地三鮮是一道很常見的東北傳統名菜，一道看起來就讓人很有食慾的菜，主要是以茄子、土豆和青椒等食材所烹飪而成，地三鮮的三樣食材都是營養豐富，也是極為常見的菜，它做法簡單方便，口味也可以在細節中根據自己的口味隨意改變，其味道鮮美，軟糯綿軟，還有青椒的爽脆，令人回味無窮。
食材準備
土豆250克、茄子300克、青椒100克、料酒5毫升、食鹽 少許、蠔油5毫升、老抽5毫升、生抽10毫升、姜 適量、蒜 適量、蔥 適量、玉米澱粉10克、白糖5克、水澱粉20毫升
地三鮮的烹飪過程：
1. 調製一碗水澱粉（5克澱粉和20毫升水，姜切絲，蔥蒜切末備用。
地三鮮是一道很常見的東北傳統名菜，一道看起來就讓人很有食慾的菜，主要是以茄子、土豆和青椒等食材所烹飪而成，地三鮮的三樣食材都是營養豐富，也是極為常見的菜，它做法簡單方便，口味也可以在細節中根據自己的口味隨意改變，其味道鮮美，軟糯綿軟，還有青椒的爽脆，令人回味無窮。
食材準備
土豆250克、茄子300克、青椒100克、料酒5毫升、食鹽 少許、蠔油5毫升、老抽5毫升、生抽10毫升、姜 適量、蒜 適量、蔥 適量、玉米澱粉10克、白糖5克、水澱粉20毫升
地三鮮的烹飪過程：
1. 調製一碗水澱粉（5克澱粉和20毫升水，姜切絲，蔥蒜切末備用。
地三鮮是一道很常見的東北傳統名菜，一道看起來就讓人很有食慾的菜，主要是以茄子、土豆和青椒等食材所烹飪而成，地三鮮的三樣食材都是營養豐富，也是極為常見的菜，它做法簡單方便，口味也可以在細節中根據自己的口味隨意改變，其味道鮮美，軟糯綿軟，還有青椒的爽脆，令人回味無窮。
食材準備
土豆250克、茄子300克、青椒100克、料酒5毫升、食鹽 少許、蠔油5毫升、老抽5毫升、生抽10毫升、姜 適量、蒜 適量、蔥 適量、玉米澱粉10克、白糖5克、水澱粉20毫升
地三鮮的烹飪過程：
1. 調製一碗水澱粉（5克澱粉和20毫升水，姜切絲，蔥蒜切末備用。
2. 土豆去皮洗淨，切成橘瓣狀，切得稍薄一點。
地三鮮是一道很常見的東北傳統名菜，一道看起來就讓人很有食慾的菜，主要是以茄子、土豆和青椒等食材所烹飪而成，地三鮮的三樣食材都是營養豐富，也是極為常見的菜，它做法簡單方便，口味也可以在細節中根據自己的口味隨意改變，其味道鮮美，軟糯綿軟，還有青椒的爽脆，令人回味無窮。
食材準備
土豆250克、茄子300克、青椒100克、料酒5毫升、食鹽 少許、蠔油5毫升、老抽5毫升、生抽10毫升、姜 適量、蒜 適量、蔥 適量、玉米澱粉10克、白糖5克、水澱粉20毫升
地三鮮的烹飪過程：
1. 調製一碗水澱粉（5克澱粉和20毫升水，姜切絲，蔥蒜切末備用。
2. 土豆去皮洗淨，切成橘瓣狀，切得稍薄一點。
3. 把茄子洗淨去皮切成滾刀塊，青椒洗淨切三角塊。
地三鮮是一道很常見的東北傳統名菜，一道看起來就讓人很有食慾的菜，主要是以茄子、土豆和青椒等食材所烹飪而成，地三鮮的三樣食材都是營養豐富，也是極為常見的菜，它做法簡單方便，口味也可以在細節中根據自己的口味隨意改變，其味道鮮美，軟糯綿軟，還有青椒的爽脆，令人回味無窮。
