在武漢遊玩最重要的活動是“過早”
小鍋我居住的城市離武漢不遠，但又因為跨了省份，所以在風土人情和飲食習慣上還是有著極大的不同，有不同就有新鮮感和吸引力，於是，得了閒暇我就常常想要去武漢玩幾天。
去的次數多了，便不再留戀風景名勝，反倒更愛去菜市場轉轉，或者就在街市巷弄裡兜兜看看，但是不論怎麼玩，只要在武漢，我總有一項保留的活動項目，那就是“過早”。
在武漢遊玩最重要的活動是“過早”
小鍋我居住的城市離武漢不遠，但又因為跨了省份，所以在風土人情和飲食習慣上還是有著極大的不同，有不同就有新鮮感和吸引力，於是，得了閒暇我就常常想要去武漢玩幾天。
去的次數多了，便不再留戀風景名勝，反倒更愛去菜市場轉轉，或者就在街市巷弄裡兜兜看看，但是不論怎麼玩，只要在武漢，我總有一項保留的活動項目，那就是“過早”。
“過早”可以理解成吃早餐，但如果只用吃早餐來形容“過早”就顯得有些不夠味，一般吃早餐主要是為了吃飽，補充好能量來維持一個上午的學習和工作，而“過早”可不止是簡單的吃飽，它還帶著點慢慢悠悠、鄭重其事的生活態度。
在武漢遊玩最重要的活動是“過早”
小鍋我居住的城市離武漢不遠，但又因為跨了省份，所以在風土人情和飲食習慣上還是有著極大的不同，有不同就有新鮮感和吸引力，於是，得了閒暇我就常常想要去武漢玩幾天。
去的次數多了，便不再留戀風景名勝，反倒更愛去菜市場轉轉，或者就在街市巷弄裡兜兜看看，但是不論怎麼玩，只要在武漢，我總有一項保留的活動項目，那就是“過早”。
“過早”可以理解成吃早餐，但如果只用吃早餐來形容“過早”就顯得有些不夠味，一般吃早餐主要是為了吃飽，補充好能量來維持一個上午的學習和工作，而“過早”可不止是簡單的吃飽，它還帶著點慢慢悠悠、鄭重其事的生活態度。
武漢過早的吃食選擇很多，像豆皮、燒梅、面窩、汽水包、糯米包油條都是令人咂舌的美味，不過，若要真論起，我私心裡最喜歡的還是那碗鼎鼎有名的熱乾麵。
在武漢遊玩最重要的活動是“過早”
小鍋我居住的城市離武漢不遠，但又因為跨了省份，所以在風土人情和飲食習慣上還是有著極大的不同，有不同就有新鮮感和吸引力，於是，得了閒暇我就常常想要去武漢玩幾天。
去的次數多了，便不再留戀風景名勝，反倒更愛去菜市場轉轉，或者就在街市巷弄裡兜兜看看，但是不論怎麼玩，只要在武漢，我總有一項保留的活動項目，那就是“過早”。
“過早”可以理解成吃早餐，但如果只用吃早餐來形容“過早”就顯得有些不夠味，一般吃早餐主要是為了吃飽，補充好能量來維持一個上午的學習和工作，而“過早”可不止是簡單的吃飽，它還帶著點慢慢悠悠、鄭重其事的生活態度。
武漢過早的吃食選擇很多，像豆皮、燒梅、面窩、汽水包、糯米包油條都是令人咂舌的美味，不過，若要真論起，我私心裡最喜歡的還是那碗鼎鼎有名的熱乾麵。
只吃一次很難愛上的熱乾麵
熱乾麵，這種用芝麻醬調味的幹拌麵條，如果只吃一次恐怕很難愛上，什麼“湯鮮、清爽、滑溜、Q彈……”，這些大眾對面條的審美，在它面前似乎都不大管用。
回想第一次吃熱乾麵的場景，只吃了幾口就糊了滿嘴醬汁，吃到一半噎得嗓子發乾，心裡面一邊抱怨配菜單調，一邊嗔怪麵條乏味，壓根就吃不出它的好來。
在武漢遊玩最重要的活動是“過早”
小鍋我居住的城市離武漢不遠，但又因為跨了省份，所以在風土人情和飲食習慣上還是有著極大的不同，有不同就有新鮮感和吸引力，於是，得了閒暇我就常常想要去武漢玩幾天。
去的次數多了，便不再留戀風景名勝，反倒更愛去菜市場轉轉，或者就在街市巷弄裡兜兜看看，但是不論怎麼玩，只要在武漢，我總有一項保留的活動項目，那就是“過早”。
“過早”可以理解成吃早餐，但如果只用吃早餐來形容“過早”就顯得有些不夠味，一般吃早餐主要是為了吃飽，補充好能量來維持一個上午的學習和工作，而“過早”可不止是簡單的吃飽，它還帶著點慢慢悠悠、鄭重其事的生活態度。
武漢過早的吃食選擇很多，像豆皮、燒梅、面窩、汽水包、糯米包油條都是令人咂舌的美味，不過，若要真論起，我私心裡最喜歡的還是那碗鼎鼎有名的熱乾麵。
只吃一次很難愛上的熱乾麵
熱乾麵，這種用芝麻醬調味的幹拌麵條，如果只吃一次恐怕很難愛上，什麼“湯鮮、清爽、滑溜、Q彈……”，這些大眾對面條的審美，在它面前似乎都不大管用。
回想第一次吃熱乾麵的場景，只吃了幾口就糊了滿嘴醬汁，吃到一半噎得嗓子發乾，心裡面一邊抱怨配菜單調，一邊嗔怪麵條乏味，壓根就吃不出它的好來。
可慢慢地吃的次數多了，就不知不覺地吃順了口，反倒喜歡上了那漿厚面韌的樸實口感。現在，如果是在武漢過早，我最常規的搭配就是一碗熱乾麵配一個面窩，再加一碗蛋酒，這一套下肚相當熨帖。
武漢朋友教我做地道熱乾麵
最近一次到武漢玩，偶然發現知名的熱乾麵品牌竟然在賣鹼水掛麵，趕緊興致勃勃的買了幾把帶回家，想試著自己在家做一次家庭版熱乾麵。
回到家裡，憑藉著自己對熱乾麵的想象，燒水煮麵，加芝麻醬生拌，結果拌出了一碗黏的根本下不了嘴的“麵疙瘩”，不僅浪費了芝麻醬，還浪費了大半包遠道揹回來的鹼水掛麵。
還好小鍋我在製作美食的道路上從不服輸，清理完灶臺，就視頻呼叫了我在武漢的朋友，認真跟他請教了熱乾麵的地道做法，沒想到一碗麵竟然還有那麼多講究。
在武漢遊玩最重要的活動是“過早”
小鍋我居住的城市離武漢不遠，但又因為跨了省份，所以在風土人情和飲食習慣上還是有著極大的不同，有不同就有新鮮感和吸引力，於是，得了閒暇我就常常想要去武漢玩幾天。
去的次數多了，便不再留戀風景名勝，反倒更愛去菜市場轉轉，或者就在街市巷弄裡兜兜看看，但是不論怎麼玩，只要在武漢，我總有一項保留的活動項目，那就是“過早”。
