特別喜歡吃蒸菜，它可以保留食材的原汁原味，而且蒸菜烹飪的溫度低，可以最大程度地保留食材的營養不流失，據瞭解，蒸這種烹飪方式能保證食材接近95%的營養成份不被破壞和流失。還有，蒸菜在製作上，相比煎、炒、燜、炸來講，用油和用鹽量都會少一些，這對於人體的健康也非常有益的。
我們家的蒸菜出鏡率很高，食材也比較多樣，風味各異，今天咖啡整理了9道美味蒸菜分享給大家，希望你們能夠喜歡！
第一道：冬瓜粉絲蒸肉沫
特別喜歡吃蒸菜，它可以保留食材的原汁原味，而且蒸菜烹飪的溫度低，可以最大程度地保留食材的營養不流失，據瞭解，蒸這種烹飪方式能保證食材接近95%的營養成份不被破壞和流失。還有，蒸菜在製作上，相比煎、炒、燜、炸來講，用油和用鹽量都會少一些，這對於人體的健康也非常有益的。
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第一道：冬瓜粉絲蒸肉沫
【食材清單】
冬瓜500克，肉沫100克，粉絲1把，雞蛋1枚，小蔥1根，小米辣3根，蒜6瓣，澱粉3克，油適量
醃製肉沫：生抽1湯匙，蠔油半湯匙，白胡椒粉少許，料酒1湯匙；
蒜蓉碗汁：生抽1湯匙，蠔油1湯匙，白砂糖1克，白胡椒粉少許，鹽1克；
淋汁：蒸魚豉油1湯匙，香油半湯匙，澱粉水3湯匙
【製作步驟】
第一步：醃製肉沫：生抽1湯匙，蠔油半湯匙，白胡椒粉少許，料酒1湯匙，攪拌均勻醃製20分鐘；
第二步：準備料頭：小米辣切圈；蒜切末；小蔥切蔥花。準備蒜蓉碗汁：生抽1湯匙，蠔油1湯匙，白砂糖1克，白胡椒粉少許，鹽1克，攪拌均勻備用。
第三步：冬瓜挖瓤去皮切片；
第四步：湯鍋燒開水，水開關火，入粉絲泡5分鐘撈出備用。炒鍋入油，小火炒香蒜末，蒜蓉微黃入小米辣翻炒均勻，最後入碗汁翻炒煮開關火；
特別喜歡吃蒸菜，它可以保留食材的原汁原味，而且蒸菜烹飪的溫度低，可以最大程度地保留食材的營養不流失，據瞭解，蒸這種烹飪方式能保證食材接近95%的營養成份不被破壞和流失。還有，蒸菜在製作上，相比煎、炒、燜、炸來講，用油和用鹽量都會少一些，這對於人體的健康也非常有益的。
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第一道：冬瓜粉絲蒸肉沫
【食材清單】
冬瓜500克，肉沫100克，粉絲1把，雞蛋1枚，小蔥1根，小米辣3根，蒜6瓣，澱粉3克，油適量
醃製肉沫：生抽1湯匙，蠔油半湯匙，白胡椒粉少許，料酒1湯匙；
蒜蓉碗汁：生抽1湯匙，蠔油1湯匙，白砂糖1克，白胡椒粉少許，鹽1克；
淋汁：蒸魚豉油1湯匙，香油半湯匙，澱粉水3湯匙
【製作步驟】
第一步：醃製肉沫：生抽1湯匙，蠔油半湯匙，白胡椒粉少許，料酒1湯匙，攪拌均勻醃製20分鐘；
第二步：準備料頭：小米辣切圈；蒜切末；小蔥切蔥花。準備蒜蓉碗汁：生抽1湯匙，蠔油1湯匙，白砂糖1克，白胡椒粉少許，鹽1克，攪拌均勻備用。
第三步：冬瓜挖瓤去皮切片；
第四步：湯鍋燒開水，水開關火，入粉絲泡5分鐘撈出備用。炒鍋入油，小火炒香蒜末，蒜蓉微黃入小米辣翻炒均勻，最後入碗汁翻炒煮開關火；
第五步：入粉絲攪拌均勻，碼好味；
第六步：取出蒸盤，將粉絲平鋪在盤底；
第七步：冬瓜片圍圈碼在盤中，中間填上肉沫，肉沫中間留個窩，臥上雞蛋；
第八步：蒸鍋上汽之後放入盤子，蒸12分鐘。將湯汁倒入炒鍋中，加入淋汁：蒸魚豉油、香油和澱粉水，煮開成芡關火，淋在冬瓜和蛋肉上，撒上蔥花和小米辣，開動吧。
特別喜歡吃蒸菜，它可以保留食材的原汁原味，而且蒸菜烹飪的溫度低，可以最大程度地保留食材的營養不流失，據瞭解，蒸這種烹飪方式能保證食材接近95%的營養成份不被破壞和流失。還有，蒸菜在製作上，相比煎、炒、燜、炸來講，用油和用鹽量都會少一些，這對於人體的健康也非常有益的。
我們家的蒸菜出鏡率很高，食材也比較多樣，風味各異，今天咖啡整理了9道美味蒸菜分享給大家，希望你們能夠喜歡！
第一道：冬瓜粉絲蒸肉沫
【食材清單】
冬瓜500克，肉沫100克，粉絲1把，雞蛋1枚，小蔥1根，小米辣3根，蒜6瓣，澱粉3克，油適量
醃製肉沫：生抽1湯匙，蠔油半湯匙，白胡椒粉少許，料酒1湯匙；
蒜蓉碗汁：生抽1湯匙，蠔油1湯匙，白砂糖1克，白胡椒粉少許，鹽1克；
淋汁：蒸魚豉油1湯匙，香油半湯匙，澱粉水3湯匙
【製作步驟】
第一步：醃製肉沫：生抽1湯匙，蠔油半湯匙，白胡椒粉少許，料酒1湯匙，攪拌均勻醃製20分鐘；
第二步：準備料頭：小米辣切圈；蒜切末；小蔥切蔥花。準備蒜蓉碗汁：生抽1湯匙，蠔油1湯匙，白砂糖1克，白胡椒粉少許，鹽1克，攪拌均勻備用。
第三步：冬瓜挖瓤去皮切片；
第四步：湯鍋燒開水，水開關火，入粉絲泡5分鐘撈出備用。炒鍋入油，小火炒香蒜末，蒜蓉微黃入小米辣翻炒均勻，最後入碗汁翻炒煮開關火；
第五步：入粉絲攪拌均勻，碼好味；
第六步：取出蒸盤，將粉絲平鋪在盤底；
第七步：冬瓜片圍圈碼在盤中，中間填上肉沫，肉沫中間留個窩，臥上雞蛋；
第八步：蒸鍋上汽之後放入盤子，蒸12分鐘。將湯汁倒入炒鍋中，加入淋汁：蒸魚豉油、香油和澱粉水，煮開成芡關火，淋在冬瓜和蛋肉上，撒上蔥花和小米辣，開動吧。
第二道：玉子豆腐蒸肉沫
特別喜歡吃蒸菜，它可以保留食材的原汁原味，而且蒸菜烹飪的溫度低，可以最大程度地保留食材的營養不流失，據瞭解，蒸這種烹飪方式能保證食材接近95%的營養成份不被破壞和流失。還有，蒸菜在製作上，相比煎、炒、燜、炸來講，用油和用鹽量都會少一些，這對於人體的健康也非常有益的。
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第一道：冬瓜粉絲蒸肉沫
【食材清單】
冬瓜500克，肉沫100克，粉絲1把，雞蛋1枚，小蔥1根，小米辣3根，蒜6瓣，澱粉3克，油適量
醃製肉沫：生抽1湯匙，蠔油半湯匙，白胡椒粉少許，料酒1湯匙；
蒜蓉碗汁：生抽1湯匙，蠔油1湯匙，白砂糖1克，白胡椒粉少許，鹽1克；
淋汁：蒸魚豉油1湯匙，香油半湯匙，澱粉水3湯匙
【製作步驟】
第一步：醃製肉沫：生抽1湯匙，蠔油半湯匙，白胡椒粉少許，料酒1湯匙，攪拌均勻醃製20分鐘；
第二步：準備料頭：小米辣切圈；蒜切末；小蔥切蔥花。準備蒜蓉碗汁：生抽1湯匙，蠔油1湯匙，白砂糖1克，白胡椒粉少許，鹽1克，攪拌均勻備用。
第三步：冬瓜挖瓤去皮切片；
第四步：湯鍋燒開水，水開關火，入粉絲泡5分鐘撈出備用。炒鍋入油，小火炒香蒜末，蒜蓉微黃入小米辣翻炒均勻，最後入碗汁翻炒煮開關火；
第五步：入粉絲攪拌均勻，碼好味；
第六步：取出蒸盤，將粉絲平鋪在盤底；
第七步：冬瓜片圍圈碼在盤中，中間填上肉沫，肉沫中間留個窩，臥上雞蛋；
第八步：蒸鍋上汽之後放入盤子，蒸12分鐘。將湯汁倒入炒鍋中，加入淋汁：蒸魚豉油、香油和澱粉水，煮開成芡關火，淋在冬瓜和蛋肉上，撒上蔥花和小米辣，開動吧。
第二道：玉子豆腐蒸肉沫
【食材清單】
玉子豆腐3條，肉沫150克，雞蛋1枚，小蔥1根，小米辣1根，白砂糖少許，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，料酒1湯匙，白胡椒粉少許，蒸魚豉油1湯匙
【製作步驟】
第一步：醃製肉沫：生抽1湯匙，料酒1湯匙，蠔油1湯匙，白砂糖少許，白胡椒粉少許，攪拌均勻醃製20分鐘；
第二步：玉子豆腐從中間切開，把豆腐擠出來，豎在案板上靜置10分鐘，因為玉子豆腐裡有水，這樣做可以控出一部分水；
第三步：將玉子豆腐切成片；
第四步：把豆腐片碼進盤子裡圍成一圈；
特別喜歡吃蒸菜，它可以保留食材的原汁原味，而且蒸菜烹飪的溫度低，可以最大程度地保留食材的營養不流失，據瞭解，蒸這種烹飪方式能保證食材接近95%的營養成份不被破壞和流失。還有，蒸菜在製作上，相比煎、炒、燜、炸來講，用油和用鹽量都會少一些，這對於人體的健康也非常有益的。
我們家的蒸菜出鏡率很高，食材也比較多樣，風味各異，今天咖啡整理了9道美味蒸菜分享給大家，希望你們能夠喜歡！
第一道：冬瓜粉絲蒸肉沫
【食材清單】
冬瓜500克，肉沫100克，粉絲1把，雞蛋1枚，小蔥1根，小米辣3根，蒜6瓣，澱粉3克，油適量
醃製肉沫：生抽1湯匙，蠔油半湯匙，白胡椒粉少許，料酒1湯匙；
蒜蓉碗汁：生抽1湯匙，蠔油1湯匙，白砂糖1克，白胡椒粉少許，鹽1克；
淋汁：蒸魚豉油1湯匙，香油半湯匙，澱粉水3湯匙
【製作步驟】
第一步：醃製肉沫：生抽1湯匙，蠔油半湯匙，白胡椒粉少許，料酒1湯匙，攪拌均勻醃製20分鐘；
第二步：準備料頭：小米辣切圈；蒜切末；小蔥切蔥花。準備蒜蓉碗汁：生抽1湯匙，蠔油1湯匙，白砂糖1克，白胡椒粉少許，鹽1克，攪拌均勻備用。
第三步：冬瓜挖瓤去皮切片；
第四步：湯鍋燒開水，水開關火，入粉絲泡5分鐘撈出備用。炒鍋入油，小火炒香蒜末，蒜蓉微黃入小米辣翻炒均勻，最後入碗汁翻炒煮開關火；
第五步：入粉絲攪拌均勻，碼好味；
第六步：取出蒸盤，將粉絲平鋪在盤底；
第七步：冬瓜片圍圈碼在盤中，中間填上肉沫，肉沫中間留個窩，臥上雞蛋；
第八步：蒸鍋上汽之後放入盤子，蒸12分鐘。將湯汁倒入炒鍋中，加入淋汁：蒸魚豉油、香油和澱粉水，煮開成芡關火，淋在冬瓜和蛋肉上，撒上蔥花和小米辣，開動吧。
第二道：玉子豆腐蒸肉沫
【食材清單】
玉子豆腐3條，肉沫150克，雞蛋1枚，小蔥1根，小米辣1根，白砂糖少許，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，料酒1湯匙，白胡椒粉少許，蒸魚豉油1湯匙
【製作步驟】
第一步：醃製肉沫：生抽1湯匙，料酒1湯匙，蠔油1湯匙，白砂糖少許，白胡椒粉少許，攪拌均勻醃製20分鐘；
第二步：玉子豆腐從中間切開，把豆腐擠出來，豎在案板上靜置10分鐘，因為玉子豆腐裡有水，這樣做可以控出一部分水；
第三步：將玉子豆腐切成片；
第四步：把豆腐片碼進盤子裡圍成一圈；
第五步：將醃製好的肉沫碼在玉子豆腐中間，肉和玉子豆腐捱得緊密一些，使它們成為一個整體，中間留出一個窩來臥蛋；
第六步：將雞蛋磕入肉沫中間；
第七步：蒸鍋上汽之後，入盤子，盤子用保鮮膜覆蓋，上面用牙籤扎些小洞；
第八步：蒸豆腐的同時，準備蔥花、小米辣圈和蒸魚豉油1湯匙，取出盤子，撤去保鮮膜，撒上蔥花和小米辣，淋上蒸魚豉油，可以開吃嘍。
特別喜歡吃蒸菜，它可以保留食材的原汁原味，而且蒸菜烹飪的溫度低，可以最大程度地保留食材的營養不流失，據瞭解，蒸這種烹飪方式能保證食材接近95%的營養成份不被破壞和流失。還有，蒸菜在製作上，相比煎、炒、燜、炸來講，用油和用鹽量都會少一些，這對於人體的健康也非常有益的。
我們家的蒸菜出鏡率很高，食材也比較多樣，風味各異，今天咖啡整理了9道美味蒸菜分享給大家，希望你們能夠喜歡！
第一道：冬瓜粉絲蒸肉沫
【食材清單】
冬瓜500克，肉沫100克，粉絲1把，雞蛋1枚，小蔥1根，小米辣3根，蒜6瓣，澱粉3克，油適量
醃製肉沫：生抽1湯匙，蠔油半湯匙，白胡椒粉少許，料酒1湯匙；
蒜蓉碗汁：生抽1湯匙，蠔油1湯匙，白砂糖1克，白胡椒粉少許，鹽1克；
淋汁：蒸魚豉油1湯匙，香油半湯匙，澱粉水3湯匙
【製作步驟】
第一步：醃製肉沫：生抽1湯匙，蠔油半湯匙，白胡椒粉少許，料酒1湯匙，攪拌均勻醃製20分鐘；
第二步：準備料頭：小米辣切圈；蒜切末；小蔥切蔥花。準備蒜蓉碗汁：生抽1湯匙，蠔油1湯匙，白砂糖1克，白胡椒粉少許，鹽1克，攪拌均勻備用。
第三步：冬瓜挖瓤去皮切片；
第四步：湯鍋燒開水，水開關火，入粉絲泡5分鐘撈出備用。炒鍋入油，小火炒香蒜末，蒜蓉微黃入小米辣翻炒均勻，最後入碗汁翻炒煮開關火；
第五步：入粉絲攪拌均勻，碼好味；
第六步：取出蒸盤，將粉絲平鋪在盤底；
第七步：冬瓜片圍圈碼在盤中，中間填上肉沫，肉沫中間留個窩，臥上雞蛋；
第八步：蒸鍋上汽之後放入盤子，蒸12分鐘。將湯汁倒入炒鍋中，加入淋汁：蒸魚豉油、香油和澱粉水，煮開成芡關火，淋在冬瓜和蛋肉上，撒上蔥花和小米辣，開動吧。
第二道：玉子豆腐蒸肉沫
【食材清單】
玉子豆腐3條，肉沫150克，雞蛋1枚，小蔥1根，小米辣1根，白砂糖少許，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，料酒1湯匙，白胡椒粉少許，蒸魚豉油1湯匙
【製作步驟】
第一步：醃製肉沫：生抽1湯匙，料酒1湯匙，蠔油1湯匙，白砂糖少許，白胡椒粉少許，攪拌均勻醃製20分鐘；
第二步：玉子豆腐從中間切開，把豆腐擠出來，豎在案板上靜置10分鐘，因為玉子豆腐裡有水，這樣做可以控出一部分水；
第三步：將玉子豆腐切成片；
第四步：把豆腐片碼進盤子裡圍成一圈；
第五步：將醃製好的肉沫碼在玉子豆腐中間，肉和玉子豆腐捱得緊密一些，使它們成為一個整體，中間留出一個窩來臥蛋；
第六步：將雞蛋磕入肉沫中間；
第七步：蒸鍋上汽之後，入盤子，盤子用保鮮膜覆蓋，上面用牙籤扎些小洞；
第八步：蒸豆腐的同時，準備蔥花、小米辣圈和蒸魚豉油1湯匙，取出盤子，撤去保鮮膜，撒上蔥花和小米辣，淋上蒸魚豉油，可以開吃嘍。
第三道：蔥油雞翅
特別喜歡吃蒸菜，它可以保留食材的原汁原味，而且蒸菜烹飪的溫度低，可以最大程度地保留食材的營養不流失，據瞭解，蒸這種烹飪方式能保證食材接近95%的營養成份不被破壞和流失。還有，蒸菜在製作上，相比煎、炒、燜、炸來講，用油和用鹽量都會少一些，這對於人體的健康也非常有益的。
我們家的蒸菜出鏡率很高，食材也比較多樣，風味各異，今天咖啡整理了9道美味蒸菜分享給大家，希望你們能夠喜歡！
第一道：冬瓜粉絲蒸肉沫
【食材清單】
冬瓜500克，肉沫100克，粉絲1把，雞蛋1枚，小蔥1根，小米辣3根，蒜6瓣，澱粉3克，油適量
醃製肉沫：生抽1湯匙，蠔油半湯匙，白胡椒粉少許，料酒1湯匙；
蒜蓉碗汁：生抽1湯匙，蠔油1湯匙，白砂糖1克，白胡椒粉少許，鹽1克；
淋汁：蒸魚豉油1湯匙，香油半湯匙，澱粉水3湯匙
【製作步驟】
第一步：醃製肉沫：生抽1湯匙，蠔油半湯匙，白胡椒粉少許，料酒1湯匙，攪拌均勻醃製20分鐘；
第二步：準備料頭：小米辣切圈；蒜切末；小蔥切蔥花。準備蒜蓉碗汁：生抽1湯匙，蠔油1湯匙，白砂糖1克，白胡椒粉少許，鹽1克，攪拌均勻備用。
第三步：冬瓜挖瓤去皮切片；
第四步：湯鍋燒開水，水開關火，入粉絲泡5分鐘撈出備用。炒鍋入油，小火炒香蒜末，蒜蓉微黃入小米辣翻炒均勻，最後入碗汁翻炒煮開關火；
第五步：入粉絲攪拌均勻，碼好味；
第六步：取出蒸盤，將粉絲平鋪在盤底；
第七步：冬瓜片圍圈碼在盤中，中間填上肉沫，肉沫中間留個窩，臥上雞蛋；
第八步：蒸鍋上汽之後放入盤子，蒸12分鐘。將湯汁倒入炒鍋中，加入淋汁：蒸魚豉油、香油和澱粉水，煮開成芡關火，淋在冬瓜和蛋肉上，撒上蔥花和小米辣，開動吧。
第二道：玉子豆腐蒸肉沫
【食材清單】
玉子豆腐3條，肉沫150克，雞蛋1枚，小蔥1根，小米辣1根，白砂糖少許，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，料酒1湯匙，白胡椒粉少許，蒸魚豉油1湯匙
【製作步驟】
第一步：醃製肉沫：生抽1湯匙，料酒1湯匙，蠔油1湯匙，白砂糖少許，白胡椒粉少許，攪拌均勻醃製20分鐘；
第二步：玉子豆腐從中間切開，把豆腐擠出來，豎在案板上靜置10分鐘，因為玉子豆腐裡有水，這樣做可以控出一部分水；
第三步：將玉子豆腐切成片；
第四步：把豆腐片碼進盤子裡圍成一圈；
第五步：將醃製好的肉沫碼在玉子豆腐中間，肉和玉子豆腐捱得緊密一些，使它們成為一個整體，中間留出一個窩來臥蛋；
第六步：將雞蛋磕入肉沫中間；
第七步：蒸鍋上汽之後，入盤子，盤子用保鮮膜覆蓋，上面用牙籤扎些小洞；
第八步：蒸豆腐的同時，準備蔥花、小米辣圈和蒸魚豉油1湯匙，取出盤子，撤去保鮮膜，撒上蔥花和小米辣，淋上蒸魚豉油，可以開吃嘍。
第三道：蔥油雞翅
【食材清單】
雞翅10個，大蔥1段，姜2塊，蒜半頭，小蔥1大把，鹽4克，白胡椒粉半小匙，味極鮮2湯匙，料酒1湯匙，蠔油1湯匙，油適量
【製作步驟】
第一步：雞翅背面劃兩刀，正面用牙籤猛扎三七二十一下，泡入清水中，反覆揉搓揉搓，清洗乾淨，瀝乾水分；
第二步：醃製雞翅：大蔥段、薑片、蒜片，鹽4克，白胡椒粉半小匙，味極鮮2湯匙，料酒1湯匙，蠔油1湯匙，抓拌均勻，冷藏醃製2小時深度入味；
第三步：另一塊姜切末，小蔥切段，分成蔥白和蔥綠兩部分；
第四步：取一不鏽鋼盤子，受熱好，把醃製好的雞翅平鋪擺在盤子裡，覆蓋耐高溫保鮮膜，上面扎些小孔。
特別喜歡吃蒸菜，它可以保留食材的原汁原味，而且蒸菜烹飪的溫度低，可以最大程度地保留食材的營養不流失，據瞭解，蒸這種烹飪方式能保證食材接近95%的營養成份不被破壞和流失。還有，蒸菜在製作上，相比煎、炒、燜、炸來講，用油和用鹽量都會少一些，這對於人體的健康也非常有益的。
我們家的蒸菜出鏡率很高，食材也比較多樣，風味各異，今天咖啡整理了9道美味蒸菜分享給大家，希望你們能夠喜歡！
第一道：冬瓜粉絲蒸肉沫
【食材清單】
冬瓜500克，肉沫100克，粉絲1把，雞蛋1枚，小蔥1根，小米辣3根，蒜6瓣，澱粉3克，油適量
醃製肉沫：生抽1湯匙，蠔油半湯匙，白胡椒粉少許，料酒1湯匙；
蒜蓉碗汁：生抽1湯匙，蠔油1湯匙，白砂糖1克，白胡椒粉少許，鹽1克；
淋汁：蒸魚豉油1湯匙，香油半湯匙，澱粉水3湯匙
【製作步驟】
第一步：醃製肉沫：生抽1湯匙，蠔油半湯匙，白胡椒粉少許，料酒1湯匙，攪拌均勻醃製20分鐘；
第二步：準備料頭：小米辣切圈；蒜切末；小蔥切蔥花。準備蒜蓉碗汁：生抽1湯匙，蠔油1湯匙，白砂糖1克，白胡椒粉少許，鹽1克，攪拌均勻備用。
第三步：冬瓜挖瓤去皮切片；
第四步：湯鍋燒開水，水開關火，入粉絲泡5分鐘撈出備用。炒鍋入油，小火炒香蒜末，蒜蓉微黃入小米辣翻炒均勻，最後入碗汁翻炒煮開關火；
第五步：入粉絲攪拌均勻，碼好味；
第六步：取出蒸盤，將粉絲平鋪在盤底；
第七步：冬瓜片圍圈碼在盤中，中間填上肉沫，肉沫中間留個窩，臥上雞蛋；
第八步：蒸鍋上汽之後放入盤子，蒸12分鐘。將湯汁倒入炒鍋中，加入淋汁：蒸魚豉油、香油和澱粉水，煮開成芡關火，淋在冬瓜和蛋肉上，撒上蔥花和小米辣，開動吧。
第二道：玉子豆腐蒸肉沫
【食材清單】
玉子豆腐3條，肉沫150克，雞蛋1枚，小蔥1根，小米辣1根，白砂糖少許，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，料酒1湯匙，白胡椒粉少許，蒸魚豉油1湯匙
【製作步驟】
第一步：醃製肉沫：生抽1湯匙，料酒1湯匙，蠔油1湯匙，白砂糖少許，白胡椒粉少許，攪拌均勻醃製20分鐘；
第二步：玉子豆腐從中間切開，把豆腐擠出來，豎在案板上靜置10分鐘，因為玉子豆腐裡有水，這樣做可以控出一部分水；
第三步：將玉子豆腐切成片；
第四步：把豆腐片碼進盤子裡圍成一圈；
第五步：將醃製好的肉沫碼在玉子豆腐中間，肉和玉子豆腐捱得緊密一些，使它們成為一個整體，中間留出一個窩來臥蛋；
第六步：將雞蛋磕入肉沫中間；
第七步：蒸鍋上汽之後，入盤子，盤子用保鮮膜覆蓋，上面用牙籤扎些小洞；
第八步：蒸豆腐的同時，準備蔥花、小米辣圈和蒸魚豉油1湯匙，取出盤子，撤去保鮮膜，撒上蔥花和小米辣，淋上蒸魚豉油，可以開吃嘍。
第三道：蔥油雞翅
【食材清單】
雞翅10個，大蔥1段，姜2塊，蒜半頭，小蔥1大把，鹽4克，白胡椒粉半小匙，味極鮮2湯匙，料酒1湯匙，蠔油1湯匙，油適量
【製作步驟】
第一步：雞翅背面劃兩刀，正面用牙籤猛扎三七二十一下，泡入清水中，反覆揉搓揉搓，清洗乾淨，瀝乾水分；
第二步：醃製雞翅：大蔥段、薑片、蒜片，鹽4克，白胡椒粉半小匙，味極鮮2湯匙，料酒1湯匙，蠔油1湯匙，抓拌均勻，冷藏醃製2小時深度入味；
第三步：另一塊姜切末，小蔥切段，分成蔥白和蔥綠兩部分；
第四步：取一不鏽鋼盤子，受熱好，把醃製好的雞翅平鋪擺在盤子裡，覆蓋耐高溫保鮮膜，上面扎些小孔。
第五步：蒸鍋上汽之後入盤子，蒸15分鐘即可；
第六步：把雞翅平鋪擺進盤子裡，倒入蒸雞翅的湯水，雖然湯水不多，可它是原汁原味的雞湯，澆上去，味道很贊；
第七步：炒鍋燒熱入油轉小火，放入蔥白部分炸蔥油，去渣。倒入蔥綠翻炒幾下炒出香味，加入薑末翻炒均勻關火；