食材準備
土豆250克、茄子300克、青椒100克、料酒5毫升、食鹽 少許、蠔油5毫升、老抽5毫升、生抽10毫升、姜 適量、蒜 適量、蔥 適量、玉米澱粉10克、白糖5克、水澱粉20毫升
地三鮮的烹飪過程：
1. 調製一碗水澱粉（5克澱粉和20毫升水，姜切絲，蔥蒜切末備用。
2. 土豆去皮洗淨，切成橘瓣狀，切得稍薄一點。
3. 把茄子洗淨去皮切成滾刀塊，青椒洗淨切三角塊。
地三鮮是一道很常見的東北傳統名菜，一道看起來就讓人很有食慾的菜，主要是以茄子、土豆和青椒等食材所烹飪而成，地三鮮的三樣食材都是營養豐富，也是極為常見的菜，它做法簡單方便，口味也可以在細節中根據自己的口味隨意改變，其味道鮮美，軟糯綿軟，還有青椒的爽脆，令人回味無窮。
食材準備
土豆250克、茄子300克、青椒100克、料酒5毫升、食鹽 少許、蠔油5毫升、老抽5毫升、生抽10毫升、姜 適量、蒜 適量、蔥 適量、玉米澱粉10克、白糖5克、水澱粉20毫升
地三鮮的烹飪過程：
1. 調製一碗水澱粉（5克澱粉和20毫升水，姜切絲，蔥蒜切末備用。
2. 土豆去皮洗淨，切成橘瓣狀，切得稍薄一點。
3. 把茄子洗淨去皮切成滾刀塊，青椒洗淨切三角塊。
4. 茄子倒入容器中，加入10克玉米澱粉，抓勻讓茄子掛上一層薄薄的澱粉，油炸時茄子就不會吸太多油。
地三鮮是一道很常見的東北傳統名菜，一道看起來就讓人很有食慾的菜，主要是以茄子、土豆和青椒等食材所烹飪而成，地三鮮的三樣食材都是營養豐富，也是極為常見的菜，它做法簡單方便，口味也可以在細節中根據自己的口味隨意改變，其味道鮮美，軟糯綿軟，還有青椒的爽脆，令人回味無窮。
食材準備
土豆250克、茄子300克、青椒100克、料酒5毫升、食鹽 少許、蠔油5毫升、老抽5毫升、生抽10毫升、姜 適量、蒜 適量、蔥 適量、玉米澱粉10克、白糖5克、水澱粉20毫升
地三鮮的烹飪過程：
1. 調製一碗水澱粉（5克澱粉和20毫升水，姜切絲，蔥蒜切末備用。
2. 土豆去皮洗淨，切成橘瓣狀，切得稍薄一點。
3. 把茄子洗淨去皮切成滾刀塊，青椒洗淨切三角塊。
4. 茄子倒入容器中，加入10克玉米澱粉，抓勻讓茄子掛上一層薄薄的澱粉，油炸時茄子就不會吸太多油。
5. 起鍋上火倒入三分之一的油，把切好的土豆塊下入涼油鍋慢慢浸炸。
地三鮮是一道很常見的東北傳統名菜，一道看起來就讓人很有食慾的菜，主要是以茄子、土豆和青椒等食材所烹飪而成，地三鮮的三樣食材都是營養豐富，也是極為常見的菜，它做法簡單方便，口味也可以在細節中根據自己的口味隨意改變，其味道鮮美，軟糯綿軟，還有青椒的爽脆，令人回味無窮。
食材準備
土豆250克、茄子300克、青椒100克、料酒5毫升、食鹽 少許、蠔油5毫升、老抽5毫升、生抽10毫升、姜 適量、蒜 適量、蔥 適量、玉米澱粉10克、白糖5克、水澱粉20毫升
地三鮮的烹飪過程：
1. 調製一碗水澱粉（5克澱粉和20毫升水，姜切絲，蔥蒜切末備用。
2. 土豆去皮洗淨，切成橘瓣狀，切得稍薄一點。
