金刀涮肉，西安北郊大眾點評排名第一的涮肉館沒毛病。肉美亮點多，有好多別家吃不到的好東西。涼菜很精緻，拌時蔬，麵筋，牛肉，魚皮可選花樣多。店裡自制的泡菜，酸中帶甜，脆爽多汁，一盤根本不夠吃。
辣子是一道菜。別被紅豔豔的顏色嚇住了，吃著一點不燥辣，醬香十足，香辣筋韌挺耐嚼，吃法很獨特，先賣個關子後面再說。
銅鍋清水涮肉吃的就是原汁原味，所以食材很重要。精選內蒙大草原當年的羔羊，各種羔羊上腦，太陽卷，裡脊肉，精品肥牛，雪花至尊都是38一盤，半斤重，價格很實惠。
金刀手切牛羊肉大片厚實，新鮮度一看便知。羊後腿是最精華的部位，最瘦最嫩，下鍋涮上8秒鐘，顏色一變就能吃，肉嫩汁水多。
每盤肉都是現稱重，一盤半斤足兩足稱。上腦肉嫩滑鮮美，太陽卷羊肉味較重，雪花肥牛稍帶點脂肪，柔潤即化，肥牛肥瘦相間，想吃什麼口味自己選，都是38。
這盤肉就厲害了，金刀大米龍和牛138一份。和牛脂肪分佈均勻，只需在鍋中輕輕的涮上幾秒，即可放入口中，嫩滑多汁，一口入魂。
和牛肉可以裹上雞蛋液生吃，也能涮後蘸著辣椒麵吃，雖說各有特色，但還是推薦蘸蛋液吃，口感嫩滑的不像話，柔軟多汁，真香警告！
再來說說這個辣椒，這個辣椒不僅僅可以當涼菜，還能卷肉捲餅吃，可謂金刀家特色。卷肉吃解膩增香，卷千層油酥餅開胃，兩種都好吃。
最佳下酒菜麻辣霸王肚，黑毛肚大片筋道脆爽，不塞牙，花椒辣椒香味足，真是過癮。
純手工做的羊肉鍋貼，皮薄餡飽，底兒焦黃，沒有一點羶味。
店裡還有一大亮點，就是金刀額吉奶茶，別家喝不到。鮮奶黑茶酥油現煮，倒入炒熟的粟米中，奶香濃郁。可加糖可加鹽，配上奶皮，麻辣鮮香的牛肉乾，在涮肉館來場下午茶也不是不可能。
涮肉爆肚，涼菜奶茶，還有這香氣四溢的金刀饢坑羊肋排，每道菜都可圈可點，亮點太多了。金刀銅鍋涮肉，在龍首村宮園壹號二期商鋪，好吃不貴，肉食動物的天堂。