第八步：把蔥油淋在雞翅上，可以開動啦。
蒜香濃郁，雞翅嫩滑多汁，太美味了。
特別喜歡吃蒸菜，它可以保留食材的原汁原味，而且蒸菜烹飪的溫度低，可以最大程度地保留食材的營養不流失，據瞭解，蒸這種烹飪方式能保證食材接近95%的營養成份不被破壞和流失。還有，蒸菜在製作上，相比煎、炒、燜、炸來講，用油和用鹽量都會少一些，這對於人體的健康也非常有益的。
我們家的蒸菜出鏡率很高，食材也比較多樣，風味各異，今天咖啡整理了9道美味蒸菜分享給大家，希望你們能夠喜歡！
第一道：冬瓜粉絲蒸肉沫
【食材清單】
冬瓜500克，肉沫100克，粉絲1把，雞蛋1枚，小蔥1根，小米辣3根，蒜6瓣，澱粉3克，油適量
醃製肉沫：生抽1湯匙，蠔油半湯匙，白胡椒粉少許，料酒1湯匙；
蒜蓉碗汁：生抽1湯匙，蠔油1湯匙，白砂糖1克，白胡椒粉少許，鹽1克；
淋汁：蒸魚豉油1湯匙，香油半湯匙，澱粉水3湯匙
【製作步驟】
第一步：醃製肉沫：生抽1湯匙，蠔油半湯匙，白胡椒粉少許，料酒1湯匙，攪拌均勻醃製20分鐘；
第二步：準備料頭：小米辣切圈；蒜切末；小蔥切蔥花。準備蒜蓉碗汁：生抽1湯匙，蠔油1湯匙，白砂糖1克，白胡椒粉少許，鹽1克，攪拌均勻備用。
第三步：冬瓜挖瓤去皮切片；
第四步：湯鍋燒開水，水開關火，入粉絲泡5分鐘撈出備用。炒鍋入油，小火炒香蒜末，蒜蓉微黃入小米辣翻炒均勻，最後入碗汁翻炒煮開關火；
第五步：入粉絲攪拌均勻，碼好味；
第六步：取出蒸盤，將粉絲平鋪在盤底；
第七步：冬瓜片圍圈碼在盤中，中間填上肉沫，肉沫中間留個窩，臥上雞蛋；
第八步：蒸鍋上汽之後放入盤子，蒸12分鐘。將湯汁倒入炒鍋中，加入淋汁：蒸魚豉油、香油和澱粉水，煮開成芡關火，淋在冬瓜和蛋肉上，撒上蔥花和小米辣，開動吧。
第二道：玉子豆腐蒸肉沫
【食材清單】
玉子豆腐3條，肉沫150克，雞蛋1枚，小蔥1根，小米辣1根，白砂糖少許，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，料酒1湯匙，白胡椒粉少許，蒸魚豉油1湯匙
【製作步驟】
第一步：醃製肉沫：生抽1湯匙，料酒1湯匙，蠔油1湯匙，白砂糖少許，白胡椒粉少許，攪拌均勻醃製20分鐘；
第二步：玉子豆腐從中間切開，把豆腐擠出來，豎在案板上靜置10分鐘，因為玉子豆腐裡有水，這樣做可以控出一部分水；
第三步：將玉子豆腐切成片；
第四步：把豆腐片碼進盤子裡圍成一圈；
第五步：將醃製好的肉沫碼在玉子豆腐中間，肉和玉子豆腐捱得緊密一些，使它們成為一個整體，中間留出一個窩來臥蛋；
第六步：將雞蛋磕入肉沫中間；
第七步：蒸鍋上汽之後，入盤子，盤子用保鮮膜覆蓋，上面用牙籤扎些小洞；
第八步：蒸豆腐的同時，準備蔥花、小米辣圈和蒸魚豉油1湯匙，取出盤子，撤去保鮮膜，撒上蔥花和小米辣，淋上蒸魚豉油，可以開吃嘍。
第三道：蔥油雞翅
【食材清單】
雞翅10個，大蔥1段，姜2塊，蒜半頭，小蔥1大把，鹽4克，白胡椒粉半小匙，味極鮮2湯匙，料酒1湯匙，蠔油1湯匙，油適量
【製作步驟】
第一步：雞翅背面劃兩刀，正面用牙籤猛扎三七二十一下，泡入清水中，反覆揉搓揉搓，清洗乾淨，瀝乾水分；
第二步：醃製雞翅：大蔥段、薑片、蒜片，鹽4克，白胡椒粉半小匙，味極鮮2湯匙，料酒1湯匙，蠔油1湯匙，抓拌均勻，冷藏醃製2小時深度入味；
第三步：另一塊姜切末，小蔥切段，分成蔥白和蔥綠兩部分；
第四步：取一不鏽鋼盤子，受熱好，把醃製好的雞翅平鋪擺在盤子裡，覆蓋耐高溫保鮮膜，上面扎些小孔。
第五步：蒸鍋上汽之後入盤子，蒸15分鐘即可；
第六步：把雞翅平鋪擺進盤子裡，倒入蒸雞翅的湯水，雖然湯水不多，可它是原汁原味的雞湯，澆上去，味道很贊；
第七步：炒鍋燒熱入油轉小火，放入蔥白部分炸蔥油，去渣。倒入蔥綠翻炒幾下炒出香味，加入薑末翻炒均勻關火；
第八步：把蔥油淋在雞翅上，可以開動啦。
蒜香濃郁，雞翅嫩滑多汁，太美味了。
第四道：花開蒜蓉粉絲蒸冬瓜肉卷
特別喜歡吃蒸菜，它可以保留食材的原汁原味，而且蒸菜烹飪的溫度低，可以最大程度地保留食材的營養不流失，據瞭解，蒸這種烹飪方式能保證食材接近95%的營養成份不被破壞和流失。還有，蒸菜在製作上，相比煎、炒、燜、炸來講，用油和用鹽量都會少一些，這對於人體的健康也非常有益的。
我們家的蒸菜出鏡率很高，食材也比較多樣，風味各異，今天咖啡整理了9道美味蒸菜分享給大家，希望你們能夠喜歡！
第一道：冬瓜粉絲蒸肉沫
【食材清單】
冬瓜500克，肉沫100克，粉絲1把，雞蛋1枚，小蔥1根，小米辣3根，蒜6瓣，澱粉3克，油適量
醃製肉沫：生抽1湯匙，蠔油半湯匙，白胡椒粉少許，料酒1湯匙；
蒜蓉碗汁：生抽1湯匙，蠔油1湯匙，白砂糖1克，白胡椒粉少許，鹽1克；
淋汁：蒸魚豉油1湯匙，香油半湯匙，澱粉水3湯匙
【製作步驟】
第一步：醃製肉沫：生抽1湯匙，蠔油半湯匙，白胡椒粉少許，料酒1湯匙，攪拌均勻醃製20分鐘；
第二步：準備料頭：小米辣切圈；蒜切末；小蔥切蔥花。準備蒜蓉碗汁：生抽1湯匙，蠔油1湯匙，白砂糖1克，白胡椒粉少許，鹽1克，攪拌均勻備用。
第三步：冬瓜挖瓤去皮切片；
第四步：湯鍋燒開水，水開關火，入粉絲泡5分鐘撈出備用。炒鍋入油，小火炒香蒜末，蒜蓉微黃入小米辣翻炒均勻，最後入碗汁翻炒煮開關火；
第五步：入粉絲攪拌均勻，碼好味；
第六步：取出蒸盤，將粉絲平鋪在盤底；
第七步：冬瓜片圍圈碼在盤中，中間填上肉沫，肉沫中間留個窩，臥上雞蛋；
第八步：蒸鍋上汽之後放入盤子，蒸12分鐘。將湯汁倒入炒鍋中，加入淋汁：蒸魚豉油、香油和澱粉水，煮開成芡關火，淋在冬瓜和蛋肉上，撒上蔥花和小米辣，開動吧。
第二道：玉子豆腐蒸肉沫
【食材清單】
玉子豆腐3條，肉沫150克，雞蛋1枚，小蔥1根，小米辣1根，白砂糖少許，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，料酒1湯匙，白胡椒粉少許，蒸魚豉油1湯匙
【製作步驟】
第一步：醃製肉沫：生抽1湯匙，料酒1湯匙，蠔油1湯匙，白砂糖少許，白胡椒粉少許，攪拌均勻醃製20分鐘；
第二步：玉子豆腐從中間切開，把豆腐擠出來，豎在案板上靜置10分鐘，因為玉子豆腐裡有水，這樣做可以控出一部分水；
第三步：將玉子豆腐切成片；
第四步：把豆腐片碼進盤子裡圍成一圈；
第五步：將醃製好的肉沫碼在玉子豆腐中間，肉和玉子豆腐捱得緊密一些，使它們成為一個整體，中間留出一個窩來臥蛋；
第六步：將雞蛋磕入肉沫中間；
第七步：蒸鍋上汽之後，入盤子，盤子用保鮮膜覆蓋，上面用牙籤扎些小洞；
第八步：蒸豆腐的同時，準備蔥花、小米辣圈和蒸魚豉油1湯匙，取出盤子，撤去保鮮膜，撒上蔥花和小米辣，淋上蒸魚豉油，可以開吃嘍。
第三道：蔥油雞翅
【食材清單】
雞翅10個，大蔥1段，姜2塊，蒜半頭，小蔥1大把，鹽4克，白胡椒粉半小匙，味極鮮2湯匙，料酒1湯匙，蠔油1湯匙，油適量
【製作步驟】
第一步：雞翅背面劃兩刀，正面用牙籤猛扎三七二十一下，泡入清水中，反覆揉搓揉搓，清洗乾淨，瀝乾水分；
第二步：醃製雞翅：大蔥段、薑片、蒜片，鹽4克，白胡椒粉半小匙，味極鮮2湯匙，料酒1湯匙，蠔油1湯匙，抓拌均勻，冷藏醃製2小時深度入味；
第三步：另一塊姜切末，小蔥切段，分成蔥白和蔥綠兩部分；
第四步：取一不鏽鋼盤子，受熱好，把醃製好的雞翅平鋪擺在盤子裡，覆蓋耐高溫保鮮膜，上面扎些小孔。
第五步：蒸鍋上汽之後入盤子，蒸15分鐘即可；
第六步：把雞翅平鋪擺進盤子裡，倒入蒸雞翅的湯水，雖然湯水不多，可它是原汁原味的雞湯，澆上去，味道很贊；
第七步：炒鍋燒熱入油轉小火，放入蔥白部分炸蔥油，去渣。倒入蔥綠翻炒幾下炒出香味，加入薑末翻炒均勻關火；
第八步：把蔥油淋在雞翅上，可以開動啦。
蒜香濃郁，雞翅嫩滑多汁，太美味了。
第四道：花開蒜蓉粉絲蒸冬瓜肉卷
【食材清單】
冬瓜600克，肉沫300克，粉絲1把，白砂糖1克，蒜半頭，小米辣2根，姜1塊，小蔥1根，大蔥1段，幹蔥頭1個，澱粉3克，生抽3湯匙，料酒1湯匙，蠔油2湯匙，白胡椒粉少許，鹽2克，香油半湯匙
【製作步驟】
第一步：醃製肉沫：蔥薑蒜末，生抽2湯匙，料酒1湯匙，蠔油1湯匙，鹽1克，白胡椒粉少許，香油半湯匙，白砂糖1克，攪拌均勻醃製20分鐘；
第二步：冬瓜去皮切片；
第三步：湯鍋燒開水，水開關火，入粉絲泡5分鐘撈出備用；
第四步：炒鍋燒開水，水中加入少許鹽為冬瓜碼底味，水開後入冬瓜焯水1分鐘撈出過涼並瀝乾水分；
特別喜歡吃蒸菜，它可以保留食材的原汁原味，而且蒸菜烹飪的溫度低，可以最大程度地保留食材的營養不流失，據瞭解，蒸這種烹飪方式能保證食材接近95%的營養成份不被破壞和流失。還有，蒸菜在製作上，相比煎、炒、燜、炸來講，用油和用鹽量都會少一些，這對於人體的健康也非常有益的。
我們家的蒸菜出鏡率很高，食材也比較多樣，風味各異，今天咖啡整理了9道美味蒸菜分享給大家，希望你們能夠喜歡！
第一道：冬瓜粉絲蒸肉沫
【食材清單】
冬瓜500克，肉沫100克，粉絲1把，雞蛋1枚，小蔥1根，小米辣3根，蒜6瓣，澱粉3克，油適量
醃製肉沫：生抽1湯匙，蠔油半湯匙，白胡椒粉少許，料酒1湯匙；
蒜蓉碗汁：生抽1湯匙，蠔油1湯匙，白砂糖1克，白胡椒粉少許，鹽1克；
淋汁：蒸魚豉油1湯匙，香油半湯匙，澱粉水3湯匙
【製作步驟】
第一步：醃製肉沫：生抽1湯匙，蠔油半湯匙，白胡椒粉少許，料酒1湯匙，攪拌均勻醃製20分鐘；
第二步：準備料頭：小米辣切圈；蒜切末；小蔥切蔥花。準備蒜蓉碗汁：生抽1湯匙，蠔油1湯匙，白砂糖1克，白胡椒粉少許，鹽1克，攪拌均勻備用。
第三步：冬瓜挖瓤去皮切片；
第四步：湯鍋燒開水，水開關火，入粉絲泡5分鐘撈出備用。炒鍋入油，小火炒香蒜末，蒜蓉微黃入小米辣翻炒均勻，最後入碗汁翻炒煮開關火；
第五步：入粉絲攪拌均勻，碼好味；
第六步：取出蒸盤，將粉絲平鋪在盤底；
第七步：冬瓜片圍圈碼在盤中，中間填上肉沫，肉沫中間留個窩，臥上雞蛋；
第八步：蒸鍋上汽之後放入盤子，蒸12分鐘。將湯汁倒入炒鍋中，加入淋汁：蒸魚豉油、香油和澱粉水，煮開成芡關火，淋在冬瓜和蛋肉上，撒上蔥花和小米辣，開動吧。
第二道：玉子豆腐蒸肉沫
【食材清單】
玉子豆腐3條，肉沫150克，雞蛋1枚，小蔥1根，小米辣1根，白砂糖少許，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，料酒1湯匙，白胡椒粉少許，蒸魚豉油1湯匙
【製作步驟】
第一步：醃製肉沫：生抽1湯匙，料酒1湯匙，蠔油1湯匙，白砂糖少許，白胡椒粉少許，攪拌均勻醃製20分鐘；
第二步：玉子豆腐從中間切開，把豆腐擠出來，豎在案板上靜置10分鐘，因為玉子豆腐裡有水，這樣做可以控出一部分水；
第三步：將玉子豆腐切成片；
第四步：把豆腐片碼進盤子裡圍成一圈；
第五步：將醃製好的肉沫碼在玉子豆腐中間，肉和玉子豆腐捱得緊密一些，使它們成為一個整體，中間留出一個窩來臥蛋；
第六步：將雞蛋磕入肉沫中間；
第七步：蒸鍋上汽之後，入盤子，盤子用保鮮膜覆蓋，上面用牙籤扎些小洞；
第八步：蒸豆腐的同時，準備蔥花、小米辣圈和蒸魚豉油1湯匙，取出盤子，撤去保鮮膜，撒上蔥花和小米辣，淋上蒸魚豉油，可以開吃嘍。
第三道：蔥油雞翅
【食材清單】
雞翅10個，大蔥1段，姜2塊，蒜半頭，小蔥1大把，鹽4克，白胡椒粉半小匙，味極鮮2湯匙，料酒1湯匙，蠔油1湯匙，油適量
【製作步驟】
第一步：雞翅背面劃兩刀，正面用牙籤猛扎三七二十一下，泡入清水中，反覆揉搓揉搓，清洗乾淨，瀝乾水分；
第二步：醃製雞翅：大蔥段、薑片、蒜片，鹽4克，白胡椒粉半小匙，味極鮮2湯匙，料酒1湯匙，蠔油1湯匙，抓拌均勻，冷藏醃製2小時深度入味；
第三步：另一塊姜切末，小蔥切段，分成蔥白和蔥綠兩部分；
第四步：取一不鏽鋼盤子，受熱好，把醃製好的雞翅平鋪擺在盤子裡，覆蓋耐高溫保鮮膜，上面扎些小孔。
第五步：蒸鍋上汽之後入盤子，蒸15分鐘即可；
第六步：把雞翅平鋪擺進盤子裡，倒入蒸雞翅的湯水，雖然湯水不多，可它是原汁原味的雞湯，澆上去，味道很贊；
第七步：炒鍋燒熱入油轉小火，放入蔥白部分炸蔥油，去渣。倒入蔥綠翻炒幾下炒出香味，加入薑末翻炒均勻關火；
第八步：把蔥油淋在雞翅上，可以開動啦。
蒜香濃郁，雞翅嫩滑多汁，太美味了。
第四道：花開蒜蓉粉絲蒸冬瓜肉卷
【食材清單】
冬瓜600克，肉沫300克，粉絲1把，白砂糖1克，蒜半頭，小米辣2根，姜1塊，小蔥1根，大蔥1段，幹蔥頭1個，澱粉3克，生抽3湯匙，料酒1湯匙，蠔油2湯匙，白胡椒粉少許，鹽2克，香油半湯匙
【製作步驟】
第一步：醃製肉沫：蔥薑蒜末，生抽2湯匙，料酒1湯匙，蠔油1湯匙，鹽1克，白胡椒粉少許，香油半湯匙，白砂糖1克，攪拌均勻醃製20分鐘；
第二步：冬瓜去皮切片；
第三步：湯鍋燒開水，水開關火，入粉絲泡5分鐘撈出備用；
第四步：炒鍋燒開水，水中加入少許鹽為冬瓜碼底味，水開後入冬瓜焯水1分鐘撈出過涼並瀝乾水分；
第五步：準備料頭：小米辣切圈；小蔥切段；幹蔥頭切塊；蒜切末。準備碗汁：生抽1湯匙，蠔油1湯匙，白胡椒粉少計，鹽1克，攪拌均勻備用；
第六步：炒鍋入油，爆香乾蔥頭和小蔥段，去渣。先入蒜末炒出香味，再入小米辣翻炒均勻，最後入碗汁煮開後關火，倒入粉絲攪拌均勻碼味；
第七步：把粉絲鋪在蒸碗的內壁，鋪均勻，取一片冬瓜，打上肉餡捲起來碼在碗中，一層一層碼好，中間的部位如果太低堆砌不出立體效果，可以加兩片冬瓜墊一下，全部卷好碼在碗中；
第八步：蒸鍋上汽之後放入大碗，蒸8分鐘即可，取出碗將湯汁倒入炒鍋，勾入澱粉水，用小勺子淋在每個肉卷的切面處，開吃吧。
特別喜歡吃蒸菜，它可以保留食材的原汁原味，而且蒸菜烹飪的溫度低，可以最大程度地保留食材的營養不流失，據瞭解，蒸這種烹飪方式能保證食材接近95%的營養成份不被破壞和流失。還有，蒸菜在製作上，相比煎、炒、燜、炸來講，用油和用鹽量都會少一些，這對於人體的健康也非常有益的。
我們家的蒸菜出鏡率很高，食材也比較多樣，風味各異，今天咖啡整理了9道美味蒸菜分享給大家，希望你們能夠喜歡！
第一道：冬瓜粉絲蒸肉沫
【食材清單】
冬瓜500克，肉沫100克，粉絲1把，雞蛋1枚，小蔥1根，小米辣3根，蒜6瓣，澱粉3克，油適量
醃製肉沫：生抽1湯匙，蠔油半湯匙，白胡椒粉少許，料酒1湯匙；
蒜蓉碗汁：生抽1湯匙，蠔油1湯匙，白砂糖1克，白胡椒粉少許，鹽1克；
淋汁：蒸魚豉油1湯匙，香油半湯匙，澱粉水3湯匙
【製作步驟】
第一步：醃製肉沫：生抽1湯匙，蠔油半湯匙，白胡椒粉少許，料酒1湯匙，攪拌均勻醃製20分鐘；
第二步：準備料頭：小米辣切圈；蒜切末；小蔥切蔥花。準備蒜蓉碗汁：生抽1湯匙，蠔油1湯匙，白砂糖1克，白胡椒粉少許，鹽1克，攪拌均勻備用。
第三步：冬瓜挖瓤去皮切片；
第四步：湯鍋燒開水，水開關火，入粉絲泡5分鐘撈出備用。炒鍋入油，小火炒香蒜末，蒜蓉微黃入小米辣翻炒均勻，最後入碗汁翻炒煮開關火；
第五步：入粉絲攪拌均勻，碼好味；
第六步：取出蒸盤，將粉絲平鋪在盤底；
第七步：冬瓜片圍圈碼在盤中，中間填上肉沫，肉沫中間留個窩，臥上雞蛋；
第八步：蒸鍋上汽之後放入盤子，蒸12分鐘。將湯汁倒入炒鍋中，加入淋汁：蒸魚豉油、香油和澱粉水，煮開成芡關火，淋在冬瓜和蛋肉上，撒上蔥花和小米辣，開動吧。
第二道：玉子豆腐蒸肉沫
【食材清單】
玉子豆腐3條，肉沫150克，雞蛋1枚，小蔥1根，小米辣1根，白砂糖少許，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，料酒1湯匙，白胡椒粉少許，蒸魚豉油1湯匙
【製作步驟】
第一步：醃製肉沫：生抽1湯匙，料酒1湯匙，蠔油1湯匙，白砂糖少許，白胡椒粉少許，攪拌均勻醃製20分鐘；
第二步：玉子豆腐從中間切開，把豆腐擠出來，豎在案板上靜置10分鐘，因為玉子豆腐裡有水，這樣做可以控出一部分水；
第三步：將玉子豆腐切成片；
第四步：把豆腐片碼進盤子裡圍成一圈；
第五步：將醃製好的肉沫碼在玉子豆腐中間，肉和玉子豆腐捱得緊密一些，使它們成為一個整體，中間留出一個窩來臥蛋；
第六步：將雞蛋磕入肉沫中間；
第七步：蒸鍋上汽之後，入盤子，盤子用保鮮膜覆蓋，上面用牙籤扎些小洞；
第八步：蒸豆腐的同時，準備蔥花、小米辣圈和蒸魚豉油1湯匙，取出盤子，撤去保鮮膜，撒上蔥花和小米辣，淋上蒸魚豉油，可以開吃嘍。
第三道：蔥油雞翅
【食材清單】
雞翅10個，大蔥1段，姜2塊，蒜半頭，小蔥1大把，鹽4克，白胡椒粉半小匙，味極鮮2湯匙，料酒1湯匙，蠔油1湯匙，油適量
【製作步驟】
第一步：雞翅背面劃兩刀，正面用牙籤猛扎三七二十一下，泡入清水中，反覆揉搓揉搓，清洗乾淨，瀝乾水分；
第二步：醃製雞翅：大蔥段、薑片、蒜片，鹽4克，白胡椒粉半小匙，味極鮮2湯匙，料酒1湯匙，蠔油1湯匙，抓拌均勻，冷藏醃製2小時深度入味；
第三步：另一塊姜切末，小蔥切段，分成蔥白和蔥綠兩部分；
第四步：取一不鏽鋼盤子，受熱好，把醃製好的雞翅平鋪擺在盤子裡，覆蓋耐高溫保鮮膜，上面扎些小孔。
第五步：蒸鍋上汽之後入盤子，蒸15分鐘即可；
第六步：把雞翅平鋪擺進盤子裡，倒入蒸雞翅的湯水，雖然湯水不多，可它是原汁原味的雞湯，澆上去，味道很贊；
第七步：炒鍋燒熱入油轉小火，放入蔥白部分炸蔥油，去渣。倒入蔥綠翻炒幾下炒出香味，加入薑末翻炒均勻關火；
第八步：把蔥油淋在雞翅上，可以開動啦。
蒜香濃郁，雞翅嫩滑多汁，太美味了。
第四道：花開蒜蓉粉絲蒸冬瓜肉卷
【食材清單】
冬瓜600克，肉沫300克，粉絲1把，白砂糖1克，蒜半頭，小米辣2根，姜1塊，小蔥1根，大蔥1段，幹蔥頭1個，澱粉3克，生抽3湯匙，料酒1湯匙，蠔油2湯匙，白胡椒粉少許，鹽2克，香油半湯匙
【製作步驟】
第一步：醃製肉沫：蔥薑蒜末，生抽2湯匙，料酒1湯匙，蠔油1湯匙，鹽1克，白胡椒粉少許，香油半湯匙，白砂糖1克，攪拌均勻醃製20分鐘；
第二步：冬瓜去皮切片；
第三步：湯鍋燒開水，水開關火，入粉絲泡5分鐘撈出備用；
第四步：炒鍋燒開水，水中加入少許鹽為冬瓜碼底味，水開後入冬瓜焯水1分鐘撈出過涼並瀝乾水分；
第五步：準備料頭：小米辣切圈；小蔥切段；幹蔥頭切塊；蒜切末。準備碗汁：生抽1湯匙，蠔油1湯匙，白胡椒粉少計，鹽1克，攪拌均勻備用；
第六步：炒鍋入油，爆香乾蔥頭和小蔥段，去渣。先入蒜末炒出香味，再入小米辣翻炒均勻，最後入碗汁煮開後關火，倒入粉絲攪拌均勻碼味；
第七步：把粉絲鋪在蒸碗的內壁，鋪均勻，取一片冬瓜，打上肉餡捲起來碼在碗中，一層一層碼好，中間的部位如果太低堆砌不出立體效果，可以加兩片冬瓜墊一下，全部卷好碼在碗中；
第八步：蒸鍋上汽之後放入大碗，蒸8分鐘即可，取出碗將湯汁倒入炒鍋，勾入澱粉水，用小勺子淋在每個肉卷的切面處，開吃吧。
第五道：蒜蓉粉絲蒸蝦
特別喜歡吃蒸菜，它可以保留食材的原汁原味，而且蒸菜烹飪的溫度低，可以最大程度地保留食材的營養不流失，據瞭解，蒸這種烹飪方式能保證食材接近95%的營養成份不被破壞和流失。還有，蒸菜在製作上，相比煎、炒、燜、炸來講，用油和用鹽量都會少一些，這對於人體的健康也非常有益的。
我們家的蒸菜出鏡率很高，食材也比較多樣，風味各異，今天咖啡整理了9道美味蒸菜分享給大家，希望你們能夠喜歡！
第一道：冬瓜粉絲蒸肉沫
【食材清單】
冬瓜500克，肉沫100克，粉絲1把，雞蛋1枚，小蔥1根，小米辣3根，蒜6瓣，澱粉3克，油適量
醃製肉沫：生抽1湯匙，蠔油半湯匙，白胡椒粉少許，料酒1湯匙；
蒜蓉碗汁：生抽1湯匙，蠔油1湯匙，白砂糖1克，白胡椒粉少許，鹽1克；
淋汁：蒸魚豉油1湯匙，香油半湯匙，澱粉水3湯匙
【製作步驟】
第一步：醃製肉沫：生抽1湯匙，蠔油半湯匙，白胡椒粉少許，料酒1湯匙，攪拌均勻醃製20分鐘；
第二步：準備料頭：小米辣切圈；蒜切末；小蔥切蔥花。準備蒜蓉碗汁：生抽1湯匙，蠔油1湯匙，白砂糖1克，白胡椒粉少許，鹽1克，攪拌均勻備用。
第三步：冬瓜挖瓤去皮切片；
第四步：湯鍋燒開水，水開關火，入粉絲泡5分鐘撈出備用。炒鍋入油，小火炒香蒜末，蒜蓉微黃入小米辣翻炒均勻，最後入碗汁翻炒煮開關火；
第五步：入粉絲攪拌均勻，碼好味；
第六步：取出蒸盤，將粉絲平鋪在盤底；
第七步：冬瓜片圍圈碼在盤中，中間填上肉沫，肉沫中間留個窩，臥上雞蛋；
