他把武漢早餐做成了啤酒有熱乾麵味道年入百萬但無房無車

江湖圖痴

1/13 在武漢，熱愛精釀啤酒的人基本都認識他——18號酒館的老闆王帆。但幾乎沒有人會叫他的名字，大家都稱呼他為“光頭”。這個留著莫西幹頭和山羊鬍的爺們兒，雖然面相凶狠，卻十分有感染力，一身潮裝搭配著手臂上“無啤不歡”的刺青，個性十足。

2/13 在武漢土生土長的光頭自帶屬於武漢人的江湖範兒，從他“過早”的樣子就不難看出。“過早”就是武漢人“吃早飯”的意思，如今武漢的“過早”以熱乾麵為代表，逐漸風靡全國。

3/13 但人們記住他可不是因為武漢的早餐，而是他釀造的富有本土風的精釀啤酒。精釀啤酒這個概念是美國人發起，在行業內有著特殊的釀造規格要求。對於普通人來說，精釀就是區別於市面上的百威、雪花、青島等工業啤酒，用更好的啤酒花、麥芽，更好的工藝製作的啤酒。當大品牌都在將產品變得越來越清淡時，精釀啤酒業卻忙著向另一個方向飛奔。這種添加了大量啤酒花，酒精度和苦澀度都極高的啤酒，正被越來越多人推崇，從歐美風靡到亞洲。

4/13 以武漢本土群眾活動“跳東湖”命名的啤酒“跳東湖”已經成為這座城市的特有啤酒名片，知名度頗高，大小便利店均能購買。不過光頭這次特別向江湖君推薦了這款名叫“過早”的啤酒。

5/13 熱乾麵、豆皮、燒麥、糯米雞等武漢傳統早餐裡，富含大量芝麻和糯米。因為國外有製作“早餐世濤”啤酒的傳統，將燕麥等成分導入啤酒中。因此光頭受到了啟發，將芝麻和糯米作為原料，混入啤酒之中。

6/13 就這樣，他們玩兒出了一款混合有“熱乾麵”和“豆皮”風味的啤酒，光頭自己也會在早晨，帶上一杯“過早”去過早。喝完有一種芝麻醬和糯米交織的回味，還帶點黑咖啡的感覺，總之武漢人喝了絕對滿滿的親切感。

7/13 光頭的口號叫“無啤不歡”，他說啤酒讓自己徹底走出從前的陰影。在2013年開始做精釀啤酒之前，他經營一家落魄的酒吧，落魄到何種地步？王帆說，他們創造過連續4天不開張的記錄，也創造過一星期只賣100塊錢的記錄，還創造過一個月只賣950塊錢的記錄。有時候酒吧長期沒有顧客，他就一個人坐在門口，等候著好像永遠不會來的客人。

8/13 之後的他痛定思痛，在瞭解到了精釀啤酒這個概念，並進行了深入品嚐瞭解後，他覺得自己找到自己摯愛的味道，決心徹底重來。2013年10月18號，王帆的酒吧重新開業了，改名為“18號酒館”，花了一個月時間，投入10萬元，豪請兩三年來積累的各界朋友到酒吧體驗，這一次的華麗轉身竟讓這家脫胎換骨的酒吧一炮而紅。

9/13 剛開始光頭的酒吧以銷售進口精釀啤酒為主，直到他遇到了身邊這個小夥姜麒。姜麒學習的就是啤酒釀造專業，從上海回到武漢後，發現武漢沒有這份工作。那個時候他就做啤酒銷售，晚上來光頭的酒吧，研究那裡所有的進口精釀啤酒。這個奇怪的舉動引起了光頭的注意，兩個人攀談起來，越聊越投機，決定一起做一點大事情。

10/13 研發過程中的失敗是不可避免的，為了研製自己心目中的精釀啤酒，期間他們倒掉了50多噸“不符合心中標準”的精釀啤酒，市值100多萬。兩人心中有自己的標準，不符合要求的酒，就要被倒掉，因為要對得起自己於啤酒狂熱的愛。 “我自釀的酒用的是我知道的世界上最好的原材料，以前沒人知道，但現在懂行的人越來越多了。”在十八號酒館裡有近200種啤酒，他自釀的啤酒有8種。

11/13 姜麒是這些啤酒的主要負責人，現在大家耳熟能詳的“膠片機”、“跳東湖”、“武漢熱”、“過早”均出自他之手。前不久，他們還和希臘的酒廠合作了一款“克里特島跳東湖”，將產品銷售到了歐洲。

12/13 光頭說，自己的酒吧、酒廠、瓶裝啤酒、灌裝生啤等業務現在做的不錯，年收入百萬，但如今自己還是一個無房無車，在別人傳統價值觀體系裡的“失敗者”。“賺的錢，都投入到了酒廠裡，還欠著銀行幾百萬。”光頭說，“我30好幾了，也沒有房子，租了個一室一廳。我也沒有車子，借的老爸的舊車跑業務。原先準備結婚的錢也都投進去了，現在也沒有結婚。”

13/13 不過有啤酒，就有希望。在光頭眼裡，這件事情，值得他付諸努力，一直做下去。

2017-09-18

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