小編平時也屬意肉食主義者，最愛吃的就是番茄燉牛腩，牛腩也是牛身上最好吃的部位了，
，牛腩瘦肉多肥肉和牛油很少，特別適合燉著和煲湯吃，搭配上酸甜的番茄真是再好不過了，不僅湯濃味美還超級開胃下飯。牛腩雖好吃，但一週做上一次就可以了，不能貪嘴吃太多。好了廢話不多說，下面小編就把這道美味到連湯汁都不剩的番茄牛腩吧。
所需食材：牛腩一斤左右、番茄2個、番茄醬適量、花椒一小撮、八角3個、生薑一塊。大蒜3瓣，香蔥1棵、料酒適量（喜歡香菜的可以準備2棵）。
【烹飪方法】
首先鍋中倒入適量的清水，大火燒開，牛腩清洗乾淨切塊，放入鍋中焯水，變色後撈出沖洗乾淨控幹水分備用。
番茄用刀在表面劃出十字，放入開水中燙1分鐘左右，撈出放涼後在縫隙處將皮扒掉，然後切成小丁，放入碗中備用。
將大蒜去皮後切片，生薑切片，香蔥、香菜切段備用。
鍋中倒入適量的食用油，燒熱之後下入生薑片，大蒜片、花椒、八角炒出香味，下入牛腩調入適量的額食鹽翻炒，倒入適量的清水大火煮沸後轉小火慢燉至牛腩軟爛。盛出備用。
鍋中倒入適量的油燒熱後下入番茄丁，炒至出汁後下入牛腩，翻炒均勻，下入適量的番茄醬，倒入少許清水和料酒蓋上鍋蓋燉10分鐘左右至番茄變成汁液即可。
燉好後的牛腩盛入碗中，將蔥花和香菜均勻的撒在上面即可食用，一道美味的番茄燉牛腩就做好了。
【小貼士】
（1）挑選牛腩的時候以新鮮的黃牛牛腩為最佳，不要買牛腱子肉，因為它不適合煲湯，也不適合紅燒，只能滷著吃。
（2）牛腩看挑選上去要層次清晰略帶雪花，再就是看色澤，比較新鮮的牛腩表面有光澤，紅色分佈均勻，脂肪潔白略微帶有黃色，時間長的牛腩表滿發暗沒有光澤，脂肪有點發綠色，所以大家以後要仔細觀察。
（3）其實燉牛腩也可以將牛腩焯水翻炒後直接加入番茄丁一同燉，這樣燉出來的牛腩湯更濃，但時間火候一定要把握好，燉的時間也較長，不過可以提前將肉燉好發入冰箱，什麼時候做的時候直接燉，還節省時間。
以上就是小編今天為大家分享的美食“番茄燉牛腩”，吃貨寶寶們還在等什麼趕緊做來試試吧，最後祝大家身體健康，吃嘛嘛香。咱們下期再見。