3. 把茄子洗淨去皮切成滾刀塊，青椒洗淨切三角塊。
4. 茄子倒入容器中，加入10克玉米澱粉，抓勻讓茄子掛上一層薄薄的澱粉，油炸時茄子就不會吸太多油。
5. 起鍋上火倒入三分之一的油，把切好的土豆塊下入涼油鍋慢慢浸炸。
6. 當土豆炸至金黃色微微透明，並漂起來時，撈出控油。
地三鮮是一道很常見的東北傳統名菜，一道看起來就讓人很有食慾的菜，主要是以茄子、土豆和青椒等食材所烹飪而成，地三鮮的三樣食材都是營養豐富，也是極為常見的菜，它做法簡單方便，口味也可以在細節中根據自己的口味隨意改變，其味道鮮美，軟糯綿軟，還有青椒的爽脆，令人回味無窮。
食材準備
土豆250克、茄子300克、青椒100克、料酒5毫升、食鹽 少許、蠔油5毫升、老抽5毫升、生抽10毫升、姜 適量、蒜 適量、蔥 適量、玉米澱粉10克、白糖5克、水澱粉20毫升
地三鮮的烹飪過程：
1. 調製一碗水澱粉（5克澱粉和20毫升水，姜切絲，蔥蒜切末備用。
2. 土豆去皮洗淨，切成橘瓣狀，切得稍薄一點。
3. 把茄子洗淨去皮切成滾刀塊，青椒洗淨切三角塊。
4. 茄子倒入容器中，加入10克玉米澱粉，抓勻讓茄子掛上一層薄薄的澱粉，油炸時茄子就不會吸太多油。
5. 起鍋上火倒入三分之一的油，把切好的土豆塊下入涼油鍋慢慢浸炸。
6. 當土豆炸至金黃色微微透明，並漂起來時，撈出控油。
7. 然後下入拍好粉的茄子塊浸炸，當茄子漸漸上色後，再次下入土豆，一起炸制。
地三鮮是一道很常見的東北傳統名菜，一道看起來就讓人很有食慾的菜，主要是以茄子、土豆和青椒等食材所烹飪而成，地三鮮的三樣食材都是營養豐富，也是極為常見的菜，它做法簡單方便，口味也可以在細節中根據自己的口味隨意改變，其味道鮮美，軟糯綿軟，還有青椒的爽脆，令人回味無窮。
食材準備
土豆250克、茄子300克、青椒100克、料酒5毫升、食鹽 少許、蠔油5毫升、老抽5毫升、生抽10毫升、姜 適量、蒜 適量、蔥 適量、玉米澱粉10克、白糖5克、水澱粉20毫升
地三鮮的烹飪過程：
1. 調製一碗水澱粉（5克澱粉和20毫升水，姜切絲，蔥蒜切末備用。
2. 土豆去皮洗淨，切成橘瓣狀，切得稍薄一點。
3. 把茄子洗淨去皮切成滾刀塊，青椒洗淨切三角塊。
4. 茄子倒入容器中，加入10克玉米澱粉，抓勻讓茄子掛上一層薄薄的澱粉，油炸時茄子就不會吸太多油。
5. 起鍋上火倒入三分之一的油，把切好的土豆塊下入涼油鍋慢慢浸炸。
6. 當土豆炸至金黃色微微透明，並漂起來時，撈出控油。
7. 然後下入拍好粉的茄子塊浸炸，當茄子漸漸上色後，再次下入土豆，一起炸制。
8. 空碗中倒入10毫升開水、5毫升料酒、5毫升蠔油、少許鹽、5克白糖、10毫升生抽、5毫升老抽和之前調好的水澱粉，充分攪拌均勻，備用。
地三鮮是一道很常見的東北傳統名菜，一道看起來就讓人很有食慾的菜，主要是以茄子、土豆和青椒等食材所烹飪而成，地三鮮的三樣食材都是營養豐富，也是極為常見的菜，它做法簡單方便，口味也可以在細節中根據自己的口味隨意改變，其味道鮮美，軟糯綿軟，還有青椒的爽脆，令人回味無窮。
食材準備
