'秋風起，蟹腳癢？還是這碗豬油渣雞蛋皮大餛飩最回味'

圖：豫園南翔饅頭店-陳年花雕熟醉蟹

時值九月，秋意初露端倪，豫園商圈裡的一眾餐飲老字號紛紛推出創意亮眼的秋味新品：南翔饅頭店的條蝦蝦滑及芋艿鹹蛋黃小籠饅頭、限量款中秋甜品“豫兔望月”，寧波湯糰店的榴蓮金團、榴蓮湯糰，以及剛剛重回豫園的老桐椿等，都以極具品牌特色、時令特色、網紅氣質的產品，從口味、顏值、品質等各個方面，著重吸引年輕消費群體的迴歸，同時也為中秋佳節前來遊園賞玩的市民遊客們提供了一方好去處。

南翔饅頭店：秋季菜單亮相“豫”兔望月限量供應

始創於1900年的豫園南翔饅頭店，其招牌產品肯定非小籠饅頭莫屬，其素來以皮薄、餡豐、湯多、味鮮、形美而聞名海內外，作為非物質文化遺產的南翔小籠包捏技藝更是被譽為“指尖捏就的藝術”。自去年10月完成品牌升級重新亮相以來，愈發年輕化的南翔饅頭店在產品革新上也是動足了腦筋，不斷推出爆款新品，如春季的黑松露春筍素三鮮小籠饅頭，夏季的香辣小龍蝦及涼瓜乾貝口味的小籠饅頭，都吸引了大批年輕消費者前來一探究竟。

“秋風起，蟹腳癢”，深諳不時不食美食之道的南翔饅頭店的秋季菜單裡，一道陳年花雕熟醉蟹格外亮眼。眾所周知，大閘蟹的最佳烹飪方式當屬水煮或清蒸無疑。這道熟制的大閘蟹以陳年花雕及自制糟滷經24小時醃製入味，使大閘蟹的鮮味愈發出彩。吃時掀開蟹的頂蓋，入目所見即是金黃色的蟹黃，聞之還有醉人的酒香，食之則甘甜鮮美，脣齒留香，可謂是視覺、嗅覺、味覺的三重享受。

圖：豫園南翔饅頭店-陳年花雕熟醉蟹

時值九月，秋意初露端倪，豫園商圈裡的一眾餐飲老字號紛紛推出創意亮眼的秋味新品：南翔饅頭店的條蝦蝦滑及芋艿鹹蛋黃小籠饅頭、限量款中秋甜品“豫兔望月”，寧波湯糰店的榴蓮金團、榴蓮湯糰，以及剛剛重回豫園的老桐椿等，都以極具品牌特色、時令特色、網紅氣質的產品，從口味、顏值、品質等各個方面，著重吸引年輕消費群體的迴歸，同時也為中秋佳節前來遊園賞玩的市民遊客們提供了一方好去處。

南翔饅頭店：秋季菜單亮相“豫”兔望月限量供應

始創於1900年的豫園南翔饅頭店，其招牌產品肯定非小籠饅頭莫屬，其素來以皮薄、餡豐、湯多、味鮮、形美而聞名海內外，作為非物質文化遺產的南翔小籠包捏技藝更是被譽為“指尖捏就的藝術”。自去年10月完成品牌升級重新亮相以來，愈發年輕化的南翔饅頭店在產品革新上也是動足了腦筋，不斷推出爆款新品，如春季的黑松露春筍素三鮮小籠饅頭，夏季的香辣小龍蝦及涼瓜乾貝口味的小籠饅頭，都吸引了大批年輕消費者前來一探究竟。

“秋風起，蟹腳癢”，深諳不時不食美食之道的南翔饅頭店的秋季菜單裡，一道陳年花雕熟醉蟹格外亮眼。眾所周知，大閘蟹的最佳烹飪方式當屬水煮或清蒸無疑。這道熟制的大閘蟹以陳年花雕及自制糟滷經24小時醃製入味，使大閘蟹的鮮味愈發出彩。吃時掀開蟹的頂蓋，入目所見即是金黃色的蟹黃，聞之還有醉人的酒香，食之則甘甜鮮美，脣齒留香，可謂是視覺、嗅覺、味覺的三重享受。

圖：豫園南翔饅頭店-陳年花雕熟醉蟹

南翔饅頭店的秋季新菜單裡，怎能少了小籠饅頭？由第六代非遺傳承人遊玉敏帶領的點心團隊選用50頭左右規格的條蝦，經手工挑去沙線後製成蝦滑，看似清淡實則質地細膩，鮮味逼人，咬一口足以領略到何為湯鮮味濃，一整顆蝦滑的Q彈感更是讓人忍不住要大啖一籠。

圖：豫園南翔饅頭店-陳年花雕熟醉蟹

時值九月，秋意初露端倪，豫園商圈裡的一眾餐飲老字號紛紛推出創意亮眼的秋味新品：南翔饅頭店的條蝦蝦滑及芋艿鹹蛋黃小籠饅頭、限量款中秋甜品“豫兔望月”，寧波湯糰店的榴蓮金團、榴蓮湯糰，以及剛剛重回豫園的老桐椿等，都以極具品牌特色、時令特色、網紅氣質的產品，從口味、顏值、品質等各個方面，著重吸引年輕消費群體的迴歸，同時也為中秋佳節前來遊園賞玩的市民遊客們提供了一方好去處。

南翔饅頭店：秋季菜單亮相“豫”兔望月限量供應

始創於1900年的豫園南翔饅頭店，其招牌產品肯定非小籠饅頭莫屬，其素來以皮薄、餡豐、湯多、味鮮、形美而聞名海內外，作為非物質文化遺產的南翔小籠包捏技藝更是被譽為“指尖捏就的藝術”。自去年10月完成品牌升級重新亮相以來，愈發年輕化的南翔饅頭店在產品革新上也是動足了腦筋，不斷推出爆款新品，如春季的黑松露春筍素三鮮小籠饅頭，夏季的香辣小龍蝦及涼瓜乾貝口味的小籠饅頭，都吸引了大批年輕消費者前來一探究竟。

“秋風起，蟹腳癢”，深諳不時不食美食之道的南翔饅頭店的秋季菜單裡，一道陳年花雕熟醉蟹格外亮眼。眾所周知，大閘蟹的最佳烹飪方式當屬水煮或清蒸無疑。這道熟制的大閘蟹以陳年花雕及自制糟滷經24小時醃製入味，使大閘蟹的鮮味愈發出彩。吃時掀開蟹的頂蓋，入目所見即是金黃色的蟹黃，聞之還有醉人的酒香，食之則甘甜鮮美，脣齒留香，可謂是視覺、嗅覺、味覺的三重享受。

