脆皮蛋糕外邊酥脆，內裡鬆軟，操作也簡單。算是基礎烘培的入門小點心，反正我剛入烘培坑那會還是蠻喜歡的。別看方子簡單，最開始不明白其中關卡時，做出來的蛋糕總是帶著一股子蛋腥味。一連試了幾次，都是在溫度和甜度上做調整。還是一次偶然的學習機會，一位經營十幾年蛋糕店的師傅跟我講的：蛋糕需要去腥。
哦，原來西點跟中式餐飲一樣也講究去腥。
做蛋糕最常見的去腥方法有：
1.朗姆酒。朗姆酒做出來的蛋糕有一絲絲酒香。
2.“吉士粉”或者“塔塔粉”也可以有效去除蛋腥味。
3.檸檬汁或者檸檬皮屑也是能去除蛋腥味的。
4.蛋腥味主要是蛋白的味道，最便捷的莫過於在蛋白打發的時候放上幾滴白醋，不但能使蛋白打發的更好。而且也打出來的蛋白也沒有腥味。
下面就跟著彭大娘一起來做這款簡單又好吃的脆皮蛋糕吧。
脆皮蛋糕外邊酥脆，內裡鬆軟，操作也簡單。算是基礎烘培的入門小點心，反正我剛入烘培坑那會還是蠻喜歡的。別看方子簡單，最開始不明白其中關卡時，做出來的蛋糕總是帶著一股子蛋腥味。一連試了幾次，都是在溫度和甜度上做調整。還是一次偶然的學習機會，一位經營十幾年蛋糕店的師傅跟我講的：蛋糕需要去腥。
哦，原來西點跟中式餐飲一樣也講究去腥。
做蛋糕最常見的去腥方法有：
1.朗姆酒。朗姆酒做出來的蛋糕有一絲絲酒香。
2.“吉士粉”或者“塔塔粉”也可以有效去除蛋腥味。
3.檸檬汁或者檸檬皮屑也是能去除蛋腥味的。
4.蛋腥味主要是蛋白的味道，最便捷的莫過於在蛋白打發的時候放上幾滴白醋，不但能使蛋白打發的更好。而且也打出來的蛋白也沒有腥味。
下面就跟著彭大娘一起來做這款簡單又好吃的脆皮蛋糕吧。
步驟一
脆皮蛋糕製作材料：
室溫雞蛋4個，中筋麵粉120克，糖粉85克，玉米胚芽油30克，白芝麻少許，白醋幾滴。
脆皮油酥：麵粉20克和食用油20克混合即可。
步驟一，雞蛋打入碗裡，加入所有的糖粉，大約3-4滴白醋。
脆皮蛋糕外邊酥脆，內裡鬆軟，操作也簡單。算是基礎烘培的入門小點心，反正我剛入烘培坑那會還是蠻喜歡的。別看方子簡單，最開始不明白其中關卡時，做出來的蛋糕總是帶著一股子蛋腥味。一連試了幾次，都是在溫度和甜度上做調整。還是一次偶然的學習機會，一位經營十幾年蛋糕店的師傅跟我講的：蛋糕需要去腥。
哦，原來西點跟中式餐飲一樣也講究去腥。
做蛋糕最常見的去腥方法有：
1.朗姆酒。朗姆酒做出來的蛋糕有一絲絲酒香。
2.“吉士粉”或者“塔塔粉”也可以有效去除蛋腥味。
3.檸檬汁或者檸檬皮屑也是能去除蛋腥味的。
4.蛋腥味主要是蛋白的味道，最便捷的莫過於在蛋白打發的時候放上幾滴白醋，不但能使蛋白打發的更好。而且也打出來的蛋白也沒有腥味。
下面就跟著彭大娘一起來做這款簡單又好吃的脆皮蛋糕吧。
步驟一
脆皮蛋糕製作材料：
室溫雞蛋4個，中筋麵粉120克，糖粉85克，玉米胚芽油30克，白芝麻少許，白醋幾滴。
脆皮油酥：麵粉20克和食用油20克混合即可。
步驟一，雞蛋打入碗裡，加入所有的糖粉，大約3-4滴白醋。
步驟二
步驟二，用打蛋器打到雞蛋體積膨大，質地變稠，提起來不輕易坍塌。