“過早”可以理解成吃早餐，但如果只用吃早餐來形容“過早”就顯得有些不夠味，一般吃早餐主要是為了吃飽，補充好能量來維持一個上午的學習和工作，而“過早”可不止是簡單的吃飽，它還帶著點慢慢悠悠、鄭重其事的生活態度。
武漢過早的吃食選擇很多，像豆皮、燒梅、面窩、汽水包、糯米包油條都是令人咂舌的美味，不過，若要真論起，我私心裡最喜歡的還是那碗鼎鼎有名的熱乾麵。
只吃一次很難愛上的熱乾麵
熱乾麵，這種用芝麻醬調味的幹拌麵條，如果只吃一次恐怕很難愛上，什麼“湯鮮、清爽、滑溜、Q彈……”，這些大眾對面條的審美，在它面前似乎都不大管用。
回想第一次吃熱乾麵的場景，只吃了幾口就糊了滿嘴醬汁，吃到一半噎得嗓子發乾，心裡面一邊抱怨配菜單調，一邊嗔怪麵條乏味，壓根就吃不出它的好來。
可慢慢地吃的次數多了，就不知不覺地吃順了口，反倒喜歡上了那漿厚面韌的樸實口感。現在，如果是在武漢過早，我最常規的搭配就是一碗熱乾麵配一個面窩，再加一碗蛋酒，這一套下肚相當熨帖。
武漢朋友教我做地道熱乾麵
最近一次到武漢玩，偶然發現知名的熱乾麵品牌竟然在賣鹼水掛麵，趕緊興致勃勃的買了幾把帶回家，想試著自己在家做一次家庭版熱乾麵。
回到家裡，憑藉著自己對熱乾麵的想象，燒水煮麵，加芝麻醬生拌，結果拌出了一碗黏的根本下不了嘴的“麵疙瘩”，不僅浪費了芝麻醬，還浪費了大半包遠道揹回來的鹼水掛麵。
還好小鍋我在製作美食的道路上從不服輸，清理完灶臺，就視頻呼叫了我在武漢的朋友，認真跟他請教了熱乾麵的地道做法，沒想到一碗麵竟然還有那麼多講究。
武漢的朋友告訴我，想做出地道的熱乾麵有兩個步驟絕對不能省，這兩個步驟，一個是製作麵條時的【撣面】，一個是調製醬料時的【澥醬】，除此之外，還有兩個細節要注意，一個是配菜裡千萬不要放豆芽，另一個是最好能準備一點滷水來拌麵，如果能做好了這些，就基本上可以做出一碗好吃的熱乾麵了。
雖然聽起來有些麻煩，但是為了吃，有什麼是做不到的呢？
【食材準備】：
鹼水掛麵200克、芝麻油8勺、芝麻醬3勺、酸豇豆2勺、辣蘿蔔丁2勺、滷水3勺、生抽1勺、老抽1/3勺
【製作步驟】：
1、想要製作地道的熱乾麵，必須得用鹼水面，小鍋我之所以想要在家裡製作熱乾麵，就是因為我買到了兩把鹼水掛麵，除了鹼水面，芝麻醬、酸豇豆、辣蘿蔔丁和滷水都是做熱乾麵的必備，滷水是我前兩天滷牛肉留下的，五香口味，鹹中微甜。
在武漢遊玩最重要的活動是“過早”
小鍋我居住的城市離武漢不遠，但又因為跨了省份，所以在風土人情和飲食習慣上還是有著極大的不同，有不同就有新鮮感和吸引力，於是，得了閒暇我就常常想要去武漢玩幾天。
去的次數多了，便不再留戀風景名勝，反倒更愛去菜市場轉轉，或者就在街市巷弄裡兜兜看看，但是不論怎麼玩，只要在武漢，我總有一項保留的活動項目，那就是“過早”。
“過早”可以理解成吃早餐，但如果只用吃早餐來形容“過早”就顯得有些不夠味，一般吃早餐主要是為了吃飽，補充好能量來維持一個上午的學習和工作，而“過早”可不止是簡單的吃飽，它還帶著點慢慢悠悠、鄭重其事的生活態度。
武漢過早的吃食選擇很多，像豆皮、燒梅、面窩、汽水包、糯米包油條都是令人咂舌的美味，不過，若要真論起，我私心裡最喜歡的還是那碗鼎鼎有名的熱乾麵。
只吃一次很難愛上的熱乾麵
熱乾麵，這種用芝麻醬調味的幹拌麵條，如果只吃一次恐怕很難愛上，什麼“湯鮮、清爽、滑溜、Q彈……”，這些大眾對面條的審美，在它面前似乎都不大管用。
回想第一次吃熱乾麵的場景，只吃了幾口就糊了滿嘴醬汁，吃到一半噎得嗓子發乾，心裡面一邊抱怨配菜單調，一邊嗔怪麵條乏味，壓根就吃不出它的好來。
可慢慢地吃的次數多了，就不知不覺地吃順了口，反倒喜歡上了那漿厚面韌的樸實口感。現在，如果是在武漢過早，我最常規的搭配就是一碗熱乾麵配一個面窩，再加一碗蛋酒，這一套下肚相當熨帖。
武漢朋友教我做地道熱乾麵
最近一次到武漢玩，偶然發現知名的熱乾麵品牌竟然在賣鹼水掛麵，趕緊興致勃勃的買了幾把帶回家，想試著自己在家做一次家庭版熱乾麵。
回到家裡，憑藉著自己對熱乾麵的想象，燒水煮麵，加芝麻醬生拌，結果拌出了一碗黏的根本下不了嘴的“麵疙瘩”，不僅浪費了芝麻醬，還浪費了大半包遠道揹回來的鹼水掛麵。
還好小鍋我在製作美食的道路上從不服輸，清理完灶臺，就視頻呼叫了我在武漢的朋友，認真跟他請教了熱乾麵的地道做法，沒想到一碗麵竟然還有那麼多講究。
武漢的朋友告訴我，想做出地道的熱乾麵有兩個步驟絕對不能省，這兩個步驟，一個是製作麵條時的【撣面】，一個是調製醬料時的【澥醬】，除此之外，還有兩個細節要注意，一個是配菜裡千萬不要放豆芽，另一個是最好能準備一點滷水來拌麵，如果能做好了這些，就基本上可以做出一碗好吃的熱乾麵了。
雖然聽起來有些麻煩，但是為了吃，有什麼是做不到的呢？
【食材準備】：
鹼水掛麵200克、芝麻油8勺、芝麻醬3勺、酸豇豆2勺、辣蘿蔔丁2勺、滷水3勺、生抽1勺、老抽1/3勺
【製作步驟】：
1、想要製作地道的熱乾麵，必須得用鹼水面，小鍋我之所以想要在家裡製作熱乾麵，就是因為我買到了兩把鹼水掛麵，除了鹼水面，芝麻醬、酸豇豆、辣蘿蔔丁和滷水都是做熱乾麵的必備，滷水是我前兩天滷牛肉留下的，五香口味，鹹中微甜。
2、鍋中燒開水，將麵條煮到7成熟，撈出，瀝乾水分。
在武漢遊玩最重要的活動是“過早”
小鍋我居住的城市離武漢不遠，但又因為跨了省份，所以在風土人情和飲食習慣上還是有著極大的不同，有不同就有新鮮感和吸引力，於是，得了閒暇我就常常想要去武漢玩幾天。