圖：豫園南翔饅頭店-陳年花雕熟醉蟹

南翔饅頭店的秋季新菜單裡，怎能少了小籠饅頭？由第六代非遺傳承人遊玉敏帶領的點心團隊選用50頭左右規格的條蝦，經手工挑去沙線後製成蝦滑，看似清淡實則質地細膩，鮮味逼人，咬一口足以領略到何為湯鮮味濃，一整顆蝦滑的Q彈感更是讓人忍不住要大啖一籠。

圖：豫園南翔饅頭店-條蝦蝦滑小籠饅頭

如果說條蝦蝦滑小籠饅頭是經典食材的煥新，那麼芋艿鹹蛋黃小籠就可以說是一匹創意“黑馬”了。芋艿最好吃的季節就是秋天，在這個時候芋艿本身的糯性與粉度達到平衡，與起沙的鹹蛋黃搭配做成小籠饅頭的餡芯，入口綿密非常，讓簡單的食材吃出了不簡單的味道。

圖：豫園南翔饅頭店-陳年花雕熟醉蟹

時值九月，秋意初露端倪，豫園商圈裡的一眾餐飲老字號紛紛推出創意亮眼的秋味新品：南翔饅頭店的條蝦蝦滑及芋艿鹹蛋黃小籠饅頭、限量款中秋甜品“豫兔望月”，寧波湯糰店的榴蓮金團、榴蓮湯糰，以及剛剛重回豫園的老桐椿等，都以極具品牌特色、時令特色、網紅氣質的產品，從口味、顏值、品質等各個方面，著重吸引年輕消費群體的迴歸，同時也為中秋佳節前來遊園賞玩的市民遊客們提供了一方好去處。

南翔饅頭店：秋季菜單亮相“豫”兔望月限量供應

始創於1900年的豫園南翔饅頭店，其招牌產品肯定非小籠饅頭莫屬，其素來以皮薄、餡豐、湯多、味鮮、形美而聞名海內外，作為非物質文化遺產的南翔小籠包捏技藝更是被譽為“指尖捏就的藝術”。自去年10月完成品牌升級重新亮相以來，愈發年輕化的南翔饅頭店在產品革新上也是動足了腦筋，不斷推出爆款新品，如春季的黑松露春筍素三鮮小籠饅頭，夏季的香辣小龍蝦及涼瓜乾貝口味的小籠饅頭，都吸引了大批年輕消費者前來一探究竟。

“秋風起，蟹腳癢”，深諳不時不食美食之道的南翔饅頭店的秋季菜單裡，一道陳年花雕熟醉蟹格外亮眼。眾所周知，大閘蟹的最佳烹飪方式當屬水煮或清蒸無疑。這道熟制的大閘蟹以陳年花雕及自制糟滷經24小時醃製入味，使大閘蟹的鮮味愈發出彩。吃時掀開蟹的頂蓋，入目所見即是金黃色的蟹黃，聞之還有醉人的酒香，食之則甘甜鮮美，脣齒留香，可謂是視覺、嗅覺、味覺的三重享受。

圖：豫園南翔饅頭店-陳年花雕熟醉蟹

南翔饅頭店的秋季新菜單裡，怎能少了小籠饅頭？由第六代非遺傳承人遊玉敏帶領的點心團隊選用50頭左右規格的條蝦，經手工挑去沙線後製成蝦滑，看似清淡實則質地細膩，鮮味逼人，咬一口足以領略到何為湯鮮味濃，一整顆蝦滑的Q彈感更是讓人忍不住要大啖一籠。

圖：豫園南翔饅頭店-條蝦蝦滑小籠饅頭

如果說條蝦蝦滑小籠饅頭是經典食材的煥新，那麼芋艿鹹蛋黃小籠就可以說是一匹創意“黑馬”了。芋艿最好吃的季節就是秋天，在這個時候芋艿本身的糯性與粉度達到平衡，與起沙的鹹蛋黃搭配做成小籠饅頭的餡芯，入口綿密非常，讓簡單的食材吃出了不簡單的味道。

圖：豫園南翔饅頭店-芋艿鹹蛋黃小籠饅頭

有了芋艿，老鴨自然也“飛”不了。燉至酥爛的老鴨精華悉數融入湯中，小小一盅卻內含乾坤，湯頭鮮美，上桌前便可聞到鴨湯的香氣，鴨肉的酥、芋艿的糯、扁尖的脆，湯頭的鮮，四者交織，輪流攻陷口腔的“城池”！而同樣頗具創意與玩味的還有梨膏露水晶鵝肝，晶瑩剔透的梨膏露凍裡包裹著紅酒與腐乳兩種口味的鵝肝，鵝肝的西式口感與梨膏露凍的中式味覺結合得相得益彰，造型亦十分別致精巧，令人過目難忘。

圖：豫園南翔饅頭店-陳年花雕熟醉蟹

時值九月，秋意初露端倪，豫園商圈裡的一眾餐飲老字號紛紛推出創意亮眼的秋味新品：南翔饅頭店的條蝦蝦滑及芋艿鹹蛋黃小籠饅頭、限量款中秋甜品“豫兔望月”，寧波湯糰店的榴蓮金團、榴蓮湯糰，以及剛剛重回豫園的老桐椿等，都以極具品牌特色、時令特色、網紅氣質的產品，從口味、顏值、品質等各個方面，著重吸引年輕消費群體的迴歸，同時也為中秋佳節前來遊園賞玩的市民遊客們提供了一方好去處。

南翔饅頭店：秋季菜單亮相“豫”兔望月限量供應

始創於1900年的豫園南翔饅頭店，其招牌產品肯定非小籠饅頭莫屬，其素來以皮薄、餡豐、湯多、味鮮、形美而聞名海內外，作為非物質文化遺產的南翔小籠包捏技藝更是被譽為“指尖捏就的藝術”。自去年10月完成品牌升級重新亮相以來，愈發年輕化的南翔饅頭店在產品革新上也是動足了腦筋，不斷推出爆款新品，如春季的黑松露春筍素三鮮小籠饅頭，夏季的香辣小龍蝦及涼瓜乾貝口味的小籠饅頭，都吸引了大批年輕消費者前來一探究竟。

“秋風起，蟹腳癢”，深諳不時不食美食之道的南翔饅頭店的秋季菜單裡，一道陳年花雕熟醉蟹格外亮眼。眾所周知，大閘蟹的最佳烹飪方式當屬水煮或清蒸無疑。這道熟制的大閘蟹以陳年花雕及自制糟滷經24小時醃製入味，使大閘蟹的鮮味愈發出彩。吃時掀開蟹的頂蓋，入目所見即是金黃色的蟹黃，聞之還有醉人的酒香，食之則甘甜鮮美，脣齒留香，可謂是視覺、嗅覺、味覺的三重享受。

