在東北滿洲旗人喜歡製作和享用腸製品，肉腸、血腸、面腸樣樣都做的美味可口。腸製品是生活在寒冷地區的各個民族普遍食用的美食，中國北方的滿洲人、蒙古人、朝鮮人都善於製作香腸、血腸，西北人的回民，疆人，西南的貴州人都會製作腸製品。
北邊的俄羅斯和歐洲北部的國家也製作香腸、血腸。腸製品美味，便於攜帶，食用方便，耐儲存，好運輸。在遼東滿洲老營子老堡子，在旗人家家都會使喚豬腸製作香腸、血腸、面腸，道道都是美味，尤其是把面腸做好了，才是滿洲旗人家會過日子的代表。今個就說說這個。
老輩上，滿洲人制作的是肉腸，也就是現在所說的香腸，老滿洲人殺豬或者圍獵，會把碎肉、肉湯一起灌到收拾乾淨的豬腸或者所獵動物的腸子裡，用肉湯鍋煮熟。
改革開放前，經濟困難的時候，遼東老營子老堡子裡的旗人人家困難，沒有肉，也談不到肉腸和香腸。那時候家裡能吃到的，有兩樣腸製品，一樣是血腸，殺豬的時候用豬血灌的，還有一樣就是面腸。那時候的面腸，是殺豬的時候，尤其是過年的時候，用家裡烀豬肉的豬肉湯，兌粉籽，再加上各種調料，勾兌好了，灌入豬小腸中，下烀豬肉的肉湯鍋裡煮熟。
在老堡子裡，每當到過年的時候，好東西極少極少，最讓人記憶深刻的就是這面腸。面腸在鳳凰城、岫巖廳，黃白二旗兩紅旗俗稱叫“漾腸”，具體字說不清，就是發“讓”的音，也可能叫瓤腸。面腸稱謂挺多，京旗人叫粉腸，河北駐防旗人也特別愛吃愛做。遼東老營子老堡子家家戶戶在蜡月二十六七烀豬肉，豬肉湯肥油起來以後，就開始勾兌做面腸。
頭年烀肉那天，大塊大塊的豬肉半子下大鍋裡煮，煮兩三個小時，把豬肉中的肥油都烀出來，湯肥了，就用肉湯做面腸。 製作面腸是一項需要掌握勾兌技術的複雜工作，需要家裡老太太經驗豐富，手頭有數。把滾開的肉湯盛出來先燙粉籽，這是一個技術性最強的活，俗稱就是燙粉籽，燙大了燙小了，都影響面腸的質量。由於各家對面腸軟硬肥瘦講究不同，勾兌豬肉湯和粉籽比例手法也不同。
我喜歡吃那種燙一半粉籽，拌一半粉籽的面腸。燙粉籽用最肥的滾開肉湯，粉籽挑出來一半，在盆中放好了，然後就往裡面倒入與粉籽等量的豬肉熱湯。另一半粉籽的調和需要手頭技術，也是用肉湯勾兌，但是肉湯不是滾開的，而是略微放涼的，也是與粉籽等量，慢慢調和漫漫兌入肉湯。添上肉湯以後，再放調料。
調味料可多了，肉末、木耳、蔥薑蒜、味素和鹹淡。然後把生熟兩部分勾兌好的稀粥形狀的粉籽肉湯灌入收拾好的豬腸中，豬腸提前收拾乾淨，用麻繩紮成二尺長一根，像灌血腸一樣灌到洗好的腸中，扎口，下肉鍋裡煮。 煮麵腸也有個火候問題，面腸下鍋以後，加大火讓湯鍋燒開，略微一開就開始收火，保持煮一十多分鐘。煮麵腸的豬肉湯的鍋裡不能滾花開，要保持微開，小火保持開鍋了就成。
十分鐘開始，就會有面腸從鍋裡漂浮起來（快熟了），這時候就一邊煮一邊用針扎面腸的外皮，看看熟不熟。要是扎一下不再往外冒湯，就好了。如果扎破的小洞往外冒湯，就繼續煮幾分鐘。煮好的面腸撈出來，就可以切成片，非常好吃了。
老滿洲人家自己家做的面腸，味道好，全都是豬肉湯冒的，香。從過年一直能吃到五月份種地的時候。面腸與二月二的時候烀的豬頭肉一起下到醬缸裡醃製。醃製好的面腸特別香，一般都是來了尊貴的客人才能吃。現在生活好了，春天種地的時候，種地幹活比較累，也會撈出來一根，切成片碼在盤中上鍋蒸。上桌的時候香味滿屋都是，油汪汪的。
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