如果你是第一次來臨汾的外地人，想嘗一嘗臨汾的特色早餐，相信絕大多數人推薦的都是"豆腐菜"。其實豆腐菜很多地方都有，同樣的食材，在不同的地域呈現出的是不同的做法和味道，這也是中華美食的獨特之處。
臨汾這碗豆腐菜，就完全體現了本土飲食文化。首先從菜名上說，豆腐菜，和牛肉丸子面一樣簡單直接，從名字就可以看出這道美食的主體。而想吃到最正宗的豆腐菜，一般得去街頭巷尾看似不起眼但其實每天早晨都人滿為患的那些小店。
門口支上口大鍋，鍋裡濃湯翻滾，上面漂浮著濃濃的紅辣子豆腐塊和寬粉，看著就很有食慾。早餐搶的就是速度，爭的就是時間，客人剛坐下，一碗熱騰騰的豆腐菜就上桌了。
相比於其他地方配料十足的豆腐菜，臨汾豆腐菜食材簡單，大塊豆腐，晶瑩爽滑的寬粉，點綴著一層蔥花香菜，雖然看上去可能並不精緻，但偏偏讓人感覺到如家的溫暖妥帖。嘗一口，本土正宗的滷水豆腐很有嚼勁，軟嫩卻不散不碎，散發著濃濃的豆腐香。湯汁看似有些清淡，但卻是祕方熬製的骨頭湯，寬粉的勁道不粘連，很是爽口。
臨汾人對於辣的情有獨鍾，從牛肉丸子面就可見一斑，豆腐菜也不例外，油辣子的加入，讓豆腐菜的口感更加豐富，當然，可根據個人口味適量添加。
寒冷的清晨，熱乎乎的豆腐菜下肚，瞬間讓空落落的胃變得溫暖充盈，食慾不由自主的升起，尚未喚醒的身體也瞬間充滿力量。再來一盤雞蛋餅，或是油條，在加上一碗小米湯，不到十塊錢，對於臨汾人來說就是一頓豐盛的早餐。
可能大多數人對於這種平民小吃習以為常，但一旦我們遠離了家鄉，可能再難吃上一碗正宗的豆腐菜，正是這種常伴身邊，難以複製的味道，讓生活多了些人間煙火氣，也讓我們的地域文化更有溫度。
文末提問來啦：你最常吃的豆腐菜是哪家的呢？歡迎評論區交流哦~
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