圖：豫園南翔饅頭店-陳年花雕熟醉蟹

南翔饅頭店的秋季新菜單裡，怎能少了小籠饅頭？由第六代非遺傳承人遊玉敏帶領的點心團隊選用50頭左右規格的條蝦，經手工挑去沙線後製成蝦滑，看似清淡實則質地細膩，鮮味逼人，咬一口足以領略到何為湯鮮味濃，一整顆蝦滑的Q彈感更是讓人忍不住要大啖一籠。

圖：豫園南翔饅頭店-條蝦蝦滑小籠饅頭

如果說條蝦蝦滑小籠饅頭是經典食材的煥新，那麼芋艿鹹蛋黃小籠就可以說是一匹創意“黑馬”了。芋艿最好吃的季節就是秋天，在這個時候芋艿本身的糯性與粉度達到平衡，與起沙的鹹蛋黃搭配做成小籠饅頭的餡芯，入口綿密非常，讓簡單的食材吃出了不簡單的味道。

圖：豫園南翔饅頭店-芋艿鹹蛋黃小籠饅頭

有了芋艿，老鴨自然也“飛”不了。燉至酥爛的老鴨精華悉數融入湯中，小小一盅卻內含乾坤，湯頭鮮美，上桌前便可聞到鴨湯的香氣，鴨肉的酥、芋艿的糯、扁尖的脆，湯頭的鮮，四者交織，輪流攻陷口腔的“城池”！而同樣頗具創意與玩味的還有梨膏露水晶鵝肝，晶瑩剔透的梨膏露凍裡包裹著紅酒與腐乳兩種口味的鵝肝，鵝肝的西式口感與梨膏露凍的中式味覺結合得相得益彰，造型亦十分別致精巧，令人過目難忘。

圖：豫園南翔饅頭店-梨膏露水晶鵝肝

據悉，除了以上秋季限定的小籠饅頭及菜品以外，豫園南翔饅頭店還計劃在中秋節期間推出限量版“豫兔望月”甜品，主要以牛奶做成的玉兔惟妙惟肖，無論是粉嫩的耳朵還是烏黑黝亮的眼睛都透露出一股靈動，口感嫩滑滋味清甜。盤中還配有一枚可食用的“圓月”象徵中秋團圓，讓人忍俊不禁之餘不忍下嘴。據悉，豫兔望月在中秋節假日期間每日限量供應100份。

圖：豫園南翔饅頭店-陳年花雕熟醉蟹

時值九月，秋意初露端倪，豫園商圈裡的一眾餐飲老字號紛紛推出創意亮眼的秋味新品：南翔饅頭店的條蝦蝦滑及芋艿鹹蛋黃小籠饅頭、限量款中秋甜品“豫兔望月”，寧波湯糰店的榴蓮金團、榴蓮湯糰，以及剛剛重回豫園的老桐椿等，都以極具品牌特色、時令特色、網紅氣質的產品，從口味、顏值、品質等各個方面，著重吸引年輕消費群體的迴歸，同時也為中秋佳節前來遊園賞玩的市民遊客們提供了一方好去處。

南翔饅頭店：秋季菜單亮相“豫”兔望月限量供應

始創於1900年的豫園南翔饅頭店，其招牌產品肯定非小籠饅頭莫屬，其素來以皮薄、餡豐、湯多、味鮮、形美而聞名海內外，作為非物質文化遺產的南翔小籠包捏技藝更是被譽為“指尖捏就的藝術”。自去年10月完成品牌升級重新亮相以來，愈發年輕化的南翔饅頭店在產品革新上也是動足了腦筋，不斷推出爆款新品，如春季的黑松露春筍素三鮮小籠饅頭，夏季的香辣小龍蝦及涼瓜乾貝口味的小籠饅頭，都吸引了大批年輕消費者前來一探究竟。

“秋風起，蟹腳癢”，深諳不時不食美食之道的南翔饅頭店的秋季菜單裡，一道陳年花雕熟醉蟹格外亮眼。眾所周知，大閘蟹的最佳烹飪方式當屬水煮或清蒸無疑。這道熟制的大閘蟹以陳年花雕及自制糟滷經24小時醃製入味，使大閘蟹的鮮味愈發出彩。吃時掀開蟹的頂蓋，入目所見即是金黃色的蟹黃，聞之還有醉人的酒香，食之則甘甜鮮美，脣齒留香，可謂是視覺、嗅覺、味覺的三重享受。

圖：豫園南翔饅頭店-陳年花雕熟醉蟹

南翔饅頭店的秋季新菜單裡，怎能少了小籠饅頭？由第六代非遺傳承人遊玉敏帶領的點心團隊選用50頭左右規格的條蝦，經手工挑去沙線後製成蝦滑，看似清淡實則質地細膩，鮮味逼人，咬一口足以領略到何為湯鮮味濃，一整顆蝦滑的Q彈感更是讓人忍不住要大啖一籠。

圖：豫園南翔饅頭店-條蝦蝦滑小籠饅頭

如果說條蝦蝦滑小籠饅頭是經典食材的煥新，那麼芋艿鹹蛋黃小籠就可以說是一匹創意“黑馬”了。芋艿最好吃的季節就是秋天，在這個時候芋艿本身的糯性與粉度達到平衡，與起沙的鹹蛋黃搭配做成小籠饅頭的餡芯，入口綿密非常，讓簡單的食材吃出了不簡單的味道。

圖：豫園南翔饅頭店-芋艿鹹蛋黃小籠饅頭

有了芋艿，老鴨自然也“飛”不了。燉至酥爛的老鴨精華悉數融入湯中，小小一盅卻內含乾坤，湯頭鮮美，上桌前便可聞到鴨湯的香氣，鴨肉的酥、芋艿的糯、扁尖的脆，湯頭的鮮，四者交織，輪流攻陷口腔的“城池”！而同樣頗具創意與玩味的還有梨膏露水晶鵝肝，晶瑩剔透的梨膏露凍裡包裹著紅酒與腐乳兩種口味的鵝肝，鵝肝的西式口感與梨膏露凍的中式味覺結合得相得益彰，造型亦十分別致精巧，令人過目難忘。

圖：豫園南翔饅頭店-梨膏露水晶鵝肝

據悉，除了以上秋季限定的小籠饅頭及菜品以外，豫園南翔饅頭店還計劃在中秋節期間推出限量版“豫兔望月”甜品，主要以牛奶做成的玉兔惟妙惟肖，無論是粉嫩的耳朵還是烏黑黝亮的眼睛都透露出一股靈動，口感嫩滑滋味清甜。盤中還配有一枚可食用的“圓月”象徵中秋團圓，讓人忍俊不禁之餘不忍下嘴。據悉，豫兔望月在中秋節假日期間每日限量供應100份。