第八步：蒸鍋上汽之後放入盤子，蒸12分鐘。將湯汁倒入炒鍋中，加入淋汁：蒸魚豉油、香油和澱粉水，煮開成芡關火，淋在冬瓜和蛋肉上，撒上蔥花和小米辣，開動吧。
第二道：玉子豆腐蒸肉沫
【食材清單】
玉子豆腐3條，肉沫150克，雞蛋1枚，小蔥1根，小米辣1根，白砂糖少許，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，料酒1湯匙，白胡椒粉少許，蒸魚豉油1湯匙
【製作步驟】
第一步：醃製肉沫：生抽1湯匙，料酒1湯匙，蠔油1湯匙，白砂糖少許，白胡椒粉少許，攪拌均勻醃製20分鐘；
第二步：玉子豆腐從中間切開，把豆腐擠出來，豎在案板上靜置10分鐘，因為玉子豆腐裡有水，這樣做可以控出一部分水；
第三步：將玉子豆腐切成片；
第四步：把豆腐片碼進盤子裡圍成一圈；
第五步：將醃製好的肉沫碼在玉子豆腐中間，肉和玉子豆腐捱得緊密一些，使它們成為一個整體，中間留出一個窩來臥蛋；
第六步：將雞蛋磕入肉沫中間；
第七步：蒸鍋上汽之後，入盤子，盤子用保鮮膜覆蓋，上面用牙籤扎些小洞；
第八步：蒸豆腐的同時，準備蔥花、小米辣圈和蒸魚豉油1湯匙，取出盤子，撤去保鮮膜，撒上蔥花和小米辣，淋上蒸魚豉油，可以開吃嘍。
第三道：蔥油雞翅
【食材清單】
雞翅10個，大蔥1段，姜2塊，蒜半頭，小蔥1大把，鹽4克，白胡椒粉半小匙，味極鮮2湯匙，料酒1湯匙，蠔油1湯匙，油適量
【製作步驟】
第一步：雞翅背面劃兩刀，正面用牙籤猛扎三七二十一下，泡入清水中，反覆揉搓揉搓，清洗乾淨，瀝乾水分；
第二步：醃製雞翅：大蔥段、薑片、蒜片，鹽4克，白胡椒粉半小匙，味極鮮2湯匙，料酒1湯匙，蠔油1湯匙，抓拌均勻，冷藏醃製2小時深度入味；
第三步：另一塊姜切末，小蔥切段，分成蔥白和蔥綠兩部分；
第四步：取一不鏽鋼盤子，受熱好，把醃製好的雞翅平鋪擺在盤子裡，覆蓋耐高溫保鮮膜，上面扎些小孔。
第五步：蒸鍋上汽之後入盤子，蒸15分鐘即可；
第六步：把雞翅平鋪擺進盤子裡，倒入蒸雞翅的湯水，雖然湯水不多，可它是原汁原味的雞湯，澆上去，味道很贊；
第七步：炒鍋燒熱入油轉小火，放入蔥白部分炸蔥油，去渣。倒入蔥綠翻炒幾下炒出香味，加入薑末翻炒均勻關火；
第八步：把蔥油淋在雞翅上，可以開動啦。
蒜香濃郁，雞翅嫩滑多汁，太美味了。
第四道：花開蒜蓉粉絲蒸冬瓜肉卷
【食材清單】
冬瓜600克，肉沫300克，粉絲1把，白砂糖1克，蒜半頭，小米辣2根，姜1塊，小蔥1根，大蔥1段，幹蔥頭1個，澱粉3克，生抽3湯匙，料酒1湯匙，蠔油2湯匙，白胡椒粉少許，鹽2克，香油半湯匙
【製作步驟】
第一步：醃製肉沫：蔥薑蒜末，生抽2湯匙，料酒1湯匙，蠔油1湯匙，鹽1克，白胡椒粉少許，香油半湯匙，白砂糖1克，攪拌均勻醃製20分鐘；
第二步：冬瓜去皮切片；
第三步：湯鍋燒開水，水開關火，入粉絲泡5分鐘撈出備用；
第四步：炒鍋燒開水，水中加入少許鹽為冬瓜碼底味，水開後入冬瓜焯水1分鐘撈出過涼並瀝乾水分；
第五步：準備料頭：小米辣切圈；小蔥切段；幹蔥頭切塊；蒜切末。準備碗汁：生抽1湯匙，蠔油1湯匙，白胡椒粉少計，鹽1克，攪拌均勻備用；
第六步：炒鍋入油，爆香乾蔥頭和小蔥段，去渣。先入蒜末炒出香味，再入小米辣翻炒均勻，最後入碗汁煮開後關火，倒入粉絲攪拌均勻碼味；
第七步：把粉絲鋪在蒸碗的內壁，鋪均勻，取一片冬瓜，打上肉餡捲起來碼在碗中，一層一層碼好，中間的部位如果太低堆砌不出立體效果，可以加兩片冬瓜墊一下，全部卷好碼在碗中；
第八步：蒸鍋上汽之後放入大碗，蒸8分鐘即可，取出碗將湯汁倒入炒鍋，勾入澱粉水，用小勺子淋在每個肉卷的切面處，開吃吧。
第五道：蒜蓉粉絲蒸蝦
【食材清單】
基圍蝦350克，蒜1整頭，粉絲2把，小米辣3根，小蔥2根，白砂糖半湯匙，鹽半湯匙，蒸魚豉油3湯匙，白胡椒粉少許，油適量
【製作步驟】
第一步：基圍蝦剪去蝦鬚、蝦爪和蝦槍，挑去蝦腸和蝦胃，尾巴也剪掉，清洗乾淨，深開背部，防止蝦身遇熱扭曲的關鍵：用剪刀在蝦身上輕剪幾下，一排剪三下為宜，不要剪斷，這是大蝦遇熱不變形不扭曲的訣竅；
第二步：粉絲開水泡軟，瀝乾水分用剪刀剪兩刀；
第三步：準備碗汁：鹽半湯匙，白砂糖半湯匙，白胡椒粉少許，蒸魚豉油3湯匙，清水2湯匙，攪拌均勻備用；
第四步：蒜切末，小米辣切圈，小蔥切碎。炒鍋入油，入蒜末和小米圈炒出香味，等蒜米發黃倒入碗汁，煮開關火；
特別喜歡吃蒸菜，它可以保留食材的原汁原味，而且蒸菜烹飪的溫度低，可以最大程度地保留食材的營養不流失，據瞭解，蒸這種烹飪方式能保證食材接近95%的營養成份不被破壞和流失。還有，蒸菜在製作上，相比煎、炒、燜、炸來講，用油和用鹽量都會少一些，這對於人體的健康也非常有益的。
我們家的蒸菜出鏡率很高，食材也比較多樣，風味各異，今天咖啡整理了9道美味蒸菜分享給大家，希望你們能夠喜歡！
第一道：冬瓜粉絲蒸肉沫
【食材清單】
冬瓜500克，肉沫100克，粉絲1把，雞蛋1枚，小蔥1根，小米辣3根，蒜6瓣，澱粉3克，油適量
醃製肉沫：生抽1湯匙，蠔油半湯匙，白胡椒粉少許，料酒1湯匙；
蒜蓉碗汁：生抽1湯匙，蠔油1湯匙，白砂糖1克，白胡椒粉少許，鹽1克；
淋汁：蒸魚豉油1湯匙，香油半湯匙，澱粉水3湯匙
【製作步驟】
第一步：醃製肉沫：生抽1湯匙，蠔油半湯匙，白胡椒粉少許，料酒1湯匙，攪拌均勻醃製20分鐘；
第二步：準備料頭：小米辣切圈；蒜切末；小蔥切蔥花。準備蒜蓉碗汁：生抽1湯匙，蠔油1湯匙，白砂糖1克，白胡椒粉少許，鹽1克，攪拌均勻備用。
第三步：冬瓜挖瓤去皮切片；
第四步：湯鍋燒開水，水開關火，入粉絲泡5分鐘撈出備用。炒鍋入油，小火炒香蒜末，蒜蓉微黃入小米辣翻炒均勻，最後入碗汁翻炒煮開關火；
第五步：入粉絲攪拌均勻，碼好味；
第六步：取出蒸盤，將粉絲平鋪在盤底；
第七步：冬瓜片圍圈碼在盤中，中間填上肉沫，肉沫中間留個窩，臥上雞蛋；
第八步：蒸鍋上汽之後放入盤子，蒸12分鐘。將湯汁倒入炒鍋中，加入淋汁：蒸魚豉油、香油和澱粉水，煮開成芡關火，淋在冬瓜和蛋肉上，撒上蔥花和小米辣，開動吧。
第二道：玉子豆腐蒸肉沫
【食材清單】
玉子豆腐3條，肉沫150克，雞蛋1枚，小蔥1根，小米辣1根，白砂糖少許，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，料酒1湯匙，白胡椒粉少許，蒸魚豉油1湯匙
【製作步驟】
第一步：醃製肉沫：生抽1湯匙，料酒1湯匙，蠔油1湯匙，白砂糖少許，白胡椒粉少許，攪拌均勻醃製20分鐘；
第二步：玉子豆腐從中間切開，把豆腐擠出來，豎在案板上靜置10分鐘，因為玉子豆腐裡有水，這樣做可以控出一部分水；
第三步：將玉子豆腐切成片；
第四步：把豆腐片碼進盤子裡圍成一圈；
第五步：將醃製好的肉沫碼在玉子豆腐中間，肉和玉子豆腐捱得緊密一些，使它們成為一個整體，中間留出一個窩來臥蛋；
第六步：將雞蛋磕入肉沫中間；
第七步：蒸鍋上汽之後，入盤子，盤子用保鮮膜覆蓋，上面用牙籤扎些小洞；
第八步：蒸豆腐的同時，準備蔥花、小米辣圈和蒸魚豉油1湯匙，取出盤子，撤去保鮮膜，撒上蔥花和小米辣，淋上蒸魚豉油，可以開吃嘍。
第三道：蔥油雞翅
【食材清單】
雞翅10個，大蔥1段，姜2塊，蒜半頭，小蔥1大把，鹽4克，白胡椒粉半小匙，味極鮮2湯匙，料酒1湯匙，蠔油1湯匙，油適量
【製作步驟】
第一步：雞翅背面劃兩刀，正面用牙籤猛扎三七二十一下，泡入清水中，反覆揉搓揉搓，清洗乾淨，瀝乾水分；
第二步：醃製雞翅：大蔥段、薑片、蒜片，鹽4克，白胡椒粉半小匙，味極鮮2湯匙，料酒1湯匙，蠔油1湯匙，抓拌均勻，冷藏醃製2小時深度入味；
第三步：另一塊姜切末，小蔥切段，分成蔥白和蔥綠兩部分；
第四步：取一不鏽鋼盤子，受熱好，把醃製好的雞翅平鋪擺在盤子裡，覆蓋耐高溫保鮮膜，上面扎些小孔。
第五步：蒸鍋上汽之後入盤子，蒸15分鐘即可；
第六步：把雞翅平鋪擺進盤子裡，倒入蒸雞翅的湯水，雖然湯水不多，可它是原汁原味的雞湯，澆上去，味道很贊；
第七步：炒鍋燒熱入油轉小火，放入蔥白部分炸蔥油，去渣。倒入蔥綠翻炒幾下炒出香味，加入薑末翻炒均勻關火；
第八步：把蔥油淋在雞翅上，可以開動啦。
蒜香濃郁，雞翅嫩滑多汁，太美味了。
第四道：花開蒜蓉粉絲蒸冬瓜肉卷
【食材清單】
冬瓜600克，肉沫300克，粉絲1把，白砂糖1克，蒜半頭，小米辣2根，姜1塊，小蔥1根，大蔥1段，幹蔥頭1個，澱粉3克，生抽3湯匙，料酒1湯匙，蠔油2湯匙，白胡椒粉少許，鹽2克，香油半湯匙
【製作步驟】
第一步：醃製肉沫：蔥薑蒜末，生抽2湯匙，料酒1湯匙，蠔油1湯匙，鹽1克，白胡椒粉少許，香油半湯匙，白砂糖1克，攪拌均勻醃製20分鐘；
第二步：冬瓜去皮切片；
第三步：湯鍋燒開水，水開關火，入粉絲泡5分鐘撈出備用；
第四步：炒鍋燒開水，水中加入少許鹽為冬瓜碼底味，水開後入冬瓜焯水1分鐘撈出過涼並瀝乾水分；
第五步：準備料頭：小米辣切圈；小蔥切段；幹蔥頭切塊；蒜切末。準備碗汁：生抽1湯匙，蠔油1湯匙，白胡椒粉少計，鹽1克，攪拌均勻備用；
第六步：炒鍋入油，爆香乾蔥頭和小蔥段，去渣。先入蒜末炒出香味，再入小米辣翻炒均勻，最後入碗汁煮開後關火，倒入粉絲攪拌均勻碼味；
第七步：把粉絲鋪在蒸碗的內壁，鋪均勻，取一片冬瓜，打上肉餡捲起來碼在碗中，一層一層碼好，中間的部位如果太低堆砌不出立體效果，可以加兩片冬瓜墊一下，全部卷好碼在碗中；
第八步：蒸鍋上汽之後放入大碗，蒸8分鐘即可，取出碗將湯汁倒入炒鍋，勾入澱粉水，用小勺子淋在每個肉卷的切面處，開吃吧。
第五道：蒜蓉粉絲蒸蝦
【食材清單】
基圍蝦350克，蒜1整頭，粉絲2把，小米辣3根，小蔥2根，白砂糖半湯匙，鹽半湯匙，蒸魚豉油3湯匙，白胡椒粉少許，油適量
【製作步驟】
第一步：基圍蝦剪去蝦鬚、蝦爪和蝦槍，挑去蝦腸和蝦胃，尾巴也剪掉，清洗乾淨，深開背部，防止蝦身遇熱扭曲的關鍵：用剪刀在蝦身上輕剪幾下，一排剪三下為宜，不要剪斷，這是大蝦遇熱不變形不扭曲的訣竅；
第二步：粉絲開水泡軟，瀝乾水分用剪刀剪兩刀；
第三步：準備碗汁：鹽半湯匙，白砂糖半湯匙，白胡椒粉少許，蒸魚豉油3湯匙，清水2湯匙，攪拌均勻備用；
第四步：蒜切末，小米辣切圈，小蔥切碎。炒鍋入油，入蒜末和小米圈炒出香味，等蒜米發黃倒入碗汁，煮開關火；
第五步：粉絲均勻地鋪於盤底；
第六步：碼上開背蝦；
第七步：澆上蒜蓉油，保證每個蝦上都照顧到；
第八步：蒸鍋上汽之後蒸6分鐘，關火虛蒸1分鐘取出，撒上小蔥，淋上熱油，開動吧。
特別喜歡吃蒸菜，它可以保留食材的原汁原味，而且蒸菜烹飪的溫度低，可以最大程度地保留食材的營養不流失，據瞭解，蒸這種烹飪方式能保證食材接近95%的營養成份不被破壞和流失。還有，蒸菜在製作上，相比煎、炒、燜、炸來講，用油和用鹽量都會少一些，這對於人體的健康也非常有益的。
我們家的蒸菜出鏡率很高，食材也比較多樣，風味各異，今天咖啡整理了9道美味蒸菜分享給大家，希望你們能夠喜歡！
第一道：冬瓜粉絲蒸肉沫
【食材清單】
冬瓜500克，肉沫100克，粉絲1把，雞蛋1枚，小蔥1根，小米辣3根，蒜6瓣，澱粉3克，油適量
醃製肉沫：生抽1湯匙，蠔油半湯匙，白胡椒粉少許，料酒1湯匙；
蒜蓉碗汁：生抽1湯匙，蠔油1湯匙，白砂糖1克，白胡椒粉少許，鹽1克；
淋汁：蒸魚豉油1湯匙，香油半湯匙，澱粉水3湯匙
【製作步驟】
第一步：醃製肉沫：生抽1湯匙，蠔油半湯匙，白胡椒粉少許，料酒1湯匙，攪拌均勻醃製20分鐘；
第二步：準備料頭：小米辣切圈；蒜切末；小蔥切蔥花。準備蒜蓉碗汁：生抽1湯匙，蠔油1湯匙，白砂糖1克，白胡椒粉少許，鹽1克，攪拌均勻備用。
第三步：冬瓜挖瓤去皮切片；
第四步：湯鍋燒開水，水開關火，入粉絲泡5分鐘撈出備用。炒鍋入油，小火炒香蒜末，蒜蓉微黃入小米辣翻炒均勻，最後入碗汁翻炒煮開關火；
第五步：入粉絲攪拌均勻，碼好味；
第六步：取出蒸盤，將粉絲平鋪在盤底；
第七步：冬瓜片圍圈碼在盤中，中間填上肉沫，肉沫中間留個窩，臥上雞蛋；
第八步：蒸鍋上汽之後放入盤子，蒸12分鐘。將湯汁倒入炒鍋中，加入淋汁：蒸魚豉油、香油和澱粉水，煮開成芡關火，淋在冬瓜和蛋肉上，撒上蔥花和小米辣，開動吧。
第二道：玉子豆腐蒸肉沫
【食材清單】
玉子豆腐3條，肉沫150克，雞蛋1枚，小蔥1根，小米辣1根，白砂糖少許，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，料酒1湯匙，白胡椒粉少許，蒸魚豉油1湯匙
【製作步驟】
第一步：醃製肉沫：生抽1湯匙，料酒1湯匙，蠔油1湯匙，白砂糖少許，白胡椒粉少許，攪拌均勻醃製20分鐘；
第二步：玉子豆腐從中間切開，把豆腐擠出來，豎在案板上靜置10分鐘，因為玉子豆腐裡有水，這樣做可以控出一部分水；
第三步：將玉子豆腐切成片；
第四步：把豆腐片碼進盤子裡圍成一圈；
第五步：將醃製好的肉沫碼在玉子豆腐中間，肉和玉子豆腐捱得緊密一些，使它們成為一個整體，中間留出一個窩來臥蛋；
第六步：將雞蛋磕入肉沫中間；
第七步：蒸鍋上汽之後，入盤子，盤子用保鮮膜覆蓋，上面用牙籤扎些小洞；
第八步：蒸豆腐的同時，準備蔥花、小米辣圈和蒸魚豉油1湯匙，取出盤子，撤去保鮮膜，撒上蔥花和小米辣，淋上蒸魚豉油，可以開吃嘍。
第三道：蔥油雞翅
【食材清單】
雞翅10個，大蔥1段，姜2塊，蒜半頭，小蔥1大把，鹽4克，白胡椒粉半小匙，味極鮮2湯匙，料酒1湯匙，蠔油1湯匙，油適量
【製作步驟】
第一步：雞翅背面劃兩刀，正面用牙籤猛扎三七二十一下，泡入清水中，反覆揉搓揉搓，清洗乾淨，瀝乾水分；
第二步：醃製雞翅：大蔥段、薑片、蒜片，鹽4克，白胡椒粉半小匙，味極鮮2湯匙，料酒1湯匙，蠔油1湯匙，抓拌均勻，冷藏醃製2小時深度入味；
第三步：另一塊姜切末，小蔥切段，分成蔥白和蔥綠兩部分；
第四步：取一不鏽鋼盤子，受熱好，把醃製好的雞翅平鋪擺在盤子裡，覆蓋耐高溫保鮮膜，上面扎些小孔。
第五步：蒸鍋上汽之後入盤子，蒸15分鐘即可；
第六步：把雞翅平鋪擺進盤子裡，倒入蒸雞翅的湯水，雖然湯水不多，可它是原汁原味的雞湯，澆上去，味道很贊；
第七步：炒鍋燒熱入油轉小火，放入蔥白部分炸蔥油，去渣。倒入蔥綠翻炒幾下炒出香味，加入薑末翻炒均勻關火；
第八步：把蔥油淋在雞翅上，可以開動啦。
蒜香濃郁，雞翅嫩滑多汁，太美味了。
第四道：花開蒜蓉粉絲蒸冬瓜肉卷
【食材清單】
冬瓜600克，肉沫300克，粉絲1把，白砂糖1克，蒜半頭，小米辣2根，姜1塊，小蔥1根，大蔥1段，幹蔥頭1個，澱粉3克，生抽3湯匙，料酒1湯匙，蠔油2湯匙，白胡椒粉少許，鹽2克，香油半湯匙
【製作步驟】
第一步：醃製肉沫：蔥薑蒜末，生抽2湯匙，料酒1湯匙，蠔油1湯匙，鹽1克，白胡椒粉少許，香油半湯匙，白砂糖1克，攪拌均勻醃製20分鐘；
第二步：冬瓜去皮切片；
第三步：湯鍋燒開水，水開關火，入粉絲泡5分鐘撈出備用；
第四步：炒鍋燒開水，水中加入少許鹽為冬瓜碼底味，水開後入冬瓜焯水1分鐘撈出過涼並瀝乾水分；
第五步：準備料頭：小米辣切圈；小蔥切段；幹蔥頭切塊；蒜切末。準備碗汁：生抽1湯匙，蠔油1湯匙，白胡椒粉少計，鹽1克，攪拌均勻備用；
第六步：炒鍋入油，爆香乾蔥頭和小蔥段，去渣。先入蒜末炒出香味，再入小米辣翻炒均勻，最後入碗汁煮開後關火，倒入粉絲攪拌均勻碼味；
第七步：把粉絲鋪在蒸碗的內壁，鋪均勻，取一片冬瓜，打上肉餡捲起來碼在碗中，一層一層碼好，中間的部位如果太低堆砌不出立體效果，可以加兩片冬瓜墊一下，全部卷好碼在碗中；
第八步：蒸鍋上汽之後放入大碗，蒸8分鐘即可，取出碗將湯汁倒入炒鍋，勾入澱粉水，用小勺子淋在每個肉卷的切面處，開吃吧。
第五道：蒜蓉粉絲蒸蝦
【食材清單】
基圍蝦350克，蒜1整頭，粉絲2把，小米辣3根，小蔥2根，白砂糖半湯匙，鹽半湯匙，蒸魚豉油3湯匙，白胡椒粉少許，油適量
【製作步驟】
第一步：基圍蝦剪去蝦鬚、蝦爪和蝦槍，挑去蝦腸和蝦胃，尾巴也剪掉，清洗乾淨，深開背部，防止蝦身遇熱扭曲的關鍵：用剪刀在蝦身上輕剪幾下，一排剪三下為宜，不要剪斷，這是大蝦遇熱不變形不扭曲的訣竅；
第二步：粉絲開水泡軟，瀝乾水分用剪刀剪兩刀；
第三步：準備碗汁：鹽半湯匙，白砂糖半湯匙，白胡椒粉少許，蒸魚豉油3湯匙，清水2湯匙，攪拌均勻備用；
第四步：蒜切末，小米辣切圈，小蔥切碎。炒鍋入油，入蒜末和小米圈炒出香味，等蒜米發黃倒入碗汁，煮開關火；
第五步：粉絲均勻地鋪於盤底；
第六步：碼上開背蝦；
第七步：澆上蒜蓉油，保證每個蝦上都照顧到；
第八步：蒸鍋上汽之後蒸6分鐘，關火虛蒸1分鐘取出，撒上小蔥，淋上熱油，開動吧。
第六道：水晶冬瓜雞肉卷
特別喜歡吃蒸菜，它可以保留食材的原汁原味，而且蒸菜烹飪的溫度低，可以最大程度地保留食材的營養不流失，據瞭解，蒸這種烹飪方式能保證食材接近95%的營養成份不被破壞和流失。還有，蒸菜在製作上，相比煎、炒、燜、炸來講，用油和用鹽量都會少一些，這對於人體的健康也非常有益的。
我們家的蒸菜出鏡率很高，食材也比較多樣，風味各異，今天咖啡整理了9道美味蒸菜分享給大家，希望你們能夠喜歡！
第一道：冬瓜粉絲蒸肉沫
【食材清單】
冬瓜500克，肉沫100克，粉絲1把，雞蛋1枚，小蔥1根，小米辣3根，蒜6瓣，澱粉3克，油適量
醃製肉沫：生抽1湯匙，蠔油半湯匙，白胡椒粉少許，料酒1湯匙；
蒜蓉碗汁：生抽1湯匙，蠔油1湯匙，白砂糖1克，白胡椒粉少許，鹽1克；
淋汁：蒸魚豉油1湯匙，香油半湯匙，澱粉水3湯匙
【製作步驟】
第一步：醃製肉沫：生抽1湯匙，蠔油半湯匙，白胡椒粉少許，料酒1湯匙，攪拌均勻醃製20分鐘；
第二步：準備料頭：小米辣切圈；蒜切末；小蔥切蔥花。準備蒜蓉碗汁：生抽1湯匙，蠔油1湯匙，白砂糖1克，白胡椒粉少許，鹽1克，攪拌均勻備用。
第三步：冬瓜挖瓤去皮切片；
第四步：湯鍋燒開水，水開關火，入粉絲泡5分鐘撈出備用。炒鍋入油，小火炒香蒜末，蒜蓉微黃入小米辣翻炒均勻，最後入碗汁翻炒煮開關火；
第五步：入粉絲攪拌均勻，碼好味；
第六步：取出蒸盤，將粉絲平鋪在盤底；
第七步：冬瓜片圍圈碼在盤中，中間填上肉沫，肉沫中間留個窩，臥上雞蛋；
第八步：蒸鍋上汽之後放入盤子，蒸12分鐘。將湯汁倒入炒鍋中，加入淋汁：蒸魚豉油、香油和澱粉水，煮開成芡關火，淋在冬瓜和蛋肉上，撒上蔥花和小米辣，開動吧。
第二道：玉子豆腐蒸肉沫
【食材清單】
玉子豆腐3條，肉沫150克，雞蛋1枚，小蔥1根，小米辣1根，白砂糖少許，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，料酒1湯匙，白胡椒粉少許，蒸魚豉油1湯匙
【製作步驟】
第一步：醃製肉沫：生抽1湯匙，料酒1湯匙，蠔油1湯匙，白砂糖少許，白胡椒粉少許，攪拌均勻醃製20分鐘；
第二步：玉子豆腐從中間切開，把豆腐擠出來，豎在案板上靜置10分鐘，因為玉子豆腐裡有水，這樣做可以控出一部分水；
第三步：將玉子豆腐切成片；
第四步：把豆腐片碼進盤子裡圍成一圈；
第五步：將醃製好的肉沫碼在玉子豆腐中間，肉和玉子豆腐捱得緊密一些，使它們成為一個整體，中間留出一個窩來臥蛋；
第六步：將雞蛋磕入肉沫中間；
第七步：蒸鍋上汽之後，入盤子，盤子用保鮮膜覆蓋，上面用牙籤扎些小洞；
第八步：蒸豆腐的同時，準備蔥花、小米辣圈和蒸魚豉油1湯匙，取出盤子，撤去保鮮膜，撒上蔥花和小米辣，淋上蒸魚豉油，可以開吃嘍。
第三道：蔥油雞翅
【食材清單】
雞翅10個，大蔥1段，姜2塊，蒜半頭，小蔥1大把，鹽4克，白胡椒粉半小匙，味極鮮2湯匙，料酒1湯匙，蠔油1湯匙，油適量
【製作步驟】
第一步：雞翅背面劃兩刀，正面用牙籤猛扎三七二十一下，泡入清水中，反覆揉搓揉搓，清洗乾淨，瀝乾水分；
第二步：醃製雞翅：大蔥段、薑片、蒜片，鹽4克，白胡椒粉半小匙，味極鮮2湯匙，料酒1湯匙，蠔油1湯匙，抓拌均勻，冷藏醃製2小時深度入味；
第三步：另一塊姜切末，小蔥切段，分成蔥白和蔥綠兩部分；
第四步：取一不鏽鋼盤子，受熱好，把醃製好的雞翅平鋪擺在盤子裡，覆蓋耐高溫保鮮膜，上面扎些小孔。
第五步：蒸鍋上汽之後入盤子，蒸15分鐘即可；
第六步：把雞翅平鋪擺進盤子裡，倒入蒸雞翅的湯水，雖然湯水不多，可它是原汁原味的雞湯，澆上去，味道很贊；
