前幾天因為工作的緣故，去了一趟溫州。
提起溫州，大部分人的第一反應就是有錢。據說每525個溫州人中，就有1個千萬富翁。
所以出發前，還是有點小激動的，萬一走在路上給我砸下來個富豪帥哥什麼的呢······
現實總是殘酷的。去了之後，每天都忙到飛起，哪有時間上街閒逛。
不過，作為一個美食博主，緣分可以錯過，好吃的一定不能錯過。
在溫州的幾天裡，儘管白天的行程都被安排的滿滿當當，但每天的早餐和一天忙完之後的宵夜，我都吃得格外認真。
尤其是早餐，溫州人的早餐品種非常豐富，米麵（一種米粉）、飯糰、湯包·····應有盡有，我也都一一嚐了個遍。
但要說最能代表溫州早餐屆的，當數炊飯。
其實就是糯米飯，但溫州人的糯米飯，要在剛蒸好的糯米上，澆上香菇肉末，和脆脆的油條，吃起來特別隆重和飽腹。
糯米軟糯，吸飽了肉湯後更加鮮美適口，碎油條是點睛之筆，脆生生的口感豐富了飯的層次。這搭配，滿分！
據說在溫州吃早餐，每9個人就有1個點炊飯，每天賣出的炊飯不下100萬碗。很多溫州人，離家在外時最想念的家鄉美食，就是這碗從小吃到大的炊飯。
多年前溫州當地報紙還曾做過一次調查：如何用一句話證明你是溫州人？
得票最高的，正是那句溫州人再熟悉不過的早餐攤上的吆喝：“老闆，鹹飯甜漿”。這裡的鹹飯，指的正是炊飯。
好了，上天既然沒有打算砸給我們一個溫州富豪，那就吃碗溫州人最掛念的炊飯吧。也算是擁有了千萬富翁同款。
方子是這次我在溫州，跟店裡大廚偷師學來的，保證正宗！
和廣式糯米飯不一樣，溫州人做糯米飯，要像蒸包子一樣，把泡好的糯米放在紗布上隔水蒸熟。（廣式一般是生炒或在電飯煲裡煲熟）
這樣蒸出來的飯，更加粒粒分明，晶瑩剔透，空口吃起來就非常香。
此時再將一勺香菇和五花肉炒成的肉湯，澆在上面，撒點油條碎末和蔥花，輕輕那麼一拌。
哇，頓時香氣四溢，一碗糯米飯便有了完整的靈魂。
對很多離家的溫州人而言，雖然溫州出名的有海鮮、湯圓、糕點，但只有炊飯，才是最接近他們關於故鄉記憶的東西。
你們呢，有什麼樣的食物，是值得銘刻在你們血液裡的？
-溫州古早味糯米飯 -
[ 食材 ]
糯米400g 豬肉沫（五花肉/梅花肉）200g 油條1根 香菇30g 蝦皮20g 香蔥1根 蒜末2瓣 生薑5g 醬油1大勺 白砂糖1/2小勺 鹽1小勺 十三香少許 米酒1大勺 食用油1大勺清水200ml
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食譜 ]
1.糯米切底泡透瀝乾，最好隔夜浸泡，最少浸泡3小時
2.泡好的糯米平鋪在蒸籠布上，戳上幾個洞，讓糯米更容易熟透，水開後蒸30-40分鐘
若糯米太乾，可適當撒少許水
3.蒜瓣、生薑、香蔥、泡發好的香菇切碎
香菇提前半小時溫水泡發，蝦米用溫水浸泡一下瀝乾
4.五花肉/梅花肉剁成肉沫，加入1小勺醬油、1/2小勺糖、1小勺鹽、少許十三香調味
5.油條切碎，起鍋不放油，用中小火煸脆起鍋備用
傳統的溫州糯米飯，油條需經過二次油炸，為了簡化家庭操作，可用乾煸方法
6.再起鍋熱油，下薑末蒜末爆香，加入調味肉沫翻炒至變色，加入香菇丁、蝦皮炒香，加入2小勺醬油、1大勺米酒調味，倒入200ml清水煮沸
沸騰後，蓋上鍋蓋中小火燜15分鐘，煮至湯汁濃稠
糯米飯盛到碗裡，澆上鮮美的香菇肉醬湯汁，再撒些又脆又香的油條碎，一碗正宗炊飯，就完成啦。
蒸得剛剛好的糯米飯，吸收了香濃的肉碎湯汁，入口軟糯有勁兒，加上每一口都能吃到爽脆香口的油條，特別過癮~