圖：豫園南翔饅頭店-豫兔望月

迴歸主打的上海手工大餛飩

上海人對餛飩的喜愛由來已久。早在上世紀二三十年代，城隍廟東側曾有一家名叫老桐椿的店鋪，以餛飩、雙檔等小吃而聞名。尤其是那一碗手工包制的大餛飩，令不少食客流連忘返。如今，老桐椿正式迴歸豫園商城，除早市供應的特色本幫面以外，午市及晚市主打每日手工現包的上海大餛飩，風味淳樸純正。

圖：豫園南翔饅頭店-陳年花雕熟醉蟹

時值九月，秋意初露端倪，豫園商圈裡的一眾餐飲老字號紛紛推出創意亮眼的秋味新品：南翔饅頭店的條蝦蝦滑及芋艿鹹蛋黃小籠饅頭、限量款中秋甜品“豫兔望月”，寧波湯糰店的榴蓮金團、榴蓮湯糰，以及剛剛重回豫園的老桐椿等，都以極具品牌特色、時令特色、網紅氣質的產品，從口味、顏值、品質等各個方面，著重吸引年輕消費群體的迴歸，同時也為中秋佳節前來遊園賞玩的市民遊客們提供了一方好去處。

南翔饅頭店：秋季菜單亮相“豫”兔望月限量供應

始創於1900年的豫園南翔饅頭店，其招牌產品肯定非小籠饅頭莫屬，其素來以皮薄、餡豐、湯多、味鮮、形美而聞名海內外，作為非物質文化遺產的南翔小籠包捏技藝更是被譽為“指尖捏就的藝術”。自去年10月完成品牌升級重新亮相以來，愈發年輕化的南翔饅頭店在產品革新上也是動足了腦筋，不斷推出爆款新品，如春季的黑松露春筍素三鮮小籠饅頭，夏季的香辣小龍蝦及涼瓜乾貝口味的小籠饅頭，都吸引了大批年輕消費者前來一探究竟。

“秋風起，蟹腳癢”，深諳不時不食美食之道的南翔饅頭店的秋季菜單裡，一道陳年花雕熟醉蟹格外亮眼。眾所周知，大閘蟹的最佳烹飪方式當屬水煮或清蒸無疑。這道熟制的大閘蟹以陳年花雕及自制糟滷經24小時醃製入味，使大閘蟹的鮮味愈發出彩。吃時掀開蟹的頂蓋，入目所見即是金黃色的蟹黃，聞之還有醉人的酒香，食之則甘甜鮮美，脣齒留香，可謂是視覺、嗅覺、味覺的三重享受。

圖：豫園南翔饅頭店-陳年花雕熟醉蟹

南翔饅頭店的秋季新菜單裡，怎能少了小籠饅頭？由第六代非遺傳承人遊玉敏帶領的點心團隊選用50頭左右規格的條蝦，經手工挑去沙線後製成蝦滑，看似清淡實則質地細膩，鮮味逼人，咬一口足以領略到何為湯鮮味濃，一整顆蝦滑的Q彈感更是讓人忍不住要大啖一籠。

圖：豫園南翔饅頭店-條蝦蝦滑小籠饅頭

如果說條蝦蝦滑小籠饅頭是經典食材的煥新，那麼芋艿鹹蛋黃小籠就可以說是一匹創意“黑馬”了。芋艿最好吃的季節就是秋天，在這個時候芋艿本身的糯性與粉度達到平衡，與起沙的鹹蛋黃搭配做成小籠饅頭的餡芯，入口綿密非常，讓簡單的食材吃出了不簡單的味道。

圖：豫園南翔饅頭店-芋艿鹹蛋黃小籠饅頭

有了芋艿，老鴨自然也“飛”不了。燉至酥爛的老鴨精華悉數融入湯中，小小一盅卻內含乾坤，湯頭鮮美，上桌前便可聞到鴨湯的香氣，鴨肉的酥、芋艿的糯、扁尖的脆，湯頭的鮮，四者交織，輪流攻陷口腔的“城池”！而同樣頗具創意與玩味的還有梨膏露水晶鵝肝，晶瑩剔透的梨膏露凍裡包裹著紅酒與腐乳兩種口味的鵝肝，鵝肝的西式口感與梨膏露凍的中式味覺結合得相得益彰，造型亦十分別致精巧，令人過目難忘。

圖：豫園南翔饅頭店-梨膏露水晶鵝肝

據悉，除了以上秋季限定的小籠饅頭及菜品以外，豫園南翔饅頭店還計劃在中秋節期間推出限量版“豫兔望月”甜品，主要以牛奶做成的玉兔惟妙惟肖，無論是粉嫩的耳朵還是烏黑黝亮的眼睛都透露出一股靈動，口感嫩滑滋味清甜。盤中還配有一枚可食用的“圓月”象徵中秋團圓，讓人忍俊不禁之餘不忍下嘴。據悉，豫兔望月在中秋節假日期間每日限量供應100份。

圖：豫園南翔饅頭店-豫兔望月

迴歸主打的上海手工大餛飩

上海人對餛飩的喜愛由來已久。早在上世紀二三十年代，城隍廟東側曾有一家名叫老桐椿的店鋪，以餛飩、雙檔等小吃而聞名。尤其是那一碗手工包制的大餛飩，令不少食客流連忘返。如今，老桐椿正式迴歸豫園商城，除早市供應的特色本幫面以外，午市及晚市主打每日手工現包的上海大餛飩，風味淳樸純正。

圖：老桐椿上海大餛飩

老桐椿的餛飩之所以好吃，首先是妙在餛飩的皮上。據店裡師傅介紹，餛飩皮是用手工擀制的雞蛋皮，口感較之市面上常見的餛飩皮要更加光滑而不失筋道。大餛飩的外形根據本地食客的喜好做元寶狀，小餛飩則改良為金魚狀，皮薄到餡料若隱若現，每天都由店裡的老師傅手工現包，確保每一碗都新鮮又好味。

圖：豫園南翔饅頭店-陳年花雕熟醉蟹

時值九月，秋意初露端倪，豫園商圈裡的一眾餐飲老字號紛紛推出創意亮眼的秋味新品：南翔饅頭店的條蝦蝦滑及芋艿鹹蛋黃小籠饅頭、限量款中秋甜品“豫兔望月”，寧波湯糰店的榴蓮金團、榴蓮湯糰，以及剛剛重回豫園的老桐椿等，都以極具品牌特色、時令特色、網紅氣質的產品，從口味、顏值、品質等各個方面，著重吸引年輕消費群體的迴歸，同時也為中秋佳節前來遊園賞玩的市民遊客們提供了一方好去處。