第七步：炒鍋燒熱入油轉小火，放入蔥白部分炸蔥油，去渣。倒入蔥綠翻炒幾下炒出香味，加入薑末翻炒均勻關火；
第八步：把蔥油淋在雞翅上，可以開動啦。
蒜香濃郁，雞翅嫩滑多汁，太美味了。
第四道：花開蒜蓉粉絲蒸冬瓜肉卷
【食材清單】
冬瓜600克，肉沫300克，粉絲1把，白砂糖1克，蒜半頭，小米辣2根，姜1塊，小蔥1根，大蔥1段，幹蔥頭1個，澱粉3克，生抽3湯匙，料酒1湯匙，蠔油2湯匙，白胡椒粉少許，鹽2克，香油半湯匙
【製作步驟】
第一步：醃製肉沫：蔥薑蒜末，生抽2湯匙，料酒1湯匙，蠔油1湯匙，鹽1克，白胡椒粉少許，香油半湯匙，白砂糖1克，攪拌均勻醃製20分鐘；
第二步：冬瓜去皮切片；
第三步：湯鍋燒開水，水開關火，入粉絲泡5分鐘撈出備用；
第四步：炒鍋燒開水，水中加入少許鹽為冬瓜碼底味，水開後入冬瓜焯水1分鐘撈出過涼並瀝乾水分；
第五步：準備料頭：小米辣切圈；小蔥切段；幹蔥頭切塊；蒜切末。準備碗汁：生抽1湯匙，蠔油1湯匙，白胡椒粉少計，鹽1克，攪拌均勻備用；
第六步：炒鍋入油，爆香乾蔥頭和小蔥段，去渣。先入蒜末炒出香味，再入小米辣翻炒均勻，最後入碗汁煮開後關火，倒入粉絲攪拌均勻碼味；
第七步：把粉絲鋪在蒸碗的內壁，鋪均勻，取一片冬瓜，打上肉餡捲起來碼在碗中，一層一層碼好，中間的部位如果太低堆砌不出立體效果，可以加兩片冬瓜墊一下，全部卷好碼在碗中；
第八步：蒸鍋上汽之後放入大碗，蒸8分鐘即可，取出碗將湯汁倒入炒鍋，勾入澱粉水，用小勺子淋在每個肉卷的切面處，開吃吧。
第五道：蒜蓉粉絲蒸蝦
【食材清單】
基圍蝦350克，蒜1整頭，粉絲2把，小米辣3根，小蔥2根，白砂糖半湯匙，鹽半湯匙，蒸魚豉油3湯匙，白胡椒粉少許，油適量
【製作步驟】
第一步：基圍蝦剪去蝦鬚、蝦爪和蝦槍，挑去蝦腸和蝦胃，尾巴也剪掉，清洗乾淨，深開背部，防止蝦身遇熱扭曲的關鍵：用剪刀在蝦身上輕剪幾下，一排剪三下為宜，不要剪斷，這是大蝦遇熱不變形不扭曲的訣竅；
第二步：粉絲開水泡軟，瀝乾水分用剪刀剪兩刀；
第三步：準備碗汁：鹽半湯匙，白砂糖半湯匙，白胡椒粉少許，蒸魚豉油3湯匙，清水2湯匙，攪拌均勻備用；
第四步：蒜切末，小米辣切圈，小蔥切碎。炒鍋入油，入蒜末和小米圈炒出香味，等蒜米發黃倒入碗汁，煮開關火；
第五步：粉絲均勻地鋪於盤底；
第六步：碼上開背蝦；
第七步：澆上蒜蓉油，保證每個蝦上都照顧到；
第八步：蒸鍋上汽之後蒸6分鐘，關火虛蒸1分鐘取出，撒上小蔥，淋上熱油，開動吧。
第六道：水晶冬瓜雞肉卷
【食材清單】
雞胸肉300克，冬瓜500克，胡蘿蔔半根，幹香菇5朵，白砂糖1克，澱粉3克，香菜2根，生抽1.5湯匙，料酒1湯匙，蠔油1湯匙，鹽2克，白胡椒粉少許
【製作步驟】
第一步：冬瓜去皮清洗乾淨，切成薄片，越薄越好，薄片不用焯水，厚片需要焯水；
第二步：將冬瓜放在碗中，放少許鹽殺水30分鐘；
第三步：幹香茹溫水泡發；
第四步：香茹、雞胸肉和胡蘿蔔剁碎，為了省事，你可以全部放在料理機中打碎；
特別喜歡吃蒸菜，它可以保留食材的原汁原味，而且蒸菜烹飪的溫度低，可以最大程度地保留食材的營養不流失，據瞭解，蒸這種烹飪方式能保證食材接近95%的營養成份不被破壞和流失。還有，蒸菜在製作上，相比煎、炒、燜、炸來講，用油和用鹽量都會少一些，這對於人體的健康也非常有益的。
我們家的蒸菜出鏡率很高，食材也比較多樣，風味各異，今天咖啡整理了9道美味蒸菜分享給大家，希望你們能夠喜歡！
第一道：冬瓜粉絲蒸肉沫
【食材清單】
冬瓜500克，肉沫100克，粉絲1把，雞蛋1枚，小蔥1根，小米辣3根，蒜6瓣，澱粉3克，油適量
醃製肉沫：生抽1湯匙，蠔油半湯匙，白胡椒粉少許，料酒1湯匙；
蒜蓉碗汁：生抽1湯匙，蠔油1湯匙，白砂糖1克，白胡椒粉少許，鹽1克；
淋汁：蒸魚豉油1湯匙，香油半湯匙，澱粉水3湯匙
【製作步驟】
第一步：醃製肉沫：生抽1湯匙，蠔油半湯匙，白胡椒粉少許，料酒1湯匙，攪拌均勻醃製20分鐘；
第二步：準備料頭：小米辣切圈；蒜切末；小蔥切蔥花。準備蒜蓉碗汁：生抽1湯匙，蠔油1湯匙，白砂糖1克，白胡椒粉少許，鹽1克，攪拌均勻備用。
第三步：冬瓜挖瓤去皮切片；
第四步：湯鍋燒開水，水開關火，入粉絲泡5分鐘撈出備用。炒鍋入油，小火炒香蒜末，蒜蓉微黃入小米辣翻炒均勻，最後入碗汁翻炒煮開關火；
第五步：入粉絲攪拌均勻，碼好味；
第六步：取出蒸盤，將粉絲平鋪在盤底；
第七步：冬瓜片圍圈碼在盤中，中間填上肉沫，肉沫中間留個窩，臥上雞蛋；
第八步：蒸鍋上汽之後放入盤子，蒸12分鐘。將湯汁倒入炒鍋中，加入淋汁：蒸魚豉油、香油和澱粉水，煮開成芡關火，淋在冬瓜和蛋肉上，撒上蔥花和小米辣，開動吧。
第二道：玉子豆腐蒸肉沫
【食材清單】
玉子豆腐3條，肉沫150克，雞蛋1枚，小蔥1根，小米辣1根，白砂糖少許，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，料酒1湯匙，白胡椒粉少許，蒸魚豉油1湯匙
【製作步驟】
第一步：醃製肉沫：生抽1湯匙，料酒1湯匙，蠔油1湯匙，白砂糖少許，白胡椒粉少許，攪拌均勻醃製20分鐘；
第二步：玉子豆腐從中間切開，把豆腐擠出來，豎在案板上靜置10分鐘，因為玉子豆腐裡有水，這樣做可以控出一部分水；
第三步：將玉子豆腐切成片；
第四步：把豆腐片碼進盤子裡圍成一圈；
第五步：將醃製好的肉沫碼在玉子豆腐中間，肉和玉子豆腐捱得緊密一些，使它們成為一個整體，中間留出一個窩來臥蛋；
第六步：將雞蛋磕入肉沫中間；
第七步：蒸鍋上汽之後，入盤子，盤子用保鮮膜覆蓋，上面用牙籤扎些小洞；
第八步：蒸豆腐的同時，準備蔥花、小米辣圈和蒸魚豉油1湯匙，取出盤子，撤去保鮮膜，撒上蔥花和小米辣，淋上蒸魚豉油，可以開吃嘍。
第三道：蔥油雞翅
【食材清單】
雞翅10個，大蔥1段，姜2塊，蒜半頭，小蔥1大把，鹽4克，白胡椒粉半小匙，味極鮮2湯匙，料酒1湯匙，蠔油1湯匙，油適量
【製作步驟】
第一步：雞翅背面劃兩刀，正面用牙籤猛扎三七二十一下，泡入清水中，反覆揉搓揉搓，清洗乾淨，瀝乾水分；
第二步：醃製雞翅：大蔥段、薑片、蒜片，鹽4克，白胡椒粉半小匙，味極鮮2湯匙，料酒1湯匙，蠔油1湯匙，抓拌均勻，冷藏醃製2小時深度入味；
第三步：另一塊姜切末，小蔥切段，分成蔥白和蔥綠兩部分；
第四步：取一不鏽鋼盤子，受熱好，把醃製好的雞翅平鋪擺在盤子裡，覆蓋耐高溫保鮮膜，上面扎些小孔。
第五步：蒸鍋上汽之後入盤子，蒸15分鐘即可；
第六步：把雞翅平鋪擺進盤子裡，倒入蒸雞翅的湯水，雖然湯水不多，可它是原汁原味的雞湯，澆上去，味道很贊；
第七步：炒鍋燒熱入油轉小火，放入蔥白部分炸蔥油，去渣。倒入蔥綠翻炒幾下炒出香味，加入薑末翻炒均勻關火；
第八步：把蔥油淋在雞翅上，可以開動啦。
蒜香濃郁，雞翅嫩滑多汁，太美味了。
第四道：花開蒜蓉粉絲蒸冬瓜肉卷
【食材清單】
冬瓜600克，肉沫300克，粉絲1把，白砂糖1克，蒜半頭，小米辣2根，姜1塊，小蔥1根，大蔥1段，幹蔥頭1個，澱粉3克，生抽3湯匙，料酒1湯匙，蠔油2湯匙，白胡椒粉少許，鹽2克，香油半湯匙
【製作步驟】
第一步：醃製肉沫：蔥薑蒜末，生抽2湯匙，料酒1湯匙，蠔油1湯匙，鹽1克，白胡椒粉少許，香油半湯匙，白砂糖1克，攪拌均勻醃製20分鐘；
第二步：冬瓜去皮切片；
第三步：湯鍋燒開水，水開關火，入粉絲泡5分鐘撈出備用；
第四步：炒鍋燒開水，水中加入少許鹽為冬瓜碼底味，水開後入冬瓜焯水1分鐘撈出過涼並瀝乾水分；
第五步：準備料頭：小米辣切圈；小蔥切段；幹蔥頭切塊；蒜切末。準備碗汁：生抽1湯匙，蠔油1湯匙，白胡椒粉少計，鹽1克，攪拌均勻備用；
第六步：炒鍋入油，爆香乾蔥頭和小蔥段，去渣。先入蒜末炒出香味，再入小米辣翻炒均勻，最後入碗汁煮開後關火，倒入粉絲攪拌均勻碼味；
第七步：把粉絲鋪在蒸碗的內壁，鋪均勻，取一片冬瓜，打上肉餡捲起來碼在碗中，一層一層碼好，中間的部位如果太低堆砌不出立體效果，可以加兩片冬瓜墊一下，全部卷好碼在碗中；
第八步：蒸鍋上汽之後放入大碗，蒸8分鐘即可，取出碗將湯汁倒入炒鍋，勾入澱粉水，用小勺子淋在每個肉卷的切面處，開吃吧。
第五道：蒜蓉粉絲蒸蝦
【食材清單】
基圍蝦350克，蒜1整頭，粉絲2把，小米辣3根，小蔥2根，白砂糖半湯匙，鹽半湯匙，蒸魚豉油3湯匙，白胡椒粉少許，油適量
【製作步驟】
第一步：基圍蝦剪去蝦鬚、蝦爪和蝦槍，挑去蝦腸和蝦胃，尾巴也剪掉，清洗乾淨，深開背部，防止蝦身遇熱扭曲的關鍵：用剪刀在蝦身上輕剪幾下，一排剪三下為宜，不要剪斷，這是大蝦遇熱不變形不扭曲的訣竅；
第二步：粉絲開水泡軟，瀝乾水分用剪刀剪兩刀；
第三步：準備碗汁：鹽半湯匙，白砂糖半湯匙，白胡椒粉少許，蒸魚豉油3湯匙，清水2湯匙，攪拌均勻備用；
第四步：蒜切末，小米辣切圈，小蔥切碎。炒鍋入油，入蒜末和小米圈炒出香味，等蒜米發黃倒入碗汁，煮開關火；
第五步：粉絲均勻地鋪於盤底；
第六步：碼上開背蝦；
第七步：澆上蒜蓉油，保證每個蝦上都照顧到；
第八步：蒸鍋上汽之後蒸6分鐘，關火虛蒸1分鐘取出，撒上小蔥，淋上熱油，開動吧。
第六道：水晶冬瓜雞肉卷
【食材清單】
雞胸肉300克，冬瓜500克，胡蘿蔔半根，幹香菇5朵，白砂糖1克，澱粉3克，香菜2根，生抽1.5湯匙，料酒1湯匙，蠔油1湯匙，鹽2克，白胡椒粉少許
【製作步驟】
第一步：冬瓜去皮清洗乾淨，切成薄片，越薄越好，薄片不用焯水，厚片需要焯水；
第二步：將冬瓜放在碗中，放少許鹽殺水30分鐘；
第三步：幹香茹溫水泡發；
第四步：香茹、雞胸肉和胡蘿蔔剁碎，為了省事，你可以全部放在料理機中打碎；
第五步：雞肉蓉調味：料酒1湯匙，鹽2克，生抽1湯匙，白胡椒粉少許，蠔油半湯匙，攪拌均勻醃製20分鐘；
第六步：將冬瓜片清洗一下，瀝乾水分，不洗會鹹的。將雞肉蓉放在冬瓜片中間，捲起來，依次卷好放在蒸盤中；
第七步：準備碗汁：生抽半湯匙，蠔油半湯匙，白砂糖1克，澱粉3克，清水3湯匙，白胡椒粉少許，攪拌均勻備用；
第八步：蒸鍋上汽之後放入盤子，蒸10分鐘，將冬瓜雞肉卷擺進魚盤中，蒸盤裡的湯水倒入炒鍋中，倒入碗汁，大火收汁至濃稠，將芡汁用湯匙淋在雞肉捲上，開動吧。
特別喜歡吃蒸菜，它可以保留食材的原汁原味，而且蒸菜烹飪的溫度低，可以最大程度地保留食材的營養不流失，據瞭解，蒸這種烹飪方式能保證食材接近95%的營養成份不被破壞和流失。還有，蒸菜在製作上，相比煎、炒、燜、炸來講，用油和用鹽量都會少一些，這對於人體的健康也非常有益的。
我們家的蒸菜出鏡率很高，食材也比較多樣，風味各異，今天咖啡整理了9道美味蒸菜分享給大家，希望你們能夠喜歡！
第一道：冬瓜粉絲蒸肉沫
【食材清單】
冬瓜500克，肉沫100克，粉絲1把，雞蛋1枚，小蔥1根，小米辣3根，蒜6瓣，澱粉3克，油適量
醃製肉沫：生抽1湯匙，蠔油半湯匙，白胡椒粉少許，料酒1湯匙；
蒜蓉碗汁：生抽1湯匙，蠔油1湯匙，白砂糖1克，白胡椒粉少許，鹽1克；
淋汁：蒸魚豉油1湯匙，香油半湯匙，澱粉水3湯匙
【製作步驟】
第一步：醃製肉沫：生抽1湯匙，蠔油半湯匙，白胡椒粉少許，料酒1湯匙，攪拌均勻醃製20分鐘；
第二步：準備料頭：小米辣切圈；蒜切末；小蔥切蔥花。準備蒜蓉碗汁：生抽1湯匙，蠔油1湯匙，白砂糖1克，白胡椒粉少許，鹽1克，攪拌均勻備用。
第三步：冬瓜挖瓤去皮切片；
第四步：湯鍋燒開水，水開關火，入粉絲泡5分鐘撈出備用。炒鍋入油，小火炒香蒜末，蒜蓉微黃入小米辣翻炒均勻，最後入碗汁翻炒煮開關火；
第五步：入粉絲攪拌均勻，碼好味；
第六步：取出蒸盤，將粉絲平鋪在盤底；
第七步：冬瓜片圍圈碼在盤中，中間填上肉沫，肉沫中間留個窩，臥上雞蛋；
第八步：蒸鍋上汽之後放入盤子，蒸12分鐘。將湯汁倒入炒鍋中，加入淋汁：蒸魚豉油、香油和澱粉水，煮開成芡關火，淋在冬瓜和蛋肉上，撒上蔥花和小米辣，開動吧。
第二道：玉子豆腐蒸肉沫
【食材清單】
玉子豆腐3條，肉沫150克，雞蛋1枚，小蔥1根，小米辣1根，白砂糖少許，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，料酒1湯匙，白胡椒粉少許，蒸魚豉油1湯匙
【製作步驟】
第一步：醃製肉沫：生抽1湯匙，料酒1湯匙，蠔油1湯匙，白砂糖少許，白胡椒粉少許，攪拌均勻醃製20分鐘；
第二步：玉子豆腐從中間切開，把豆腐擠出來，豎在案板上靜置10分鐘，因為玉子豆腐裡有水，這樣做可以控出一部分水；
第三步：將玉子豆腐切成片；
第四步：把豆腐片碼進盤子裡圍成一圈；
第五步：將醃製好的肉沫碼在玉子豆腐中間，肉和玉子豆腐捱得緊密一些，使它們成為一個整體，中間留出一個窩來臥蛋；
第六步：將雞蛋磕入肉沫中間；
第七步：蒸鍋上汽之後，入盤子，盤子用保鮮膜覆蓋，上面用牙籤扎些小洞；
第八步：蒸豆腐的同時，準備蔥花、小米辣圈和蒸魚豉油1湯匙，取出盤子，撤去保鮮膜，撒上蔥花和小米辣，淋上蒸魚豉油，可以開吃嘍。
第三道：蔥油雞翅
【食材清單】
雞翅10個，大蔥1段，姜2塊，蒜半頭，小蔥1大把，鹽4克，白胡椒粉半小匙，味極鮮2湯匙，料酒1湯匙，蠔油1湯匙，油適量
【製作步驟】
第一步：雞翅背面劃兩刀，正面用牙籤猛扎三七二十一下，泡入清水中，反覆揉搓揉搓，清洗乾淨，瀝乾水分；
第二步：醃製雞翅：大蔥段、薑片、蒜片，鹽4克，白胡椒粉半小匙，味極鮮2湯匙，料酒1湯匙，蠔油1湯匙，抓拌均勻，冷藏醃製2小時深度入味；
第三步：另一塊姜切末，小蔥切段，分成蔥白和蔥綠兩部分；
第四步：取一不鏽鋼盤子，受熱好，把醃製好的雞翅平鋪擺在盤子裡，覆蓋耐高溫保鮮膜，上面扎些小孔。
第五步：蒸鍋上汽之後入盤子，蒸15分鐘即可；
第六步：把雞翅平鋪擺進盤子裡，倒入蒸雞翅的湯水，雖然湯水不多，可它是原汁原味的雞湯，澆上去，味道很贊；
第七步：炒鍋燒熱入油轉小火，放入蔥白部分炸蔥油，去渣。倒入蔥綠翻炒幾下炒出香味，加入薑末翻炒均勻關火；
第八步：把蔥油淋在雞翅上，可以開動啦。
蒜香濃郁，雞翅嫩滑多汁，太美味了。
第四道：花開蒜蓉粉絲蒸冬瓜肉卷
【食材清單】
冬瓜600克，肉沫300克，粉絲1把，白砂糖1克，蒜半頭，小米辣2根，姜1塊，小蔥1根，大蔥1段，幹蔥頭1個，澱粉3克，生抽3湯匙，料酒1湯匙，蠔油2湯匙，白胡椒粉少許，鹽2克，香油半湯匙
【製作步驟】
第一步：醃製肉沫：蔥薑蒜末，生抽2湯匙，料酒1湯匙，蠔油1湯匙，鹽1克，白胡椒粉少許，香油半湯匙，白砂糖1克，攪拌均勻醃製20分鐘；
第二步：冬瓜去皮切片；
第三步：湯鍋燒開水，水開關火，入粉絲泡5分鐘撈出備用；
第四步：炒鍋燒開水，水中加入少許鹽為冬瓜碼底味，水開後入冬瓜焯水1分鐘撈出過涼並瀝乾水分；
第五步：準備料頭：小米辣切圈；小蔥切段；幹蔥頭切塊；蒜切末。準備碗汁：生抽1湯匙，蠔油1湯匙，白胡椒粉少計，鹽1克，攪拌均勻備用；
第六步：炒鍋入油，爆香乾蔥頭和小蔥段，去渣。先入蒜末炒出香味，再入小米辣翻炒均勻，最後入碗汁煮開後關火，倒入粉絲攪拌均勻碼味；
第七步：把粉絲鋪在蒸碗的內壁，鋪均勻，取一片冬瓜，打上肉餡捲起來碼在碗中，一層一層碼好，中間的部位如果太低堆砌不出立體效果，可以加兩片冬瓜墊一下，全部卷好碼在碗中；
第八步：蒸鍋上汽之後放入大碗，蒸8分鐘即可，取出碗將湯汁倒入炒鍋，勾入澱粉水，用小勺子淋在每個肉卷的切面處，開吃吧。
第五道：蒜蓉粉絲蒸蝦
【食材清單】
基圍蝦350克，蒜1整頭，粉絲2把，小米辣3根，小蔥2根，白砂糖半湯匙，鹽半湯匙，蒸魚豉油3湯匙，白胡椒粉少許，油適量
【製作步驟】
第一步：基圍蝦剪去蝦鬚、蝦爪和蝦槍，挑去蝦腸和蝦胃，尾巴也剪掉，清洗乾淨，深開背部，防止蝦身遇熱扭曲的關鍵：用剪刀在蝦身上輕剪幾下，一排剪三下為宜，不要剪斷，這是大蝦遇熱不變形不扭曲的訣竅；
第二步：粉絲開水泡軟，瀝乾水分用剪刀剪兩刀；
第三步：準備碗汁：鹽半湯匙，白砂糖半湯匙，白胡椒粉少許，蒸魚豉油3湯匙，清水2湯匙，攪拌均勻備用；
第四步：蒜切末，小米辣切圈，小蔥切碎。炒鍋入油，入蒜末和小米圈炒出香味，等蒜米發黃倒入碗汁，煮開關火；
第五步：粉絲均勻地鋪於盤底；
第六步：碼上開背蝦；
第七步：澆上蒜蓉油，保證每個蝦上都照顧到；
第八步：蒸鍋上汽之後蒸6分鐘，關火虛蒸1分鐘取出，撒上小蔥，淋上熱油，開動吧。
第六道：水晶冬瓜雞肉卷
【食材清單】
雞胸肉300克，冬瓜500克，胡蘿蔔半根，幹香菇5朵，白砂糖1克，澱粉3克，香菜2根，生抽1.5湯匙，料酒1湯匙，蠔油1湯匙，鹽2克，白胡椒粉少許
【製作步驟】
第一步：冬瓜去皮清洗乾淨，切成薄片，越薄越好，薄片不用焯水，厚片需要焯水；
第二步：將冬瓜放在碗中，放少許鹽殺水30分鐘；
第三步：幹香茹溫水泡發；
第四步：香茹、雞胸肉和胡蘿蔔剁碎，為了省事，你可以全部放在料理機中打碎；
第五步：雞肉蓉調味：料酒1湯匙，鹽2克，生抽1湯匙，白胡椒粉少許，蠔油半湯匙，攪拌均勻醃製20分鐘；
第六步：將冬瓜片清洗一下，瀝乾水分，不洗會鹹的。將雞肉蓉放在冬瓜片中間，捲起來，依次卷好放在蒸盤中；
第七步：準備碗汁：生抽半湯匙，蠔油半湯匙，白砂糖1克，澱粉3克，清水3湯匙，白胡椒粉少許，攪拌均勻備用；
第八步：蒸鍋上汽之後放入盤子，蒸10分鐘，將冬瓜雞肉卷擺進魚盤中，蒸盤裡的湯水倒入炒鍋中，倒入碗汁，大火收汁至濃稠，將芡汁用湯匙淋在雞肉捲上，開動吧。
第七道：百財花開富貴
特別喜歡吃蒸菜，它可以保留食材的原汁原味，而且蒸菜烹飪的溫度低，可以最大程度地保留食材的營養不流失，據瞭解，蒸這種烹飪方式能保證食材接近95%的營養成份不被破壞和流失。還有，蒸菜在製作上，相比煎、炒、燜、炸來講，用油和用鹽量都會少一些，這對於人體的健康也非常有益的。
我們家的蒸菜出鏡率很高，食材也比較多樣，風味各異，今天咖啡整理了9道美味蒸菜分享給大家，希望你們能夠喜歡！
第一道：冬瓜粉絲蒸肉沫
【食材清單】
冬瓜500克，肉沫100克，粉絲1把，雞蛋1枚，小蔥1根，小米辣3根，蒜6瓣，澱粉3克，油適量
醃製肉沫：生抽1湯匙，蠔油半湯匙，白胡椒粉少許，料酒1湯匙；
蒜蓉碗汁：生抽1湯匙，蠔油1湯匙，白砂糖1克，白胡椒粉少許，鹽1克；
淋汁：蒸魚豉油1湯匙，香油半湯匙，澱粉水3湯匙
【製作步驟】
第一步：醃製肉沫：生抽1湯匙，蠔油半湯匙，白胡椒粉少許，料酒1湯匙，攪拌均勻醃製20分鐘；
第二步：準備料頭：小米辣切圈；蒜切末；小蔥切蔥花。準備蒜蓉碗汁：生抽1湯匙，蠔油1湯匙，白砂糖1克，白胡椒粉少許，鹽1克，攪拌均勻備用。
第三步：冬瓜挖瓤去皮切片；
第四步：湯鍋燒開水，水開關火，入粉絲泡5分鐘撈出備用。炒鍋入油，小火炒香蒜末，蒜蓉微黃入小米辣翻炒均勻，最後入碗汁翻炒煮開關火；
第五步：入粉絲攪拌均勻，碼好味；
第六步：取出蒸盤，將粉絲平鋪在盤底；
第七步：冬瓜片圍圈碼在盤中，中間填上肉沫，肉沫中間留個窩，臥上雞蛋；
第八步：蒸鍋上汽之後放入盤子，蒸12分鐘。將湯汁倒入炒鍋中，加入淋汁：蒸魚豉油、香油和澱粉水，煮開成芡關火，淋在冬瓜和蛋肉上，撒上蔥花和小米辣，開動吧。
第二道：玉子豆腐蒸肉沫
【食材清單】
玉子豆腐3條，肉沫150克，雞蛋1枚，小蔥1根，小米辣1根，白砂糖少許，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，料酒1湯匙，白胡椒粉少許，蒸魚豉油1湯匙
【製作步驟】
第一步：醃製肉沫：生抽1湯匙，料酒1湯匙，蠔油1湯匙，白砂糖少許，白胡椒粉少許，攪拌均勻醃製20分鐘；
第二步：玉子豆腐從中間切開，把豆腐擠出來，豎在案板上靜置10分鐘，因為玉子豆腐裡有水，這樣做可以控出一部分水；
第三步：將玉子豆腐切成片；
第四步：把豆腐片碼進盤子裡圍成一圈；
第五步：將醃製好的肉沫碼在玉子豆腐中間，肉和玉子豆腐捱得緊密一些，使它們成為一個整體，中間留出一個窩來臥蛋；
第六步：將雞蛋磕入肉沫中間；
第七步：蒸鍋上汽之後，入盤子，盤子用保鮮膜覆蓋，上面用牙籤扎些小洞；
第八步：蒸豆腐的同時，準備蔥花、小米辣圈和蒸魚豉油1湯匙，取出盤子，撤去保鮮膜，撒上蔥花和小米辣，淋上蒸魚豉油，可以開吃嘍。
第三道：蔥油雞翅
【食材清單】