去的次數多了，便不再留戀風景名勝，反倒更愛去菜市場轉轉，或者就在街市巷弄裡兜兜看看，但是不論怎麼玩，只要在武漢，我總有一項保留的活動項目，那就是“過早”。
“過早”可以理解成吃早餐，但如果只用吃早餐來形容“過早”就顯得有些不夠味，一般吃早餐主要是為了吃飽，補充好能量來維持一個上午的學習和工作，而“過早”可不止是簡單的吃飽，它還帶著點慢慢悠悠、鄭重其事的生活態度。
武漢過早的吃食選擇很多，像豆皮、燒梅、面窩、汽水包、糯米包油條都是令人咂舌的美味，不過，若要真論起，我私心裡最喜歡的還是那碗鼎鼎有名的熱乾麵。
只吃一次很難愛上的熱乾麵
熱乾麵，這種用芝麻醬調味的幹拌麵條，如果只吃一次恐怕很難愛上，什麼“湯鮮、清爽、滑溜、Q彈……”，這些大眾對面條的審美，在它面前似乎都不大管用。
回想第一次吃熱乾麵的場景，只吃了幾口就糊了滿嘴醬汁，吃到一半噎得嗓子發乾，心裡面一邊抱怨配菜單調，一邊嗔怪麵條乏味，壓根就吃不出它的好來。
可慢慢地吃的次數多了，就不知不覺地吃順了口，反倒喜歡上了那漿厚面韌的樸實口感。現在，如果是在武漢過早，我最常規的搭配就是一碗熱乾麵配一個面窩，再加一碗蛋酒，這一套下肚相當熨帖。
武漢朋友教我做地道熱乾麵
最近一次到武漢玩，偶然發現知名的熱乾麵品牌竟然在賣鹼水掛麵，趕緊興致勃勃的買了幾把帶回家，想試著自己在家做一次家庭版熱乾麵。
回到家裡，憑藉著自己對熱乾麵的想象，燒水煮麵，加芝麻醬生拌，結果拌出了一碗黏的根本下不了嘴的“麵疙瘩”，不僅浪費了芝麻醬，還浪費了大半包遠道揹回來的鹼水掛麵。
還好小鍋我在製作美食的道路上從不服輸，清理完灶臺，就視頻呼叫了我在武漢的朋友，認真跟他請教了熱乾麵的地道做法，沒想到一碗麵竟然還有那麼多講究。
武漢的朋友告訴我，想做出地道的熱乾麵有兩個步驟絕對不能省，這兩個步驟，一個是製作麵條時的【撣面】，一個是調製醬料時的【澥醬】，除此之外，還有兩個細節要注意，一個是配菜裡千萬不要放豆芽，另一個是最好能準備一點滷水來拌麵，如果能做好了這些，就基本上可以做出一碗好吃的熱乾麵了。
雖然聽起來有些麻煩，但是為了吃，有什麼是做不到的呢？
【食材準備】：
鹼水掛麵200克、芝麻油8勺、芝麻醬3勺、酸豇豆2勺、辣蘿蔔丁2勺、滷水3勺、生抽1勺、老抽1/3勺
【製作步驟】：
1、想要製作地道的熱乾麵，必須得用鹼水面，小鍋我之所以想要在家裡製作熱乾麵，就是因為我買到了兩把鹼水掛麵，除了鹼水面，芝麻醬、酸豇豆、辣蘿蔔丁和滷水都是做熱乾麵的必備，滷水是我前兩天滷牛肉留下的，五香口味，鹹中微甜。
2、鍋中燒開水，將麵條煮到7成熟，撈出，瀝乾水分。
3、煮好的麵條裝進一隻開口大一點的容器裡，淋入芝麻油，將麵條用油包裹均勻。
在武漢遊玩最重要的活動是“過早”
小鍋我居住的城市離武漢不遠，但又因為跨了省份，所以在風土人情和飲食習慣上還是有著極大的不同，有不同就有新鮮感和吸引力，於是，得了閒暇我就常常想要去武漢玩幾天。
去的次數多了，便不再留戀風景名勝，反倒更愛去菜市場轉轉，或者就在街市巷弄裡兜兜看看，但是不論怎麼玩，只要在武漢，我總有一項保留的活動項目，那就是“過早”。
“過早”可以理解成吃早餐，但如果只用吃早餐來形容“過早”就顯得有些不夠味，一般吃早餐主要是為了吃飽，補充好能量來維持一個上午的學習和工作，而“過早”可不止是簡單的吃飽，它還帶著點慢慢悠悠、鄭重其事的生活態度。
武漢過早的吃食選擇很多，像豆皮、燒梅、面窩、汽水包、糯米包油條都是令人咂舌的美味，不過，若要真論起，我私心裡最喜歡的還是那碗鼎鼎有名的熱乾麵。
只吃一次很難愛上的熱乾麵
熱乾麵，這種用芝麻醬調味的幹拌麵條，如果只吃一次恐怕很難愛上，什麼“湯鮮、清爽、滑溜、Q彈……”，這些大眾對面條的審美，在它面前似乎都不大管用。
回想第一次吃熱乾麵的場景，只吃了幾口就糊了滿嘴醬汁，吃到一半噎得嗓子發乾，心裡面一邊抱怨配菜單調，一邊嗔怪麵條乏味，壓根就吃不出它的好來。
可慢慢地吃的次數多了，就不知不覺地吃順了口，反倒喜歡上了那漿厚面韌的樸實口感。現在，如果是在武漢過早，我最常規的搭配就是一碗熱乾麵配一個面窩，再加一碗蛋酒，這一套下肚相當熨帖。
武漢朋友教我做地道熱乾麵
最近一次到武漢玩，偶然發現知名的熱乾麵品牌竟然在賣鹼水掛麵，趕緊興致勃勃的買了幾把帶回家，想試著自己在家做一次家庭版熱乾麵。
回到家裡，憑藉著自己對熱乾麵的想象，燒水煮麵，加芝麻醬生拌，結果拌出了一碗黏的根本下不了嘴的“麵疙瘩”，不僅浪費了芝麻醬，還浪費了大半包遠道揹回來的鹼水掛麵。
還好小鍋我在製作美食的道路上從不服輸，清理完灶臺，就視頻呼叫了我在武漢的朋友，認真跟他請教了熱乾麵的地道做法，沒想到一碗麵竟然還有那麼多講究。
武漢的朋友告訴我，想做出地道的熱乾麵有兩個步驟絕對不能省，這兩個步驟，一個是製作麵條時的【撣面】，一個是調製醬料時的【澥醬】，除此之外，還有兩個細節要注意，一個是配菜裡千萬不要放豆芽，另一個是最好能準備一點滷水來拌麵，如果能做好了這些，就基本上可以做出一碗好吃的熱乾麵了。
雖然聽起來有些麻煩，但是為了吃，有什麼是做不到的呢？
【食材準備】：
鹼水掛麵200克、芝麻油8勺、芝麻醬3勺、酸豇豆2勺、辣蘿蔔丁2勺、滷水3勺、生抽1勺、老抽1/3勺
【製作步驟】：
1、想要製作地道的熱乾麵，必須得用鹼水面，小鍋我之所以想要在家裡製作熱乾麵，就是因為我買到了兩把鹼水掛麵，除了鹼水面，芝麻醬、酸豇豆、辣蘿蔔丁和滷水都是做熱乾麵的必備，滷水是我前兩天滷牛肉留下的，五香口味，鹹中微甜。
2、鍋中燒開水，將麵條煮到7成熟，撈出，瀝乾水分。
