"水晶餚蹄"
鎮江水晶餚蹄 吃法獨特 做工考究
水晶餚蹄是鎮江著名菜餚之一。選好一隻肉多皮厚的大豬蹄，最好是豬前蹄，然後去毛剔骨，加硝水和鹽擦揉，醃製六七天之後，用冷水浸泡拔淨，血滷，加佐料燒煮，出鍋放...
鎮江美食——水晶餚肉
“鎮江餚肉”又名“水晶餚肉”,亦叫“水晶餚蹄”,是馳名中外的鎮江名菜,原稱“硝肉”。傳說,古時鎮江酒海街酒店的小二,誤把硝當鹽醃豬蹄膀,燒煮後,肉紅皮白,...
2017-04-27
食肉獸榜單：中國最好吃的豬肉——鎮江水晶餚肉
長江南岸的金山寺從湖北的雲夢故地順長江而下，依江西、穿安徽、過南京，便是“京口瓜州一水間”的江蘇鎮江了，這詩中的“水”便是長江。在地理上，鎮江用一座見寺不...
傳統鎮江名菜——水晶餚肉，一次給我上三盤
水晶餚肉是鎮江的名菜，是江蘇省著名的傳統肉製品之一。成品肉色鮮紅，皮色潔白，光滑晶瑩，滷凍透明，並具有香、酥、鮮、嫩四大特色。精肉呈櫻紅色，香酥適口，越...
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