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熱乾麵是湖北省武漢市的特色小吃，原本是武漢的特色美食，在湖北很多地方都十分受歡迎。隨著湖北人在其他省市地人口增多，武漢熱乾麵在許多地方都能見到，是很多人都喜歡的麵食之一。熱乾麵與河南燴麵、山西刀削麵、四川擔擔麵同稱為中國四大名面。熱乾麵的麵條纖細根根有筋力，色澤黃而油潤，滋味鮮美。拌以香油、芝麻醬、鮮辣味粉、五香醬菜等配料，色香味俱全。武漢熱乾麵可謂享譽全國，乃至享譽世界。
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三鮮豆皮是湖北武漢人早點的主要食品之一，也是民間極具特色的漢族傳統小吃之一。三鮮豆皮是糯米和豆皮合作而成，以餡中有鮮肉、鮮蛋、鮮蝦(或鮮肉、鮮菇和鮮筍)而得名。最初是武漢人逢年過節時特製的節日佳餚，後來成為尋常早點。色澤金黃透亮，鮮豔奪目，皮薄軟潤爽口，滋味鮮美，含有蝦、菇、肉香。以其獨特風味遠近聞名。
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秭歸粽子的介紹：在屈原故里秭歸縣，每年端午節都以划龍舟、吃粽子來紀念屈原，這風俗一直沿襲至今，當地人在製作粽子時，還特意在粽子內放一紅棗，並編唱著一首別緻的《粽子歌》：有稜有角有心有肝，一身清白，半世煎熬，以此來紀念含冤負屈而死的屈原。
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黃州燒梅是湖北黃岡黃州區的漢族傳統名點，已有一千多年的歷史。它配料精、製作細，上似梅花，下似石榴，亦叫石榴燒梅。當時黃州為八縣生員應試之地，各地考生喜食黃州燒梅，店家就在燒梅上端點了一點，象徵紅頂子，祝考生科場如意，高榜及第，又含有榴結百子，梅呈五福之意。
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豆絲是武漢市黃陂區三大漢族傳統小吃之一(其他還有黃陂三鮮)，當地特產。豆腐乾切成絲狀，加配料烹煮而成。也叫乾絲。 吃客唐魯孫:談到吃牛肉，武昌的牛肉豆絲，固然遠近知名，上海弄堂汽油桶的牛肉湯，倒也貨真價實，腴而不膩。是長江中下游區域的農家傳統食品，主要分佈在湖北東南部、安徽西南部及江西。豆絲是用大米、綠豆等按一定比例打漿攤成餅此時為溼豆絲，一般吃飯是直接抹上醬料或自行包菜吃。
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雲夢魚面是湖北地區的漢族傳統名吃之一，主產於湖北省雲夢縣，並因此而得名。雲夢魚面用麵粉及青魚、鯉魚(或草魚)魚肉為主料製作而成食品。這種食品營養十分豐富，食之易於消化吸收，並具有溫補益氣的作用，被人們美譽為長壽麵。1915年，雲夢魚面在巴拿馬萬國博覽會參加特產比賽獲優質銀牌獎，產品暢銷全國及國際市場。
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炕是湖北宜昌、恩施地區的方言，是煎炒燜炸之外的一種做菜方式，介於用少量食用油煎與炸之間的一種烹飪方式。洋芋就是土豆。俗話說高山的洋芋，低山的苕。炕熟後，洋芋吃在嘴裡感覺不油有種烤熟的香甜感。就是說高山上的洋芋味道好，在湖北西部高山上出產的洋芋味道都非常受食客的歡迎，提出了做洋芋類的家常菜，做宜昌地區流行的炕洋芋更是一絕。
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黃陂三鮮是湖北武漢市黃陂區的漢族傳統名餚，屬於鄂菜系武漢菜。已經流傳數百年。三鮮是魚丸、肉丸、肉糕三樣菜看合而為一的統稱。在當地過年或紅白喜事，都會有這樣的菜上席:有沒有三鮮不稱席，三鮮不鮮不算好之說。三鮮各有其製作傳統技藝。黃陂三合也稱黃陂三鮮，由魚圓、肉圓和肉糕組成，製作工藝繁雜。
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孝感米酒是湖北省孝感市傳統的漢族風味小吃，具有千年歷史的地方名吃，選料考究，製法獨特，價格低廉，它以孝感出產的優質糯米為原料，以孝感歷史承傳的鳳窩酒麴發酵釀製而成。孝感米酒白如玉液，清香襲人，甜潤爽口，濃而不沽，稀而不流，食後生津暖胃，回味深長。一九五八年，毛澤東主席親臨孝感視察工作時，品嚐了孝感米酒後稱讚味好酒美。