3、煮好的麵條裝進一隻開口大一點的容器裡，淋入芝麻油，將麵條用油包裹均勻。
4、之後就是最關鍵的一個步驟【撣面】，用筷子將麵條擔起來，上下抖動，撣勻晾涼，做這一步的時候最好是在通風的地方，如果沒有風口，那就用蒲扇、電扇製造風口，面對吃，我們的辦法總比困難多。
在武漢遊玩最重要的活動是“過早”
小鍋我居住的城市離武漢不遠，但又因為跨了省份，所以在風土人情和飲食習慣上還是有著極大的不同，有不同就有新鮮感和吸引力，於是，得了閒暇我就常常想要去武漢玩幾天。
去的次數多了，便不再留戀風景名勝，反倒更愛去菜市場轉轉，或者就在街市巷弄裡兜兜看看，但是不論怎麼玩，只要在武漢，我總有一項保留的活動項目，那就是“過早”。
“過早”可以理解成吃早餐，但如果只用吃早餐來形容“過早”就顯得有些不夠味，一般吃早餐主要是為了吃飽，補充好能量來維持一個上午的學習和工作，而“過早”可不止是簡單的吃飽，它還帶著點慢慢悠悠、鄭重其事的生活態度。
武漢過早的吃食選擇很多，像豆皮、燒梅、面窩、汽水包、糯米包油條都是令人咂舌的美味，不過，若要真論起，我私心裡最喜歡的還是那碗鼎鼎有名的熱乾麵。
只吃一次很難愛上的熱乾麵
熱乾麵，這種用芝麻醬調味的幹拌麵條，如果只吃一次恐怕很難愛上，什麼“湯鮮、清爽、滑溜、Q彈……”，這些大眾對面條的審美，在它面前似乎都不大管用。
回想第一次吃熱乾麵的場景，只吃了幾口就糊了滿嘴醬汁，吃到一半噎得嗓子發乾，心裡面一邊抱怨配菜單調，一邊嗔怪麵條乏味，壓根就吃不出它的好來。
可慢慢地吃的次數多了，就不知不覺地吃順了口，反倒喜歡上了那漿厚面韌的樸實口感。現在，如果是在武漢過早，我最常規的搭配就是一碗熱乾麵配一個面窩，再加一碗蛋酒，這一套下肚相當熨帖。
武漢朋友教我做地道熱乾麵
最近一次到武漢玩，偶然發現知名的熱乾麵品牌竟然在賣鹼水掛麵，趕緊興致勃勃的買了幾把帶回家，想試著自己在家做一次家庭版熱乾麵。
回到家裡，憑藉著自己對熱乾麵的想象，燒水煮麵，加芝麻醬生拌，結果拌出了一碗黏的根本下不了嘴的“麵疙瘩”，不僅浪費了芝麻醬，還浪費了大半包遠道揹回來的鹼水掛麵。
還好小鍋我在製作美食的道路上從不服輸，清理完灶臺，就視頻呼叫了我在武漢的朋友，認真跟他請教了熱乾麵的地道做法，沒想到一碗麵竟然還有那麼多講究。
武漢的朋友告訴我，想做出地道的熱乾麵有兩個步驟絕對不能省，這兩個步驟，一個是製作麵條時的【撣面】，一個是調製醬料時的【澥醬】，除此之外，還有兩個細節要注意，一個是配菜裡千萬不要放豆芽，另一個是最好能準備一點滷水來拌麵，如果能做好了這些，就基本上可以做出一碗好吃的熱乾麵了。
雖然聽起來有些麻煩，但是為了吃，有什麼是做不到的呢？
【食材準備】：
鹼水掛麵200克、芝麻油8勺、芝麻醬3勺、酸豇豆2勺、辣蘿蔔丁2勺、滷水3勺、生抽1勺、老抽1/3勺
【製作步驟】：
1、想要製作地道的熱乾麵，必須得用鹼水面，小鍋我之所以想要在家裡製作熱乾麵，就是因為我買到了兩把鹼水掛麵，除了鹼水面，芝麻醬、酸豇豆、辣蘿蔔丁和滷水都是做熱乾麵的必備，滷水是我前兩天滷牛肉留下的，五香口味，鹹中微甜。
2、鍋中燒開水，將麵條煮到7成熟，撈出，瀝乾水分。
3、煮好的麵條裝進一隻開口大一點的容器裡，淋入芝麻油，將麵條用油包裹均勻。
4、之後就是最關鍵的一個步驟【撣面】，用筷子將麵條擔起來，上下抖動，撣勻晾涼，做這一步的時候最好是在通風的地方，如果沒有風口，那就用蒲扇、電扇製造風口，面對吃，我們的辦法總比困難多。
撣好的麵條看起來根根分明，韌性十足，據朋友說麵條製作到這一步，如果吃不完放個兩三天也不會壞，用這樣的麵條來做炒麵也是一絕。
在武漢遊玩最重要的活動是“過早”
小鍋我居住的城市離武漢不遠，但又因為跨了省份，所以在風土人情和飲食習慣上還是有著極大的不同，有不同就有新鮮感和吸引力，於是，得了閒暇我就常常想要去武漢玩幾天。
去的次數多了，便不再留戀風景名勝，反倒更愛去菜市場轉轉，或者就在街市巷弄裡兜兜看看，但是不論怎麼玩，只要在武漢，我總有一項保留的活動項目，那就是“過早”。
“過早”可以理解成吃早餐，但如果只用吃早餐來形容“過早”就顯得有些不夠味，一般吃早餐主要是為了吃飽，補充好能量來維持一個上午的學習和工作，而“過早”可不止是簡單的吃飽，它還帶著點慢慢悠悠、鄭重其事的生活態度。
武漢過早的吃食選擇很多，像豆皮、燒梅、面窩、汽水包、糯米包油條都是令人咂舌的美味，不過，若要真論起，我私心裡最喜歡的還是那碗鼎鼎有名的熱乾麵。
只吃一次很難愛上的熱乾麵
熱乾麵，這種用芝麻醬調味的幹拌麵條，如果只吃一次恐怕很難愛上，什麼“湯鮮、清爽、滑溜、Q彈……”，這些大眾對面條的審美，在它面前似乎都不大管用。
回想第一次吃熱乾麵的場景，只吃了幾口就糊了滿嘴醬汁，吃到一半噎得嗓子發乾，心裡面一邊抱怨配菜單調，一邊嗔怪麵條乏味，壓根就吃不出它的好來。
可慢慢地吃的次數多了，就不知不覺地吃順了口，反倒喜歡上了那漿厚面韌的樸實口感。現在，如果是在武漢過早，我最常規的搭配就是一碗熱乾麵配一個面窩，再加一碗蛋酒，這一套下肚相當熨帖。
武漢朋友教我做地道熱乾麵
最近一次到武漢玩，偶然發現知名的熱乾麵品牌竟然在賣鹼水掛麵，趕緊興致勃勃的買了幾把帶回家，想試著自己在家做一次家庭版熱乾麵。
回到家裡，憑藉著自己對熱乾麵的想象，燒水煮麵，加芝麻醬生拌，結果拌出了一碗黏的根本下不了嘴的“麵疙瘩”，不僅浪費了芝麻醬，還浪費了大半包遠道揹回來的鹼水掛麵。
還好小鍋我在製作美食的道路上從不服輸，清理完灶臺，就視頻呼叫了我在武漢的朋友，認真跟他請教了熱乾麵的地道做法，沒想到一碗麵竟然還有那麼多講究。
