沒吃過貢菜的朋友第一次見它，都會把它誤認為萵苣。的確新鮮的貢菜和萵苣很相似，有點像變瘦了的萵苣。其實它們兩屬於不同種類的植物，口感上有很大的差異。煮熟的萵苣會變軟，入口軟糯而貢菜的口感煮熟後還是很爽脆的。
貢菜一聽這個名字就覺得不簡單，據傳聞這是古時候皇帝吃的菜，所以才被稱為貢菜。種植貢菜的地方有江蘇和安徽，所以北方的朋友很少能見到。貢菜晒乾後就可以長期保存運輸了，下面就和大家聊聊貢菜的家常做法。
貢菜炒五花肉（肉片）
一般買到的貢菜都是晒乾處理後的，在挑選幹貢菜時不要買完全晒乾的那種。因為完全晒乾的貢菜也是一捏就碎，莖幹也很容易折斷，一般買九成乾的是最好的。
1.幹貢菜放入開水泡半個時，泡好的貢菜裡面的水是發黃的，如果是綠色的就可能貢菜被上了顏色。
2.蔥薑蒜都切好，五花肉切好片（或者小塊），泡發好的貢菜切成小段。
3.先炒五花肉，炒香炒出油。肉完全炒熟後加入蔥薑蒜，最後加入切好的貢菜，大火爆炒要是覺得乾的話可以加一點水，這樣炒出來的貢菜脆爽脆爽的。
4.最後放調味料，鹽和十三香，翻炒幾下就可以出鍋了。想要色澤好看，只選用貢菜杆顏色翠綠。
剛炒好的貢菜很香，能很好的吸收五花肉的油脂，口感爽脆、肥而不膩。貢菜還可以做成涼菜，也非常的爽口。最後說說它的營養價值，它的營養價值要比萵苣高，對人體發育、抗衰老、防癌有一定的食療功效。也難怪古代的皇帝喜歡吃呢？不知道你有沒有吃過呢？原創文字，可以轉載，但請標明出處。
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