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散燴八寶亦稱八寶飯，是一道湖北的漢族傳統名點。清朝末年宮庭廚師肖代製作的專供慈禧太后食用。後來，因肖代流落在江陵的聚珍園餐館製作八寶飯而聞名。江陵散燴八寶是用糯米、紅棗、蓮子仁、桂元肉、密櫻桃、瓜子仁、糖桂花、密冬瓜、苡仁米等蒸熟製成坯，再加白糖、豬油散燴而成。它色澤光亮，香甜滋潤，油而不膩，甜而不厭，有淺盞小酌細品嚐，離席數時回味長的成語。
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武漢的四季美湯包是在蘇式湯包的傳統作法基礎上不斷改進形成的。這種湯包具有皮薄、湯多、餡嫩、味鮮的武漢風味特色，有蝦仁湯包、香菇湯包、蟹黃湯包、雞茸湯包、什錦湯包等新品種，花樣繁多，風味獨特。不僅為武漢人所喜愛，而且在全國也頗有名氣。
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八卦湯是武漢市的漢族傳統名餚。因為烏龜背殼形似古八卦圖，故人們又稱之為八卦，用龜肉制湯，便稱八卦湯。此菜在清末已馳名中外。許多來華旅遊的外賓和國內旅遊者到武漢，總要品嚐此菜，他們將其視為長壽菜，吃後永葆青春，延年百歲。
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瓦罐雞湯是一道漢族名吃，屬於湖北菜。香味濃足、口感酥鮮，且營養豐富，有祛寒滋陽的功效，是冬令食補的佳餚。
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糖蒸肉是湖北著名的傳統蒸菜之一，它與“沔陽三蒸”一樣，在全省內外享有盛名。黃陂人民講究“糖蒸”，每逢年節喜慶飲宴，要做一道香醇色紅、象徵甜蜜美滿、象徵甜蜜美滿、喜慶祥瑞的佳餚，它就是糖蒸肉，便以此作為待客上菜。而這道美餚還與宋代蘇東坡有些淵源
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清蒸武昌魚通常選用鮮活的武昌魚為主料，配以冬菇、冬筍，並用雞清湯調味而成。成菜特點是:口感滑嫩，清香鮮美 。
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紅菜薹炒臘肉是一道菜品，經典鄂菜，製作原料主要有臘肉、紅菜薹、蒜苗等。炒至辣椒香味溢出，再加入蒜苗翻炒至熟即可出鍋。
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沔陽三蒸是湖北沔陽(今仙桃市)的漢族傳統名菜之一，屬於湖北菜系。此菜鮮嫩軟糯;原滋原味;清淡;綿軟。是湖北美食中的一顆明珠，在中國名菜系中佔有重要的一席之地。沔陽人民愛吃蒸菜，有無菜不蒸的食俗，被稱為蒸菜之鄉。
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酸辣藕帶，經典鄂菜名菜。這是魚米之鄉湖北最特色的菜品之一:藕帶。藕帶，又叫雞頭管，事實上就是還沒有成形的藕，也就是最嫩的藕。湖北的藕帶不是蓮藕，是芡實的莖
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珍珠丸子又名蓑衣丸子，是湖北沔陽(今仙桃市)著名的漢族小吃。其風味獨特、清香細嫩、鮮香可口。珍珠丸子可以直接食用，也可以蘸料搭配著吃。珍珠丸子位在沔陽三蒸之首。將糯米淘洗並用溫水浸泡，然後撈出濾幹。再將加了蛋清的肉茸、魚茸、荸薺丁、香菇末攪勻，擠成肉丸，放入糯米中滾上一層米，用手輕壓表面，把一部分糯米壓入肉餡中。蒸制前，鋪上一層菜葉，不易粘盤。
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荊沙甲魚是一道荊州的漢族傳統名菜，取之於洞庭湖的野生龜為主料，經精心烹製而成的。荊州龜這道菜源遠流長，戰國末年，《楚辭·大招》中開列的宴席單，列有較多的水鮮菜式，其中尤以荊沙龜最具風味。龜歷來都是公認的滋陰涼血潤燥之品，
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堤角牛骨頭實際是一系列香辣口味牛骨頭小吃的總稱，分別由不同部位的牛骨頭組成，分別有牛骨頭，牛彎彎、牛口條、牛心頭、牛順風、牛百葉，牛腱子、牛尾巴、牛筋、牛肚、牛蹄、牛腸等等。
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精武鴨脖是湖北武漢最有名的漢族小吃，因為起源於漢口的精武路而得名。精武鴨脖是將川味滷方改進後用在鴨脖上，具有四川麻辣風格，香味撲鼻，口感刺激，鮮美無比，所以很快成為了武漢人喜愛的名小吃，僅在精武路一帶就有十幾家店。如今，精武鴨脖在全國各地隨處可見，並且形成一些新的流派。