南翔饅頭店：秋季菜單亮相“豫”兔望月限量供應

始創於1900年的豫園南翔饅頭店，其招牌產品肯定非小籠饅頭莫屬，其素來以皮薄、餡豐、湯多、味鮮、形美而聞名海內外，作為非物質文化遺產的南翔小籠包捏技藝更是被譽為“指尖捏就的藝術”。自去年10月完成品牌升級重新亮相以來，愈發年輕化的南翔饅頭店在產品革新上也是動足了腦筋，不斷推出爆款新品，如春季的黑松露春筍素三鮮小籠饅頭，夏季的香辣小龍蝦及涼瓜乾貝口味的小籠饅頭，都吸引了大批年輕消費者前來一探究竟。

“秋風起，蟹腳癢”，深諳不時不食美食之道的南翔饅頭店的秋季菜單裡，一道陳年花雕熟醉蟹格外亮眼。眾所周知，大閘蟹的最佳烹飪方式當屬水煮或清蒸無疑。這道熟制的大閘蟹以陳年花雕及自制糟滷經24小時醃製入味，使大閘蟹的鮮味愈發出彩。吃時掀開蟹的頂蓋，入目所見即是金黃色的蟹黃，聞之還有醉人的酒香，食之則甘甜鮮美，脣齒留香，可謂是視覺、嗅覺、味覺的三重享受。

圖：豫園南翔饅頭店-陳年花雕熟醉蟹

南翔饅頭店的秋季新菜單裡，怎能少了小籠饅頭？由第六代非遺傳承人遊玉敏帶領的點心團隊選用50頭左右規格的條蝦，經手工挑去沙線後製成蝦滑，看似清淡實則質地細膩，鮮味逼人，咬一口足以領略到何為湯鮮味濃，一整顆蝦滑的Q彈感更是讓人忍不住要大啖一籠。

圖：豫園南翔饅頭店-條蝦蝦滑小籠饅頭

如果說條蝦蝦滑小籠饅頭是經典食材的煥新，那麼芋艿鹹蛋黃小籠就可以說是一匹創意“黑馬”了。芋艿最好吃的季節就是秋天，在這個時候芋艿本身的糯性與粉度達到平衡，與起沙的鹹蛋黃搭配做成小籠饅頭的餡芯，入口綿密非常，讓簡單的食材吃出了不簡單的味道。

圖：豫園南翔饅頭店-芋艿鹹蛋黃小籠饅頭

有了芋艿，老鴨自然也“飛”不了。燉至酥爛的老鴨精華悉數融入湯中，小小一盅卻內含乾坤，湯頭鮮美，上桌前便可聞到鴨湯的香氣，鴨肉的酥、芋艿的糯、扁尖的脆，湯頭的鮮，四者交織，輪流攻陷口腔的“城池”！而同樣頗具創意與玩味的還有梨膏露水晶鵝肝，晶瑩剔透的梨膏露凍裡包裹著紅酒與腐乳兩種口味的鵝肝，鵝肝的西式口感與梨膏露凍的中式味覺結合得相得益彰，造型亦十分別致精巧，令人過目難忘。

圖：豫園南翔饅頭店-梨膏露水晶鵝肝

據悉，除了以上秋季限定的小籠饅頭及菜品以外，豫園南翔饅頭店還計劃在中秋節期間推出限量版“豫兔望月”甜品，主要以牛奶做成的玉兔惟妙惟肖，無論是粉嫩的耳朵還是烏黑黝亮的眼睛都透露出一股靈動，口感嫩滑滋味清甜。盤中還配有一枚可食用的“圓月”象徵中秋團圓，讓人忍俊不禁之餘不忍下嘴。據悉，豫兔望月在中秋節假日期間每日限量供應100份。

圖：豫園南翔饅頭店-豫兔望月

迴歸主打的上海手工大餛飩

上海人對餛飩的喜愛由來已久。早在上世紀二三十年代，城隍廟東側曾有一家名叫老桐椿的店鋪，以餛飩、雙檔等小吃而聞名。尤其是那一碗手工包制的大餛飩，令不少食客流連忘返。如今，老桐椿正式迴歸豫園商城，除早市供應的特色本幫面以外，午市及晚市主打每日手工現包的上海大餛飩，風味淳樸純正。

圖：老桐椿上海大餛飩

老桐椿的餛飩之所以好吃，首先是妙在餛飩的皮上。據店裡師傅介紹，餛飩皮是用手工擀制的雞蛋皮，口感較之市面上常見的餛飩皮要更加光滑而不失筋道。大餛飩的外形根據本地食客的喜好做元寶狀，小餛飩則改良為金魚狀，皮薄到餡料若隱若現，每天都由店裡的老師傅手工現包，確保每一碗都新鮮又好味。

圖：老桐椿-豬油渣菜肉大餛飩

招牌的豬油渣菜肉大餛飩不止是老桐椿的招牌，更是很多上海人的回憶。其美味的核心祕訣是餛飩餡：除了瘦肉、菜心以外，還加入了豬油渣。好吃的豬油渣不僅香味要濃，吃上去還必須要有脆脆的顆粒感，只有這樣的豬油渣才能把本是家常的菜肉大餛飩做成一碗滿滿的“回憶殺”。

圖：豫園南翔饅頭店-陳年花雕熟醉蟹

時值九月，秋意初露端倪，豫園商圈裡的一眾餐飲老字號紛紛推出創意亮眼的秋味新品：南翔饅頭店的條蝦蝦滑及芋艿鹹蛋黃小籠饅頭、限量款中秋甜品“豫兔望月”，寧波湯糰店的榴蓮金團、榴蓮湯糰，以及剛剛重回豫園的老桐椿等，都以極具品牌特色、時令特色、網紅氣質的產品，從口味、顏值、品質等各個方面，著重吸引年輕消費群體的迴歸，同時也為中秋佳節前來遊園賞玩的市民遊客們提供了一方好去處。

南翔饅頭店：秋季菜單亮相“豫”兔望月限量供應

始創於1900年的豫園南翔饅頭店，其招牌產品肯定非小籠饅頭莫屬，其素來以皮薄、餡豐、湯多、味鮮、形美而聞名海內外，作為非物質文化遺產的南翔小籠包捏技藝更是被譽為“指尖捏就的藝術”。自去年10月完成品牌升級重新亮相以來，愈發年輕化的南翔饅頭店在產品革新上也是動足了腦筋，不斷推出爆款新品，如春季的黑松露春筍素三鮮小籠饅頭，夏季的香辣小龍蝦及涼瓜乾貝口味的小籠饅頭，都吸引了大批年輕消費者前來一探究竟。

“秋風起，蟹腳癢”，深諳不時不食美食之道的南翔饅頭店的秋季菜單裡，一道陳年花雕熟醉蟹格外亮眼。眾所周知，大閘蟹的最佳烹飪方式當屬水煮或清蒸無疑。這道熟制的大閘蟹以陳年花雕及自制糟滷經24小時醃製入味，使大閘蟹的鮮味愈發出彩。吃時掀開蟹的頂蓋，入目所見即是金黃色的蟹黃，聞之還有醉人的酒香，食之則甘甜鮮美，脣齒留香，可謂是視覺、嗅覺、味覺的三重享受。

