、水、一點點鹽，可以去除腥味，炒出來的蛋會更嫩，更蓬鬆一點。打蛋時應順著一個方向，並充分打散，打到蛋起豐富泡沫為宜。
要點2：要記得先熱鍋再放食用油，要把油燒開，不然會有生油味，但也不能過熱，以鍋邊冒青煙時為宜。
要點3：下鍋的雞蛋不用鍋鏟翻炒，用筷子，有8成凝固就可快速盛出，因為還有二次入鍋。
儘管西紅柿炒蛋是一道再簡單不過的家常菜了，但要想讓它變成營養且美味的菜餚還是要懂一些烹飪技巧的。下面是小編分享的西紅柿炒蛋技巧，廚房新手們快來學習下吧！
西紅柿炒蛋該不該放味精？
味精作為調味料的一種，常用來作為湯的調味汁，主要作用是增加食品的鮮味，但做西紅柿炒蛋時不宜添加味精，因為雞蛋中含有穀氨酸鈉，味精中的主要成分也是穀氨酸鈉，相當於天然的加了味精了，如果雞蛋中再放味精，沒有必要，還會掩蓋雞蛋原有的味道！！！
西紅柿炒蛋該不該放糖？
南北方飲食口味差別老是會引來各類爭議和評論辯論，而“西紅柿炒蛋該不該放糖”也曾在微博中掀起一番“鹹甜之爭”大辯論。小編認為，要不要放糖依個人習慣酌量添加，假如西紅柿比較酸，可以加點糖中和其酸味。
西紅柿該不該去皮？
西紅柿皮富含番茄素、維生素和膳食纖維，小編認為番茄紅素很容易在人為去皮的過程中隨汁液流失。但也有許多人擔心西紅柿皮上會有農藥殘留，而且西紅柿皮本身不容易被胃消化。所以各有各觀點，可去皮也可不去皮。在這裡，小編再分享下水煮西紅柿去皮的技巧：
1、首先用刀在西紅柿兩面劃十字型的刀口；
2、大火煮開後放入西紅柿煮，注意用筷子不停的翻動西紅柿，讓西紅柿均勻受熱；
3、看到西紅柿開始開裂，這時就可以拿出來，將西紅柿皮去除掉了。
西紅柿炒蛋是先炒蛋還是先炒西紅柿？
可以先炒雞蛋，也可以先炒西紅柿，但是，一定要分開炒，這樣分開主要是為了把番茄的汁水炒出來，同時也可以讓雞蛋充分吸收湯汁的味道。但小編偏向於先炒雞蛋再炒番茄。
西紅柿和雞蛋比例多少合適？
一般兩雞蛋配上小西紅柿兩個即可。別小看這比例，要是西紅柿少了，炒蛋吃起來能感覺膩、乾澀；西紅柿多了也不行，會太酸、不能盡興吃到炒蛋。
做好這幾個要點，蛋香味濃
要點1：在打製蛋液時可以加一點點料酒、水、一點點鹽，可以去除腥味，炒出來的蛋會更嫩，更蓬鬆一點。打蛋時應順著一個方向，並充分打散，打到蛋起豐富泡沫為宜。
要點2：要記得先熱鍋再放食用油，要把油燒開，不然會有生油味，但也不能過熱，以鍋邊冒青煙時為宜。
要點3：下鍋的雞蛋不用鍋鏟翻炒，用筷子，有8成凝固就可快速盛出，因為還有二次入鍋。