武漢的朋友告訴我，想做出地道的熱乾麵有兩個步驟絕對不能省，這兩個步驟，一個是製作麵條時的【撣面】，一個是調製醬料時的【澥醬】，除此之外，還有兩個細節要注意，一個是配菜裡千萬不要放豆芽，另一個是最好能準備一點滷水來拌麵，如果能做好了這些，就基本上可以做出一碗好吃的熱乾麵了。
雖然聽起來有些麻煩，但是為了吃，有什麼是做不到的呢？
【食材準備】：
鹼水掛麵200克、芝麻油8勺、芝麻醬3勺、酸豇豆2勺、辣蘿蔔丁2勺、滷水3勺、生抽1勺、老抽1/3勺
【製作步驟】：
1、想要製作地道的熱乾麵，必須得用鹼水面，小鍋我之所以想要在家裡製作熱乾麵，就是因為我買到了兩把鹼水掛麵，除了鹼水面，芝麻醬、酸豇豆、辣蘿蔔丁和滷水都是做熱乾麵的必備，滷水是我前兩天滷牛肉留下的，五香口味，鹹中微甜。
2、鍋中燒開水，將麵條煮到7成熟，撈出，瀝乾水分。
3、煮好的麵條裝進一隻開口大一點的容器裡，淋入芝麻油，將麵條用油包裹均勻。
4、之後就是最關鍵的一個步驟【撣面】，用筷子將麵條擔起來，上下抖動，撣勻晾涼，做這一步的時候最好是在通風的地方，如果沒有風口，那就用蒲扇、電扇製造風口，面對吃，我們的辦法總比困難多。
撣好的麵條看起來根根分明，韌性十足，據朋友說麵條製作到這一步，如果吃不完放個兩三天也不會壞，用這樣的麵條來做炒麵也是一絕。
5、麵條製作好就可以開始進行另外一個重要的步驟【澥醬】，用3勺芝麻醬加入3勺芝麻油，油醬比例1:1，用筷子順著用一個方向攪動，將成塊的芝麻醬攪到順滑，有流動性，這樣芝麻醬就算澥好了。
在武漢遊玩最重要的活動是“過早”
小鍋我居住的城市離武漢不遠，但又因為跨了省份，所以在風土人情和飲食習慣上還是有著極大的不同，有不同就有新鮮感和吸引力，於是，得了閒暇我就常常想要去武漢玩幾天。
去的次數多了，便不再留戀風景名勝，反倒更愛去菜市場轉轉，或者就在街市巷弄裡兜兜看看，但是不論怎麼玩，只要在武漢，我總有一項保留的活動項目，那就是“過早”。
“過早”可以理解成吃早餐，但如果只用吃早餐來形容“過早”就顯得有些不夠味，一般吃早餐主要是為了吃飽，補充好能量來維持一個上午的學習和工作，而“過早”可不止是簡單的吃飽，它還帶著點慢慢悠悠、鄭重其事的生活態度。
武漢過早的吃食選擇很多，像豆皮、燒梅、面窩、汽水包、糯米包油條都是令人咂舌的美味，不過，若要真論起，我私心裡最喜歡的還是那碗鼎鼎有名的熱乾麵。
只吃一次很難愛上的熱乾麵
熱乾麵，這種用芝麻醬調味的幹拌麵條，如果只吃一次恐怕很難愛上，什麼“湯鮮、清爽、滑溜、Q彈……”，這些大眾對面條的審美，在它面前似乎都不大管用。
回想第一次吃熱乾麵的場景，只吃了幾口就糊了滿嘴醬汁，吃到一半噎得嗓子發乾，心裡面一邊抱怨配菜單調，一邊嗔怪麵條乏味，壓根就吃不出它的好來。
可慢慢地吃的次數多了，就不知不覺地吃順了口，反倒喜歡上了那漿厚面韌的樸實口感。現在，如果是在武漢過早，我最常規的搭配就是一碗熱乾麵配一個面窩，再加一碗蛋酒，這一套下肚相當熨帖。
武漢朋友教我做地道熱乾麵
最近一次到武漢玩，偶然發現知名的熱乾麵品牌竟然在賣鹼水掛麵，趕緊興致勃勃的買了幾把帶回家，想試著自己在家做一次家庭版熱乾麵。
回到家裡，憑藉著自己對熱乾麵的想象，燒水煮麵，加芝麻醬生拌，結果拌出了一碗黏的根本下不了嘴的“麵疙瘩”，不僅浪費了芝麻醬，還浪費了大半包遠道揹回來的鹼水掛麵。
還好小鍋我在製作美食的道路上從不服輸，清理完灶臺，就視頻呼叫了我在武漢的朋友，認真跟他請教了熱乾麵的地道做法，沒想到一碗麵竟然還有那麼多講究。
武漢的朋友告訴我，想做出地道的熱乾麵有兩個步驟絕對不能省，這兩個步驟，一個是製作麵條時的【撣面】，一個是調製醬料時的【澥醬】，除此之外，還有兩個細節要注意，一個是配菜裡千萬不要放豆芽，另一個是最好能準備一點滷水來拌麵，如果能做好了這些，就基本上可以做出一碗好吃的熱乾麵了。
雖然聽起來有些麻煩，但是為了吃，有什麼是做不到的呢？
【食材準備】：
鹼水掛麵200克、芝麻油8勺、芝麻醬3勺、酸豇豆2勺、辣蘿蔔丁2勺、滷水3勺、生抽1勺、老抽1/3勺
【製作步驟】：
1、想要製作地道的熱乾麵，必須得用鹼水面，小鍋我之所以想要在家裡製作熱乾麵，就是因為我買到了兩把鹼水掛麵，除了鹼水面，芝麻醬、酸豇豆、辣蘿蔔丁和滷水都是做熱乾麵的必備，滷水是我前兩天滷牛肉留下的，五香口味，鹹中微甜。
2、鍋中燒開水，將麵條煮到7成熟，撈出，瀝乾水分。
3、煮好的麵條裝進一隻開口大一點的容器裡，淋入芝麻油，將麵條用油包裹均勻。
4、之後就是最關鍵的一個步驟【撣面】，用筷子將麵條擔起來，上下抖動，撣勻晾涼，做這一步的時候最好是在通風的地方，如果沒有風口，那就用蒲扇、電扇製造風口，面對吃，我們的辦法總比困難多。
撣好的麵條看起來根根分明，韌性十足，據朋友說麵條製作到這一步，如果吃不完放個兩三天也不會壞，用這樣的麵條來做炒麵也是一絕。
5、麵條製作好就可以開始進行另外一個重要的步驟【澥醬】，用3勺芝麻醬加入3勺芝麻油，油醬比例1:1，用筷子順著用一個方向攪動，將成塊的芝麻醬攪到順滑，有流動性，這樣芝麻醬就算澥好了。
6、麵條在吃之前，需要在開水裡汆燙20秒。
在武漢遊玩最重要的活動是“過早”
小鍋我居住的城市離武漢不遠，但又因為跨了省份，所以在風土人情和飲食習慣上還是有著極大的不同，有不同就有新鮮感和吸引力，於是，得了閒暇我就常常想要去武漢玩幾天。