雞翅10個，大蔥1段，姜2塊，蒜半頭，小蔥1大把，鹽4克，白胡椒粉半小匙，味極鮮2湯匙，料酒1湯匙，蠔油1湯匙，油適量
【製作步驟】
第一步：雞翅背面劃兩刀，正面用牙籤猛扎三七二十一下，泡入清水中，反覆揉搓揉搓，清洗乾淨，瀝乾水分；
第二步：醃製雞翅：大蔥段、薑片、蒜片，鹽4克，白胡椒粉半小匙，味極鮮2湯匙，料酒1湯匙，蠔油1湯匙，抓拌均勻，冷藏醃製2小時深度入味；
第三步：另一塊姜切末，小蔥切段，分成蔥白和蔥綠兩部分；
第四步：取一不鏽鋼盤子，受熱好，把醃製好的雞翅平鋪擺在盤子裡，覆蓋耐高溫保鮮膜，上面扎些小孔。
第五步：蒸鍋上汽之後入盤子，蒸15分鐘即可；
第六步：把雞翅平鋪擺進盤子裡，倒入蒸雞翅的湯水，雖然湯水不多，可它是原汁原味的雞湯，澆上去，味道很贊；
第七步：炒鍋燒熱入油轉小火，放入蔥白部分炸蔥油，去渣。倒入蔥綠翻炒幾下炒出香味，加入薑末翻炒均勻關火；
第八步：把蔥油淋在雞翅上，可以開動啦。
蒜香濃郁，雞翅嫩滑多汁，太美味了。
第四道：花開蒜蓉粉絲蒸冬瓜肉卷
【食材清單】
冬瓜600克，肉沫300克，粉絲1把，白砂糖1克，蒜半頭，小米辣2根，姜1塊，小蔥1根，大蔥1段，幹蔥頭1個，澱粉3克，生抽3湯匙，料酒1湯匙，蠔油2湯匙，白胡椒粉少許，鹽2克，香油半湯匙
【製作步驟】
第一步：醃製肉沫：蔥薑蒜末，生抽2湯匙，料酒1湯匙，蠔油1湯匙，鹽1克，白胡椒粉少許，香油半湯匙，白砂糖1克，攪拌均勻醃製20分鐘；
第二步：冬瓜去皮切片；
第三步：湯鍋燒開水，水開關火，入粉絲泡5分鐘撈出備用；
第四步：炒鍋燒開水，水中加入少許鹽為冬瓜碼底味，水開後入冬瓜焯水1分鐘撈出過涼並瀝乾水分；
第五步：準備料頭：小米辣切圈；小蔥切段；幹蔥頭切塊；蒜切末。準備碗汁：生抽1湯匙，蠔油1湯匙，白胡椒粉少計，鹽1克，攪拌均勻備用；
第六步：炒鍋入油，爆香乾蔥頭和小蔥段，去渣。先入蒜末炒出香味，再入小米辣翻炒均勻，最後入碗汁煮開後關火，倒入粉絲攪拌均勻碼味；
第七步：把粉絲鋪在蒸碗的內壁，鋪均勻，取一片冬瓜，打上肉餡捲起來碼在碗中，一層一層碼好，中間的部位如果太低堆砌不出立體效果，可以加兩片冬瓜墊一下，全部卷好碼在碗中；
第八步：蒸鍋上汽之後放入大碗，蒸8分鐘即可，取出碗將湯汁倒入炒鍋，勾入澱粉水，用小勺子淋在每個肉卷的切面處，開吃吧。
第五道：蒜蓉粉絲蒸蝦
【食材清單】
基圍蝦350克，蒜1整頭，粉絲2把，小米辣3根，小蔥2根，白砂糖半湯匙，鹽半湯匙，蒸魚豉油3湯匙，白胡椒粉少許，油適量
【製作步驟】
第一步：基圍蝦剪去蝦鬚、蝦爪和蝦槍，挑去蝦腸和蝦胃，尾巴也剪掉，清洗乾淨，深開背部，防止蝦身遇熱扭曲的關鍵：用剪刀在蝦身上輕剪幾下，一排剪三下為宜，不要剪斷，這是大蝦遇熱不變形不扭曲的訣竅；
第二步：粉絲開水泡軟，瀝乾水分用剪刀剪兩刀；
第三步：準備碗汁：鹽半湯匙，白砂糖半湯匙，白胡椒粉少許，蒸魚豉油3湯匙，清水2湯匙，攪拌均勻備用；
第四步：蒜切末，小米辣切圈，小蔥切碎。炒鍋入油，入蒜末和小米圈炒出香味，等蒜米發黃倒入碗汁，煮開關火；
第五步：粉絲均勻地鋪於盤底；
第六步：碼上開背蝦；
第七步：澆上蒜蓉油，保證每個蝦上都照顧到；
第八步：蒸鍋上汽之後蒸6分鐘，關火虛蒸1分鐘取出，撒上小蔥，淋上熱油，開動吧。
第六道：水晶冬瓜雞肉卷
【食材清單】
雞胸肉300克，冬瓜500克，胡蘿蔔半根，幹香菇5朵，白砂糖1克，澱粉3克，香菜2根，生抽1.5湯匙，料酒1湯匙，蠔油1湯匙，鹽2克，白胡椒粉少許
【製作步驟】
第一步：冬瓜去皮清洗乾淨，切成薄片，越薄越好，薄片不用焯水，厚片需要焯水；
第二步：將冬瓜放在碗中，放少許鹽殺水30分鐘；
第三步：幹香茹溫水泡發；
第四步：香茹、雞胸肉和胡蘿蔔剁碎，為了省事，你可以全部放在料理機中打碎；
第五步：雞肉蓉調味：料酒1湯匙，鹽2克，生抽1湯匙，白胡椒粉少許，蠔油半湯匙，攪拌均勻醃製20分鐘；
第六步：將冬瓜片清洗一下，瀝乾水分，不洗會鹹的。將雞肉蓉放在冬瓜片中間，捲起來，依次卷好放在蒸盤中；
第七步：準備碗汁：生抽半湯匙，蠔油半湯匙，白砂糖1克，澱粉3克，清水3湯匙，白胡椒粉少許，攪拌均勻備用；
第八步：蒸鍋上汽之後放入盤子，蒸10分鐘，將冬瓜雞肉卷擺進魚盤中，蒸盤裡的湯水倒入炒鍋中，倒入碗汁，大火收汁至濃稠，將芡汁用湯匙淋在雞肉捲上，開動吧。
第七道：百財花開富貴
【食材清單】
大白菜1顆，肉沫200克，蔥薑蒜適量，胡蘿蔔1根，鹽半湯匙，生抽2湯匙，料酒1湯匙，蠔油1湯匙，白胡椒粉少許，白砂糖1克，香油1克
【製作步驟】
第一步：醃製肉沫：蔥薑蒜末，生抽2湯匙，蠔油1湯匙，料酒1湯匙，鹽半湯匙，白胡椒粉少許，白砂糖1克，香油1克，攪拌上勁醃製20分鐘；
第二步：胡蘿蔔切片擺於盤中打底裝飾；
第三步：白菜取幫，葉子切掉。鍋燒開水，水中加入鹽和油，入白菜幫焯水3分鐘；
第四步：刀斜片白菜幫，角度越斜越好，要保持一定的厚度，才能做出立體豐滿的造型；
特別喜歡吃蒸菜，它可以保留食材的原汁原味，而且蒸菜烹飪的溫度低，可以最大程度地保留食材的營養不流失，據瞭解，蒸這種烹飪方式能保證食材接近95%的營養成份不被破壞和流失。還有，蒸菜在製作上，相比煎、炒、燜、炸來講，用油和用鹽量都會少一些，這對於人體的健康也非常有益的。
我們家的蒸菜出鏡率很高，食材也比較多樣，風味各異，今天咖啡整理了9道美味蒸菜分享給大家，希望你們能夠喜歡！
第一道：冬瓜粉絲蒸肉沫
【食材清單】
冬瓜500克，肉沫100克，粉絲1把，雞蛋1枚，小蔥1根，小米辣3根，蒜6瓣，澱粉3克，油適量
醃製肉沫：生抽1湯匙，蠔油半湯匙，白胡椒粉少許，料酒1湯匙；
蒜蓉碗汁：生抽1湯匙，蠔油1湯匙，白砂糖1克，白胡椒粉少許，鹽1克；
淋汁：蒸魚豉油1湯匙，香油半湯匙，澱粉水3湯匙
【製作步驟】
第一步：醃製肉沫：生抽1湯匙，蠔油半湯匙，白胡椒粉少許，料酒1湯匙，攪拌均勻醃製20分鐘；
第二步：準備料頭：小米辣切圈；蒜切末；小蔥切蔥花。準備蒜蓉碗汁：生抽1湯匙，蠔油1湯匙，白砂糖1克，白胡椒粉少許，鹽1克，攪拌均勻備用。
第三步：冬瓜挖瓤去皮切片；
第四步：湯鍋燒開水，水開關火，入粉絲泡5分鐘撈出備用。炒鍋入油，小火炒香蒜末，蒜蓉微黃入小米辣翻炒均勻，最後入碗汁翻炒煮開關火；
第五步：入粉絲攪拌均勻，碼好味；
第六步：取出蒸盤，將粉絲平鋪在盤底；
第七步：冬瓜片圍圈碼在盤中，中間填上肉沫，肉沫中間留個窩，臥上雞蛋；
第八步：蒸鍋上汽之後放入盤子，蒸12分鐘。將湯汁倒入炒鍋中，加入淋汁：蒸魚豉油、香油和澱粉水，煮開成芡關火，淋在冬瓜和蛋肉上，撒上蔥花和小米辣，開動吧。
第二道：玉子豆腐蒸肉沫
【食材清單】
玉子豆腐3條，肉沫150克，雞蛋1枚，小蔥1根，小米辣1根，白砂糖少許，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，料酒1湯匙，白胡椒粉少許，蒸魚豉油1湯匙
【製作步驟】
第一步：醃製肉沫：生抽1湯匙，料酒1湯匙，蠔油1湯匙，白砂糖少許，白胡椒粉少許，攪拌均勻醃製20分鐘；
第二步：玉子豆腐從中間切開，把豆腐擠出來，豎在案板上靜置10分鐘，因為玉子豆腐裡有水，這樣做可以控出一部分水；
第三步：將玉子豆腐切成片；
第四步：把豆腐片碼進盤子裡圍成一圈；
第五步：將醃製好的肉沫碼在玉子豆腐中間，肉和玉子豆腐捱得緊密一些，使它們成為一個整體，中間留出一個窩來臥蛋；
第六步：將雞蛋磕入肉沫中間；
第七步：蒸鍋上汽之後，入盤子，盤子用保鮮膜覆蓋，上面用牙籤扎些小洞；
第八步：蒸豆腐的同時，準備蔥花、小米辣圈和蒸魚豉油1湯匙，取出盤子，撤去保鮮膜，撒上蔥花和小米辣，淋上蒸魚豉油，可以開吃嘍。
第三道：蔥油雞翅
【食材清單】
雞翅10個，大蔥1段，姜2塊，蒜半頭，小蔥1大把，鹽4克，白胡椒粉半小匙，味極鮮2湯匙，料酒1湯匙，蠔油1湯匙，油適量
【製作步驟】
第一步：雞翅背面劃兩刀，正面用牙籤猛扎三七二十一下，泡入清水中，反覆揉搓揉搓，清洗乾淨，瀝乾水分；
第二步：醃製雞翅：大蔥段、薑片、蒜片，鹽4克，白胡椒粉半小匙，味極鮮2湯匙，料酒1湯匙，蠔油1湯匙，抓拌均勻，冷藏醃製2小時深度入味；
第三步：另一塊姜切末，小蔥切段，分成蔥白和蔥綠兩部分；
第四步：取一不鏽鋼盤子，受熱好，把醃製好的雞翅平鋪擺在盤子裡，覆蓋耐高溫保鮮膜，上面扎些小孔。
第五步：蒸鍋上汽之後入盤子，蒸15分鐘即可；
第六步：把雞翅平鋪擺進盤子裡，倒入蒸雞翅的湯水，雖然湯水不多，可它是原汁原味的雞湯，澆上去，味道很贊；
第七步：炒鍋燒熱入油轉小火，放入蔥白部分炸蔥油，去渣。倒入蔥綠翻炒幾下炒出香味，加入薑末翻炒均勻關火；
第八步：把蔥油淋在雞翅上，可以開動啦。
蒜香濃郁，雞翅嫩滑多汁，太美味了。
第四道：花開蒜蓉粉絲蒸冬瓜肉卷
【食材清單】
冬瓜600克，肉沫300克，粉絲1把，白砂糖1克，蒜半頭，小米辣2根，姜1塊，小蔥1根，大蔥1段，幹蔥頭1個，澱粉3克，生抽3湯匙，料酒1湯匙，蠔油2湯匙，白胡椒粉少許，鹽2克，香油半湯匙
【製作步驟】
第一步：醃製肉沫：蔥薑蒜末，生抽2湯匙，料酒1湯匙，蠔油1湯匙，鹽1克，白胡椒粉少許，香油半湯匙，白砂糖1克，攪拌均勻醃製20分鐘；
第二步：冬瓜去皮切片；
第三步：湯鍋燒開水，水開關火，入粉絲泡5分鐘撈出備用；
第四步：炒鍋燒開水，水中加入少許鹽為冬瓜碼底味，水開後入冬瓜焯水1分鐘撈出過涼並瀝乾水分；
第五步：準備料頭：小米辣切圈；小蔥切段；幹蔥頭切塊；蒜切末。準備碗汁：生抽1湯匙，蠔油1湯匙，白胡椒粉少計，鹽1克，攪拌均勻備用；
第六步：炒鍋入油，爆香乾蔥頭和小蔥段，去渣。先入蒜末炒出香味，再入小米辣翻炒均勻，最後入碗汁煮開後關火，倒入粉絲攪拌均勻碼味；
第七步：把粉絲鋪在蒸碗的內壁，鋪均勻，取一片冬瓜，打上肉餡捲起來碼在碗中，一層一層碼好，中間的部位如果太低堆砌不出立體效果，可以加兩片冬瓜墊一下，全部卷好碼在碗中；
第八步：蒸鍋上汽之後放入大碗，蒸8分鐘即可，取出碗將湯汁倒入炒鍋，勾入澱粉水，用小勺子淋在每個肉卷的切面處，開吃吧。
第五道：蒜蓉粉絲蒸蝦
【食材清單】
基圍蝦350克，蒜1整頭，粉絲2把，小米辣3根，小蔥2根，白砂糖半湯匙，鹽半湯匙，蒸魚豉油3湯匙，白胡椒粉少許，油適量
【製作步驟】
第一步：基圍蝦剪去蝦鬚、蝦爪和蝦槍，挑去蝦腸和蝦胃，尾巴也剪掉，清洗乾淨，深開背部，防止蝦身遇熱扭曲的關鍵：用剪刀在蝦身上輕剪幾下，一排剪三下為宜，不要剪斷，這是大蝦遇熱不變形不扭曲的訣竅；
第二步：粉絲開水泡軟，瀝乾水分用剪刀剪兩刀；
第三步：準備碗汁：鹽半湯匙，白砂糖半湯匙，白胡椒粉少許，蒸魚豉油3湯匙，清水2湯匙，攪拌均勻備用；
第四步：蒜切末，小米辣切圈，小蔥切碎。炒鍋入油，入蒜末和小米圈炒出香味，等蒜米發黃倒入碗汁，煮開關火；
第五步：粉絲均勻地鋪於盤底；
第六步：碼上開背蝦；
第七步：澆上蒜蓉油，保證每個蝦上都照顧到；
第八步：蒸鍋上汽之後蒸6分鐘，關火虛蒸1分鐘取出，撒上小蔥，淋上熱油，開動吧。
第六道：水晶冬瓜雞肉卷
【食材清單】
雞胸肉300克，冬瓜500克，胡蘿蔔半根，幹香菇5朵，白砂糖1克，澱粉3克，香菜2根，生抽1.5湯匙，料酒1湯匙，蠔油1湯匙，鹽2克，白胡椒粉少許
【製作步驟】
第一步：冬瓜去皮清洗乾淨，切成薄片，越薄越好，薄片不用焯水，厚片需要焯水；
第二步：將冬瓜放在碗中，放少許鹽殺水30分鐘；
第三步：幹香茹溫水泡發；
第四步：香茹、雞胸肉和胡蘿蔔剁碎，為了省事，你可以全部放在料理機中打碎；
第五步：雞肉蓉調味：料酒1湯匙，鹽2克，生抽1湯匙，白胡椒粉少許，蠔油半湯匙，攪拌均勻醃製20分鐘；
第六步：將冬瓜片清洗一下，瀝乾水分，不洗會鹹的。將雞肉蓉放在冬瓜片中間，捲起來，依次卷好放在蒸盤中；
第七步：準備碗汁：生抽半湯匙，蠔油半湯匙，白砂糖1克，澱粉3克，清水3湯匙，白胡椒粉少許，攪拌均勻備用；
第八步：蒸鍋上汽之後放入盤子，蒸10分鐘，將冬瓜雞肉卷擺進魚盤中，蒸盤裡的湯水倒入炒鍋中，倒入碗汁，大火收汁至濃稠，將芡汁用湯匙淋在雞肉捲上，開動吧。
第七道：百財花開富貴
【食材清單】
大白菜1顆，肉沫200克，蔥薑蒜適量，胡蘿蔔1根，鹽半湯匙，生抽2湯匙，料酒1湯匙，蠔油1湯匙，白胡椒粉少許，白砂糖1克，香油1克
【製作步驟】
第一步：醃製肉沫：蔥薑蒜末，生抽2湯匙，蠔油1湯匙，料酒1湯匙，鹽半湯匙，白胡椒粉少許，白砂糖1克，香油1克，攪拌上勁醃製20分鐘；
第二步：胡蘿蔔切片擺於盤中打底裝飾；
第三步：白菜取幫，葉子切掉。鍋燒開水，水中加入鹽和油，入白菜幫焯水3分鐘；
第四步：刀斜片白菜幫，角度越斜越好，要保持一定的厚度，才能做出立體豐滿的造型；
第五步：取一片白菜，裡面放上肉餡，手微捏一下就可以做好一個花瓣碼在盤中；
第六步：全部擺好，這裡的要點是花瓣與花瓣之間要捱得緊一些，每一層花瓣也要捱得緊一些，這樣才能推砌出來營造立體飽滿的效果；
第七步：蒸鍋上汽之後入盤子，蒸10分鐘即可；
第八步：蒸出來的湯水倒入炒鍋中，加入1湯匙澱粉和5湯匙清水勾兌出來的澱粉水，勾成薄芡，均勻地淋在花瓣上，開吃吧。
特別喜歡吃蒸菜，它可以保留食材的原汁原味，而且蒸菜烹飪的溫度低，可以最大程度地保留食材的營養不流失，據瞭解，蒸這種烹飪方式能保證食材接近95%的營養成份不被破壞和流失。還有，蒸菜在製作上，相比煎、炒、燜、炸來講，用油和用鹽量都會少一些，這對於人體的健康也非常有益的。
我們家的蒸菜出鏡率很高，食材也比較多樣，風味各異，今天咖啡整理了9道美味蒸菜分享給大家，希望你們能夠喜歡！
第一道：冬瓜粉絲蒸肉沫
【食材清單】
冬瓜500克，肉沫100克，粉絲1把，雞蛋1枚，小蔥1根，小米辣3根，蒜6瓣，澱粉3克，油適量
醃製肉沫：生抽1湯匙，蠔油半湯匙，白胡椒粉少許，料酒1湯匙；
蒜蓉碗汁：生抽1湯匙，蠔油1湯匙，白砂糖1克，白胡椒粉少許，鹽1克；
淋汁：蒸魚豉油1湯匙，香油半湯匙，澱粉水3湯匙
【製作步驟】
第一步：醃製肉沫：生抽1湯匙，蠔油半湯匙，白胡椒粉少許，料酒1湯匙，攪拌均勻醃製20分鐘；
第二步：準備料頭：小米辣切圈；蒜切末；小蔥切蔥花。準備蒜蓉碗汁：生抽1湯匙，蠔油1湯匙，白砂糖1克，白胡椒粉少許，鹽1克，攪拌均勻備用。
第三步：冬瓜挖瓤去皮切片；
第四步：湯鍋燒開水，水開關火，入粉絲泡5分鐘撈出備用。炒鍋入油，小火炒香蒜末，蒜蓉微黃入小米辣翻炒均勻，最後入碗汁翻炒煮開關火；
第五步：入粉絲攪拌均勻，碼好味；
第六步：取出蒸盤，將粉絲平鋪在盤底；
第七步：冬瓜片圍圈碼在盤中，中間填上肉沫，肉沫中間留個窩，臥上雞蛋；
第八步：蒸鍋上汽之後放入盤子，蒸12分鐘。將湯汁倒入炒鍋中，加入淋汁：蒸魚豉油、香油和澱粉水，煮開成芡關火，淋在冬瓜和蛋肉上，撒上蔥花和小米辣，開動吧。
第二道：玉子豆腐蒸肉沫
【食材清單】
玉子豆腐3條，肉沫150克，雞蛋1枚，小蔥1根，小米辣1根，白砂糖少許，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，料酒1湯匙，白胡椒粉少許，蒸魚豉油1湯匙
【製作步驟】
第一步：醃製肉沫：生抽1湯匙，料酒1湯匙，蠔油1湯匙，白砂糖少許，白胡椒粉少許，攪拌均勻醃製20分鐘；
第二步：玉子豆腐從中間切開，把豆腐擠出來，豎在案板上靜置10分鐘，因為玉子豆腐裡有水，這樣做可以控出一部分水；
第三步：將玉子豆腐切成片；
第四步：把豆腐片碼進盤子裡圍成一圈；
第五步：將醃製好的肉沫碼在玉子豆腐中間，肉和玉子豆腐捱得緊密一些，使它們成為一個整體，中間留出一個窩來臥蛋；
第六步：將雞蛋磕入肉沫中間；
第七步：蒸鍋上汽之後，入盤子，盤子用保鮮膜覆蓋，上面用牙籤扎些小洞；
第八步：蒸豆腐的同時，準備蔥花、小米辣圈和蒸魚豉油1湯匙，取出盤子，撤去保鮮膜，撒上蔥花和小米辣，淋上蒸魚豉油，可以開吃嘍。
第三道：蔥油雞翅
【食材清單】
雞翅10個，大蔥1段，姜2塊，蒜半頭，小蔥1大把，鹽4克，白胡椒粉半小匙，味極鮮2湯匙，料酒1湯匙，蠔油1湯匙，油適量
【製作步驟】
第一步：雞翅背面劃兩刀，正面用牙籤猛扎三七二十一下，泡入清水中，反覆揉搓揉搓，清洗乾淨，瀝乾水分；
第二步：醃製雞翅：大蔥段、薑片、蒜片，鹽4克，白胡椒粉半小匙，味極鮮2湯匙，料酒1湯匙，蠔油1湯匙，抓拌均勻，冷藏醃製2小時深度入味；
第三步：另一塊姜切末，小蔥切段，分成蔥白和蔥綠兩部分；
第四步：取一不鏽鋼盤子，受熱好，把醃製好的雞翅平鋪擺在盤子裡，覆蓋耐高溫保鮮膜，上面扎些小孔。
第五步：蒸鍋上汽之後入盤子，蒸15分鐘即可；
第六步：把雞翅平鋪擺進盤子裡，倒入蒸雞翅的湯水，雖然湯水不多，可它是原汁原味的雞湯，澆上去，味道很贊；
第七步：炒鍋燒熱入油轉小火，放入蔥白部分炸蔥油，去渣。倒入蔥綠翻炒幾下炒出香味，加入薑末翻炒均勻關火；
第八步：把蔥油淋在雞翅上，可以開動啦。
蒜香濃郁，雞翅嫩滑多汁，太美味了。
第四道：花開蒜蓉粉絲蒸冬瓜肉卷
【食材清單】
冬瓜600克，肉沫300克，粉絲1把，白砂糖1克，蒜半頭，小米辣2根，姜1塊，小蔥1根，大蔥1段，幹蔥頭1個，澱粉3克，生抽3湯匙，料酒1湯匙，蠔油2湯匙，白胡椒粉少許，鹽2克，香油半湯匙
【製作步驟】
第一步：醃製肉沫：蔥薑蒜末，生抽2湯匙，料酒1湯匙，蠔油1湯匙，鹽1克，白胡椒粉少許，香油半湯匙，白砂糖1克，攪拌均勻醃製20分鐘；
第二步：冬瓜去皮切片；
第三步：湯鍋燒開水，水開關火，入粉絲泡5分鐘撈出備用；
第四步：炒鍋燒開水，水中加入少許鹽為冬瓜碼底味，水開後入冬瓜焯水1分鐘撈出過涼並瀝乾水分；
第五步：準備料頭：小米辣切圈；小蔥切段；幹蔥頭切塊；蒜切末。準備碗汁：生抽1湯匙，蠔油1湯匙，白胡椒粉少計，鹽1克，攪拌均勻備用；
第六步：炒鍋入油，爆香乾蔥頭和小蔥段，去渣。先入蒜末炒出香味，再入小米辣翻炒均勻，最後入碗汁煮開後關火，倒入粉絲攪拌均勻碼味；
第七步：把粉絲鋪在蒸碗的內壁，鋪均勻，取一片冬瓜，打上肉餡捲起來碼在碗中，一層一層碼好，中間的部位如果太低堆砌不出立體效果，可以加兩片冬瓜墊一下，全部卷好碼在碗中；
第八步：蒸鍋上汽之後放入大碗，蒸8分鐘即可，取出碗將湯汁倒入炒鍋，勾入澱粉水，用小勺子淋在每個肉卷的切面處，開吃吧。
第五道：蒜蓉粉絲蒸蝦
【食材清單】
基圍蝦350克，蒜1整頭，粉絲2把，小米辣3根，小蔥2根，白砂糖半湯匙，鹽半湯匙，蒸魚豉油3湯匙，白胡椒粉少許，油適量
【製作步驟】
第一步：基圍蝦剪去蝦鬚、蝦爪和蝦槍，挑去蝦腸和蝦胃，尾巴也剪掉，清洗乾淨，深開背部，防止蝦身遇熱扭曲的關鍵：用剪刀在蝦身上輕剪幾下，一排剪三下為宜，不要剪斷，這是大蝦遇熱不變形不扭曲的訣竅；
第二步：粉絲開水泡軟，瀝乾水分用剪刀剪兩刀；
第三步：準備碗汁：鹽半湯匙，白砂糖半湯匙，白胡椒粉少許，蒸魚豉油3湯匙，清水2湯匙，攪拌均勻備用；
第四步：蒜切末，小米辣切圈，小蔥切碎。炒鍋入油，入蒜末和小米圈炒出香味，等蒜米發黃倒入碗汁，煮開關火；
第五步：粉絲均勻地鋪於盤底；
第六步：碼上開背蝦；
第七步：澆上蒜蓉油，保證每個蝦上都照顧到；
第八步：蒸鍋上汽之後蒸6分鐘，關火虛蒸1分鐘取出，撒上小蔥，淋上熱油，開動吧。
第六道：水晶冬瓜雞肉卷
【食材清單】
雞胸肉300克，冬瓜500克，胡蘿蔔半根，幹香菇5朵，白砂糖1克，澱粉3克，香菜2根，生抽1.5湯匙，料酒1湯匙，蠔油1湯匙，鹽2克，白胡椒粉少許
【製作步驟】
第一步：冬瓜去皮清洗乾淨，切成薄片，越薄越好，薄片不用焯水，厚片需要焯水；
第二步：將冬瓜放在碗中，放少許鹽殺水30分鐘；
第三步：幹香茹溫水泡發；
第四步：香茹、雞胸肉和胡蘿蔔剁碎，為了省事，你可以全部放在料理機中打碎；
第五步：雞肉蓉調味：料酒1湯匙，鹽2克，生抽1湯匙，白胡椒粉少許，蠔油半湯匙，攪拌均勻醃製20分鐘；
第六步：將冬瓜片清洗一下，瀝乾水分，不洗會鹹的。將雞肉蓉放在冬瓜片中間，捲起來，依次卷好放在蒸盤中；
第七步：準備碗汁：生抽半湯匙，蠔油半湯匙，白砂糖1克，澱粉3克，清水3湯匙，白胡椒粉少許，攪拌均勻備用；
