武岡以前又叫都樑，是漢時建城。地理位置優越，資江的發源地，也因為高山流水養就了一樣美味——武岡銅鵝，湖南省武岡市特產，中國國家地理標誌產品。武岡銅鵝餵養歷史悠久，與寧鄉豬、洞庭湘蓮一起列為湖南“三寶”。早在清代就以“世之名鵝”之美譽被列為貢品。武岡銅鵝適應性強，抗病耐寒，容易飼養，體形中等。武岡銅鵝分青、黃兩種。羽毛是鵝絨被等羽絨製品的上等原料。
武岡以前又叫都樑，是漢時建城。地理位置優越，資江的發源地，也因為高山流水養就了一樣美味——武岡銅鵝，湖南省武岡市特產，中國國家地理標誌產品。武岡銅鵝餵養歷史悠久，與寧鄉豬、洞庭湘蓮一起列為湖南“三寶”。早在清代就以“世之名鵝”之美譽被列為貢品。武岡銅鵝適應性強，抗病耐寒，容易飼養，體形中等。武岡銅鵝分青、黃兩種。羽毛是鵝絨被等羽絨製品的上等原料。
紅燒鵝製作方法
武岡以前又叫都樑，是漢時建城。地理位置優越，資江的發源地，也因為高山流水養就了一樣美味——武岡銅鵝，湖南省武岡市特產，中國國家地理標誌產品。武岡銅鵝餵養歷史悠久，與寧鄉豬、洞庭湘蓮一起列為湖南“三寶”。早在清代就以“世之名鵝”之美譽被列為貢品。武岡銅鵝適應性強，抗病耐寒，容易飼養，體形中等。武岡銅鵝分青、黃兩種。羽毛是鵝絨被等羽絨製品的上等原料。
紅燒鵝製作方法
選三公斤左右的鵝，熱水去毛洗淨後，再割掉翅膀和腳掌，在鵝左翅膀下開五公分長的小口，取出內臟，洗淨後，放在沸水鍋內煮約五分鐘，撈出來瀝乾水分，再用乾布將鵝全身水份抹乾。
然後用甜酒汁一兩對清水一兩，將鵝全身抹遍，再放在沸油中去炸，待鵝呈現金黃色時，撈出來瀝盡油，放入熱湯鍋內退油五分鐘後，將鵝撈出來。
用稍許食鹽抹遍全身，將整隻鵝盛人蒸盆內，用蔥(打結)、老薑-五錢(拍爛)、胡椒二錢(折碎)、肥膘肉一兩待放至整隻鵝上面，然後上蒸籠蒸於酥爛後出籠，用炒鍋置旺火上，將蒸盆原鍋湯倒人鍋內，放人已發好的白蓮二兩，水花香菇一兩，白蔥頭，掛透明茨汁淋香油五錢，將汁淋遍鵝全身，撒上胡椒麵，即可上席。
它的特點是：汁液透明，色澤紅亮，酥嫩美味可口。
滷銅鵝製作
武岡以前又叫都樑，是漢時建城。地理位置優越，資江的發源地，也因為高山流水養就了一樣美味——武岡銅鵝，湖南省武岡市特產，中國國家地理標誌產品。武岡銅鵝餵養歷史悠久，與寧鄉豬、洞庭湘蓮一起列為湖南“三寶”。早在清代就以“世之名鵝”之美譽被列為貢品。武岡銅鵝適應性強，抗病耐寒，容易飼養，體形中等。武岡銅鵝分青、黃兩種。羽毛是鵝絨被等羽絨製品的上等原料。
紅燒鵝製作方法
選三公斤左右的鵝，熱水去毛洗淨後，再割掉翅膀和腳掌，在鵝左翅膀下開五公分長的小口，取出內臟，洗淨後，放在沸水鍋內煮約五分鐘，撈出來瀝乾水分，再用乾布將鵝全身水份抹乾。
然後用甜酒汁一兩對清水一兩，將鵝全身抹遍，再放在沸油中去炸，待鵝呈現金黃色時，撈出來瀝盡油，放入熱湯鍋內退油五分鐘後，將鵝撈出來。
用稍許食鹽抹遍全身，將整隻鵝盛人蒸盆內，用蔥(打結)、老薑-五錢(拍爛)、胡椒二錢(折碎)、肥膘肉一兩待放至整隻鵝上面，然後上蒸籠蒸於酥爛後出籠，用炒鍋置旺火上，將蒸盆原鍋湯倒人鍋內，放人已發好的白蓮二兩，水花香菇一兩，白蔥頭，掛透明茨汁淋香油五錢，將汁淋遍鵝全身，撒上胡椒麵，即可上席。
它的特點是：汁液透明，色澤紅亮，酥嫩美味可口。
滷銅鵝製作
選用本地產純種武岡銅鵝，生長期80天左右，公鵝毛重五六公斤.，母鵝毛重四五公斤。
滷汁：採用本地雲山產的大茴、小茴、公丁、母丁、香葉、桂皮、沙神以及山奈、甘草、良姜、呈茄子、白子、幹鬆、陳皮、桂子、關桂、八角、橘皮、白蔻、白芷、草果、千里香、排草等滷劑，與豬骨湯熬製成滷水。
將原料反覆浸煮，直至藥滷滲透每一道脈絡後晾乾。經十幾道精細工序，滷銅鵝最終制成。其成品色美味香、口感獨特，有生津止渴、健脾胃養顏護膚之功效。