圖：豫園南翔饅頭店-陳年花雕熟醉蟹

南翔饅頭店的秋季新菜單裡，怎能少了小籠饅頭？由第六代非遺傳承人遊玉敏帶領的點心團隊選用50頭左右規格的條蝦，經手工挑去沙線後製成蝦滑，看似清淡實則質地細膩，鮮味逼人，咬一口足以領略到何為湯鮮味濃，一整顆蝦滑的Q彈感更是讓人忍不住要大啖一籠。

圖：豫園南翔饅頭店-條蝦蝦滑小籠饅頭

如果說條蝦蝦滑小籠饅頭是經典食材的煥新，那麼芋艿鹹蛋黃小籠就可以說是一匹創意“黑馬”了。芋艿最好吃的季節就是秋天，在這個時候芋艿本身的糯性與粉度達到平衡，與起沙的鹹蛋黃搭配做成小籠饅頭的餡芯，入口綿密非常，讓簡單的食材吃出了不簡單的味道。

圖：豫園南翔饅頭店-芋艿鹹蛋黃小籠饅頭

有了芋艿，老鴨自然也“飛”不了。燉至酥爛的老鴨精華悉數融入湯中，小小一盅卻內含乾坤，湯頭鮮美，上桌前便可聞到鴨湯的香氣，鴨肉的酥、芋艿的糯、扁尖的脆，湯頭的鮮，四者交織，輪流攻陷口腔的“城池”！而同樣頗具創意與玩味的還有梨膏露水晶鵝肝，晶瑩剔透的梨膏露凍裡包裹著紅酒與腐乳兩種口味的鵝肝，鵝肝的西式口感與梨膏露凍的中式味覺結合得相得益彰，造型亦十分別致精巧，令人過目難忘。

圖：豫園南翔饅頭店-梨膏露水晶鵝肝

據悉，除了以上秋季限定的小籠饅頭及菜品以外，豫園南翔饅頭店還計劃在中秋節期間推出限量版“豫兔望月”甜品，主要以牛奶做成的玉兔惟妙惟肖，無論是粉嫩的耳朵還是烏黑黝亮的眼睛都透露出一股靈動，口感嫩滑滋味清甜。盤中還配有一枚可食用的“圓月”象徵中秋團圓，讓人忍俊不禁之餘不忍下嘴。據悉，豫兔望月在中秋節假日期間每日限量供應100份。

圖：豫園南翔饅頭店-豫兔望月

迴歸主打的上海手工大餛飩

上海人對餛飩的喜愛由來已久。早在上世紀二三十年代，城隍廟東側曾有一家名叫老桐椿的店鋪，以餛飩、雙檔等小吃而聞名。尤其是那一碗手工包制的大餛飩，令不少食客流連忘返。如今，老桐椿正式迴歸豫園商城，除早市供應的特色本幫面以外，午市及晚市主打每日手工現包的上海大餛飩，風味淳樸純正。

圖：老桐椿上海大餛飩

老桐椿的餛飩之所以好吃，首先是妙在餛飩的皮上。據店裡師傅介紹，餛飩皮是用手工擀制的雞蛋皮，口感較之市面上常見的餛飩皮要更加光滑而不失筋道。大餛飩的外形根據本地食客的喜好做元寶狀，小餛飩則改良為金魚狀，皮薄到餡料若隱若現，每天都由店裡的老師傅手工現包，確保每一碗都新鮮又好味。

圖：老桐椿-豬油渣菜肉大餛飩

招牌的豬油渣菜肉大餛飩不止是老桐椿的招牌，更是很多上海人的回憶。其美味的核心祕訣是餛飩餡：除了瘦肉、菜心以外，還加入了豬油渣。好吃的豬油渣不僅香味要濃，吃上去還必須要有脆脆的顆粒感，只有這樣的豬油渣才能把本是家常的菜肉大餛飩做成一碗滿滿的“回憶殺”。

圖：老桐椿-椒鹽排骨拼煎餛飩

老桐椿的鹹蛋黃鮮肉大餛飩也值得一試。原因就在於老桐椿的鹹蛋黃用的是海鴨蛋做成的鹹蛋黃。海鴨蛋，顧名思義就是在淺海灘塗放養的鴨子所產下的蛋，它們以魚蝦貝殼等海鮮為食，無法大規模、高密度放養，因此產蛋率較低。然而，海鴨蛋依然以橙紅晶瑩的蛋黃、營養豐富等特點倍受消費市場的青睞。老桐椿將海鴨蛋與鮮肉按一定比例混合後製成餛飩餡，吃時能明顯感覺到蛋黃獨有的綿密沙感，鮮香可口，著實令人難忘。

圖：豫園南翔饅頭店-陳年花雕熟醉蟹

時值九月，秋意初露端倪，豫園商圈裡的一眾餐飲老字號紛紛推出創意亮眼的秋味新品：南翔饅頭店的條蝦蝦滑及芋艿鹹蛋黃小籠饅頭、限量款中秋甜品“豫兔望月”，寧波湯糰店的榴蓮金團、榴蓮湯糰，以及剛剛重回豫園的老桐椿等，都以極具品牌特色、時令特色、網紅氣質的產品，從口味、顏值、品質等各個方面，著重吸引年輕消費群體的迴歸，同時也為中秋佳節前來遊園賞玩的市民遊客們提供了一方好去處。

南翔饅頭店：秋季菜單亮相“豫”兔望月限量供應

始創於1900年的豫園南翔饅頭店，其招牌產品肯定非小籠饅頭莫屬，其素來以皮薄、餡豐、湯多、味鮮、形美而聞名海內外，作為非物質文化遺產的南翔小籠包捏技藝更是被譽為“指尖捏就的藝術”。自去年10月完成品牌升級重新亮相以來，愈發年輕化的南翔饅頭店在產品革新上也是動足了腦筋，不斷推出爆款新品，如春季的黑松露春筍素三鮮小籠饅頭，夏季的香辣小龍蝦及涼瓜乾貝口味的小籠饅頭，都吸引了大批年輕消費者前來一探究竟。

“秋風起，蟹腳癢”，深諳不時不食美食之道的南翔饅頭店的秋季菜單裡，一道陳年花雕熟醉蟹格外亮眼。眾所周知，大閘蟹的最佳烹飪方式當屬水煮或清蒸無疑。這道熟制的大閘蟹以陳年花雕及自制糟滷經24小時醃製入味，使大閘蟹的鮮味愈發出彩。吃時掀開蟹的頂蓋，入目所見即是金黃色的蟹黃，聞之還有醉人的酒香，食之則甘甜鮮美，脣齒留香，可謂是視覺、嗅覺、味覺的三重享受。

