清蒸平魚
食材：平魚2條、野峰橄欖油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、白酒適量、蒸魚豉油適量、花椒適量
做法：
1)準備好魚和蔥姜
2)將一部分蔥薑切片。另一部切成絲備用
3)將平魚去膛、去腮洗淨
4)在魚身上打上花刀。用精鹽、白酒抹在魚身上醃製入味。把蔥薑片放入魚身和膛裡醃製10分鐘
5)蒸鍋放入水燒開。放入魚，大火蒸制7分鐘，關火虛蒸5分鐘
6)炒鍋放油燒熱加入花椒炸香
7)把魚取出倒掉湯汁，去掉薑片和蔥絲
8)重新在魚身上碼上蔥薑絲
9)澆上適量的蒸魚豉油
10)把熱油潑在魚上即可
酸甜鴛鴦蛋
食材：鮮香菇6個、熟鵪鶉蛋6個、豬肉餡150g、精鹽適量、姜粉2g、白糖2g、香油適量、雞精少許、料酒10ml、胡椒粉1g、番茄醬20g、甜辣醬15g、醬油10ml、白糖3g、蠔油5ml、米醋5ml、水澱粉適量、土豆澱粉適量、清水70ml
做法：
1)鮮香菇去蒂洗淨，鵪鶉蛋煮熟去殼，豬肉剁成肉餡備用
2)豬肉餡加入鹽，料酒，白糖，胡椒粉，姜粉，香油，雞精攪拌均勻
3)鮮香菇用淡鹽水浸泡10分鐘放入盤中備用
4)把鵪鶉蛋用拌好的豬肉餡包裹
5)用手慢慢滾圓，然後沾裹一些土豆澱粉
6)把鴛鴦蛋放在香菇上面，全部做好
7)蒸鍋水燒開，放入盤子大火蒸制15-20分鐘
8)這時取一個小碗加入番茄醬，甜辣醬，糖，米醋，蠔油攪拌均勻
9)鍋中加入70毫升清水，再倒入調好的料汁煮出香味
10)淋入水澱粉攪拌均勻
11)湯汁清亮粘稠關火
12)然後把澆汁澆在蒸好的鴛鴦蛋上就好
皮蛋拌豆腐
食材：豆腐1盒、皮蛋1個、鹹蛋1個、香菜幾根、大蒜幾瓣、醋、生抽、鹽、香油
做法：
1.內酯豆腐用刀劃開上面，倒扣在盤中，放置一會會出很多水，倒掉水
2.豆腐切成小塊，擺入盤中備用
3.皮蛋切丁，鹹蛋黃取出切小丁，香菜切碎
4.蒜拍碎切末，加醋、生抽、鹽、香油拌勻成料汁
5.切好的皮蛋鋪在豆腐上，再把鹹蛋黃粒放在豆腐上
6.撒上香菜，最後把料汁澆上即可
乾煸豆角
食材：四季豆500克、絞肉300克、蝦米25克、榨菜末20克、蔥末、醬油、薑末各5克、糖7克、精鹽10克、香油、醋各3克、味精1克、油各50克
做法：
1.將四季豆摘除兩面三刀頭及筋，洗淨瀝乾待用，蝦米泡軟剁兩下
2.鍋中放入油，熱後放入四季豆炸黃，再取出把油瀝乾
3.鍋中放入蔥、薑末、絞肉、蝦米末、榨菜末炒香
4.倒入炸過的四季豆乾煸出香味
5.接著淋下醬油、糖、精鹽、水、香油、味精、醋，繼續翻炒至汁幹即可