與熱乾麵齊名的一道武漢名吃,以製作過程繁瑣而出名,你吃過冇?
江湖尋味
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大武漢的熱乾麵馳名中外,來武漢的人不吃上一碗正宗的熱乾麵,總感覺是白來了武漢一趟。 與武漢熱乾麵齊名的,還有另外一道美食:豆皮,以製作過程繁瑣而得名。
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武漢熱乾麵最負盛名的當屬蔡林記 從戶部巷人頭攢動的盛況可以看出。
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如今的蔡林記,不僅僅只有熱乾麵 還有眾多的武漢美食
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地地道道的老字號 武漢人都認可的美味
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這是製作豆皮的第二步,攤漿 第一步,就是磨漿,糯米、黃豆泡開,過磨、出漿
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在基本凝固的漿水上敲打幾個雞蛋,使之成為金黃色
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準備好的糯米,這個也是豆皮的精華所在
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將敲入雞蛋的漿皮翻個面,把糯米倒漿皮上
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將糯米均勻地攤在漿皮上面
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再依次放入香菇丁、筍丁、肉丁等各種配料 這些可都是豆皮的精華和靈魂之所咋啊 最關鍵的步驟就是將這些材料和漿皮壓得非常緊實
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將攤好的豆皮翻個面,讓有糯米的一面進行煎制
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一個盤子一張鍋鏟,均勻的分成四方的小塊
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把這些小方塊剷起就可以裝盤出鍋了
2017-11-07
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