第八步：蒸鍋上汽之後放入盤子，蒸10分鐘，將冬瓜雞肉卷擺進魚盤中，蒸盤裡的湯水倒入炒鍋中，倒入碗汁，大火收汁至濃稠，將芡汁用湯匙淋在雞肉捲上，開動吧。
第七道：百財花開富貴
【食材清單】
大白菜1顆，肉沫200克，蔥薑蒜適量，胡蘿蔔1根，鹽半湯匙，生抽2湯匙，料酒1湯匙，蠔油1湯匙，白胡椒粉少許，白砂糖1克，香油1克
【製作步驟】
第一步：醃製肉沫：蔥薑蒜末，生抽2湯匙，蠔油1湯匙，料酒1湯匙，鹽半湯匙，白胡椒粉少許，白砂糖1克，香油1克，攪拌上勁醃製20分鐘；
第二步：胡蘿蔔切片擺於盤中打底裝飾；
第三步：白菜取幫，葉子切掉。鍋燒開水，水中加入鹽和油，入白菜幫焯水3分鐘；
第四步：刀斜片白菜幫，角度越斜越好，要保持一定的厚度，才能做出立體豐滿的造型；
第五步：取一片白菜，裡面放上肉餡，手微捏一下就可以做好一個花瓣碼在盤中；
第六步：全部擺好，這裡的要點是花瓣與花瓣之間要捱得緊一些，每一層花瓣也要捱得緊一些，這樣才能推砌出來營造立體飽滿的效果；
第七步：蒸鍋上汽之後入盤子，蒸10分鐘即可；
第八步：蒸出來的湯水倒入炒鍋中，加入1湯匙澱粉和5湯匙清水勾兌出來的澱粉水，勾成薄芡，均勻地淋在花瓣上，開吃吧。
第八道：豉汁蒸排骨
特別喜歡吃蒸菜，它可以保留食材的原汁原味，而且蒸菜烹飪的溫度低，可以最大程度地保留食材的營養不流失，據瞭解，蒸這種烹飪方式能保證食材接近95%的營養成份不被破壞和流失。還有，蒸菜在製作上，相比煎、炒、燜、炸來講，用油和用鹽量都會少一些，這對於人體的健康也非常有益的。
我們家的蒸菜出鏡率很高，食材也比較多樣，風味各異，今天咖啡整理了9道美味蒸菜分享給大家，希望你們能夠喜歡！
第一道：冬瓜粉絲蒸肉沫
【食材清單】
冬瓜500克，肉沫100克，粉絲1把，雞蛋1枚，小蔥1根，小米辣3根，蒜6瓣，澱粉3克，油適量
醃製肉沫：生抽1湯匙，蠔油半湯匙，白胡椒粉少許，料酒1湯匙；
蒜蓉碗汁：生抽1湯匙，蠔油1湯匙，白砂糖1克，白胡椒粉少許，鹽1克；
淋汁：蒸魚豉油1湯匙，香油半湯匙，澱粉水3湯匙
【製作步驟】
第一步：醃製肉沫：生抽1湯匙，蠔油半湯匙，白胡椒粉少許，料酒1湯匙，攪拌均勻醃製20分鐘；
第二步：準備料頭：小米辣切圈；蒜切末；小蔥切蔥花。準備蒜蓉碗汁：生抽1湯匙，蠔油1湯匙，白砂糖1克，白胡椒粉少許，鹽1克，攪拌均勻備用。
第三步：冬瓜挖瓤去皮切片；
第四步：湯鍋燒開水，水開關火，入粉絲泡5分鐘撈出備用。炒鍋入油，小火炒香蒜末，蒜蓉微黃入小米辣翻炒均勻，最後入碗汁翻炒煮開關火；
第五步：入粉絲攪拌均勻，碼好味；
第六步：取出蒸盤，將粉絲平鋪在盤底；
第七步：冬瓜片圍圈碼在盤中，中間填上肉沫，肉沫中間留個窩，臥上雞蛋；
第八步：蒸鍋上汽之後放入盤子，蒸12分鐘。將湯汁倒入炒鍋中，加入淋汁：蒸魚豉油、香油和澱粉水，煮開成芡關火，淋在冬瓜和蛋肉上，撒上蔥花和小米辣，開動吧。
第二道：玉子豆腐蒸肉沫
【食材清單】
玉子豆腐3條，肉沫150克，雞蛋1枚，小蔥1根，小米辣1根，白砂糖少許，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，料酒1湯匙，白胡椒粉少許，蒸魚豉油1湯匙
【製作步驟】
第一步：醃製肉沫：生抽1湯匙，料酒1湯匙，蠔油1湯匙，白砂糖少許，白胡椒粉少許，攪拌均勻醃製20分鐘；
第二步：玉子豆腐從中間切開，把豆腐擠出來，豎在案板上靜置10分鐘，因為玉子豆腐裡有水，這樣做可以控出一部分水；
第三步：將玉子豆腐切成片；
第四步：把豆腐片碼進盤子裡圍成一圈；
第五步：將醃製好的肉沫碼在玉子豆腐中間，肉和玉子豆腐捱得緊密一些，使它們成為一個整體，中間留出一個窩來臥蛋；
第六步：將雞蛋磕入肉沫中間；
第七步：蒸鍋上汽之後，入盤子，盤子用保鮮膜覆蓋，上面用牙籤扎些小洞；
第八步：蒸豆腐的同時，準備蔥花、小米辣圈和蒸魚豉油1湯匙，取出盤子，撤去保鮮膜，撒上蔥花和小米辣，淋上蒸魚豉油，可以開吃嘍。
第三道：蔥油雞翅
【食材清單】
雞翅10個，大蔥1段，姜2塊，蒜半頭，小蔥1大把，鹽4克，白胡椒粉半小匙，味極鮮2湯匙，料酒1湯匙，蠔油1湯匙，油適量
【製作步驟】
第一步：雞翅背面劃兩刀，正面用牙籤猛扎三七二十一下，泡入清水中，反覆揉搓揉搓，清洗乾淨，瀝乾水分；
第二步：醃製雞翅：大蔥段、薑片、蒜片，鹽4克，白胡椒粉半小匙，味極鮮2湯匙，料酒1湯匙，蠔油1湯匙，抓拌均勻，冷藏醃製2小時深度入味；
第三步：另一塊姜切末，小蔥切段，分成蔥白和蔥綠兩部分；
第四步：取一不鏽鋼盤子，受熱好，把醃製好的雞翅平鋪擺在盤子裡，覆蓋耐高溫保鮮膜，上面扎些小孔。
第五步：蒸鍋上汽之後入盤子，蒸15分鐘即可；
第六步：把雞翅平鋪擺進盤子裡，倒入蒸雞翅的湯水，雖然湯水不多，可它是原汁原味的雞湯，澆上去，味道很贊；
第七步：炒鍋燒熱入油轉小火，放入蔥白部分炸蔥油，去渣。倒入蔥綠翻炒幾下炒出香味，加入薑末翻炒均勻關火；
第八步：把蔥油淋在雞翅上，可以開動啦。
蒜香濃郁，雞翅嫩滑多汁，太美味了。
第四道：花開蒜蓉粉絲蒸冬瓜肉卷
【食材清單】
冬瓜600克，肉沫300克，粉絲1把，白砂糖1克，蒜半頭，小米辣2根，姜1塊，小蔥1根，大蔥1段，幹蔥頭1個，澱粉3克，生抽3湯匙，料酒1湯匙，蠔油2湯匙，白胡椒粉少許，鹽2克，香油半湯匙
【製作步驟】
第一步：醃製肉沫：蔥薑蒜末，生抽2湯匙，料酒1湯匙，蠔油1湯匙，鹽1克，白胡椒粉少許，香油半湯匙，白砂糖1克，攪拌均勻醃製20分鐘；
第二步：冬瓜去皮切片；
第三步：湯鍋燒開水，水開關火，入粉絲泡5分鐘撈出備用；
第四步：炒鍋燒開水，水中加入少許鹽為冬瓜碼底味，水開後入冬瓜焯水1分鐘撈出過涼並瀝乾水分；
第五步：準備料頭：小米辣切圈；小蔥切段；幹蔥頭切塊；蒜切末。準備碗汁：生抽1湯匙，蠔油1湯匙，白胡椒粉少計，鹽1克，攪拌均勻備用；
第六步：炒鍋入油，爆香乾蔥頭和小蔥段，去渣。先入蒜末炒出香味，再入小米辣翻炒均勻，最後入碗汁煮開後關火，倒入粉絲攪拌均勻碼味；
第七步：把粉絲鋪在蒸碗的內壁，鋪均勻，取一片冬瓜，打上肉餡捲起來碼在碗中，一層一層碼好，中間的部位如果太低堆砌不出立體效果，可以加兩片冬瓜墊一下，全部卷好碼在碗中；
第八步：蒸鍋上汽之後放入大碗，蒸8分鐘即可，取出碗將湯汁倒入炒鍋，勾入澱粉水，用小勺子淋在每個肉卷的切面處，開吃吧。
第五道：蒜蓉粉絲蒸蝦
【食材清單】
基圍蝦350克，蒜1整頭，粉絲2把，小米辣3根，小蔥2根，白砂糖半湯匙，鹽半湯匙，蒸魚豉油3湯匙，白胡椒粉少許，油適量
【製作步驟】
第一步：基圍蝦剪去蝦鬚、蝦爪和蝦槍，挑去蝦腸和蝦胃，尾巴也剪掉，清洗乾淨，深開背部，防止蝦身遇熱扭曲的關鍵：用剪刀在蝦身上輕剪幾下，一排剪三下為宜，不要剪斷，這是大蝦遇熱不變形不扭曲的訣竅；
第二步：粉絲開水泡軟，瀝乾水分用剪刀剪兩刀；
第三步：準備碗汁：鹽半湯匙，白砂糖半湯匙，白胡椒粉少許，蒸魚豉油3湯匙，清水2湯匙，攪拌均勻備用；
第四步：蒜切末，小米辣切圈，小蔥切碎。炒鍋入油，入蒜末和小米圈炒出香味，等蒜米發黃倒入碗汁，煮開關火；
第五步：粉絲均勻地鋪於盤底；
第六步：碼上開背蝦；
第七步：澆上蒜蓉油，保證每個蝦上都照顧到；
第八步：蒸鍋上汽之後蒸6分鐘，關火虛蒸1分鐘取出，撒上小蔥，淋上熱油，開動吧。
第六道：水晶冬瓜雞肉卷
【食材清單】
雞胸肉300克，冬瓜500克，胡蘿蔔半根，幹香菇5朵，白砂糖1克，澱粉3克，香菜2根，生抽1.5湯匙，料酒1湯匙，蠔油1湯匙，鹽2克，白胡椒粉少許
【製作步驟】
第一步：冬瓜去皮清洗乾淨，切成薄片，越薄越好，薄片不用焯水，厚片需要焯水；
第二步：將冬瓜放在碗中，放少許鹽殺水30分鐘；
第三步：幹香茹溫水泡發；
第四步：香茹、雞胸肉和胡蘿蔔剁碎，為了省事，你可以全部放在料理機中打碎；
第五步：雞肉蓉調味：料酒1湯匙，鹽2克，生抽1湯匙，白胡椒粉少許，蠔油半湯匙，攪拌均勻醃製20分鐘；
第六步：將冬瓜片清洗一下，瀝乾水分，不洗會鹹的。將雞肉蓉放在冬瓜片中間，捲起來，依次卷好放在蒸盤中；
第七步：準備碗汁：生抽半湯匙，蠔油半湯匙，白砂糖1克，澱粉3克，清水3湯匙，白胡椒粉少許，攪拌均勻備用；
第八步：蒸鍋上汽之後放入盤子，蒸10分鐘，將冬瓜雞肉卷擺進魚盤中，蒸盤裡的湯水倒入炒鍋中，倒入碗汁，大火收汁至濃稠，將芡汁用湯匙淋在雞肉捲上，開動吧。
第七道：百財花開富貴
【食材清單】
大白菜1顆，肉沫200克，蔥薑蒜適量，胡蘿蔔1根，鹽半湯匙，生抽2湯匙，料酒1湯匙，蠔油1湯匙，白胡椒粉少許，白砂糖1克，香油1克
【製作步驟】
第一步：醃製肉沫：蔥薑蒜末，生抽2湯匙，蠔油1湯匙，料酒1湯匙，鹽半湯匙，白胡椒粉少許，白砂糖1克，香油1克，攪拌上勁醃製20分鐘；
第二步：胡蘿蔔切片擺於盤中打底裝飾；
第三步：白菜取幫，葉子切掉。鍋燒開水，水中加入鹽和油，入白菜幫焯水3分鐘；
第四步：刀斜片白菜幫，角度越斜越好，要保持一定的厚度，才能做出立體豐滿的造型；
第五步：取一片白菜，裡面放上肉餡，手微捏一下就可以做好一個花瓣碼在盤中；
第六步：全部擺好，這裡的要點是花瓣與花瓣之間要捱得緊一些，每一層花瓣也要捱得緊一些，這樣才能推砌出來營造立體飽滿的效果；
第七步：蒸鍋上汽之後入盤子，蒸10分鐘即可；
第八步：蒸出來的湯水倒入炒鍋中，加入1湯匙澱粉和5湯匙清水勾兌出來的澱粉水，勾成薄芡，均勻地淋在花瓣上，開吃吧。
第八道：豉汁蒸排骨
【食材清單】
排骨500克，豆豉2湯匙，澱粉2湯匙，小米辣2根，白砂糖半湯匙，姜1塊，蒜5小瓣，小蔥2根，鹽1克，料酒1湯匙，蠔油1湯匙，生抽1湯匙，白胡椒粉少許，香油1克
【製作步驟】
第一步：排骨剁成寸段，清水泡1個小時充分泡去血水，中間記得換幾次水；
第二步：小米辣切圈，姜蒜切末，小蔥切蔥花，豆豉清水洗一下剁碎；
第三步：排骨清洗乾淨瀝乾水分，醃製排骨：料酒1湯匙，生抽1湯匙，白砂糖半湯匙，鹽1克，蠔油1湯匙，白胡椒粉少許，豆豉碎，攪拌均勻，揉搓揉搓排骨，使其均勻地粘上各種配料，冷藏醃製1小時；
第四步：拿出排骨，加入小米辣，廣式蒸排骨是沒有小米辣的，根據自己口味加的，香油1克，澱粉2湯匙；
特別喜歡吃蒸菜，它可以保留食材的原汁原味，而且蒸菜烹飪的溫度低，可以最大程度地保留食材的營養不流失，據瞭解，蒸這種烹飪方式能保證食材接近95%的營養成份不被破壞和流失。還有，蒸菜在製作上，相比煎、炒、燜、炸來講，用油和用鹽量都會少一些，這對於人體的健康也非常有益的。
我們家的蒸菜出鏡率很高，食材也比較多樣，風味各異，今天咖啡整理了9道美味蒸菜分享給大家，希望你們能夠喜歡！
第一道：冬瓜粉絲蒸肉沫
【食材清單】
冬瓜500克，肉沫100克，粉絲1把，雞蛋1枚，小蔥1根，小米辣3根，蒜6瓣，澱粉3克，油適量
醃製肉沫：生抽1湯匙，蠔油半湯匙，白胡椒粉少許，料酒1湯匙；
蒜蓉碗汁：生抽1湯匙，蠔油1湯匙，白砂糖1克，白胡椒粉少許，鹽1克；
淋汁：蒸魚豉油1湯匙，香油半湯匙，澱粉水3湯匙
【製作步驟】
第一步：醃製肉沫：生抽1湯匙，蠔油半湯匙，白胡椒粉少許，料酒1湯匙，攪拌均勻醃製20分鐘；
第二步：準備料頭：小米辣切圈；蒜切末；小蔥切蔥花。準備蒜蓉碗汁：生抽1湯匙，蠔油1湯匙，白砂糖1克，白胡椒粉少許，鹽1克，攪拌均勻備用。
第三步：冬瓜挖瓤去皮切片；
第四步：湯鍋燒開水，水開關火，入粉絲泡5分鐘撈出備用。炒鍋入油，小火炒香蒜末，蒜蓉微黃入小米辣翻炒均勻，最後入碗汁翻炒煮開關火；
第五步：入粉絲攪拌均勻，碼好味；
第六步：取出蒸盤，將粉絲平鋪在盤底；
第七步：冬瓜片圍圈碼在盤中，中間填上肉沫，肉沫中間留個窩，臥上雞蛋；
第八步：蒸鍋上汽之後放入盤子，蒸12分鐘。將湯汁倒入炒鍋中，加入淋汁：蒸魚豉油、香油和澱粉水，煮開成芡關火，淋在冬瓜和蛋肉上，撒上蔥花和小米辣，開動吧。
第二道：玉子豆腐蒸肉沫
【食材清單】
玉子豆腐3條，肉沫150克，雞蛋1枚，小蔥1根，小米辣1根，白砂糖少許，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，料酒1湯匙，白胡椒粉少許，蒸魚豉油1湯匙
【製作步驟】
第一步：醃製肉沫：生抽1湯匙，料酒1湯匙，蠔油1湯匙，白砂糖少許，白胡椒粉少許，攪拌均勻醃製20分鐘；
第二步：玉子豆腐從中間切開，把豆腐擠出來，豎在案板上靜置10分鐘，因為玉子豆腐裡有水，這樣做可以控出一部分水；
第三步：將玉子豆腐切成片；
第四步：把豆腐片碼進盤子裡圍成一圈；
第五步：將醃製好的肉沫碼在玉子豆腐中間，肉和玉子豆腐捱得緊密一些，使它們成為一個整體，中間留出一個窩來臥蛋；
第六步：將雞蛋磕入肉沫中間；
第七步：蒸鍋上汽之後，入盤子，盤子用保鮮膜覆蓋，上面用牙籤扎些小洞；
第八步：蒸豆腐的同時，準備蔥花、小米辣圈和蒸魚豉油1湯匙，取出盤子，撤去保鮮膜，撒上蔥花和小米辣，淋上蒸魚豉油，可以開吃嘍。
第三道：蔥油雞翅
【食材清單】
雞翅10個，大蔥1段，姜2塊，蒜半頭，小蔥1大把，鹽4克，白胡椒粉半小匙，味極鮮2湯匙，料酒1湯匙，蠔油1湯匙，油適量
【製作步驟】
第一步：雞翅背面劃兩刀，正面用牙籤猛扎三七二十一下，泡入清水中，反覆揉搓揉搓，清洗乾淨，瀝乾水分；
第二步：醃製雞翅：大蔥段、薑片、蒜片，鹽4克，白胡椒粉半小匙，味極鮮2湯匙，料酒1湯匙，蠔油1湯匙，抓拌均勻，冷藏醃製2小時深度入味；
第三步：另一塊姜切末，小蔥切段，分成蔥白和蔥綠兩部分；
第四步：取一不鏽鋼盤子，受熱好，把醃製好的雞翅平鋪擺在盤子裡，覆蓋耐高溫保鮮膜，上面扎些小孔。
第五步：蒸鍋上汽之後入盤子，蒸15分鐘即可；
第六步：把雞翅平鋪擺進盤子裡，倒入蒸雞翅的湯水，雖然湯水不多，可它是原汁原味的雞湯，澆上去，味道很贊；
第七步：炒鍋燒熱入油轉小火，放入蔥白部分炸蔥油，去渣。倒入蔥綠翻炒幾下炒出香味，加入薑末翻炒均勻關火；
第八步：把蔥油淋在雞翅上，可以開動啦。
蒜香濃郁，雞翅嫩滑多汁，太美味了。
第四道：花開蒜蓉粉絲蒸冬瓜肉卷
【食材清單】
冬瓜600克，肉沫300克，粉絲1把，白砂糖1克，蒜半頭，小米辣2根，姜1塊，小蔥1根，大蔥1段，幹蔥頭1個，澱粉3克，生抽3湯匙，料酒1湯匙，蠔油2湯匙，白胡椒粉少許，鹽2克，香油半湯匙
【製作步驟】
第一步：醃製肉沫：蔥薑蒜末，生抽2湯匙，料酒1湯匙，蠔油1湯匙，鹽1克，白胡椒粉少許，香油半湯匙，白砂糖1克，攪拌均勻醃製20分鐘；
第二步：冬瓜去皮切片；
第三步：湯鍋燒開水，水開關火，入粉絲泡5分鐘撈出備用；
第四步：炒鍋燒開水，水中加入少許鹽為冬瓜碼底味，水開後入冬瓜焯水1分鐘撈出過涼並瀝乾水分；
第五步：準備料頭：小米辣切圈；小蔥切段；幹蔥頭切塊；蒜切末。準備碗汁：生抽1湯匙，蠔油1湯匙，白胡椒粉少計，鹽1克，攪拌均勻備用；
第六步：炒鍋入油，爆香乾蔥頭和小蔥段，去渣。先入蒜末炒出香味，再入小米辣翻炒均勻，最後入碗汁煮開後關火，倒入粉絲攪拌均勻碼味；
第七步：把粉絲鋪在蒸碗的內壁，鋪均勻，取一片冬瓜，打上肉餡捲起來碼在碗中，一層一層碼好，中間的部位如果太低堆砌不出立體效果，可以加兩片冬瓜墊一下，全部卷好碼在碗中；
第八步：蒸鍋上汽之後放入大碗，蒸8分鐘即可，取出碗將湯汁倒入炒鍋，勾入澱粉水，用小勺子淋在每個肉卷的切面處，開吃吧。
第五道：蒜蓉粉絲蒸蝦
【食材清單】
基圍蝦350克，蒜1整頭，粉絲2把，小米辣3根，小蔥2根，白砂糖半湯匙，鹽半湯匙，蒸魚豉油3湯匙，白胡椒粉少許，油適量
【製作步驟】
第一步：基圍蝦剪去蝦鬚、蝦爪和蝦槍，挑去蝦腸和蝦胃，尾巴也剪掉，清洗乾淨，深開背部，防止蝦身遇熱扭曲的關鍵：用剪刀在蝦身上輕剪幾下，一排剪三下為宜，不要剪斷，這是大蝦遇熱不變形不扭曲的訣竅；
第二步：粉絲開水泡軟，瀝乾水分用剪刀剪兩刀；
第三步：準備碗汁：鹽半湯匙，白砂糖半湯匙，白胡椒粉少許，蒸魚豉油3湯匙，清水2湯匙，攪拌均勻備用；
第四步：蒜切末，小米辣切圈，小蔥切碎。炒鍋入油，入蒜末和小米圈炒出香味，等蒜米發黃倒入碗汁，煮開關火；
第五步：粉絲均勻地鋪於盤底；
第六步：碼上開背蝦；
第七步：澆上蒜蓉油，保證每個蝦上都照顧到；
第八步：蒸鍋上汽之後蒸6分鐘，關火虛蒸1分鐘取出，撒上小蔥，淋上熱油，開動吧。
第六道：水晶冬瓜雞肉卷
【食材清單】
雞胸肉300克，冬瓜500克，胡蘿蔔半根，幹香菇5朵，白砂糖1克，澱粉3克，香菜2根，生抽1.5湯匙，料酒1湯匙，蠔油1湯匙，鹽2克，白胡椒粉少許
【製作步驟】
第一步：冬瓜去皮清洗乾淨，切成薄片，越薄越好，薄片不用焯水，厚片需要焯水；
第二步：將冬瓜放在碗中，放少許鹽殺水30分鐘；
第三步：幹香茹溫水泡發；
第四步：香茹、雞胸肉和胡蘿蔔剁碎，為了省事，你可以全部放在料理機中打碎；
第五步：雞肉蓉調味：料酒1湯匙，鹽2克，生抽1湯匙，白胡椒粉少許，蠔油半湯匙，攪拌均勻醃製20分鐘；
第六步：將冬瓜片清洗一下，瀝乾水分，不洗會鹹的。將雞肉蓉放在冬瓜片中間，捲起來，依次卷好放在蒸盤中；
第七步：準備碗汁：生抽半湯匙，蠔油半湯匙，白砂糖1克，澱粉3克，清水3湯匙，白胡椒粉少許，攪拌均勻備用；
第八步：蒸鍋上汽之後放入盤子，蒸10分鐘，將冬瓜雞肉卷擺進魚盤中，蒸盤裡的湯水倒入炒鍋中，倒入碗汁，大火收汁至濃稠，將芡汁用湯匙淋在雞肉捲上，開動吧。
第七道：百財花開富貴
【食材清單】
大白菜1顆，肉沫200克，蔥薑蒜適量，胡蘿蔔1根，鹽半湯匙，生抽2湯匙，料酒1湯匙，蠔油1湯匙，白胡椒粉少許，白砂糖1克，香油1克
【製作步驟】
第一步：醃製肉沫：蔥薑蒜末，生抽2湯匙，蠔油1湯匙，料酒1湯匙，鹽半湯匙，白胡椒粉少許，白砂糖1克，香油1克，攪拌上勁醃製20分鐘；
第二步：胡蘿蔔切片擺於盤中打底裝飾；
第三步：白菜取幫，葉子切掉。鍋燒開水，水中加入鹽和油，入白菜幫焯水3分鐘；
第四步：刀斜片白菜幫，角度越斜越好，要保持一定的厚度，才能做出立體豐滿的造型；
第五步：取一片白菜，裡面放上肉餡，手微捏一下就可以做好一個花瓣碼在盤中；
第六步：全部擺好，這裡的要點是花瓣與花瓣之間要捱得緊一些，每一層花瓣也要捱得緊一些，這樣才能推砌出來營造立體飽滿的效果；
第七步：蒸鍋上汽之後入盤子，蒸10分鐘即可；
第八步：蒸出來的湯水倒入炒鍋中，加入1湯匙澱粉和5湯匙清水勾兌出來的澱粉水，勾成薄芡，均勻地淋在花瓣上，開吃吧。
第八道：豉汁蒸排骨
【食材清單】
排骨500克，豆豉2湯匙，澱粉2湯匙，小米辣2根，白砂糖半湯匙，姜1塊，蒜5小瓣，小蔥2根，鹽1克，料酒1湯匙，蠔油1湯匙，生抽1湯匙，白胡椒粉少許，香油1克
【製作步驟】
第一步：排骨剁成寸段，清水泡1個小時充分泡去血水，中間記得換幾次水；
第二步：小米辣切圈，姜蒜切末，小蔥切蔥花，豆豉清水洗一下剁碎；
第三步：排骨清洗乾淨瀝乾水分，醃製排骨：料酒1湯匙，生抽1湯匙，白砂糖半湯匙，鹽1克，蠔油1湯匙，白胡椒粉少許，豆豉碎，攪拌均勻，揉搓揉搓排骨，使其均勻地粘上各種配料，冷藏醃製1小時；
第四步：拿出排骨，加入小米辣，廣式蒸排骨是沒有小米辣的，根據自己口味加的，香油1克，澱粉2湯匙；
第五步：揉搓抓勻，確保澱粉包裹了每一塊排骨，澱粉可以有效地鎖住排骨的汁水，確保蒸出來的排骨嫩滑多汁；
第六步：把排骨平鋪在蒸盤中，不鏽鋼盤子受熱好，覆蓋耐高溫保鮮膜；
第七步：蒸鍋上汽之後入盤子，中火蒸45分鐘，這裡要確保加夠水，不要把水蒸乾損壞鍋具，喜歡有嚼勁的蒸20分鐘即可；
第八步：取出盤子，把排骨裝盤，上面撒上蔥花，開動吧。
特別喜歡吃蒸菜，它可以保留食材的原汁原味，而且蒸菜烹飪的溫度低，可以最大程度地保留食材的營養不流失，據瞭解，蒸這種烹飪方式能保證食材接近95%的營養成份不被破壞和流失。還有，蒸菜在製作上，相比煎、炒、燜、炸來講，用油和用鹽量都會少一些，這對於人體的健康也非常有益的。
我們家的蒸菜出鏡率很高，食材也比較多樣，風味各異，今天咖啡整理了9道美味蒸菜分享給大家，希望你們能夠喜歡！
第一道：冬瓜粉絲蒸肉沫
【食材清單】
冬瓜500克，肉沫100克，粉絲1把，雞蛋1枚，小蔥1根，小米辣3根，蒜6瓣，澱粉3克，油適量
醃製肉沫：生抽1湯匙，蠔油半湯匙，白胡椒粉少許，料酒1湯匙；