土豆250克、茄子300克、青椒100克、料酒5毫升、食鹽 少許、蠔油5毫升、老抽5毫升、生抽10毫升、姜 適量、蒜 適量、蔥 適量、玉米澱粉10克、白糖5克、水澱粉20毫升
地三鮮的烹飪過程：
1. 調製一碗水澱粉（5克澱粉和20毫升水，姜切絲，蔥蒜切末備用。
2. 土豆去皮洗淨，切成橘瓣狀，切得稍薄一點。
3. 把茄子洗淨去皮切成滾刀塊，青椒洗淨切三角塊。
4. 茄子倒入容器中，加入10克玉米澱粉，抓勻讓茄子掛上一層薄薄的澱粉，油炸時茄子就不會吸太多油。
5. 起鍋上火倒入三分之一的油，把切好的土豆塊下入涼油鍋慢慢浸炸。
6. 當土豆炸至金黃色微微透明，並漂起來時，撈出控油。
7. 然後下入拍好粉的茄子塊浸炸，當茄子漸漸上色後，再次下入土豆，一起炸制。
8. 空碗中倒入10毫升開水、5毫升料酒、5毫升蠔油、少許鹽、5克白糖、10毫升生抽、5毫升老抽和之前調好的水澱粉，充分攪拌均勻，備用。
9. 茄子土豆炸至金黃色後，下入切好的青椒，翻幾下，倒出所有食材瀝乾油。
地三鮮是一道很常見的東北傳統名菜，一道看起來就讓人很有食慾的菜，主要是以茄子、土豆和青椒等食材所烹飪而成，地三鮮的三樣食材都是營養豐富，也是極為常見的菜，它做法簡單方便，口味也可以在細節中根據自己的口味隨意改變，其味道鮮美，軟糯綿軟，還有青椒的爽脆，令人回味無窮。
食材準備
土豆250克、茄子300克、青椒100克、料酒5毫升、食鹽 少許、蠔油5毫升、老抽5毫升、生抽10毫升、姜 適量、蒜 適量、蔥 適量、玉米澱粉10克、白糖5克、水澱粉20毫升
地三鮮的烹飪過程：
1. 調製一碗水澱粉（5克澱粉和20毫升水，姜切絲，蔥蒜切末備用。
2. 土豆去皮洗淨，切成橘瓣狀，切得稍薄一點。
3. 把茄子洗淨去皮切成滾刀塊，青椒洗淨切三角塊。
4. 茄子倒入容器中，加入10克玉米澱粉，抓勻讓茄子掛上一層薄薄的澱粉，油炸時茄子就不會吸太多油。
5. 起鍋上火倒入三分之一的油，把切好的土豆塊下入涼油鍋慢慢浸炸。
6. 當土豆炸至金黃色微微透明，並漂起來時，撈出控油。
7. 然後下入拍好粉的茄子塊浸炸，當茄子漸漸上色後，再次下入土豆，一起炸制。
8. 空碗中倒入10毫升開水、5毫升料酒、5毫升蠔油、少許鹽、5克白糖、10毫升生抽、5毫升老抽和之前調好的水澱粉，充分攪拌均勻，備用。
9. 茄子土豆炸至金黃色後，下入切好的青椒，翻幾下，倒出所有食材瀝乾油。
10. 鍋裡留少許底油，下入蔥白和姜爆香。
地三鮮是一道很常見的東北傳統名菜，一道看起來就讓人很有食慾的菜，主要是以茄子、土豆和青椒等食材所烹飪而成，地三鮮的三樣食材都是營養豐富，也是極為常見的菜，它做法簡單方便，口味也可以在細節中根據自己的口味隨意改變，其味道鮮美，軟糯綿軟，還有青椒的爽脆，令人回味無窮。
食材準備
土豆250克、茄子300克、青椒100克、料酒5毫升、食鹽 少許、蠔油5毫升、老抽5毫升、生抽10毫升、姜 適量、蒜 適量、蔥 適量、玉米澱粉10克、白糖5克、水澱粉20毫升
地三鮮的烹飪過程：
