萵筍，又名萵苣、生筍、白筍、千金菜等。萵筍口感鮮嫩，色澤淡綠，如同碧玉一般，製作菜餚可葷可素，可涼可熱，口感爽脆。萵筍是我們夏季餐桌常見的美食。
萵苣中含有一定量的微量元素鋅、鐵，特別是萵苣中的鐵元素很容易被人體吸收，經常食用新鮮萵苣，可以防治缺鐵性貧血。萵苣還有增進食慾、刺激消化液分泌、促進胃腸蠕動等功能。
萵筍別總是炒著吃了，哈妹分享大家一道萵筍的新吃法，涼拌萵筍，夏季吃一點消除暑氣，渾身輕鬆又自在，跟著哈妹一起看看具體的烹飪步驟吧！
涼拌萵筍絲
配料:
萵筍1個、姜2片、蒜頭2瓣、小米椒2個、白砂糖適量、生抽適量、鹽適量、白醋適量、香油適量
烹飪步驟:
1.萵筍一個去皮洗淨。小米椒兩個、姜兩片、蒜頭兩瓣洗淨。
2.萵筍擦成絲。
3.萵筍絲放入滾水鍋中焯半分鐘撈出。
4.焯好的萵筍絲放入清水中冰一下。
5.萵筍絲撈出瀝水放入盤子裡。
6.姜蒜瓣切碎，小米椒切圈放入碗中。
7.調汁。加入一勺生抽，一勺香醋，一勺香油，小半勺白砂糖，少量鹽攪勻。
8.調汁淋入盤子裡拌勻即食。
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