黑森林蛋糕並非由外部包裹的黑巧克力形似黑森林而得名，而是因為這種蛋糕起源於德國黑森林地區，當地的主婦在櫻桃豐收時節，用新鮮的櫻桃和櫻桃醬裝點塗抹在蛋糕上，這種特殊的做法，美味至極深受人們喜愛，從此這款蛋糕就以黑森林命名啦。
By yiyi媽媽
用料
- 雞蛋 3個
- 細砂糖 45克
- 玉米油 30克
- 牛奶 42克
- 低筋麵粉 42克
- 可可粉 12克
- 車釐子罐頭 適量
- 淡奶油 450克
- 糖粉 45克
- 黑巧克力 100克
- 檸檬汁 幾滴
- 櫻桃酒 適量
- 新鮮車釐子 5-6顆
做法步驟
1、玉米油放入盆中，小火加熱至玉米油出現紋路狀（不要燒開） 將加熱好的玉米油中加入可可粉 讓可可粉與玉米油充分融合在一起
2、在可可糊里加入牛奶
3、攪拌均勻
4、在攪拌好的糊中加入蛋黃
5、將蛋黃打散與可可糊充分融合，呈光滑狀
6、低筋麵粉過篩加入到可可糊中
7、以畫“8”字的手法將低筋麵粉攪拌至無顆粒狀
8、蛋白加檸檬汁和細砂糖打至乾性發泡
9、取1/3的蛋白加入到可可麵糊中
10、將蛋白與可可麵糊翻拌均勻
11、將拌好的可可麵糊倒回到蛋白盆中
12、以翻拌和切拌的方法拌均麵糊即可
13、將麵糊倒入模具中
14、提起模具向下輕摔數下，振出面糊中的氣泡
15、將蛋糕送入提前預熱的烤箱中，以上火150度，下層烤50分鐘左右
16、蛋糕出爐後，馬上輕摔兩下，倒扣在烤網上，散去熱量
17、待蛋糕徹底冷卻後，脫模
18、將蛋糕平均分成三片
19、淡奶油加糖粉
20、打發
21、取一片蛋糕片
22、刷一層櫻桃酒
23、抹上淡奶油
24、放上一些車釐子罐頭
25、再放上一層淡奶油
26、抹平
27、放上第二片蛋糕片重複以上步驟 放上第三片蛋糕片，抹上一層奶油，蛋糕邊緣也抹上奶油，稍稍抹平
28、在淡奶油上粘上一層黑巧克力屑
29、表面擠上幾朵奶油花，裝飾上新鮮車釐子即可
30、巧克力戚風成品
31、黑森林成品
32、黑森林成品
33、切面圖
小貼士
玉米油提前加熱是為了讓巧克力更加香濃 蛋白盆要確保無水無油
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