圖：豫園南翔饅頭店-陳年花雕熟醉蟹

南翔饅頭店的秋季新菜單裡，怎能少了小籠饅頭？由第六代非遺傳承人遊玉敏帶領的點心團隊選用50頭左右規格的條蝦，經手工挑去沙線後製成蝦滑，看似清淡實則質地細膩，鮮味逼人，咬一口足以領略到何為湯鮮味濃，一整顆蝦滑的Q彈感更是讓人忍不住要大啖一籠。

圖：豫園南翔饅頭店-條蝦蝦滑小籠饅頭

如果說條蝦蝦滑小籠饅頭是經典食材的煥新，那麼芋艿鹹蛋黃小籠就可以說是一匹創意“黑馬”了。芋艿最好吃的季節就是秋天，在這個時候芋艿本身的糯性與粉度達到平衡，與起沙的鹹蛋黃搭配做成小籠饅頭的餡芯，入口綿密非常，讓簡單的食材吃出了不簡單的味道。

圖：豫園南翔饅頭店-芋艿鹹蛋黃小籠饅頭

有了芋艿，老鴨自然也“飛”不了。燉至酥爛的老鴨精華悉數融入湯中，小小一盅卻內含乾坤，湯頭鮮美，上桌前便可聞到鴨湯的香氣，鴨肉的酥、芋艿的糯、扁尖的脆，湯頭的鮮，四者交織，輪流攻陷口腔的“城池”！而同樣頗具創意與玩味的還有梨膏露水晶鵝肝，晶瑩剔透的梨膏露凍裡包裹著紅酒與腐乳兩種口味的鵝肝，鵝肝的西式口感與梨膏露凍的中式味覺結合得相得益彰，造型亦十分別致精巧，令人過目難忘。

圖：豫園南翔饅頭店-梨膏露水晶鵝肝

據悉，除了以上秋季限定的小籠饅頭及菜品以外，豫園南翔饅頭店還計劃在中秋節期間推出限量版“豫兔望月”甜品，主要以牛奶做成的玉兔惟妙惟肖，無論是粉嫩的耳朵還是烏黑黝亮的眼睛都透露出一股靈動，口感嫩滑滋味清甜。盤中還配有一枚可食用的“圓月”象徵中秋團圓，讓人忍俊不禁之餘不忍下嘴。據悉，豫兔望月在中秋節假日期間每日限量供應100份。

圖：豫園南翔饅頭店-豫兔望月

迴歸主打的上海手工大餛飩

上海人對餛飩的喜愛由來已久。早在上世紀二三十年代，城隍廟東側曾有一家名叫老桐椿的店鋪，以餛飩、雙檔等小吃而聞名。尤其是那一碗手工包制的大餛飩，令不少食客流連忘返。如今，老桐椿正式迴歸豫園商城，除早市供應的特色本幫面以外，午市及晚市主打每日手工現包的上海大餛飩，風味淳樸純正。

圖：老桐椿上海大餛飩

老桐椿的餛飩之所以好吃，首先是妙在餛飩的皮上。據店裡師傅介紹，餛飩皮是用手工擀制的雞蛋皮，口感較之市面上常見的餛飩皮要更加光滑而不失筋道。大餛飩的外形根據本地食客的喜好做元寶狀，小餛飩則改良為金魚狀，皮薄到餡料若隱若現，每天都由店裡的老師傅手工現包，確保每一碗都新鮮又好味。

圖：老桐椿-豬油渣菜肉大餛飩

招牌的豬油渣菜肉大餛飩不止是老桐椿的招牌，更是很多上海人的回憶。其美味的核心祕訣是餛飩餡：除了瘦肉、菜心以外，還加入了豬油渣。好吃的豬油渣不僅香味要濃，吃上去還必須要有脆脆的顆粒感，只有這樣的豬油渣才能把本是家常的菜肉大餛飩做成一碗滿滿的“回憶殺”。

圖：老桐椿-椒鹽排骨拼煎餛飩

老桐椿的鹹蛋黃鮮肉大餛飩也值得一試。原因就在於老桐椿的鹹蛋黃用的是海鴨蛋做成的鹹蛋黃。海鴨蛋，顧名思義就是在淺海灘塗放養的鴨子所產下的蛋，它們以魚蝦貝殼等海鮮為食，無法大規模、高密度放養，因此產蛋率較低。然而，海鴨蛋依然以橙紅晶瑩的蛋黃、營養豐富等特點倍受消費市場的青睞。老桐椿將海鴨蛋與鮮肉按一定比例混合後製成餛飩餡，吃時能明顯感覺到蛋黃獨有的綿密沙感，鮮香可口，著實令人難忘。

圖：老桐椿-鹹蛋黃鮮肉大餛飩

上海人對餛飩的喜愛，還體現在對湯頭的講究上。餛飩與餃子不同，餃子重蘸料而餛飩重湯，老桐椿的餛飩湯更是讓人不捨得放棄的存在。每一碗湯都是煨制數小時的清雞湯，雞油澄亮，湯中的小料則“大小有別”：大餛飩只需點綴青翠的小蔥蔥花即可，金魚小餛飩則豐富許多，有蛋皮絲、紫菜、蝦皮和榨菜粒，勾起了兒時吃柴爿餛飩的回憶。但無論哪一種餛飩，恰都反應出了上海餛飩的精髓：用最少的料，做出最精緻的味道。

圖：豫園南翔饅頭店-陳年花雕熟醉蟹

時值九月，秋意初露端倪，豫園商圈裡的一眾餐飲老字號紛紛推出創意亮眼的秋味新品：南翔饅頭店的條蝦蝦滑及芋艿鹹蛋黃小籠饅頭、限量款中秋甜品“豫兔望月”，寧波湯糰店的榴蓮金團、榴蓮湯糰，以及剛剛重回豫園的老桐椿等，都以極具品牌特色、時令特色、網紅氣質的產品，從口味、顏值、品質等各個方面，著重吸引年輕消費群體的迴歸，同時也為中秋佳節前來遊園賞玩的市民遊客們提供了一方好去處。

南翔饅頭店：秋季菜單亮相“豫”兔望月限量供應

始創於1900年的豫園南翔饅頭店，其招牌產品肯定非小籠饅頭莫屬，其素來以皮薄、餡豐、湯多、味鮮、形美而聞名海內外，作為非物質文化遺產的南翔小籠包捏技藝更是被譽為“指尖捏就的藝術”。自去年10月完成品牌升級重新亮相以來，愈發年輕化的南翔饅頭店在產品革新上也是動足了腦筋，不斷推出爆款新品，如春季的黑松露春筍素三鮮小籠饅頭，夏季的香辣小龍蝦及涼瓜乾貝口味的小籠饅頭，都吸引了大批年輕消費者前來一探究竟。