去的次數多了，便不再留戀風景名勝，反倒更愛去菜市場轉轉，或者就在街市巷弄裡兜兜看看，但是不論怎麼玩，只要在武漢，我總有一項保留的活動項目，那就是“過早”。
“過早”可以理解成吃早餐，但如果只用吃早餐來形容“過早”就顯得有些不夠味，一般吃早餐主要是為了吃飽，補充好能量來維持一個上午的學習和工作，而“過早”可不止是簡單的吃飽，它還帶著點慢慢悠悠、鄭重其事的生活態度。
武漢過早的吃食選擇很多，像豆皮、燒梅、面窩、汽水包、糯米包油條都是令人咂舌的美味，不過，若要真論起，我私心裡最喜歡的還是那碗鼎鼎有名的熱乾麵。
只吃一次很難愛上的熱乾麵
熱乾麵，這種用芝麻醬調味的幹拌麵條，如果只吃一次恐怕很難愛上，什麼“湯鮮、清爽、滑溜、Q彈……”，這些大眾對面條的審美，在它面前似乎都不大管用。
回想第一次吃熱乾麵的場景，只吃了幾口就糊了滿嘴醬汁，吃到一半噎得嗓子發乾，心裡面一邊抱怨配菜單調，一邊嗔怪麵條乏味，壓根就吃不出它的好來。
可慢慢地吃的次數多了，就不知不覺地吃順了口，反倒喜歡上了那漿厚面韌的樸實口感。現在，如果是在武漢過早，我最常規的搭配就是一碗熱乾麵配一個面窩，再加一碗蛋酒，這一套下肚相當熨帖。
武漢朋友教我做地道熱乾麵
最近一次到武漢玩，偶然發現知名的熱乾麵品牌竟然在賣鹼水掛麵，趕緊興致勃勃的買了幾把帶回家，想試著自己在家做一次家庭版熱乾麵。
回到家裡，憑藉著自己對熱乾麵的想象，燒水煮麵，加芝麻醬生拌，結果拌出了一碗黏的根本下不了嘴的“麵疙瘩”，不僅浪費了芝麻醬，還浪費了大半包遠道揹回來的鹼水掛麵。
還好小鍋我在製作美食的道路上從不服輸，清理完灶臺，就視頻呼叫了我在武漢的朋友，認真跟他請教了熱乾麵的地道做法，沒想到一碗麵竟然還有那麼多講究。
武漢的朋友告訴我，想做出地道的熱乾麵有兩個步驟絕對不能省，這兩個步驟，一個是製作麵條時的【撣面】，一個是調製醬料時的【澥醬】，除此之外，還有兩個細節要注意，一個是配菜裡千萬不要放豆芽，另一個是最好能準備一點滷水來拌麵，如果能做好了這些，就基本上可以做出一碗好吃的熱乾麵了。
雖然聽起來有些麻煩，但是為了吃，有什麼是做不到的呢？
【食材準備】：
鹼水掛麵200克、芝麻油8勺、芝麻醬3勺、酸豇豆2勺、辣蘿蔔丁2勺、滷水3勺、生抽1勺、老抽1/3勺
【製作步驟】：
1、想要製作地道的熱乾麵，必須得用鹼水面，小鍋我之所以想要在家裡製作熱乾麵，就是因為我買到了兩把鹼水掛麵，除了鹼水面，芝麻醬、酸豇豆、辣蘿蔔丁和滷水都是做熱乾麵的必備，滷水是我前兩天滷牛肉留下的，五香口味，鹹中微甜。
2、鍋中燒開水，將麵條煮到7成熟，撈出，瀝乾水分。
3、煮好的麵條裝進一隻開口大一點的容器裡，淋入芝麻油，將麵條用油包裹均勻。
4、之後就是最關鍵的一個步驟【撣面】，用筷子將麵條擔起來，上下抖動，撣勻晾涼，做這一步的時候最好是在通風的地方，如果沒有風口，那就用蒲扇、電扇製造風口，面對吃，我們的辦法總比困難多。
撣好的麵條看起來根根分明，韌性十足，據朋友說麵條製作到這一步，如果吃不完放個兩三天也不會壞，用這樣的麵條來做炒麵也是一絕。
5、麵條製作好就可以開始進行另外一個重要的步驟【澥醬】，用3勺芝麻醬加入3勺芝麻油，油醬比例1:1，用筷子順著用一個方向攪動，將成塊的芝麻醬攪到順滑，有流動性，這樣芝麻醬就算澥好了。
6、麵條在吃之前，需要在開水裡汆燙20秒。
7、汆燙好的麵條瀝乾水分就可以裝碗了，麵條上淋1勺生抽、1/3勺老抽、2勺滷水、3勺芝麻醬，因為生抽、老抽和滷水都是有鹹味的，所以我沒有再單獨加鹽，鹹淡味道可以根據個人口味調節。
在武漢遊玩最重要的活動是“過早”
小鍋我居住的城市離武漢不遠，但又因為跨了省份，所以在風土人情和飲食習慣上還是有著極大的不同，有不同就有新鮮感和吸引力，於是，得了閒暇我就常常想要去武漢玩幾天。
去的次數多了，便不再留戀風景名勝，反倒更愛去菜市場轉轉，或者就在街市巷弄裡兜兜看看，但是不論怎麼玩，只要在武漢，我總有一項保留的活動項目，那就是“過早”。
“過早”可以理解成吃早餐，但如果只用吃早餐來形容“過早”就顯得有些不夠味，一般吃早餐主要是為了吃飽，補充好能量來維持一個上午的學習和工作，而“過早”可不止是簡單的吃飽，它還帶著點慢慢悠悠、鄭重其事的生活態度。
武漢過早的吃食選擇很多，像豆皮、燒梅、面窩、汽水包、糯米包油條都是令人咂舌的美味，不過，若要真論起，我私心裡最喜歡的還是那碗鼎鼎有名的熱乾麵。
只吃一次很難愛上的熱乾麵
熱乾麵，這種用芝麻醬調味的幹拌麵條，如果只吃一次恐怕很難愛上，什麼“湯鮮、清爽、滑溜、Q彈……”，這些大眾對面條的審美，在它面前似乎都不大管用。
回想第一次吃熱乾麵的場景，只吃了幾口就糊了滿嘴醬汁，吃到一半噎得嗓子發乾，心裡面一邊抱怨配菜單調，一邊嗔怪麵條乏味，壓根就吃不出它的好來。
可慢慢地吃的次數多了，就不知不覺地吃順了口，反倒喜歡上了那漿厚面韌的樸實口感。現在，如果是在武漢過早，我最常規的搭配就是一碗熱乾麵配一個面窩，再加一碗蛋酒，這一套下肚相當熨帖。
武漢朋友教我做地道熱乾麵
最近一次到武漢玩，偶然發現知名的熱乾麵品牌竟然在賣鹼水掛麵，趕緊興致勃勃的買了幾把帶回家，想試著自己在家做一次家庭版熱乾麵。
回到家裡，憑藉著自己對熱乾麵的想象，燒水煮麵，加芝麻醬生拌，結果拌出了一碗黏的根本下不了嘴的“麵疙瘩”，不僅浪費了芝麻醬，還浪費了大半包遠道揹回來的鹼水掛麵。
還好小鍋我在製作美食的道路上從不服輸，清理完灶臺，就視頻呼叫了我在武漢的朋友，認真跟他請教了熱乾麵的地道做法，沒想到一碗麵竟然還有那麼多講究。