1. 調製一碗水澱粉（5克澱粉和20毫升水，姜切絲，蔥蒜切末備用。
2. 土豆去皮洗淨，切成橘瓣狀，切得稍薄一點。
3. 把茄子洗淨去皮切成滾刀塊，青椒洗淨切三角塊。
4. 茄子倒入容器中，加入10克玉米澱粉，抓勻讓茄子掛上一層薄薄的澱粉，油炸時茄子就不會吸太多油。
5. 起鍋上火倒入三分之一的油，把切好的土豆塊下入涼油鍋慢慢浸炸。
6. 當土豆炸至金黃色微微透明，並漂起來時，撈出控油。
7. 然後下入拍好粉的茄子塊浸炸，當茄子漸漸上色後，再次下入土豆，一起炸制。
8. 空碗中倒入10毫升開水、5毫升料酒、5毫升蠔油、少許鹽、5克白糖、10毫升生抽、5毫升老抽和之前調好的水澱粉，充分攪拌均勻，備用。
9. 茄子土豆炸至金黃色後，下入切好的青椒，翻幾下，倒出所有食材瀝乾油。
10. 鍋裡留少許底油，下入蔥白和姜爆香。
11. 然後把調好的調料汁倒入鍋裡，不斷攪拌。
地三鮮是一道很常見的東北傳統名菜，一道看起來就讓人很有食慾的菜，主要是以茄子、土豆和青椒等食材所烹飪而成，地三鮮的三樣食材都是營養豐富，也是極為常見的菜，它做法簡單方便，口味也可以在細節中根據自己的口味隨意改變，其味道鮮美，軟糯綿軟，還有青椒的爽脆，令人回味無窮。
食材準備
土豆250克、茄子300克、青椒100克、料酒5毫升、食鹽 少許、蠔油5毫升、老抽5毫升、生抽10毫升、姜 適量、蒜 適量、蔥 適量、玉米澱粉10克、白糖5克、水澱粉20毫升
地三鮮的烹飪過程：
1. 調製一碗水澱粉（5克澱粉和20毫升水，姜切絲，蔥蒜切末備用。
2. 土豆去皮洗淨，切成橘瓣狀，切得稍薄一點。
3. 把茄子洗淨去皮切成滾刀塊，青椒洗淨切三角塊。
4. 茄子倒入容器中，加入10克玉米澱粉，抓勻讓茄子掛上一層薄薄的澱粉，油炸時茄子就不會吸太多油。
5. 起鍋上火倒入三分之一的油，把切好的土豆塊下入涼油鍋慢慢浸炸。
6. 當土豆炸至金黃色微微透明，並漂起來時，撈出控油。
7. 然後下入拍好粉的茄子塊浸炸，當茄子漸漸上色後，再次下入土豆，一起炸制。
8. 空碗中倒入10毫升開水、5毫升料酒、5毫升蠔油、少許鹽、5克白糖、10毫升生抽、5毫升老抽和之前調好的水澱粉，充分攪拌均勻，備用。
9. 茄子土豆炸至金黃色後，下入切好的青椒，翻幾下，倒出所有食材瀝乾油。
10. 鍋裡留少許底油，下入蔥白和姜爆香。
11. 然後把調好的調料汁倒入鍋裡，不斷攪拌。
12. 待調料汁粘稠後，下土豆茄子和青椒翻炒，讓汁水充分覆蓋，最後再加入蒜末，翻炒均勻，用大火收汁。
地三鮮是一道很常見的東北傳統名菜，一道看起來就讓人很有食慾的菜，主要是以茄子、土豆和青椒等食材所烹飪而成，地三鮮的三樣食材都是營養豐富，也是極為常見的菜，它做法簡單方便，口味也可以在細節中根據自己的口味隨意改變，其味道鮮美，軟糯綿軟，還有青椒的爽脆，令人回味無窮。
食材準備
土豆250克、茄子300克、青椒100克、料酒5毫升、食鹽 少許、蠔油5毫升、老抽5毫升、生抽10毫升、姜 適量、蒜 適量、蔥 適量、玉米澱粉10克、白糖5克、水澱粉20毫升
