吃到自己破產！篇二十二：烏魯木齊市美食探店——小尕子(明園店)

烏魯木齊美食烤包子新疆羊肉串吐魯番孜然哈薩克族餈粑大盤雞天山炒麵伊犁維吾爾族豆腐喀什酸奶庫車溫暖冬至調味品二十二糕點天山天池火鍋雞湯濃湯蘿蔔伊犁河狗不理包子西紅柿辣椒葡萄乾胡椒粉洋蔥養生裝修霧靈山澗lzy 2019-06-21

一、序

繼續更新這個系列，一個人來新疆自由行，有時探店也比較的無語，因為自己一個人實在點不了那麼多菜去試下，所以不能介紹一個餐廳的美食給大家。這一次給大家介紹的一家店叫小尕子，也不是朋友推薦，晚上想吃飯上點評搜到評分和排名還不錯，所以就過來試下吧，最近都在寫新疆的探店，還沒有看過之前的請點如鏈接進去支持下，謝謝！現在就進去探店環節！

二、小尕子

這個店後來我查了下，其始創於2002年12月21日，是一家以新疆本土菜系為主營業務的大型連鎖民營餐飲企業。在新疆菜的基礎上創新改良，形成了小尕子迷宗菜系，其特色菜品為九必吃。也就是它是一個新店，也就是類似為迎大眾而對新疆菜進行改良，相當於新開網紅組合的那種。其主要宣傳語是“九必吃·戒不掉”，這裡也再從其官方宣傳或者百科上覆制過來給大家看吧（侵刪）：

九必吃

喀納斯老農大盤雞 /你的仙境，我的味道

小尕子大廚在喀納斯深度遊時偶遇一位哈薩克老農，他做得大盤雞讓人回味無窮，連吃幾頓還想吃，於是便有了小尕子這道經典菜，一樣味道濃烈，一樣回味無窮！

伊犁風乾魚 / 馬背上的漁夫，意料之外的魚

用伊犁河淡水魚摻入特製香料，經過常溫晾晒風乾，就是肉質緊實的風乾魚。紅燒最能發揮風乾魚的口感，而且必須用濃湯收汁，讓魚肉酥中有嫩，吃起來說不出的鮮香。

喀什清肺湯 / 像天山雪一樣清澈

顧名思義，這是一道補肺養胃的養生湯，它的做法苛刻，食材全部來自於當地特產，用礦泉水蒸上整整8小時，再加入數味養生藥材，不但湯鮮味美，而且養生固元。

塔城手抓肉 / 沒有哈薩克草原，就沒有手抓肉

手抓肉是哈薩克牧民最重要的美食，必須選用草原羊，而且要最鮮嫩、最美味的腱子肉，用清水煨制3個小時，吃起來肉中有菜香，菜中有肉香，吃再多也不膩！

庫車炒麵 / 盤子裡的西域樂舞

這就是新疆最原汁原味的珍珠炒麵，以西域番茄獨特的酸甜口感為主，手工拉麵切成珍珠粒大小，大量的新疆特色配料也要切成同等大小，整盤面就是一盤酸甜可口的珍珠。

天池孜然豆腐 / 熱辣鮮香，脣齒留

天池豆腐採用最原始的石磨磨製，以紅燒烹製，搭配芳香濃烈的新疆本土孜然、辣椒，不但有令人渴望的熱辣鮮香，更讓人胃口大開，大快朵頤。

吐魯番米糕 / 吐魯番與甜蜜蜜

小尕子的吐魯番米糕既精緻細膩，又有民族淳樸。QQ的口感，散發出濃濃的米甜。搭配吐魯番特產葡萄乾等配料，讓小小米糕成為吐魯番糕點大餐。

天山紅花蘿蔔 / 蘿蔔也可以是美味佳餚

天山紅花俗稱野罌粟，利於多種心血管疾病。小尕子用天山紅花燒羅卜，加入雞湯、鮑汁，把普通的蘿蔔做出撲鼻的香味，而且入口即化，吃一次就忘不掉。

大巴扎羊肉串 / 藏在集市裡的西域好風情

新疆集市叫大巴扎，最正宗的羊肉串都在這裡。肉選對了，羊肉串就成功一半，大巴扎精選肥瘦相間的肉塊，烤出來外焦裡嫩，香飄數裡。

感覺這個宣傳有點過了，大家看看開心就好，任何一家連鎖餐飲業肯定把自己往下好的介紹!