滷銅鵝做法不傳外人，想吃也是去街上買的，因此，外鄉人無法從色澤、吃味上進行仿製。
武岡以前又叫都樑，是漢時建城。地理位置優越，資江的發源地，也因為高山流水養就了一樣美味——武岡銅鵝，湖南省武岡市特產，中國國家地理標誌產品。武岡銅鵝餵養歷史悠久，與寧鄉豬、洞庭湘蓮一起列為湖南“三寶”。早在清代就以“世之名鵝”之美譽被列為貢品。武岡銅鵝適應性強，抗病耐寒，容易飼養，體形中等。武岡銅鵝分青、黃兩種。羽毛是鵝絨被等羽絨製品的上等原料。
紅燒鵝製作方法
選三公斤左右的鵝，熱水去毛洗淨後，再割掉翅膀和腳掌，在鵝左翅膀下開五公分長的小口，取出內臟，洗淨後，放在沸水鍋內煮約五分鐘，撈出來瀝乾水分，再用乾布將鵝全身水份抹乾。
然後用甜酒汁一兩對清水一兩，將鵝全身抹遍，再放在沸油中去炸，待鵝呈現金黃色時，撈出來瀝盡油，放入熱湯鍋內退油五分鐘後，將鵝撈出來。
用稍許食鹽抹遍全身，將整隻鵝盛人蒸盆內，用蔥(打結)、老薑-五錢(拍爛)、胡椒二錢(折碎)、肥膘肉一兩待放至整隻鵝上面，然後上蒸籠蒸於酥爛後出籠，用炒鍋置旺火上，將蒸盆原鍋湯倒人鍋內，放人已發好的白蓮二兩，水花香菇一兩，白蔥頭，掛透明茨汁淋香油五錢，將汁淋遍鵝全身，撒上胡椒麵，即可上席。
它的特點是：汁液透明，色澤紅亮，酥嫩美味可口。
滷銅鵝製作
選用本地產純種武岡銅鵝，生長期80天左右，公鵝毛重五六公斤.，母鵝毛重四五公斤。
滷汁：採用本地雲山產的大茴、小茴、公丁、母丁、香葉、桂皮、沙神以及山奈、甘草、良姜、呈茄子、白子、幹鬆、陳皮、桂子、關桂、八角、橘皮、白蔻、白芷、草果、千里香、排草等滷劑，與豬骨湯熬製成滷水。
將原料反覆浸煮，直至藥滷滲透每一道脈絡後晾乾。經十幾道精細工序，滷銅鵝最終制成。其成品色美味香、口感獨特，有生津止渴、健脾胃養顏護膚之功效。
滷銅鵝做法不傳外人，想吃也是去街上買的，因此，外鄉人無法從色澤、吃味上進行仿製。
武岡銅鵝在我市具有悠久的養殖歷史,據1876年由黃維瓚知州創修、潘清(補同知武岡州知州主修,鄧繹總纂的《武岡州志》刻本卷之二十二《貢賦志》四十一記載:唐書武岡貢畜禽雞、鴨、鵝、鴿,獸之屬則有虎、獐、鹿、兔、豹、猴、狼、狸、白鼻狸。由此可見在唐朝的史書中就有養殖鵝的記載,鵝已成為武岡地方政府向朝廷進貢的主要畜禽。清光緒三十三年(公元1907年張德昌編纂《武岡州鄉土志》載:雞、鵝、鴿、鴨可供食品。自唐朝以來,就形成養殖銅鵝的習俗,至明朝嘉靖年間最為盛行,嘉靖帝對武岡銅鵝讚譽有嘉,御賜為“世之名鵝”。1986—1995年編修的《武岡縣誌》記載:明代嘉靖年間,本縣農家開始飼養銅鵝。沿襲歷朝歷代,在一個時期內,武岡民間養鵝成風,隨處可見。當地群眾有利用當地水、草資源豐富的條件飼養鵝並喜歡選擇個體大、體質好、雄性強的公鵝和頸較細、體軀結構勻稱、後軀深圓、兩翼合攏翅尖不交叉的母鵝留作種用的習慣,經過如此長期有意選種培育而成該品種。至二十世紀八十年代武岡銅鵝與洞庭湘蓮、寧鄉豬一起被譽為湖南農業三寶。
另據民間傳說,武岡銅鵝起源與本市境內同保山下的仙人庵有關。同保山在武岡市區城北2.5公里的新東鄉境內有春秋越國上將軍范蠡之女隱身的古仙院(又名仙人庵,元至正二十八年）1368年武岡路總管柳不華屯軍的元帥巖、明神宗監察御史曹一夔讀書處。自然景觀有伏流洄動,發聲如鈴、鐸、鍾、磬的九音巖。有泉湧如溪、深不可測、盤曲石筍莽林之間的沒底江。據傳一日庵內僧人外出化緣,途遇幾隻天鵝在野外嬉戲覓食,將其捕獲回庵內馴養於沒底江畔,經過數年和數代的馴服飼養成為家鵝。隨著數量的增多,贈送至附近農戶飼養,後群體不斷擴大終成一禽類品種,因其喙、蹠、蹼呈橙黃色似黃銅,鳴叫聲宏亮似擊打銅鑼,又因其與同寶山有緣,是以稱之為銅鵝。