“秋風起，蟹腳癢”，深諳不時不食美食之道的南翔饅頭店的秋季菜單裡，一道陳年花雕熟醉蟹格外亮眼。眾所周知，大閘蟹的最佳烹飪方式當屬水煮或清蒸無疑。這道熟制的大閘蟹以陳年花雕及自制糟滷經24小時醃製入味，使大閘蟹的鮮味愈發出彩。吃時掀開蟹的頂蓋，入目所見即是金黃色的蟹黃，聞之還有醉人的酒香，食之則甘甜鮮美，脣齒留香，可謂是視覺、嗅覺、味覺的三重享受。

圖：豫園南翔饅頭店-陳年花雕熟醉蟹

南翔饅頭店的秋季新菜單裡，怎能少了小籠饅頭？由第六代非遺傳承人遊玉敏帶領的點心團隊選用50頭左右規格的條蝦，經手工挑去沙線後製成蝦滑，看似清淡實則質地細膩，鮮味逼人，咬一口足以領略到何為湯鮮味濃，一整顆蝦滑的Q彈感更是讓人忍不住要大啖一籠。

圖：豫園南翔饅頭店-條蝦蝦滑小籠饅頭

如果說條蝦蝦滑小籠饅頭是經典食材的煥新，那麼芋艿鹹蛋黃小籠就可以說是一匹創意“黑馬”了。芋艿最好吃的季節就是秋天，在這個時候芋艿本身的糯性與粉度達到平衡，與起沙的鹹蛋黃搭配做成小籠饅頭的餡芯，入口綿密非常，讓簡單的食材吃出了不簡單的味道。

圖：豫園南翔饅頭店-芋艿鹹蛋黃小籠饅頭

有了芋艿，老鴨自然也“飛”不了。燉至酥爛的老鴨精華悉數融入湯中，小小一盅卻內含乾坤，湯頭鮮美，上桌前便可聞到鴨湯的香氣，鴨肉的酥、芋艿的糯、扁尖的脆，湯頭的鮮，四者交織，輪流攻陷口腔的“城池”！而同樣頗具創意與玩味的還有梨膏露水晶鵝肝，晶瑩剔透的梨膏露凍裡包裹著紅酒與腐乳兩種口味的鵝肝，鵝肝的西式口感與梨膏露凍的中式味覺結合得相得益彰，造型亦十分別致精巧，令人過目難忘。

圖：豫園南翔饅頭店-梨膏露水晶鵝肝

據悉，除了以上秋季限定的小籠饅頭及菜品以外，豫園南翔饅頭店還計劃在中秋節期間推出限量版“豫兔望月”甜品，主要以牛奶做成的玉兔惟妙惟肖，無論是粉嫩的耳朵還是烏黑黝亮的眼睛都透露出一股靈動，口感嫩滑滋味清甜。盤中還配有一枚可食用的“圓月”象徵中秋團圓，讓人忍俊不禁之餘不忍下嘴。據悉，豫兔望月在中秋節假日期間每日限量供應100份。

圖：豫園南翔饅頭店-豫兔望月

迴歸主打的上海手工大餛飩

上海人對餛飩的喜愛由來已久。早在上世紀二三十年代，城隍廟東側曾有一家名叫老桐椿的店鋪，以餛飩、雙檔等小吃而聞名。尤其是那一碗手工包制的大餛飩，令不少食客流連忘返。如今，老桐椿正式迴歸豫園商城，除早市供應的特色本幫面以外，午市及晚市主打每日手工現包的上海大餛飩，風味淳樸純正。

圖：老桐椿上海大餛飩

老桐椿的餛飩之所以好吃，首先是妙在餛飩的皮上。據店裡師傅介紹，餛飩皮是用手工擀制的雞蛋皮，口感較之市面上常見的餛飩皮要更加光滑而不失筋道。大餛飩的外形根據本地食客的喜好做元寶狀，小餛飩則改良為金魚狀，皮薄到餡料若隱若現，每天都由店裡的老師傅手工現包，確保每一碗都新鮮又好味。

圖：老桐椿-豬油渣菜肉大餛飩

招牌的豬油渣菜肉大餛飩不止是老桐椿的招牌，更是很多上海人的回憶。其美味的核心祕訣是餛飩餡：除了瘦肉、菜心以外，還加入了豬油渣。好吃的豬油渣不僅香味要濃，吃上去還必須要有脆脆的顆粒感，只有這樣的豬油渣才能把本是家常的菜肉大餛飩做成一碗滿滿的“回憶殺”。

圖：老桐椿-椒鹽排骨拼煎餛飩

老桐椿的鹹蛋黃鮮肉大餛飩也值得一試。原因就在於老桐椿的鹹蛋黃用的是海鴨蛋做成的鹹蛋黃。海鴨蛋，顧名思義就是在淺海灘塗放養的鴨子所產下的蛋，它們以魚蝦貝殼等海鮮為食，無法大規模、高密度放養，因此產蛋率較低。然而，海鴨蛋依然以橙紅晶瑩的蛋黃、營養豐富等特點倍受消費市場的青睞。老桐椿將海鴨蛋與鮮肉按一定比例混合後製成餛飩餡，吃時能明顯感覺到蛋黃獨有的綿密沙感，鮮香可口，著實令人難忘。

圖：老桐椿-鹹蛋黃鮮肉大餛飩

上海人對餛飩的喜愛，還體現在對湯頭的講究上。餛飩與餃子不同，餃子重蘸料而餛飩重湯，老桐椿的餛飩湯更是讓人不捨得放棄的存在。每一碗湯都是煨制數小時的清雞湯，雞油澄亮，湯中的小料則“大小有別”：大餛飩只需點綴青翠的小蔥蔥花即可，金魚小餛飩則豐富許多，有蛋皮絲、紫菜、蝦皮和榨菜粒，勾起了兒時吃柴爿餛飩的回憶。但無論哪一種餛飩，恰都反應出了上海餛飩的精髓：用最少的料，做出最精緻的味道。

圖：老桐椿-雞湯上海鮮肉小餛飩

品過了南翔饅頭店的秋季新菜，吃過了老桐椿的上海大餛飩，還可以移步毗鄰的寧波湯糰店試一試全新推出的榴蓮金團及榴蓮湯糰。自夏季推出了刨冰酒釀圓子引發熱議以來，寧波湯糰店不斷深耕市場，此次將深受年輕人追捧的馬來西亞進口榴蓮與傳統湯圓製作技藝相結合，再度刷新了普羅大眾對寧波湯糰店的認知。

如今，南翔饅頭店、老桐椿、寧波湯糰店等老字號都正在以各自的方式提升品牌形象，不斷打磨代表海派餐飲文化的好產品。而即將完成升級調改的綠波廊也將以全新姿態重新迴歸大眾的視野，一起為豫園獨特的“上海味道”添彩。

作者：王翔

編輯：周淵