武漢的朋友告訴我，想做出地道的熱乾麵有兩個步驟絕對不能省，這兩個步驟，一個是製作麵條時的【撣面】，一個是調製醬料時的【澥醬】，除此之外，還有兩個細節要注意，一個是配菜裡千萬不要放豆芽，另一個是最好能準備一點滷水來拌麵，如果能做好了這些，就基本上可以做出一碗好吃的熱乾麵了。
雖然聽起來有些麻煩，但是為了吃，有什麼是做不到的呢？
【食材準備】：
鹼水掛麵200克、芝麻油8勺、芝麻醬3勺、酸豇豆2勺、辣蘿蔔丁2勺、滷水3勺、生抽1勺、老抽1/3勺
【製作步驟】：
1、想要製作地道的熱乾麵，必須得用鹼水面，小鍋我之所以想要在家裡製作熱乾麵，就是因為我買到了兩把鹼水掛麵，除了鹼水面，芝麻醬、酸豇豆、辣蘿蔔丁和滷水都是做熱乾麵的必備，滷水是我前兩天滷牛肉留下的，五香口味，鹹中微甜。
2、鍋中燒開水，將麵條煮到7成熟，撈出，瀝乾水分。
3、煮好的麵條裝進一隻開口大一點的容器裡，淋入芝麻油，將麵條用油包裹均勻。
4、之後就是最關鍵的一個步驟【撣面】，用筷子將麵條擔起來，上下抖動，撣勻晾涼，做這一步的時候最好是在通風的地方，如果沒有風口，那就用蒲扇、電扇製造風口，面對吃，我們的辦法總比困難多。
撣好的麵條看起來根根分明，韌性十足，據朋友說麵條製作到這一步，如果吃不完放個兩三天也不會壞，用這樣的麵條來做炒麵也是一絕。
5、麵條製作好就可以開始進行另外一個重要的步驟【澥醬】，用3勺芝麻醬加入3勺芝麻油，油醬比例1:1，用筷子順著用一個方向攪動，將成塊的芝麻醬攪到順滑，有流動性，這樣芝麻醬就算澥好了。
6、麵條在吃之前，需要在開水裡汆燙20秒。
7、汆燙好的麵條瀝乾水分就可以裝碗了，麵條上淋1勺生抽、1/3勺老抽、2勺滷水、3勺芝麻醬，因為生抽、老抽和滷水都是有鹹味的，所以我沒有再單獨加鹽，鹹淡味道可以根據個人口味調節。
最後撒上酸豇豆、辣蘿蔔丁，再來一把小蔥花，這樣一碗武漢人教的地道熱乾麵就做好了。
在武漢遊玩最重要的活動是“過早”
小鍋我居住的城市離武漢不遠，但又因為跨了省份，所以在風土人情和飲食習慣上還是有著極大的不同，有不同就有新鮮感和吸引力，於是，得了閒暇我就常常想要去武漢玩幾天。
去的次數多了，便不再留戀風景名勝，反倒更愛去菜市場轉轉，或者就在街市巷弄裡兜兜看看，但是不論怎麼玩，只要在武漢，我總有一項保留的活動項目，那就是“過早”。
“過早”可以理解成吃早餐，但如果只用吃早餐來形容“過早”就顯得有些不夠味，一般吃早餐主要是為了吃飽，補充好能量來維持一個上午的學習和工作，而“過早”可不止是簡單的吃飽，它還帶著點慢慢悠悠、鄭重其事的生活態度。
武漢過早的吃食選擇很多，像豆皮、燒梅、面窩、汽水包、糯米包油條都是令人咂舌的美味，不過，若要真論起，我私心裡最喜歡的還是那碗鼎鼎有名的熱乾麵。
只吃一次很難愛上的熱乾麵
熱乾麵，這種用芝麻醬調味的幹拌麵條，如果只吃一次恐怕很難愛上，什麼“湯鮮、清爽、滑溜、Q彈……”，這些大眾對面條的審美，在它面前似乎都不大管用。
回想第一次吃熱乾麵的場景，只吃了幾口就糊了滿嘴醬汁，吃到一半噎得嗓子發乾，心裡面一邊抱怨配菜單調，一邊嗔怪麵條乏味，壓根就吃不出它的好來。
可慢慢地吃的次數多了，就不知不覺地吃順了口，反倒喜歡上了那漿厚面韌的樸實口感。現在，如果是在武漢過早，我最常規的搭配就是一碗熱乾麵配一個面窩，再加一碗蛋酒，這一套下肚相當熨帖。
武漢朋友教我做地道熱乾麵
最近一次到武漢玩，偶然發現知名的熱乾麵品牌竟然在賣鹼水掛麵，趕緊興致勃勃的買了幾把帶回家，想試著自己在家做一次家庭版熱乾麵。
回到家裡，憑藉著自己對熱乾麵的想象，燒水煮麵，加芝麻醬生拌，結果拌出了一碗黏的根本下不了嘴的“麵疙瘩”，不僅浪費了芝麻醬，還浪費了大半包遠道揹回來的鹼水掛麵。
還好小鍋我在製作美食的道路上從不服輸，清理完灶臺，就視頻呼叫了我在武漢的朋友，認真跟他請教了熱乾麵的地道做法，沒想到一碗麵竟然還有那麼多講究。
武漢的朋友告訴我，想做出地道的熱乾麵有兩個步驟絕對不能省，這兩個步驟，一個是製作麵條時的【撣面】，一個是調製醬料時的【澥醬】，除此之外，還有兩個細節要注意，一個是配菜裡千萬不要放豆芽，另一個是最好能準備一點滷水來拌麵，如果能做好了這些，就基本上可以做出一碗好吃的熱乾麵了。
雖然聽起來有些麻煩，但是為了吃，有什麼是做不到的呢？
【食材準備】：
鹼水掛麵200克、芝麻油8勺、芝麻醬3勺、酸豇豆2勺、辣蘿蔔丁2勺、滷水3勺、生抽1勺、老抽1/3勺
【製作步驟】：
1、想要製作地道的熱乾麵，必須得用鹼水面，小鍋我之所以想要在家裡製作熱乾麵，就是因為我買到了兩把鹼水掛麵，除了鹼水面，芝麻醬、酸豇豆、辣蘿蔔丁和滷水都是做熱乾麵的必備，滷水是我前兩天滷牛肉留下的，五香口味，鹹中微甜。
2、鍋中燒開水，將麵條煮到7成熟，撈出，瀝乾水分。
3、煮好的麵條裝進一隻開口大一點的容器裡，淋入芝麻油，將麵條用油包裹均勻。
4、之後就是最關鍵的一個步驟【撣面】，用筷子將麵條擔起來，上下抖動，撣勻晾涼，做這一步的時候最好是在通風的地方，如果沒有風口，那就用蒲扇、電扇製造風口，面對吃，我們的辦法總比困難多。
撣好的麵條看起來根根分明，韌性十足，據朋友說麵條製作到這一步，如果吃不完放個兩三天也不會壞，用這樣的麵條來做炒麵也是一絕。
5、麵條製作好就可以開始進行另外一個重要的步驟【澥醬】，用3勺芝麻醬加入3勺芝麻油，油醬比例1:1，用筷子順著用一個方向攪動，將成塊的芝麻醬攪到順滑，有流動性，這樣芝麻醬就算澥好了。
6、麵條在吃之前，需要在開水裡汆燙20秒。
