水晶蝦餃詳細步驟 吃貨們準備好了嗎
講笑話的小編
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廣州人飲茶一定要配上一籠蝦餃,那上好的蝦餃講究的是皮要白如雪,薄如紙,半透明;內餡要隱約可見,吃起來更是爽滑鮮香,美味無比。再配上一壺上好的清茶,味道一級棒!它是廣式早茶中經典中的經典。
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1.將澄粉和生粉混合。
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2.倒入100度的開水燙麵。
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3.將面和水攪勻後加入適量的橄欖油揉成麵糰。麵糰揉好後放一旁蓋上醒一會兒。
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4.洗淨去蝦線,2\/3切成蝦泥。
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5.將剩下的1\/3的蝦仁和蝦泥混合。
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6.馬蹄去皮洗淨切丁。
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7.放入蝦餡中。
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8.加入適量的鹽、料酒、白胡椒粉、雞精、糖、橄欖油攪拌均勻。
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9.即成蝦餡。
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10.將醒好的面搓成長條。
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11.切成一個一個的小劑子
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12.將皮擀成圓形。
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13.放入適量的蝦餡在餃子皮上。
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14.包好
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15.包好放在鋪了胡蘿蔔片的盤子上。
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16.放入蒸鍋,水開後蒸8分鐘即可。
2017-09-04
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