環境與服務

走路過來的，烏魯木齊的交通感覺不太好，經常的堵車，叫車也不好叫，所以有1.8公里情願走過去了。此店位於三樓，一樓是新疆大盤雞，二樓是火餡山自助火鍋，感覺這三家都可以過來試下吧。進一樓還是常規操作，過安檢，然後上三樓。環境是以偏黃色，裝修是以西域風格為主，晚上吃飯有歌舞表演可以看，如果是訂包間的話可以叫一次來包間表演。服務還算過得去吧，服務員估計是新招的新疆妹子，很多我問她都不太懂，而且普通話也說的不太流利，不過她會叫其他人過來。

菜單是紙質菜單，選擇好用鉛筆打好鉤交給服務員就行了，一個人是痛苦的。本著不浪費又想試下其他的東西，所以只能點了四個菜了。一個烤包子、一串羊肉串、一杯新疆酸奶和一盤椒麻雞了。

1、酥皮烤包子

價格：10元/個

推薦星級：★★★

烤包子（維語叫“薩木薩”）和薄皮包子（維語叫“Gox garda”）是維吾爾族喜愛的食品之一。做烤包子得用新鮮羊肉，最好選擇肥瘦均勻的羊腿肉，太瘦的肉不太適宜做餡，口感太柴，一般得肥瘦各一半。

城鄉巴扎的飯館、食攤，多銷售這兩種食品，類如北京夾肉燒餅和天津的狗不理包子一樣，很受顧客歡迎。烤包子主要是在饢坑烤制。包子皮用死麵擀薄，四邊摺合成方形。包子餡用羊肉丁、羊尾巴油丁、洋蔥、孜然粉(孜然，是新疆地產的一種香料，帶有特殊的香味，可以提香去羶，是製作羊肉菜餚時的調味佳品)、精鹽和胡椒粉等原料，加入少量水，拌勻而成。把包好的生包子貼在饢坑裡，十幾分鍾即可烤熟，皮色黃亮，入口皮脆肉嫩，味鮮油香。

說真的，這個價格過高了。外表呈金黃色，入口雖比較的酥脆，但包子的肉餡一般，沒有之前去吃的愷撒烤包子好吃，那邊才3.5元一個，這裡就要10元，所以三星最多！

2、酸奶

價格：9元

推薦星級：★★★★

這個吃太多肉時必須要點的，酸奶是發酵的乳製品，極受維吾爾人喜愛，所以很多餐廳什麼的都有，過來新疆肯定是要點下試下的！酸奶上來時上面加了一些葡萄乾和花生米碎。酸奶發酵的不錯，入口酸甜酸甜的，非常的開胃，這個可以試下！四星！

3、新疆椒麻雞

價格：55元

推薦星級：★★★

椒麻雞：新疆少數民族民宗菜品，它恰如其分的體現了新疆民族人性格，狂野、熱情、豪放、更包含了創始人對美食的理解和智慧。新疆椒麻雞是一道美味的菜餚，以生態土雞為原料，選用幾十種上等的名貴中藥祕製而成，吃起來麻而不木，辣而不上火，皮脆嫩、肉筋道、清香四溢、回味悠長、拌麵味道絕佳。

新疆特色菜，所以點了一個，樣子還是很好看的，有點像廣東這邊的手撕雞，雞肉一片片的，雞肉像涼拌的，入口肉不鹹，但卻感覺到非常的麻，越吃那個花椒後勁來了就更麻了，這道菜只吃了三分之二就受不了了，晚上回去嘴角還是麻的，所以整個菜還是沒有品味到其真正的味道，除了麻就再也感覺不到什麼了。

4、和田紅柳烤肉串

價格：16元/串

推薦星級：★★★

烤羊肉串賣沒了，只能點這個了，價格好高了，這是我在新疆吃過最貴一串的烤肉串。

還是先和大家科普下吧（選自網上，侵刪）

紅柳，大多生長在高原、荒漠中。屬紅柳科灌木或小喬木，在新疆分佈較多。耐旱較強，生命力頑強，其根在沙丘下扎得更深，，以汲取更多水分，維持自己生長。柳枝和樹幹韌性和硬度很強，每年3月中旬至4月開始萌發生長，5月下旬至7月開花，或花期一直延續到9月底至10月初，6月下旬開始結果，7月上旬開始成熟。其喜光，不耐廕庇。據悉，由於其生長的特殊性，春天的嫩枝和綠葉是治療風溼病的良藥，紅柳亦稱檉柳，落葉小灌木，葉綠花紅，枝葉可供藥用。紅柳枝葉本身會散發一種特有的清香。

烤肉的確是用紅柳枝串的，紅柳烤肉比起鐵籤子烤肉別有一番風味，有一點點不同的香味，聽介紹在烤的過程中紅柳中的油脂會分泌出一種特有的香味。這烤肉肉質鮮嫩，外表酥脆，口感一流。給它的三星是因為價格過高了，不親民。