脆皮蛋糕外邊酥脆，內裡鬆軟，操作也簡單。算是基礎烘培的入門小點心，反正我剛入烘培坑那會還是蠻喜歡的。別看方子簡單，最開始不明白其中關卡時，做出來的蛋糕總是帶著一股子蛋腥味。一連試了幾次，都是在溫度和甜度上做調整。還是一次偶然的學習機會，一位經營十幾年蛋糕店的師傅跟我講的：蛋糕需要去腥。
哦，原來西點跟中式餐飲一樣也講究去腥。
做蛋糕最常見的去腥方法有：
1.朗姆酒。朗姆酒做出來的蛋糕有一絲絲酒香。
2.“吉士粉”或者“塔塔粉”也可以有效去除蛋腥味。
3.檸檬汁或者檸檬皮屑也是能去除蛋腥味的。
4.蛋腥味主要是蛋白的味道，最便捷的莫過於在蛋白打發的時候放上幾滴白醋，不但能使蛋白打發的更好。而且也打出來的蛋白也沒有腥味。
下面就跟著彭大娘一起來做這款簡單又好吃的脆皮蛋糕吧。
步驟一
脆皮蛋糕製作材料：
室溫雞蛋4個，中筋麵粉120克，糖粉85克，玉米胚芽油30克，白芝麻少許，白醋幾滴。
脆皮油酥：麵粉20克和食用油20克混合即可。
步驟一，雞蛋打入碗裡，加入所有的糖粉，大約3-4滴白醋。
步驟二
步驟二，用打蛋器打到雞蛋體積膨大，質地變稠，提起來不輕易坍塌。
步驟三
步驟三，麵粉塞到蛋糊裡，翻拌均勻。
脆皮蛋糕外邊酥脆，內裡鬆軟，操作也簡單。算是基礎烘培的入門小點心，反正我剛入烘培坑那會還是蠻喜歡的。別看方子簡單，最開始不明白其中關卡時，做出來的蛋糕總是帶著一股子蛋腥味。一連試了幾次，都是在溫度和甜度上做調整。還是一次偶然的學習機會，一位經營十幾年蛋糕店的師傅跟我講的：蛋糕需要去腥。
哦，原來西點跟中式餐飲一樣也講究去腥。
做蛋糕最常見的去腥方法有：
1.朗姆酒。朗姆酒做出來的蛋糕有一絲絲酒香。
2.“吉士粉”或者“塔塔粉”也可以有效去除蛋腥味。
3.檸檬汁或者檸檬皮屑也是能去除蛋腥味的。
4.蛋腥味主要是蛋白的味道，最便捷的莫過於在蛋白打發的時候放上幾滴白醋，不但能使蛋白打發的更好。而且也打出來的蛋白也沒有腥味。
下面就跟著彭大娘一起來做這款簡單又好吃的脆皮蛋糕吧。
步驟一
脆皮蛋糕製作材料：
室溫雞蛋4個，中筋麵粉120克，糖粉85克，玉米胚芽油30克，白芝麻少許，白醋幾滴。
脆皮油酥：麵粉20克和食用油20克混合即可。
步驟一，雞蛋打入碗裡，加入所有的糖粉，大約3-4滴白醋。
步驟二
步驟二，用打蛋器打到雞蛋體積膨大，質地變稠，提起來不輕易坍塌。
步驟三
步驟三，麵粉塞到蛋糊裡，翻拌均勻。
步驟四
步驟四，倒入食用油，也翻拌均勻。
脆皮蛋糕外邊酥脆，內裡鬆軟，操作也簡單。算是基礎烘培的入門小點心，反正我剛入烘培坑那會還是蠻喜歡的。別看方子簡單，最開始不明白其中關卡時，做出來的蛋糕總是帶著一股子蛋腥味。一連試了幾次，都是在溫度和甜度上做調整。還是一次偶然的學習機會，一位經營十幾年蛋糕店的師傅跟我講的：蛋糕需要去腥。
哦，原來西點跟中式餐飲一樣也講究去腥。
做蛋糕最常見的去腥方法有：
1.朗姆酒。朗姆酒做出來的蛋糕有一絲絲酒香。
2.“吉士粉”或者“塔塔粉”也可以有效去除蛋腥味。
3.檸檬汁或者檸檬皮屑也是能去除蛋腥味的。
4.蛋腥味主要是蛋白的味道，最便捷的莫過於在蛋白打發的時候放上幾滴白醋，不但能使蛋白打發的更好。而且也打出來的蛋白也沒有腥味。
下面就跟著彭大娘一起來做這款簡單又好吃的脆皮蛋糕吧。
步驟一
脆皮蛋糕製作材料：
室溫雞蛋4個，中筋麵粉120克，糖粉85克，玉米胚芽油30克，白芝麻少許，白醋幾滴。
