金針菇一直是餐桌上的常客，滋味鮮香，口感順滑，蛋白質、氨基酸的含量都挺高，營養豐富，不管是大人孩子都喜歡吃，更難能可貴的是，金針菇中含有大量的膳食纖維和幾丁質

（一種類似於蝦蟹類外殼的物質），很難被胃酸消化，所以也叫“明天見”，好吃還不胖人，深受減肥女士的喜歡。

金針菇能搭配的食材並不是太多，家常菜中最常見的就是金針菇炒雞蛋，金針菇炒西紅柿，或者涮火鍋的時候吃，其實金針菇雖然比較緊實，但因為比較纖細的結構，還是很容易入味的，用一些滋味鮮香的食材來烹飪，可以很好的和金針菇搭配起來，輕易做出來一道鮮香四溢的家常菜來，分享一道用蝦仁作為底味燴制的蝦仁燒金針菇，味道鮮美濃郁的蝦仁和清香順滑的金針菇相得益彰，可謂天生一對，簡單一炒，好吃到湯都不剩，香到舔盤子。

蝦仁燒金針菇

所用食材：金針菇、蝦仁、柿子椒、大蒜、小蔥、幹辣椒；料酒、蠔油、生抽、花椒粉、鹽、雞精、香油

第一步：金針菇洗乾淨掰成小朵，蝦仁解凍後用料酒醃製，半個柿子椒切滾刀塊，蒜切片，小蔥切段，幹辣椒掰碎。

第二步：鍋中適量的油，燒至六成熱後，將大蒜、幹辣椒和控過水的蝦仁一起倒入鍋中翻炒1分鐘左右。

第三步：烹出香味後，將金針菇倒入鍋中，大火翻炒1分鐘至熟透。

第四步：加入兩勺蠔油，一勺生抽，小半碗水，翻炒均勻後，蓋上鍋蓋大火燜上2分鐘入味。

第五步：鍋內湯汁收的差不多的時候，加入切好的柿子椒和小蔥段，翻炒均勻。

第六步：最後出鍋前，加入一調羹的花椒粉，適量的鹽和雞精，撒上半勺香油翻炒均勻後即可出鍋裝盤，這樣一盤鮮香四溢，好吃到舔盤子的蝦仁燒金針菇就做好了。

——老井說——

這是一道很下飯的菜，需要有一些湯汁，炒金針菇的時候，儘量加一些水燜一會，這樣金針菇能更好的吸收食材和調味料的味道，吸收了油脂以後，也會變得更爽滑，味道會變得更加可口。

廚藝有限，僅供參考，吃好玩好，明天見。

圖文原創，抄襲必究！我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關注我，和你一起分享這個世界。