蒜蓉碗汁：生抽1湯匙，蠔油1湯匙，白砂糖1克，白胡椒粉少許，鹽1克；
淋汁：蒸魚豉油1湯匙，香油半湯匙，澱粉水3湯匙
【製作步驟】
第一步：醃製肉沫：生抽1湯匙，蠔油半湯匙，白胡椒粉少許，料酒1湯匙，攪拌均勻醃製20分鐘；
第二步：準備料頭：小米辣切圈；蒜切末；小蔥切蔥花。準備蒜蓉碗汁：生抽1湯匙，蠔油1湯匙，白砂糖1克，白胡椒粉少許，鹽1克，攪拌均勻備用。
第三步：冬瓜挖瓤去皮切片；
第四步：湯鍋燒開水，水開關火，入粉絲泡5分鐘撈出備用。炒鍋入油，小火炒香蒜末，蒜蓉微黃入小米辣翻炒均勻，最後入碗汁翻炒煮開關火；
第五步：入粉絲攪拌均勻，碼好味；
第六步：取出蒸盤，將粉絲平鋪在盤底；
第七步：冬瓜片圍圈碼在盤中，中間填上肉沫，肉沫中間留個窩，臥上雞蛋；
第八步：蒸鍋上汽之後放入盤子，蒸12分鐘。將湯汁倒入炒鍋中，加入淋汁：蒸魚豉油、香油和澱粉水，煮開成芡關火，淋在冬瓜和蛋肉上，撒上蔥花和小米辣，開動吧。
第二道：玉子豆腐蒸肉沫
【食材清單】
玉子豆腐3條，肉沫150克，雞蛋1枚，小蔥1根，小米辣1根，白砂糖少許，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，料酒1湯匙，白胡椒粉少許，蒸魚豉油1湯匙
【製作步驟】
第一步：醃製肉沫：生抽1湯匙，料酒1湯匙，蠔油1湯匙，白砂糖少許，白胡椒粉少許，攪拌均勻醃製20分鐘；
第二步：玉子豆腐從中間切開，把豆腐擠出來，豎在案板上靜置10分鐘，因為玉子豆腐裡有水，這樣做可以控出一部分水；
第三步：將玉子豆腐切成片；
第四步：把豆腐片碼進盤子裡圍成一圈；
第五步：將醃製好的肉沫碼在玉子豆腐中間，肉和玉子豆腐捱得緊密一些，使它們成為一個整體，中間留出一個窩來臥蛋；
第六步：將雞蛋磕入肉沫中間；
第七步：蒸鍋上汽之後，入盤子，盤子用保鮮膜覆蓋，上面用牙籤扎些小洞；
第八步：蒸豆腐的同時，準備蔥花、小米辣圈和蒸魚豉油1湯匙，取出盤子，撤去保鮮膜，撒上蔥花和小米辣，淋上蒸魚豉油，可以開吃嘍。
第三道：蔥油雞翅
【食材清單】
雞翅10個，大蔥1段，姜2塊，蒜半頭，小蔥1大把，鹽4克，白胡椒粉半小匙，味極鮮2湯匙，料酒1湯匙，蠔油1湯匙，油適量
【製作步驟】
第一步：雞翅背面劃兩刀，正面用牙籤猛扎三七二十一下，泡入清水中，反覆揉搓揉搓，清洗乾淨，瀝乾水分；
第二步：醃製雞翅：大蔥段、薑片、蒜片，鹽4克，白胡椒粉半小匙，味極鮮2湯匙，料酒1湯匙，蠔油1湯匙，抓拌均勻，冷藏醃製2小時深度入味；
第三步：另一塊姜切末，小蔥切段，分成蔥白和蔥綠兩部分；
第四步：取一不鏽鋼盤子，受熱好，把醃製好的雞翅平鋪擺在盤子裡，覆蓋耐高溫保鮮膜，上面扎些小孔。
第五步：蒸鍋上汽之後入盤子，蒸15分鐘即可；
第六步：把雞翅平鋪擺進盤子裡，倒入蒸雞翅的湯水，雖然湯水不多，可它是原汁原味的雞湯，澆上去，味道很贊；
第七步：炒鍋燒熱入油轉小火，放入蔥白部分炸蔥油，去渣。倒入蔥綠翻炒幾下炒出香味，加入薑末翻炒均勻關火；
第八步：把蔥油淋在雞翅上，可以開動啦。
蒜香濃郁，雞翅嫩滑多汁，太美味了。
第四道：花開蒜蓉粉絲蒸冬瓜肉卷
【食材清單】
冬瓜600克，肉沫300克，粉絲1把，白砂糖1克，蒜半頭，小米辣2根，姜1塊，小蔥1根，大蔥1段，幹蔥頭1個，澱粉3克，生抽3湯匙，料酒1湯匙，蠔油2湯匙，白胡椒粉少許，鹽2克，香油半湯匙
【製作步驟】
第一步：醃製肉沫：蔥薑蒜末，生抽2湯匙，料酒1湯匙，蠔油1湯匙，鹽1克，白胡椒粉少許，香油半湯匙，白砂糖1克，攪拌均勻醃製20分鐘；
第二步：冬瓜去皮切片；
第三步：湯鍋燒開水，水開關火，入粉絲泡5分鐘撈出備用；
第四步：炒鍋燒開水，水中加入少許鹽為冬瓜碼底味，水開後入冬瓜焯水1分鐘撈出過涼並瀝乾水分；
第五步：準備料頭：小米辣切圈；小蔥切段；幹蔥頭切塊；蒜切末。準備碗汁：生抽1湯匙，蠔油1湯匙，白胡椒粉少計，鹽1克，攪拌均勻備用；
第六步：炒鍋入油，爆香乾蔥頭和小蔥段，去渣。先入蒜末炒出香味，再入小米辣翻炒均勻，最後入碗汁煮開後關火，倒入粉絲攪拌均勻碼味；
第七步：把粉絲鋪在蒸碗的內壁，鋪均勻，取一片冬瓜，打上肉餡捲起來碼在碗中，一層一層碼好，中間的部位如果太低堆砌不出立體效果，可以加兩片冬瓜墊一下，全部卷好碼在碗中；
第八步：蒸鍋上汽之後放入大碗，蒸8分鐘即可，取出碗將湯汁倒入炒鍋，勾入澱粉水，用小勺子淋在每個肉卷的切面處，開吃吧。
第五道：蒜蓉粉絲蒸蝦
【食材清單】
基圍蝦350克，蒜1整頭，粉絲2把，小米辣3根，小蔥2根，白砂糖半湯匙，鹽半湯匙，蒸魚豉油3湯匙，白胡椒粉少許，油適量
【製作步驟】
第一步：基圍蝦剪去蝦鬚、蝦爪和蝦槍，挑去蝦腸和蝦胃，尾巴也剪掉，清洗乾淨，深開背部，防止蝦身遇熱扭曲的關鍵：用剪刀在蝦身上輕剪幾下，一排剪三下為宜，不要剪斷，這是大蝦遇熱不變形不扭曲的訣竅；
第二步：粉絲開水泡軟，瀝乾水分用剪刀剪兩刀；
第三步：準備碗汁：鹽半湯匙，白砂糖半湯匙，白胡椒粉少許，蒸魚豉油3湯匙，清水2湯匙，攪拌均勻備用；
第四步：蒜切末，小米辣切圈，小蔥切碎。炒鍋入油，入蒜末和小米圈炒出香味，等蒜米發黃倒入碗汁，煮開關火；
第五步：粉絲均勻地鋪於盤底；
第六步：碼上開背蝦；
第七步：澆上蒜蓉油，保證每個蝦上都照顧到；
第八步：蒸鍋上汽之後蒸6分鐘，關火虛蒸1分鐘取出，撒上小蔥，淋上熱油，開動吧。
第六道：水晶冬瓜雞肉卷
【食材清單】
雞胸肉300克，冬瓜500克，胡蘿蔔半根，幹香菇5朵，白砂糖1克，澱粉3克，香菜2根，生抽1.5湯匙，料酒1湯匙，蠔油1湯匙，鹽2克，白胡椒粉少許
【製作步驟】
第一步：冬瓜去皮清洗乾淨，切成薄片，越薄越好，薄片不用焯水，厚片需要焯水；
第二步：將冬瓜放在碗中，放少許鹽殺水30分鐘；
第三步：幹香茹溫水泡發；
第四步：香茹、雞胸肉和胡蘿蔔剁碎，為了省事，你可以全部放在料理機中打碎；
第五步：雞肉蓉調味：料酒1湯匙，鹽2克，生抽1湯匙，白胡椒粉少許，蠔油半湯匙，攪拌均勻醃製20分鐘；
第六步：將冬瓜片清洗一下，瀝乾水分，不洗會鹹的。將雞肉蓉放在冬瓜片中間，捲起來，依次卷好放在蒸盤中；
第七步：準備碗汁：生抽半湯匙，蠔油半湯匙，白砂糖1克，澱粉3克，清水3湯匙，白胡椒粉少許，攪拌均勻備用；
第八步：蒸鍋上汽之後放入盤子，蒸10分鐘，將冬瓜雞肉卷擺進魚盤中，蒸盤裡的湯水倒入炒鍋中，倒入碗汁，大火收汁至濃稠，將芡汁用湯匙淋在雞肉捲上，開動吧。
第七道：百財花開富貴
【食材清單】
大白菜1顆，肉沫200克，蔥薑蒜適量，胡蘿蔔1根，鹽半湯匙，生抽2湯匙，料酒1湯匙，蠔油1湯匙，白胡椒粉少許，白砂糖1克，香油1克
【製作步驟】
第一步：醃製肉沫：蔥薑蒜末，生抽2湯匙，蠔油1湯匙，料酒1湯匙，鹽半湯匙，白胡椒粉少許，白砂糖1克，香油1克，攪拌上勁醃製20分鐘；
第二步：胡蘿蔔切片擺於盤中打底裝飾；
第三步：白菜取幫，葉子切掉。鍋燒開水，水中加入鹽和油，入白菜幫焯水3分鐘；
第四步：刀斜片白菜幫，角度越斜越好，要保持一定的厚度，才能做出立體豐滿的造型；
第五步：取一片白菜，裡面放上肉餡，手微捏一下就可以做好一個花瓣碼在盤中；
第六步：全部擺好，這裡的要點是花瓣與花瓣之間要捱得緊一些，每一層花瓣也要捱得緊一些，這樣才能推砌出來營造立體飽滿的效果；
第七步：蒸鍋上汽之後入盤子，蒸10分鐘即可；
第八步：蒸出來的湯水倒入炒鍋中，加入1湯匙澱粉和5湯匙清水勾兌出來的澱粉水，勾成薄芡，均勻地淋在花瓣上，開吃吧。
第八道：豉汁蒸排骨
【食材清單】
排骨500克，豆豉2湯匙，澱粉2湯匙，小米辣2根，白砂糖半湯匙，姜1塊，蒜5小瓣，小蔥2根，鹽1克，料酒1湯匙，蠔油1湯匙，生抽1湯匙，白胡椒粉少許，香油1克
【製作步驟】
第一步：排骨剁成寸段，清水泡1個小時充分泡去血水，中間記得換幾次水；
第二步：小米辣切圈，姜蒜切末，小蔥切蔥花，豆豉清水洗一下剁碎；
第三步：排骨清洗乾淨瀝乾水分，醃製排骨：料酒1湯匙，生抽1湯匙，白砂糖半湯匙，鹽1克，蠔油1湯匙，白胡椒粉少許，豆豉碎，攪拌均勻，揉搓揉搓排骨，使其均勻地粘上各種配料，冷藏醃製1小時；
第四步：拿出排骨，加入小米辣，廣式蒸排骨是沒有小米辣的，根據自己口味加的，香油1克，澱粉2湯匙；
第五步：揉搓抓勻，確保澱粉包裹了每一塊排骨，澱粉可以有效地鎖住排骨的汁水，確保蒸出來的排骨嫩滑多汁；
第六步：把排骨平鋪在蒸盤中，不鏽鋼盤子受熱好，覆蓋耐高溫保鮮膜；
第七步：蒸鍋上汽之後入盤子，中火蒸45分鐘，這裡要確保加夠水，不要把水蒸乾損壞鍋具，喜歡有嚼勁的蒸20分鐘即可；
第八步：取出盤子，把排骨裝盤，上面撒上蔥花，開動吧。
第九道：豉汁蒸雞翅
特別喜歡吃蒸菜，它可以保留食材的原汁原味，而且蒸菜烹飪的溫度低，可以最大程度地保留食材的營養不流失，據瞭解，蒸這種烹飪方式能保證食材接近95%的營養成份不被破壞和流失。還有，蒸菜在製作上，相比煎、炒、燜、炸來講，用油和用鹽量都會少一些，這對於人體的健康也非常有益的。
我們家的蒸菜出鏡率很高，食材也比較多樣，風味各異，今天咖啡整理了9道美味蒸菜分享給大家，希望你們能夠喜歡！
第一道：冬瓜粉絲蒸肉沫
【食材清單】
冬瓜500克，肉沫100克，粉絲1把，雞蛋1枚，小蔥1根，小米辣3根，蒜6瓣，澱粉3克，油適量
醃製肉沫：生抽1湯匙，蠔油半湯匙，白胡椒粉少許，料酒1湯匙；
蒜蓉碗汁：生抽1湯匙，蠔油1湯匙，白砂糖1克，白胡椒粉少許，鹽1克；
淋汁：蒸魚豉油1湯匙，香油半湯匙，澱粉水3湯匙
【製作步驟】
第一步：醃製肉沫：生抽1湯匙，蠔油半湯匙，白胡椒粉少許，料酒1湯匙，攪拌均勻醃製20分鐘；
第二步：準備料頭：小米辣切圈；蒜切末；小蔥切蔥花。準備蒜蓉碗汁：生抽1湯匙，蠔油1湯匙，白砂糖1克，白胡椒粉少許，鹽1克，攪拌均勻備用。
第三步：冬瓜挖瓤去皮切片；
第四步：湯鍋燒開水，水開關火，入粉絲泡5分鐘撈出備用。炒鍋入油，小火炒香蒜末，蒜蓉微黃入小米辣翻炒均勻，最後入碗汁翻炒煮開關火；
第五步：入粉絲攪拌均勻，碼好味；
第六步：取出蒸盤，將粉絲平鋪在盤底；
第七步：冬瓜片圍圈碼在盤中，中間填上肉沫，肉沫中間留個窩，臥上雞蛋；
第八步：蒸鍋上汽之後放入盤子，蒸12分鐘。將湯汁倒入炒鍋中，加入淋汁：蒸魚豉油、香油和澱粉水，煮開成芡關火，淋在冬瓜和蛋肉上，撒上蔥花和小米辣，開動吧。
第二道：玉子豆腐蒸肉沫
【食材清單】
玉子豆腐3條，肉沫150克，雞蛋1枚，小蔥1根，小米辣1根，白砂糖少許，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，料酒1湯匙，白胡椒粉少許，蒸魚豉油1湯匙
【製作步驟】
第一步：醃製肉沫：生抽1湯匙，料酒1湯匙，蠔油1湯匙，白砂糖少許，白胡椒粉少許，攪拌均勻醃製20分鐘；
第二步：玉子豆腐從中間切開，把豆腐擠出來，豎在案板上靜置10分鐘，因為玉子豆腐裡有水，這樣做可以控出一部分水；
第三步：將玉子豆腐切成片；
第四步：把豆腐片碼進盤子裡圍成一圈；
第五步：將醃製好的肉沫碼在玉子豆腐中間，肉和玉子豆腐捱得緊密一些，使它們成為一個整體，中間留出一個窩來臥蛋；
第六步：將雞蛋磕入肉沫中間；
第七步：蒸鍋上汽之後，入盤子，盤子用保鮮膜覆蓋，上面用牙籤扎些小洞；
第八步：蒸豆腐的同時，準備蔥花、小米辣圈和蒸魚豉油1湯匙，取出盤子，撤去保鮮膜，撒上蔥花和小米辣，淋上蒸魚豉油，可以開吃嘍。
第三道：蔥油雞翅
【食材清單】
雞翅10個，大蔥1段，姜2塊，蒜半頭，小蔥1大把，鹽4克，白胡椒粉半小匙，味極鮮2湯匙，料酒1湯匙，蠔油1湯匙，油適量
【製作步驟】
第一步：雞翅背面劃兩刀，正面用牙籤猛扎三七二十一下，泡入清水中，反覆揉搓揉搓，清洗乾淨，瀝乾水分；
第二步：醃製雞翅：大蔥段、薑片、蒜片，鹽4克，白胡椒粉半小匙，味極鮮2湯匙，料酒1湯匙，蠔油1湯匙，抓拌均勻，冷藏醃製2小時深度入味；
第三步：另一塊姜切末，小蔥切段，分成蔥白和蔥綠兩部分；
第四步：取一不鏽鋼盤子，受熱好，把醃製好的雞翅平鋪擺在盤子裡，覆蓋耐高溫保鮮膜，上面扎些小孔。
第五步：蒸鍋上汽之後入盤子，蒸15分鐘即可；
第六步：把雞翅平鋪擺進盤子裡，倒入蒸雞翅的湯水，雖然湯水不多，可它是原汁原味的雞湯，澆上去，味道很贊；
第七步：炒鍋燒熱入油轉小火，放入蔥白部分炸蔥油，去渣。倒入蔥綠翻炒幾下炒出香味，加入薑末翻炒均勻關火；
第八步：把蔥油淋在雞翅上，可以開動啦。
蒜香濃郁，雞翅嫩滑多汁，太美味了。
第四道：花開蒜蓉粉絲蒸冬瓜肉卷
【食材清單】
冬瓜600克，肉沫300克，粉絲1把，白砂糖1克，蒜半頭，小米辣2根，姜1塊，小蔥1根，大蔥1段，幹蔥頭1個，澱粉3克，生抽3湯匙，料酒1湯匙，蠔油2湯匙，白胡椒粉少許，鹽2克，香油半湯匙
【製作步驟】
第一步：醃製肉沫：蔥薑蒜末，生抽2湯匙，料酒1湯匙，蠔油1湯匙，鹽1克，白胡椒粉少許，香油半湯匙，白砂糖1克，攪拌均勻醃製20分鐘；
第二步：冬瓜去皮切片；
第三步：湯鍋燒開水，水開關火，入粉絲泡5分鐘撈出備用；
第四步：炒鍋燒開水，水中加入少許鹽為冬瓜碼底味，水開後入冬瓜焯水1分鐘撈出過涼並瀝乾水分；
第五步：準備料頭：小米辣切圈；小蔥切段；幹蔥頭切塊；蒜切末。準備碗汁：生抽1湯匙，蠔油1湯匙，白胡椒粉少計，鹽1克，攪拌均勻備用；
第六步：炒鍋入油，爆香乾蔥頭和小蔥段，去渣。先入蒜末炒出香味，再入小米辣翻炒均勻，最後入碗汁煮開後關火，倒入粉絲攪拌均勻碼味；
第七步：把粉絲鋪在蒸碗的內壁，鋪均勻，取一片冬瓜，打上肉餡捲起來碼在碗中，一層一層碼好，中間的部位如果太低堆砌不出立體效果，可以加兩片冬瓜墊一下，全部卷好碼在碗中；
第八步：蒸鍋上汽之後放入大碗，蒸8分鐘即可，取出碗將湯汁倒入炒鍋，勾入澱粉水，用小勺子淋在每個肉卷的切面處，開吃吧。
第五道：蒜蓉粉絲蒸蝦
【食材清單】
基圍蝦350克，蒜1整頭，粉絲2把，小米辣3根，小蔥2根，白砂糖半湯匙，鹽半湯匙，蒸魚豉油3湯匙，白胡椒粉少許，油適量
【製作步驟】
第一步：基圍蝦剪去蝦鬚、蝦爪和蝦槍，挑去蝦腸和蝦胃，尾巴也剪掉，清洗乾淨，深開背部，防止蝦身遇熱扭曲的關鍵：用剪刀在蝦身上輕剪幾下，一排剪三下為宜，不要剪斷，這是大蝦遇熱不變形不扭曲的訣竅；
第二步：粉絲開水泡軟，瀝乾水分用剪刀剪兩刀；
第三步：準備碗汁：鹽半湯匙，白砂糖半湯匙，白胡椒粉少許，蒸魚豉油3湯匙，清水2湯匙，攪拌均勻備用；
第四步：蒜切末，小米辣切圈，小蔥切碎。炒鍋入油，入蒜末和小米圈炒出香味，等蒜米發黃倒入碗汁，煮開關火；
第五步：粉絲均勻地鋪於盤底；
第六步：碼上開背蝦；
第七步：澆上蒜蓉油，保證每個蝦上都照顧到；
第八步：蒸鍋上汽之後蒸6分鐘，關火虛蒸1分鐘取出，撒上小蔥，淋上熱油，開動吧。
第六道：水晶冬瓜雞肉卷
【食材清單】
雞胸肉300克，冬瓜500克，胡蘿蔔半根，幹香菇5朵，白砂糖1克，澱粉3克，香菜2根，生抽1.5湯匙，料酒1湯匙，蠔油1湯匙，鹽2克，白胡椒粉少許
【製作步驟】
第一步：冬瓜去皮清洗乾淨，切成薄片，越薄越好，薄片不用焯水，厚片需要焯水；
第二步：將冬瓜放在碗中，放少許鹽殺水30分鐘；
第三步：幹香茹溫水泡發；
第四步：香茹、雞胸肉和胡蘿蔔剁碎，為了省事，你可以全部放在料理機中打碎；
第五步：雞肉蓉調味：料酒1湯匙，鹽2克，生抽1湯匙，白胡椒粉少許，蠔油半湯匙，攪拌均勻醃製20分鐘；
第六步：將冬瓜片清洗一下，瀝乾水分，不洗會鹹的。將雞肉蓉放在冬瓜片中間，捲起來，依次卷好放在蒸盤中；
第七步：準備碗汁：生抽半湯匙，蠔油半湯匙，白砂糖1克，澱粉3克，清水3湯匙，白胡椒粉少許，攪拌均勻備用；
第八步：蒸鍋上汽之後放入盤子，蒸10分鐘，將冬瓜雞肉卷擺進魚盤中，蒸盤裡的湯水倒入炒鍋中，倒入碗汁，大火收汁至濃稠，將芡汁用湯匙淋在雞肉捲上，開動吧。
第七道：百財花開富貴
【食材清單】
大白菜1顆，肉沫200克，蔥薑蒜適量，胡蘿蔔1根，鹽半湯匙，生抽2湯匙，料酒1湯匙，蠔油1湯匙，白胡椒粉少許，白砂糖1克，香油1克
【製作步驟】
第一步：醃製肉沫：蔥薑蒜末，生抽2湯匙，蠔油1湯匙，料酒1湯匙，鹽半湯匙，白胡椒粉少許，白砂糖1克，香油1克，攪拌上勁醃製20分鐘；
第二步：胡蘿蔔切片擺於盤中打底裝飾；
第三步：白菜取幫，葉子切掉。鍋燒開水，水中加入鹽和油，入白菜幫焯水3分鐘；
第四步：刀斜片白菜幫，角度越斜越好，要保持一定的厚度，才能做出立體豐滿的造型；
第五步：取一片白菜，裡面放上肉餡，手微捏一下就可以做好一個花瓣碼在盤中；
第六步：全部擺好，這裡的要點是花瓣與花瓣之間要捱得緊一些，每一層花瓣也要捱得緊一些，這樣才能推砌出來營造立體飽滿的效果；
第七步：蒸鍋上汽之後入盤子，蒸10分鐘即可；
第八步：蒸出來的湯水倒入炒鍋中，加入1湯匙澱粉和5湯匙清水勾兌出來的澱粉水，勾成薄芡，均勻地淋在花瓣上，開吃吧。
第八道：豉汁蒸排骨
【食材清單】
排骨500克，豆豉2湯匙，澱粉2湯匙，小米辣2根，白砂糖半湯匙，姜1塊，蒜5小瓣，小蔥2根，鹽1克，料酒1湯匙，蠔油1湯匙，生抽1湯匙，白胡椒粉少許，香油1克
【製作步驟】
第一步：排骨剁成寸段，清水泡1個小時充分泡去血水，中間記得換幾次水；
第二步：小米辣切圈，姜蒜切末，小蔥切蔥花，豆豉清水洗一下剁碎；
第三步：排骨清洗乾淨瀝乾水分，醃製排骨：料酒1湯匙，生抽1湯匙，白砂糖半湯匙，鹽1克，蠔油1湯匙，白胡椒粉少許，豆豉碎，攪拌均勻，揉搓揉搓排骨，使其均勻地粘上各種配料，冷藏醃製1小時；
第四步：拿出排骨，加入小米辣，廣式蒸排骨是沒有小米辣的，根據自己口味加的，香油1克，澱粉2湯匙；
第五步：揉搓抓勻，確保澱粉包裹了每一塊排骨，澱粉可以有效地鎖住排骨的汁水，確保蒸出來的排骨嫩滑多汁；
第六步：把排骨平鋪在蒸盤中，不鏽鋼盤子受熱好，覆蓋耐高溫保鮮膜；
第七步：蒸鍋上汽之後入盤子，中火蒸45分鐘，這裡要確保加夠水，不要把水蒸乾損壞鍋具，喜歡有嚼勁的蒸20分鐘即可；
第八步：取出盤子，把排骨裝盤，上面撒上蔥花，開動吧。
第九道：豉汁蒸雞翅
【食材清單】
雞翅10個，豆豉10克，蒜6瓣，姜1塊，小米辣2根，八角1顆，小蔥2根，大蔥1段，白砂糖1克，澱粉1克，蒸魚豉油2湯匙，料酒2湯匙，蠔油1湯匙，老抽半湯匙，白胡椒粉少許，鹽2克，清水2湯匙，油適量
【製作步驟】
第一步：雞翅一分三，剁成小塊，冷水入鍋，水中加入小蔥、料酒、薑片和八角，水開後煮2分鐘撈出溫水洗去浮沫，瀝乾水分；
第二步：準備料頭：小米辣切圈，大蔥切片，蒜切末，姜切末，豆豉清水泡一下瀝水剁碎；
第三步：準備碗汁：蒸魚豉油2湯匙，料酒1湯匙，蠔油1湯匙，老抽半湯匙，鹽2克，白砂糖1克，白胡椒粉少許，清水2湯匙，攪拌均勻備用；
第四步：製作豉汁：炒鍋入油，小火將蒜末、薑末、豆豉碎和米辣圈炒出香味，炒2分鐘，入大蔥片翻炒均勻，倒入碗汁煮開關火，倒入碗中；
特別喜歡吃蒸菜，它可以保留食材的原汁原味，而且蒸菜烹飪的溫度低，可以最大程度地保留食材的營養不流失，據瞭解，蒸這種烹飪方式能保證食材接近95%的營養成份不被破壞和流失。還有，蒸菜在製作上，相比煎、炒、燜、炸來講，用油和用鹽量都會少一些，這對於人體的健康也非常有益的。
我們家的蒸菜出鏡率很高，食材也比較多樣，風味各異，今天咖啡整理了9道美味蒸菜分享給大家，希望你們能夠喜歡！
第一道：冬瓜粉絲蒸肉沫
【食材清單】
冬瓜500克，肉沫100克，粉絲1把，雞蛋1枚，小蔥1根，小米辣3根，蒜6瓣，澱粉3克，油適量
醃製肉沫：生抽1湯匙，蠔油半湯匙，白胡椒粉少許，料酒1湯匙；
蒜蓉碗汁：生抽1湯匙，蠔油1湯匙，白砂糖1克，白胡椒粉少許，鹽1克；
淋汁：蒸魚豉油1湯匙，香油半湯匙，澱粉水3湯匙
【製作步驟】
第一步：醃製肉沫：生抽1湯匙，蠔油半湯匙，白胡椒粉少許，料酒1湯匙，攪拌均勻醃製20分鐘；
第二步：準備料頭：小米辣切圈；蒜切末；小蔥切蔥花。準備蒜蓉碗汁：生抽1湯匙，蠔油1湯匙，白砂糖1克，白胡椒粉少許，鹽1克，攪拌均勻備用。
第三步：冬瓜挖瓤去皮切片；
第四步：湯鍋燒開水，水開關火，入粉絲泡5分鐘撈出備用。炒鍋入油，小火炒香蒜末，蒜蓉微黃入小米辣翻炒均勻，最後入碗汁翻炒煮開關火；
