'熱乾麵滷湯的製作教程，熱乾麵立馬變好吃，學會開家小店'
熱乾麵加上滷水後首先可以避免在短時間內風乾，第二很多湯麵都是靠湯來入味，面本身是沒有什麼味道只有糊著湯一起才好吃，熱乾麵雖然是靠醬來調味，但是有滷水為湯會祈禱事半功倍的效果，當然滷水不能放多，滷水放多了會把熱乾麵上的醬料衝下來，這樣芝麻醬就變成湯汁了，面的味道就會變差，所以滷水一定要適可而止，武漢還有一種加湯滷的熱乾麵口味做法，下面我也把用料分享給大家，各位朋友也可以選擇做，口味也很好！
熱乾麵加上滷水後首先可以避免在短時間內風乾，第二很多湯麵都是靠湯來入味，面本身是沒有什麼味道只有糊著湯一起才好吃，熱乾麵雖然是靠醬來調味，但是有滷水為湯會祈禱事半功倍的效果，當然滷水不能放多，滷水放多了會把熱乾麵上的醬料衝下來，這樣芝麻醬就變成湯汁了，面的味道就會變差，所以滷水一定要適可而止，武漢還有一種加湯滷的熱乾麵口味做法，下面我也把用料分享給大家，各位朋友也可以選擇做，口味也很好！
一、熱乾麵專用湯滷-製作100碗熱乾麵為例
1、原料準備
色拉油600克、八角25克，肉桂10克（拍碎)、黃豆醬600克、混合醬油（500克普通醬油+500克生抽）1000克、自來水5000克、黑胡椒20克、白砂糖250-500克（不想回甜味的不加）、陳醋200克（武漢本地可以加50 克，或不加）。
2、加工方法
1、鍋洗淨，擦乾，放灶上，倒入油燒熱。
2、倒入八角、肉桂小火炸出香味。
3、倒入黃豆醬小火炒出香味。
4、倒入混合醬油大火熬出香味。
5、倒入水、黑胡椒、白砂糖、陳醋燒開後沸騰三到五分鐘即成。總重量7830 (含固態調料780克），燒的過程揮發一部分，大約滷水熬好以後純液態6050克，一碗60克，把面拌均勻正合適。
熱乾麵加上滷水後首先可以避免在短時間內風乾，第二很多湯麵都是靠湯來入味，面本身是沒有什麼味道只有糊著湯一起才好吃，熱乾麵雖然是靠醬來調味，但是有滷水為湯會祈禱事半功倍的效果，當然滷水不能放多，滷水放多了會把熱乾麵上的醬料衝下來，這樣芝麻醬就變成湯汁了，面的味道就會變差，所以滷水一定要適可而止，武漢還有一種加湯滷的熱乾麵口味做法，下面我也把用料分享給大家，各位朋友也可以選擇做，口味也很好！
一、熱乾麵專用湯滷-製作100碗熱乾麵為例
1、原料準備
色拉油600克、八角25克，肉桂10克（拍碎)、黃豆醬600克、混合醬油（500克普通醬油+500克生抽）1000克、自來水5000克、黑胡椒20克、白砂糖250-500克（不想回甜味的不加）、陳醋200克（武漢本地可以加50 克，或不加）。
2、加工方法
1、鍋洗淨，擦乾，放灶上，倒入油燒熱。
2、倒入八角、肉桂小火炸出香味。
3、倒入黃豆醬小火炒出香味。
4、倒入混合醬油大火熬出香味。
5、倒入水、黑胡椒、白砂糖、陳醋燒開後沸騰三到五分鐘即成。總重量7830 (含固態調料780克），燒的過程揮發一部分，大約滷水熬好以後純液態6050克，一碗60克，把面拌均勻正合適。
二、紅油的製作
準備好100克豆瓣醬，300克食用油，先開火，倒油下鍋，然後倒入豆瓣醬，小火翻炒豆瓣醬，直到鍋裡的油變紅色，豆瓣變得比較幹扁就可以了，這個時候關火。然後用篩子過濾豆瓣，得紅油。
三、配料的放置
一碗熱乾麵的配料有味精1.5克，湯滷60克，大蒜油10克，胡蘿蔔15克，榨菜10克，酸豆角10克（酸豆角可以放可以不放），芝麻醬18克，蔥花5克，紅油10克（一點辣的不吃可以不放紅油，紅油也基本沒什麼辣味），花生米一小勺（花生米可多可少）
熱乾麵加上滷水後首先可以避免在短時間內風乾，第二很多湯麵都是靠湯來入味，面本身是沒有什麼味道只有糊著湯一起才好吃，熱乾麵雖然是靠醬來調味，但是有滷水為湯會祈禱事半功倍的效果，當然滷水不能放多，滷水放多了會把熱乾麵上的醬料衝下來，這樣芝麻醬就變成湯汁了，面的味道就會變差，所以滷水一定要適可而止，武漢還有一種加湯滷的熱乾麵口味做法，下面我也把用料分享給大家，各位朋友也可以選擇做，口味也很好！
一、熱乾麵專用湯滷-製作100碗熱乾麵為例
1、原料準備
色拉油600克、八角25克，肉桂10克（拍碎)、黃豆醬600克、混合醬油（500克普通醬油+500克生抽）1000克、自來水5000克、黑胡椒20克、白砂糖250-500克（不想回甜味的不加）、陳醋200克（武漢本地可以加50 克，或不加）。
2、加工方法
1、鍋洗淨，擦乾，放灶上，倒入油燒熱。
2、倒入八角、肉桂小火炸出香味。
3、倒入黃豆醬小火炒出香味。
4、倒入混合醬油大火熬出香味。
5、倒入水、黑胡椒、白砂糖、陳醋燒開後沸騰三到五分鐘即成。總重量7830 (含固態調料780克），燒的過程揮發一部分，大約滷水熬好以後純液態6050克，一碗60克，把面拌均勻正合適。
二、紅油的製作
準備好100克豆瓣醬，300克食用油，先開火，倒油下鍋，然後倒入豆瓣醬，小火翻炒豆瓣醬，直到鍋裡的油變紅色，豆瓣變得比較幹扁就可以了，這個時候關火。然後用篩子過濾豆瓣，得紅油。
三、配料的放置
一碗熱乾麵的配料有味精1.5克，湯滷60克，大蒜油10克，胡蘿蔔15克，榨菜10克，酸豆角10克（酸豆角可以放可以不放），芝麻醬18克，蔥花5克，紅油10克（一點辣的不吃可以不放紅油，紅油也基本沒什麼辣味），花生米一小勺（花生米可多可少）
放料的順序：碗內可以先放味精，再放燙好的麵條，再放湯滷，蒜油，榨菜等，最後放芝麻醬，蔥花，紅油，花生米即可上桌。Ps：上一篇熱乾麵的製作中有講到怎麼製作面、芝麻醬和花生米，感興趣的朋友可以去看看怎樣製作的。
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