地三鮮的烹飪過程：
1. 調製一碗水澱粉（5克澱粉和20毫升水，姜切絲，蔥蒜切末備用。
2. 土豆去皮洗淨，切成橘瓣狀，切得稍薄一點。
3. 把茄子洗淨去皮切成滾刀塊，青椒洗淨切三角塊。
4. 茄子倒入容器中，加入10克玉米澱粉，抓勻讓茄子掛上一層薄薄的澱粉，油炸時茄子就不會吸太多油。
5. 起鍋上火倒入三分之一的油，把切好的土豆塊下入涼油鍋慢慢浸炸。
6. 當土豆炸至金黃色微微透明，並漂起來時，撈出控油。
7. 然後下入拍好粉的茄子塊浸炸，當茄子漸漸上色後，再次下入土豆，一起炸制。
8. 空碗中倒入10毫升開水、5毫升料酒、5毫升蠔油、少許鹽、5克白糖、10毫升生抽、5毫升老抽和之前調好的水澱粉，充分攪拌均勻，備用。
9. 茄子土豆炸至金黃色後，下入切好的青椒，翻幾下，倒出所有食材瀝乾油。
10. 鍋裡留少許底油，下入蔥白和姜爆香。
11. 然後把調好的調料汁倒入鍋裡，不斷攪拌。
12. 待調料汁粘稠後，下土豆茄子和青椒翻炒，讓汁水充分覆蓋，最後再加入蒜末，翻炒均勻，用大火收汁。
13. 出鍋裝盤，地三鮮做好了。
地三鮮是一道很常見的東北傳統名菜，一道看起來就讓人很有食慾的菜，主要是以茄子、土豆和青椒等食材所烹飪而成，地三鮮的三樣食材都是營養豐富，也是極為常見的菜，它做法簡單方便，口味也可以在細節中根據自己的口味隨意改變，其味道鮮美，軟糯綿軟，還有青椒的爽脆，令人回味無窮。
食材準備
土豆250克、茄子300克、青椒100克、料酒5毫升、食鹽 少許、蠔油5毫升、老抽5毫升、生抽10毫升、姜 適量、蒜 適量、蔥 適量、玉米澱粉10克、白糖5克、水澱粉20毫升
地三鮮的烹飪過程：
1. 調製一碗水澱粉（5克澱粉和20毫升水，姜切絲，蔥蒜切末備用。
2. 土豆去皮洗淨，切成橘瓣狀，切得稍薄一點。
3. 把茄子洗淨去皮切成滾刀塊，青椒洗淨切三角塊。
4. 茄子倒入容器中，加入10克玉米澱粉，抓勻讓茄子掛上一層薄薄的澱粉，油炸時茄子就不會吸太多油。
5. 起鍋上火倒入三分之一的油，把切好的土豆塊下入涼油鍋慢慢浸炸。
6. 當土豆炸至金黃色微微透明，並漂起來時，撈出控油。
7. 然後下入拍好粉的茄子塊浸炸，當茄子漸漸上色後，再次下入土豆，一起炸制。
8. 空碗中倒入10毫升開水、5毫升料酒、5毫升蠔油、少許鹽、5克白糖、10毫升生抽、5毫升老抽和之前調好的水澱粉，充分攪拌均勻，備用。
9. 茄子土豆炸至金黃色後，下入切好的青椒，翻幾下，倒出所有食材瀝乾油。
10. 鍋裡留少許底油，下入蔥白和姜爆香。
11. 然後把調好的調料汁倒入鍋裡，不斷攪拌。
12. 待調料汁粘稠後，下土豆茄子和青椒翻炒，讓汁水充分覆蓋，最後再加入蒜末，翻炒均勻，用大火收汁。
13. 出鍋裝盤，地三鮮做好了。
大家好，這裡是上海媽媽私房菜。我是一位地道的上海媽媽，並不是在星級酒店的大廚，只是喜歡做菜，熱愛做菜。每天我都會分享原創美味食譜和美食視頻，如果分享對大家有用的話，希望大家能通過點贊、轉發和關注來給予鼓勵，謝謝大家的閱讀！