第五步：入粉絲攪拌均勻，碼好味；
第六步：取出蒸盤，將粉絲平鋪在盤底；
第七步：冬瓜片圍圈碼在盤中，中間填上肉沫，肉沫中間留個窩，臥上雞蛋；
第八步：蒸鍋上汽之後放入盤子，蒸12分鐘。將湯汁倒入炒鍋中，加入淋汁：蒸魚豉油、香油和澱粉水，煮開成芡關火，淋在冬瓜和蛋肉上，撒上蔥花和小米辣，開動吧。
第二道：玉子豆腐蒸肉沫
【食材清單】
玉子豆腐3條，肉沫150克，雞蛋1枚，小蔥1根，小米辣1根，白砂糖少許，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，料酒1湯匙，白胡椒粉少許，蒸魚豉油1湯匙
【製作步驟】
第一步：醃製肉沫：生抽1湯匙，料酒1湯匙，蠔油1湯匙，白砂糖少許，白胡椒粉少許，攪拌均勻醃製20分鐘；
第二步：玉子豆腐從中間切開，把豆腐擠出來，豎在案板上靜置10分鐘，因為玉子豆腐裡有水，這樣做可以控出一部分水；
第三步：將玉子豆腐切成片；
第四步：把豆腐片碼進盤子裡圍成一圈；
第五步：將醃製好的肉沫碼在玉子豆腐中間，肉和玉子豆腐捱得緊密一些，使它們成為一個整體，中間留出一個窩來臥蛋；
第六步：將雞蛋磕入肉沫中間；
第七步：蒸鍋上汽之後，入盤子，盤子用保鮮膜覆蓋，上面用牙籤扎些小洞；
第八步：蒸豆腐的同時，準備蔥花、小米辣圈和蒸魚豉油1湯匙，取出盤子，撤去保鮮膜，撒上蔥花和小米辣，淋上蒸魚豉油，可以開吃嘍。
第三道：蔥油雞翅
【食材清單】
雞翅10個，大蔥1段，姜2塊，蒜半頭，小蔥1大把，鹽4克，白胡椒粉半小匙，味極鮮2湯匙，料酒1湯匙，蠔油1湯匙，油適量
【製作步驟】
第一步：雞翅背面劃兩刀，正面用牙籤猛扎三七二十一下，泡入清水中，反覆揉搓揉搓，清洗乾淨，瀝乾水分；
第二步：醃製雞翅：大蔥段、薑片、蒜片，鹽4克，白胡椒粉半小匙，味極鮮2湯匙，料酒1湯匙，蠔油1湯匙，抓拌均勻，冷藏醃製2小時深度入味；
第三步：另一塊姜切末，小蔥切段，分成蔥白和蔥綠兩部分；
第四步：取一不鏽鋼盤子，受熱好，把醃製好的雞翅平鋪擺在盤子裡，覆蓋耐高溫保鮮膜，上面扎些小孔。
第五步：蒸鍋上汽之後入盤子，蒸15分鐘即可；
第六步：把雞翅平鋪擺進盤子裡，倒入蒸雞翅的湯水，雖然湯水不多，可它是原汁原味的雞湯，澆上去，味道很贊；
第七步：炒鍋燒熱入油轉小火，放入蔥白部分炸蔥油，去渣。倒入蔥綠翻炒幾下炒出香味，加入薑末翻炒均勻關火；
第八步：把蔥油淋在雞翅上，可以開動啦。
蒜香濃郁，雞翅嫩滑多汁，太美味了。
第四道：花開蒜蓉粉絲蒸冬瓜肉卷
【食材清單】
冬瓜600克，肉沫300克，粉絲1把，白砂糖1克，蒜半頭，小米辣2根，姜1塊，小蔥1根，大蔥1段，幹蔥頭1個，澱粉3克，生抽3湯匙，料酒1湯匙，蠔油2湯匙，白胡椒粉少許，鹽2克，香油半湯匙
【製作步驟】
第一步：醃製肉沫：蔥薑蒜末，生抽2湯匙，料酒1湯匙，蠔油1湯匙，鹽1克，白胡椒粉少許，香油半湯匙，白砂糖1克，攪拌均勻醃製20分鐘；
第二步：冬瓜去皮切片；
第三步：湯鍋燒開水，水開關火，入粉絲泡5分鐘撈出備用；
第四步：炒鍋燒開水，水中加入少許鹽為冬瓜碼底味，水開後入冬瓜焯水1分鐘撈出過涼並瀝乾水分；
第五步：準備料頭：小米辣切圈；小蔥切段；幹蔥頭切塊；蒜切末。準備碗汁：生抽1湯匙，蠔油1湯匙，白胡椒粉少計，鹽1克，攪拌均勻備用；
第六步：炒鍋入油，爆香乾蔥頭和小蔥段，去渣。先入蒜末炒出香味，再入小米辣翻炒均勻，最後入碗汁煮開後關火，倒入粉絲攪拌均勻碼味；
第七步：把粉絲鋪在蒸碗的內壁，鋪均勻，取一片冬瓜，打上肉餡捲起來碼在碗中，一層一層碼好，中間的部位如果太低堆砌不出立體效果，可以加兩片冬瓜墊一下，全部卷好碼在碗中；
第八步：蒸鍋上汽之後放入大碗，蒸8分鐘即可，取出碗將湯汁倒入炒鍋，勾入澱粉水，用小勺子淋在每個肉卷的切面處，開吃吧。
第五道：蒜蓉粉絲蒸蝦
【食材清單】
基圍蝦350克，蒜1整頭，粉絲2把，小米辣3根，小蔥2根，白砂糖半湯匙，鹽半湯匙，蒸魚豉油3湯匙，白胡椒粉少許，油適量
【製作步驟】
第一步：基圍蝦剪去蝦鬚、蝦爪和蝦槍，挑去蝦腸和蝦胃，尾巴也剪掉，清洗乾淨，深開背部，防止蝦身遇熱扭曲的關鍵：用剪刀在蝦身上輕剪幾下，一排剪三下為宜，不要剪斷，這是大蝦遇熱不變形不扭曲的訣竅；
第二步：粉絲開水泡軟，瀝乾水分用剪刀剪兩刀；
第三步：準備碗汁：鹽半湯匙，白砂糖半湯匙，白胡椒粉少許，蒸魚豉油3湯匙，清水2湯匙，攪拌均勻備用；
第四步：蒜切末，小米辣切圈，小蔥切碎。炒鍋入油，入蒜末和小米圈炒出香味，等蒜米發黃倒入碗汁，煮開關火；
第五步：粉絲均勻地鋪於盤底；
第六步：碼上開背蝦；
第七步：澆上蒜蓉油，保證每個蝦上都照顧到；
第八步：蒸鍋上汽之後蒸6分鐘，關火虛蒸1分鐘取出，撒上小蔥，淋上熱油，開動吧。
第六道：水晶冬瓜雞肉卷
【食材清單】
雞胸肉300克，冬瓜500克，胡蘿蔔半根，幹香菇5朵，白砂糖1克，澱粉3克，香菜2根，生抽1.5湯匙，料酒1湯匙，蠔油1湯匙，鹽2克，白胡椒粉少許
【製作步驟】
第一步：冬瓜去皮清洗乾淨，切成薄片，越薄越好，薄片不用焯水，厚片需要焯水；
第二步：將冬瓜放在碗中，放少許鹽殺水30分鐘；
第三步：幹香茹溫水泡發；
第四步：香茹、雞胸肉和胡蘿蔔剁碎，為了省事，你可以全部放在料理機中打碎；
第五步：雞肉蓉調味：料酒1湯匙，鹽2克，生抽1湯匙，白胡椒粉少許，蠔油半湯匙，攪拌均勻醃製20分鐘；
第六步：將冬瓜片清洗一下，瀝乾水分，不洗會鹹的。將雞肉蓉放在冬瓜片中間，捲起來，依次卷好放在蒸盤中；
第七步：準備碗汁：生抽半湯匙，蠔油半湯匙，白砂糖1克，澱粉3克，清水3湯匙，白胡椒粉少許，攪拌均勻備用；
第八步：蒸鍋上汽之後放入盤子，蒸10分鐘，將冬瓜雞肉卷擺進魚盤中，蒸盤裡的湯水倒入炒鍋中，倒入碗汁，大火收汁至濃稠，將芡汁用湯匙淋在雞肉捲上，開動吧。
第七道：百財花開富貴
【食材清單】
大白菜1顆，肉沫200克，蔥薑蒜適量，胡蘿蔔1根，鹽半湯匙，生抽2湯匙，料酒1湯匙，蠔油1湯匙，白胡椒粉少許，白砂糖1克，香油1克
【製作步驟】
第一步：醃製肉沫：蔥薑蒜末，生抽2湯匙，蠔油1湯匙，料酒1湯匙，鹽半湯匙，白胡椒粉少許，白砂糖1克，香油1克，攪拌上勁醃製20分鐘；
第二步：胡蘿蔔切片擺於盤中打底裝飾；
第三步：白菜取幫，葉子切掉。鍋燒開水，水中加入鹽和油，入白菜幫焯水3分鐘；
第四步：刀斜片白菜幫，角度越斜越好，要保持一定的厚度，才能做出立體豐滿的造型；
第五步：取一片白菜，裡面放上肉餡，手微捏一下就可以做好一個花瓣碼在盤中；
第六步：全部擺好，這裡的要點是花瓣與花瓣之間要捱得緊一些，每一層花瓣也要捱得緊一些，這樣才能推砌出來營造立體飽滿的效果；
第七步：蒸鍋上汽之後入盤子，蒸10分鐘即可；
第八步：蒸出來的湯水倒入炒鍋中，加入1湯匙澱粉和5湯匙清水勾兌出來的澱粉水，勾成薄芡，均勻地淋在花瓣上，開吃吧。
第八道：豉汁蒸排骨
【食材清單】
排骨500克，豆豉2湯匙，澱粉2湯匙，小米辣2根，白砂糖半湯匙，姜1塊，蒜5小瓣，小蔥2根，鹽1克，料酒1湯匙，蠔油1湯匙，生抽1湯匙，白胡椒粉少許，香油1克
【製作步驟】
第一步：排骨剁成寸段，清水泡1個小時充分泡去血水，中間記得換幾次水；
第二步：小米辣切圈，姜蒜切末，小蔥切蔥花，豆豉清水洗一下剁碎；
第三步：排骨清洗乾淨瀝乾水分，醃製排骨：料酒1湯匙，生抽1湯匙，白砂糖半湯匙，鹽1克，蠔油1湯匙，白胡椒粉少許，豆豉碎，攪拌均勻，揉搓揉搓排骨，使其均勻地粘上各種配料，冷藏醃製1小時；
第四步：拿出排骨，加入小米辣，廣式蒸排骨是沒有小米辣的，根據自己口味加的，香油1克，澱粉2湯匙；
第五步：揉搓抓勻，確保澱粉包裹了每一塊排骨，澱粉可以有效地鎖住排骨的汁水，確保蒸出來的排骨嫩滑多汁；
第六步：把排骨平鋪在蒸盤中，不鏽鋼盤子受熱好，覆蓋耐高溫保鮮膜；
第七步：蒸鍋上汽之後入盤子，中火蒸45分鐘，這裡要確保加夠水，不要把水蒸乾損壞鍋具，喜歡有嚼勁的蒸20分鐘即可；
第八步：取出盤子，把排骨裝盤，上面撒上蔥花，開動吧。
第九道：豉汁蒸雞翅
【食材清單】
雞翅10個，豆豉10克，蒜6瓣，姜1塊，小米辣2根，八角1顆，小蔥2根，大蔥1段，白砂糖1克，澱粉1克，蒸魚豉油2湯匙，料酒2湯匙，蠔油1湯匙，老抽半湯匙，白胡椒粉少許，鹽2克，清水2湯匙，油適量
【製作步驟】
第一步：雞翅一分三，剁成小塊，冷水入鍋，水中加入小蔥、料酒、薑片和八角，水開後煮2分鐘撈出溫水洗去浮沫，瀝乾水分；
第二步：準備料頭：小米辣切圈，大蔥切片，蒜切末，姜切末，豆豉清水泡一下瀝水剁碎；
第三步：準備碗汁：蒸魚豉油2湯匙，料酒1湯匙，蠔油1湯匙，老抽半湯匙，鹽2克，白砂糖1克，白胡椒粉少許，清水2湯匙，攪拌均勻備用；
第四步：製作豉汁：炒鍋入油，小火將蒜末、薑末、豆豉碎和米辣圈炒出香味，炒2分鐘，入大蔥片翻炒均勻，倒入碗汁煮開關火，倒入碗中；
第五步：將豉汁倒入雞翅碗中，充分抓勻，保證每一塊雞翅都沾了料汁；
第六步：在入鍋之前倒入澱粉，充分抓勻，這種上澱粉的方法是最近請教一位大師傅所得，他說澱粉不要入得太早，時間太長會水粉分離，蒸出來的菜品湯汁黏黏糊糊，但是雞翅上卻掛不上，口感不好，在蒸之前放入澱粉，這樣澱粉會掛在雞翅上，鎖住水分；
第七步：蒸鍋上汽之後放入盤子，大火蒸15分鐘；
第八步：取出盤子撒上蔥花，開動吧。
特別喜歡吃蒸菜，它可以保留食材的原汁原味，而且蒸菜烹飪的溫度低，可以最大程度地保留食材的營養不流失，據瞭解，蒸這種烹飪方式能保證食材接近95%的營養成份不被破壞和流失。還有，蒸菜在製作上，相比煎、炒、燜、炸來講，用油和用鹽量都會少一些，這對於人體的健康也非常有益的。
我們家的蒸菜出鏡率很高，食材也比較多樣，風味各異，今天咖啡整理了9道美味蒸菜分享給大家，希望你們能夠喜歡！
第一道：冬瓜粉絲蒸肉沫
【食材清單】
冬瓜500克，肉沫100克，粉絲1把，雞蛋1枚，小蔥1根，小米辣3根，蒜6瓣，澱粉3克，油適量
醃製肉沫：生抽1湯匙，蠔油半湯匙，白胡椒粉少許，料酒1湯匙；
蒜蓉碗汁：生抽1湯匙，蠔油1湯匙，白砂糖1克，白胡椒粉少許，鹽1克；
淋汁：蒸魚豉油1湯匙，香油半湯匙，澱粉水3湯匙
【製作步驟】
第一步：醃製肉沫：生抽1湯匙，蠔油半湯匙，白胡椒粉少許，料酒1湯匙，攪拌均勻醃製20分鐘；
第二步：準備料頭：小米辣切圈；蒜切末；小蔥切蔥花。準備蒜蓉碗汁：生抽1湯匙，蠔油1湯匙，白砂糖1克，白胡椒粉少許，鹽1克，攪拌均勻備用。
第三步：冬瓜挖瓤去皮切片；
第四步：湯鍋燒開水，水開關火，入粉絲泡5分鐘撈出備用。炒鍋入油，小火炒香蒜末，蒜蓉微黃入小米辣翻炒均勻，最後入碗汁翻炒煮開關火；
第五步：入粉絲攪拌均勻，碼好味；
第六步：取出蒸盤，將粉絲平鋪在盤底；
第七步：冬瓜片圍圈碼在盤中，中間填上肉沫，肉沫中間留個窩，臥上雞蛋；
第八步：蒸鍋上汽之後放入盤子，蒸12分鐘。將湯汁倒入炒鍋中，加入淋汁：蒸魚豉油、香油和澱粉水，煮開成芡關火，淋在冬瓜和蛋肉上，撒上蔥花和小米辣，開動吧。
第二道：玉子豆腐蒸肉沫
【食材清單】
玉子豆腐3條，肉沫150克，雞蛋1枚，小蔥1根，小米辣1根，白砂糖少許，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，料酒1湯匙，白胡椒粉少許，蒸魚豉油1湯匙
【製作步驟】
第一步：醃製肉沫：生抽1湯匙，料酒1湯匙，蠔油1湯匙，白砂糖少許，白胡椒粉少許，攪拌均勻醃製20分鐘；
第二步：玉子豆腐從中間切開，把豆腐擠出來，豎在案板上靜置10分鐘，因為玉子豆腐裡有水，這樣做可以控出一部分水；
第三步：將玉子豆腐切成片；
第四步：把豆腐片碼進盤子裡圍成一圈；
第五步：將醃製好的肉沫碼在玉子豆腐中間，肉和玉子豆腐捱得緊密一些，使它們成為一個整體，中間留出一個窩來臥蛋；
第六步：將雞蛋磕入肉沫中間；
第七步：蒸鍋上汽之後，入盤子，盤子用保鮮膜覆蓋，上面用牙籤扎些小洞；
第八步：蒸豆腐的同時，準備蔥花、小米辣圈和蒸魚豉油1湯匙，取出盤子，撤去保鮮膜，撒上蔥花和小米辣，淋上蒸魚豉油，可以開吃嘍。
第三道：蔥油雞翅
【食材清單】
雞翅10個，大蔥1段，姜2塊，蒜半頭，小蔥1大把，鹽4克，白胡椒粉半小匙，味極鮮2湯匙，料酒1湯匙，蠔油1湯匙，油適量
【製作步驟】
第一步：雞翅背面劃兩刀，正面用牙籤猛扎三七二十一下，泡入清水中，反覆揉搓揉搓，清洗乾淨，瀝乾水分；
第二步：醃製雞翅：大蔥段、薑片、蒜片，鹽4克，白胡椒粉半小匙，味極鮮2湯匙，料酒1湯匙，蠔油1湯匙，抓拌均勻，冷藏醃製2小時深度入味；
第三步：另一塊姜切末，小蔥切段，分成蔥白和蔥綠兩部分；
第四步：取一不鏽鋼盤子，受熱好，把醃製好的雞翅平鋪擺在盤子裡，覆蓋耐高溫保鮮膜，上面扎些小孔。
第五步：蒸鍋上汽之後入盤子，蒸15分鐘即可；
第六步：把雞翅平鋪擺進盤子裡，倒入蒸雞翅的湯水，雖然湯水不多，可它是原汁原味的雞湯，澆上去，味道很贊；
第七步：炒鍋燒熱入油轉小火，放入蔥白部分炸蔥油，去渣。倒入蔥綠翻炒幾下炒出香味，加入薑末翻炒均勻關火；
第八步：把蔥油淋在雞翅上，可以開動啦。
蒜香濃郁，雞翅嫩滑多汁，太美味了。
第四道：花開蒜蓉粉絲蒸冬瓜肉卷
【食材清單】
冬瓜600克，肉沫300克，粉絲1把，白砂糖1克，蒜半頭，小米辣2根，姜1塊，小蔥1根，大蔥1段，幹蔥頭1個，澱粉3克，生抽3湯匙，料酒1湯匙，蠔油2湯匙，白胡椒粉少許，鹽2克，香油半湯匙
【製作步驟】
第一步：醃製肉沫：蔥薑蒜末，生抽2湯匙，料酒1湯匙，蠔油1湯匙，鹽1克，白胡椒粉少許，香油半湯匙，白砂糖1克，攪拌均勻醃製20分鐘；
第二步：冬瓜去皮切片；
第三步：湯鍋燒開水，水開關火，入粉絲泡5分鐘撈出備用；
第四步：炒鍋燒開水，水中加入少許鹽為冬瓜碼底味，水開後入冬瓜焯水1分鐘撈出過涼並瀝乾水分；
第五步：準備料頭：小米辣切圈；小蔥切段；幹蔥頭切塊；蒜切末。準備碗汁：生抽1湯匙，蠔油1湯匙，白胡椒粉少計，鹽1克，攪拌均勻備用；
第六步：炒鍋入油，爆香乾蔥頭和小蔥段，去渣。先入蒜末炒出香味，再入小米辣翻炒均勻，最後入碗汁煮開後關火，倒入粉絲攪拌均勻碼味；
第七步：把粉絲鋪在蒸碗的內壁，鋪均勻，取一片冬瓜，打上肉餡捲起來碼在碗中，一層一層碼好，中間的部位如果太低堆砌不出立體效果，可以加兩片冬瓜墊一下，全部卷好碼在碗中；
第八步：蒸鍋上汽之後放入大碗，蒸8分鐘即可，取出碗將湯汁倒入炒鍋，勾入澱粉水，用小勺子淋在每個肉卷的切面處，開吃吧。
第五道：蒜蓉粉絲蒸蝦
【食材清單】
基圍蝦350克，蒜1整頭，粉絲2把，小米辣3根，小蔥2根，白砂糖半湯匙，鹽半湯匙，蒸魚豉油3湯匙，白胡椒粉少許，油適量
【製作步驟】
第一步：基圍蝦剪去蝦鬚、蝦爪和蝦槍，挑去蝦腸和蝦胃，尾巴也剪掉，清洗乾淨，深開背部，防止蝦身遇熱扭曲的關鍵：用剪刀在蝦身上輕剪幾下，一排剪三下為宜，不要剪斷，這是大蝦遇熱不變形不扭曲的訣竅；
第二步：粉絲開水泡軟，瀝乾水分用剪刀剪兩刀；
第三步：準備碗汁：鹽半湯匙，白砂糖半湯匙，白胡椒粉少許，蒸魚豉油3湯匙，清水2湯匙，攪拌均勻備用；
第四步：蒜切末，小米辣切圈，小蔥切碎。炒鍋入油，入蒜末和小米圈炒出香味，等蒜米發黃倒入碗汁，煮開關火；
第五步：粉絲均勻地鋪於盤底；
第六步：碼上開背蝦；
第七步：澆上蒜蓉油，保證每個蝦上都照顧到；
第八步：蒸鍋上汽之後蒸6分鐘，關火虛蒸1分鐘取出，撒上小蔥，淋上熱油，開動吧。
第六道：水晶冬瓜雞肉卷
【食材清單】
雞胸肉300克，冬瓜500克，胡蘿蔔半根，幹香菇5朵，白砂糖1克，澱粉3克，香菜2根，生抽1.5湯匙，料酒1湯匙，蠔油1湯匙，鹽2克，白胡椒粉少許
【製作步驟】
第一步：冬瓜去皮清洗乾淨，切成薄片，越薄越好，薄片不用焯水，厚片需要焯水；
第二步：將冬瓜放在碗中，放少許鹽殺水30分鐘；
第三步：幹香茹溫水泡發；
第四步：香茹、雞胸肉和胡蘿蔔剁碎，為了省事，你可以全部放在料理機中打碎；
第五步：雞肉蓉調味：料酒1湯匙，鹽2克，生抽1湯匙，白胡椒粉少許，蠔油半湯匙，攪拌均勻醃製20分鐘；
第六步：將冬瓜片清洗一下，瀝乾水分，不洗會鹹的。將雞肉蓉放在冬瓜片中間，捲起來，依次卷好放在蒸盤中；
第七步：準備碗汁：生抽半湯匙，蠔油半湯匙，白砂糖1克，澱粉3克，清水3湯匙，白胡椒粉少許，攪拌均勻備用；
第八步：蒸鍋上汽之後放入盤子，蒸10分鐘，將冬瓜雞肉卷擺進魚盤中，蒸盤裡的湯水倒入炒鍋中，倒入碗汁，大火收汁至濃稠，將芡汁用湯匙淋在雞肉捲上，開動吧。
第七道：百財花開富貴
【食材清單】
大白菜1顆，肉沫200克，蔥薑蒜適量，胡蘿蔔1根，鹽半湯匙，生抽2湯匙，料酒1湯匙，蠔油1湯匙，白胡椒粉少許，白砂糖1克，香油1克
【製作步驟】
第一步：醃製肉沫：蔥薑蒜末，生抽2湯匙，蠔油1湯匙，料酒1湯匙，鹽半湯匙，白胡椒粉少許，白砂糖1克，香油1克，攪拌上勁醃製20分鐘；
第二步：胡蘿蔔切片擺於盤中打底裝飾；
第三步：白菜取幫，葉子切掉。鍋燒開水，水中加入鹽和油，入白菜幫焯水3分鐘；
第四步：刀斜片白菜幫，角度越斜越好，要保持一定的厚度，才能做出立體豐滿的造型；
第五步：取一片白菜，裡面放上肉餡，手微捏一下就可以做好一個花瓣碼在盤中；
第六步：全部擺好，這裡的要點是花瓣與花瓣之間要捱得緊一些，每一層花瓣也要捱得緊一些，這樣才能推砌出來營造立體飽滿的效果；
第七步：蒸鍋上汽之後入盤子，蒸10分鐘即可；
第八步：蒸出來的湯水倒入炒鍋中，加入1湯匙澱粉和5湯匙清水勾兌出來的澱粉水，勾成薄芡，均勻地淋在花瓣上，開吃吧。
第八道：豉汁蒸排骨
【食材清單】
排骨500克，豆豉2湯匙，澱粉2湯匙，小米辣2根，白砂糖半湯匙，姜1塊，蒜5小瓣，小蔥2根，鹽1克，料酒1湯匙，蠔油1湯匙，生抽1湯匙，白胡椒粉少許，香油1克
【製作步驟】
第一步：排骨剁成寸段，清水泡1個小時充分泡去血水，中間記得換幾次水；
第二步：小米辣切圈，姜蒜切末，小蔥切蔥花，豆豉清水洗一下剁碎；
第三步：排骨清洗乾淨瀝乾水分，醃製排骨：料酒1湯匙，生抽1湯匙，白砂糖半湯匙，鹽1克，蠔油1湯匙，白胡椒粉少許，豆豉碎，攪拌均勻，揉搓揉搓排骨，使其均勻地粘上各種配料，冷藏醃製1小時；
第四步：拿出排骨，加入小米辣，廣式蒸排骨是沒有小米辣的，根據自己口味加的，香油1克，澱粉2湯匙；
第五步：揉搓抓勻，確保澱粉包裹了每一塊排骨，澱粉可以有效地鎖住排骨的汁水，確保蒸出來的排骨嫩滑多汁；
第六步：把排骨平鋪在蒸盤中，不鏽鋼盤子受熱好，覆蓋耐高溫保鮮膜；
第七步：蒸鍋上汽之後入盤子，中火蒸45分鐘，這裡要確保加夠水，不要把水蒸乾損壞鍋具，喜歡有嚼勁的蒸20分鐘即可；
第八步：取出盤子，把排骨裝盤，上面撒上蔥花，開動吧。
第九道：豉汁蒸雞翅
【食材清單】
雞翅10個，豆豉10克，蒜6瓣，姜1塊，小米辣2根，八角1顆，小蔥2根，大蔥1段，白砂糖1克，澱粉1克，蒸魚豉油2湯匙，料酒2湯匙，蠔油1湯匙，老抽半湯匙，白胡椒粉少許，鹽2克，清水2湯匙，油適量
【製作步驟】
第一步：雞翅一分三，剁成小塊，冷水入鍋，水中加入小蔥、料酒、薑片和八角，水開後煮2分鐘撈出溫水洗去浮沫，瀝乾水分；
第二步：準備料頭：小米辣切圈，大蔥切片，蒜切末，姜切末，豆豉清水泡一下瀝水剁碎；
第三步：準備碗汁：蒸魚豉油2湯匙，料酒1湯匙，蠔油1湯匙，老抽半湯匙，鹽2克，白砂糖1克，白胡椒粉少許，清水2湯匙，攪拌均勻備用；
第四步：製作豉汁：炒鍋入油，小火將蒜末、薑末、豆豉碎和米辣圈炒出香味，炒2分鐘，入大蔥片翻炒均勻，倒入碗汁煮開關火，倒入碗中；
第五步：將豉汁倒入雞翅碗中，充分抓勻，保證每一塊雞翅都沾了料汁；
第六步：在入鍋之前倒入澱粉，充分抓勻，這種上澱粉的方法是最近請教一位大師傅所得，他說澱粉不要入得太早，時間太長會水粉分離，蒸出來的菜品湯汁黏黏糊糊，但是雞翅上卻掛不上，口感不好，在蒸之前放入澱粉，這樣澱粉會掛在雞翅上，鎖住水分；
第七步：蒸鍋上汽之後放入盤子，大火蒸15分鐘；
第八步：取出盤子撒上蔥花，開動吧。
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