脆皮油酥：麵粉20克和食用油20克混合即可。
步驟一，雞蛋打入碗裡，加入所有的糖粉，大約3-4滴白醋。
步驟二
步驟二，用打蛋器打到雞蛋體積膨大，質地變稠，提起來不輕易坍塌。
步驟三
步驟三，麵粉塞到蛋糊裡，翻拌均勻。
步驟四
步驟四，倒入食用油，也翻拌均勻。
步驟五
步驟五，摸具刷上酥皮。
脆皮蛋糕外邊酥脆，內裡鬆軟，操作也簡單。算是基礎烘培的入門小點心，反正我剛入烘培坑那會還是蠻喜歡的。別看方子簡單，最開始不明白其中關卡時，做出來的蛋糕總是帶著一股子蛋腥味。一連試了幾次，都是在溫度和甜度上做調整。還是一次偶然的學習機會，一位經營十幾年蛋糕店的師傅跟我講的：蛋糕需要去腥。
哦，原來西點跟中式餐飲一樣也講究去腥。
做蛋糕最常見的去腥方法有：
1.朗姆酒。朗姆酒做出來的蛋糕有一絲絲酒香。
2.“吉士粉”或者“塔塔粉”也可以有效去除蛋腥味。
3.檸檬汁或者檸檬皮屑也是能去除蛋腥味的。
4.蛋腥味主要是蛋白的味道，最便捷的莫過於在蛋白打發的時候放上幾滴白醋，不但能使蛋白打發的更好。而且也打出來的蛋白也沒有腥味。
下面就跟著彭大娘一起來做這款簡單又好吃的脆皮蛋糕吧。
步驟一
脆皮蛋糕製作材料：
室溫雞蛋4個，中筋麵粉120克，糖粉85克，玉米胚芽油30克，白芝麻少許，白醋幾滴。
脆皮油酥：麵粉20克和食用油20克混合即可。
步驟一，雞蛋打入碗裡，加入所有的糖粉，大約3-4滴白醋。
步驟二
步驟二，用打蛋器打到雞蛋體積膨大，質地變稠，提起來不輕易坍塌。
步驟三
步驟三，麵粉塞到蛋糊裡，翻拌均勻。
步驟四
步驟四，倒入食用油，也翻拌均勻。
步驟五
步驟五，摸具刷上酥皮。
步驟六
步驟六，拌好的麵糊倒入模具，撒上白芝麻。
脆皮蛋糕外邊酥脆，內裡鬆軟，操作也簡單。算是基礎烘培的入門小點心，反正我剛入烘培坑那會還是蠻喜歡的。別看方子簡單，最開始不明白其中關卡時，做出來的蛋糕總是帶著一股子蛋腥味。一連試了幾次，都是在溫度和甜度上做調整。還是一次偶然的學習機會，一位經營十幾年蛋糕店的師傅跟我講的：蛋糕需要去腥。
哦，原來西點跟中式餐飲一樣也講究去腥。
做蛋糕最常見的去腥方法有：
1.朗姆酒。朗姆酒做出來的蛋糕有一絲絲酒香。
2.“吉士粉”或者“塔塔粉”也可以有效去除蛋腥味。
3.檸檬汁或者檸檬皮屑也是能去除蛋腥味的。
4.蛋腥味主要是蛋白的味道，最便捷的莫過於在蛋白打發的時候放上幾滴白醋，不但能使蛋白打發的更好。而且也打出來的蛋白也沒有腥味。
下面就跟著彭大娘一起來做這款簡單又好吃的脆皮蛋糕吧。
步驟一
脆皮蛋糕製作材料：
室溫雞蛋4個，中筋麵粉120克，糖粉85克，玉米胚芽油30克，白芝麻少許，白醋幾滴。
脆皮油酥：麵粉20克和食用油20克混合即可。
步驟一，雞蛋打入碗裡，加入所有的糖粉，大約3-4滴白醋。
步驟二
步驟二，用打蛋器打到雞蛋體積膨大，質地變稠，提起來不輕易坍塌。
步驟三
步驟三，麵粉塞到蛋糊裡，翻拌均勻。
步驟四
步驟四，倒入食用油，也翻拌均勻。
步驟五
步驟五，摸具刷上酥皮。
步驟六
步驟六，拌好的麵糊倒入模具，撒上白芝麻。
步驟七
步驟七，放入預熱好的烤箱，180°烤20分鐘即可。
烤好的蛋糕外脆裡軟，小時候的記憶。