7、汆燙好的麵條瀝乾水分就可以裝碗了，麵條上淋1勺生抽、1/3勺老抽、2勺滷水、3勺芝麻醬，因為生抽、老抽和滷水都是有鹹味的，所以我沒有再單獨加鹽，鹹淡味道可以根據個人口味調節。
最後撒上酸豇豆、辣蘿蔔丁，再來一把小蔥花，這樣一碗武漢人教的地道熱乾麵就做好了。
學會了【撣面】和【澥醬】技巧之後，做出來的熱乾麵不再是擠擠囔囔的團成一坨，它醬汁柔滑、麵條厚韌，入口也很嚼勁，用筷子挑起一抄，依舊看得出麵條根根分明，這樣就是一碗合格的熱乾麵了。
在武漢遊玩最重要的活動是“過早”
小鍋我居住的城市離武漢不遠，但又因為跨了省份，所以在風土人情和飲食習慣上還是有著極大的不同，有不同就有新鮮感和吸引力，於是，得了閒暇我就常常想要去武漢玩幾天。
去的次數多了，便不再留戀風景名勝，反倒更愛去菜市場轉轉，或者就在街市巷弄裡兜兜看看，但是不論怎麼玩，只要在武漢，我總有一項保留的活動項目，那就是“過早”。
“過早”可以理解成吃早餐，但如果只用吃早餐來形容“過早”就顯得有些不夠味，一般吃早餐主要是為了吃飽，補充好能量來維持一個上午的學習和工作，而“過早”可不止是簡單的吃飽，它還帶著點慢慢悠悠、鄭重其事的生活態度。
武漢過早的吃食選擇很多，像豆皮、燒梅、面窩、汽水包、糯米包油條都是令人咂舌的美味，不過，若要真論起，我私心裡最喜歡的還是那碗鼎鼎有名的熱乾麵。
只吃一次很難愛上的熱乾麵
熱乾麵，這種用芝麻醬調味的幹拌麵條，如果只吃一次恐怕很難愛上，什麼“湯鮮、清爽、滑溜、Q彈……”，這些大眾對面條的審美，在它面前似乎都不大管用。
回想第一次吃熱乾麵的場景，只吃了幾口就糊了滿嘴醬汁，吃到一半噎得嗓子發乾，心裡面一邊抱怨配菜單調，一邊嗔怪麵條乏味，壓根就吃不出它的好來。
可慢慢地吃的次數多了，就不知不覺地吃順了口，反倒喜歡上了那漿厚面韌的樸實口感。現在，如果是在武漢過早，我最常規的搭配就是一碗熱乾麵配一個面窩，再加一碗蛋酒，這一套下肚相當熨帖。
武漢朋友教我做地道熱乾麵
最近一次到武漢玩，偶然發現知名的熱乾麵品牌竟然在賣鹼水掛麵，趕緊興致勃勃的買了幾把帶回家，想試著自己在家做一次家庭版熱乾麵。
回到家裡，憑藉著自己對熱乾麵的想象，燒水煮麵，加芝麻醬生拌，結果拌出了一碗黏的根本下不了嘴的“麵疙瘩”，不僅浪費了芝麻醬，還浪費了大半包遠道揹回來的鹼水掛麵。
還好小鍋我在製作美食的道路上從不服輸，清理完灶臺，就視頻呼叫了我在武漢的朋友，認真跟他請教了熱乾麵的地道做法，沒想到一碗麵竟然還有那麼多講究。
武漢的朋友告訴我，想做出地道的熱乾麵有兩個步驟絕對不能省，這兩個步驟，一個是製作麵條時的【撣面】，一個是調製醬料時的【澥醬】，除此之外，還有兩個細節要注意，一個是配菜裡千萬不要放豆芽，另一個是最好能準備一點滷水來拌麵，如果能做好了這些，就基本上可以做出一碗好吃的熱乾麵了。
雖然聽起來有些麻煩，但是為了吃，有什麼是做不到的呢？
【食材準備】：
鹼水掛麵200克、芝麻油8勺、芝麻醬3勺、酸豇豆2勺、辣蘿蔔丁2勺、滷水3勺、生抽1勺、老抽1/3勺
【製作步驟】：
1、想要製作地道的熱乾麵，必須得用鹼水面，小鍋我之所以想要在家裡製作熱乾麵，就是因為我買到了兩把鹼水掛麵，除了鹼水面，芝麻醬、酸豇豆、辣蘿蔔丁和滷水都是做熱乾麵的必備，滷水是我前兩天滷牛肉留下的，五香口味，鹹中微甜。
2、鍋中燒開水，將麵條煮到7成熟，撈出，瀝乾水分。
3、煮好的麵條裝進一隻開口大一點的容器裡，淋入芝麻油，將麵條用油包裹均勻。
4、之後就是最關鍵的一個步驟【撣面】，用筷子將麵條擔起來，上下抖動，撣勻晾涼，做這一步的時候最好是在通風的地方，如果沒有風口，那就用蒲扇、電扇製造風口，面對吃，我們的辦法總比困難多。
撣好的麵條看起來根根分明，韌性十足，據朋友說麵條製作到這一步，如果吃不完放個兩三天也不會壞，用這樣的麵條來做炒麵也是一絕。
5、麵條製作好就可以開始進行另外一個重要的步驟【澥醬】，用3勺芝麻醬加入3勺芝麻油，油醬比例1:1，用筷子順著用一個方向攪動，將成塊的芝麻醬攪到順滑，有流動性，這樣芝麻醬就算澥好了。
6、麵條在吃之前，需要在開水裡汆燙20秒。
7、汆燙好的麵條瀝乾水分就可以裝碗了，麵條上淋1勺生抽、1/3勺老抽、2勺滷水、3勺芝麻醬，因為生抽、老抽和滷水都是有鹹味的，所以我沒有再單獨加鹽，鹹淡味道可以根據個人口味調節。
最後撒上酸豇豆、辣蘿蔔丁，再來一把小蔥花，這樣一碗武漢人教的地道熱乾麵就做好了。
學會了【撣面】和【澥醬】技巧之後，做出來的熱乾麵不再是擠擠囔囔的團成一坨，它醬汁柔滑、麵條厚韌，入口也很嚼勁，用筷子挑起一抄，依舊看得出麵條根根分明，這樣就是一碗合格的熱乾麵了。
最近，我家樓下又新開了一家熱乾麵店，裝修風格年輕時尚，這家店一碗熱乾麵賣8塊錢，可以選擇添加肉臊澆頭，加了澆頭的面12元1碗，新店開業吃麵的人還挺多，小鍋我也跟風去嚐了一次，吃著有半碗豆芽的肉臊熱乾麵，心裡不禁慶幸，還好跟朋友學會了做熱乾麵，自己在家做不僅好吃還省錢啊！
這大概就是尋常生活裡的小確幸吧！
Tips：
1、麵條必須得是鹼水面。
2、撣面的步驟不能省。
3、澥芝麻醬要用香油。
4、麵條裡可以澆滷水。
5、配菜不要用豆芽。
6、撣好的麵條能不能放兩三天，這個問題小鍋我還沒有實踐，有經驗的朋友也可以在評論區留下你的經驗和看法。
我是粗糙廚房裡的小鍋，探尋美味是我的興趣，製作美食是我的愛好，我們來自山川湖海，在粗糙廚房裡相遇。關注粗糙廚房，每天為你帶來家常菜譜與美食見聞，如果喜歡，請幫小鍋多多點贊和轉發，也歡迎大家在評論區留下自己的看法，圖文原創，抄襲必究！